怎么炒蒜苔肉絲好吃？
夏季養(yǎng)生吃蒜怎么吃。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎么炒蒜苔肉絲好吃？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
俗話說(shuō)葷素搭配是最好的美味，這樣也能讓人體吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)。蒜苔的香味和肉香味的混合也是一種獨(dú)特的美味，蒜苔炒肉絲是一道家常菜，做法確實(shí)多種多樣的，不同的做法也能讓人感受到不同的美味，那么怎么炒蒜苔肉絲最好吃呢？
1.做法一
把蒜苔清洗干凈，抽出蒜苔尾，切成小斷
豬肉切成絲。鍋內(nèi)置油，燒熱，油溫不太熱的時(shí)候倒入肉絲，炒散，肉絲炒散后，加入少許老抽繼續(xù)炒，要炒出少量油，再加入辣椒醬（這個(gè)辣椒醬是我們自制的豆花蘸水的辣椒醬）。炒勻后倒入蒜苔一起炒，最后加一些鹽、味精等調(diào)料就起鍋了。
2.做法二
將肉洗干凈，切成肉絲，肉絲中放入三片生姜、兩勺老抽、適量生粉。將肉絲和材料攪拌均勻，腌制10分鐘。將蒜苔洗凈，切成一寸左右長(zhǎng)的小段。(腌制肉的時(shí)候，處理蒜苔和青紅辣椒)，切好青紅辣椒，鍋燒熱，放入油，燒熱。下入肉絲，將肉絲滑熟。把滑熟的肉絲盛出備用。鍋內(nèi)底油燒熱，放入蒜苔。加入適量的食鹽，翻炒。再加入適量的水，煮片刻。待水差不多收干了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可。
3.做法三
把蒜苔去掉頭尾，清洗干凈后，切成2厘米長(zhǎng)的小段。把豬五花肉洗凈切 成絲備用。蔥切成蔥花、姜切末、蒜切成片備用。炒鍋里放入花生油，等油五成熟時(shí)，把豬肉絲入鍋，翻炒至變色發(fā)白。再把蔥、姜、蒜入鍋煸香。再加5克鹽，2克花椒粉，2克大料粉，5克味極鮮醬油，5克蠔油調(diào)味。再把切好的蒜苔入鍋翻炒至熟。出鍋前，再滴2滴香油飯炒均勻。然后盛入盤子里，這樣一盤清香嫩軟的蒜苔炒肉絲就做好了。
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蒜苔炒肉絲是一道菜品，屬于湘菜系。這也是本人最喜愛(ài)的一道美食.應(yīng)該說(shuō)本人雖非湘系愛(ài)好者,但是蒜苔肉絲卻是唯一喜愛(ài)的一道美食了.為了做出地道的蒜苔肉絲,本人虛心求學(xué),認(rèn)真研究才總結(jié)了如下炒蒜苔肉絲的方法.個(gè)人覺(jué)得按照如下方法進(jìn)行操作,炒出來(lái)的蒜苔肉絲非常好吃.
制作原料主要有蒜苔、肉等，烹飪簡(jiǎn)單，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有肝病的人過(guò)量食用，可造成肝功能障礙。
方法一
1，豬肉切絲。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，用手?jǐn)嚢杈鶆?，這個(gè)過(guò)程要用力，這個(gè)過(guò)程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時(shí)候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開(kāi)，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開(kāi)的時(shí)候，放蒜苔進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
方法二
1.將瘦肉切成絲
2.加入黃酒，滴幾滴清水
3.調(diào)入生抽
4.調(diào)入老抽，順一個(gè)方向攪拌，使肉絲吸收水分
5.加入生粉，拌均勻
6.放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘
7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲
8.蒜苔洗凈后切成段
9.熱鍋放油，油溫后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉絲大火滑斷生后撈出凈肉
11.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生后加入青紅椒絲炒勻
12.調(diào)入白糖、生抽
13.再嘗試下放點(diǎn)鹽
14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可
方法三
主料：腰梅肉 蒜苔
輔料：生姜 淀粉
調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長(zhǎng)段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細(xì)的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時(shí)加入少量開(kāi)水，蓋上鍋蓋稍燜。
制作提示
1、炒瘦肉絲最好選用腰梅肉，無(wú)論怎么炒都是滑嫩的。
2、腌制肉絲加數(shù)滴香醋炒出來(lái)更香。
3、炒蒜苔要先加鹽，讓蒜苔入味。
4、燜蒜苔的時(shí)間根據(jù)自己喜歡的軟硬度調(diào)整。
5、最后保留一點(diǎn)湯汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一層水淀粉。
方法四
主料
· 蒜苔(200g)
· 泡菜(1小碗)
· 豬肉絲(100g)
· 蔥(2 根)
· 姜(3片)
調(diào)料
· 醬油(1大匙)
· 料酒(1大匙)
· 糖(1小匙)
· 泡菜汁(1大匙)
· 糯米辣椒醬 (不一定)(2小匙)
· 麻油(1大匙)
廚具
· 炒鍋
步驟
· 1、肉絲加醬油米酒抓腌，泡菜切絲，蒜苔切段
· 2、起油鍋炒香蔥姜，下肉絲拌炒至半熟
· 3、放入蒜苔拌炒略燜
· 4、改大火下泡菜所有調(diào)味料
· 5、爆炒至水分略收，起鍋上菜。
小竅門：
糯米辣椒醬強(qiáng)化辣度，非必需。 蒜苔口感略硬，所以可添些洋蔥、菇類或泡菜增加整道菜的柔軟度。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
我們有很多日常吃的蔬菜，雖然看起來(lái)做法不難，但是如果第一次做的話可能口感和色澤上看起來(lái)效果不是很好。而蒜苔也是我們常見(jiàn)的食材之一，那么蒜苔炒肉絲也是一道普通的家常菜，但是味道確很不錯(cuò)。很多地方對(duì)這道菜的做法都不是統(tǒng)一的，下面就要為大家介紹一些這道菜的相關(guān)做法。
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無(wú)粗老纖維，條長(zhǎng)，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開(kāi)花。
方法一
1，豬肉切絲。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，用手?jǐn)嚢杈鶆颍@個(gè)過(guò)程要用力，這個(gè)過(guò)程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時(shí)候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開(kāi)，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開(kāi)的時(shí)候，放蒜苔進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
方法二
主料：腰梅肉 蒜苔
輔料：生姜 淀粉
調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長(zhǎng)段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細(xì)的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時(shí)加入少量開(kāi)水，蓋上鍋蓋稍燜。
上述就為大家介紹到這里，希望對(duì)大家有所幫助。雖然做法都是不一樣的，但是做出的味道肯定都是很不錯(cuò)的。如果大家對(duì)這道菜感興趣的話，就來(lái)嘗試一下吧。都說(shuō)吃菜要葷素搭配，這樣才能健康營(yíng)養(yǎng)，而這道蒜苔炒肉絲正好事葷素搭配合理，想要健康生活還要注意飲食的健康哦！
吃蒜苔的時(shí)候雖然和蒜苔搭配在一起的食物選擇有許多，例如西紅柿排骨臘肉都可以蒜苔搭配在一起，但是在大多數(shù)人家庭中最常和蒜苔搭配在一起的還是豬肉。因?yàn)樨i肉炒蒜苔可以算是一種非常簡(jiǎn)便的做法，而在豬肉炒蒜苔的過(guò)程中掌握一定的小竅門，可以讓豬肉炒蒜苔變得更加美味。
用料
主料豬肉100克蒜苔250克
調(diào)料色拉油適量食鹽適量醬油適量味精少許姜適量蒜適量料酒適量水淀粉適量小蔥適量
蒜薹炒肉的做法
1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個(gè)人覺(jué)得嫌麻煩水淀粉也可以省略，加一點(diǎn)點(diǎn)清水也可以，炒的時(shí)候肉也不容易炒干
2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段
3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊
4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟
蒜薹炒肉Bx.jpg
5.加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了
1、蒜薹炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。
2、炒的時(shí)候淋少許水，一是蒜薹不太容易熟，炒的時(shí)間稍微長(zhǎng)那么一點(diǎn)點(diǎn)，蒜薹不會(huì)炒的太干。
3、有好朋友說(shuō)了，這道菜醬油必不可少，拌飯絕佳。但也不能加太多，影響成菜的碧綠青翠。
4、蒜苔用開(kāi)水焯斷生即可(約1分鐘)，澇出后馬上用冷水沖涼(目的：無(wú)生味、脆)
5、大火快炒，肉絲炒白后一定放姜絲和少量郫縣豆瓣(目的：肉嫩，壓腥提鮮)
6、入味關(guān)鍵，加蒜苔后，放1小勺白開(kāi)水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調(diào)味，加入水淀粉收味，起鍋(加水目的：溶解無(wú)機(jī)鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準(zhǔn)，加水淀粉目的：收汁入味亮油)
蝦仁和蒜苔和在一起炒到底怎么炒才好吃了，在炒蝦仁蒜苔的時(shí)候很多人喜歡選擇用比較嫩點(diǎn)的蒜苔，選擇蝦的話也是我們常見(jiàn)的海蝦，利用蝦來(lái)炒蒜苔的時(shí)候會(huì)有更好的蒜香味，蝦是一種補(bǔ)鈣的食物，蝦吃了之后對(duì)身體特別的好，但是蝦吃了之后會(huì)引起過(guò)敏，所以說(shuō)平時(shí)有過(guò)敏現(xiàn)象的人一定不要吃蝦，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)蝦仁炒蒜苔的做法有哪些?
方法一
主料：蒜苔、蝦仁、木耳
配料：蔥姜蒜末
調(diào)料：油、料酒、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、將蒜苔洗凈，切小段，備用。
2、木耳溫水泡發(fā)，洗凈，撕小朵，備用。
3、蝦仁挑去蝦線，洗凈，加1小勺料酒、少許鹽，抓勻腌制十分鐘以上。
4、熱鍋上油，爆香蔥姜蒜末，倒入腌好的蝦仁，大火快炒，加入1大勺蠔油和適量熱水，大火五分鐘，然后，連湯帶蝦仁一并盛出備用。
5、另起油鍋，倒入蒜苔，大火炒勻，倒入炒好的蝦仁和湯汁，加入木耳，加少許雞精，蓋鍋兩分鐘，即可出鍋。
方法二
主料：蒜苔，蝦仁
做法：
1.洗干凈的蝦仁用料酒和少量淀粉抓腌下，然后下鍋爆炒。
2.鍋內(nèi)放油炒蒜苔，翻炒后加生抽，蠔油，很少量的水，快熟時(shí)加入炒過(guò)的蝦仁翻炒一下即可出鍋。
方法三
材料
雞蛋2-3只
蝦仁半碗左右
蒜臺(tái)半碗左右
做法
一、蛋打散，放少許鹽、胡椒面和幾滴料酒，用叉子打散蝦仁切粒，用鹽、胡椒面和料酒抓腌，15-30分鐘后起鍋放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里;
二、蒜臺(tái)切成小段，另起鍋把蒜臺(tái)稍炒下，剛轉(zhuǎn)色就可以，不放鹽，免得出水，不用炒太熟，所謂生蔥熟蒜，稍炒炒，是防止蒜臺(tái)在炒蛋時(shí)熟不透，炒后放入蛋液碗，并攪拌均勻;
三、起鍋，放油，油比平時(shí)炒菜多些少，倒入混合好蛋液，盡量將材料鋪開(kāi)，用鏟子稍翻，炒至剛熟可起鍋。
上面接種蝦仁炒蒜苔的做法是很簡(jiǎn)單的，只要大家平時(shí)會(huì)做美食，喜歡做美食，那么這個(gè)蝦仁炒蒜苔也是很快就能夠做好的，制作蝦仁炒蒜苔的時(shí)候建議先講蒜苔炒好，因?yàn)樗馓κ遣蝗菀壮词斓氖澄铮绻臀r仁同時(shí)炒的話，那么蝦仁好了，蒜苔還沒(méi)有好，這樣就會(huì)讓蝦仁炒老。
蒜苔在我們的餐桌上是很常見(jiàn)的一道食材，吃起來(lái)不僅味道美味，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，日常生活中喜歡吃蒜苔的人是非常多的，蒜苔不僅好吃有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)蒜苔在平時(shí)的做法也是很多的，可以涼拌著吃，還可以腌著吃，還可以炒著吃，其實(shí)不管怎樣吃，味道都是非常好吃的。
怎樣炒蒜苔好吃?
蒜苔炒蛋
所需食材以及輔料
主材：蒜苔400g、雞蛋一只
輔料類：鹽4勺、蠔油一勺、植物油一勺
詳細(xì)步驟
步驟一：先準(zhǔn)備好蒜苔以及四勺鹽，我們的第一個(gè)步驟是，腌蒜苔!把蒜苔切成2厘米左右的小段，然后放入鹽，攪拌均勻，放入碗中腌制大約30分鐘。就是額外增加了這個(gè)步驟，會(huì)讓蒜苔又嫩又香，炒后也不會(huì)變黃喲。
步驟二：把腌制好的蒜苔沖洗一下，洗去多余的鹽分。和雞蛋、蠔油一起準(zhǔn)備好。這樣腌制好的蒜苔就會(huì)沒(méi)有蒜氣并且自帶合適的鹽味啦。炒什么都會(huì)很入味的!
步驟三：平底鍋放入植物油，中火燒熱后放入蒜苔，翻炒10秒鐘即可，此時(shí)千萬(wàn)不要翻炒太久!然后推到鍋邊。
步驟四：打入一個(gè)雞蛋，用筷子輕輕滑散，然后快速放入一勺蠔油，這里推薦用筷子來(lái)翻炒而不是用鏟子，筷子在滑蛋方面會(huì)更加靈活好用。待所有蛋液全部凝固成型后就可以快速的盛盤上桌啦!
小貼士
蒜苔含有辣素和大蒜素，是非常好的天然殺菌藥，可以抑制大腸桿菌和多種病原體的生長(zhǎng)，可以多給家人食用，尤其是孩子吃，提升免疫力，預(yù)防流感都有很好的食療作用喲!
什么食物不能和蒜苔一起吃
蒜苔+韭菜：這兩種蔬菜一起吃會(huì)影響腸胃的消化，使人的身體感到難受。
蒜苔+地黃：兩種菜分開(kāi)吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都十分的豐富，但是如果一起吃反而會(huì)降低兩種食物的營(yíng)養(yǎng)，不利于人體的吸收。
蒜苔+大蔥：兩種菜一起吃會(huì)降低蔬菜原本的殺菌效果。
蒜苔+何首烏：兩種菜分開(kāi)吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都十分的豐富，但是如果一起吃反而會(huì)降低兩種食物的營(yíng)養(yǎng)，不利于人體的吸收。
哪些人不適宜吃蒜苔
1、便秘患者不宜吃蒜苔
經(jīng)常吃蒜苔會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)消化能力變差，使人們不能正常的排便，造成腸胃難受的效果，所以腸胃消化不好或者經(jīng)常便秘的人不宜吃蒜苔。
2、視力不好的患者不宜吃蒜苔
經(jīng)常吃蒜苔會(huì)導(dǎo)致視力下降，影響視力，所以視力不好的人應(yīng)該少吃蒜苔。
3、肝病患者不宜吃蒜苔
肝病患者，不適宜過(guò)量食用蒜苔，有肝病的人過(guò)量食用蒜苔，會(huì)造成肝功能障礙，使病情更加嚴(yán)重，或者會(huì)使病情再次復(fù)發(fā)。
蒜苔炒肉絲是很常見(jiàn)的佳肴，對(duì)這樣佳肴在選擇上，都是可以放心進(jìn)行，蒜苔炒肉絲味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有影響，不過(guò)要注意，對(duì)蒜苔炒肉絲制作的時(shí)候，在對(duì)它制作步驟上，一定要進(jìn)行認(rèn)識(shí)，很多人對(duì)蒜苔炒肉絲制作流程不是很清楚，那蒜苔炒肉絲的做法如何呢?
蒜苔炒肉絲的做法：
材料
主料：蒜苔200克，瘦豬肉200克，
調(diào)料：植物油20克，香油3克，醬油35克，料酒10克，甜面醬5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克
做法
1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;
2.蔥去皮洗凈，切成末，備用;
3.將瘦豬肉切成6厘米長(zhǎng)的絲;
4.蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長(zhǎng)段，用開(kāi)水燙一下，撈出控凈水分;
5.將油放入炒鍋內(nèi)，上火燒熱，后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻;
6.烹入料酒、醬油，加水少許，開(kāi)鍋后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅
健康提示：
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多種維生素和一些礦物質(zhì)，含維生素C較為豐富，還含有纖維素，有利于增加腸蠕動(dòng)，和豬肉
在對(duì)蒜苔炒肉絲的做法認(rèn)識(shí)后，制作蒜苔炒肉絲的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)蒜苔炒肉絲制作數(shù)量中，需要注意火候都是要掌握好的，蒜苔炒肉絲制作時(shí)候火候過(guò)大，會(huì)讓它的口感改變，吃的時(shí)候也不會(huì)很好吃。
蒜苔這一蔬菜在過(guò)年的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)大漲價(jià)，但即使蒜苔的價(jià)格被抬高了很多，不少人家在過(guò)年期間也會(huì)買蒜苔食用，因?yàn)樗廪返奈兜婪浅：谩Ｅc此同時(shí)蒜苔其實(shí)是和蒜苗屬于同一科屬，所以蒜苔吃起來(lái)的味道也比較大。吃蒜苔的時(shí)候，大家可以根據(jù)自己的口味選擇不同的吃法，而蒜苔和什么食材搭配在一起味道會(huì)更好?
蒜苔炒什么好吃
蒜苔炒臘腸
主要食材
姜.生抽.鹽
口味:咸鮮
分類:炒菜
所屬分類:炒菜 老少皆宜 大眾菜豬肉食材:蒜苔.熟臘腸
配料:姜.生抽.鹽
口味:咸鮮
制作難度:切墩(初級(jí))
制作時(shí)間:10分鐘
蒜苔炒臘腸的做法
1.臘腸清洗后切成片
2.小青椒切小塊
3.蒜苔清凈干凈后切成兩節(jié)手指左右的長(zhǎng)度
4.鍋里燒水，水開(kāi)后倒入蒜苔，然后滴幾油，煮至蒜苔顏色變綠后就撈出來(lái)
5.倒入一個(gè)裝有冷水的盤子里，稍稍過(guò)下冷水就撈出瀝干水份
6.熱鍋倒入30克的油，然后倒入臘腸，稍微香煎2-3分鐘
7.然后再倒入蒜苔和小青椒一起翻炒3-5分鐘左右，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可盛碟食用
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蒜苔用熱水先灼熟下會(huì)節(jié)省炒的時(shí)間，這樣蒜苔就不會(huì)炒到老和硬;
2、在灼的過(guò)程中加滴油，是為保持蒜苔顏色鮮綠，這樣會(huì)有賣相;
蒜苔炒肉絲
蒜苔炒肉絲是一道漢族名菜，屬于湘菜系。蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長(zhǎng)段備用。腰梅肉切成比蒜苔略細(xì)的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。炒至蒜苔變綠時(shí)加入少量開(kāi)水，蓋上鍋蓋稍燜。
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無(wú)粗老纖維，條長(zhǎng)，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開(kāi)花。
主要食用功效:殺菌，通便防痔，活血
主要營(yíng)養(yǎng)成分:纖維素，維生素，蛋白質(zhì)
是否含防腐劑;否
主要原料:蒜薹，豬肉
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。
原料介紹:品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無(wú)粗老纖維，條長(zhǎng)，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開(kāi)花。
蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。
材料:豬肉，時(shí)鮮蒜苔調(diào)料:植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油
菜品特色:烹飪簡(jiǎn)單
方法一
1，豬肉切絲。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，用手?jǐn)嚢杈鶆颍@個(gè)過(guò)程要用力，這個(gè)過(guò)程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時(shí)候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開(kāi)，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開(kāi)的時(shí)候，放蒜苔進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
方法二
1.將瘦肉切成絲
2.加入黃酒，滴幾滴清水
3.調(diào)入生抽
4.調(diào)入老抽，順一個(gè)方向攪拌，使肉絲吸收水分
5.加入生粉，拌均勻
6.放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘
7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲
8.蒜苔洗凈后切成段
9.熱鍋放油，油溫后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉絲大火滑斷生后撈出凈肉
11.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生后加入青紅椒絲炒勻
12.調(diào)入白糖、生抽
13.再嘗試下放點(diǎn)鹽
14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可
方法三
主料:腰梅肉 蒜苔
輔料:生姜 淀粉
調(diào)料:鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長(zhǎng)段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細(xì)的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時(shí)加入少量開(kāi)水，蓋上鍋蓋稍燜。
大家看了上面的做法，都知道蒜苔炒什么好吃了吧。那大家學(xué)會(huì)了嗎?討厭蒜苔味道的伙伴去試試哦，也許你會(huì)喜歡也不一定。總之，蒜苔是蔬菜里的法寶?？梢援?dāng)主菜來(lái)煮，也可以當(dāng)配菜來(lái)放一丟丟的。都是特別好吃。喜歡的小伙伴趕緊買蒜苔回來(lái)試試!
我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款面醬肉絲炒蒜苔，以后可以自己在家做一下哦。
2.121面醬準(zhǔn)備好
3.212肉切絲
4.鍋底加油燒熱
5.放上肉絲炒變色
6.放上面醬翻炒，加上一點(diǎn)水再炒勻
7.倒上蒜苔
8.翻炒均勻，炒蒜苔不要干炒，因?yàn)樗馓Ρ旧頉](méi)有水份，所以要看著鍋底不要干了
9.炒的沒(méi)有辣味了放上鹽繼續(xù)炒
10.蒜苔斷生入味了，放上味精翻炒均勻出鍋
11.裝盤上桌即可
看完關(guān)于面醬肉絲炒蒜苔做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。足夠的實(shí)踐必然會(huì)成就你，讓你做出最美味的它。
蒜苔豆腐是比較美味的一道美食，因?yàn)樗廪吩谄綍r(shí)可以做很多的美食，不過(guò)在購(gòu)買蒜苔的時(shí)候，要注意選擇比較長(zhǎng)，根莖白嫩的蒜苔，這樣的蒜苔非常水嫩，吃起來(lái)口感也是多汁的，蒜苔在做的時(shí)候不要炒的太久，太久不僅僅會(huì)影響口感，而且容易造成水分流失，蒜苔炒豆腐這樣做才會(huì)更好吃。
蒜苔的功效與作用
刺激大腸排便、調(diào)治便秘、預(yù)防痔瘡
。抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖
如何挑選蒜苔
選購(gòu)蒜苔時(shí)，應(yīng)挑選條長(zhǎng)翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的；
如尾部發(fā)黃，項(xiàng)端開(kāi)花，纖維粗老的則不宜購(gòu)買。
蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。
蒜苔的制作技巧
蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
蒜苔的保存方法
1-3天蒜苔即大蒜的花薹，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分。蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下（飛水）然后放在冰箱保鮮里；如果要長(zhǎng)時(shí)間保存就焯熟冷凍。
所需食材
原料:豆腐干、蒜苔、熟香腸、蔥、姜、蒜、辣椒、雞精。
折疊編輯本段制作方法
準(zhǔn)備好豆腐干、蒜薹、香腸。
把蒜苔切成寸段，香腸、豆腐干切成片。
切好蔥、姜、蒜、辣椒。
鍋?zhàn)鹕希胗图尤胧[、姜、蒜、辣椒炸香。加入香腸炒香。
加入豆腐干炒，入少許開(kāi)水再炒一炒。裝出備用。
原鍋刷干凈，加入少量的油放入蒜苔炒，加入少量的開(kāi)水炒到五成熟。
加入豆腐干炒一炒。炒好后入雞精出鍋
食用須知
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜苔炒肉主要是采用蒜苔、肉、生抽、食鹽等為原料，口味比較鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合一些肺炎患者、痢疾人群食用。本文就教大家蒜苔炒肉的制作方法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下。
蒜苔炒肉的做法
1、首先將五花肉清洗干凈后切成片狀，然后加入料酒、醬油等調(diào)味品腌制待用;
2、蒜苔洗凈后切成段狀瀝干待用;
3、鍋中燒熱油，將五花肉片加入爆炒出油后裝盤待用;
4、接著將瀝干的蒜苔加入繼續(xù)爆炒，炒至表皮起泡后加入準(zhǔn)備好的辣椒絲、食鹽等，接著將煸炒好的五花肉片加入繼續(xù)翻炒，炒至湯汁收干后便可裝盤食用。
蒜苔的好處
1、通便：蒜苔中含有大量的纖維素能有效的促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化的同時(shí)防止大便干燥。
2、提高免疫力：蛋白質(zhì)能有效的維持免疫力，構(gòu)成白血球和抗體，而蒜苔中的蛋白質(zhì)成分比較豐富，能更好的提高免疫力。
3、抗癌抗瘤：經(jīng)常吃蒜苔能有效的預(yù)防癌癥，降低癌變的幾率，并且延緩和抑制致癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
4、去脂降壓：蒜苔中含有豐富的維生素C，食用能讓毛細(xì)管擴(kuò)張，有效的降低血液粘稠度，改善微循環(huán)，在軟化保護(hù)血管的同時(shí)降低血脂和膽固醇。
5、養(yǎng)肝：蒜苔中含有大量的維生素，能有效的保護(hù)肝細(xì)胞和預(yù)防毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害，更好的促進(jìn)肝氣循環(huán)，比較適合肝部有疾病的患者食用。
吃蒜苔的注意事項(xiàng)
1、消化能力不好的人盡量少吃蒜苔，可能會(huì)造成消化不良;
2、蒜苔不宜多食用，會(huì)給視力造成一定的影響;
3、蒜苔理論上是對(duì)肝臟有保護(hù)作用，如果食用過(guò)多會(huì)造成肝功能障礙，肝病加重的現(xiàn)象;
4、蒜苔比較適合炒著吃或者作配料，不適合過(guò)多的烹煮，這樣會(huì)導(dǎo)致辣素被破壞，殺菌能力也會(huì)大大降低;
5、蒜苔不適合和地黃、何首烏、蜂蜜等一起食用。
上述就是本文針對(duì)蒜苔炒肉的方法進(jìn)行的分享，通過(guò)本文可以看出蒜苔是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，不僅可以單獨(dú)烹炒還可搭配其他食材一起，有提鮮的作用。
鱔魚炒蒜苔是一道很家常的菜，很多飯店也都有這道菜。黃鱔不論對(duì)于男女都是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的寶貝，可以補(bǔ)充體內(nèi)所群的蛋白質(zhì)和多糖類，對(duì)于腎臟脾臟的保護(hù)大有益處，而蒜苔可以促進(jìn)消化，消炎殺菌，對(duì)于降壓或是保護(hù)腦血管都是非常不錯(cuò)的。鱔魚炒蒜苔一般家庭都會(huì)做。那怎么做最好吃呢？
大蒜炒鱔魚片的做法詳細(xì)步驟
1. 將黃鱔活燜，去內(nèi)臟，脊骨及頭，用少許，鹽腌去粘潺，并放入開(kāi)水中拖去血腥，切片，用精鹽、淀粉、糖、姜腌制;
2. 大蒜去根，洗凈，切段;
3. 起油鍋，下大蒜爆香，炒至八成熟，撈起，另起油鍋，下姜爆香，入鱔片，濺入料酒，炒片刻，下大蒜炒勻，調(diào)味，下濕芡粉即可。
第二種做法
1.將殺好的鱔魚洗凈，去頭，切段;
2.蒜薹洗凈切段;
3.紅辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁細(xì);
4.鍋內(nèi)燒熱油，將鱔魚加黃酒滑炒至不粘鍋后盛出;
5.鍋內(nèi)底油，加豆瓣溫火炒至翻紅吐油;
6.加入生姜大蒜炒香;
7.加入蒜薹;
8.加入紅椒炒勻;
9.放鱔段;
10.調(diào)入生抽，并放少許水，燒2分鐘左右;
11.視情況看是否加鹽，然后調(diào)入白糖、雞粉大火翻炒均勻;
12.淋上調(diào)好的芡，稍炒亮色，即成。
大蒜炒鱔魚片的做法小貼士
健康提示：
補(bǔ)脾和胃、理氣消食;
防治高脂血癥，動(dòng)脈粥樣硬化癥，肥胖癥，亦可用于腳氣病，營(yíng)養(yǎng)不良屬脾虛者，癥見(jiàn)脘腹脹痛，飲食減少，面色萎黃，體倦乏力，小便不利，下肢浮腫等;濕熱泄者不宜食用本品。
以上就是蒜苔炒鱔魚的做法。魚類屬于寒性的食物，面對(duì)炎熱的夏天吃一些寒性食物，是清熱解毒的最好的選擇。鱔魚對(duì)兒童的視力和大腦的發(fā)育還有特殊的功效呢，希望以上的信息能夠?yàn)槟鷰?lái)一定的幫助。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么炒蒜苔肉絲好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生吃蒜怎么吃”專題。
