家常菜平菇炒肉的做法
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平菇炒肉是一道以平菇和瘦肉為主料的家常菜，因為其味道鮮美，容易消化受到了老百姓的歡迎。平菇營養(yǎng)非常的豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，老人小孩都適合。平菇炒肉的做法非常的簡單，今天我們就來說一說平菇炒肉的家常做法，讓大家既可以吃的美味，又能吃的營養(yǎng)健康。
平菇炒肉的做法：
食材：平菇300克，瘦肉200克，鹽，雞精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，蔥，蒜。
做法：
1.平菇洗干凈切好（手撕也可以）用水快速灼一下?lián)破饌溆?，姜、蒜、蔥切碎。
2.瘦肉切小片加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻腌20分鐘。
3.瘦肉先下鍋炒七八成熟撈起備用。
4.姜蒜爆香油鍋，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽、雞精和生抽翻炒均勻，如水分比較多，可以在勾個芡，然后滴麻油，撒蔥花翻炒均勻即可。
注意事項：
1、大朵的蘑菇可以撕成幾片；
2、不喜歡生蘑菇的味兒，或者是蘑菇不是很嫩很新鮮的，可以提前焯一下水，然后迅速過涼水，然后擠干水分備用；
3、帶點肥肉炒出的蘑菇更香，我喜歡花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，這個因人而異；
4、嫩蘑菇下鍋后，只需急火爆炒一小會兒，調(diào)好味后馬上出鍋，這樣炒出的蘑菇才會保持脆嫩的口感。
以上就是家常平菇炒肉的做法，看著上面的步驟是不是覺得很簡單啊。我們都知道蘑菇的營養(yǎng)是非常豐富的，你不僅可以做成平菇炒肉，還可以做香菇炒肉、杏鮑菇炒肉等，平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。而且平菇炒肉口味豐富，真是讓人百吃不厭啊。
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平菇口感柔嫩，氣味平淡，略帶清甜，很多人都愛吃。家常平菇做法一般是將平菇與肉類或者蛋類同炒，既美味又營養(yǎng)。如果不喜五花肉，也可以選肉質(zhì)較嫩的里脊肉，平菇在炒之間需要稍稍焯水，因為它比較多汁，不宜久炒，焯水能避免營養(yǎng)流失。
所需食材
主料：平菇
輔料：油、鹽、五花肉、胡蘿卜、尖椒、醬油、水淀粉
制作方法
1 平菇洗凈，撕成小塊。
2 鍋中加水，燒開后放入平菇，淖幾分鐘撈出控凈水。
3 胡蘿卜，尖椒，五花肉切片備用。
4 鍋中加油，放入肉，炒出油，有點焦黃最好。
5 倒入平菇，翻 炒，加少許醬油，鹽。
6 加入胡蘿卜 ，繼續(xù)炒
7 胡蘿卜軟后放入尖椒。翻炒片刻。
8 用水淀粉勾薄芡后出鍋。
食用須知
平菇性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)。平菇含有多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風散寒、舒筋活絡(luò)的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。此外，平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對女性更年期綜合癥可起到調(diào)理作用。
食物的種類比較多，對食物選擇上，要先對它進行了解，這樣制作的時候，才會知道該如何進行，素炒平菇是很多人喜愛選擇，這類佳肴味道獨特，吃的時候?qū)ι眢w沒有損害，而且常吃素炒平菇，對身體也是有很好幫助的，那素炒平菇的做法如何呢，制作素炒平菇也是比較簡單，下面就詳細的介紹下。
素炒平菇的做法：
做法一：
材料：茭白1根，香油適量，橄欖油1小匙，鹽適量，平菇適量
做法
1.不粘平底鍋倒油，中火加熱，
2.先放茭白，炒幾下，放一點兒鹽;再放平菇絲，炒3分鐘后放些鹽。
3.等到茭白和平菇都變軟以后出鍋。出鍋前滴1、2滴香油。
做法二：
材料
西葫蘆，平菇，胡蘿卜
做法
爆鍋后，炒各種食材，加一點水，燉2分鐘，加鹽，雞精，水淀粉勾芡。
出鍋。
家常快餐，很實用。
做法三：材料
平菇250克、蘆筍150克、胡蘿卜30克、淀粉適量、食用油25克、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精鹽0.5小匙、白糖1小匙。
做法
1.胡蘿卜去皮，煮熟，再切片;蘆筍洗凈，切小段;平菇洗凈，斜切片;
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入蘆筍滑炒，再放入胡蘿卜片和平菇，并放入酒、精鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉，炒勻即可盛出。
注意
色澤清新，味淡爽口?？梢罁?jù)個人口味加少量肉絲，這樣味道更鮮美。
在對素炒平菇的做法認識后，制作素炒平菇的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，不過對素炒平菇制作數(shù)量，一定要注意不能過多，這樣的佳肴制作太多的話，吃不完是很容易壞掉的，這點制作素炒平菇的時候要注意的。
木耳的做法其實是很簡單的，炒著吃，涼拌吃都不復(fù)雜，炒木耳放肉才好吃，特別是木耳洋蔥炒肉，蔥燒木耳肉都是不錯的家常菜，如果平時不知道吃什么好，就學(xué)習一些簡單的家常菜吧。
一、洋蔥木耳炒肉
菜譜簡介 色彩豐富，營養(yǎng)更豐富。
材料
瘦豬肉2兩，洋蔥半個，木耳4、5朵，胡蘿卜半個，青椒1個，生抽、花椒粉、鹽、植物油、味精
做法
1、瘦肉切片，用生抽腌幾分鐘。
2、木耳提前泡發(fā)，撕成小塊。
3、洋蔥、胡蘿卜、青椒分別切成塊。
4、熱鍋涼油，放入肉片炒散，至熟。
5、放入洋蔥、胡蘿卜塊，翻炒。放入花椒粉、鹽。
6、炒到洋蔥半透明時，放入木耳和青椒。
7、翻炒幾下，放點味精，炒勻出鍋。
二、蔥燒木耳炒肉
材料
木耳，大蔥，里脊肉，姜，醬油，鹽，水淀粉
做法
1.抓一把干木耳，用水泡上。如果您特著急趕著做菜，可以用溫水泡發(fā)。
2.泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質(zhì)。
3.清洗干凈，掰成小朵。
4.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。
5.鍋里燒熱油，把姜片倒進去炒香，然后把肉倒進鍋里翻炒至白色。
6.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要，最后盛盤的木耳明亮光滑，口感好。
三、木耳炒肉
材料
精豬肉500克，鮮木耳300克，青椒或者紅椒10克，姜一塊、香油、鹽、料酒、生抽、雞精等材料少許
做法
1、把木耳洗凈，放入水中浸泡半小時，等完全泡透取出，撕成碎片，然后在開水在煮下，撈出備用
2、把豬肉切成薄片，加入定粉、生油、少許鹽、料酒、雞精、醬油攪拌均勻，腌制半小時至一個小時備用；
3、把生姜切成絲，青椒或者紅椒切成塊；
4、清火把豬肉片過一下，變色即可；
4、鍋中加入少許的油，燒熱以后加入姜絲和紅椒等爆炒，然后放入木耳翻炒；
5、然后把豬肉倒入鍋中翻炒均勻，加入鹽、油、料酒翻炒，鍋蓋上燜上十分鐘
6、最后加入雞精，即可出鍋。
平菇在生活中也被叫做黑牡丹菇，是一種常見的食用菇類。平菇炒肉充分利用了肉的香味，包裹著平菇的嫩滑，而平菇本身是沒有什么味道的，只是有清淡的爽口感覺。
主料
平菇300克豬肉100克青椒50克紅椒50克。
配料
鹽1茶匙白糖1/2茶匙醬油1/2茶匙料酒1茶匙胡椒粉1/4茶匙生抽1茶匙味精1/4茶匙水淀粉適量。
做法
1、豬肉切成片用醬油、料酒、胡椒粉抓勻腌制5分鐘。
2、青椒、紅椒切菱形片。
3、蔥姜蒜切片。
4、然后就可以把買回來的新鮮平菇用水洗干凈放在案板上用刀把它斜切成大片大片的。
5、鍋燒熱放入肉片。
6、把肉片滑散炒至變色。
7、加入蔥姜蒜炒香。
8、放入平菇。
9、加鹽、生抽、白糖大火翻炒2分鐘。
10、最后再放入青紅椒片快速翻炒1分鐘左右然后用水淀粉勾芡加味精調(diào)勻就可以吃了。
小訣竅
1、平菇盡量挑選勻稱并且傘部不開裂的會比較嫩;同樣體積的平菇重量輕的好說明加的水少;不要買顏色暗淡的平菇這說明采摘的時間較長了。
2、平菇斜切比較容易入味。
3、青紅椒不要炒的時間太長否則很容易變色。
? ?蒜薹的吃法是多種多樣的，生吃蒜薹味道有一些辣辣的，當然在炎熱的夏天生吃蒜薹可以起到很好的殺菌消毒的作用。面對炎熱的夏天我們總是沒有胃口，那么家常菜蒜薹還能起到很好的開胃的功效，很多的小伙伴不太喜歡生吃蒜薹，那就做一道美味的家常菜蒜薹炒肉吧，既美味又有營養(yǎng)價值，那么下面我們就詳細的來了解一下家常菜蒜薹炒肉咋做呢？
做法
制作方式一
制作食材
材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。
調(diào)味料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。 2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
制作方式二
制作流程
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟;
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
制作貼士
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
營養(yǎng)價值
1.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。
2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。
3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清腸利便 刺激大腸排便、調(diào)治便秘，多食用蒜薹能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復(fù)發(fā)的次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的療效。
2.抗菌殺菌
可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。
3.溫中下氣
蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用，而且有很強的殺菌能力，能有效的殺死病原菌和寄生蟲，因此能起到預(yù)防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
4. 降脂防癌
蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。它不僅有明顯的降血脂作用，還能防止 蒜苔炒肉 血栓和動脈硬化，并能預(yù)防冠心病，此外還能保護肝臟，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
? ?以上就是家常菜蒜薹炒肉的制作方法，蒜薹適用人群 一般人群均可食用，除非您不太喜歡吃這樣的食物，除了以上的功效，蒜薹還能促進腸胃的蠕動，可以防止消化不良等疾病，所以腸胃不好的朋友，可以多吃一些蒜薹。長期的食用，可以讓自己的腸胃得到很好的改善。
每天在吃飯的時候，菜都應(yīng)該是葷素搭配的，因為只有這樣才會補充自身每天所需的營養(yǎng)，并且吃起來也會讓人更加有胃口。但是素菜好做，而葷菜在不少人的眼中看來就不那么好做了。因為葷菜自身有一股腥味，在制作的時候就需要達到去腥的效果。那么生活中存在哪些關(guān)于肉菜的家常做法呢?
可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。
步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點收汁。
在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...(晾干后做魚翅也不錯……哈哈)
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學(xué)一下如何做好家常菜蘆筍炒臘肉。
2.把臘肉煮熟撈出稍晾。
3.然后把臘肉去皮切片。
4.鍋中放少許底油用小火炒香豆豉，然后倒入臘肉煸炒。
5.把臘肉煸出油后放入蔥花和姜末炒香。
6.蔥姜爆香后倒入蘆筍和美人椒炒勻烹入紹酒。
7.然后再烹入幾滴醬油炒香。
8.最后用少許白糖、鹽和味精調(diào)味。
9.調(diào)好味道后用大火炒勻便可出鍋碼盤。
家常菜蘆筍炒臘肉理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅持。當然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
菠蘿是我們生活中很常食用的一種水果，那么大家知道菠蘿有哪些好處嗎?大家知道菠蘿的營養(yǎng)價值嗎?今天小編的小編就來為大家介紹菠蘿的價值，以及可以同菠蘿作出的菜肴，一起來看看吧。
適量的吃一些菠蘿可以止渴開胃，而且菠蘿中有豐富的果糖，葡萄糖，維生素和蛋白酶等物質(zhì)。菠蘿味甘性溫，具有止渴、消食止瀉之功。
菠蘿的功效
利尿
菠蘿中所言的糖、鹽及酶有利尿消腫的功效，常服新鮮菠蘿汁對高血壓癥有益;也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥。
促進入體新陳代謝
菠蘿所含的維生素B1，能增進人體的新陳代謝，有效地去除疲勞。另外，對美容和健康也很有益。
增進食欲
菠蘿具有開胃的功效。菠蘿所含的芳香成分，可促進唾液分泌，增加食欲。
促進消化
菠蘿所含的蛋白質(zhì)分解酵素可分解蛋白質(zhì)、脂肪等，可促進消化。在食用肉類食物產(chǎn)生油膩后，吃一些菠蘿最為有益。
預(yù)防便秘
菠蘿中含有大量的食物纖維，可促進排便，防止便秘。
注意事項
1、家里裝修后，很多人把菠蘿放在室內(nèi)吸附異味，所用過的菠蘿不能食用。
2、大量的食用菠蘿會對人的腸胃造成傷害的，所以大家每次吃菠蘿不能過量。
3、菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。
4、初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無異常，下次可適當加量。
菠蘿古老肉
用料：豬里脊、菠蘿、青椒、紅椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、鹽、淀粉、雞蛋、面粉、番茄醬、米醋、糖、清水、水淀粉。
做法
1、里脊肉切塊，加生抽，黑胡椒粉少許，鹽，淀粉，油腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
2、腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。
3、番茄醬、米醋、生抽1湯、糖、清水調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
4、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
小貼士
1、喜歡吃辣的，可用我圖中的辣椒，不喜歡辣的，可用菜椒。
2、肉要提前腌制一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。
3、炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出后，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。
總結(jié)：通過小編的上文介紹，大家知道了菠蘿的營養(yǎng)價值了嗎?大家知道菠蘿的功效了嗎?大家知道菠蘿古老肉的做法了嗎?還有就是菠蘿有哪些注意事項，大家要記牢了，不要出現(xiàn)哪些事情哦。
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