毛血旺的做法最正宗的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《毛血旺的做法最正宗的做法有哪些》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
?我們可能在飯店吃到過(guò)毛血旺吧，毛血旺給我們帶來(lái)了不一樣的美味，讓我們時(shí)常想念毛血旺那種獨(dú)特的味道，毛血旺更是美味中的美味，讓我們的迫切的想要在吃一頓，但是吃毛血旺就得去飯店，特別麻煩，而且非常不方便，那么我們能不能在家中自己做茶樹菇呢，答案是可以的，下面我們就來(lái)一起了解一下毛血旺的做法大全吧，大家都可以了解一下毛血旺的做法最正宗的做法。
? ?做法一：
1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；
2.、黃豆芽切去須根
；
3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)；
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。
做法二：
1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長(zhǎng)的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細(xì)絲。黃喉切成5cm長(zhǎng)小段。
2、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鐘，氽去雜沫，撈出瀝干水分。
4、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時(shí)放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。
5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。
6、把余下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時(shí)，將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了毛血旺的做法最正宗的做法，我相信大家看了之后一定都特別想嘗試一翻吧，如果想嘗試就大膽的去做，沒(méi)有什么是不可以的，或許你做出來(lái)的毛血旺比飯店的還要好吃，趕快去嘗試一翻吧！
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? 我們可能許多人對(duì)于正宗毛血旺的做法還不是很熟悉吧，的確，這是一種南方人的特產(chǎn)，在長(zhǎng)江以南地區(qū)，很多人都特別愛吃毛血旺，其實(shí)毛血旺是一種特別好吃的東西，我們北方人對(duì)此還不是很了解，可能大家對(duì)于毛血旺都特別感興趣吧，每個(gè)人都想學(xué)習(xí)一下毛血旺的做法，下面就讓我們一起來(lái)了解一下正宗毛血旺的做法吧.
做法一：
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
做法二：
1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；
2.、黃豆芽切去須根
毛血旺(圖4)
毛血旺(圖4)
；
3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)；
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。
做法三：
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了正宗毛血旺的做法，我相信大家聽了以后都特別想嘗試著去做一做吧，這種一種既美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，我們大家都可以去食用，心動(dòng)不如行動(dòng)，相信大家一定都會(huì)被他的美味所吸引，大家趕緊去嘗試一翻吧！
毛血旺是起源于重慶流行于西南地區(qū)的傳統(tǒng)菜式，但是想要享受這些傳統(tǒng)美味的佳肴，不見得必須到專門的目的地，自己在家也可以動(dòng)手制作完成，看看下面所介紹的毛血旺的做法。
方法一
主料：鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料：鱔魚(100克) 、水發(fā)毛肚（100克）、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、水發(fā)魷魚（50克）黃花菜(50克) 木耳(水發(fā))(50克) 、 萵筍(100克) 。調(diào)料：大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
調(diào)料：辣椒、麻椒等。
1、將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。
2、將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
方法二
1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；
2.、黃豆芽切去須根；
3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、水發(fā)魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)，放入水發(fā)毛肚；
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。
方法三
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作：
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
重慶地區(qū)的面食和火鍋很讓人留戀，最讓人想念的，還是重慶毛血旺，地道正宗的辣味，加上配料和湯汁的攪拌，不僅是非常純正的，也是愛吃辣和重口味的朋友最愛的美食，重慶毛血旺的做法簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好配料和配方，最后把調(diào)好的湯和準(zhǔn)備好的食材放在一起，地道正宗的毛血旺就做完了。
毛血旺
材料
鴨血,百葉,黃豆芽，萵筍葉等
調(diào)味料：郫縣豆瓣，姜片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精（可選），雞精，冰糖，蔥花。
做法
1.鍋內(nèi)下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制后，然后放入冰糖，雞精，開大火煮開。
2.萵筍葉稍微在鍋里燙一下馬上撈起，放入大碗里打底。
2.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開后裝入打好底大湯盆里，撒入蔥花。
川菜毛血旺
材料
豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根
大蔥10克、獨(dú)蒜1-2個(gè)、姜8克、干紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個(gè)、桂皮1片、草果若干
植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精
做法
1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。
2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機(jī)中打碎。
3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。
4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的調(diào)味料蓋上鍋蓋燜1小時(shí)左右待用。
7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。
8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。
9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。
10、如果水臟了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。
11、燜好調(diào)味料后開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。
12、再加入豬血片煮2分鐘左右。
13、最后加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。
14、凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成本非常的高，而且在日常生活當(dāng)中，反正朋友們都喜歡吃排骨，其實(shí)大家非常喜歡吃排骨，但是并不了解有關(guān)于排骨最正宗的做法是怎樣的呢？接下來(lái)我們來(lái)一起了解一下。
排骨 約0.5磅
喼汁 2湯匙+1茶匙
蘑菇 5-6朵
姜 8片
生抽 1茶匙+1湯匙
胡椒面 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
料酒 2茶匙
糖 3湯匙+1/4茶匙
水淀粉 1茶匙
麻油 數(shù)滴
做法
一、用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、鹽1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置約30分鐘；
二、開鍋，放水，放1茶匙鹽和0.5茶匙菜油，讓蘑菇在少許底味，水沸放蘑菇，片刻撈起；
三、平鋪在將要出菜的容器里；
四、再起鍋，放冷水、4片姜，立即放入排骨，讓水沸騰，燒2-3分鐘，用熱水沖洗排骨，濾水備用；
五、起鍋，中火，放3湯匙油、3湯匙糖和4片姜，燒至褐色；
六、快手倒入排骨和翻動(dòng)，以免糖燒得過(guò)焦，要翻動(dòng)均勻，讓排骨均勻地過(guò)上糖色；
七、加入差不多可以與排骨齊平量的水，加生抽1湯匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，蓋蓋子片刻；
八、掀蓋后加2湯匙喼汁，調(diào)味，可適當(dāng)加適量的鹽，加入1茶匙水淀粉，大火收汁，撒上麻油數(shù)滴，翻幾下；
九，將排骨放在蘑菇上面，再淋上鍋里的汁。
上篇文章當(dāng)中了解到了排骨的做法最正宗的做法，首先要根據(jù)每個(gè)人情況的不同，可以選擇相關(guān)的方法進(jìn)行治療，比如說(shuō)剛剛做完手術(shù)的朋友們可以多喝一些排骨湯來(lái)補(bǔ)充身體，以不足的朋友來(lái)說(shuō)也可以。
? 傳統(tǒng)的雞肉做法并不復(fù)雜，比如說(shuō)燉、炒，烤，就是雞肉最常用的烹飪方式，而且從古一直沿襲至今。但隨著時(shí)代的發(fā)現(xiàn)進(jìn)步，各種廚房烹飪用具也相聚出現(xiàn)，很多傳統(tǒng)菜都產(chǎn)生了新的烹飪方式，而且有些還具有地方特色。今天要介紹的干鍋雞的做法在四川就很有名，很多人應(yīng)該都知道四川干鍋雞，當(dāng)然，這是題外話，這里主要介紹一般干鍋雞的最正宗的做法。
原料需要
公雞800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大蔥40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，豬油150克，雞精3克，料酒15克，鹽5克。
做法步驟
1、干辣椒去籽及蒂，切成長(zhǎng)約2厘米的節(jié)， 芹菜清洗干凈，切成長(zhǎng)約五厘米的節(jié)，大蔥洗凈，取其蔥白，切成段，姜洗干凈，切成片狀。
2、將土雞洗干凈，斬成塊狀，放入盆中，加入姜片，蔥段、鹽和料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、鍋中加入油放在大火上，等油七成熱時(shí)，加入雞肉，將水分炸干后撈出。
4、鍋中放入少許的油，五成熱時(shí)，就可以將干辣椒、花椒節(jié)放進(jìn)去，爆香后撈出。
5、鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣、姜片、蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸后熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、雞精、老干媽豆豉、翻炒均勻。
6、倒入鍋中，放在酒精爐上一同上桌。
7、上桌后，點(diǎn)燃火，用鍋鏟不停放入翻炒，這樣就更加芳香撲鼻了。
?關(guān)于干鍋類的菜肴都比較美味，這也跟其一直保持高溫度，香味濃郁有關(guān)吧，所以，這道干鍋雞絕對(duì)可以滿足大家的對(duì)美食的要求。雞肉也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的肉制品，特別是農(nóng)家所養(yǎng)的土雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加高，所以烹飪干鍋雞，大家盡量選擇土雞，當(dāng)然，現(xiàn)在土雞也很難買到，價(jià)格也比較高，有時(shí)也只能選用非土雞來(lái)做這道菜咯。
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