鴨子湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鴨子湯的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
湯是很多人最愛，湯的種類比較多，在對湯選擇上，也是要注意不能隨意的進行，對一些油膩的湯要少喝，這類湯對人體健康沒有太多幫助，而且長期選擇，也會有肥胖現(xiàn)象，多和一些蔬菜湯、雞蛋湯是不錯之選，那鴨子湯也是很好選擇，這樣的湯都是以清淡為主，鴨子湯的做法如何呢?
很多人對鴨子湯的做法并不是很了解，這樣的湯在制作上，也是比較簡單，因此對它制作的時候，都是要根據(jù)它的制作步驟進行，使得制作的時候，能夠輕松的進行。
鴨子湯的做法：
材料
主料：鴨骨500克，
輔料：鴨頭50克，鴨翅100克，瘦豬肉200克，蓮藕500克，干香菇200克，栗子(鮮)50克，棗(干)50克，蓮子50克，蝦米40克，干筍50克，
調(diào)料：大蔥50克，姜50克，鹽5克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克
做法
1.豬肉洗凈，切成兩塊;
2.藕洗凈，去皮切成兩段;
3.冬菇用水浸泡，摘凈;
4.干筍、紅棗、蓮子洗凈備用;
5.湯鍋內(nèi)加清水4000克，置大火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋;
6.待湯沸后，用微火煮小時;
7.再放精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成;
8.上桌時加入味精。
小訣竅
健康提示：
1.鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著;
2.湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;
3.加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補中和胃之效，并可提供人體各種營養(yǎng)物質(zhì);
4.正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。
通過以上介紹，對鴨子湯的做法都是有著一些了解，因此對這樣湯制作的時候，也是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對食材搭配上，都是要合理進行最佳，這樣能夠提高湯的營養(yǎng)，使得喝的時候，利于人體健康發(fā)展。
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其實現(xiàn)在很多的人都非常的繁忙，每天的生活節(jié)奏是相當(dāng)?shù)目斓模@樣的話就會直接導(dǎo)致自己沒有吃飯的時間，也只是繁衍了事的，其實鴨子海帶湯是非常有營養(yǎng)的，下面我們就一起來了解一下鴨子海帶湯的做法。
主要做法：
材料:
鴨骨500克，海帶100克，冬瓜100克，四季豆50克，玉米棒50克，陳皮1塊
調(diào)料
精鹽適量
做法:
1、鴨骨洗凈切塊，放入沸水中汆燙撈出。
2、冬瓜去皮切塊，海帶洗凈打結(jié)，四季豆擇洗干凈。
3、玉米棒切段，陳皮浸軟刮去瓤備用。
4、將適量清水煲滾，下入所有原料煮20分鐘后，再轉(zhuǎn)至小火煲2小時，下精鹽調(diào)味即可。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下鴨子海帶湯的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，自己的工作繁忙的同時也在照顧好自己的身體，滋補自己的身體。
酸菜鴨子湯也是比較常見的做法，酸菜鴨子湯的特點就是喝起來非常的酸爽，里面的鴨肉非常的細嫩，讓人胃口大開，有很好的促進食欲的作用，在夏天的時候有很好的清熱消暑的效果，做法也比較簡單，除了放酸菜以外，也可以放竹筍，蘿卜，可以放入油豆腐等等，都是比較好的選擇。
酸菜鴨子湯的做法
材料材料：烤鴨架子1付，酸菜200克，真空包竹筍1包，油豆腐200克，姜50克，粉絲2把，調(diào)味料：鹽半大匙，干貝粉2大匙，胡椒粉少許，做法1.將酸菜洗凈后切片，粉絲泡軟后略切，烤鴨架子剁塊，竹筍切片，姜切絲，油豆腐對切，蔥切段備用2.鍋中倒入2000cc的水煮滾，先放入烤鴨略煮一下后，放入酸菜、油豆腐、竹筍和姜煮15分鐘，再放入粉絲、干貝粉、鹽和胡椒粉拌煮2分鐘即可完成
做法二
材料鴨腿兩只，酸菜一包，粉絲若干，鹽，雞精，姜片，料酒，花椒。做法1.酸菜用清水泡半小時 去苦澀味~2.鴨子飛水去腥味 然后加姜片料酒花椒下砂鍋大火燒開 半小時后轉(zhuǎn)小火3.加入酸菜小火燉一個半小時左右4.起鍋錢放入粉絲~（我這次粉絲加多了。。。把湯都吸完了555）5.搞定~開喝咯~~~哦對了對了還要加點鹽和一點點雞精
做法三
材料鴨腿一只，酸菜250克，白蘿卜半個，蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒兩匙，鹽適量做法1.將鴨腿切塊清洗干凈，燒水，水沸后放入鴨肉和一匙料酒，氽燙五分鐘，煮出血沫，撈出用清水洗凈；2.酸菜用水沖洗一下，擠干水份，白蘿卜去皮切塊；3.取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，加適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲40－50分鐘；4.放入酸菜和蘿卜塊，燒開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮20分鐘，調(diào)入適量鹽，關(guān)火即可。小訣竅1.喜歡吃肉的可以用半只鴨來做，喜歡吃菜的可以多放些菜，我放了很多酸菜和白蘿卜；2.酸菜可以用做酸菜魚的袋裝酸菜，會比市場里散賣的干凈，但也要用水沖洗一下；3.老鴨一般腥味比較重，所以在氽燙和煲的時候都要放料酒去腥，也可以在煲的時候放一些啤酒代替部分水；4.酸菜本身會有些咸味，所以在放鹽時要注意量。
鴨子相信大家現(xiàn)在都是非常熟悉的一道食材的，鴨子要比其他的肉類更加的富有營養(yǎng)的，而且脂肪含量也算是最少的，不是那么多，就是非常的適合一些不適合吃脂肪太多肉類的人們食用的，鴨子湯就是更加的有營養(yǎng)的，那么我們就一起來了解一下燉鴨子湯的一些做法的。
做法一：
制作材料
主料:北京填鴨1500克
輔料:香菇(鮮)15克,蘆筍15克,胡蘿卜15克,萵筍15克,牛奶250克
調(diào)料:鹽5克,味精5克,料酒15克,大蔥15克,姜10克
特色
湯色乳白，肉質(zhì)軟爛，味鮮濃厚。
制作方法
1. 鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開水中煮透;
2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用;
3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水;
4. 冬菇、筍片放入砂鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內(nèi);5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛;
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。
做法二：
原料：山藥、鴨子，枸杞，干百合，姜，大蔥
做法：
．鴨子切塊，開水燙一下，除去雜質(zhì)；姜拍碎；蔥切段。
．將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥、料酒一起大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時左右。
．山藥切塊放入鴨子湯內(nèi)，再慢燉30分鐘即可。
功效：鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補肺。
上文就詳細的介紹了燉鴨子湯的做法有哪些的，而且正值夏天的，天氣比較的炎熱，剛好可以喝一碗鴨子湯的，那樣是非常解暑的，具有一些清涼的效果的，對于自己的身體是非常好的。
在這里問大家一個問題，平時大家吃鴨子是怎么吃的，我相信大家吃過烤鴨子，吃過燉鴨子，吃過燒鴨子，那再問一個問題，大家喝沒喝過鴨子淮山湯?是不是基本沒聽說過，鴨子淮山湯，是以鴨肉和淮山為原料熬制而成的湯，對我們的身體健康非常的有利，既營養(yǎng)又好吃，可以作為補品來喝，大家聽到這就想做一下嘗嘗，那，鴨子淮山湯的做法是什么呢，我們來看一下。
材料 :鴨1只(約1000克)，淮山500克，蔥、姜、八角、料酒、鹽各適量。
制法
1、將鴨洗凈剁塊，淮山去皮切塊，姜切片，蔥切段；
2、鴨肉稍焯水后放鍋中，加入適量冷水，再放蔥、姜、八角、料酒等同煮約40分鐘，待湯表面浮出油花后，放淮山煮至酥軟，最后加鹽調(diào)味即可。貼
心提醒：身體虛寒、慢性腸炎者應(yīng)少進食鴨肉，感冒患者也不宜進食鴨肉。
山藥營養(yǎng)成分
山藥，又名薯蕷、土薯。山藥含有蛋白質(zhì)、黏液質(zhì)、膽堿、淀盼酶、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c等。山藥是老幼皆宜的食品，可長期食用。
山藥食療藥效
◆山藥有健脾補肺、益精固腎、止渴止瀉等功效，可治療體弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病等。
◆山藥中所含的黏液多糖物質(zhì)與無機鹽類結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性；所含的黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，阻止其過早硬化，并有一定減肥作用；能防止肺、腎等臟器中結(jié)締組織萎縮，預(yù)防膠原病的發(fā)生。
看到這些原料，是不是很熟悉啊，沒錯，鴨子淮山湯就是這么簡單，配料簡單，營養(yǎng)價值高，對我們的身體健康又很有利，做法也是不難，相信大家在這里應(yīng)該覺得做起來是沒有問題的吧，遇到這么既好喝又大補的湯，那大家還等什么呢，，趕快參照上述做法來動手試一下吧，。
自古以來我國就有用冬蟲夏草來滋補身體的習(xí)慣，不過冬蟲夏草價格比較昂貴，以前只是官宦貴族的專屬，現(xiàn)在人們的收入水平有了普遍的提高，很多人都吃得起冬蟲夏草了，冬蟲夏草的吃法有很多，和鴨子燉湯既滋補又好吃，那么，你想知道這道蟲草鴨子湯應(yīng)該如何制作嗎？下面我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
一：原料
蟲草5 克、老鴨半只、姜1塊、大蔥一根、料酒適量
二：做法
1、蟲草用清水洗凈泥沙，備用。
2、老鴨洗凈，切塊，倒入適量黃酒拌勻、去味。
3、放入滾水中，焯水，撈出用涼水沖凈。
4、燉鍋內(nèi)放入姜、大蔥，燒開，下老鴨和蟲草。
5、再次把水燒開，改小火慢熬，熬至熟透，鴨肉耙軟即可。
三：適宜人群
1、冬蟲夏草適宜人群：呼吸困難、肺纖維化、血管硬化、各類肝病、各類腎病、心衰、陽痿、陰冷、膚干、臟躁、失眠、腫瘤、代謝綜合征、紅斑狼瘡、脈管炎、前列腺炎、易感冒等免疫力低下、年老體弱多病，產(chǎn)后體虛者和亞健康狀態(tài)者是一種難得而有益的營養(yǎng)補充食品。
2、冬蟲夏草不適宜人群：風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)減量服用，兒童，孕婦及哺乳期婦女、感冒發(fā)燒、腦出血人群不宜吃，有實火或邪勝者不宜用。
好了，看到這兒，你知道這道蟲草老鴨湯應(yīng)該如何制作了嗎？冬蟲夏草老鴨湯味道鮮美，四季都可以食用，不過最佳的食用季節(jié)還是冬季，不過正如上文所講，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者最好不要食用老鴨湯，否則有加重病情的風(fēng)險，對身體有弊無利。
鴨子冬瓜湯是很多人愛喝的，這樣的湯味道獨特，而且含有維生素較多，常喝對提高身體免疫力有很好效果，同時這樣湯適合各類人群選擇，不過在喝鴨子冬瓜湯的時候，晚上要減少選擇，晚上喝太多的話，對睡眠會有影響，那鴨子冬瓜湯的做法如何呢，下面就詳細介紹下它制作方式。
鴨子冬瓜湯的做法：
冬瓜老鴨湯是老鴨、蓮子、冬瓜1和荷葉煲湯。老鴨菜譜，冬瓜菜譜，蓮子菜譜，暑天食療菜譜，煲湯菜譜。主料：老鴨 1只，蓮子 300克，冬瓜 1000克輔料：荷葉一片，陳皮 1/2個，姜 3片調(diào)料：鹽、油適量
烹制方法:
(1) 蓮子、陳皮和荷葉洗凈，陳皮去瓤;冬瓜洗凈，連皮切塊;老鴨洗凈，去尾部和內(nèi)臟。
(2) 將所有材料放入瓦煲內(nèi)，加12碗水用大火煮沸，改小火煲2小時，加入適量鹽、油調(diào)味即可。
烹制材料：四人份。冬瓜老鴨湯的功效：天氣炎熱多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。老鴨則是暑天清補佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，且性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。 此湯清潤消暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養(yǎng)潤顏。
在對鴨子冬瓜湯的做法認識后，制作鴨子冬瓜湯的時候，火候上要掌握好，這類湯火候太大的話，制作出來的湯口感會改變，而且要注意的是，對食材放入都是要合理進行，冬瓜不要放入過多，過多放入，冬瓜吃不完，剩下后味道會改變。
我相信大家對鴨子湯這樣一道菜并不是很陌生，基本上沒個人都很熟悉，但是大家對鴨子湯的做法了解嗎？要怎樣做才能使它更加的美味爽口呢？下面就跟我一起來學(xué)習(xí)一下這道鴨子湯的做法大全吧，讓這道湯更加美味，同時也更大的發(fā)揮這道湯的養(yǎng)生功效。
白果枝竹冬瓜老鴨湯
中醫(yī)認為秋日宜多飲用白果煲的湯水，因其有斂肺氣、定咳喘的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為它有降低血清膽固醇、擴張冠狀動脈的作用，對冠心病、高血壓、動脈硬化有一定的治療作用，還可用于肺結(jié)核、氣管炎、赤白帶下、遺尿等，中醫(yī)也認為白果有斂肺氣、定咳喘、止帶濁、縮小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鴨能潤肺氣、養(yǎng)陰氣。
白果燉老鴨傳統(tǒng)滋補菜, 采用桂林特產(chǎn)白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料, 放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃, 具有滋補生津、潤肺益氣功能。 材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1只、生姜3片、陳皮1／4個。
烹制：白果去殼、熱水燙去衣、芯；枝竹切段；芡實洗凈；陳皮浸軟去瓤；冬瓜連皮洗凈、切塊；光鴨洗凈、去尾部。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調(diào)入適量食鹽即可。此量為3~4人用。
蓮子冬瓜老鴨湯
廿四節(jié)氣的“小暑”。“暑”是炎熱的意思，小暑是反映夏日暑熱程度的節(jié)氣，佐餐靚湯宜蓮子冬瓜煲老鴨，它清潤可口，清潤消暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養(yǎng)潤顏。 材料：蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮1／2個、光老鴨1只、生姜3片。烹制：蓮子、陳皮、荷葉洗凈，且陳皮去瓤；冬瓜洗凈，連皮切塊；光老鴨洗凈，去尾部和內(nèi)臟。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小時，調(diào)入適量鹽、油便可。
芡實淮山蠔豉老鴨湯
今日為廿四節(jié)氣的“秋分”，它是秋季的第四個節(jié)氣，是指秋季90日的一半時間。但是從天文學(xué)上來說，秋分是北半球秋天的開始，而在我們廣州及珠三角現(xiàn)時的氣候正是夏末秋初之際，所以這段時期的養(yǎng)生靚湯宜以健脾、滋陰、益腎為主。芡實淮山蠔豉煲老鴨便有此功效，且氣味潤醇可口，亦為今日周末的家庭靚湯。芡實淮山均為健脾類的中藥，還有補肺氣、益腎精的功效，合而為湯對前段盛夏時體力、腦力、精力消耗過大及睡眠不佳有輔助治療作用。
材料：芡實60克、淮山30克、蠔豉干100克、光老鴨1只、生姜3片。
烹制：藥材洗凈；蠔豉清水浸軟，洗凈；光老鴨洗凈，去腸臟、尾部，切塊，并于沸水中滾片刻撈起（即“出水”）。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量的鹽、油便可。此量為3~4人用。
以上就是關(guān)于，鴨子湯的做法大全的介紹了，在此我真的希望每一位朋友都可以用認真的態(tài)度去閱讀完以上的這一篇文章，因為這樣才能更好的為家人做出美味的湯，同時也更有利于為家人的身體健康找到一個好的保障方法。
鴨子海帶湯的滋補功效和價值是比較高的，可以幫助我們養(yǎng)胃補腎，而且還可以除痰健肺，所以這一道食物不僅可以給你享受到的是美味，同時也是對身體健康的保障，以下就是具體的做法介紹。
做法一、
鴨肉是祛寒除濕溫補之物，尤適合體熱上火者常食，以達到滋補去濕、養(yǎng)胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
材料：老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
海帶老鴨湯做法
1、老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）
夏天吃一些海帶和鴨肉可以補充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)，利水消腫，防暑祛熱。
做法二、
主料老鴨 1只海帶半斤
方法/步驟
1將所有食材準(zhǔn)備好，放在順手的地方待用。
2老鴨整理干凈，切成大塊，然后用一鍋清水小煮一下，撈起鴨肉。海帶洗凈后切片。
3將大蒜拍爛，剝皮，切成小塊；老姜洗凈，拍爛，切成片待用；枸杞洗凈。
4將鴨塊倒入干鍋中用油翻炒到皮中的有油爆出就差不多了。
5水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛，放進適量的食用鹽。
6最后倒入碗中，一道美味又營養(yǎng)的海帶老鴨湯就做好啦。
注意事項
干海帶的話要用清水泡發(fā)一晚，清洗干凈泥沙，切成塊。
如果不喜歡成片的海帶，切成絲也行，反正自己喜歡就好。
要是用沙鍋的話，就要燉兩三個小時。
鴨子湯可是一種具有滋補性的食物，很多人都喜歡用這種湯來調(diào)理身體，而且還能補充一定的營養(yǎng)成分為人體所需，但是為了能夠做出又美味又營養(yǎng)的鴨子湯來，還是需要掌握方法與技巧的，這樣不僅可以滋補身體，還能美容養(yǎng)顏，那么鴨子煲湯的做法是什么?
一、燉鴨湯：
食材：鴨子，半個;土豆，兩個。
調(diào)料：冒大汗的燉料半包，就是燉雞腿剩下的。
做法：
1，將鴨肉子剁塊，入淘米水浸泡半天
2，撈起，入開水鍋焯水過冷河沖洗干凈
3，將鴨塊放入砂鍋內(nèi)，加入冷水適量，燉料半包
4，蓋蓋開高火煮開，轉(zhuǎn)小火燉2小時左右
5，土豆去皮沖洗，等鴨塊燉得差不多再去皮免得生銹了
6，土豆切片后倒入鴨湯中一起燉熟即可。
二、山藥燉鴨子：
材料：鴨子山藥 玉米 (冰箱有 就加上了)
配料：蔥姜蒜 鹽 味精 白糖(少量提鮮味而已)
步驟：
1.鴨子焯水 待用 玉米 山藥準(zhǔn)備好
2.鴨子下鍋 加入生姜進行燉煮 煮的過程中 撇去浮沫
3.燉煮半個小時后 加入玉米 山藥 少量白糖 提鮮
4.等待玉米熟透 山藥軟糯 加入鹽 味精調(diào)味 起鍋前加入香蔥
三、煲鴨湯：
食材：兩斤左右老鴨、山藥
配料：生姜，胡椒，陳皮一點點。
做法：
1、去市場買來兩斤左右老鴨一只，讓他們幫忙殺好，在家里洗干凈，切成塊狀，然后打開油鍋，放鴨子進去炒幾下就撈起來。
2、把山藥洗下表面，在削去外皮，用刀切成大塊，洗凈備用。如果還喜歡吃冬瓜，可以放入冬瓜一起。
3、裝備好生姜，鹽，胡椒，陳皮一點點，備用好，這個是用來去腥調(diào)味用的。
4、找來一個砂鍋，然后放一些自來水，進行開始燒水。放入剛才炒了幾下的老鴨，配料一起放下去
5、蓋上蓋子，用大火燒燒水，等到水開了 再用文水煲湯，大概要2小時時間才入味。最后開過盛好美味的鴨子湯。
相信大家通讀全文后，對鴨子煲湯的做法是什么也都一目了然了，可以說鴨子湯的做法還是有很多的，不同的做法做出來的湯自然也有所不同，不過只要按照上述幾個步驟方法來制作，味道還是很好的，而且營養(yǎng)價值也會很高。
在我們吃鴨子的時候剩下的鴨架用來做湯是再合適不過的了，特別是和冬瓜一起煲湯不但特別的美味，而且還營養(yǎng)成分特別高，對于滋潤我們的五臟還有清熱補血都是有一定的功效的，特別是還養(yǎng)胃生津，在冬季的時候可以起到調(diào)理身體的作用，那么冬瓜鴨子湯的做法有什么？下面我們就來進行一下了解。
食材
主料
鴨架1/2副冬瓜500g
輔料生姜3片鹽適量
步驟
1.鴨架斬塊，用清水泡去血水。
2.冬瓜洗凈，皮和籽都留著切大塊。
3.將冬瓜和鴨架放入砂鍋中。
4.加入姜片和足量的清水，加蓋燉煮。
5.大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
6.其間用湯勺將浮沫舀出去。
7.煲1小時后加食鹽調(diào)味即可食用。
小貼士
1、煲湯的冬瓜不要去皮和去籽，因為冬瓜皮有利尿消腫。用于水腫脹滿、小便不利、署熱口渴、小便短赤。而冬瓜籽有清熱化痰、消癰排濃、利濕等功效。
2、此湯在煲之前已經(jīng)將鴨架泡去血水了，而且在煲的過程中把浮沫舀出去了，所以不用飛水也不會有異味了。
通過上述的介紹，我們知道了冬瓜鴨子湯的做法有什么了，在冬季的時候我們通過喝湯來調(diào)理身體是一種不錯的選擇，另外在做的時候我們需要注意的就是時間和火候，這兩樣將直接影響著湯的鮮美和營養(yǎng)程度，一定要注意。
鴨子是常見的家禽，營養(yǎng)價值豐富，鴨肉美味鮮嫩，是很多人的最愛，鴨子的做法有很多，日常生活中我們也經(jīng)常吃鴨子，烤鴨子、水煮鴨子、鹵鴨子等等，十分的美味，還有各種鴨子燒制的湯類，尤其是精品老鴨湯是非常好喝的，它們的做法都是十分簡單易學(xué)的。
現(xiàn)在因為生活節(jié)奏的快速發(fā)展，平日里很少有人做飯，大多數(shù)人也不愿意做飯。但是自己做飯其實是很實惠的，既干凈又衛(wèi)生，而且可以體驗做法的樂趣，鴨子的做法都是十分簡單易學(xué)的，周末在家沒事我們不妨試著做一做。
鴨的營養(yǎng)價值鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
啤酒醬鴨的做法
1.把鴨子分成大塊;
2.用涼水把鴨子放入鍋內(nèi)，用慢火燒熱把鴨子焯一下洗凈;
3.放入鍋內(nèi)，在放入水約600克，啤酒400克、醬油200克，生姜、白糖、調(diào)料包，中火燉10分鐘，改為小火燉約40分鐘，然后大火收汁;
4.鍋洗凈留有少許老湯，甜面醬放入鍋內(nèi)稀釋開，把鴨子翻一下即可。
家庭自制烤鴨的做法
1.半片鴨去雜毛洗凈，放入盆中備用;
2.蔥洗凈切絲、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，均勻的涂抹在鴨子上，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，腌制1—2個小時左右;
3.準(zhǔn)備少許蜂蜜;
4.用刷子均勻的涂在腌制好的鴨身上，兩遍即可;
5.用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，再把蔥姜蒜調(diào)料鋪在鴨子上面，準(zhǔn)備入烤箱，烤箱預(yù)熱，180度先烤制30分鐘左右;
6.烤制鴨子的同時，準(zhǔn)備其他材料。黃瓜洗凈切段，蔥切細絲，準(zhǔn)備適量甜面醬，荷葉餅放入蒸鍋蒸一下(荷葉餅也可用面粉和綠豆面自制);
7.三十分鐘后，把烤鴨取出來，再均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續(xù)烤制25分鐘左右;
8.調(diào)配一碗蜂蜜和白醋比例為1：1的脆皮水，刷在再次出爐的烤鴨上，200度烤制10分鐘左右，烤鴨呈金黃色即可。
不得不說現(xiàn)在人的嘴巴都是越來越刁了，因為在外面吃飯的次數(shù)越來越多，而外面的食物都是“重口味”的，因此很多人不愿意做飯。其實做飯是一種很享受的事情，看著家人吃著自己精心烹制的飯菜，是一種幸福，鴨子的做法并不難，試著給家人帶來幸福吧。
鴨子煲湯是很常見的，這樣的湯含有的維生素、蛋白質(zhì)、各種礦物元素都是比較多，對這樣湯常喝，滋補身體有很好幫助的，不過在喝鴨子湯的時候，需要適量進行，過多的選擇對身體也是會有影響的，使得身體不會很好吸收營養(yǎng)元素，那鴨子煲湯的做法大全中，對鴨子煲湯的做法也是有一些介紹。
鴨子煲湯的做法大全：
沙鍋鴨子湯
食材：老鴨1只，水發(fā)冬菇15克，筍片15克，胡蘿卜片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，姜片10克。
做法
1、鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。
2、冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝去水。
3、冬菇、筍片放入沙鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內(nèi)。
蓮杞燉鴨子湯的做法
食材：老鴨1只，蓮子150克，枸杞子20克，蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。
做法
1、將鴨宰殺，去凈毛，從腋下開一小口取出內(nèi)臟后洗凈備用。
2、蓮子溫水泡發(fā)至軟，去蓮心;枸杞子洗凈;蔥洗凈切段;姜去皮，洗凈，切塊。
3、將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內(nèi)，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。
在對鴨子煲湯的做法大全中，對鴨子煲湯的做法認識后，制作鴨子煲湯的時候，都是可以按照以上方式進行，不過對鴨子煲湯制作時間上，要注意時間越長，湯的味道會更不錯，因此對這樣湯制作都是可以長時間進行。
鴨子煲湯在做的時候一定要選擇老鴨子，因為老鴨子的肉質(zhì)和口感雖然并不是很好，但是做出來的湯營養(yǎng)價值非常的高，因為老鴨子的身體肉質(zhì)本身是比較硬的，所以可以燉煮出來的湯羹是非常濃香的氣息，再做的時候需要加上枸杞冬瓜，還有適當(dāng)?shù)暮}卜或者自己喜歡吃的蔬菜。
滋補老鴨湯的做法
菜系及功效： 食療偏方
特色：咸鮮味，清虛勞熱，補血，養(yǎng)胃生津
主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，
調(diào)料：鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
教您滋補老鴨湯怎么做，如何做滋補老鴨湯才好吃
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
沙參玉竹老鴨湯的做法
特點 滋陰清補。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。
材料 光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
做法
（1）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。
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