在家自制日式烤鰻魚(yú)的做法
日式養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“在家自制日式烤鰻魚(yú)的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于在家自制日式烤鰻魚(yú)
2.從鰻魚(yú)的背部入刀，將鰻魚(yú)去頭去骨，剖開(kāi)成鰻鲞；再分段切成幾大片。
3.調(diào)制腌制料：生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、紅酒1湯匙、白酒1湯匙、蔥姜蒜末適量，放一起調(diào)成汁，將鰻魚(yú)片浸泡在料汁中，放幾片生姜片，腌制3-4個(gè)小時(shí)。
4.將腌制好的鰻魚(yú)片用竹簽穿起來(lái)，防止在蒸烤過(guò)程中彎曲變形，保持平整。將串好竹簽的鰻魚(yú)片放入盤子，放幾片生姜片和香葉，上屜隔水大火蒸至八分熟，約需5-8分鐘；取出備用。
5.將腌制的湯汁加少量水在鍋里燒開(kāi)，加入1湯匙麻油，1湯匙辣椒醬，少許白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鰻魚(yú)片上兩面都刷一遍，將鰻魚(yú)片擺在鋪好錫箔紙的烤盤里，在鰻魚(yú)片底下鋪一層洋蔥圈，送入烤箱200度烤6-8分鐘后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一點(diǎn)芝麻，繼續(xù)送入烤箱200度烤10-12分鐘即可。裝盤前將竹簽抽掉。（微波爐也可以用烘烤方式，具體烘烤時(shí)間根據(jù)品牌不同，可自行掌握時(shí)間）
在家自制日式烤鰻魚(yú)的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
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長(zhǎng)久以來(lái),人們對(duì)海鮮的喜愛(ài)是經(jīng)久不衰.在中國(guó),吃海鮮已經(jīng)是成為一種時(shí)尚了.也正是因?yàn)檫@樣的一個(gè)狀況,市面上的海鮮價(jià)格是一提再提.但是,這也削減不了人們對(duì)海鮮的喜愛(ài).而在海鮮中,也有那么一些海鮮是受到人們的特別青睞的.比如鰻魚(yú)就受到人們的特別對(duì)待.
鰻魚(yú)本身十分的滑溜,像一條蛇死的.而鰻魚(yú)的味道正如它的長(zhǎng)相一樣,讓人感覺(jué)到一種滑膩的香味久久不可散去.在鰻魚(yú)的眾多做法中,最能夠表現(xiàn)出鰻魚(yú)的美味的方法就是烤鰻魚(yú)了.
韓式紅參烤鰻魚(yú)
材料:紅參粉2大勺,鰻魚(yú)1㎏,蒜3瓣,生姜1塊,胡椒1勺,生姜50g,樹(shù)葉10張
調(diào)料汁:紅參精1大勺,醬油半杯,清酒3勺,糖5勺,料酒3大勺,生姜1塊,蒜10瓣,洋蔥1個(gè),大蔥1顆,鰻魚(yú)高湯2杯
制作方法:
1、用干毛巾擦去鰻魚(yú)水分,再把紅參粉均勻撒在上面.
2、將鰻魚(yú)頭,骨及內(nèi)臟等加入蒜,生姜,胡椒,熬成鰻魚(yú)高湯.
3、將鰻魚(yú)高湯里加入醬油,清酒,料酒,糖及蒜片,洋蔥,生姜,蔥絲做成煎鰻魚(yú)的調(diào)料汁,再加入紅參濃縮液攪拌均勻.
4、鰻魚(yú)煎過(guò)一次后,涂抹上調(diào)料汁再次煎.
5、將煎好的鰻魚(yú)切成段,配上生姜,樹(shù)葉造型裝盤即可.
烤鰻魚(yú)雞蛋卷
主料:雞蛋6個(gè),烤鰻魚(yú)若干
做法:1、雞蛋里加鹽,雞湯粉,和砂糖調(diào)味,打散備用;
2、烤鰻切成粗條,備用;
3、平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油,開(kāi)中火燒熱;
4、在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液,用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦.并在一邊放入一些烤鰻魚(yú)條;
5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起,然后再加入一些蛋液,同樣轉(zhuǎn)圈攪拌.然后再?gòu)囊贿吘砥?
6、可反復(fù)卷幾次;
7、用竹簾將蛋卷整形;
8、冷卻定型后,切塊裝盤即可.
蜜汁風(fēng)味
主料:鰻魚(yú)干350克
調(diào)料:料酒1大匙,生抽1.5大匙,白砂糖(黃)1.5大,胡椒粉半小匙,姜汁1大匙,蜂蜜3大匙,白芝麻適量.
做法:1、將鰻魚(yú)干洗凈,用溫水浸泡2小時(shí);
2、去頭尾切成魚(yú)段,加黃砂糖,生抽,胡椒粉,姜汁及料酒,腌制20分鐘使其入味;
3、把鰻魚(yú)取出,剩余湯汁以小火煮開(kāi),制成醬汁待用;
4、烤箱預(yù)熱,烤盤鋪好錫紙,把鰻魚(yú)段放在上面,大約190攝氏度烤8-10分鐘(中間須不時(shí)翻面并涂抹醬汁多次);
5、取一大碗,放入蜂蜜,把烤好的鰻魚(yú)倒入大碗中,加適量白芝麻,充分的攪拌后即可.
日式
鰻魚(yú)、鰻魚(yú)醬油、紅姜絲、生菜做法
(1)將鮮活的鰻魚(yú)用釘子釘在木板上,用刀從脊背處切開(kāi),去內(nèi)臟和骨后,清洗干凈,再用開(kāi)水燙鰻魚(yú)的皮,將皮上溢出的白色分泌物刮干凈后清洗一下.
(2)將洗好的鰻魚(yú)切成段,蒸約10分鐘.
(3)蒸好的鰻魚(yú)冷卻后,用鋼針順著魚(yú)皮和魚(yú)肉之間串起,再將其放在火爐上烤至魚(yú)肉呈金黃色,分3次涂上鰻魚(yú)醬油,烤至 鰻魚(yú)冒油且呈褐色即可.
(4)將鰻魚(yú)裝盆,以生菜、紅姜絲裝飾.
烤鰻魚(yú)
原料:鰻魚(yú)一條
輔料:醬油、白糖、甜味紅酒(進(jìn)口超市里有專賣的烤鰻魚(yú)醬也可使用)、植物油、熟芝麻
制作方法:
1、鰻魚(yú)去除內(nèi)臟后清洗干凈,切下兩面鰻魚(yú)肉后再切長(zhǎng)片,放入蒸鍋水開(kāi)后大火蒸約10分鐘左右后取出;
2、把醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱,熬成儂稠的醬汁后備用;
3、將烤盤上預(yù)先鋪墊好鋁箔紙后均勻碼入兩面刷上醬汁鰻魚(yú)段,移入烤箱以200oC烤
5分鐘左右取出,再次均勻的涂抹醬汁后繼續(xù)烤5分鐘后取出,盛入盤中,撒上熟芝麻即可.
操作注意:
鰻魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,有"水中人參"的美譽(yù),購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇顏色藏青,肉
質(zhì)堅(jiān)硬,尾部完整的較為新鮮.
僅僅是烤鰻魚(yú)就有許多種不同的做法,而哪種做法更好吃那就要人們自己去辨別去驗(yàn)證了.當(dāng)然了,除此之外,鰻魚(yú)的制作方法還有許多許多,而且每一種的味道都各有各的特點(diǎn),各有各的風(fēng)味,而這些都是值得人們?nèi)W(xué)習(xí)的.
食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇上，要先對(duì)食物進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有影響，日式鰻魚(yú)飯是很多人喜愛(ài)選擇，這類食物含有的蛋白質(zhì)較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何損害，而且這樣佳肴很容易消化，對(duì)胃部不會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，那日式鰻魚(yú)飯的做法如何呢?
日式鰻魚(yú)飯：
鰻魚(yú) 1條(約1斤)
竹簽 數(shù)支
黃砂糖 2大匙
醬油 3大匙
姜汁 少許
米酒 少許
蜂蜜 1小匙
白芝麻 適量
制作：
(1)將鰻魚(yú)洗凈，去頭尾后分成3片，加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味后，將鰻魚(yú)取出，剩馀湯汁以小火煮開(kāi)備用。
(2)將竹簽以旋轉(zhuǎn)方式串入鰻魚(yú)肉，使其固定。準(zhǔn)備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚(yú)串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時(shí)翻面并涂抹醬汁多次，取出時(shí)刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鰻魚(yú)處理方式：鰻魚(yú)請(qǐng)魚(yú)販處理好，分開(kāi)肉及骨頭。清洗時(shí)將鰻魚(yú)肉置於盆中，將面粉均勻撒在鰻魚(yú)身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到乾凈為止。
在對(duì)日式鰻魚(yú)飯的做法認(rèn)識(shí)后，制作日式鰻魚(yú)飯的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)日式鰻魚(yú)飯制作數(shù)量上，不能過(guò)多進(jìn)行，日式鰻魚(yú)飯制作太多是很容易壞掉的，鰻魚(yú)放置時(shí)間不能太長(zhǎng)，這點(diǎn)也是要注意的。
烤鰻魚(yú)是鰻魚(yú)的一種常見(jiàn)吃法，鰻魚(yú)除了有鮮嫩的肉質(zhì)口感之外，富含蛋白質(zhì)維他命以及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效的改善疲勞防止老化，以及提高活力的作用，下面介紹的就是烤鰻魚(yú)的做法。
一、韓式紅參烤鰻魚(yú)
材料：紅參粉2大勺，鰻魚(yú)1㎏，蒜3瓣，生姜1塊，胡椒1勺，生姜50g，樹(shù)葉10張
調(diào)料汁：紅參精1大勺，醬油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1塊，蒜10瓣，洋蔥1個(gè)，大蔥1顆，鰻魚(yú)高湯2杯
制作方法：
1、用干毛巾擦去鰻魚(yú)水分，再把紅參粉均勻撒在上面。
2、將鰻魚(yú)頭，骨及內(nèi)臟等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鰻魚(yú)高湯。
3、將鰻魚(yú)高湯里加入醬油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋蔥，生姜，蔥絲做成煎鰻魚(yú)的調(diào)料汁，再加入紅參濃縮液攪拌均勻。
4、鰻魚(yú)煎過(guò)一次后，涂抹上調(diào)料汁再次煎。
5、將煎好的鰻魚(yú)切成段，配上生姜，樹(shù)葉造型裝盤即可。
二、烤鰻魚(yú)雞蛋卷
主料：雞蛋6個(gè)，烤鰻魚(yú)若干
做法：1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用；
2、烤鰻切成粗條，備用；
3、平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開(kāi)中火燒熱；
4、在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放入一些烤鰻魚(yú)條；
5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。然后再?gòu)囊贿吘砥穑?/p>
6、可反復(fù)卷幾次；
7、用竹簾將蛋卷整形；
8、冷卻定型后，切塊裝盤即可。
鰻魚(yú)在日本地區(qū)都非常出名，很多日本朋友都非常喜歡吃香烤鰻魚(yú)，還有一道常見(jiàn)的日式鰻魚(yú)炒飯，用的主要原材料加上洋蔥，生抽，雞粉和糖，鰻魚(yú)里面一定要加少量的糖，這樣會(huì)讓炒飯更加有口感，有一股酸酸甜甜的味道，既可以開(kāi)胃，促進(jìn)消化又能消化吸收，關(guān)于鰻魚(yú)的做法有很多。
材料:
鰻魚(yú)1/3條、米飯2碗、雞蛋1只、，(約1/4只粟米量)、青椒1只、洋蔥1/5只、蔥一顆
調(diào)味料:
鹽1小勺、糖1.5小勺、雞粉2小勺、生抽1湯匙
做法:
1、 鰻魚(yú)、洋蔥切丁，蔥切粒，分開(kāi)蔥白和蔥尾
2、 ，在沸水中煮熟，撈起待用。
3、 2湯匙油下鍋，放入洋蔥和蔥白粒爆香
4、 放入熟粟米粒和鰻魚(yú)粒翻炒幾下，加入雞蛋1只，把雞蛋炒散。
5、 倒入米飯，不斷翻炒均勻，加入鹽1小勺、糖1.5小勺、雞粉2小勺、生抽1湯匙調(diào)味。
6、 最后加入蔥尾粒翻炒幾下，至飯完全炒散即可上碟。
香嫩醬燒滑蛋鰻魚(yú)飯
材料
鰻片，蛋2，鮮奶油，味琳，醬油，清酒，姜汁，柴魚(yú)，烤熟白芝麻，歐西芹，花椒粉
做法
1.平底鍋將醬燒汁材料放下煮滾后改開(kāi)小火，下鰻片燒至入味后取出備用.(別燒干醬汁)
2.另起油鍋(或原鍋也行啦)，將打散加了鮮奶油的蛋汁煎成蛋餅.(軟嫩別太老)
3.備碗盛入熱白飯，鋪上蛋，再疊上醬燒鰻片，淋上醬汁再撒烤熟白芝麻，歐西芹，另可再撒點(diǎn)花椒粉.
? 烤鰻魚(yú)是一種美味的美食。鰻魚(yú)是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量的魚(yú)類哦，烤鰻魚(yú)也是一種很流行很值得我們?nèi)コ缘拿朗持??？决狋~(yú)是流行于韓國(guó)的一種美食，在我們國(guó)家也越來(lái)越流行，很多人對(duì)烤鰻魚(yú)的評(píng)價(jià)還是蠻高的，那么我們接下來(lái)就了解一下烤鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)有哪些吧。
?烤鰻魚(yú)是韓國(guó)麗水市具有代表性[1] 的美食，在夏季經(jīng)常被作為滋補(bǔ)湯食用?？决狋~(yú)保持了鰻魚(yú)誘人口感的高蛋白飲食，維他命A和維他命B、維他命C十分豐富[1] ，是女性皮膚美容和恢復(fù)疲勞、防止老化、提高活力的佳品。尤其它高度含有EpA和DHA等不飽和脂肪酸，能夠有效降低膽固醇指數(shù)，還含有豐富的鈣質(zhì)?？决狋~(yú)外焦里嫩，入口竄香；鰻魚(yú)湯則肉質(zhì)綿軟，湯汁鮮濃，無(wú)論是烤還是熬湯，鰻魚(yú)料理絕對(duì)會(huì)讓你大飽口福，贊嘆不已。韓國(guó)是鰻魚(yú)消費(fèi)大國(guó)之一，每年消費(fèi)鰻魚(yú)一萬(wàn)多噸，在韓國(guó)各地的商場(chǎng)都有鰻魚(yú)銷售，還有很多烤鰻料理店。
鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國(guó)以及世界很多地方從古至今均被 視為滋補(bǔ)、美容的佳品。在冬天常吃香噴噴的烤鰻飯以驅(qū)走嚴(yán)寒，保持充沛精力。鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每百克（100g）生鮮鰻魚(yú)含水分61.1g、蛋白質(zhì)16.4g、脂質(zhì)21.3g、醣類0.1g、灰分1.1g、礦物質(zhì)95mg(毫克)、維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質(zhì)?！墩浦忻钏帯贰ⅰ妒セ莘健贰ⅰ侗静菥V目》、日本的《本朝食鑒》等書(shū)中均記載了鰻魚(yú)的神奇食療功效：補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽(yáng)，治小兒疳勞、婦人帶下。
?食用鰻魚(yú)除滋補(bǔ)強(qiáng)身消暑去倦外，還具有補(bǔ)虛、壯陽(yáng)、祛風(fēng)、明目等多種功效，且多吃鰻魚(yú)還可防癌。日韓有關(guān)專家指出：維生素A不足時(shí)，癌癥的發(fā)生率就會(huì)提高，而鰻魚(yú)與其他食品比較，它的維生素A含量特別高。維生素A能維持發(fā)育中的正常視覺(jué)，治夜盲癥；能維持上皮組織的正常形態(tài)及機(jī)能，使皮膚潤(rùn)滑，并使骨骼發(fā)育。另外鰻魚(yú)中含有的維生素E，則能維持性機(jī)能的正常和荷爾蒙的生理協(xié)調(diào)，增強(qiáng)老年期的體力。因此，多吃鰻魚(yú)除了能獲取充分的營(yíng)養(yǎng)外，還可消除疲勞，強(qiáng)健體魄，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，保持青春，尤其對(duì)保護(hù)眼睛、滋潤(rùn)皮膚有良好的作用。
?烤鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，里面含有的營(yíng)養(yǎng)元素是對(duì)我們身體很利的哦，可以補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，是非常有價(jià)值的一道美食。維生素A是烤鰻魚(yú)里也是含有維生素，經(jīng)常吃烤鰻魚(yú)是對(duì)我們的身體非常有利的，那么記得吃這道美食哦。
合理搭配好飲食能讓我們身體更健康，魚(yú)肉是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，而且魚(yú)肉的肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，吃法也是多種多樣的，其中考鰻魚(yú)就是很受人喜歡的一種，但是很多人對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是特別的了解，從而不知道怎樣吃才能讓我們更好的吸收它的營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解一下烤鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的。
烤鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎樣的
鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國(guó)以及世界很多地方從古至今均被 視為滋補(bǔ)、美容的佳品。
在冬天常吃香噴噴的烤鰻飯以驅(qū)走嚴(yán)寒，保持充沛精力。鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每百克（100g）生鮮鰻魚(yú)含水分61.1g、蛋白質(zhì)16.4g、脂質(zhì)21.3g、醣類0.1g、灰分1.1g、礦物質(zhì)95mg(毫克)、維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質(zhì)。
《掌中妙藥》、《圣惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書(shū)中均記載了鰻魚(yú)的神奇食療功效：補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽(yáng)，治小兒疳勞、婦人帶下。
1、鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品；
2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；
3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯；
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
魚(yú)肉可以說(shuō)是老少皆宜的一種美食，上面就是對(duì)烤鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道烤鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，而且經(jīng)常吃一些魚(yú)肉還不會(huì)使身體變胖，但是魚(yú)肉屬于發(fā)物，尤其是有皮膚過(guò)敏或者濕疹等皮膚疾病的朋友盡量不要吃魚(yú)肉。
對(duì)很多女性朋友來(lái)說(shuō)，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)日式蒲燒鰻魚(yú)飯的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.小火煮滾。
3.再加入麥芽糖煮至粘稠狀關(guān)火（日本醬油，糖，麥芽糖按照1:1:1的量調(diào)配）。
4.關(guān)火后倒入適量清酒。
5.再放入柴魚(yú)片。
6.最后放入日式話梅熬煮就做好了蒲燒鰻魚(yú)醬汁。（每100ml醬汁放日本話梅2粒，當(dāng)然也可以用其他話梅替代，只是口味稍微會(huì)有不同）
7.將進(jìn)口日本星鰻從真空包裝袋中取出涂上做好的醬料（1小時(shí)左右）。
8.先平放在盤子上。
9.用小鑷子拔刺（用專門拔出魚(yú)刺的鉗子來(lái)取刺，如果沒(méi)有最好準(zhǔn)備一個(gè)平時(shí)用來(lái)拔眉毛的那種小頭鑷子）。
10.將小刺取出來(lái)。
11.仔細(xì)摸索，將細(xì)小的刺全部都用鑷子取出。
12.用食物夾夾住鰻魚(yú)，然后用專用食物剪刀剪成適當(dāng)大小（剪刀用來(lái)剪食物一定要非常鋒利，和其他用途剪刀分開(kāi)使用，以免損壞刀刃）。
13.先將處理好的鰻魚(yú)放在盤子里，均勻的涂上醬汁。
14.然后將爐火點(diǎn)燃，將星鰻放上專用燒烤網(wǎng)，將鰻魚(yú)有皮的那面放在燒烤網(wǎng)上（日式料理專用燒烤網(wǎng)，做工精細(xì)，每個(gè)氣孔都一樣大傳熱均勻，日式料理經(jīng)常要使用。如果家里有普通的燒烤網(wǎng)，或平底不粘鍋，燒烤專用鍋具也可以拿出來(lái)使用，但是要注意平底鍋的話要注意要先開(kāi)火將鍋燒熱后才可以放鰻魚(yú)）。
15.表面滋滋聲就可以翻面，小心燒焦。
16.最好多次翻動(dòng)，但是要小心，用夾子夾翻，不要用筷子，以免魚(yú)肉散開(kāi)。
17.烤的時(shí)候不斷的刷上醬汁。
18.翻面繼續(xù)刷醬汁，不斷刷醬汁讓醬汁燒入味。
19.烤好一片后再烤另一片，不要想為了省時(shí)，一次性多放幾片魚(yú)一起烤，因?yàn)橐粋€(gè)爐子每個(gè)地方的火力都不同，那樣來(lái)不及刷醬汁翻面，會(huì)造成魚(yú)焦糊。
20.魚(yú)尾比較特殊，一端比較小，要注意將小的那一端放的靠近爐網(wǎng)邊，而比較肥厚，大的那端就靠近爐火中心，因?yàn)橹行幕鹆ψ畲蟆?/p>
21.魚(yú)皮本身是灰黑色，所以烤到卷縮起就是比較偏灰黑色，而不是焦糊，烤的時(shí)候要非常注意不能烤糊，如果烤到焦糊就很失敗，味道也會(huì)變得焦苦難食。
22.烤到魚(yú)皮微微翻起，魚(yú)身變軟就是烤好了。
23.在漆盤里放上煮好的飯，澆上用來(lái)蒲燒鰻魚(yú)的調(diào)味汁，然后放上鰻魚(yú)，在角落放上配菜，這道美味無(wú)比的日式蒲燒鰻魚(yú)飯就好了。
今天小編可是把多年珍藏的日式蒲燒鰻魚(yú)飯介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
在制作烤鰻魚(yú)片的時(shí)候，需要準(zhǔn)備的是一些雞蛋，還有就是食鹽和雞湯粉，包括在上面撒一點(diǎn)白砂糖，這樣會(huì)有一種酸甜的口感，再加上咸咸的味道，吃起來(lái)還是很不錯(cuò)的，盡量的烘干，去掉里面的水分。
材料
主料：雞蛋6個(gè)?？决狋~(yú)若干
做法
1.雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用
2.烤鰻切成粗條，備用
3.平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開(kāi)中火燒熱
4.在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放入一些烤鰻魚(yú)條
5.用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。然后再?gòu)囊贿吘砥稹?/p>
6.可反復(fù)卷幾次，如圖6那樣卷成粗卷即可
7.8.用竹簾將蛋卷整形。（如沒(méi)有可省略）
9.冷卻定型后，切塊裝盤即可。
材料
鰻魚(yú)一條、生抽、料酒、生姜、胡椒粉、五香粉、大蒜、百里香、蜂蜜、茴香
做法
1、將鰻魚(yú)洗凈，沿著骨頭將肉剔出，不要剔斷（這步驟比較難，主要是鰻魚(yú)比較滑，刀又不夠鋒利）。
2、將去完骨的鰻魚(yú)洗凈后切段，放入由生抽，料酒、生姜，胡椒粉，五香粉、茴香少量大蒜調(diào)好的汁里腌制2個(gè)小時(shí)。
3、烤箱預(yù)熱，烤盤上包上錫紙，刷上油，170度烤二十分鐘左右。期間拿出三次在鰻魚(yú)上刷蜂蜜。
烤鰻魚(yú)，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品，尤其在日本、東南亞和香港等地，不少人有經(jīng)常吃烤鰻魚(yú)的習(xí)慣。
把鰻魚(yú)視為男性滋補(bǔ)的最佳食品之一
特別是日本人，夏天補(bǔ)身更注重鰻魚(yú)，并把鰻魚(yú)視為男性滋補(bǔ)的最佳食品之一。
時(shí)下我國(guó)許多人也開(kāi)始品嘗烤鰻魚(yú)。
研究表明，鰻魚(yú)（學(xué)名鰻鱺）不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，其新鮮魚(yú)肉含蛋白質(zhì)18.6%，加工成烤鰻后蛋白質(zhì)則高達(dá)63%，還富含脂肪、碳水化合物、各種維生素以及鈣、磷、鐵、硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值位居魚(yú)類前茅。
再則鰻魚(yú)肉性甘平，不屬燥熱之食物，所以在暑熱天時(shí)多食營(yíng)養(yǎng)豐富的鰻魚(yú)可滋補(bǔ)身體，消暑去倦，而且既能防止
在夏季體重減輕，又可達(dá)到滋補(bǔ)健身的目的。
難怪日本人喜歡把鰻魚(yú)作為夏令進(jìn)補(bǔ)佳品，本國(guó)產(chǎn)品供不應(yīng)求，每年還要從中國(guó)等地大量進(jìn)口。
吃鰻魚(yú)還可防癌
食用鰻魚(yú)除滋補(bǔ)強(qiáng)身消暑去倦外，還具有補(bǔ)虛、壯陽(yáng)、祛風(fēng)、明目等多種功效，且多吃鰻魚(yú)還可防癌。
日本有關(guān)專家指出：維生素A不足時(shí)，癌癥的發(fā)生率就會(huì)提高，而鰻魚(yú)與其他食品比較，它的維生素A含量特別高。
維生素A能維持發(fā)育中的正常視覺(jué)，治夜盲癥;能維持上皮組織的正常形態(tài)及機(jī)能，使皮膚潤(rùn)滑，并使骨骼發(fā)育。
另外鰻魚(yú)中含有的維生素E，則能維持性機(jī)能的正常和荷爾蒙的生理協(xié)調(diào)，增強(qiáng)老年期的體力。
因此，多吃鰻魚(yú)除了能獲取充分的營(yíng)養(yǎng)外，還可消除疲勞，強(qiáng)健體魄，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，保持青春，尤其對(duì)保護(hù)眼睛、滋潤(rùn)皮膚有良好的作用。
食用方便
名貴烤鰻魚(yú)目前在我國(guó)廣東、福建、浙江、江蘇等地都有出產(chǎn)，并大量出口日本及港澳等地，時(shí)下在我國(guó)許多大中城市的超級(jí)市場(chǎng)亦有出售，一些中高檔的賓館、酒樓及西餐廳館也有供應(yīng)。
這種烤鰻魚(yú)是采用去頭、去骨、去內(nèi)臟的鰻魚(yú)肉，配以上等調(diào)料，用現(xiàn)代化設(shè)備和工藝烘烤加工成風(fēng)味獨(dú)特的佳品。加工后的烤鰻魚(yú)還可采用最先進(jìn)的急凍技術(shù)速凍，以保持原色原味，食用方法也較方便。
男性滋補(bǔ)食品真空包裝的烤鰻魚(yú)可將原袋直接置于開(kāi)水中，無(wú)需加任何調(diào)料，煮2分鐘～3分鐘后，取出即可食用。亦可待解凍后，將烤鰻魚(yú)盛于碟中置鍋內(nèi)加水蒸或淡酒煎。
若將烤鰻魚(yú)塊置于微波爐加溫，只需1分鐘即香味四溢，便可取出食用，大快朵頤后往往留下深刻的印象。
烤鰻魚(yú)是一種非常獨(dú)特的美食，烤鰻魚(yú)壽司更是有著獨(dú)特的風(fēng)味，這是很多喜歡吃壽司的朋友，在去日料店必點(diǎn)的一種壽司，其實(shí)我們想要食用的話，自己在家里面也是可以動(dòng)手制作的，下面我們就是一起來(lái)看看烤鰻魚(yú)壽司該怎么進(jìn)行制作吧。
烤鰻魚(yú)壽司的做法
材料：米飯一人份，烤鰻魚(yú)1/2條，壽司醋適當(dāng)，白芝麻，小甜蔥少許。
做法：
1、米飯拌上壽司醋，并加入白芝麻與切碎的小甜蔥。
2、鋪一張保鮮膜，取烤好的鰻魚(yú)1/2條，將鰻魚(yú)帶皮的一面朝上放置。
3、將拌好的壽司米飯放在鰻魚(yú)上，卷起保鮮膜，雙手適當(dāng)施加壓力，將鰻魚(yú)和壽司米飯緊緊的壓成長(zhǎng)方體(也可以放模具里面壓，如果有的話)。
4、除去保鮮膜，將壓好的鰻魚(yú)壽司切成1cm寬的壽司，烤鰻魚(yú)壽司就做好了!
很多人說(shuō)不知道去哪里買烤熟的鰻魚(yú)，那么不妨買新鮮的鰻魚(yú)回來(lái)自己烤，下面附上烤鰻魚(yú)的做法：
1、鰻魚(yú)處理干凈，切成小塊放入碗中，調(diào)入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻；
2、打開(kāi)烤爐或烘箱，溫度調(diào)至攝氏180度，將腌制好的鰻魚(yú)放入烤盤，放入爐內(nèi)烤熟即可。
鰻魚(yú)是含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，我們食用鰻魚(yú)是有很好的補(bǔ)腎益精的作用，除此之外，也是有祛濕、補(bǔ)虛、養(yǎng)血的作用。我們食用烤鰻魚(yú)壽司是可以很好的補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)和維生素，可以很好的補(bǔ)充身體能量，讓我們更加的有精神，壽司對(duì)于養(yǎng)胃健脾也是有不錯(cuò)的作用。
大家如果是想要食用烤鰻魚(yú)壽司是可以很好的參考上面的做法，但是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候是要很好的注意這款壽司的熱量是很高的，要很好的控制量，如果是患有慢性疾病的人，食用的時(shí)候就是需要格外的注意了。
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