夫妻肺片美食的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供夫妻肺片美食的制作方法，希望能為您提供更多的參考。
其實(shí)夫妻肺片相信大家在平時(shí)的生活中的時(shí)候，應(yīng)該算是非常熟悉的，不是那么的陌生的，大部分的人還是要多吃過的，但是不一定會(huì)做的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下夫妻肺片 美食的制作方法。
原料配料
鮮牛肉、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、老鹵水各500克，油酥花生米、芝麻面100克。
調(diào)料選用
醬油各150克、辣椒油、花椒面25克、八角4克 、味精、花椒、肉桂各5克、精鹽125克、白酒50克。
操作步驟
1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放鍋內(nèi)，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒入老鹵水，放入香料包(將花椒、肉桂、八角用布 包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、鹵汁用旺火燒 沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁 拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下夫妻肺片 美食的制作方法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，就可以學(xué)著上面的方法進(jìn)行做的，更加的放心。
擴(kuò)展閱讀
夫妻肺片是川菜中最具有代表性的一種菜肴，當(dāng)然這種菜不是熱菜，而是一種涼菜，是不是大家都感覺很奇怪?。肯矚g吃夫妻肺片這道菜的大有人在，這道菜之所以會(huì)受人喜歡，那就是有什么特殊之處了。今天我們就來(lái)了解一下這道菜的制作方法，保證教會(huì)你做出一道最經(jīng)典的夫妻肺片。
主料
鮮牛肉2500克、老鹵水2500克、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、2500克
輔料
辣椒油，油酥花生米、醬油各150克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，白酒50克，精鹽125克，花椒面25克，芝麻面100克
做法
1. 將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒入老鹵水，放入香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2. 鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3. 將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
既然夫妻肺片是川菜的經(jīng)典菜，大家不嘗嘗這道菜的味道也是挺可惜的，為了不委屈自己的味蕾，最好是吃一點(diǎn)。如果你已經(jīng)被夫妻肺片的味道深深吸引住了，那么你就趁機(jī)來(lái)學(xué)習(xí)這道菜的做法吧，這樣你就可以隨時(shí)能吃到這道菜了。
夫妻肺片是我們平時(shí)生活中比較常見的一道菜，不僅非常好吃而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，下面來(lái)給大家介紹一下夫妻肺片的做法，以及關(guān)于夫妻肺片的一些小知識(shí)，讓大家對(duì)于夫妻肺片有一個(gè)更加全面的了解。
夫妻肺片的來(lái)歷
事實(shí)上在清朝末年的時(shí)候，成都便有非常多的挑著擔(dān)來(lái)賣夫妻肺片的小販們，他們一般都是用牛雜碎邊角料，特別是牛肺來(lái)做，經(jīng)過加工和鹵煮之后將其切成片，再加入一定的醬油，紅油、芝麻面等調(diào)料，味道非常的奇特，而且價(jià)格也非常低，所以受到了非常多的拉黃包車以及學(xué)生們的喜愛。到了20世紀(jì)30年代左右，在四川成都有一對(duì)擺小攤的夫妻，他們所制作的涼拌肺片精細(xì)講究，顏色金紅發(fā)亮，風(fēng)格也非常獨(dú)特，再加上他們夫妻倆配合十分默契和和諧，一個(gè)人制作，一個(gè)人賣，生意做得十分紅火。顧客很多，供不應(yīng)求。很多來(lái)品嘗他們肺片的學(xué)生，就會(huì)用紙條寫上夫妻肺片的字樣，悄悄地貼在他們夫妻倆的背簍上，有一天有一位客商品嘗過夫妻肺片之后，非常贊嘆不已。于是送上了一個(gè)金字牌匾，上面寫著夫妻肺片四個(gè)大字，從此夫妻肺片這一小吃就變的更加有名了。為了適應(yīng)顧客的口味和要求，這對(duì)夫妻的用料和制作方法上經(jīng)過不斷的改進(jìn)，逐漸用牛肉和羊雜來(lái)代替牛肺，盡管材料里沒有牛肺了，但是人們?nèi)匀环浅Ｏ矚g用夫妻肺片這個(gè)名字來(lái)稱這道菜，所以到現(xiàn)在為止一直被稱作夫妻肺片。
夫妻肺片的做法
首先講半斤的石灰加入一定的清水中，將其溶解成石灰水，然后再將牛的牛肚，用清水清洗干凈，加入石灰水進(jìn)行揉搓，搓掉粗皮，然后再加入清水中，用刀刮去剩下的皮，再用清水沖洗浸泡二十分鐘左右，放在鍋里進(jìn)行煮沸，大約15分鐘之后將其撈出來(lái)。牛肚也用石灰水洗凈，放到沸水中燙后撕去牛犢的皮膜，然后在鍋里煮，大約一個(gè)小時(shí)之后撈起來(lái)晾涼。再將牛頭皮去掉皮，加入沸水中煮大約十分鐘左右。撈起來(lái)刮，去掉其外層的角質(zhì)皮，再放入鹵汁老湯中，用大火將其煮沸之后再改成小火將其煮沸，將牛舌頭清洗干凈，放到沸水中煮一會(huì)兒，然后刮去外層的粗糙，然后放到鹵汁中。牛心牛肺都一同煮熟，然后再將花生仁和芝麻仁炒熟，碾成粉狀，將豆豉、醬油放在鍋里進(jìn)行煮，最后倒入水中將鹵好的牛肉和雜碎等裝在碗里。加上洋蔥，并淋上鹵汁和各種調(diào)料，再撒上花生和芝麻即可。
夫妻肺片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
由于動(dòng)物的內(nèi)臟中含有非常豐富的鐵元素和鋅元素等我們?nèi)梭w生長(zhǎng)發(fā)育所必需的微量元素，而且還有非常豐富的維生素，所以在吃夫妻肺片的時(shí)候可以有效的幫助補(bǔ)充我們身體對(duì)于這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。夫妻肺片尤其是在冬天，是一道非常好的暖胃暖身的菜，而且動(dòng)物的內(nèi)臟還可以幫助我們補(bǔ)鋅，并且改善我們的視力。事實(shí)上，牛雜之類的動(dòng)物內(nèi)臟盡量要少吃，一個(gè)星期吃最多兩次即可，而且每次的量不能超過50克，因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟的膽固醇也會(huì)相對(duì)比較高一些，所以對(duì)于那些血脂高的人來(lái)說(shuō)，最好也不要吃太多。牛肚中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣磷鐵等。具有非常好的補(bǔ)益脾胃的功效。所以對(duì)于那些病后氣血不足營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)，非常適合吃。
夫妻肺片的飲食禁忌
盡管夫妻肺片就有如此多的功效和作用，但是也有一些飲食禁忌，下面來(lái)給大家介紹一下。夫妻肺片不能和板栗一起吃，因?yàn)榕Ｈ夂桶謇跬瑫r(shí)吃的話，會(huì)降低對(duì)我們身體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吸收，這兩種物質(zhì)同時(shí)吃會(huì)發(fā)生生化反應(yīng)，建議大家不要同時(shí)吃。
夫妻肺片不能和紅糖一起吃，由于紅糖中含有豐富的維生素b和維生素c，而牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分能夠幫助我們補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健骨。如果同時(shí)吃的話，兩者相克會(huì)出現(xiàn)腹脹的現(xiàn)象，不僅不利于我們對(duì)于兩種食物中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，甚至有可能有害身體。
晚上不適合吃夫妻肺片，因?yàn)橥砩喜⒉贿m合吃牛肉。晚上吃牛肉會(huì)干擾我們肝臟的生物鐘，從而導(dǎo)致血糖水平不正常，另外要注意的是吃夫妻肺片要適量，對(duì)于那些患有肝病腎病以及感染性疾病的人來(lái)說(shuō)，要謹(jǐn)慎吃牛肉，而那些患有高膽固醇，高脂肪的老年人和兒童等消化能力弱的人來(lái)說(shuō)，也不適合吃太多。
孕婦可以吃夫妻肺片嗎
可以看出夫妻肺片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較豐富的，那么孕婦可以吃夫妻肺片嗎?事實(shí)上夫妻肺片就是動(dòng)物牛身上的東西，但是并不叫做肺片，不過是因?yàn)樗麄冮L(zhǎng)得比較像肺罷了。而且由于肺片是兩個(gè)，所以也會(huì)象征著夫妻。夫妻肺片中最主要的成分就是牛舌，牛肚，牛肉等。吃的時(shí)候放一些香油和辣椒油就可以吃。孕婦是可以吃的，孕婦雖然可以吃夫妻肺片，但是由于夫妻肺片相對(duì)來(lái)說(shuō)比較辣，所以對(duì)于我們的腸胃道都具有一定的刺激作用，嚴(yán)重的時(shí)候可能會(huì)影響我們的食欲。對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，懷孕期間尤其要注意飲食。
上面給大家介紹了很多關(guān)于夫妻肺片的相關(guān)的知識(shí)，相信大家對(duì)于夫妻肺片都有了一定的了解，事實(shí)上夫妻肺片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)比較豐富，對(duì)于比較愛吃的人來(lái)說(shuō)可以平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，但是注意不要過量。
夫妻肺片可能對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)并不知道是什么材料制作而成的，但是很多餐館也是有這樣的菜式。夫妻肺片主要就是利用牛肉、牛雜等食材進(jìn)行鹵制之后，切成片再和其他的配料進(jìn)行拌勻即可。夫妻肺片的制作方式也是較為簡(jiǎn)單的，并且味道也是非常不錯(cuò)的。
做法一
食材
牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
做法
夫妻肺片1.將牛肉切成塊，與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起洗干凈，用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制，先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火，鹵制到肉料耙而不爛，然后撈起晾曬，切成大薄片，備用。
2.將芹菜洗凈，切成1cm長(zhǎng)的段。芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用。
3.盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，攪拌均勻即成。
做法二
食材
鮮牛肉500克、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)500克、老鹵水500毫升，油酥花生米100克、芝麻面100克，醬油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精鹽125克、白酒50克。
做法
1.將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成大塊，與牛雜一起放鍋內(nèi)，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水。
2.鍋內(nèi)倒入老鹵水，放入香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
3.鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
4.將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
? ?現(xiàn)在已經(jīng)到了一年當(dāng)中最熱的時(shí)候了，由于天氣炎熱，大家的胃口都不太好，熱的東西看著就沒有下嘴的沖動(dòng)了，所以涼菜和鹵菜大受歡迎，大街小巷都是賣這個(gè)的，但問題又來(lái)了，天氣這么的熱，大家又會(huì)擔(dān)心食材會(huì)不會(huì)新鮮，衛(wèi)生能不能得到障呢？今天在這里來(lái)介紹一道很受歡迎的涼拌菜夫妻肺片，下面來(lái)說(shuō)一說(shuō)正宗夫妻肺片的做法。
? ?相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設(shè)攤出售肺片為業(yè)，因制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特而為群眾所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后發(fā)展為設(shè)店經(jīng)營(yíng)，用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺，質(zhì)量更為提高，已成為四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特點(diǎn)是口味麻辣濃香
? ?制作主料：牛肉 200g 牛雜 600g
? ?制作輔料：姜 30g、 大料 2只 、花椒 15g、 干辣椒 5只、 炒花生仁 10g、 熟芝麻 5g 、香菜葉 10g
? ?制作調(diào)料：鹽 3g 生抽 5ml 油 30ml 鹵水汁 60ml
? ?制作方法：
? ?1 牛肉和各種牛雜洗凈，分別放入沸水鍋中汆煮去血沫。再放入凈煮鍋中，加入拍散的老姜、鹵水汁（3湯匙，45ml）、花椒（1茶匙，5g）、大料和沒過固體食物3-4倍的水，用大火燒沸約10分鐘，再改用小火煮60分鐘，撈出瀝干水分，充分放涼。
? ?2 將花椒（另2茶匙，10g）放入干炒鍋中，干焙出香味，然后略放涼，用搟面杖搟碎。
? ?3 將干辣椒用手碾碎，與花椒碎、花生碎、熟芝麻和鹽一起放入小碗中。中火加熱炒鍋中的油，至微微冒煙時(shí)離火，晾1分鐘，淋入小碗中。另外加入鹵水汁（另1湯匙，15ml）、醬油，拌成調(diào)味汁。
? ?4 將涼透的牛肉和牛雜分別用鋒利的刀切成薄片，混合在一起裝盤，淋上拌好的調(diào)味汁，撒上香菜葉即可。
? ?就這樣一盤色香味俱全的夫妻肺片就做好的，在這熱情似火的時(shí)節(jié)里一定能給你帶來(lái)一份驚喜的，再也不用擔(dān)心食材新鮮還有衛(wèi)生問題了，大家可以照著上面正宗夫妻肺片的做法，給家里人做一份美味，相信您的餐桌上又多了一道美食了。
關(guān)于美食相比大家都是五花八門的，但是說(shuō)到健康的美食恐怕在大家的記憶中沒有幾道，美食雖好，但是不能濫吃，否則對(duì)身體也是相當(dāng)?shù)挠形：Γ瑫r(shí)也在傷害嬌小的胃，那么如何又能享受美食又能健康呢，下面就讓我來(lái)為大家介紹幾道健康的美食制作大全；
椒鹽油酥餅
主面團(tuán)材料：
中筋面粉250g，鹽2g，沸水110g，冷水40g
油酥材料：
色拉油35g，中筋面粉65g，蔥花15g，椒鹽粉3g
1：調(diào)料備好。
2：油酥材料倒入碗里。
3：攪拌均勻即可。
4：主面團(tuán)材料中的面粉，鹽混合一起，先沖入沸水，然后再加入冷水，用筷子快速攪拌。
5：揉成團(tuán)，蓋上濕布，醒發(fā)30分鐘左右。
6：分割成7個(gè)小面團(tuán)。
7：取其中的一個(gè)，用手弄成橄欖形。
8：用搟面杖搟長(zhǎng)，搟薄。
9：涂抹一層均勻的油酥。
10：并在一側(cè)拉出褶皺。
11：從一頭邊伸邊卷成長(zhǎng)條。
12：再把長(zhǎng)條卷起成螺旋狀的面胚。
13：用手按扁。
14：蓋上保鮮膜，醒發(fā)5分鐘左右。
15：取其中的一個(gè)，用搟面杖搟成圓形薄餅。
16：輕輕地?fù){不要太使勁。
17：鍋燒熱，倒入少許的食用油，放入餅胚。
18：小火慢慢烙至兩面上色并且熟透即可。
以上文章中的描述就是關(guān)于美食制作方法的詳細(xì)步驟，大家看看是不是又美味又健康呢，而且自己動(dòng)手制作也別有一番滋味在里面，口味隨心搭配，也是一道健康美味的早餐。
對(duì)于喜歡制作家常美食的朋友來(lái)說(shuō)，了解家常美食制作方法是很有必要的，那么家常美食制作方法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種家常美食制作方法，僅供大家參考。想要了解家常美食制作方法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹。
一、糖醋排骨
材料：豬排骨500克，生姜15克，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克。
做法：
1、選帶肉較多的仔豬骨洗干凈后，斬成約4厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2、用湯鍋將水燒開，然后放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒；燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮1小時(shí)20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來(lái)瀝干水分了。
3、將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2－3分鐘左右，至棕紅時(shí)撈出， 注意炸的時(shí)間不宜過長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬。
4、然后將鍋洗干凈，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷后入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。
二、家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。
3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快沒的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
三、紅燒牛肉
材料：牛腿肉，豆瓣醬，大蒜，生姜，紅蔥頭（可不放），干紅椒，花椒，草果，肉蔻，八角，三萘，桂皮，鹽，雞粉等。
做法：
1、牛肉切稍大塊，氽水后撈起，改刀小塊，煮牛肉的湯不要倒掉，放一邊，撇去浮沫后備用。
2、以上調(diào)料準(zhǔn)備齊備用。
3、炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)放入除豆瓣外的所有調(diào)料，翻炒出香味。
4、加入豆瓣醬炒香。
5、倒入切好的牛肉炒勻。
6、加入煮牛肉的清湯，適量鹽，入高壓鍋40分鐘左右，最后再加適量雞粉調(diào)味即可。
以上就是關(guān)于家常美食制作方法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種家常美食制作方法，不僅操作簡(jiǎn)單，味道還很不錯(cuò)的呢！因此，大家如果對(duì)制作家常美食感興趣的話，不妨參考下上面介紹的這些方法哦！當(dāng)然啦！關(guān)于家常美食制作方法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，在此就不一一介紹了。
對(duì)于一個(gè)家庭主婦來(lái)說(shuō)，都想學(xué)會(huì)幾道美食的制作方法，當(dāng)自己家里來(lái)客人的時(shí)候，都能做上幾道美食，讓自己的客人對(duì)自己刮目相看，所以很多家庭主婦，就想具體了解一下家庭美食制作方法有哪些?為了你能盡快學(xué)會(huì)，就來(lái)繼續(xù)看看下面詳細(xì)介紹。
香酥椒麻金蟬
原料：
金蟬300克，干辣椒段50克，花椒20克，香菜梗10克。
調(diào)料：
高湯500克，雞精10克，蔥油適量。
做法：
1、將金蟬放在凈水中浸泡片刻，再用鹽水清洗干凈，待用。
2、將高湯燒開加入底味，根據(jù)需求適量加入少許藥材，將金蟬焯水后放入高湯內(nèi)燒開浸泡入味即可。
3、鍋內(nèi)放入適量蔥油，將辣椒段，花椒煸炒至香，下入香菜梗提取鮮香味，最后放進(jìn)金蟬煸炒至表皮焦酥即可。
4、最后撒上少許椒鹽裝盤即可。
蔥香蝦球
原料：
速凍蝦仁250克，青蔥段35克，紅椒末5克。
調(diào)料：
蔥油10克，鹽3克，味精、白醬油各5克。
做法：
1、蝦仁解凍后從背部片一刀，待用(注意不要片開)。
2、香蔥段放入打汁機(jī)中打成香蔥碎，待用。
3、鍋內(nèi)放清水燒沸，下入改好刀的蝦仁汆熟成蝦球，用流動(dòng)水沖涼，用干毛巾輕輕吸干水份，放入盆中，加入“2”和調(diào)料一起拌勻裝盤，撒上紅椒末即可。
鮮花椒生熗北海道三文魚
原料：
三文魚300克，鮮花椒50克，小蔥花25克。
調(diào)料：
蔥油100克，龜甲萬(wàn)字醬油30克，味粉8克，青芥辣醬15克。
做法：
1、將三文魚按紋理改刀成筷子條，改刀過程中刀具一定要足夠鋒利，要用柔力去處理，切記不可過于剛猛生硬，不然魚肉會(huì)散掉。
2、鮮花椒和小蔥花用蔥油燒熱熗香晾涼待用。
3、將龜甲萬(wàn)字醬油、味粉、鹽、青芥末兌好后放入鮮花椒、小蔥花一起拌勻，調(diào)試好味道(椒麻，咸鮮，芥辣)。
4、將三文魚放入醬汁一起拌勻，配以魚子醬裝盤即可。
蓑衣黃瓜
原料：粗黃瓜500克。
調(diào)料：香醋1瓶，美極鮮150克，生抽、白砂糖、糖蒜各250克，味粉100克，麻油150克，鹽20克，青椒100克，香菜梗80克。
做法：
1、將黃瓜洗凈，改蓑衣花刀，加少許鹽腌制20分鐘左右，然后沖水去除鹽味備用。
2、將調(diào)料兌好，置在一個(gè)器皿中，調(diào)試好口味后放入黃瓜浸泡2個(gè)小時(shí)。
3、將浸泡好的黃瓜撈出適當(dāng)改刀裝盤淋少許醬汁即可。
海港口口脆
原料：
水發(fā)牛百葉300克，金針菇50克，韭菜梗80克，蔥絲、姜絲、彩椒絲各5克。
調(diào)料：
李錦記蒸魚豉油100克，蔥油20克。
做法：
1、將百葉切成約6厘米長(zhǎng)的絲，入沸水鍋中快速燙一下，撈出控水，放入盤中。
2、把韭菜梗切成約6厘米長(zhǎng)的段，焯水撈出后放入盤中。
3、金針菇飛水后墊入盤底，撒上蔥絲、姜絲。
4、將蒸魚豉油燒熱后澆在盤邊，鍋內(nèi)放蔥油燒熱，起鍋澆淋在百葉絲上，點(diǎn)綴彩椒絲即可。
秘制老鹵浸豬肝
原料：
豬肝兩副，香菜、香蔥各50克，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香葉、干辣椒段各20克，草果10克。
調(diào)料：
老鹵汁1500克，鹽20克，東古一品鮮醬油200克，海鮮醬100克。
做法：
1、將豬肝適當(dāng)改刀焯水后，放蔥姜水中煮至斷生，用竹簽多插些小洞，方便入味撈出備用。
2、制作老鹵汁：根據(jù)地方口味選擇一款適合的老鹵汁一份(帶蔥油)再加入桂皮、八角、香葉、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入東古一品鮮醬油、海鮮醬、鹽調(diào)試口味(咸香型)，最后放入香菜、小蔥、姜片熬制片刻就可以了。
3、將煮好的豬肝放入調(diào)好的老鹵汁浸泡入味撈出裝盤即可。
家庭美食制作方法有哪些?以上就做了詳細(xì)的介紹，相信很多人已經(jīng)通過以上的了解，了解了家庭美食的制作方法，所以在了解了家庭美食制作方法以后，為了能盡快的學(xué)會(huì)幾道菜的制作，可以對(duì)以上介紹，充分了解，學(xué)著制作，就能盡快學(xué)會(huì)。
? ? 中國(guó)很多的小吃字號(hào)都由來(lái)已久，他們?cè)谄胀ò傩兆罱K成長(zhǎng)，接受著人們對(duì)它的挑剔，洗禮，從而逐漸演變出中華名菜。雖然夫妻肺片并不能等大雅之堂，但是它的故事，它的味道，它的色彩，都值得我們記住。當(dāng)然，最重要的事情就是，我們會(huì)不斷地創(chuàng)新它，改變它，不讓它淡出我們的視野。
? ? 1、炒糖色時(shí)，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統(tǒng)方法調(diào)制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來(lái)人們對(duì)鮮味的要求似乎已越來(lái)越高，所以在調(diào)制的過程中也可適量加入的味精。需要說(shuō)明的是，在鹵水中加入味精并不會(huì)起副作用，因?yàn)槲毒?60℃以上的溫度中才會(huì)產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時(shí)的溫度一般不會(huì)超過105℃。
3、鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會(huì)使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
4、用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳授給筆者的經(jīng)驗(yàn)。
? ?美味的食物值得被我們的味蕾記住，同時(shí)也值得被我們的腦海所記住。而這道簡(jiǎn)單而家常的菜肴，同樣值得我們學(xué)習(xí)。但是在制作夫妻肺片鹵水的時(shí)候，不僅要注意它的配方，還要注意火候的掌握，而且對(duì)于喜歡吃辣的家庭，可以在鹵水中放入辣椒。
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