蘿卜鴨子的做法有什么
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身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蘿卜鴨子的做法有什么》，僅供您在養(yǎng)生參考。
提起蘿卜鴨子，通常大家想到的都是熱氣騰騰的菜肴，蘿卜燜鴨子，蘿卜燉鴨塊等菜都是人們熟悉的美食，既美味有養(yǎng)生。深受大家喜愛。其實這兩樣食品還能有別的做法。而且更加美味，今天就為大家介紹一下蘿卜鴨子湯的做法。
主料：鴨子500g。
輔料：蘿卜700g
調(diào)料蔥10g，姜10g，花椒5g，紅棗20g，枸杞15g，料酒20ml。
步驟：1.老鴨湯調(diào)料一包。
2.將鴨子宰殺后，處理干凈，然后將處理完的鴨子，用刀剁成一個個大塊，放置待用。
3.蔥，姜，花椒幾粒。
4.用開水焯好的鴨肉。
5.將少許的油倒進(jìn)鍋里，然后將準(zhǔn)備好的蔥姜以及花椒也倒進(jìn)去，進(jìn)行煸炒出香味。
6.倒入焯好水的鴨塊，加一些料酒翻炒幾下。
7.加入沒過鴨塊的開水。
8.挑出蔥姜后把鴨塊和水一同倒入的燉鍋內(nèi)。
9.然后將酸蘿卜塊清洗干凈，接著將它也一起倒進(jìn)鍋中進(jìn)行烹煮。
10.蓋上蓋子燉兩個小時以上。
11.再出鍋前的二十分鐘加入枸杞和紅棗。
小貼士
煲湯要清淡，做酸蘿卜老鴨湯時如果選用的是現(xiàn)成的老鴨湯調(diào)料就不用再放鹽了，里面的酸蘿卜不僅酸而且咸。
鴨子的營養(yǎng)價值
鴨子中含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
今天為大家介紹的蘿卜鴨子的做法，相信對大家來說是一道新穎的做法，吃過了美味佳肴，喝一道鮮美的蘿卜鴨子湯，清心養(yǎng)肺，美容養(yǎng)顏。是崇尚養(yǎng)生，愛吃美食的人的又一福音。看過了蘿卜鴨子的功效，大家快根據(jù)自己的體質(zhì)作出美味的蘿卜鴨子湯吧。
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酸蘿卜鴨子湯是人人都想要吃到美味無比的食物,因為美食能夠讓人的心情大開,還能夠補(bǔ)充人們的營養(yǎng)需求,讓人在美味的刺激下既感受到了快樂,也補(bǔ)充也補(bǔ)充了身體需要,因此,吃了酸蘿卜鴨子湯是非常的不錯的,這道菜還可以在家里面制作,那么, 酸蘿卜鴨子湯的做法是什么呢?
酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴，屬渝菜中的經(jīng)典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。酸蘿卜老鴨湯可以是渝派川菜中的經(jīng)典燉品。自家泡的酸蘿卜和老鴨子，在一起燉著，不僅味道好，對身體也是頗有益處。在川渝地區(qū)，酸蘿卜老鴨湯已經(jīng)發(fā)展成為了火鍋的一種。在很多地方都有賣的。
制作
1、鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
酸蘿卜鴨子湯的做法比較簡單,制作酸蘿卜的時候一定要控制好鹽分的放入量,不能過多,否則可能使得蘿卜變得非常的咸,而不是酸味刺激,而對于鴨子肉的處理也要進(jìn)行一些除腥味的步驟,將鴨子肉的雜味全部清除了,才能夠讓制作出來的酸蘿卜鴨子湯味道更佳的純正.
燉蘿卜是很常見的，這樣的制作蘿卜，使得蘿卜在各方面上，都是非常的不錯，而且吃的時候，對人體也是有著很好的幫助，蘿卜含有的維生素比較多，多吃蘿卜對人體排氣、排毒有著很好的效果，所以吃燉蘿卜也是不錯之選，那鴨子燉蘿卜做法怎么樣呢，也是很不錯的。
很多人對鴨子燉蘿卜做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是很簡單，不過制作這樣佳肴的時候，需要對它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識，使得可以知道該如何制作最佳。
鴨子燉蘿卜:
1.鍋里放一點點油，中火，放進(jìn)鴨塊炒啊炒。
2.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點點甜酒(酒糟，當(dāng)料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。
3.下姜稍炒后，再將蘿卜放進(jìn)去一起炒一小小會兒。
4.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
營養(yǎng)價值
白蘿卜
含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
營養(yǎng)食療
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫;
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;
以上對鴨子燉蘿卜做法有著詳細(xì)介紹，那在吃鴨子燉蘿卜的時候，它對人體各方面都是有著很好改善，鴨肉對人體脾胃的調(diào)理效果非常不錯，同時長期吃這樣佳肴，使得提高人體體質(zhì)，改善身體各方面問題，有著一些幫助。
在我們吃鴨子的時候剩下的鴨架用來做湯是再合適不過的了，特別是和冬瓜一起煲湯不但特別的美味，而且還營養(yǎng)成分特別高，對于滋潤我們的五臟還有清熱補(bǔ)血都是有一定的功效的，特別是還養(yǎng)胃生津，在冬季的時候可以起到調(diào)理身體的作用，那么冬瓜鴨子湯的做法有什么？下面我們就來進(jìn)行一下了解。
食材
主料
鴨架1/2副冬瓜500g
輔料生姜3片鹽適量
步驟
1.鴨架斬塊，用清水泡去血水。
2.冬瓜洗凈，皮和籽都留著切大塊。
3.將冬瓜和鴨架放入砂鍋中。
4.加入姜片和足量的清水，加蓋燉煮。
5.大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
6.其間用湯勺將浮沫舀出去。
7.煲1小時后加食鹽調(diào)味即可食用。
小貼士
1、煲湯的冬瓜不要去皮和去籽，因為冬瓜皮有利尿消腫。用于水腫脹滿、小便不利、署熱口渴、小便短赤。而冬瓜籽有清熱化痰、消癰排濃、利濕等功效。
2、此湯在煲之前已經(jīng)將鴨架泡去血水了，而且在煲的過程中把浮沫舀出去了，所以不用飛水也不會有異味了。
通過上述的介紹，我們知道了冬瓜鴨子湯的做法有什么了，在冬季的時候我們通過喝湯來調(diào)理身體是一種不錯的選擇，另外在做的時候我們需要注意的就是時間和火候，這兩樣將直接影響著湯的鮮美和營養(yǎng)程度，一定要注意。
鴨子肉相比其他的肉便宜一些，但是鴨子肉的營養(yǎng)也很高，而且吃鴨肉也不會傷害，常見的做法有紅燒鴨子，放一些魔芋或是香菇，土豆味道都是很不錯的。
一、魔芋燒鴨子
材料
主料：嫩鴨子半只，魔芋1塊（我用了兩塊根據(jù)自己情況吧，我一般吃這個菜都是是魔芋的）
調(diào)料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許（根據(jù)咸淡自己加，郫縣豆瓣已經(jīng)很咸了，所以一般這些菜我都是不加鹽或者是很少的），蔥絲（裝飾）
做法
1、鴨子洗凈斬小塊，炒鍋里放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。
2、鍋內(nèi)倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子，烹入料酒，加水沒過鴨子。
3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋里，根據(jù)咸淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鐘，最后常開蓋子大火收汁即可。
二、香菇燒鴨
材料
鴨子700克，香菇350克，泡姜1個，瓣蒜8個，泡椒3個，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精
做法
1、鴨子不老不嫩，能燒1個多小時就夠了，把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。
2、香菇洗凈對破撕成兩半即可，泡姜切細(xì)顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。
3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。
4、摻水淹過鴨肉1厘米左右，先大火燒開，再用中小火慢慢燒。
5、燒到湯汁一半時，就把香菇放進(jìn)一起燜。
6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。
三、土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4只 姜1塊（約雞蛋大小） 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml） 做法：
做法
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。（桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。）
2）鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5）鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
? 鴨肉本身脂肪含量就比較少，鴨腿這一部分的脂肪含量更少。鴨肉可以起到養(yǎng)胃的作用，對已身體浮腫嚴(yán)重的朋友來說，鴨肉還可以改善身體的浮腫情況。如果是不喜歡吃皮或者怕皮會油膩的朋友就可以將鴨腿的皮直接剝掉，這樣子更加好入味。下面，就來教大家做好吃的鴨腿！
1、準(zhǔn)備一條鴨腿，洗干凈
2、然后一點一點拆去骨頭，把皮肉整個攤開
3、煎鍋燒熱，放少許油
4、把帶皮的那一面朝下放進(jìn)煎鍋里，由于雞皮上有油，煎著煎著就會油多起來，想要皮煎的脆脆的，那么整個過程你要一次次的把多余的油舀出來。
5、雞腿煎到一面金黃以后小心的翻面，然后用一大勺照燒醬加少許高湯或者清水?dāng)嚢杈鶆颍乖阱伬?，記得不要從雞腿上方淋下去，鍋里的汁也千萬不能沒過雞肉的2/3，然后轉(zhuǎn)小火，慢慢的燒，燒干了之后再加，再燒，直到雞肉全熟了為止。
6、把雞腿取出，切成塊，這時候雞腿可是松脆的咔嚓咔嚓響哦~
7、裝盤之后淋上鍋里剩余的醬汁就可以了。如果沒有照燒醬，可以用一大勺蠔油加少許白糖，生抽，一點點料酒調(diào)和起來代替照燒醬。
? 以上就是鴨腿的好吃做法了，很多朋友都不知道，其實鴨腿肉是鴨肉的精華所在?？梢詭椭a(bǔ)血益氣，強(qiáng)身健體。鴨腿肉一般不建議油炸，雞腿肉才會油炸。畢竟雞腿肉和鴨腿肉的質(zhì)感不一樣，鴨腿肉要烤或者鹵制會比較好吃入味。
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