肥腸米線的做法是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“肥腸米線的做法是怎樣的”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
米線這種食物想必大家都不覺(jué)得陌生，學(xué)校食堂、超市周邊店鋪以及夜市上都有米線的影子存在，而且每天米線店中的人都有很多，這也就說(shuō)明了很多人都喜歡吃米線。米線在煮著的過(guò)程中可以加入青菜，可以加入魚(yú)丸，也可以加入海帶。但是，小編今天加入的食材是肥腸。
主料：米線200g青菜100g肥腸50g
輔料：干桔皮1個(gè)，八角2個(gè)，山奈2個(gè)，胡椒粒適量，豆瓣醬2勺，泡椒適量，泡姜1小塊，料酒2勺，老抽2勺，花椒粒適量，鹽適量，蒜6瓣
步驟
1，肥腸洗凈，理去腸管內(nèi)多余的油，放入沸水中煮開(kāi)，撈起肥腸瀝干，切成小塊。
2，鍋中放油，燒至七八成熟的時(shí)候倒入肥腸，爆香，撈起肥腸瀝油。
3，重起油鍋，放入泡姜、泡辣椒、蒜、豆瓣醬、花椒、干辣椒，炒香后放入肥腸爆炒；烹入料酒及老抽。
4，加水約1500ml，放入桔皮、八角、山奈、桂皮、胡椒粒，煮開(kāi)后倒入高壓鍋中。
5，高壓鍋燉30分鐘后肥腸料就準(zhǔn)備好了。
6，在空碗中放入清水煮好的青菜、蔥花，香菜葉、姜粉，蒜泥，生抽、花椒油，香油，鹽，味精，加入半碗煮菜的湯。
7，燒水至沸騰，放米線，約2-3分鐘后撈到碗里，加入肥腸，根據(jù)自身口味加少量湯。
在肥腸米線里面，肥腸并不是以“主要人物”的身份出場(chǎng)，而是以“配角”的形式存在，因?yàn)樗淖饔镁褪菫榱艘r托米線的美味的。因此，大家在家動(dòng)手做的時(shí)候先把肥腸制成湯料，這個(gè)過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，一定要堅(jiān)持下來(lái)，不然就功虧一簣了。
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許多朋友喜歡吃米線的原因是湯的味道好，米線是吸附了湯的味道，并且加上爽口彈壓的口感。雞湯米線，重要的是湯底的制作，雞湯的制作是影響整碗米線口感的一步，所以要認(rèn)真烹煮。
菜譜做法1：
1.米線泡4個(gè)小時(shí)，如果著急，可以用熱水泡;雞腿洗凈斬成小塊，用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕開(kāi)洗凈;香菇泡發(fā)
2.鍋中倒油，切蔥姜蒜入鍋，炒出香味后放入腌好的雞腿塊，翻炒至發(fā)白。后放入壽司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
3.倒入水，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉雞塊。我的是燉了兩個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備要關(guān)火的時(shí)候開(kāi)始煮米線。另起一鍋，清水煮開(kāi)，下米線。
4.撈出米線，可以用涼水過(guò)一下，澆上雞湯汁，小蔥香菜切好，開(kāi)吃!
菜譜做法2：
1.將雞洗凈后放入高壓鍋內(nèi)，讓幾片姜，幾?；ń贰ｉ_(kāi)始煲湯
2.因?yàn)闀r(shí)間有限，沒(méi)有來(lái)得及將雞飛水，也沒(méi)有煲老火湯，在時(shí)間允許下，還是做足這兩樣比較好)
3.煲湯的同時(shí)來(lái)處理其他材料，將米線放入溫水中浸泡，一遍容易燙熟
4.買(mǎi)來(lái)的米線，在拐彎處會(huì)根根相粘，待泡軟一些后，用手掰開(kāi))
5.香蔥和香菜洗凈后切成末
6.在碗底放入適量的鹽、少量五香粉、少量咖喱粉
7.把米線放入沸水中燙半分鐘即可
8.這個(gè)要根據(jù)米線自身的情況來(lái)衡量，燙熟為之，燙過(guò)頭會(huì)沒(méi)有彈性，不好吃)
9.將燙好的米線盛入先前放了佐料的碗里
10.倒上煮好的雞湯，加上些雞肉，再撒上蔥末、香菜末。
米線的口感是很多朋友都喜愛(ài)的，細(xì)細(xì)的米線，吸入口中慢慢的散開(kāi)，加上彈牙的口感。涼拌米線的做法是很簡(jiǎn)單的，主要把需要搭配的醬料做好就差不多的，米線不用煮太久的。
原料配方(成品100千克) 醬醅50千克 紅糖14千克 飴糖54千克 食鹽7.5千克 香料100克 酒曲200克
制作方法
1.原料選擇：生產(chǎn)這種甜醬油的原料是黃豆醬醅、紅糖、飴糖、食鹽、香料和酒曲。醬醅色黃紅褐，味道鮮咸;紅糖以盤(pán)溪竹園紅糖為佳;飴糖色紅透明，濃度在50′Be′以上;食鹽為甲炕鍋鹽。
2.制作醬醅：先將選好的豆洗凈，浸泡20小時(shí)，上甑蒸至綿軟;把蒸好的豆搗化，加酒曲拌勻，用木模壓制成塊，入曲室發(fā)酵15～20天;把發(fā)酵好的曲塊 打碎，堆起，發(fā)汗7天后入缸，每100千克曲料加食鹽75千克、清水100千克，泡半個(gè)月后攪勻(以后每個(gè)月攪拌一次)，經(jīng)1年的日曬夜露，即為成熟的醬 醅，將成熟的醬醅加水煮沸，裝袋壓榨，濾出醬水備用。
3.炒醬色：以紅糖、飴糖加清水，炒至色澤黑亮，濃度適宜時(shí)，起鍋備用。
4.蒸油：將醬水和各種配料入鍋煮沸，加入醬色，熬稠至35°Be′左右，再起鍋冷卻至50℃，裝袋過(guò)濾后即為成品。
特點(diǎn)
色澤紅褐而有光澤，醬香濃郁，甜咸適口，滋味鮮美，汁濃掛碗，濃度在35°Be′以上，富有營(yíng)養(yǎng)。用它烹菜，菜肴色澤鮮艷，增彩添香;用它涼拌各種葷素菜肴，更是別具美味，與眾不同。
肥腸我想應(yīng)該很多人愛(ài)吧，其實(shí)肥腸如果燒的好味道真的非常不錯(cuò)，也是一道非常受歡迎的菜，特別是跟腌菜一起炒，真的是絕配，其實(shí)肥腸的做法遠(yuǎn)不止于此，它還可以跟米線一起做成砂鍋，味道也是相當(dāng)?shù)慕o力呢，酷愛(ài)肥腸的你是不是在吞口水了呢，那么肥腸砂鍋米線的做法是什么？
用料：肥腸800克、草菇200克、香菇200克、鮮筍200克，米線，調(diào)料：精制油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、泡紅椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、雞精20克、白湯2500克，花椒辣椒，泡姜泡辣椒，三奈八角桂皮陳皮，芽菜。
肥腸米線的做法
草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形。洗凈、裝入砂鍋內(nèi)待用。姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。肥腸用鹽反復(fù)洗凈，去掉腸內(nèi)的白油，上籠，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的塊。
炒鍋置火上，鍋內(nèi)下油加熱，放姜蒜片、蔥、泡紅椒、肥湯，下入干辣椒段和花椒炸制，再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香，轉(zhuǎn)小火下入豆瓣醬炒出紅油，轉(zhuǎn)大火將切成段的肥腸下入翻炒，烹入料酒和老抽，再摻入鮮湯燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入砂鍋，加入三奈、八角、桂皮和陳皮，小火燉兩小時(shí)至肥腸軟爛。
摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入砂鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。
定碗調(diào)料：芽菜末、花椒面、香油、生抽、紅油辣椒，摻入骨頭鮮湯，將提前泡軟的米線和在骨頭湯內(nèi)燙熟，和燙好的青菜裝碗，澆上連湯的肥腸，撒上香蔥花。
上面就是肥腸砂鍋米線的做法了，其實(shí)里面比較重要的一步就是肥腸，首先肥腸一定的洗干凈，要不然里面會(huì)有一股很難聞的味道，這樣的話會(huì)讓肥腸的味道大打折扣的，還有就是肥腸的在炒制的過(guò)程中也需要注意蔥姜蒜這幾樣最好都放。
肥腸，這是我們平常較為常見(jiàn)的食材，可以在煲湯的時(shí)候用，但是為了可以省時(shí)間，人們都喜歡炒來(lái)吃，味道也挺不錯(cuò)的。而臊子，這是一種萬(wàn)能的面醬，一般是用來(lái)放在面食中吃的。大家有沒(méi)有想過(guò)，如果把這兩種材料放在一起，會(huì)不會(huì)更好吃？小編今天就是來(lái)為大家介紹這道菜的做法的。
用料
肥腸1000g、酸豆角250g、老姜2塊、香蒜2個(gè)、剁椒3勺、豆瓣醬1勺、花椒5g、八角4個(gè)、茴香5g、陳皮4塊、草果3個(gè)、丁香2g、桂皮2塊、檸檬適量、鹽5茶匙
步驟
1.姜、蒜、香料備好
2.這是自己釀制的剁椒，
3.大家清理肥腸一定要注意方法，我的處理方式是：
（1）溫水初步清洗3次
（2）用面粉抓洗3次
（3）把肥腸翻個(gè)束清洗干凈，注意別把油扯掉了
（4）再次里外清洗2次，再然后汆水待用。
4.熱鍋上油
5.放入剁椒，豆瓣醬，姜，蒜炒香。
6.放入肥腸
7.放入白灑，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，香料翻炒。
8.炒至肥腸變成深色，香味出來(lái)后(盡量多炒些時(shí)間)加清水慢燉。
9.大火燉開(kāi)后改文火燉2小時(shí)。
10.時(shí)間到了，放點(diǎn)木椒油，檸檬汁后起鍋。
想要把肥腸和臊子這兩種食材搭配好，讓每個(gè)人嘗起來(lái)都覺(jué)得好吃，這并不是一件容易的是。但是，想要做好也不是沒(méi)有辦法的，只要把臊子的味道調(diào)理好，肥腸臊子的整體味道絕對(duì)不會(huì)差！因此，大家需要在臊子上多下一道功夫。
肥腸是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它雖然聞起來(lái)有一種臭的味道，但是吃起來(lái)就特別的香，而且口感也是非常的有嚼勁，如果肥腸能夠搭配辣椒可以做出一道非常美味的食物，也是一道很好的下飯菜，但是他的做法是怎樣的呢，有很多人對(duì)他的做法并不是特別的了解，為了能夠讓大家都能制作出美味的辣椒炒肥腸，下面一起了解一下辣椒炒肥腸的做法是怎樣的？
辣椒炒肥腸的做法
主料: 鹵味大腸250g
配料: 辣椒2根
輔料: 生抽適量 糖適量 油適量
.制作步驟
.
1.青紅辣椒個(gè)一根，鹵味大腸。買(mǎi)時(shí)候已經(jīng)幫忙切好了。
2.辣椒切小圈。
3.熱鍋少油放豬大腸煸香。
4.煸至鹵味干焦。
5.放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒軟身即可。
6.豬大腸煸干時(shí)有點(diǎn)嚼頭。
青椒的功效與作用
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素p，就算加熱維生素C也不會(huì)流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
維生素p還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來(lái)自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。
上面就是對(duì)辣椒炒肥腸的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道這是一道做法非常簡(jiǎn)單的美食，而且辣椒中含有豐富的維生素，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多好處，并且我們?cè)诩依镞M(jìn)行制作還能夠保證食物的衛(wèi)生和干凈，也能夠很好地增加我們生活中的樂(lè)趣。
肥腸是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種家常菜，它聞起來(lái)臭臭的但是如果能夠掌握好制作方法，吃起來(lái)是非常的美味，而且肥腸也有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中辣炒肥腸就是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種家常菜，其實(shí)只要掌握好制作方法，我們?cè)诩依镆部梢宰鞒鲞@樣的美食，而且還能很好的增加我們的食欲，下面一起了解一下辣炒肥腸的做法是怎樣的。
辣炒肥腸的做法
原料：
肥腸、青椒、蔥、姜、木耳、鹽、料汁（醬油、醋、白糖、蠔油加水調(diào)成）、雞精
做法：
1、將肥腸斜刀切成小段，在開(kāi)水中焯水后撈出。
2、木耳提前泡發(fā)好，蔥、姜切末，青椒切段。
3、炒鍋上火，油熱后放入蔥末、姜末爆香。
4、倒入青椒翻炒。
5、放入調(diào)好的料汁。
6、加入肥腸一同煸炒，因?yàn)榉誓c是熟的，所以不用炒很長(zhǎng)時(shí)間，三分鐘左右就好。
7、出鍋前再放入木耳、鹽、雞精，炒勻后即可出鍋。
清洗豬腸
⒈將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
⒉將豬腸翻卷過(guò)來(lái)，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無(wú)滑膩感時(shí)，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂(lè)腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
高品質(zhì)的飲食對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是特別重要的，上面就是對(duì)辣炒肥腸的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道想要把它制作的成功，我們就要掌握好它的制作方法，但是值得注意的是我們自己在家里進(jìn)行制作的時(shí)候，一定要將肥腸清洗干凈，否則會(huì)特別的不衛(wèi)生。
酸湯肥牛米線是一種非常好吃的家常菜，但是每家的做法也不是都一樣的，到底怎么做酸湯肥牛米線比較好吃又有營(yíng)養(yǎng)呢?今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下酸湯肥牛米線的做法吧。簡(jiǎn)單的酸湯肥牛米線的做法，既簡(jiǎn)單又好學(xué)。一定會(huì)讓你在餐裝上大放異彩的。首先我們先來(lái)看看我們所需要的食材都有什么呢?
主料
米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個(gè)
輔料
生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水
制作方法
1. 米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據(jù)喜好隨意。雞蛋可以根據(jù)喜好，攤成蛋餅，切細(xì)條做配料。鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。
2. 泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。加入熱水燒開(kāi)。
3. 放入米線，不要攪動(dòng)。等待米線慢慢煮散，調(diào)入生抽、白醋、鹽。
4. 放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。余湯中放入肥牛片。
5. 燙至變色即可。把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。
如果想給這道菜添點(diǎn)豐富的料，可以加些蛋餅絲，是最合適不過(guò)的。把1個(gè)雞蛋打散，加少量清水混合，這樣的蛋液更加均勻。用鹽調(diào)味后，鍋燒熱，倒入蛋液，攤成蛋餅。切成細(xì)條配在米線里面吃，不僅口感豐富，肉、蛋、菜、主食搭配在一起也會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)。
上面就是今天帶給大家簡(jiǎn)單的酸湯肥牛米線的做法，是不是特別的簡(jiǎn)單呢。很容易就學(xué)會(huì)了吧。你還可以根據(jù)自己喜歡的口味，加上自己喜歡的蔬菜。不僅增加了營(yíng)養(yǎng)，還滿足了自己的口欲。是不是一舉兩得呢，有時(shí)間就制作看看吧!
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