家常燉豆腐做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《家常燉豆腐做法是什么》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
其實(shí)豆腐對(duì)于人體是非常好的一種食物的，而且含有豐富的蛋白質(zhì)的，深受女性朋友們的喜愛(ài)的，這樣的就可以有美顏的效果的，做法也是非常多的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下家常燉豆腐做法。
制作方法：
材料
主料：豆腐、肉末
輔料：口蘑、青椒
調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯
做法
1、把口蘑切成塊，坐鍋點(diǎn)火，油八成熱后放入蔥、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、醬油、高湯。
2、把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘后放入青椒和口蘑，2分鐘后再放入雞精和鹽，起鍋盛盤(pán)即可。
特點(diǎn)：味道鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富
提示：把口蘑切成塊狀是為了能更好地入味。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下家常燉豆腐做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的是，如果自己有時(shí)間的話，就可以去買(mǎi)來(lái)新鮮的豆腐進(jìn)行制作的。
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雞肉的口感是非常柔嫩的，而且雞肉不僅可以拿來(lái)吃，還可以熬湯，雞湯可以說(shuō)非常的補(bǔ)，尤其適合剛剛做了手術(shù)或者患有疾病的朋友，溫補(bǔ)療效是很多食物都無(wú)法相比的。更何況，雞肉的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)更低一些，所以非常適合大眾食用。那么問(wèn)題來(lái)了，雞肉燉豆腐的家常做法是什么?
簡(jiǎn)介
雞肉燉豆腐屬于家常菜譜，主要原料是雞腿、豆腐;工藝是煮，制作簡(jiǎn)單!
材料
原料
雞腿、豆腐。
配料
土豆、寬粉、蔥、姜、蒜、料酒、糖、鹽、醬油。
菜品做法
1.先將雞腿肉剁成大小適中的塊放在清水中浸泡去除血水。另起鍋將泡好的雞肉煮一下，(事先已經(jīng)泡好了，所以煮的時(shí)候基本上就沒(méi)有血沫了，湯可以保留)。
2.煮好的雞肉撈出備用。鍋內(nèi)放少量油，適量糖炒糖色，然后放雞肉，等肉上均勻的上色后加蔥花和土豆略炒，放適量鹽、醬油、料酒，再放適量清水，(原湯更好)。
3.將豆腐用手掰成小塊，湯開(kāi)后放豆腐和寬粉直到熟，灑上蒜沫少許味精(一定要少，不然就沒(méi)有雞的香味了)。
4.香噴噴的菜出鍋了。
菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富
溫馨提示
一般人均可食用。
雞肉搭配
1、雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
2、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
3、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐是我們大家都非常熟悉的一種豆制品，豆腐不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜愛(ài)，豆腐有很多種做法，我們不但可以采用豆腐來(lái)煮湯而且還可以采用豆腐來(lái)燉著吃。
1準(zhǔn)備豆腐。
2將豆腐切塊用鹽水浸泡。
3香菇、紅蘿卜、蒜苗。
4香菇、紅蘿卜切片，蒜苗切碎。
5坐鍋，油燒熱，下紅蘿卜、香菇煸炒出香味。
6然后加入豆腐，翻炒均勻。
7加入蠔油，再加適量水(以淹住豆腐為宜)，蓋上蓋子燜6分鐘;
8加入蒜苗，加鹽，翻炒均勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，又稱(chēng)水豆腐。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開(kāi)始很難吃，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的豆制品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燉豆腐的家常做法。
生活當(dāng)中的美食及做法真的是精益求精，在中國(guó)人看來(lái)，我們中國(guó)的菜非常的好吃，而且味道香濃，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，飯桌上最常見(jiàn)的那么就是燉豬蹄，豬蹄的做法有很多種，紅燒豬蹄，清蒸豬蹄，炒豬蹄或者是煲湯，豬蹄味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且能夠充分地給人體補(bǔ)充氨基酸，豆腐燉豬蹄來(lái)一起了解一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分與制作方法。
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量1千卡蛋白質(zhì)92.83克脂肪81克泛酸0.81毫克碳水化合物4.71克葉酸1.12微克膳食纖維1.18克膽固醇589.95毫克維生素K0.14微克胡蘿卜素10.36微克硫胺素0.26毫克核黃素0.35毫克尼克酸5.17毫克鈣380.45毫克磷418.77毫克鉀393.91毫克鈉2毫克碘15.4微克鎂145.03毫克鐵6.55毫克鋅4.73毫克硒20.83微克銅0.73毫克錳1.6毫克
2制作方法
將豆腐切成塊;蔥姜洗凈切成段、片。
將豬蹄去毛，洗凈，放沸水鍋氽去血水，撈出洗凈。
鍋燒熱放入豬油，烹入料酒，加入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、豬蹄，武火燒開(kāi)，文火燉一段時(shí)間，放入豆腐，燉至肉熟爛即成。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
這一道豆腐燉豬蹄做法極其簡(jiǎn)單，而且成分價(jià)值也非常的高，同時(shí)我們可以加入富含有蛋白質(zhì)的蝦仁，還有姜片，包括料酒等等，一起加入放鍋進(jìn)行蒸煮大約經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)以后，豬蹄不僅僅酥爛可口，而且味道香濃。
黃魚(yú)我們也叫做是黃花魚(yú)，黃魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種魚(yú)，黃魚(yú)不但可以食用而且食用價(jià)值還非常高，常吃黃魚(yú)可以起到促進(jìn)消化和提高人體免疫力等功效。豆腐是我們常見(jiàn)的一種豆制品，豆腐不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，下文我們就采用豆腐搭配上黃魚(yú)來(lái)做成黃魚(yú)燉豆腐。
1.黃魚(yú)處理干凈(頭可留可去，我的鍋有點(diǎn)小，所以把頭去掉了)豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段
2.洗凈的黃魚(yú)瀝干水，用廚房紙將魚(yú)身上的水份全部擦干
3.在魚(yú)身上薄薄地涂一層淀粉
4.鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油(為了煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮不破，第2、3、4非常重要)
5.油稍熱即可將魚(yú)放入煎魚(yú)，2分鐘后翻面，再煎2分鐘
6.將兩條魚(yú)稍分開(kāi)，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒
7.加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊
8.鍋中加熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)和豆腐，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘
9.出鍋前點(diǎn)少許白糖，再稍煮即可
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見(jiàn)的食材，一種是黃魚(yú)，另外一種就是豆腐了，我們知道黃魚(yú)和豆腐不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文我們將這兩種食材搭配起來(lái)做成了黃魚(yú)燉豆腐。
相信大家對(duì)于牛肉燉豆腐這道菜肴肯定是不會(huì)陌生的吧，牛肉燉豆腐是我們常見(jiàn)的一道家常菜，牛肉燉豆腐不但賣(mài)相很好看而且吃起來(lái)還非常不錯(cuò)，所以牛肉燉豆腐受到了大家的喜愛(ài)，牛肉燉豆腐的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出牛肉燉豆腐來(lái)，下文我們介紹一下牛肉燉豆腐的家常做法。
1.牛肉洗凈后，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然后用清水沖洗干凈
2.豆腐切塊用開(kāi)水加少量的鹽浸泡備用
3.準(zhǔn)備個(gè)干凈的鍋，不倒油，放牛肉干炒至牛肉沒(méi)有水份。然后再放蔥姜煸炒，并烹入料酒
4.全部放入高壓鍋內(nèi)，加入所有的調(diào)料和適量的清水，上氣后45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘
烹飪技巧
1、牛肉去腥要先入冷水鍋里氽燙去血沫，沖洗干凈，再放入鍋內(nèi)先干炒至水份收干。
2、牛肉是健脾胃的，但也要煮的軟爛才有這功效，如果沒(méi)有燉爛，那就具有反效果，會(huì)傷脾胃。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是牛肉燉豆腐了，我們知道牛肉燉豆腐不但賣(mài)相很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了牛肉燉豆腐的家常做法，相信大家都掌握了吧。
豆腐是很多人喜愛(ài)選擇，吃豆腐對(duì)身體幫助比較大，豆腐含有的蛋白質(zhì)較多，而且它容易消化，因此選擇這類(lèi)食物對(duì)身體沒(méi)有損害，不過(guò)在吃豆腐的時(shí)候，要注意每次都是要慢慢吃，這樣不會(huì)給胃部造成影響，制作豆腐方法比較多，魚(yú)燉豆腐的做法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)簡(jiǎn)單。
魚(yú)燉豆腐的做法：
材料：鱈魚(yú)2條，豆腐一塊，洋蔥半個(gè)，韓式辣醬，辣椒面，大喜大牛肉粉，大蔥，姜，香蔥一小根，大蒜多
做法
1.大蔥、姜切片，香蔥切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣醬，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末，大蒜末，加少許水調(diào)勻備用。
3.豆腐切塊，收拾好的鱈魚(yú)切幾段，洋蔥切絲。
4.鍋里倒油，下蔥片超香，下鱈魚(yú)煎炒至變色。
5.倒入熱水沒(méi)過(guò)鱈魚(yú)，大火煮開(kāi)。
6.煮開(kāi)后，撇去浮沫，倒入一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)生抽，放入姜片，轉(zhuǎn)中小火。
7.放入豆腐，稍煮會(huì)豆腐，放入洋蔥絲。
8.倒入2中調(diào)好的混合醬料，小火煮開(kāi)導(dǎo)豆腐入味，出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。
小訣竅
辣醬可以去掉鱈魚(yú)的腥味，鱈魚(yú)吃起來(lái)鮮哪，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，豆腐軟嫩哈，湯喝起來(lái)很鮮辣爽口。醬汁里辣醬最好多放，辣椒面就隨你口味啦。
在對(duì)魚(yú)燉豆腐的做法認(rèn)識(shí)后，制作魚(yú)燉豆腐的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)魚(yú)燉豆腐制作數(shù)量上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，制作太多的話，吃不完豆腐隔夜后，味道也是會(huì)改變的，這點(diǎn)需要注意的。
豆腐是大家非常喜歡的一種食物，尤其對(duì)于老人和孩子來(lái)說(shuō)非常的適合食用，因?yàn)槎垢|(zhì)地柔軟符合老人和孩子的口味。香菇在浸泡之后也會(huì)變得非常的柔軟。兩種食物燉在一起，可以做出一道美味鮮香的飯菜，與主食搭配在一起非常的完美。下面就給大家介紹一下香菇燉豆腐的家常做法。
一、
1、豆腐切成長(zhǎng)方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。(也可以炸)
2、香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段。
3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細(xì)絲。
4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。
5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高湯)，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
二、
1 豆腐切成塊
2 蒜切粒
3 鍋里放食用油，爆香蒜粒
4 放入香菇片
5 放入豆腐塊炒勻
6 調(diào)入鹽炒勻放約三匙清水
7 燜煮二到三分鐘后加入生抽，雞粉和幾滴老抽炒勻
8 淀粉加水?dāng)噭?，勾薄茨炒勻上碟即?/p>
三、
豆腐不含膽固醇，脂肪含量也很低，平時(shí)膳食結(jié)構(gòu)多加些豆腐類(lèi)食物，對(duì)防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐，對(duì)自身的健康和美容都是有好處的
四、輔料
油適量 鹽適量
生抽適量 蔥適量
做法
新鮮香菇摘洗干凈切塊，豆腐切塊，尖椒切碎。
鍋中放油加蔥爆香，加香菇炒一下加生抽、鹽、少許水，放入豆腐煮至入味，收湯即可，出鍋后撒上尖椒碎即可
五、
1、香菇泡軟、撈出、去蒂，切成1/4小塊;蒜去皮，切末，蔥洗凈、切段。
2、豬肉餡放入碗中，加半大匙醬油抓拌并腌5分鐘。豆腐洗凈，切成四方塊，再橫切一半，切成薄片，沾裹淀粉備用。
3、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入豆腐煎至雙面焦黃，盛起。鍋中再倒1大匙油燒熱，爆香肉餡炒熟，加入香菇炒勻，再加入煎好的豆腐及剩余的醬油和1杯水，燜煮10分鐘至湯汁快收干時(shí)，加入蔥段、蒜末及淀粉、胡椒粉勾芡，滴上麻油即可盛出。
貼心叮嚀：
1、煎豆腐時(shí)勿翻動(dòng)太頻繁，以免豆腐破碎。
2、本食譜富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，能補(bǔ)充氣血，妊娠后期食用對(duì)產(chǎn)后奶水不足有改善功效。
相信大家對(duì)于豆腐肯定是非常熟悉的吧，豆腐是我們最為常見(jiàn)的一種豆制品，豆腐不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，豆腐有很多種做法，我們可以采用豆腐搭配上多種食材來(lái)做菜，下文我們介紹一下草魚(yú)燉豆腐的家常做法。
豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，又稱(chēng)水豆腐。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開(kāi)始很難吃，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類(lèi)，都可用來(lái)制作。
1草魚(yú)一條，清理干凈。
2豆腐半斤。
3將魚(yú)剁成段。
4將豆腐切成條。
5生菜少許撕成塊兒。
6鍋內(nèi)放入底油，將魚(yú)段下鍋煎一下。
7煎至金黃色放入蔥蒜姜、鹽、料酒、醋、小火燉。
8魚(yú)肉熟后放入豆腐和生菜，小火繼續(xù)燉2分鐘即可。
9出鍋時(shí)放入香菜末兒。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的豆制品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豆腐有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了草魚(yú)燉豆腐的家常做法。
東北人平時(shí)比較喜歡吃各種各樣的燉菜，其中燉豆腐是比較常見(jiàn)的，豆腐中蛋白質(zhì)的含量以及維生素的含量是很豐富的，是家庭餐桌上必不可少的美食，燉豆腐的制作過(guò)程其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單的，但是對(duì)于不會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)，再簡(jiǎn)單的家常燉豆腐還是有難度的，下面具體介紹東北家常燉豆腐的做法。
東北家常燉豆腐的做法
材料主料：水豆腐250g；輔料：油適量、鹽適量、香琪醬1袋、樹(shù)椒4顆、剁辣沫適量、蔥適量 醬燉豆腐
1水豆腐切塊下鍋放鹽開(kāi)水煮五分鐘左右
2鍋中放油放入蔥花爆香
3放入一袋香琪醬炒香
4放入煮好的豆腐加入適量的水中火燉十分鐘左右，收汁調(diào)一下味即可出鍋，
5然后撒上剁椒及蔥花就可以嘗到醬香濃郁的醬燉豆腐了小貼士控制好火，要中火燉觀察不要糊底，不時(shí)的晃動(dòng)一下。
哪些人多吃豆腐有益健康
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，豆腐的高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)特性，特別適合營(yíng)養(yǎng)不良的素食主義者食用，能夠有益于補(bǔ)充身體的各種營(yíng)養(yǎng)素。
除此之外，由于豆腐富含鉀元素，屬于 高鉀低鈉的食物，因此，高血壓病人吃了，也有益于控制血壓；高血脂的朋友，也可多食用豆腐，減少動(dòng)物脂類(lèi)的攝入，多食豆腐有利于降血脂；糖尿病患者，也可以適量的食用豆腐，因?yàn)槎垢療崃坎⒉桓?，也不含糖分?/p>
對(duì)于貧血的朋友，應(yīng)該適量的多吃豆腐，在補(bǔ)鐵同時(shí)，還能補(bǔ)充B族維生素，B族維生素有利于鐵向血紅蛋白的轉(zhuǎn)化。需要注意的是，豆腐中幾乎不含維C，因此，對(duì)于缺鐵性貧血的朋友，同時(shí)補(bǔ)維C效果更佳。
豆腐中卵磷脂、氨基酸，有利于心腦血管、神經(jīng)系統(tǒng)的健康和生長(zhǎng)發(fā)育，因此老年人，小朋友都適合食用豆腐。
對(duì)于更年期女性，由于鈣質(zhì)流失大，極易造成骨質(zhì)疏松，多吃肉類(lèi)雖然能補(bǔ)鈣，又面臨長(zhǎng)胖的風(fēng)險(xiǎn)，因此，豆腐是很好的補(bǔ)鈣食品，可以適量多吃。
哪些人不要吃豆腐？
對(duì)于豆腐來(lái)說(shuō)，完全可以這么說(shuō)，除了對(duì)豆制品過(guò)敏的情況，幾乎沒(méi)有人需要禁絕不吃豆腐。不過(guò)以下兩類(lèi)人需要注意，吃豆腐要適量：
1. 高尿酸痛風(fēng)朋友：豆腐嘌呤含量并不太高，屬于中嘌呤食物，但食用過(guò)多，也會(huì)導(dǎo)致尿酸升高甚至誘發(fā)痛風(fēng)。如果是敏感性的患者，比如一吃豆制品就痛風(fēng)的朋友，還是禁絕食用為好。
2. 胃寒者或脾胃虛弱者，如果食用豆腐后，會(huì)引起胃部不適，那也要注意少吃，盡量避免引起腹瀉、腹痛等問(wèn)題。
豆腐是很常見(jiàn)的食材，豆腐中的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，豆腐的做法也是非常多的，其中最常見(jiàn)的做法就是家常豆腐，燒家常豆腐的時(shí)候，醬是最為常用的，不同的地方家常豆腐的做法是不同的，所使用的醬也是不同的，東北的燉豆腐經(jīng)常會(huì)用到東北的大醬，下面介紹東北燉豆腐的家常做法。
東北燉豆腐的家常做法
豆腐切塊，切好蔥花備用
鍋里留油，油熱放入蔥花，醬，水
醬湯調(diào)好下豆腐，微微添點(diǎn)點(diǎn)糖，跟醬一起調(diào)鮮，吃出糖味就是糖放多了
十分左右便可出鍋了，記得翻鍋
燉豆腐
【所屬菜系】 全部
【特點(diǎn)】 豆腐嫩，湯味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【原料】
豆腐三塊，豬肉片一兩，熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿卜片、香菜段適量。佐料：鹽、味素、花椒水、蒜片、蔥、姜絲各少許。
制作過(guò)程
(1)、將豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開(kāi)水燙一下；
(2)、鍋內(nèi)放少量油，油熱用蔥、姜絲炸鍋，然后放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿卜片稍煸炒，添入適量湯，見(jiàn)湯開(kāi)放進(jìn)鹽、花椒水、豆腐、 再用慢火燉四五分鐘，放上味素、香菜段即可出鍋。
豆腐是由黃豆制作而成，因此，豆腐中也富含豆類(lèi)中的多種營(yíng)養(yǎng)。
豆腐是一種高蛋白食物，豆類(lèi)蛋白是植物蛋白中的佼佼者，吸收率接近100%，其氨基酸組成也非常合理，幾乎包含人體所需的所有氨基酸。
如果是大豆直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%左右，而制成豆腐消化率可以提升到90%以上。
豆腐中富含鈣質(zhì)，每100g豆腐中含鈣約164mg，對(duì)于補(bǔ)充身體中的鈣質(zhì)，特別是不愛(ài)吃葷腥的人群，豆腐是補(bǔ)鈣佳品。
豆腐中除了鈣元素外，還富含鐵、鉀、鋅、硒等人體所需的微量元素，常食豆腐，有益補(bǔ)充人體的微量元素。
除此之外，豆腐還富含B族維生素，B族維生素對(duì)于維持人體的皮膚代謝、血細(xì)胞生成、神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定等，都有良好的生理功能。
豆腐中富含卵磷脂，大豆卵磷脂是除了蛋白質(zhì)、維生素外的第三大營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于維持心腦血管健康十分有益。
功效與作用
⒈食用豆腐可以防輻射，加快新陳代謝，可以延年益壽。
⒉補(bǔ)充雌性激素
豆腐中含有大量的雌激素——類(lèi)黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素。
⒊對(duì)治療老年人便秘有好處
老年人因?yàn)槟挲g的關(guān)系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專(zhuān)家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
⒋更年期的“保護(hù)神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
⒌預(yù)防心血管疾病
大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
⒍降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
⒎抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
⒏補(bǔ)益清熱養(yǎng)生
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
羊肉燉豆腐是很多人熟悉的，這樣食物吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，羊肉和豆腐含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，常吃對(duì)提高身體免疫力有很好幫助，而且這樣佳肴吃的時(shí)候，味道也是非常不錯(cuò)，選擇都是可以放心進(jìn)行的，那我羊肉燉豆腐的做法如何呢，制作羊肉燉豆腐也不是很難。
羊肉燉豆腐的做法：
1、準(zhǔn)備材料：羊肉切成1-2cm小塊，涼水浸泡半小時(shí);豆腐切成如羊肉塊大小備用; 準(zhǔn)備調(diào)料：姜切片、蒜整瓣、蔥白用水掰成小段;
2、燉肉：羊肉塊涼水下入砂鍋，開(kāi)火; 開(kāi)鍋后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香葉; 小火慢燉半小時(shí)，直到羊肉很爛糊。
3、入豆腐塊：將豆腐塊放入后，同時(shí)放入蔥蒜，加入適量鹽、少量生抽，火稍開(kāi)大繼續(xù)燉10分鐘; 關(guān)火前放入蠔油一勺(這步很關(guān)鍵哦!試試看); 關(guān)火燜5分鐘;出鍋前放入香菜碎。
小貼士：
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在對(duì)羊肉燉豆腐的做法認(rèn)識(shí)后，制作羊肉燉豆腐的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過(guò)要注意對(duì)羊肉燉豆腐制作數(shù)量，每次都是不能過(guò)多進(jìn)行，尤其是夏季的時(shí)候，羊肉是很難保存的，因此制作這樣佳肴不能過(guò)多。
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