辣炒肥腸的做法是怎樣的
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肥腸是我們平時經(jīng)常能吃到的一種家常菜，它聞起來臭臭的但是如果能夠掌握好制作方法，吃起來是非常的美味，而且肥腸也有很好的營養(yǎng)價值，其中辣炒肥腸就是我們平時經(jīng)常能吃到的一種家常菜，其實(shí)只要掌握好制作方法，我們在家里也可以作出這樣的美食，而且還能很好的增加我們的食欲，下面一起了解一下辣炒肥腸的做法是怎樣的。
辣炒肥腸的做法
原料：
肥腸、青椒、蔥、姜、木耳、鹽、料汁（醬油、醋、白糖、蠔油加水調(diào)成）、雞精
做法：
1、將肥腸斜刀切成小段，在開水中焯水后撈出。
2、木耳提前泡發(fā)好，蔥、姜切末，青椒切段。
3、炒鍋上火，油熱后放入蔥末、姜末爆香。
4、倒入青椒翻炒。
5、放入調(diào)好的料汁。
6、加入肥腸一同煸炒，因?yàn)榉誓c是熟的，所以不用炒很長時間，三分鐘左右就好。
7、出鍋前再放入木耳、鹽、雞精，炒勻后即可出鍋。
清洗豬腸
⒈將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
⒉將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
高品質(zhì)的飲食對于每個人來說都是特別重要的，上面就是對辣炒肥腸的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道想要把它制作的成功，我們就要掌握好它的制作方法，但是值得注意的是我們自己在家里進(jìn)行制作的時候，一定要將肥腸清洗干凈，否則會特別的不衛(wèi)生。
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肥腸是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它雖然聞起來有一種臭的味道，但是吃起來就特別的香，而且口感也是非常的有嚼勁，如果肥腸能夠搭配辣椒可以做出一道非常美味的食物，也是一道很好的下飯菜，但是他的做法是怎樣的呢，有很多人對他的做法并不是特別的了解，為了能夠讓大家都能制作出美味的辣椒炒肥腸，下面一起了解一下辣椒炒肥腸的做法是怎樣的？
辣椒炒肥腸的做法
主料: 鹵味大腸250g
配料: 辣椒2根
輔料: 生抽適量 糖適量 油適量
.制作步驟
.
1.青紅辣椒個一根，鹵味大腸。買時候已經(jīng)幫忙切好了。
2.辣椒切小圈。
3.熱鍋少油放豬大腸煸香。
4.煸至鹵味干焦。
5.放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒軟身即可。
6.豬大腸煸干時有點(diǎn)嚼頭。
青椒的功效與作用
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素p，就算加熱維生素C也不會流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
維生素p還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。
上面就是對辣椒炒肥腸的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道這是一道做法非常簡單的美食，而且辣椒中含有豐富的維生素，經(jīng)常食用對我們的身體有很多好處，并且我們在家里進(jìn)行制作還能夠保證食物的衛(wèi)生和干凈，也能夠很好地增加我們生活中的樂趣。
很多人都很喜歡吃面，面的種類也很多，以非常為原材料的面大家是否喜歡呢?看過武林外傳的吃客朋友們應(yīng)該都注意到過一個細(xì)節(jié)吧，那就是他們店里有賣六錢一碗的肥腸面!吃過肥腸面的人應(yīng)該知道，肥腸面屬于川菜的一種，口感獨(dú)特，酸辣可口，是一道非常好吃的面。
肥腸面大家也許都可以做，但是地道的肥腸面又有多少人可以做呢?那么您有沒有想過您可以不用跑到外面的餐館，在家里就能吃到好吃的肥腸面呢，接下來就一起學(xué)習(xí)一下肥腸面的做法吧。
主料： 面條 8兩 肥腸 4兩
輔料： 泡椒 適量 泡姜 適量 干辣椒 適量 花椒 適量 香菜 適量 蒜苗 適量
調(diào)料： 醋 適量 辣椒油 適量 鹽 適量
川味菜譜：肥腸面詳細(xì)制作步驟
1、手搟面和肥腸
2、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎
3、肥腸(熟的)切塊備用
4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒
5、煸炒出味后放肥腸翻炒一會
6、翻炒肥腸變得稍干時，加入高湯
7、大火將湯燒開，再轉(zhuǎn)中火煮上十分鐘， 煮好后，將湯盛出備用
8、鍋里燒水煮面
9、面煮好后，撈到碗里
10、將煮肥腸的湯倒進(jìn)碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點(diǎn)辣椒油即可
怎么樣?通過上面對肥腸面的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)學(xué)會如何制作肥腸面了呢?你是否已經(jīng)迫不及待的想大顯身手做一道肥腸面給自己心愛的人吃呢?那就趕快行動起來，用自己家的已有資源做一道好吃的肥腸面吧。
米線這種食物想必大家都不覺得陌生，學(xué)校食堂、超市周邊店鋪以及夜市上都有米線的影子存在，而且每天米線店中的人都有很多，這也就說明了很多人都喜歡吃米線。米線在煮著的過程中可以加入青菜，可以加入魚丸，也可以加入海帶。但是，小編今天加入的食材是肥腸。
主料：米線200g青菜100g肥腸50g
輔料：干桔皮1個，八角2個，山奈2個，胡椒粒適量，豆瓣醬2勺，泡椒適量，泡姜1小塊，料酒2勺，老抽2勺，花椒粒適量，鹽適量，蒜6瓣
步驟
1，肥腸洗凈，理去腸管內(nèi)多余的油，放入沸水中煮開，撈起肥腸瀝干，切成小塊。
2，鍋中放油，燒至七八成熟的時候倒入肥腸，爆香，撈起肥腸瀝油。
3，重起油鍋，放入泡姜、泡辣椒、蒜、豆瓣醬、花椒、干辣椒，炒香后放入肥腸爆炒；烹入料酒及老抽。
4，加水約1500ml，放入桔皮、八角、山奈、桂皮、胡椒粒，煮開后倒入高壓鍋中。
5，高壓鍋燉30分鐘后肥腸料就準(zhǔn)備好了。
6，在空碗中放入清水煮好的青菜、蔥花，香菜葉、姜粉，蒜泥，生抽、花椒油，香油，鹽，味精，加入半碗煮菜的湯。
7，燒水至沸騰，放米線，約2-3分鐘后撈到碗里，加入肥腸，根據(jù)自身口味加少量湯。
在肥腸米線里面，肥腸并不是以“主要人物”的身份出場，而是以“配角”的形式存在，因?yàn)樗淖饔镁褪菫榱艘r托米線的美味的。因此，大家在家動手做的時候先把肥腸制成湯料，這個過程有點(diǎn)繁瑣，一定要堅(jiān)持下來，不然就功虧一簣了。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于辣燒肥腸這道菜的做法。
2.21水終于變清的時候在有大腸的盆子里倒?jié)M水，倒入白酒，稍微多點(diǎn)沒事哦，浸泡下有很好的去味兒效果
3.121煮的過程當(dāng)中上面會飄好多油泡沫哦，斷生后用水清洗干凈備用
4.212大腸泡好之后清洗干凈，沸水中焯水?dāng)嗌?/p>
5.把所有的腸切段兒，我切得不是很大，看自己啦
6.生姜切片，大蒜拍碎.........
7.1然后用紗布條扎了一朵可愛的花兒，哈哈
8.2鹵料包沒有現(xiàn)成的，我就自己用紗布做了個，八角，桂皮，香葉放進(jìn)去就可以啦
9.鍋里下油，放姜片、蒜瓣、花椒炒出香味哦
10.再下入豆瓣醬炒出香味兒，豆瓣醬可以適當(dāng)?shù)亩喾劈c(diǎn)兒不僅調(diào)香調(diào)味，還能做出紅油的感覺
11.在放入肥腸和辣椒炒出香味兒，辣度由辣椒決定，可根據(jù)自己喜好選擇適當(dāng)?shù)牧?，我是特別愛辣的人所以放的有點(diǎn)多
12..............
13.加醬油、鹽、料酒翻炒，盡量把肥腸內(nèi)的油逼出來
14.加水，大骨湯更好，小火慢燉一個小時，中間可放入準(zhǔn)備好的鹵料包（八角、茴香、桂皮、胡椒、香葉等）煮1-2分鐘，可以恰到好處的去除肥腸的異味，同時也能增加香味。
15.大火先煮開后再轉(zhuǎn)小火，要把上面的泡沫去掉哦，不時的，不然到時候不清爽湯色
16.湯汁收的感覺差不多的時候就可以啦，出鍋裝在碗里，我沒有收的特別干我喜歡燉起來吃
17.另取鍋，放入大蒜和干辣椒小火炒出香味兒，澆在肥腸上面就可以了，立馬滿屋子都是肥腸的香味兒啦
18.做好的肥腸吸收了各種調(diào)料的味道，完全沒有異味，又耙又香
19.接下來給大家分享下肥油紅腸面的做法哦。保證是肥腸控們兒的大愛啊...
小編今天介紹的這道美味辣燒肥腸的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
肥腸，這是我們平常較為常見的食材，可以在煲湯的時候用，但是為了可以省時間，人們都喜歡炒來吃，味道也挺不錯的。而臊子，這是一種萬能的面醬，一般是用來放在面食中吃的。大家有沒有想過，如果把這兩種材料放在一起，會不會更好吃？小編今天就是來為大家介紹這道菜的做法的。
用料
肥腸1000g、酸豆角250g、老姜2塊、香蒜2個、剁椒3勺、豆瓣醬1勺、花椒5g、八角4個、茴香5g、陳皮4塊、草果3個、丁香2g、桂皮2塊、檸檬適量、鹽5茶匙
步驟
1.姜、蒜、香料備好
2.這是自己釀制的剁椒，
3.大家清理肥腸一定要注意方法，我的處理方式是：
（1）溫水初步清洗3次
（2）用面粉抓洗3次
（3）把肥腸翻個束清洗干凈，注意別把油扯掉了
（4）再次里外清洗2次，再然后汆水待用。
4.熱鍋上油
5.放入剁椒，豆瓣醬，姜，蒜炒香。
6.放入肥腸
7.放入白灑，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，香料翻炒。
8.炒至肥腸變成深色，香味出來后(盡量多炒些時間)加清水慢燉。
9.大火燉開后改文火燉2小時。
10.時間到了，放點(diǎn)木椒油，檸檬汁后起鍋。
想要把肥腸和臊子這兩種食材搭配好，讓每個人嘗起來都覺得好吃，這并不是一件容易的是。但是，想要做好也不是沒有辦法的，只要把臊子的味道調(diào)理好，肥腸臊子的整體味道絕對不會差！因此，大家需要在臊子上多下一道功夫。
蓮藕是我們生活中比較常見的一種家常菜，蓮藕的吃法也是多種多樣的，而且偶片含有豐富的維生素，他可以說是老少皆宜的一種食物，經(jīng)常食用還能夠有效地幫助我們改善促進(jìn)血液循環(huán)，辣藕片就是我們很多人都喜歡的一種吃法，而且也是很好的一道下飯菜，那么它的制作方法是怎樣的呢。怎么才能把它做的特別的美味呢，下面一起了解一下辣藕片的做法是怎樣的。
辣藕片的做法
用料
蓮藕、 干紅辣椒.花椒 、八角醋、 醬油白糖 、鹽.熟白芝麻
做法
1、蓮藕去皮洗凈后切厚片，加入滴了少許醋的清水里浸泡
2、干紅辣椒切段，準(zhǔn)備花椒和八角
3、熱鍋上油,油熱后下姜末熗鍋,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香
4、倒入瀝過水的藕片翻炒,調(diào)入醋,醬油,白糖,鹽翻炒
5、略干的時候就加少許清水翻炒至直藕熟
6、加入熟白芝麻翻勻后淋少許香油起鍋
營養(yǎng)價值
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘
糖醋藕片
多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。[
要使我們的飲食變得更加的豐富，我們較多變化飲食的種類，這樣也能讓我們獲取更豐富的營養(yǎng)，上面就是對辣藕片的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們想要吃這樣的食物時可以按照上面的方法進(jìn)行制作，而且它的營養(yǎng)價值又特別豐富，但是值得注意的是有皮膚疾病的朋友盡量少放一些辣椒。
日常飲食每一個人都會有自己的喜好，有一些人喜歡吃一些動物的內(nèi)臟、大腸等，但是對于這些食材卻不知如何下手。對于豬大腸，最基本的就是炒肥腸。炒肥腸其實(shí)做法是很簡單的。但是對于許多人來說，卻是很難的。炒肥腸雖然看起來比較的油膩，但是吃起來卻有一股獨(dú)特的香味，讓人吃起來欲罷不能。
主料：豬肥腸
配料：油、山奈、八角、老姜、草果、茴香、醬油、永川豆豉、洋蔥、青椒、干海椒、蒜片、老姜、花椒、黃豆、花生、雞精
爆炒肥腸做法：
1、豬肥腸洗凈入沸水中過一下，起油鍋將山奈炒肥腸的做法
日常飲食每一個人都會有自己的喜好，有一些人喜歡吃一些動物的內(nèi)臟、大腸等，但是對于這些食材卻不知如何下手。對于豬大腸，最基本的就是炒肥腸。炒肥腸其實(shí)做法是很簡單的。但是對于許多人來說，卻是很難的。炒肥腸雖然看起來比較的油膩，但是吃起來卻有一股獨(dú)特的香味，讓人吃起來欲罷不能。
主料：豬肥腸
配料：油、山奈、八角、老姜、草果、茴香、醬油、永川豆豉、洋蔥、青椒、干海椒、蒜片、老姜、花椒、黃豆、花生、雞精
爆炒肥腸做法：
1、豬肥腸洗凈入沸水中過一下，起油鍋將山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水醬油燒開，放入肥腸鹵熟直酥軟撈起，并將肥腸切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好備用。準(zhǔn)備洋蔥少許、青椒少許(看個人愛好)、干海椒一兩、蒜片、老姜一兩、花椒，黃豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油鍋，將蒜片、老姜、花椒下鍋爆香，放入切好的肥腸爆炒，炒香后加黃豆、花生，緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精，炒勻裝盤即可。
簡單的做法，大家都可以走進(jìn)自己的廚房去試一試，對于一些不喜歡吃辣椒的人來說，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┎焕钡氖巢?。但是也會使炒肥腸失去了一種獨(dú)有的味道。在家中有喜歡吃肥腸的人可以準(zhǔn)備一些上好食材去試一試，保證你的餐桌上多一道菜。
八角、老姜、草果、茴香炒香，加水醬油燒開，放入肥腸鹵熟直酥軟撈起，并將肥腸切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好備用。準(zhǔn)備洋蔥少許、青椒少許(看個人愛好)、干海椒一兩、蒜片、老姜一兩、花椒，黃豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油鍋，將蒜片、老姜、花椒下鍋爆香，放入切好的肥腸爆炒，炒香后加黃豆、花生，緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精，炒勻裝盤即可。
簡單的做法，大家都可以走進(jìn)自己的廚房去試一試，對于一些不喜歡吃辣椒的人來說，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┎焕钡氖巢?。但是也會使炒肥腸失去了一種獨(dú)有的味道。在家中有喜歡吃肥腸的人可以準(zhǔn)備一些上好食材去試一試，保證你的餐桌上多一道菜。
中國的各地特色的美食小吃都有很多。有的甜而不膩，有的則讓人辣到流眼淚。時時刻刻挑戰(zhàn)人的味蕾，讓人吃過一次就欲罷不能，時時就會想念它的味道。那么這些各地特色的小吃其實(shí)也可以在我們家常的廚房里就可以自己制作。那么受人歡迎的辣豬腳的做法是怎樣呢?
主料：豬手2個 輔料：花生米適量、紅曲米適量 調(diào)料：冰糖適量、干辣椒適量、姜片適量、八角適量、桂皮適量、小蔥適量、花椒適量、香葉適量、醬油適量、料酒適量、油鹽適量
香辣豬手的做法：豬手涼水下鍋，加入適量的姜片和料酒，大火煮開;煮開后撈出，去除血沫，再用開水沖洗干凈;準(zhǔn)備好鹵制豬手的原料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、小蔥節(jié)、香葉、鹽、冰糖和紅曲米;將所有的大料和姜片放入調(diào)料料鋼球中，再加入適量的醬油和料酒; 最后加入沒過原材料的開水;蓋上蓋，大火煮開閥叫后轉(zhuǎn)為小火十二分鐘，撈出;鍋中放入適量的油，下入煮好的豬手和干辣椒一起煸炒;起鍋前放入熟花生米即可;裝入盤中，上面擺放一根香菜葉。
注意事項(xiàng)：豬手涼水下鍋焯水，記得放入姜片(煮制時可以繼續(xù)使用)和料酒去腥;如果豬手上面殘留有血沫，要用開水沖洗干凈。高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)為小火十二分鐘， 時間根據(jù)原料的多少決定;但不要過長或過短，以避免豬手燉得太爛或不夠。
以上就是辣豬腳的做法，你學(xué)會了么?如果你懷念辣豬腳的味道，又對市面上辣豬腳的質(zhì)量感到不放心，不妨把辣豬腳的做法學(xué)起來，利用自己閑暇的時間，自己買材料，自己動手制作，味道絕對不會遜色于外面小店里的辣豬腳。自己制作的吃起來更加放心。快快行動起來制作辣豬腳吧。
非常相信大家都吃過，而且非常的做法有很多種，在很多的地區(qū)大家的主打菜就是肥腸，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中我來介紹一道，適合愛吃辣椒的朋友們來使用的，肥腸炒辣椒香香辣辣的肥腸大家快來一起了解一下。
食材明細(xì)
主料: 鹵味大腸250g
配料: 辣椒2根
輔料: 生抽適量 糖適量 油適量
制作步驟
1.青紅辣椒個一根，鹵味大腸。買時候已經(jīng)幫忙切好了。
2.辣椒切小圈。
3.熱鍋少油放豬大腸煸香。
4.煸至鹵味干焦。
5.放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒軟身即可。
6.豬大腸煸干時有點(diǎn)嚼頭。
主料：豬大腸500g，干辣椒100g(根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整)，花椒20g(根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整)，
輔料：姜片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量
做法
1、將買回來的豬大腸洗凈：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸；
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用(圖1)；
3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用 ?
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可
上面的文章我們了解到了肥腸炒辣椒的做法，生活當(dāng)中喜愛吃非常的朋友們，大家不妨來嘗試制作這一道非常簡單，而且過程也并不會太復(fù)雜的，肥腸炒辣椒。
非常假期生活當(dāng)中，很多年輕朋友們非常的喜愛，而且豬肥腸不僅僅是好吃，而且也不會長胖，那么在下面的這篇文章當(dāng)中，我們就來介紹一道，辣椒炒肥腸的做法，其實(shí)生活當(dāng)中關(guān)于辣椒的吃法有很多種，我們來一起了解一下。
食材明細(xì)
主料: 鹵味大腸250g
配料: 辣椒2根
輔料: 生抽適量 糖適量 油適量
制作步驟
1.青紅辣椒個一根，鹵味大腸。買時候已經(jīng)幫忙切好了。
2.辣椒切小圈。
3.熱鍋少油放豬大腸煸香。
4.煸至鹵味干焦。
5.放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒軟身即可。
6.豬大腸煸干時有點(diǎn)嚼頭。
做法：
編輯
做法一：
1、將生肥腸清洗干凈，飛水后放入開水鍋中加入蔥段、姜片、及少許花椒、紹酒繼續(xù)煮；
2、大腸煮軟后切成小塊，辣椒剪成小段待用；3、炒鍋上火，待油熱六成后放入蒜片，蔥姜絲，炒出香味后加入肥腸段，煸至大腸沒有水分后盛出；
4、炒鍋重新上火，油熱后放入辣椒段，花椒、麻椒，中火炒至變色后倒入大腸，加入紹酒、醬油、白糖及鹽巴繼續(xù)翻炒，至調(diào)料為肥腸所吸收，辣椒變色即可。
注意：清洗豬腸時先用鹽巴、醋、干面粉反復(fù)揉搓，洗去腸子上的粘液，然后把腸口小的一頭用細(xì)繩扎緊，然后放在水里，一邊往里灌水，一邊翻腸頭，把腸內(nèi)壁翻出來，清除腸壁上的污物。
做法二：
口味: 麻辣鮮香
主料: 豬大腸500g
輔料: 干辣椒100g，花椒20g，姜片、蒜片少許
調(diào)料: 料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量
烹飪方法(做法)
1、將豬大腸洗凈；
順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸。
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用；
3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用；
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可。
上面的文章我們了解到了，辣椒炒肥腸的做法，都非常搭配上辣椒炒制而成，并不會讓人覺得吃起來過于油膩，而且非常的爽口，再加上非常的q彈，讓人覺得非常的喜愛。
對于很多美食愛好者來說總是不會輕易的放過任何一種食物，其中肥腸一直是我們生活中比較引爭議的美食，但是肥腸的味道雖然聞起來有一點(diǎn)臭，但是吃起來是非常美味的，但是也是需要我們對其做法進(jìn)行掌握，其中干鍋香辣肥腸就能將非常做的特別入味的一種吃法，下面一起了解下干鍋香辣肥腸的做法。
干鍋香辣肥腸的做法
原料
肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。
做法
（1）將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒[1] ?干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
上面就是對干鍋香辣肥腸的做法的介紹，通過了解之后我們在平時吃非常的時候就多了更多的選擇，并且我們自己在家進(jìn)行制作能將非常清洗的更加的干凈和徹底，而且也能更好的滿足自己的飲食需求。
我們每天都需要從飲食上獲取我們身體所需要的營養(yǎng)，為了達(dá)到飲食的均衡，我們的飲食就要多樣化，經(jīng)常吃一些魚類對我們的身體有很多的好處，但是魚肉的做法也是多種多樣的，其中糊辣魚因?yàn)橄憷彼?，營養(yǎng)豐富受到了很多人的喜好，下面我們一起了解下糊辣魚的做法是怎樣的。
主料
草魚500克 綠豆芽100克
芹菜100克 青蒜50克
輔料
辣椒(紅尖干)50克 豆瓣醬25克
花椒10克 姜25克
大蒜（白皮）25克 料酒10克
鹽3克 味精5克
雞精5克 胡椒粉2克
醬油10克 蔥汁3克
姜汁2克 淀粉(玉米)12克
辣椒油200克 植物油100克
芝麻5g 香菜20g
糊辣魚的做法：
1. 草魚宰殺治凈，將魚肉剔下片成厚0.4厘米、重約3克的片；
2. 魚頭、魚骨留用；
3. 芹菜、蒜苗切成長8厘米的段備用；魚片加鹽2克、料酒、蔥姜汁、胡椒粉、干淀粉拌勻、腌漬10分鐘；
4. 鍋內(nèi)放入精煉油，燒至六成熱時放入豆瓣醬小火炒2分鐘
5. 下蒜米、姜米小火炒1分鐘；放入鮮湯、鹽1克、味精、醬油、雞精小火燒開；然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火燙2分鐘；
6. 撈出豆芽、芹菜、蒜苗裝入盆底；再將魚頭、魚骨放入鍋中，小火煮3分鐘，撈出也放入盆底；
7. 最后放入魚片小火煮2分鐘，連湯帶肉一同倒入盆中；
8. 凈鍋內(nèi)放入復(fù)制紅油，燒至七成熱時放入干辣椒、花椒小火炒3分鐘，出鍋澆入盆中，撒上芝麻、香菜即可。
小貼士
1. 制作此菜應(yīng)選擇刺少的魚，如草魚、鱸魚、桂魚；
2. 在給魚肉碼味、上漿時也可以加入雞蛋清，但如果采用加雞蛋清上漿的方法，上漿后的魚肉必須放在燒至四成熱的油中滑30秒后再進(jìn)行烹調(diào)；
3. 墊底的原料也可選用豆腐皮、金針菇、筍尖等；
4. 制紅油的制作：菜子油2000克燒至五成熱，放入豆瓣醬500克，糍粑海椒500克、生姜50克，大蔥50克，八角30克，桂皮10克，草果5克，小茴香15克，白豆蔻5克，香葉15克小火慢熬30分鐘即可。
通過對糊辣魚的做法是怎樣的了解之后，我們只要能夠掌握好它的制作過程在家也能做出美味的糊辣魚，其實(shí)生活就是豐富多彩的，只要我們用心去體會，平時多為我們的家人做一些不一樣的飲食是非常幸福的事情。
生活總是會帶給我們很多的美好，我們的飲食也是多種多樣的，我們每天都能吃到不同的食物，其中魚肉是我們生活中最長吃到的食物，它不僅營養(yǎng)價值豐富，做法更是五花八門，其中香辣魚塊就是比較受到喜歡的，而且經(jīng)常吃辣的食物還能增強(qiáng)我們的食欲，下面我們一起了解下香辣魚塊的做法是怎樣的。
?魚肉（fish），是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。
食材
主料草魚600g 輔料辣椒末5g姜10g蒜瓣15g蔥8g米酒10ml鹽2g豆瓣醬20g蒸魚豆油5ml胡椒粉1g
香辣魚塊的做法:
1.將宰殺好的草魚洗凈瀝干，剁成大小均勻的塊。
2.魚塊加鹽、料酒腌制備用。
3.生姜、大蒜去皮切碎。
4.蔥切成蔥花。
5.鍋中熱油，腌制好的魚塊用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黃撈出瀝油。
6.原鍋留油，小火把豆瓣醬炒香。
7.中火放入炸好的魚塊翻炒均勻。
8.加姜蒜碎、辣椒末、蒸魚豉油繼續(xù)中火炒勻。
9.撒蔥花、胡椒粉炒幾下即可出鍋放涼裝盤。
小貼士
1、魚血和魚肚子里的那層黑色的膜要清洗干凈，以免會有腥味。
2、因?yàn)轸~塊腌制的時候加了鹽，而且，豆瓣醬和蒸魚豉油有咸味，所以要注意咸淡。
3、動作要快，中途可適當(dāng)加點(diǎn)油，以免糊鍋了 ?
香辣魚塊的做法雖然不是很難，但是想要做出成功的香辣魚也是需要一定的技巧的，但是只要我們能夠按照香辣魚塊的做法進(jìn)行操作就能把他做的很成功，相信很多喜歡吃魚的朋友已經(jīng)躍躍欲試了，但是值得注意的是經(jīng)常吃辣的食物容易引起上火，我們平時在食用的時候不要總是暴飲暴食。
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