高壓鍋燒雞做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《高壓鍋燒雞做法大全》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞肉的做法有很多，燉著吃或者是炒著吃還有烤著吃，總之不同的人有不同的制作方式。不過(guò)要想做出好吃的雞肉，最重要的就是要用心，只要自己按照正確的做法，多做幾遍慢慢的就會(huì)做出美味的雞肉了。下面給大家介紹下一種比較簡(jiǎn)單的雞肉做法，高壓鍋燉燒雞。家里來(lái)客人可以做一下。
做法一
食材食譜熱量：620(大卡)
主料
土雞一只
輔料
蠔油蜂蜜雞精料酒各適量
生姜香菜各適量
方法/步驟
1把雞洗干凈，控水，掏出雞肚子里的所有內(nèi)臟都不要了。尤其是雞肺一點(diǎn)也不能吃的。
2在雞身上先抹上一層蜂蜜，再抹上一層鹽，再抹上一層蠔油，再抹上一層料酒，最后抹一層花生油。放在大碗里備用。
3把大蔥洗干凈切成段，再把生姜打皮洗凈切成片，放在小碟里面?zhèn)溆谩?/p>
4把高壓鍋四周都抹上一層花油，切記切記。把大蔥段和生姜平鋪在高壓鍋底。不以怕麻煩哦。
5把抹上所有調(diào)料的雞輕輕放在高壓鍋里面。蓋好蓋子放大火燒開，再放中火燒五分鐘。
6關(guān)火。等水蒸氣出完后，打開鍋蓋，再抹上一層花生油，一層蠔油，再打著火燒五分鐘。同樣的方法再反復(fù)一次。關(guān)火。
7等高壓鍋的水蒸氣出完了，打開鍋蓋把雞拿出來(lái)放在大盤子里面，上面放幾根香菜裝飾一下。香噴噴的烤雞完成了。
注意事項(xiàng)
禽類食物一定煮熟。
烤雞，最好加水。
做法二
食材清單
老抽 30毫升 生抽 70毫升
白酒 香蔥 100克
生姜 30克 耗油
鹽 蜂蜜 兩勺
十三香 一勺
烹飪步驟
步驟1
土雞一只，我買的兩斤的，小一點(diǎn)的比較好，洗凈，用叉子在雞身上插滿洞洞
步驟2
把生抽，老抽，耗油，十三香，蔥，姜，一勺白酒，兩勺蜂蜜，一勺鹽放入盆中!
步驟3
不停的揉搓，讓雞每個(gè)部位都有料汁我腌制了六個(gè)小時(shí)，期間不停的翻面，把蔥姜裝到雞肚子里
步驟4
高壓鍋里放很多大蔥
步驟5
把雞放到鍋里，把腌制雞的料汁倒到雞肚子里
步驟6
選擇雞鴨肉鍵子耐心等待，我多壓了一會(huì)，為了讓雞更爛
步驟7
裝盤，很軟爛，輕松脫骨!肚子里也有滋味!
步驟8
喜歡甜的可以拿甜面醬和蜂蜜腌制，就是叉燒了
小貼士
雞要扎滿小孔，為了腌制時(shí)更好的入味! 腌制的調(diào)料根據(jù)自己的口味調(diào)制，多腌幾個(gè)小時(shí)更好! 高壓鍋不用放水，原汁原味!
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
? ?排骨是一種具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，它既可以滋養(yǎng)脾胃，改善人們的缺鐵性貧血，又可以強(qiáng)健筋骨、增強(qiáng)人們的體力，所以它是一道中國(guó)人非常喜歡的一道桌上美食。而作為工作忙碌的上班族，如何能夠快速而又美味地做好排骨，這就需要一個(gè)高壓鍋，下邊我們介紹一些高壓鍋燉排骨的做法。
? 【白蘿卜海帶排骨湯】材料：白蘿卜1根、排骨500克、鮮海帶200克、瑤柱10克、 姜2片、水8碗 ?做法：1.將鮮海帶浸泡2-3個(gè)小時(shí)，取出沖凈，切成大小適中的片狀； 2.白蘿卜洗凈，削皮切塊；3.瑤柱洗凈，用清水稍浸泡；4.排骨洗凈，切塊，汆水撈起；5.煮沸清水，放入所有材料，高壓鍋煲15分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。
? 【高壓鍋燉西排】材料：西排1500克、蔥半棵、姜1塊、蒜1頭 調(diào)料：①調(diào)料盒：花椒少許，大料3個(gè)，香葉2片，桂皮2塊，干辣椒3個(gè)②料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺③鹽2小勺 ?制法：1、西排用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用。、將洗凈西排入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料②改中火加熱炒勻至肉上色。4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒①及沸水（與西排同高），大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關(guān)火。6、待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后（不再加筏），打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。
? 【高壓鍋墨魚燉排骨】材料：排骨、墨魚、姜片、鹽、雞精粉、胡椒粉、蔥 ?做法： 1、墨魚用水泡好。切小快。 2、排骨焯水洗去浮沫！姜切片。 3、把處理好的排骨和墨魚放進(jìn)高壓鍋。加姜片。鹽。壓20分鐘！ 4、出鍋前撒點(diǎn)雞精、胡椒粉、蔥花即可！
? ?高壓鍋?zhàn)雠殴堑淖龇ㄆ鋵?shí)有很多很多， 關(guān)鍵是做法非常簡(jiǎn)單，它不用起油鍋，操作簡(jiǎn)單，適合忙碌的上班族。只需要15分鐘就能吃到香噴噴的排骨，并且還可根據(jù)自己的口味做一些變化。所以簡(jiǎn)單樸實(shí)，健康美味，用高壓鍋?zhàn)鲂┡殴菫樽约旱纳罴狱c(diǎn)美味吧！
燉魚是日常飲食上比較常見的一道美食，魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，入口即化，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不同的魚類富含不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而燉魚的方法也有很多種，可以用高壓鍋來(lái)燉魚，高壓鍋燉魚十分簡(jiǎn)單方便，而且也很節(jié)省時(shí)間，適合現(xiàn)代人群食用。
高壓鍋燉魚的做法
材料
花鰱魚1條，蔥，姜，蒜，油
做法
1、蔥姜蒜切片備用。
2、花鰱魚一條，去除內(nèi)臟清洗干凈，斬成三段。
3、鍋內(nèi)入油。
4、油七成熱時(shí)爆香蔥姜蒜片，記住不要全放上，留少許備用。
5、花鰱魚小心放在鍋中過(guò)油，兩面都稍煎一下。
6、鍋內(nèi)倒入清水，沒(méi)過(guò)魚即可，隨之灑上剩余的蔥姜蒜片，中火燉至40分鐘。
材料
鯉魚一條，豬肥肉，蒜片，姜片，蔥段，干辣椒段，花椒十?dāng)?shù)粒，大料一顆，醬油，醋，料酒，白糖，鹽，胡椒粉，雞精(味精皆行)
做法
1、坐鍋點(diǎn)火，肥肉下鍋煸出油來(lái)。
2、魚下鍋，兩面略煎一下。記住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黃即可。
3、倒入少量的料酒(此時(shí)要小心，倒入料酒后鍋里會(huì)水油飛濺，注意別燙著)烹一下，然后將所有的輔料(除肥肉已經(jīng)下鍋外)、調(diào)料(除鹽外)統(tǒng)統(tǒng)下鍋。
4、倒入清水(自來(lái)水即可)。水差不多要沒(méi)過(guò)魚面
原料：鯉魚一條(一斤半)、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。調(diào)料：紅尖椒六個(gè)、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法：
將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色;將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡(金黃色飄起)，五花豬肉開水過(guò)后切成條，寬粉洗凈;
將高壓鍋放一兩油并同時(shí)放入五棵大料、二十?；ń罚ㄎ㈧螕瞥觥７湃胍簧装滋浅粗玲u色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米;
加蓋，開鍋后加閥，上氣后關(guān)火。五分鐘后出鍋，點(diǎn)香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多余的湯。
電壓力鍋?zhàn)鰻F酥魚
原料：A 小黃花魚一盤(也可以用小條的鯽魚或窄一點(diǎn)的帶魚都行，就是別太大了就行，要不魚刺不愛(ài)酥)
蔥姜蒜若干 花椒大料 醬油 醋 黃酒 鹽 糖 隨意
雞蛋一個(gè)(炸魚用)
做法：
先將魚去頭去內(nèi)臟洗干凈控干水(省的炸魚時(shí)濺)， 然后逐條沾雞蛋液下入鍋中炸制兩面金黃就行了。
準(zhǔn)備電壓力鍋，先在內(nèi)膽中加入些涼水(要少加，因?yàn)殡妷毫﹀伈辉觞N蒸發(fā)水的)，差一點(diǎn)能沒(méi)過(guò)魚身就行，然后加入等水開了后再把炸好的魚逐條放進(jìn)去，蓋上蓋子，弄好排氣閥，定時(shí)35分鐘就行了，因?yàn)殄伬锏乃呀?jīng)是開的了，所以這是保壓時(shí)間(要根據(jù)自家鍋的定時(shí)器不同改一下)。
時(shí)間一到就拔掉電源，等到氣放完(一定要等到鍋里的氣放完呀)!打開鍋蓋，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里還有很多水，這樣肯定不好吃，所以要插上插銷定好時(shí)間開著鍋蓋繼續(xù)煮，一直到鍋里的水干了就行了
高壓鍋也是可以用來(lái)做鯽魚，比如說(shuō)鯽魚湯，當(dāng)人們感覺(jué)到身體比較虛弱，大病初愈的情況下就可以熬一些魚湯來(lái)喝，這樣就可以達(dá)到滋補(bǔ)自己身體的效果，如果是用高壓鍋來(lái)燉魚湯就會(huì)更加快一些，也會(huì)讓魚肉燉的可以軟爛，不會(huì)出現(xiàn)味道比較單調(diào)的情況，可以加入一些適當(dāng)?shù)呐淞蟻?lái)搭配食用。
鯽魚砂鍋
≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
≮美食做法≯
玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。
炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。
豆瓣鯽魚
≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克(約耗150克)
≮美食做法≯
將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
≮美食特色≯顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
酥鯽魚(快速)
原料：新鮮鯽魚1.5kg,啤酒一瓶500mL,蔥、姜、蒜、醬油、醋、紅辣椒適量，鹽40g,白糖兩小勺，大料3枚，食用油適量。
做法：將小鯽魚開剝干凈、去鱗、洗凈、瀝水。將高壓鍋置于火上，待鍋干后加入食用油，馬上放入白糖，邊加熱，邊攪拌。待白糖泛黃沫時(shí)，迅速倒入啤酒。將鯽魚碼放于鍋中，放入蔥姜蒜大料紅辣椒，加鹽醬油醋，醬油可適當(dāng)多加，再加入溫開水漫過(guò)鯽魚即可。蓋鍋加閥大火10分鐘，改中火5分鐘即可。像2-3兩稍大點(diǎn)的鯽魚，適當(dāng)延長(zhǎng)2～3分鐘為宜。
如今人們的家中都有高壓鍋，高壓鍋可以在燉肉的時(shí)候讓肉質(zhì)更加鮮美，而且更加有利于人們的食用。高壓鍋的原理是通過(guò)形成一個(gè)密封的環(huán)境，讓鍋內(nèi)的壓強(qiáng)變大，從而使溫度增高，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，這樣更有利于人們食用，方便快捷。因此，很多人都喜歡用高壓鍋。那么，高壓鍋燉的做法大全有哪些呢？
1、高壓鍋油燜雞腿，是用醬料、姜片、辣椒和雞腿，通過(guò)高壓鍋油燜的方式將雞腿煎熟的一道美味的小吃。雞腿，因其肉味鮮美，肉質(zhì)松軟，易消化廣受人們歡迎，它體內(nèi)的蛋白脂肪含量很高，身體體質(zhì)較弱的人可以多吃。這道高壓鍋油燜雞腿，酥爛醇厚，香辣味突出；這道菜食材簡(jiǎn)單到會(huì)讓你明白做飯真的很簡(jiǎn)單，不用1小時(shí),可口的大餐就上桌了。
2、雞腿中有四種蛋白質(zhì)有可能對(duì)控制高血壓有效。
持續(xù)的高血壓是引發(fā)中風(fēng)、心臟病和心力衰竭的危險(xiǎn)因素，同時(shí)還是引起腎衰竭的主要原因。4.5%的世界疾病的主要誘發(fā)因素都是高血壓，并且在發(fā)展中國(guó)家和發(fā)達(dá)國(guó)家都很常見。
研究者們從雞腿中提取了一種膠原蛋白，然后給患有高血壓的老鼠喂食。他們發(fā)現(xiàn)吃了這種膠原蛋白的老鼠在八小時(shí)后血壓明顯要比只輸入生理鹽水的老鼠要低。四周之后，這組老鼠的血壓有了非常顯著的降低。膠原蛋白是存在于動(dòng)物的結(jié)締體素中的一種蛋白質(zhì)。
3、功效
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
用高壓鍋燉出來(lái)的蹄膀，口感才會(huì)更加酥爛，而且高壓鍋是燜鍋，適用于燉很多的食材，尤其是不容易酥爛的蹄膀放在高壓鍋中，只需要幾個(gè)小時(shí)就可以燉到骨肉脫離，在燉煮的過(guò)程中要注意備好食材，可以先經(jīng)過(guò)加工，然后再倒入高壓鍋中燜煮。
高壓鍋蹄膀
1、肘子清洗干凈（如有殘毛，清理干凈），備好調(diào)料。
2、肘子涼水下鍋焯水（加適量料酒去腥），撇去血末。
3、另起鍋加水，加入草果（拍開）、八角、桂皮、香葉、小茴香、紅棗、蔥、姜、冰糖，倒入攪勻的豆腐乳和腐乳汁、老抽、生抽、白酒，大火燒開，煮1分鐘左右。
4、肘子放入電壓力鍋，倒入鹵汁（與肉持平）。
5、蓋好蓋子，啟動(dòng)電壓力鍋燉肉模式。
6、加入鹽調(diào)味，再啟動(dòng)收汁模式，湯收至稍稠。最后在湯里浸泡3個(gè)小時(shí)至入味（中間翻一次）。
電壓力鍋醬肘子
7、豬肘取出，剔出骨頭。
8、可卷兩個(gè)肘卷，下面鋪好紗布，皮朝下，卷緊并用棉繩扎緊，放入冰箱冷藏4小時(shí)左右即可切片裝盤。
小貼士：
1、水一定要一次加足，中途不要加水。
2、在卷肘花時(shí)，可將少許鹵汁淋在肉上，會(huì)使成品味道更濃。
3、扎肘卷時(shí)，要緊一點(diǎn)，有利于成品切片散。
4、不喜歡卷成卷的，可放涼后直接放入冰箱冷卻切片食用。也可將汁收得濃一些，直接熱食。
小編相信，現(xiàn)在很多人在做飯的時(shí)候，都會(huì)用到高壓鍋，畢竟高壓鍋可以燉東西，可以縮短我們的做飯時(shí)間。今天呢，小編主要是想和大家分享兩個(gè)高壓鍋燉肉的做法，分別是高壓鍋燉豬肉和高壓鍋雞肉燉鴨醬，這是很美味的兩道家常菜，做法也很簡(jiǎn)單。大家不妨可以做來(lái)嘗一嘗。
高壓鍋燉豬肉
原料： 豬排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精鹽 5 克 ，胡椒面 5 克 。
制作：
1. 將豬排骨洗凈，砍成 4 厘米 長(zhǎng)的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗凈拍破。
2. 高壓鍋(我用的是福庫(kù)的)內(nèi)摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟后，等片刻即可上桌。
操作關(guān)鍵： 下入豬排骨等料后，用中火;氣閥冒氣只用 10 分鐘即可將鍋端離火口。
特點(diǎn)： 此菜鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，開胃益血，有補(bǔ)氣補(bǔ)鈣的功效。是秋冬季時(shí)令常用湯菜佳品。
高壓鍋雞肉燉鴨醬
材料：橄欖油15毫升，整雞1362克，切成塊，鹽和胡椒適量，辣粉1克，干墨角蘭0.3克，白葡萄酒60毫升，雞湯60毫升，鴨醬：，杏子醬80克，白醋30毫升，搗碎的新鮮姜末3克，蜂蜜30毫升
做法
1.將高壓鍋蓋子打開，將橄欖油用中高火燒熱。然后加入雞肉各邊煎黃，越均勻越好。將雞肉取出高壓鍋，用鹽，胡椒，辣粉和干墨角蘭入味。將高壓鍋里的脂肪瀝掉，然后混入葡萄酒和雞湯。將粘在鍋底的多余失食物刮掉。
2.將雞肉放回高壓鍋，用中高火燒。蓋上蓋子高壓8分鐘或直到雞肉變嫩，然后在開蓋前減壓，雞肉內(nèi)部的溫度應(yīng)該為82度。
3.把雞肉放到盤中，把杏子醬，醋，姜末和蜂蜜放到鍋里煮沸，不加蓋直到醬汁變稠，大約10分鐘。然后舀到雞肉上即可。
以上呢，就是小編今天要為大家分享的關(guān)于高壓鍋燉豬肉和高壓鍋雞肉燉鴨醬的做法，大家可以看一看。高壓鍋燉豬肉和高壓鍋雞肉燉鴨醬是很受歡迎的兩種家常菜，大家不妨可以在有空的時(shí)候做來(lái)與家人或者朋友一起品嘗，小編相信大家都會(huì)喜歡的。
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