淺談芹菜麥飯的做法
淺談飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本,元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先,養(yǎng)心須樂觀?!弊杂腥祟愇拿饕詠?,長生不老是很多人的目標(biāo),要作生活的主人,我們必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“淺談芹菜麥飯的做法”,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
芹菜是一種人們帶有復(fù)雜感情的蔬菜,對于喜歡芹菜的人來說,每天吃點(diǎn)芹菜是生活的必須品,而對于討厭芹菜的人來說,芹菜的味道是難以接受的,但是有一種芹菜的做法能夠讓不喜歡芹菜的人利己喜歡上這種味道不被大眾接受的蔬菜,那就是芹菜麥飯,這種菜肴味道非常的美味,那么,芹菜麥飯的做法怎么做呢?
麥飯是西安鄉(xiāng)土人家的一種吃食,最傳統(tǒng)的做法是槐花茂盛時(shí)以槐花加入面粉制作,吃起來有一股天然的花香。榆錢兒、土豆、各種蔬菜都可以用來制作麥飯,可以當(dāng)菜也可以當(dāng)飯食用。
芹擇洗干凈,瀝去水分至八成干,切成4cm長的段。大蒜搗成蒜泥,和辣椒粉一起放入小碗中。 面粉中加入鹽和五香粉混合均勻,然后撒在切好的芹菜段上,用手抓拌,使混合面粉均勻地裹住芹菜段。 蒸鍋的籠屜上鋪上屜布,大火燒開鍋中的水,將裹上面粉的香芹段均勻地撒在屜布上,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘,盛入盤中,晾涼。 炒鍋入油,大火燒至八成熱,倒入盛有蒜泥和辣椒粉的小碗中,稍涼后再調(diào)入生抽和香醋,攪拌均勻成味汁。 將蒸好的芹菜麥飯蘸著味汁食用即可。
以上介紹了芹菜麥飯的做法,希望有興趣的人士可以客服心理的障礙,來接受芹菜的味道,因?yàn)榍鄄藥缀跏鞘卟死锩孀钣袪I養(yǎng)的一種,芹菜的素食纖維非常的豐富,能夠?qū)θ梭w的消化系統(tǒng)起到一個(gè)非常好的保護(hù)作用,所以,多吃芹菜能夠凈化腸胃。
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其實(shí)茄子麥飯是一種很簡單的食物,很多的家庭在沒有時(shí)間做飯的時(shí)候,通常會制作一道茄子麥飯,來解決日常飲食。那么,大家知道茄子麥飯?jiān)撊绾沃谱鲉?如果是第一次聽說這種食物的朋友,那么我們就來分享一下食譜,希望大家通過食譜,可以制作美味的茄子麥飯。
制作工藝
麥飯?jiān)希合闱?小把(約150克)、小土豆2個(gè)(或大土豆1個(gè))、茄子1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、面粉250克、五香粉1茶匙、鹽2茶匙蘸汁原料:大蒜一頭、生抽1茶匙、醋1茶匙、辣椒粉2茶匙、食用油1湯匙
制作過程:
1.把所有蔬菜清洗干凈,土豆和胡蘿卜去皮備用;
2.芹菜切段、其他原料切絲或條;(此處形狀不拘,也可以切成薄片或者小丁,根據(jù)個(gè)人喜好。)
3.將所有切好的蔬菜控水,放入同一個(gè)盆中,均勻地撒在蔬菜上,再撒入五香粉和鹽,用手或筷子攪勻,使面粉盡量均勻地裹住蔬菜;
4.蒸鍋中鋪上籠屜布,大火燒開鍋中的水,將剛才裹好面粉的蔬菜鋪在屜布上,蓋上鍋蓋,蒸12-15分鐘即可;
5.出鍋后盛入盤中,晾涼即可蘸汁食用。
蘸汁做法
1大蒜剝好后搗碎,或用壓蒜器壓碎,裝入一個(gè)小碗,并加入辣椒粉;
2炒鍋倒油,大火將油燒至8成熱,將油趁熱潑在剛才搗好的蒜泥和辣椒粉上,此時(shí)盡快加入醋,稍涼時(shí)再加入生抽,攪拌均勻即可蘸食。
營養(yǎng)價(jià)值
⒈茄子的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高,每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
吃飯的方式有很多,但是一定要吃一些健康的食物,要健康就需要自己動手做一下了,下面介紹的荊芥麥飯,就非常適合做。
2.在清水里洗凈后瀝干水份;這一步盡量把水份控的足夠干,這樣面粉不會掛太多
3.兩漏勺份量的荊芥葉我用了一小碗面粉,個(gè)人操作時(shí)加面粉要根據(jù)實(shí)際水份剩余多少逐漸加入
4.一邊加面粉一邊用手將荊芥和面粉抓勻,直到每片荊芥葉片都均勻的沾滿了面粉,并且表面面粉不濕不沾,總體比較干爽
5.鍋中燒一鍋開水,取一個(gè)蒸屜,墊上屜布,將裹過面粉的荊芥葉松散均勻的碼在蒸屜里
6.放置荊芥入蒸屜前用手拿起每一搓荊芥時(shí)都可以再抖幾下,抖去多余的面粉再放
7.依次操作直到把蒸屜放滿
8.鍋中水燒開后再將蒸屜上鍋
9.蓋上鍋蓋,中到大火蒸8分鐘即可熄火
10.分鐘后熄火揭蓋,并用筷子將荊芥挑一挑,讓熱氣散出,也使其松散
11.將荊芥完全翻好后倒進(jìn)容器中晾著備用
12.準(zhǔn)備調(diào)味汁,這個(gè)是我第一次做的:用到了大蒜,生抽、紅油辣椒、醋和鹽
13.將調(diào)好的涼拌汁澆到荊芥上并充分的攪拌均勻,然后就可以開吃了
今天的介紹就到這里結(jié)束了,不知道您是否學(xué)會了荊芥麥飯的方法?于是大家只要按照小編的步驟去做,一定可以成功的,加油吧!
槐花在生活中四很常見的,槐花是可以用來食用的,不管是炒著吃還是做成麥飯,不僅味道好,而且還很營養(yǎng),但是脾胃比較虛弱的人最好不要食用,如果想要食用最好是加一些生姜,孕婦最好也是不要食用,槐花性寒,槐花麥飯的做法是各種各樣的,下面具體介紹槐花麥飯的做法。
槐花麥飯的做法
用料
槐米 適量
面粉 一碗
蔥蒜紅椒 適量
鹽 適量
蘇籽油(或麻油、食用油) 適量
生抽 適量
陳醋 適量
辣椒油 適量
做法步驟
1、槐花擇洗瀝干。
2、放在稍大的盆子里加入少許蘇籽油(可以用食用油或者亞麻籽油、麻油)攪拌均勻。
3、加入適量的鹽面粉拌勻(可以來回顛動盆子)那樣面粉裹的比較勻,槐花里的一些小梗子也可以順便挑出來
4、蒸籠里加屜布,槐花均勻的鋪在籠屜上,開水上鍋蒸10-15分鐘。
5、大蒜搗成泥,蔥、辣椒切成末。
6、大蒜、辣椒、蔥末加入海鮮醬油和陳醋,再加少許辣椒油拌勻備用。
7、蒸好的槐花出鍋稍晾涼。
8、加入拌料拌勻開吃吧。
9、簡單好吃的麥飯做好了
10、槐花一定要擇洗干凈,像這樣的小梗子都要挑出來,特別是夾雜在里面的槐樹嫩葉一定要挑干凈以免過量食用中毒。
槐花麥飯的做法
原料:槐花、面粉、菜籽油、大蒜、食鹽、五香粉、十三香、蔥花、豆瓣醬。
做法步驟:
第1步、槐花香。
第2步、槐花香。
第3步、新摘的槐花洗干凈,控水。
第4步、加入適量的面粉,鹽,五香粉,十三香攪拌,讓每個(gè)槐花都要均勻的裹上面粉。面粉不宜過多,影響口感。
第5步、攪拌均勻的槐花。
第6步、準(zhǔn)備好蒸鍋,水燒開以后,講攪拌好的槐花倒入蒸鍋蒸籠里面。大火蒸十五到二十分鐘。
第7步、蒸槐花麥飯的過程中,蔥姜蒜切末,倒入碗中,加入少許食鹽,花椒粉,辣椒面,五香粉。另起炒鍋,放菜籽油,油熱以后澆在碗里。加入生抽,醋,香油攪拌均勻。一碗香氣撲鼻的醬料就做好了。
第8步、蒸好的槐花麥飯出鍋了。
第9步、澆上做好的醬料,味道太美了。
小貼士:
1、槐花的營養(yǎng)價(jià)值槐花含蘆丁(即蕓香苷,Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣質(zhì)、槐花二醇(sophoradiol)、維生素A等物質(zhì)。其中每100克槐花含碳水化合物17.00(克),脂肪0.70(克),硫胺素0.04(毫克),煙酸6.60(毫克),鈣83.00(毫克),蛋白質(zhì)3.10(克),鐵3.60(毫克),核黃素0.18(毫克),磷69.00(毫克),胡羅卜素400.00(微克),維生素A67.00(微克),纖維素2.20(克),維生素C30.00(毫克)?;ɡ俸S寓的蘆丁(蕓香苷),水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖;并含有樺術(shù)素及槐二醇。花也含蘆丁,但含量較少。
2、吃槐花的好處:槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質(zhì),同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效?;被ㄟ€可以用于肝火上炎之頭痛頭脹、目赤、眩暈等?,F(xiàn)代臨床亦常用于高血壓屬肝火偏旺者,有清肝明目降壓之功。可單用煎湯代茶,或配夏枯草、菊花等同用。
夏天剛過,外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多,可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱,但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo),長期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn),你或許可以自己下廚房,跟著小編學(xué)一下如何做好白蒿麥飯這道菜。
2.2白蒿洗凈控水
3.1先放少許面粉再放鹽拌勻,邊拌邊加面粉
4.2切好放在盆里先放一點(diǎn)食用堿拌勻
5.蒸籠上先鋪籠布再放一層沒有拌面的菜
6.再把拌好面的才全部倒上
7.炒鍋燒熱,先把小蔥炸香再把蒸好的麥飯放進(jìn)去翻炒調(diào)味
8.蒜泥加一點(diǎn)蠔油,味精,油潑辣子,香油,鹽,生抽調(diào)成料碗
9.吃的時(shí)候加入蒜泥料,喜歡吃醋可以在放點(diǎn)醋
介紹完白蒿麥飯的所有步驟,你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手,只有通過不斷的實(shí)踐,才能做出真正的美食。
一說到苜蓿,大家可能會有點(diǎn)陌生,什么是苜蓿呢?原來苜蓿就是大家常說的“三葉草”,那么問題來啦,“三葉草”苜蓿也能吃嗎?答案是肯定的,而且苜蓿還有很多的食用價(jià)值,今天小編就為大家?guī)砹塑俎{滐埖淖龇ú襟E及小貼士,我們就具體一起來看看具體的情況吧。
一、 主料
苜蓿200g
面粉200g
二、 輔料
香油適量
鹽適量
花椒粉適量
大蒜適量
紅椒適量
味極鮮適量
涼拌醋適量
三、苜蓿麥飯的做法步驟
1.苜蓿洗凈粗切幾刀
2.控水后拌入面粉,加入適量鹽、花椒粉
3.入蒸屜蒸15分鐘即可(鋪好籠布)
4.調(diào)好料汁:紅椒碎、蒜碎、味極鮮、涼拌醋
5.澆入蒸好的麥飯上拌勻,淋點(diǎn)香油就可以吃了
四、小貼士
1.苜蓿不好清洗,記得要多洗幾遍,稍稍控水后再拌面,這樣成品不會粘成一團(tuán)。
2. 苜??蓧A化體質(zhì)并為身體解毒,用作利尿劑,可抗發(fā)炎及抗霉菌。降低膽固醇、平衡血糖及荷爾蒙、促進(jìn)腦下垂體功能。對貧血、關(guān)節(jié)炎、潰瘍、出血性疾病、骨骼或關(guān)節(jié)疾病、消化系統(tǒng)和皮膚均有幫助。
3.全草入藥,在每年5-6月份割1次,以后每隔1個(gè)半月或2個(gè)月割一次,曬干備用。
4.苜蓿也是一種很好的綠色屏障,它具有頑強(qiáng)的生命力,是防沙固沙綠化山區(qū)和貧脊地帶的優(yōu)良品種,每年都郁郁蔥蔥,給大自然增添了一個(gè)無限美好的景點(diǎn)。
看過了小編關(guān)于苜蓿麥飯的做法步驟及小貼士介紹,你是不是對“三葉草”苜蓿有了更多的了解呢,原來“三葉草”苜蓿也可以做飯,而且這么美味,我們說有一種美味叫做自己做,我們自己必須知道,我們必須自己清楚的知道自己做的更加的好啦!
蔬菜是必不可少的一種食物,在我們的生活中是具有非常重要地位的,不吃蔬菜的人是很難有一個(gè)健康的身體,因此,蔬菜是補(bǔ)充身體元素必不可少的一種食物,而且多吃蔬菜有利于加強(qiáng)身體的健康,人們對于蔬菜的烹飪方法也是比較在行的,下面就來看看炒蔬菜的做法講解吧。
1.選擇新鮮水靈靈的、支楞楞的小青菜,我今天做的是小油菜,先將菜擇去老葉、洗凈、用手掰成小塊;(青菜盡量用手掰而不用刀切,可以減少維生素的流失還能更入味)
2.準(zhǔn)備好蔥花姜末備用、干辣椒三四根剪成小圈備用、小海米(最好是那種最小的那種,炒青菜味道最好)用水浸泡10分鐘;
3.起油鍋,鍋里最好加入橄欖油,小火煸香姜末、干辣椒、蔥花,再放入小海米同樣用小火炒出香味;
4.將火開大倒入青菜迅速翻炒,加入少許鹽調(diào)味;
5.翻炒五秒鐘加少許白胡椒粉提味,拌勻迅速出鍋裝盤。
烹飪技巧
1、多加點(diǎn)蒜泥。蒜泥煸炒出香味后味道馬上會融合進(jìn)蔬菜中,裹上濃郁蒜香的蔬菜味道就是好。
2、加入少量肉糜。把肉剁成肉泥后加鹽和料酒,然后先放蔬菜后放肉泥炒,蔬菜粘上了肉香,不好吃也難。
從以上的講解來看,炒蔬菜的做法是比較簡單的,一般的蔬菜就是清炒就夠了,因?yàn)槭卟说奈兜辣3衷陡拥姆仙眢w健康,而且蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)比較脆弱長時(shí)間的高溫容易破壞營養(yǎng)成分。希望人們在飲食習(xí)慣中提高蔬菜的分量。
藜麥八寶飯是用葡萄干、枸杞、紅棗、蓮子等和藜麥一起做成的營養(yǎng)美味的八寶飯,藜麥不僅營養(yǎng)豐富而且口感也是特別香甜的,是很有特色的營養(yǎng)粥,很多人想自己制作藜麥八寶飯,對于不會做飯的人來講,藜麥八寶飯制作起來肯定是特別麻煩的,下面介紹藜麥八寶飯的制作方法。
藜麥八寶飯的制作方法
原材料
五臺山藜麥200克、葡萄干、枸杞、巴旦木、核桃、柿餅、桂圓干、紅棗、蓮子。
清洗與蒸制
1.藜麥200克放入碗中。
2.碗里倒入沒過藜麥表面的清水,用筷子攪拌幾下,倒掉水份。
3.電飯鍋蒸屜底部鋪一層蒸籠布,洗好的藜麥分散均勻鋪在蒸籠布上。
4.電飯鍋內(nèi)膽放適量清水,放入蒸屜。
5.蓋好鍋蓋,通電開始蒸制30分鐘。
6.鍋內(nèi)冒出蒸汽后,每間隔一段時(shí)間打開鍋蓋,往藜麥上撒少量冷水。特別提示:無論是蒸藜麥還是蒸糯米或其它粗糧制品,都要每間隔一段時(shí)間撒少量冷水,這個(gè)過程山西人稱之為“灑漿”,有利于粗糧制品的成熟度,同時(shí),蒸好的粗糧軟糯色澤透亮。
7.一直蒸到藜麥膨脹開花,表面晶瑩透明,藜麥飯就蒸好了。
輔料的處理
1.蓮子祛除蓮子心放在杯子里,倒入適量冷水沒過蓮子表面,放入一塊冰糖。
2.紅棗祛除棗核,放在杯子里。
3.鍋內(nèi)放水支好蒸架,把兩個(gè)杯子放支架上,蓋好鍋蓋蒸制30分鐘至紅棗和蓮子熟。
4.核桃和巴丹木剝掉外殼。
5.用刀把核桃和巴旦木切成小塊。
6.柿餅用刀切成小丁,桂圓干剝外殼去掉果核,用刀切成小丁。
八寶飯的裝碗
1.準(zhǔn)備一個(gè)小碗碗底均勻的刷一層食用油,用枸杞在碗底擺出一個(gè)圖案或者字,擺字的時(shí)候要反著擺放。
2.枸杞表面均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯,用手把表面壓平整。
3.藜麥飯上均勻的鋪上紅棗、桂圓肉和柿餅丁。
4.上面再均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯,用手把表面壓平整。
5.蓮子分散擺在藜麥飯的邊緣圍成圈,圈的中心放入核桃和巴旦木。
6.上面再均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯,用手把表面壓平整。
7.葡萄干分散擺在藜麥飯的邊緣圍成圈,圈的中心放入枸杞。
蒸制過程
1.鍋內(nèi)放水支好蒸架,把裝有藜麥飯的碗放支架上。
2.碗的上面倒扣一個(gè)空盤子。
3.蓋好鍋蓋蒸制15分鐘。
4.把碗取出,倒扣在盤子里。
過慣了依賴的生活,你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說,現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你,肯定不希望自己這樣。所以,現(xiàn)在就請跟我來學(xué)一下如何做好全麥混麥面包。
2.面肥、面粉和水混合,用料理機(jī)先低速4分鐘,然后高速3分鐘。形成較光滑的面團(tuán)。
3.加入鹽和堅(jiān)果,低速2分鐘,高速6分鐘。放入一個(gè)噴了橄欖油的面盆里。此時(shí)的面團(tuán)手感很好,可以拉膜,但是沒有全白面的膜漂亮,因?yàn)橛腥湷煞值?。放?7度左右的環(huán)境里,蓋上布,發(fā)酵1小時(shí)。
4.1小時(shí)后的面團(tuán)。體積有些增大,但是不多。
5.折兩次三折后,放回到面盆里去。繼續(xù)發(fā)酵1小時(shí)。
6.這時(shí)的面團(tuán)就明顯增大了許多。
7.今天將面團(tuán)分成了一個(gè)大面包和兩個(gè)小面包。
8.塑形后。兩個(gè)小面包,收口朝下放在烤盤里。大面包收口朝上放在發(fā)酵籃子里。松松地蓋上塑料袋,放入冰箱,8-12小時(shí)。
9.睡了一覺起來,將面團(tuán)從冰箱里拿出。體積明顯增大。
10.將面團(tuán)放在20度左右環(huán)境里,1-4小時(shí)。體積會再增大些。
11.然后就可以開始烤了。大面包從籃子里扣出來??鞠漕A(yù)熱到最大溫度。噴水,推入面團(tuán),再放小碟水一起烤。大的用了220度,20分鐘,然后200度,10分鐘。兩個(gè)小的用了220度,15分鐘,然后200度,5分鐘。
看了今天為您介紹的全麥混麥面包,我想大家可能已經(jīng)學(xué)會了它的制作方法,小編在此提醒大家,一定要按要求準(zhǔn)備好食材,這樣才能制作出更好的菜品。
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