肥腸炒辣椒的做法
春季養(yǎng)生吃辣椒。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《肥腸炒辣椒的做法》，希望能為您提供更多的參考。
非常相信大家都吃過，而且非常的做法有很多種，在很多的地區(qū)大家的主打菜就是肥腸，那么在接下來的這篇文章當中我來介紹一道，適合愛吃辣椒的朋友們來使用的，肥腸炒辣椒香香辣辣的肥腸大家快來一起了解一下。
食材明細
主料: 鹵味大腸250g
配料: 辣椒2根
輔料: 生抽適量 糖適量 油適量
制作步驟
1.青紅辣椒個一根，鹵味大腸。買時候已經(jīng)幫忙切好了。
2.辣椒切小圈。
3.熱鍋少油放豬大腸煸香。
4.煸至鹵味干焦。
5.放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒軟身即可。
6.豬大腸煸干時有點嚼頭。
主料：豬大腸500g，干辣椒100g(根據(jù)個人口味適當調(diào)整)，花椒20g(根據(jù)個人口味適當調(diào)整)，
輔料：姜片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量
做法
1、將買回來的豬大腸洗凈：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸；
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用(圖1)；
3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用 ?
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可
上面的文章我們了解到了肥腸炒辣椒的做法，生活當中喜愛吃非常的朋友們，大家不妨來嘗試制作這一道非常簡單，而且過程也并不會太復雜的，肥腸炒辣椒。
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辣椒雖然在清朝時期才傳入中國，但很快就成為人們餐桌上的必備品，既可以當菜，又可以當作料，尤其是在四川湖南等氣候較為濕潤的地區(qū)，人們更是無辣不歡，辣椒可以和很多蔬菜肉類搭配制成美味的佳肴，有道菜叫做肥腸炒辣椒非常開胃，您想知道這道菜是怎么做的嗎？下面我就來為您做一個簡單的介紹吧。
一：用料
1 主料：豬大腸500g，干辣椒100g(根據(jù)個人口味適當調(diào)整)，花椒20g(根據(jù)個人口味適當調(diào)整)，
2 輔料：姜片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。
二：做法
1、將買回來的豬大腸洗凈：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片，煮至沸騰，取出大腸；
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用；
3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用；
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可.
看到這兒，您知道如何制作辣椒炒肥腸了嗎？在您感冒胃口不好時，這道菜可是開胃的首選哦，不同的辣椒其辣的程度也是不同的，您可以根據(jù)自己或者家人的口味進行選擇，不過需要注意的是，辣椒雖然好吃刺激，但是肝火旺盛的人一定要少吃哦，否則會有上火的風險。
肥腸是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它雖然聞起來有一種臭的味道，但是吃起來就特別的香，而且口感也是非常的有嚼勁，如果肥腸能夠搭配辣椒可以做出一道非常美味的食物，也是一道很好的下飯菜，但是他的做法是怎樣的呢，有很多人對他的做法并不是特別的了解，為了能夠讓大家都能制作出美味的辣椒炒肥腸，下面一起了解一下辣椒炒肥腸的做法是怎樣的？
辣椒炒肥腸的做法
主料: 鹵味大腸250g
配料: 辣椒2根
輔料: 生抽適量 糖適量 油適量
.制作步驟
.
1.青紅辣椒個一根，鹵味大腸。買時候已經(jīng)幫忙切好了。
2.辣椒切小圈。
3.熱鍋少油放豬大腸煸香。
4.煸至鹵味干焦。
5.放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒軟身即可。
6.豬大腸煸干時有點嚼頭。
青椒的功效與作用
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素p，就算加熱維生素C也不會流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
維生素p還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。
上面就是對辣椒炒肥腸的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道這是一道做法非常簡單的美食，而且辣椒中含有豐富的維生素，經(jīng)常食用對我們的身體有很多好處，并且我們在家里進行制作還能夠保證食物的衛(wèi)生和干凈，也能夠很好地增加我們生活中的樂趣。
豬大腸可以治療人體的大腸病變，有潤腸治理煩躁的作用。肥腸富含豐富的蛋白質(zhì)，富含豐富的軟磷脂機，各種礦物質(zhì)，能夠防止心腦血管疾病。青椒能增強人的體力，青椒具有解熱鎮(zhèn)痛的功效，它其中的成分辣椒素是一種氧化物質(zhì)，能夠降低癌細胞發(fā)生的幾率。所以辣椒和非常搭配在一起非常好，在家人不愛吃飯的時候做一道辣椒肥腸一定會讓他們眼前一亮!
1、把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心!用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
2、加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會!之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。
3、火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻!這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時。
辣椒肥腸的營養(yǎng)非常高，非常也就是豬大腸，它本身富含豐富的卵磷脂蛋白質(zhì)，直接吃十分油膩，就需要辣椒去除它的油膩，所以辣椒肥腸既營養(yǎng)又健康，搭配又合理。青椒能夠增強食欲，促進腸道蠕動，刺激胃部，激起人們吃飯的欲望，對我們很有幫助。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)。現(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預防疾病。而下面，小編就來介紹一下辣炒肥腸這道菜的做法。
2.21青椒切絲。
3.蔥姜切片，紅椒切段，蒜瓣拍扁配用。
4.鍋內(nèi)熱油。
5.倒入切好的蔥姜蒜尖椒爆香。
6.倒入熟大腸煸炒。
7.大約兩分鐘后，大腸內(nèi)的油脂被煸出，用鏟子鏟出多余油脂。先加料酒，少量醋翻炒片刻，然后加生抽，鹽，糖。
8.倒入青椒快速翻炒。
9.青椒變色斷生，加入雞精，拌勻后即可關(guān)火。
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學會了辣炒肥腸的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
日常飲食每一個人都會有自己的喜好，有一些人喜歡吃一些動物的內(nèi)臟、大腸等，但是對于這些食材卻不知如何下手。對于豬大腸，最基本的就是炒肥腸。炒肥腸其實做法是很簡單的。但是對于許多人來說，卻是很難的。炒肥腸雖然看起來比較的油膩，但是吃起來卻有一股獨特的香味，讓人吃起來欲罷不能。
主料：豬肥腸
配料：油、山奈、八角、老姜、草果、茴香、醬油、永川豆豉、洋蔥、青椒、干海椒、蒜片、老姜、花椒、黃豆、花生、雞精
爆炒肥腸做法：
1、豬肥腸洗凈入沸水中過一下，起油鍋將山奈炒肥腸的做法
日常飲食每一個人都會有自己的喜好，有一些人喜歡吃一些動物的內(nèi)臟、大腸等，但是對于這些食材卻不知如何下手。對于豬大腸，最基本的就是炒肥腸。炒肥腸其實做法是很簡單的。但是對于許多人來說，卻是很難的。炒肥腸雖然看起來比較的油膩，但是吃起來卻有一股獨特的香味，讓人吃起來欲罷不能。
主料：豬肥腸
配料：油、山奈、八角、老姜、草果、茴香、醬油、永川豆豉、洋蔥、青椒、干海椒、蒜片、老姜、花椒、黃豆、花生、雞精
爆炒肥腸做法：
1、豬肥腸洗凈入沸水中過一下，起油鍋將山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水醬油燒開，放入肥腸鹵熟直酥軟撈起，并將肥腸切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好備用。準備洋蔥少許、青椒少許(看個人愛好)、干海椒一兩、蒜片、老姜一兩、花椒，黃豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油鍋，將蒜片、老姜、花椒下鍋爆香，放入切好的肥腸爆炒，炒香后加黃豆、花生，緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精，炒勻裝盤即可。
簡單的做法，大家都可以走進自己的廚房去試一試，對于一些不喜歡吃辣椒的人來說，可以適當?shù)姆乓恍┎焕钡氖巢?。但是也會使炒肥腸失去了一種獨有的味道。在家中有喜歡吃肥腸的人可以準備一些上好食材去試一試，保證你的餐桌上多一道菜。
八角、老姜、草果、茴香炒香，加水醬油燒開，放入肥腸鹵熟直酥軟撈起，并將肥腸切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好備用。準備洋蔥少許、青椒少許(看個人愛好)、干海椒一兩、蒜片、老姜一兩、花椒，黃豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油鍋，將蒜片、老姜、花椒下鍋爆香，放入切好的肥腸爆炒，炒香后加黃豆、花生，緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精，炒勻裝盤即可。
簡單的做法，大家都可以走進自己的廚房去試一試，對于一些不喜歡吃辣椒的人來說，可以適當?shù)姆乓恍┎焕钡氖巢?。但是也會使炒肥腸失去了一種獨有的味道。在家中有喜歡吃肥腸的人可以準備一些上好食材去試一試，保證你的餐桌上多一道菜。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做酸菜胡椒炒肥腸這道菜吧。
2.21鍋里燒水，下姜片，料酒，花椒。
3.1撈出后切段。
4.2放入洗好的大腸煮至八成熟。
5.白胡椒粒用刀柄拍碎。
6.炒鍋下油，爆香姜絲。
7.下切好的肥腸略微翻炒。
8.下拍好的胡椒碎。
9.下生抽少許炒勻。
10.下酸菜翻炒勻。
11.加一勺紅油辣椒炒勻后出鍋。
今天這道酸菜胡椒炒肥腸，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
尖椒炒肥腸，是很多人喜歡吃的一道食物，因為它不僅可以幫助我們開胃，同時還可以給我們帶來不一樣的美味享受，但實際上很多人對于這道食物，其實是不知道如何去制作的，所以很多時候，一般想吃的話，都是去外面食用，那么下面就為大家具體介紹一下，家庭制作煎炒非常的方法。
做法：
1：大腸買回來切段，然后放在水里燙一下，然后瀝干水分，待用
2：然后鍋里放油，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個個的蝴蝶結(jié)樣，就放開水，一次放夠，如果放少了，下次再放就還是要放開水。蓋鍋子小火煮，直到他煮爛。想快點就移師砂鍋，不著急就鐵鍋里煮，這個一般要一個多小時，汗~~~功夫呀，高壓鍋很快可是不香。
3：差不多爛了，別把鍋里的水燒得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用這個原汁了，這個水應該是白色的。起鍋，盛起來
4：鍋里下油，不要太多，放姜絲，蔥，爆香，開小火，然后下豆瓣醬，辣得，炒出紅油，要不停的翻動，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥腸，先不要放那個水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少許糖，醬油，炒會，看喜歡尖椒的程度，放入那個豬大腸的水，翻炒，覺得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會，喜歡脆的，少炒一會)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又覺得紅的不夠，之前的色拉油，可以用紅油，然后放入雞精，起鍋，喜歡豆豉的還可以放豆豉。
看了上面的制作方法介紹之后，就希望大家能夠明白，其實很多時候你喜歡吃食物，也并不見得一定要去外面才能夠吃到，掌握它的基本制作方法，在家也可以輕松的制作，而且這樣子能夠制作出來的食物，當然是更加美味的。
肥腸也就是我們平時說的大腸，有很多人都是特別愛吃肥腸的，特別是東北人，最有名的一道菜也就是溜肥腸，大家應該都吃過吧，它的味道是很好的，而且肥腸是很有營養(yǎng)的，有利于消化，小時候在過年的時候都會自己做一些肥腸，下面我們就來重溫一下肥腸這么做吧。
肥腸是大家在平時應該都會吃到的吧，記得小的時候，一到過年的時候家里就能夠吃到肉了，特別是肥腸就是很好吃的了，媽媽清洗豬大腸都會用一下午的時間，下面我們就來看看肥腸怎么做。
青椒肥腸
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油(生抽、老抽)、糖、雞精。
準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水
青椒肥腸
青椒肥腸開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心!用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
制作：加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會!之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈?；痖_大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻!這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時!
味道：香辣可口，很爽!
焦溜肥腸
材料：齊善美味腸1袋 素沙茶醬1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、醬油1/2大匙
作法：
⒈將美味腸切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌勻后，放進熱油鍋炸1234備用。
⒉將調(diào)味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上湯。待湯成濃汁后，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
清洗豬腸
⒈將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
⒉將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復用水沖洗，異味即除。3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
對于肥腸怎么做大家應該了解了吧，它的營養(yǎng)價值是很高的，我們都知道肥腸的味道很好，特別是用辣椒炒肥腸是很多人都愛吃的，但是清洗肥腸的時候就會很費勁了，大家要去了解一些清洗肥腸的方法，輕松的清洗肥腸。
大蒜炒肥腸，顧名思義，就是用大蒜和肥腸共同制作而成的一種食物，也是一種很多人都喜歡吃的食物。適量的吃一些大蒜炒肥腸，可以很好的改善自己的體質(zhì)，補充一定的營養(yǎng)，使自己的身體變得更加健康。當然，大蒜炒肥腸也是需要按照一定的方法烹飪的，下面就為大家介紹具體的烹飪方法！
一、大蒜炒肥腸的做法
1.切去肥腸的腸頭圈口，用鹽在腸壁內(nèi)外反復揉搓，并在清水中翻洗干凈，再用白礬末反復翻洗揉搓沖洗，直到洗凈雜質(zhì)，無異味為止。
2.將洗凈的肥腸在開水中煮一次，出水后撈起切成數(shù)段，另用開水將肥腸煮熟，然后對剖開，切成寬2厘米（約六公分），的條子。
3.炒鍋置旺火上，燒熱豬油，白糖炒化，摻水少許，炒成不深不淺的糖汁，下肥腸在糖汁中炒上色，摻湯燒開，撇盡浮沫，用鹽、蔥、姜、花椒，用小火燜至七成熟時加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起鍋。
二、大蒜的營養(yǎng)價值
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的形成。
大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
大蒜能保護肚臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。
三、肥腸的營養(yǎng)價值
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
營養(yǎng)分析：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳亍⒅摊?、便血、便秘等癥。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肥腸炒辣椒的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjiyangshengchilajiao/">春季養(yǎng)生吃辣椒”專題。
