烤鰻魚營(yíng)養(yǎng)有哪些
夏季養(yǎng)生有哪些。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“烤鰻魚營(yíng)養(yǎng)有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
? 烤鰻魚是一種美味的美食。鰻魚是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量的魚類哦，烤鰻魚也是一種很流行很值得我們?nèi)コ缘拿朗持?。烤鰻魚是流行于韓國(guó)的一種美食，在我們國(guó)家也越來越流行，很多人對(duì)烤鰻魚的評(píng)價(jià)還是蠻高的，那么我們接下來就了解一下烤鰻魚營(yíng)養(yǎng)有哪些吧。
?烤鰻魚是韓國(guó)麗水市具有代表性[1] 的美食，在夏季經(jīng)常被作為滋補(bǔ)湯食用。烤鰻魚保持了鰻魚誘人口感的高蛋白飲食，維他命A和維他命B、維他命C十分豐富[1] ，是女性皮膚美容和恢復(fù)疲勞、防止老化、提高活力的佳品。尤其它高度含有EpA和DHA等不飽和脂肪酸，能夠有效降低膽固醇指數(shù)，還含有豐富的鈣質(zhì)?？决狋~外焦里嫩，入口竄香；鰻魚湯則肉質(zhì)綿軟，湯汁鮮濃，無論是烤還是熬湯，鰻魚料理絕對(duì)會(huì)讓你大飽口福，贊嘆不已。韓國(guó)是鰻魚消費(fèi)大國(guó)之一，每年消費(fèi)鰻魚一萬多噸，在韓國(guó)各地的商場(chǎng)都有鰻魚銷售，還有很多烤鰻料理店。
鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國(guó)以及世界很多地方從古至今均被 視為滋補(bǔ)、美容的佳品。在冬天常吃香噴噴的烤鰻飯以驅(qū)走嚴(yán)寒，保持充沛精力。鰻魚營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每百克（100g）生鮮鰻魚含水分61.1g、蛋白質(zhì)16.4g、脂質(zhì)21.3g、醣類0.1g、灰分1.1g、礦物質(zhì)95mg(毫克)、維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質(zhì)?！墩浦忻钏帯?、《圣惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書中均記載了鰻魚的神奇食療功效：補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽，治小兒疳勞、婦人帶下。
?食用鰻魚除滋補(bǔ)強(qiáng)身消暑去倦外，還具有補(bǔ)虛、壯陽、祛風(fēng)、明目等多種功效，且多吃鰻魚還可防癌。日韓有關(guān)專家指出：維生素A不足時(shí)，癌癥的發(fā)生率就會(huì)提高，而鰻魚與其他食品比較，它的維生素A含量特別高。維生素A能維持發(fā)育中的正常視覺，治夜盲癥；能維持上皮組織的正常形態(tài)及機(jī)能，使皮膚潤(rùn)滑，并使骨骼發(fā)育。另外鰻魚中含有的維生素E，則能維持性機(jī)能的正常和荷爾蒙的生理協(xié)調(diào)，增強(qiáng)老年期的體力。因此，多吃鰻魚除了能獲取充分的營(yíng)養(yǎng)外，還可消除疲勞，強(qiáng)健體魄，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，保持青春，尤其對(duì)保護(hù)眼睛、滋潤(rùn)皮膚有良好的作用。
?烤鰻魚營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，里面含有的營(yíng)養(yǎng)元素是對(duì)我們身體很利的哦，可以補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，是非常有價(jià)值的一道美食。維生素A是烤鰻魚里也是含有維生素，經(jīng)常吃烤鰻魚是對(duì)我們的身體非常有利的，那么記得吃這道美食哦。
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烤鰻魚是鰻魚的一種常見吃法，鰻魚除了有鮮嫩的肉質(zhì)口感之外，富含蛋白質(zhì)維他命以及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效的改善疲勞防止老化，以及提高活力的作用，下面介紹的就是烤鰻魚的做法。
一、韓式紅參烤鰻魚
材料：紅參粉2大勺，鰻魚1㎏，蒜3瓣，生姜1塊，胡椒1勺，生姜50g，樹葉10張
調(diào)料汁：紅參精1大勺，醬油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1塊，蒜10瓣，洋蔥1個(gè)，大蔥1顆，鰻魚高湯2杯
制作方法：
1、用干毛巾擦去鰻魚水分，再把紅參粉均勻撒在上面。
2、將鰻魚頭，骨及內(nèi)臟等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鰻魚高湯。
3、將鰻魚高湯里加入醬油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋蔥，生姜，蔥絲做成煎鰻魚的調(diào)料汁，再加入紅參濃縮液攪拌均勻。
4、鰻魚煎過一次后，涂抹上調(diào)料汁再次煎。
5、將煎好的鰻魚切成段，配上生姜，樹葉造型裝盤即可。
二、烤鰻魚雞蛋卷
主料：雞蛋6個(gè)，烤鰻魚若干
做法：1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用；
2、烤鰻切成粗條，備用；
3、平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開中火燒熱；
4、在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放入一些烤鰻魚條；
5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。然后再從一邊卷起；
6、可反復(fù)卷幾次；
7、用竹簾將蛋卷整形；
8、冷卻定型后，切塊裝盤即可。
合理搭配好飲食能讓我們身體更健康，魚肉是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，而且魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，吃法也是多種多樣的，其中考鰻魚就是很受人喜歡的一種，但是很多人對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是特別的了解，從而不知道怎樣吃才能讓我們更好的吸收它的營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解一下烤鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的。
烤鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎樣的
鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國(guó)以及世界很多地方從古至今均被 視為滋補(bǔ)、美容的佳品。
在冬天常吃香噴噴的烤鰻飯以驅(qū)走嚴(yán)寒，保持充沛精力。鰻魚營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每百克（100g）生鮮鰻魚含水分61.1g、蛋白質(zhì)16.4g、脂質(zhì)21.3g、醣類0.1g、灰分1.1g、礦物質(zhì)95mg(毫克)、維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質(zhì)。
《掌中妙藥》、《圣惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書中均記載了鰻魚的神奇食療功效：補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽，治小兒疳勞、婦人帶下。
1、鰻魚富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品；
2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；
3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯；
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
魚肉可以說是老少皆宜的一種美食，上面就是對(duì)烤鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道烤鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，而且經(jīng)常吃一些魚肉還不會(huì)使身體變胖，但是魚肉屬于發(fā)物，尤其是有皮膚過敏或者濕疹等皮膚疾病的朋友盡量不要吃魚肉。
烤鰻魚，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品，尤其在日本、東南亞和香港等地，不少人有經(jīng)常吃烤鰻魚的習(xí)慣。
把鰻魚視為男性滋補(bǔ)的最佳食品之一
特別是日本人，夏天補(bǔ)身更注重鰻魚，并把鰻魚視為男性滋補(bǔ)的最佳食品之一。
時(shí)下我國(guó)許多人也開始品嘗烤鰻魚。
研究表明，鰻魚（學(xué)名鰻鱺）不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，其新鮮魚肉含蛋白質(zhì)18.6%，加工成烤鰻后蛋白質(zhì)則高達(dá)63%，還富含脂肪、碳水化合物、各種維生素以及鈣、磷、鐵、硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值位居魚類前茅。
再則鰻魚肉性甘平，不屬燥熱之食物，所以在暑熱天時(shí)多食營(yíng)養(yǎng)豐富的鰻魚可滋補(bǔ)身體，消暑去倦，而且既能防止
在夏季體重減輕，又可達(dá)到滋補(bǔ)健身的目的。
難怪日本人喜歡把鰻魚作為夏令進(jìn)補(bǔ)佳品，本國(guó)產(chǎn)品供不應(yīng)求，每年還要從中國(guó)等地大量進(jìn)口。
吃鰻魚還可防癌
食用鰻魚除滋補(bǔ)強(qiáng)身消暑去倦外，還具有補(bǔ)虛、壯陽、祛風(fēng)、明目等多種功效，且多吃鰻魚還可防癌。
日本有關(guān)專家指出：維生素A不足時(shí)，癌癥的發(fā)生率就會(huì)提高，而鰻魚與其他食品比較，它的維生素A含量特別高。
維生素A能維持發(fā)育中的正常視覺，治夜盲癥;能維持上皮組織的正常形態(tài)及機(jī)能，使皮膚潤(rùn)滑，并使骨骼發(fā)育。
另外鰻魚中含有的維生素E，則能維持性機(jī)能的正常和荷爾蒙的生理協(xié)調(diào)，增強(qiáng)老年期的體力。
因此，多吃鰻魚除了能獲取充分的營(yíng)養(yǎng)外，還可消除疲勞，強(qiáng)健體魄，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，保持青春，尤其對(duì)保護(hù)眼睛、滋潤(rùn)皮膚有良好的作用。
食用方便
名貴烤鰻魚目前在我國(guó)廣東、福建、浙江、江蘇等地都有出產(chǎn)，并大量出口日本及港澳等地，時(shí)下在我國(guó)許多大中城市的超級(jí)市場(chǎng)亦有出售，一些中高檔的賓館、酒樓及西餐廳館也有供應(yīng)。
這種烤鰻魚是采用去頭、去骨、去內(nèi)臟的鰻魚肉，配以上等調(diào)料，用現(xiàn)代化設(shè)備和工藝烘烤加工成風(fēng)味獨(dú)特的佳品。加工后的烤鰻魚還可采用最先進(jìn)的急凍技術(shù)速凍，以保持原色原味，食用方法也較方便。
男性滋補(bǔ)食品真空包裝的烤鰻魚可將原袋直接置于開水中，無需加任何調(diào)料，煮2分鐘～3分鐘后，取出即可食用。亦可待解凍后，將烤鰻魚盛于碟中置鍋內(nèi)加水蒸或淡酒煎。
若將烤鰻魚塊置于微波爐加溫，只需1分鐘即香味四溢，便可取出食用，大快朵頤后往往留下深刻的印象。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于在家自制日式烤鰻魚
2.從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，剖開成鰻鲞；再分段切成幾大片。
3.調(diào)制腌制料：生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、紅酒1湯匙、白酒1湯匙、蔥姜蒜末適量，放一起調(diào)成汁，將鰻魚片浸泡在料汁中，放幾片生姜片，腌制3-4個(gè)小時(shí)。
4.將腌制好的鰻魚片用竹簽穿起來，防止在蒸烤過程中彎曲變形，保持平整。將串好竹簽的鰻魚片放入盤子，放幾片生姜片和香葉，上屜隔水大火蒸至八分熟，約需5-8分鐘；取出備用。
5.將腌制的湯汁加少量水在鍋里燒開，加入1湯匙麻油，1湯匙辣椒醬，少許白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鰻魚片上兩面都刷一遍，將鰻魚片擺在鋪好錫箔紙的烤盤里，在鰻魚片底下鋪一層洋蔥圈，送入烤箱200度烤6-8分鐘后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一點(diǎn)芝麻，繼續(xù)送入烤箱200度烤10-12分鐘即可。裝盤前將竹簽抽掉。（微波爐也可以用烘烤方式，具體烘烤時(shí)間根據(jù)品牌不同，可自行掌握時(shí)間）
在家自制日式烤鰻魚的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
日式烤鰻魚這是一道非常美味的美食，鰻魚當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和它的魚皮有人非常好的美容，養(yǎng)顏的功效，特別是膠原蛋白，膠原蛋白不僅僅可以美容還可以去除皺紋功效特別多，那么接下來我們來一起了解一下日式烤鰻魚的做法。
日式烤鰻魚
材料
鰻魚 1條(約1斤) 、竹簽數(shù)枝、黃砂糖2大匙、醬油3大匙、姜汁少許、酒少許、白芝麻適量、蜂蜜少許
作法
鰻魚洗凈去頭尾分三片,加糖、酒、姜汁、醬油浸泡20分
取出鰻魚,剩余湯汁用小火煮開
將竹簽以旋轉(zhuǎn)方式串入魚肉,以200度烤6-8分.(須不時(shí)翻面并涂抹醬汁多次)
取出魚,刷上少許蜂蜜,撒上白芝麻
材料
鰻魚一條(選瘦一點(diǎn)的)、醬油、老酒、生姜、糖、胡椒粉、大蒜。
步驟 折疊
1、將鰻魚洗凈，沿著骨頭將肉剔出，不要剔斷。
2、將去完骨的鰻魚洗凈后切段，放入由醬油，老酒，生姜，糖，胡椒粉，大蒜調(diào)好的汁里腌制半個(gè)小時(shí)。
3、烤箱預(yù)熱，烤盤上包上錫紙，刷上油，170度烤二十分鐘左右，期間拿出三次在鰻魚上刷蜂蜜。
在上面的文章當(dāng)中，我們了解到了日式烤鰻魚的做法，很多的女性朋友們特別的喜歡卻無論是當(dāng)做美食來吃還是可以當(dāng)作美容養(yǎng)顏的好食品，比起化妝品，功效要更多。
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