煮豬蹄的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“煮豬蹄的做法是什么”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
其實(shí)對(duì)于豬蹄就不需要我多做解釋的吧，很多的人都知道豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豬蹄里面富含有豐富的膠原蛋白的，尤其是煮豬蹄這種做法的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下煮豬蹄的做法是什么。
制作方法：
原料
豬蹄、油、糖、姜蒜、花椒、干辣椒、醬油、水、桂皮、八角。
做法
1、把豬蹄剁成塊兒；
2、在油鍋里加少許糖、姜、花椒、少許干辣椒，把豬蹄爆炒，炒的同時(shí)可以加生抽或者加點(diǎn)醬油，再加蒜，一塊兒炒，炒的時(shí)間可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣豬蹄顏色會(huì)更好看，口味也會(huì)更好；
3、炒到豬蹄有些顏色了，加水，加少許桂皮、八角、蒜、適量醬油一塊煮。一般來(lái)說(shuō)，用火慢慢煮出來(lái)的豬蹄比用高壓鍋壓出來(lái)的好吃；
4、煮到豬蹄有醬色，用筷子能輕松插進(jìn)肉皮了就可以了！
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下煮豬蹄的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，其實(shí)自己就可以嘗試著制作的，做法也不是那么復(fù)雜的。
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很多的女性朋友對(duì)于豬蹄都是很喜歡的，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，是美容滋補(bǔ)的圣品。豬蹄的吃法很多，而且味道都很不錯(cuò)。燜豬蹄是比較常見(jiàn)的一種吃法，也是比較不錯(cuò)的。那燜豬蹄的做法是什么?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題很多喜歡吃豬蹄的朋友都想知道，下面就關(guān)于這個(gè)問(wèn)題為大家簡(jiǎn)單的介紹一下。
燜豬蹄的做法是什么?
主料：豬蹄2個(gè)
輔料：油適量、冰糖適量、八角2個(gè)、香葉適量、桂皮1塊、老抽適量、紅酒適量、鹽適量、蔥適量、姜適量
步驟：
1.豬蹄洗凈;
2.開(kāi)水焯去血水，洗凈;
3.鍋加少許油，燒熱，加冰糖;
4.冰糖溶化變色;
5.加豬蹄炒糖色;
6.加老抽翻炒、加蔥姜翻炒幾下關(guān)火;
7.把炒上色的豬蹄移至電壓力鍋，加熱水沒(méi)過(guò)豬蹄，把所以調(diào)料加入，加一杯紅酒(無(wú)紅酒此步驟可省略)，適量鹽，電壓力鍋按煲湯即可。
小貼士：
1、豬蹄要焯水洗干凈血沫。
2、在炒鍋炒糖色是必要的，上色會(huì)很漂亮。
3、放壓力鍋后要加熱水，水量沒(méi)過(guò)豬蹄即可。
4、無(wú)紅酒可不加，亦可用腐乳汁代替。
上文就是關(guān)于燜豬蹄的做法是什么的簡(jiǎn)單介紹，希望以上的介紹可以幫助到大家。豬蹄的吃法很多，朋友們可以選擇自己喜歡的方法來(lái)做，不過(guò)對(duì)于豬蹄來(lái)說(shuō)，最好還是燜煮的，這樣能保障營(yíng)養(yǎng)不流失，而且比較的軟爛，就算是老人也能吃。
豬蹄燉黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，同時(shí)有很多的功效，它最著名的效果就是可以起到催奶的作用。而且還可以美容養(yǎng)顏，因?yàn)樨i皮里面還有大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)黃豆里面也有很多的維生素。所以把豬皮和黃豆放在一起燉湯喝，可以起到非常多的效果。除了美容養(yǎng)顏以外，還有助于身體的恢復(fù)，可以強(qiáng)健筋骨。
一、材料
原料：豬腳500克，黃豆50克
調(diào)料：黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
二、制作
1、將黃豆摘洗干凈，注入充足的清水，放冰箱浸泡過(guò)夜；
2、豬手刮洗干凈，鍋里加水燒開(kāi)，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈；
3、洗凈的豬手放入高壓鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，一次性加入足夠的水；
4、最后倒入適量白葡萄酒，蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘，食用前加鹽調(diào)味。
三、注意事項(xiàng)
1、最好選用豬前腳(豬手) ，肉多肥美；
2、煮血水的時(shí)候加入姜片、八角、料酒，以及煲湯的時(shí)候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩；
3、加甜玉米會(huì)使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜，若能將玉米劈開(kāi)更好；
4、想要得到濃稠、乳白的豬手湯：
普通鍋：開(kāi)鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉(zhuǎn)小火煲于豬手酥爛即可；
高壓鍋：蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔)；
5、不要太早加入鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來(lái)味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快肉類(lèi)蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道；
6、黃豆一定要泡發(fā)、煮爛，生黃豆或夾生黃豆，都含有對(duì)人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多氣體，造成脹肚和消化不良；
7、如果用最古樸的煲湯工具：瓦罐，煨出來(lái)的湯比用鍋煮香，尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中。
?熏豬蹄你愛(ài)吃么？很多人都喜歡吃熏豬蹄，也有很多在家里自己做熏豬蹄，但是有的人做的非常好吃好看，而有的人也會(huì)做的不成功，那么不管成功與否，我們今天都來(lái)學(xué)習(xí)一下正確的熏豬蹄的做法吧，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下熏豬蹄的做法吧。這樣就可以做給自己和別人吃了。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
?豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
?口味：五香味 ? ? ?工藝：鹵
?煙熏豬蹄的制作材料：主料：豬蹄400克調(diào)料：八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,鹽8克,白砂糖15克
?煙熏豬蹄的特色：色澤金黃，豬蹄軟爛，熏香味濃。教您煙熏豬蹄怎么做，如何做煙熏豬蹄才好吃
?1.豬蹄去毛，焯水洗凈。
?2.豬蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清湯、料酒、味精、精鹽，慢火燒至軟爛，取出豬蹄。
?3.待豬蹄涼后，取鐵鍋，將鍋燒熱，撒少許白糖，快速將豬蹄放入鍋內(nèi)架上，蓋上蓋，熏制1分鐘，取出涼透。
?4.將豬蹄切成幾塊，擺盤(pán)即可。
以上的幾個(gè)步驟我們大家都記住了么？是不是很簡(jiǎn)單呢？沒(méi)錯(cuò)，熏豬蹄的做法是非常簡(jiǎn)單好學(xué)習(xí)的，但是在做熏豬蹄之前我們要準(zhǔn)備很多的食材和佐料，還要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的時(shí)間才可以完成熏豬蹄這個(gè)美味的食物哦，如果你愛(ài)吃的話那就趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
? ?喜歡吃肉的人，豬蹄兒就是一種比較美味的食物，主體與普通的肉有很大的區(qū)別，它的外表是豬皮，然后里面是嫩嫩的肉，每次都是買(mǎi)來(lái)的豬蹄，還沒(méi)有自己親手制作過(guò)涼拌豬蹄。下面就教，大家制作美味的涼拌豬蹄吧。
? ?食材： 豬蹄1個(gè)，調(diào)和油。 調(diào)料： 香包1包，鹽，老抽。 調(diào)汁： 紅辣椒丁，蔥花，香汁，味精，香油。 過(guò)程： 1、先將豬蹄燜爛， 豬蹄去毛冼凈放進(jìn)鍋里加入清水和香包，鹽，老抽燜2個(gè)時(shí)， 2、將燜熟的豬蹄取出涼涼， 3、再切成片，擺好盤(pán)。 4、調(diào)汁， 鍋里燒油，放進(jìn)辣椒丁炒香， 再調(diào)入剛煮好的香汁燒開(kāi)， 加入蔥花味精，關(guān)火。 燒在擺好盤(pán)的豬蹄上，淋上香油即成。 提示： 調(diào)汁的過(guò)程用小火，火力不要太大。
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先看看原材料：
? ?主料：豬蹄
? ?輔料：姜、蔥、黑啤酒、青椒、八角、桂皮、花椒
? ?調(diào)料：食鹽、蜂蜜、香醋、油潑辣子
1.豬蹄洗凈跟冷水一起下鍋焯水，大火煮開(kāi)，再小火稍煮3分鐘左右。
2.煮至血末漂浮即可關(guān)火，然后撈出用溫水洗凈待用。
3.給豬蹄焯水時(shí)，可以準(zhǔn)備配料，將蔥姜切片，花椒、八角、桂皮放入料理盒。
4.將焯過(guò)水的豬蹄重新放入洗干凈的鍋中，倒入一罐黑啤酒，再加入足夠的清水及所有配料。
5.大火煮開(kāi)，再最小火燜煮2小時(shí)左右，至湯汁粘稠即可，然后將豬蹄撈出晾涼。
6.燜煮豬蹄時(shí)，可以將涼拌汁的材料準(zhǔn)備好，大蒜剝皮，薄皮青椒洗凈去籽。
7.大蒜夾成蒜泥，青椒切碎后放入碗中，再倒入油潑辣子、涼拌汁、蜂蜜醋拌勻。
8.拌勻后的涼拌汁倒在晾涼了的豬蹄上即可上桌。
9.煮豬蹄的湯過(guò)篩倒入保鮮盒，冷藏成皮凍，或者當(dāng)老鹵汁用都不錯(cuò)的。
? ?以上就是涼拌豬蹄的做法，在原料當(dāng)中，我們需要一些調(diào)料，喜歡吃辣的人可以加一些油潑辣子，不喜歡吃辣的人就不要加了，根據(jù)自己的口味來(lái)酌情的選擇，但是像一些輔料，比如姜蔥，青椒，等等，一定要選擇充分，這樣做出來(lái)的食物才夠味。
如今的人們都比較講究養(yǎng)生，不過(guò)養(yǎng)生并不是只吃素食，為了營(yíng)養(yǎng)，我們是需要多方面攝取的。不想胖又想吃的好點(diǎn)，其中砂鍋豬蹄就是不錯(cuò)的選擇，富含豐富的膠原蛋白，對(duì)于女性尤其好。那砂鍋豬蹄的做法是什么?這是很多朋友比較感興趣的，下面就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下。
砂鍋豬蹄的做法是什么?
砂鍋豬蹄的材料：
豬蹄4只，蔥，姜，大料，香葉，桂皮，調(diào)料：生抽，老抽，鹽，冰糖，白酒
砂鍋豬蹄的做法:
1、豬蹄買(mǎi)回后清洗干凈切成4塊，如果家里不好切塊可讓賣(mài)豬蹄的師傅幫忙切好帶回鍋中放入清水將切好的豬蹄下過(guò)焯下去掉浮沫
2、另起一鍋，鍋中放入清水要末過(guò)豬蹄，加入蔥段，姜片，大料兩粒，香葉兩片，桂皮一塊，煮開(kāi)后加入2勺白酒(煮豬蹄放白酒可腥，比料酒效果好)，生抽3勺，老抽1勺，
3、小火煮30分鐘后加入1勺鹽，再燉煮20分鐘
4、煮好的豬蹄撈出備用，炒鍋里放入少許油，放入姜絲，紅辣椒炒香，倒入豬蹄，加入少許老抽上色，冰糖7-8小粒，少許鹽，加入半勺煮豬蹄的湯，冰糖溶化，炒制5分鐘即可出鍋裝入砂鍋
砂鍋豬蹄的小訣竅:
1、豬蹄在煮熟后放入冰箱冷藏第2天吃，可以啃豬蹄下酒，如果這樣吃的話鹽稍微要加多一點(diǎn)入味。
2、最后炒制的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味添加調(diào)料，如果不太愛(ài)吃甜口的可少放冰糖。
上文就是關(guān)于砂鍋豬蹄的做法是什么的介紹，現(xiàn)在大家應(yīng)該是有了一定的了解了吧!對(duì)于經(jīng)常做飯的人來(lái)說(shuō)，這道菜是很容易做的，不過(guò)大家可以根據(jù)自己的口味，適當(dāng)?shù)母纳埔幌抡{(diào)味料的投放。平時(shí)有時(shí)間的時(shí)候，大家可以做一下試試。
豬蹄子這種食物在生活中很常見(jiàn)，尤其在熟食市場(chǎng)上，它可以說(shuō)是最為搶手的食物。很多攤主在早晨將制作好的豬蹄放在攤位上，剛過(guò)幾個(gè)小時(shí)基本上就可以賣(mài)光，去晚了都買(mǎi)不到，由此可見(jiàn)人們對(duì)于豬蹄有多么的喜歡。當(dāng)然了，豬蹄的做法還是很多的，那么燉豬蹄做法是什么?
所需食材
豬蹄 兩只
冰糖 適量
蔥姜蒜 適量
燉豬蹄的做法
1、把豬蹄用水洗干凈，如果有零星的豬毛就拔掉，然后鍋里倒入涼水，把豬蹄放入鍋里，再加少許料酒，加入幾片蔥姜，煮到豬蹄冒泡泡的時(shí)候，去一下豬蹄的腥味
2、放一點(diǎn)油，然后把白砂糖或者冰糖入鍋，用小火翻炒
3、炒到糖融化之后，而且變成糖漿色之后，接著翻炒，注意不能糊了。
4、炒到冒泡泡的時(shí)候，而且很綿密的小泡泡的時(shí)候就炒好了
5、把豬蹄用廚房紙把水擦干，然后倒入豬蹄翻炒到糖色都裹到豬蹄上
6、把蔥姜蒜、大料、香葉、桂皮、糖鹽和生抽倒入鍋里，炒幾下
7、然后放進(jìn)高壓鍋里，再倒入一些熱水，開(kāi)始燉，用電高壓鍋燉最好用蹄膀模式，那樣比燉肉模式燉的更爛一些，如果想有點(diǎn)嚼勁的也可以用燉肉模式。
小貼士
1、豬蹄買(mǎi)的時(shí)候最好讓賣(mài)家切開(kāi)，那樣更容易燉爛
2、豬蹄炒糖色之前最好擦干
3、如果不會(huì)炒糖色或者不愿意炒糖色，可以倒入老抽來(lái)代替糖色上色。
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