家常菜杏鮑菇肉夾
夏季養(yǎng)生家常菜。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《家常菜杏鮑菇肉夾》，相信能對大家有所幫助。
現(xiàn)在杏鮑菇是餐桌上常見的食物，可以用來炒菜，但是杏鮑菇肉夾小編也是第一次嘗試做，既不會像茄子那么吸油，又不會像藕夾那樣硬，囑些軟爛，滿口咸香美味。
【杏鮑菇肉夾】
【主料】
杏鮑菇1個、豬肉末100克
【輔料】
油適量、鹽適量、香蔥少許、胡椒粉適量、淀粉少許、面粉適量、雞蛋1個、料酒少許
【做法】
1.將肉餡加入鹽，胡椒粉，料酒拌勻
2.加入少許淀粉，水拌勻，再加些香蔥和姜汁拌勻
3.取粗一些的杏鮑菇，切成大片
家常菜杏鮑菇肉夾
4.取一片放上肉餡
5.再蓋上另一片壓緊
6.用雞蛋和面粉，水，胡椒粉，鹽調(diào)成炸糊
家常菜杏鮑菇肉夾
7.用杏鮑菇夾粘上炸糊
8.鍋中倒油，加熱至七成熱時下入杏鮑菇夾炸熟
9.中途可翻面炸，防止兩面受熱不勻。炸好后撈出控油
家常菜杏鮑菇肉夾
小貼士
杏鮑菇切片的時候不用切成中間連刀的片，獨立切薄片再放上肉餡就能粘在一起了。
切連刀片也可以不過很容易把菇弄碎。
怕油過多可以復(fù)炸，開大火快速復(fù)炸可以逼出過多的油。
杏鮑菇的營養(yǎng)價值
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
家常菜杏鮑菇肉夾
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證
總結(jié)：大家一定都吃過藕夾肉吧，但是你吃過杏胞菇夾肉嗎？大家可以嘗試做下，味道超好看又解饞。
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杏鮑菇營養(yǎng)價值豐富，它的特定的香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，具有降血脂、降膽固醇的功效，與排骨一起搭配，它融入了排骨的美味，味道就更加香了，接下來就跟我一起來學(xué)習(xí)做法吧。
【杏鮑菇土豆?fàn)F排骨】
【主料】
杏鮑菇 150克、排骨500克、土豆200克
【輔料】
油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖適量、醋適量、
生姜適量、蔥適量
【做法】
1.排骨、生姜在涼水中煮開去除浮沫洗凈撈出
2.放入鍋中煎一下，放料酒、醋去腥
家常菜杏鮑菇土豆?fàn)F排骨
3.放老抽和生抽
4.放冰糖
5.放沒過排骨的開水大火燒開后改小火
6.土豆、杏鮑菇切塊
7.等排骨酥爛時放入土豆煮10分鐘
8.再放入杏鮑菇
家常菜杏鮑菇土豆?fàn)F排骨
9.放鹽
10.等土豆酥爛時收汁撒上蔥花即可
家常菜杏鮑菇土豆?fàn)F排骨
小貼士
排骨先焯一下去除浮沫。
杏鮑菇的營養(yǎng)價值
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
家常菜杏鮑菇土豆?fàn)F排骨
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
總結(jié)：人在夏季時經(jīng)常吃些不易消化的食物，例如烤串，吃多了也不易消化，可以適當(dāng)加些杏鮑菇，它有促進(jìn)消化的作用。
現(xiàn)在杏鮑菇也非常便宜，它的營養(yǎng)價值高，含有多種營養(yǎng)元素，干煸燒杏鮑味道非常的香，再配上一些青椒，兩片胡蘿卜提色，那味道真是不錯喲，接下來就一起來做這道菜吧。
【干煸杏鮑菇】
【主料】
杏鮑菇 200g
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、胡蘿卜適量、青椒適量
【做法】
1.所有材料洗凈備用
2.菇切片，胡蘿卜切片
春季養(yǎng)生家常菜干煸杏鮑菇
3.蔥蒜切段，青椒切片
4.熱鍋入油先爆香蔥
春季養(yǎng)生家常菜干煸杏鮑菇
5.再倒入菇和胡蘿卜干炒
6.不要加水大火干煸
春季養(yǎng)生家常菜干煸杏鮑菇
7.放入青椒
8.放入鹽味翻炒
春季養(yǎng)生家常菜干煸杏鮑菇
9.放入蒜苗
10.翻炒幾下后出鍋
春季養(yǎng)生家常菜干煸杏鮑菇
小貼士
中間不要加水，水煮的不如油煸的香
營養(yǎng)：
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
營養(yǎng)價值：每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00 碳水化合物（克）8.30 脂肪（克）0.10 蛋白質(zhì)（克）1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。
食療作用：
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效[7].
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
春季養(yǎng)生家常菜干煸杏鮑菇
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。
總結(jié)：杏鮑菇含有各種氨基酸，可以起到降血糖，增強機體免疫力等作用，非常適合老年人食用。
回鍋肉主料就是五花肉，五花肉是過水后，再回鍋炒出油份，也沒有那么油膩，之后加上香菇炒制，香鮮可口，五花肉軟糯可口，是一款老少皆宜的下飯菜。
【香菇回鍋肉】
【主料】
五花肉500g、香菇350g
【輔料】
油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、老抽適量、生抽適量
【做法】
1.鍋中坐水，加入五花肉，姜片和蔥結(jié)煮至豬肉斷生，筷子插下去無血水出來即可。
2.煮肉時把香菇洗凈切小塊，切好姜蔥蒜。
3.煮好的五花肉待冷卻時切薄片。
家常菜食譜香菇回鍋肉
4.鍋中放少許油潤鍋，把五花肉下鍋煸炒出油脂。
5.五花肉表面金黃，肉片卷起時加入姜蒜翻炒。
6.接著把香菇加入鍋中旺火炒兩分鐘。
7.調(diào)入適量老抽，生抽和鹽翻炒均勻。
8.起鍋前加入蔥段即可。
家常菜食譜香菇回鍋肉
小貼士
煸炒五花肉時油份如果太多的話需要取出一部分，以免成品過于油膩
營養(yǎng)分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
家常菜食譜香菇回鍋肉
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：香菇營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用它可以增強抵抗力以及預(yù)防感冒有很好的效果。
夏季食欲很差，天氣又熱不想做飯，這時小編推薦一道香脆肉炒餅，蕓豆的香脆嫩滑，是不是很好吃，只有一試才知道。
【快捷家常菜香脆肉炒餅】
主料：餅絲400g、蕓豆300g、豬肉絲100g、紅辣椒1個、
輔料：油適量、鹽2g、蔥1段、姜1塊、料酒10g、生抽15g、
步驟：
香脆肉炒餅的做法步驟1.餅切絲
香脆肉炒餅的做法步驟2.蕓豆洗凈后切成細(xì)絲，紅辣椒洗凈切絲
香脆肉炒餅的做法步驟3.肉絲調(diào)入料酒、生抽攪拌均勻后腌制10分鐘
香脆肉炒餅的做法步驟4.鍋中放入油，倒入餅絲翻炒，炒至略有金黃色盛出
快捷家常菜香脆肉炒餅
香脆肉炒餅的做法步驟5.鍋中重新倒入油，待油7成熱時，放入蔥、姜末爆香后倒入肉絲，煸炒至肉
香脆肉炒餅的做法步驟6. 絲變色后倒入蕓豆絲翻炒2分鐘后倒入醬油、鹽、清水一碗
香脆肉炒餅的做法步驟7.蕓豆絲炒熟后，放入餅絲
香脆肉炒餅的做法步驟8.再放入紅椒絲炒勻即可
快捷家常菜香脆肉炒餅
蕓豆的食用效果
1.緩解慢性疾病
尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
2.護(hù)發(fā)
快捷家常菜香脆肉炒餅
吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處?？梢源龠M(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。
3.促進(jìn)新城代謝
蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達(dá)到輕身的目的。
4.提高人體免疫力
蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。
沒有食欲時，不防做些川菜吃，例如就家人最愛的回鍋肉，配上蒜苔、青椒、紅椒等食材，五顏六色的，肥而不膩，濃郁的香味，十分誘人食欲哦。
【增加食欲家常菜回鍋肉】
主料：五花肉300g、蒜苔200、
輔料：大蒜子3粒、干辣椒6個、豆鼓1勺、郫縣豆瓣醬1勺、姜1塊、青椒1/2個、紅椒1/2個、料酒適量、白糖適量、雞粉適量、醬油適量、
步驟：
1.蒜苔洗凈切段。
2.五花肉下鍋，清水沒過五花肉，放入適量鹽、料酒，大火燒開煮十分鐘，然后撈出，放至冷卻。
3.回鍋肉切片，盡量薄一些。
4.干辣椒切小段，姜切絲，大蒜子拍碎，紅椒切片，青椒切片。
增加食欲家常菜回鍋肉
5.鍋洗凈，放入適量油，將蒜苔炒至七分熟撈出備用。
6.回鍋肉下鍋，翻炒片刻，依次加入姜，大蒜子，干辣椒，翻炒至香。
7.翻炒至辣椒香后，放入郫縣豆瓣醬、豆鼓、醬油、白糖、繼續(xù)翻炒。
8.翻炒至郫縣豆瓣醬完全嗆入回鍋肉里后，加入蒜苔，青椒，紅椒，適量鹽，繼續(xù)翻炒。炒至蒜苔完全熟透，雞粉調(diào)味，勾芡一下，即可起鍋裝盤。
9.完成？
增加食欲家常菜回鍋肉
五花肉的營養(yǎng)價值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
增加食欲家常菜回鍋肉
五花肉的食用禁忌
濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
銀魚含有豐富的鈣質(zhì)、低脂肪的魚類，小巧可愛，寶寶喜歡炸著吃，裹粉炸制后，金黃酥脆，里面魚肉細(xì)嫩，是一道好好香的菜肴哦。
【香酥銀魚】
【主料】銀魚干50g、炸粉250g、
【輔料】油適量、蒜末適量、鹽2g、料酒15ml、姜片適量、黑胡椒粒適量、小蔥適量、
【步驟】
1.準(zhǔn)備銀魚干
2.準(zhǔn)備炸粉，黑胡椒粒，蒜末，姜片和蔥段
3.先把銀魚用清水泡到全部漲開后洗凈瀝干水分
4.加入料酒，鹽和蔥姜蒜，磨入黑胡椒粒后拌勻腌制20分鐘
家常菜香酥銀魚
5.200克炸粉加300毫升清水?dāng)嚢柚翢o顆粒，準(zhǔn)備50克干炸粉
6.把銀魚撈出后先沾上干炸粉
7.再加入面糊里掛上糊
8.熱鍋倒入油燒到7分熱
家常菜香酥銀魚
9.分次逐條下入銀魚
10.煎炸至金黃色撈起控油即可
11.上桌
家常菜香酥銀魚
小貼士
1.這點量要分次煎炸，煎炸時間長了適當(dāng)控制一下油溫，不要過高免得炸焦了。
營養(yǎng)分析
銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)認(rèn)為其味甘性平，善補脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
3適宜人群
一般人群均可食用
尤適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者食用；適宜高脂血癥、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等癥。
食療作用
家常菜香酥銀魚
銀魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；
有潤肺止咳、善補脾胃、宣肺、利水的作用；
可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
總結(jié)：家里有小朋友的親們，可以多吃些魚類，對兒童的大腦發(fā)育有良好的功效，可以時常食用些。
家常菜，大家一定每天都在吃，偶爾有的時候換換口味，品嘗飯店大廚做出的不同的美味佳肴。家常菜誰都會做，其實也是很有講究的哦，食物的搭配，營養(yǎng)的價值表現(xiàn)的淋淋盡致。下面就來推薦幾種家常菜，補鈣效果還是很不錯的哦。
1、豆腐燉魚
眾所周知的是，豆腐含有豐富的鈣質(zhì)，補鈣功效不亞于牛奶，魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，加上魚肉的營養(yǎng)豐富，補鈣效果還是很不錯的哦，大家不妨試試吧。
2、麻醬涼拌菠菜
芝麻醬每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中，無疑是芝麻醬的補鈣好搭檔。大家都知道芝麻的營養(yǎng)很均衡，特別是其中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的量很多，搭配菠菜可以補充維生素，是不可多得的好選擇哦。
3、紫菜腐竹湯
據(jù)研究，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時，最利于鈣的吸收利用。腐竹是鈣含量高的豆制品之一，而紫菜則富含鎂，配合做湯補鈣就再好不過了。如果覺得太素，加入一些肉片或是蛋花即可。有人說這樣吃太過于簡單了，其實越簡單的食物不是越?jīng)]營養(yǎng)，要看食物的搭配，如果覺得太素的話可以放入一些肉丁啊或者是蛋花等調(diào)味，口感也是不錯的。
關(guān)于家常菜的幾種選擇，大家都有所了解了吧，其實做菜也是一門學(xué)問，為什么相同的食材每個人做出的口味卻不一樣呢，就是這樣的，所以要懂得食物的搭配，這樣才能補充充足的營養(yǎng)，大家不妨試試這幾種吃法吧。
身體排毒了嗎？在夏季吃些應(yīng)季菜---蕓豆，加快腸道運作，有益于身體健康，今天小編做了炒餅，有肉絲、蕓豆絲一起炒餅，口感香脆，掌握好火候，不易糊鍋哦。
【機體排毒家常菜香脆肉炒餅】
主料：餅絲400g、蕓豆300g、豬肉絲100g、紅辣椒1個、
輔料：油適量、鹽2g、蔥1段、姜1塊、料酒10g、生抽15g、
步驟：
香脆肉炒餅的做法步驟1.餅切絲
香脆肉炒餅的做法步驟2.蕓豆洗凈后切成細(xì)絲，紅辣椒洗凈切絲
香脆肉炒餅的做法步驟3.肉絲調(diào)入料酒、生抽攪拌均勻后腌制10分鐘
香脆肉炒餅的做法步驟4.鍋中放入油，倒入餅絲翻炒，炒至略有金黃色盛出
機體排毒家常菜香脆肉炒餅
香脆肉炒餅的做法步驟5.鍋中重新倒入油，待油7成熱時，放入蔥、姜末爆香后倒入肉絲，煸炒至肉
香脆肉炒餅的做法步驟6. 絲變色后倒入蕓豆絲翻炒2分鐘后倒入醬油、鹽、清水一碗
香脆肉炒餅的做法步驟7.蕓豆絲炒熟后，放入餅絲
香脆肉炒餅的做法步驟8.再放入紅椒絲炒勻即可
機體排毒家常菜香脆肉炒餅
蕓豆的營養(yǎng)價值
蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。
蕓豆的食用效果
1.緩解慢性疾病
尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
2.護(hù)發(fā)
吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處?？梢源龠M(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。
3.促進(jìn)新城代謝
機體排毒家常菜香脆肉炒餅
蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達(dá)到輕身的目的。
4.提高人體免疫力
蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。
茭白很多人都喜歡吃，用五花肉與蠔油搭配營養(yǎng)豐富，家人非常喜歡吃，五花肉吃起來入口即化，沒有油膩感。
【蠔油茭白五花肉】
【主料】
五花肉500g、茭白300g
【輔料】
油適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、茴香適量、
桂皮適量、香葉適量、山楂適量、姜適量、大蔥適量
【做法】
1.五花肉洗凈切成均勻小塊
2.茭白去外殼，洗凈切均勻滾刀塊
3.姜切絲，大蔥斜切片，準(zhǔn)備好冰糖和所需要香料
4.五花肉焯水，撈出瀝水
5.坐鍋熱油，爆香姜絲和蔥片
6.五花肉小火煸制兩面稍黃
7.加料酒
8.加蠔油
9.加生抽
10.加老抽
11.倒入茭白
12.加入冰糖和所有香料
13.加適量熱水，與食材相平
14.大火煮開，小火燜煮40分鐘左右
15.大火收汁即可出鍋了
家常菜蠔油茭白五花肉
小貼士
1,五花肉焯水，煸煎，加山楂同煮，都是為了去除五花肉一部分油脂，這樣做出來的五花肉才肥而不膩
2.烹飪中途一定要加熱水，加冷水的話會促使五花肉組織緊致，口感不好
3,最后收汁，人一定要不離鍋，以免燒糊了
4,蠔油，生抽，老抽均有咸味，所以本菜不用再加鹽了
營養(yǎng)成分
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。
醫(yī)用
茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩。
食療
適宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女產(chǎn)后乳汁缺少以及酒精中毒者食用。但患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石之人不宜經(jīng)常食用；平時脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食；茭瓜忌同蜂蜜一起食用。
家常菜蠔油茭白五花肉
總結(jié)：五花肉一定要過水哦，否則會影響口感，趕快跟家人一起來吃吧。
馬鈴薯中含有豐富的膳食纖維，有治療便秘很大的益片，跟胡蘿卜一起搭配，菜系鮮亮，吃的營養(yǎng)又健康，關(guān)鍵還能起到抗過敏喲。
【肉炒三丁】
【主料】
土豆150克、胡蘿卜50克、尖椒30克、豬肉100克
【輔料】
油適量、鹽適量、大蔥適量、醬油適量、料酒適量、淀粉適量
【做法】
1.肉丁用料酒、水淀粉上漿
2.土豆、胡蘿卜洗凈~削皮
開胃營養(yǎng)家常菜肉炒三丁
3.切丁
4.鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉丁、醬油煸炒
5.放胡蘿卜、土豆煸炒
6.加適量的清水
7.炒至湯汁粘稠
8.放尖椒，鹽攪拌均勻即可
開胃營養(yǎng)家常菜肉炒三丁
小貼士
加水時多加點，以確保土豆軟爛
土豆的功效與作用
1.和胃調(diào)中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾
2.高血壓、高血脂，關(guān)節(jié)疼
3.降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力
4.解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹
5.消化不良、大便干結(jié)。
胡蘿卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜
2.服用雙氫克尿塞時不宜食用
開胃營養(yǎng)家常菜肉炒三丁
3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失
4.食時咀嚼時間不宜過短
5.不可與紅白蘿卜同時食用
6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C,降低營養(yǎng)價值。
7.禁忌生食（胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76%至94%.因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
8.研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
總結(jié)：今天這道菜系中，多種食材炒制的，含有不同的維生素，非常適合干燥的春季食用。
在超市買了一點年糕，想用它做道家常菜炒年糕，搭配蝦米、肉、蒜苗一起炒制，味道鮮美，年糕粘糯，吃起來鮮香美味，接下來就跟小編一起來學(xué)習(xí)。
【炒年糕】
主料：年糕100g、蝦米1把、包菜2片、瘦肉1小塊、青蒜苗1根 、
輔料：油適量、生抽適量、鹽適量、淀粉少許、香菇幾顆、
步驟：
1.瘦肉切片，用少許淀粉抓勻。
2.香菇提前泡發(fā)，洗凈后切絲。蝦米洗凈。青蒜頭切段。
3.鍋中放油。燒熱后倒入瘦肉炒至變色，裝碗備用。
4.再倒入少許油，燒熱后倒入青蒜頭爆香，然后倒入香菇和蝦米翻炒幾下，炒出香味。
家常菜炒年糕
5.然后倒入包菜翻炒幾下
6.倒入退冰后的年糕，加入少許的水
7.炒勻后，蓋上蓋子燜上幾分鐘，讓年糕變軟。（如果是新鮮剛做好的年糕就不需要加水蓋蓋子的，直接炒熱即可）
8.年糕變軟后，加入適量生抽和鹽，這時候也把剛才的瘦肉倒進(jìn)去，一起翻炒均勻。
家常菜炒年糕
9.最后撒上青蒜苗，炒勻后即可出鍋啦。
10.裝盤。
家常菜炒年糕
小貼士
年糕放到冰箱冷凍，想吃隨時取出，只要提前泡下冷水，退冰即可。
年糕的營養(yǎng)價值
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
卷心菜的食用效果
1.殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2.增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。
3.防癌抗癌
家常菜炒年糕
保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
4.促進(jìn)消化
多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
總結(jié)：年糕粘糯，搭配一些蔬菜炒制，可以讓年糕更加美味，吃起來更加爽滑可口。
在南方和北方的飲食習(xí)慣上會有差異，南方比較喜歡吃辣的個，北方地區(qū)會以甜辣為主，但是在北方地區(qū)飲食方面會更加清淡，食物中會放糖，但是不會放辣椒，這也是南北方的飲食文化差異其中之一，關(guān)于南方的家常菜有很多類型，但大多數(shù)都是以麻辣為主，下面給大家介紹幾道南方家常菜的做法。
麻辣燙
材料
主料：葷菜：兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環(huán)喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。素菜：藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。
調(diào)料：牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，紹酒20克，姜米10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鮮湯1500克。
做法
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細(xì)）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽海蚨嗷蛏儆勺约簺Q定。
貼士：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應(yīng)長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現(xiàn)不熟的問題了。
麻辣豆腐
材料
豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許
做法
1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮開后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
4、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面
好的身體不僅是要通過各種體育鍛煉的，而且還要合理的膳食養(yǎng)生。所以我們在平常的飲食養(yǎng)生運動中要想有好的身體就應(yīng)該學(xué)會各種膳食的方法，下面小編就給大家介紹一款特別有營養(yǎng)的菜肴。
干豆角燒五花肉的做法
材料：五花肉，姜蔥，干豆角，姜蒜蔥白，香菜，八角，桂皮，干辣椒
1.五花肉加姜蔥淖至9分熟
2.五花肉切片，準(zhǔn)備好配料
3.五花肉下鍋煎微黃出油，下姜蒜蔥白
4.下干豆角和配料，加水煮開轉(zhuǎn)小火燜40分鐘入味
5.起鍋前灑香菜
五花肉營養(yǎng)價值
五花肉又稱肋條肉、三層肉。位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉.豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
小編提示大家冬季到來了，氣溫也降低了，人們本來活動量就減少了，所以吃的營養(yǎng)健康變得越來越重要的，希望小編這道菜肴能幫助到大家。
茄子是很普通的一種蔬菜，在小編的記憶里紅燒茄子是一道不可多得的美味菜肴。除此之外感覺就一般了。由此看來像做好茄子這道菜是不容易的。關(guān)于茄子的做法其實也有很多種，下面我們就來看看這些茄子的做法。
一、蒜蓉蒸茄子：
主料：嫩長茄子
輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油
做法：
1、將蒜剁成茸；茄子洗凈切成長條。
2、炒鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水?dāng)噭颉?/p>
3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤后，淋上香油即可。
二、土豆燒茄子
原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。
配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太長，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了，
2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；
4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油；
5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進(jìn)鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調(diào)味，加少許水煮3分鐘即可；
6、出鍋裝盤。
三、剁椒燒茄子
做法：
1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。
2.放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。
3.鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。
6.鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。
7、加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。
四、毛豆燒茄子
材料：圓茄子1個，毛豆1把，大蒜
做法：
1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗干凈，大蒜切碎
3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部變軟，體積縮小
5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃
6、倒入一小勺白糖翻炒均勻
7、把大量蒜末倒入即關(guān)火，再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋
備注：
1、茄子皮不要去掉
2、茄子切片后先晾半天是為了揮發(fā)掉一些水分，否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾，直接煎
3、新鮮的毛豆很嫩，很容易熟，在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味
4、過程中已倒入醬油，最后再根據(jù)口味決定是否加鹽
5、一個中等大小的茄子要配半頭蒜，蒜多一些菜更香
五、茄子炒豇豆
主料：茄子、豇豆
輔料：蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干凈切段，并用清水浸泡一會；茄子洗凈切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。
3、鍋內(nèi)繼續(xù)添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加鹽，添適量水，燜五分鐘左右。
5、將茄子回鍋與豇豆同炒。
6、最后用醬油、蘑菇精調(diào)味炒勻即可
六、地三鮮
原料：土豆1個茄子2個、青椒1個、油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量。
做法：
1、茄子和土豆切成滾刀塊；青椒掰成小塊；
2、油七成熱，將土豆塊放入，炸成金黃色；
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；5、加入水生粉大火收汁即可。
在我們想吃茄子但又不知道吃什么的時候，我們不妨可以按照以上的幾種菜譜來嘗試一下，在這個過程中你可能會有不一樣的收獲。
