好吃不腥——魚(yú)子炒雞蛋的做法
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“好吃不腥——魚(yú)子炒雞蛋的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
魚(yú)子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的常見(jiàn)食材，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷和各類(lèi)維生素。尤其是對(duì)于家里有孩子的朋友來(lái)說(shuō)，魚(yú)子是一種極受歡迎的美食。它不僅可以促進(jìn)大腦和骨髓發(fā)育，保護(hù)視力，促進(jìn)骨骼發(fā)育、預(yù)防少兒佝僂病；而且易于咀嚼吞咽、更因其有趣的來(lái)歷而對(duì)孩子們有著極大的吸引力。來(lái)自于媽媽肚子里的魚(yú)子好玩又好吃，可是怎么去它的腥味兒卻成了一大難題。這里我們就奉上一道好吃不腥的魚(yú)子炒雞蛋的做法，喜歡吃魚(yú)子的朋友不妨一試哦。
你需要：
原料：魚(yú)子120g，雞蛋3個(gè)，生抽、鹽、香菜段各適量。
準(zhǔn)備：在魚(yú)子加入適量鹽和料酒，拌勻后把魚(yú)子腌上10分鐘左右，徹底去除掉魚(yú)子的腥味了。腌的時(shí)候如果再放些姜末或姜汁水和洋蔥丁，則去腥效果更好。魚(yú)子腌好以后倒掉腌出的汁水，然后就可以動(dòng)手做好吃的魚(yú)子炒雞蛋了。
做法：雞蛋加適量細(xì)鹽打至細(xì)鹽化掉。
起炒鍋先把雞蛋炒熟盛出，炒鍋重放油燒熱，放魚(yú)子小火翻炒至熟，放生抽炒勻后再倒雞蛋翻勻，撒香菜段出鍋。
以上就是魚(yú)子炒雞蛋的做法了，只需要簡(jiǎn)單的一個(gè)腌制步驟就可以將魚(yú)子的腥味去除、變得更加美味，喜歡吃魚(yú)子的朋友也可以在家里diy美味的魚(yú)子炒蛋了。另外，由于魚(yú)子的膽固醇含量很高，對(duì)老年人身體會(huì)有影響，家里有老人的朋友一定要提醒老人不要多吃。
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在生活中的雞蛋粥也是屬于一種食用價(jià)值較高的一種食材，食用之后可以對(duì)人體健康起到很好的維護(hù)的作用，雖然在生活中關(guān)于雞蛋粥的烹制方式比較但是很多人烹制出來(lái)的雞蛋粥都會(huì)出現(xiàn)不同程度的腥味，所以在平時(shí)生活中食用雞蛋粥的時(shí)候還是需要注意的，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看在平時(shí)生活中烹制雞蛋粥的時(shí)候要注意，那么在生活中應(yīng)該如何烹制雞蛋粥才不會(huì)出現(xiàn)腥味呢?我們一起來(lái)看看吧。
雞蛋粥怎么煮不腥
因?yàn)殡u蛋本身帶有極為嚴(yán)重的腥味，所以在平時(shí)生活中如果想要烹制雞蛋粥的時(shí)候想要雞蛋粥烹制出來(lái)的食用口感不會(huì)出現(xiàn)大量的腥味的話，可以選擇添加一些作料在內(nèi)進(jìn)行調(diào)味，這樣很好的掩蓋雞蛋自身的腥味。最好的一點(diǎn)就是在雞蛋粥中添加一些生姜或者是胡椒之類(lèi)的食材，這樣可以很好的掩蓋雞蛋自身的腥味，對(duì)雞蛋粥的食用口感有著很好的改善的作用，所以在平時(shí)生活中的話可以嘗試。
烹制雞蛋粥的話首先要將備好的大米洗凈之后將其置于一旁瀝干凈水分之后置于鍋中加入適量的清水進(jìn)行烹制，等到米粥逐漸的成熟之后即可將其調(diào)制為悶煮的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候?qū)浜玫碾u蛋置于碗中打碎之后將其攪拌均勻之后將其置于米粥中攪拌均勻之后繼續(xù)進(jìn)行悶煮，在悶煮的過(guò)程中可以加入適量的生抽和一些食用鹽進(jìn)行攪拌等到食材都攪拌均勻之后繼續(xù)悶煮一段時(shí)間，在將備好的生姜置于清水中洗凈之后將其切成末置于鍋中和米粥一起攪拌均勻之后即可食用，因?yàn)樯陨碛兄芎玫娜バ鹊墓π?，所以在平時(shí)生活中在烹制雞蛋粥的時(shí)候可以選擇加入適量的生姜來(lái)幫助雞蛋粥的腥味的減輕，所以在平時(shí)生活中的話是可以嘗試的。
在生活中的雞蛋粥在烹制之后的食用口感一般都是會(huì)帶有一定的腥味的，因?yàn)殡u蛋自身就含有較為嚴(yán)重的腥味，所以在平時(shí)生活中如果想要去除雞蛋粥的食用口感中帶有的腥味的話可以選擇將備好的生姜置于鍋中和雞蛋中一起進(jìn)行烹煮，因?yàn)樯兄芎玫娜バ鹊淖饔?，所以在平時(shí)生活中的話可以嘗試著在烹制雞蛋粥的過(guò)程中加入適量的生姜或者是一些胡椒之類(lèi)的物質(zhì)去腥。
鲅魚(yú)一般在秋冬季上市，是比較美味的一種海產(chǎn)品。鲅魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。而魚(yú)類(lèi)一般都是有腥味的，鲅魚(yú)也不例外，并且鲅魚(yú)的腥味要比其他魚(yú)類(lèi)更重一些重，腥味去不掉做出來(lái)就不好吃。所以人們也是想了許多辦法，如何燉能去掉腥味。今天就給大家普及一下怎么燉鲅魚(yú)好吃不腥。
鲅魚(yú)是一種較為常見(jiàn)的海產(chǎn)魚(yú)，這種魚(yú)肉多刺少，在沿海地區(qū)很多家庭都會(huì)其烹飪方法。相對(duì)來(lái)說(shuō)內(nèi)陸就要少見(jiàn)一些了，那么對(duì)于內(nèi)陸的朋友來(lái)說(shuō)，鲅魚(yú)怎么做不腥，怎么好吃都是需要解決的問(wèn)題。
鲅魚(yú)怎么做不腥
1、魚(yú)的內(nèi)臟，魚(yú)鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除干凈；
2、如果是燉魚(yú)，清洗好的魚(yú)瀝干或者擦干后油煎一下；
3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入蔥姜去腥。
鲅魚(yú)
食材準(zhǔn)備
鲅魚(yú)，蔥姜蒜適量，八角，面粉，料酒，老抽，陳醋，油鹽適量，糖少許。
方法步驟
1、將鲅魚(yú)清洗干凈，然后切段，加入料酒，鹽，老抽腌一會(huì)；
2、蔥切段，姜切片待用，將鲅魚(yú)塊放入面粉中打個(gè)滾；
3、鍋中油燒至7成熱，然后放入鲅魚(yú)，煎至兩面金黃；
4、然后依次倒入料酒，老抽，陳醋，蔥姜，八角和糖；
5、然后倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，加入少許鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉15分鐘；
6、最后加入蒜末，轉(zhuǎn)為小火燉10分鐘，湯汁濃稠后即可出鍋。
鲅魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單
鲅魚(yú)，蔥姜適量，鹽，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油適量。
1、將把魚(yú)肉清洗干凈，剁成肉泥；
2、然后將蔥姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠；
3、然后放入盆中攪拌，邊攪邊加少量水，直至魚(yú)肉上勁；
4、然后加入少許鹽和味精，加入少許香油，花生油攪打，制成丸子；
5、鍋中涼水，小火，放入丸子，放完后中火沸騰煮至浮起，加鹽，醋和胡椒粉調(diào)味，撒些香菜即可。
攪拌的時(shí)候要按照一個(gè)方向攪打。
一、鲅魚(yú)去腥味的方法：
鲅魚(yú)在烹飪時(shí)加入適量的酒或醋，是去腥的好辦法。因?yàn)榫浦幸掖际呛芎玫挠袡C(jī)溶劑，魚(yú)身上能產(chǎn)生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會(huì)被溶解，并隨著加熱而揮發(fā)掉，所以腥味兒就沒(méi)有了。 再配以適量的蔥、姜，蒜等佐料即可去腥味。
二、鲅魚(yú)的做法如下：
主料：鲅魚(yú)500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個(gè)、生姜5克、蔥5克。
輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。
1.魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面劃上幾刀。
2.紅椒切絲，蔥切段，生姜切末，蒜瓣剝?nèi)ニ庖虑心?/p>
3.將魚(yú)中加入鹽、醬油、黃酒，蔥姜蒜末腌制15分鐘。
4.鍋燒熱后加入色拉油，待油燒至六成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚(yú)，小火煎至兩面金黃。
5.加入適量冷水，燒煮兩分鐘后，加入紅辣椒翻炒。
6.再加入適量糖和醋，均勻撒入魚(yú)身。再煮5分鐘，待湯汁濃稠調(diào)入少許雞精即可。
酷暑的夏季到了，吃什么食物都沒(méi)有任何胃口，這樣的話人們要通過(guò)飲食來(lái)調(diào)理身體了，吃什么是又有營(yíng)養(yǎng)，而且還能消暑呢，是人們夏季所向往的。當(dāng)然鴨子就是最好的夏季食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，湯也很清淡，是人們的首選，深受人們的喜愛(ài)。但是鴨肉一般是很腥的，怎么燉鴨子好吃不腥？
燉鴨湯首先是要去腥，主要是由于鴨肉處理不當(dāng)，有一股濃烈的腥味，以下幾個(gè)方法，可以去除鴨肉的腥味。
鴨肉去腥的小竅門(mén)一：
1、取半個(gè)檸檬的果肉和果汁，涂抹在鴨肉上，來(lái)回均勻地按摩至少5分鐘以上，用檸檬按摩是去除鴨子腥味的關(guān)鍵。
2、炒鍋上火不加油，直接放入按摩好的鴨肉翻炒，將前一分鐘炒出來(lái)的鴨湯倒掉。
按照以上兩步，鴨肉就一點(diǎn)腥味也不會(huì)有了。
鴨肉去腥的小竅門(mén)二：
鴨的尾部?jī)蓯庞袃蓚€(gè)豬肝色的肉豆，會(huì)有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；然后將鴨子放入淘米水中浸泡約半個(gè)小時(shí)，這樣就能去除鴨肉的腥味。
去除腥味燉鴨子就很香了。
.酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說(shuō)還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。
這道菜做法簡(jiǎn)單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視?shū)喿哟笮《ǎ}卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過(guò)平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
鲅魚(yú)是一種較為常見(jiàn)的海產(chǎn)魚(yú)，這種魚(yú)肉多刺少，并且含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素和其他對(duì)人體有益的微量元素，對(duì)人體有很多好處。在沿海地區(qū)很多家庭都會(huì)鲅魚(yú)制作方法，相對(duì)來(lái)說(shuō)本地就要少見(jiàn)一些了，那么對(duì)于本地的朋友來(lái)說(shuō)，鲅魚(yú)怎么做不腥，怎么好吃都是需要解決的問(wèn)題。今天就給大家普及一下鲅魚(yú)不腥的訣竅。
鲅魚(yú)怎么做不腥
1、魚(yú)的內(nèi)臟，魚(yú)鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除干凈；
2、如果是燉魚(yú)，清洗好的魚(yú)瀝干或者擦干后油煎一下；
3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入蔥姜去腥。
鲅魚(yú)
食材準(zhǔn)備
鲅魚(yú)，蔥姜蒜適量，八角，面粉，料酒，老抽，陳醋，油鹽適量，糖少許。
方法步驟
1、將鲅魚(yú)清洗干凈，然后切段，加入料酒，鹽，老抽腌一會(huì)； 2、蔥切段，姜切片待用，將鲅魚(yú)塊放入面粉中打個(gè)滾；3、鍋中油燒至7成熱，然后放入鲅魚(yú)，煎至兩面金黃； 4、然后依次倒入料酒，老抽，陳醋，蔥姜，八角和糖； 5、然后倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，加入少許鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉15分鐘； 6、最后加入蒜末，轉(zhuǎn)為小火燉10分鐘，湯汁濃稠后即可出鍋。
鲅魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單
鲅魚(yú)，蔥姜適量，鹽，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油適量。
1、將把魚(yú)肉清洗干凈，剁成肉泥；
2、然后將蔥姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠；
3、然后放入盆中攪拌，邊攪邊加少量水，直至魚(yú)肉上勁；
4、然后加入少許鹽和味精，加入少許香油，花生油攪打，制成丸子；
5、鍋中涼水，小火，放入丸子，放完后中火沸騰煮至浮起，加鹽，醋和胡椒粉調(diào)味，撒些香菜即可。
攪拌的時(shí)候要按照一個(gè)方向攪打。
一、鲅魚(yú)去腥味的方法：
鲅魚(yú)在烹飪時(shí)加入適量的酒或醋，是去腥的好辦法。因?yàn)榫浦幸掖际呛芎玫挠袡C(jī)溶劑，魚(yú)身上能產(chǎn)生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會(huì)被溶解，并隨著加熱而揮發(fā)掉，所以腥味兒就沒(méi)有了。 再配以適量的蔥、姜，蒜等佐料即可去腥味。
二、鲅魚(yú)的做法如下：
主料：鲅魚(yú)500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個(gè)、生姜5克、蔥5克。
輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。
1.魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面劃上幾刀。2.紅椒切絲，蔥切段，生姜切末，蒜瓣剝?nèi)ニ庖虑心?3.將魚(yú)中加入鹽、醬油、黃酒，蔥姜蒜末腌制15分鐘。 4.鍋燒熱后加入色拉油，待油燒至六成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚(yú)，小火煎至兩面金黃。5.加入適量冷水，燒煮兩分鐘后，加入紅辣椒翻炒。6.再加入適量糖和醋，均勻撒入魚(yú)身。再煮5分鐘，待湯汁濃稠調(diào)入少許雞精即可。
魚(yú)肉中含有豐富的魚(yú)肉蛋白，并且魚(yú)肉也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上所說(shuō)的白肉，所以多吃魚(yú)肉其實(shí)對(duì)人體大有裨益。但是由于魚(yú)是一種水產(chǎn)品，因此魚(yú)肉中存在一個(gè)明顯的缺點(diǎn)就是腥氣較大。許多不喜歡吃魚(yú)的人，就是無(wú)法容忍魚(yú)肉中所含有的腥氣。那么在購(gòu)買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候應(yīng)該選擇什么魚(yú)腥氣較少甚至沒(méi)有魚(yú)腥味?
其實(shí)魚(yú)都有腥味的
一、怎么做魚(yú)不腥
1、把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。
3、鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。
4、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚(yú)腥如果愛(ài)吃魚(yú)又怕魚(yú)腥，可把魚(yú)放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚(yú)，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚(yú)放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會(huì)消失
5、燒魚(yú)時(shí)放一點(diǎn)橘皮，可去除掉血腥
6、洗凈后放冷水中，到少量的醋和胡椒粉可以去除土腥
7、把活魚(yú)放入10%的清鹽水中，鹽水通過(guò)魚(yú)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，魚(yú)中的土腥味即可除去;也可將新鮮魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，潔凈兩鰓，然后放入冷鹽水里泡洗一下;如魚(yú)死了，洗凈后可放在5%的鹽水里浸泡2小時(shí)。經(jīng)過(guò)這樣的處理后，烹制出來(lái)的魚(yú)肴不僅可除去腥味，而且味道更鮮美。
二、海魚(yú)怎么做不腥
要想知道這海魚(yú)怎么做不腥還得先知道用海魚(yú)來(lái)做什么，煎炒烹炸或是什么，不過(guò)總的來(lái)說(shuō)使用一些能去腥味的配料是非常不錯(cuò)的方法，比如使用料酒，蘋(píng)果醋，生姜，大蔥，花椒，白酒等能去腥味，另外就是要將魚(yú)身上一些比較腥氣的去除，例如一些黑膜，有的魚(yú)還有腥線，魚(yú)的內(nèi)臟等要除盡，制作魚(yú)的過(guò)程中還可以放一些橘皮，山楂，蒜等有其他氣味的掩蓋一下。不過(guò)海魚(yú)相對(duì)于河魚(yú)來(lái)說(shuō)本就會(huì)腥很多，有一種海洋的腥味，所以清蒸等手法殘留腥味較多，紅燒等調(diào)料豐富一些的會(huì)少很多，這樣就容易接受了。
三、做魚(yú)的小技巧
1.煎魚(yú)防粘鍋?？稍跓裏岬腻伬锓庞秃笤偃鲂}，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點(diǎn)，油溫高一點(diǎn)，再放入魚(yú)，魚(yú)遇到高油溫表皮會(huì)立即變硬，不會(huì)粘鍋，然后再改用小火把魚(yú)煎透。
2.燒魚(yú)防肉碎。在做紅燒魚(yú)前，先在鍋里把魚(yú)煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚(yú)時(shí)湯不宜過(guò)多，一般以水沒(méi)過(guò)魚(yú)為度。不要翻動(dòng)魚(yú)身，燒制過(guò)程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚(yú)身上，這樣即使魚(yú)肉入味，還可以保持魚(yú)的原形。
3.去腥晚放姜。燒魚(yú)時(shí)有人喜歡把姜與魚(yú)一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚(yú)腥。其實(shí)不然，過(guò)早放姜會(huì)使得魚(yú)體浸出蛋白質(zhì)阻礙生姜的去腥效果?？梢韵劝阳~(yú)在鍋里煮一會(huì)兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜;也可在爆鍋時(shí)烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺(jué)著有腥味，出鍋前撒上點(diǎn)蒜末，效果非常好，特別是烹制長(zhǎng)時(shí)間冰凍的魚(yú)。
4.蒸魚(yú)用開(kāi)水。蒸魚(yú)時(shí)先將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，再蒸魚(yú)，切忌用冷水蒸。因?yàn)轸~(yú)在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚(yú)身上灑一些雞油或豬油，可使魚(yú)肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚(yú)的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚(yú)的味道。
5.凍魚(yú)放奶燒。烹制長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的魚(yú)時(shí)，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶增加魚(yú)鮮味。魚(yú)從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營(yíng)養(yǎng)。
鵝蛋是一種既美味有營(yíng)養(yǎng)的蛋類(lèi)，也是一種很多人都喜歡吃的食物。鵝蛋適合于很多人食用，比如說(shuō)孕婦、中老年人以及體質(zhì)虛弱的兒童，都是可以吃鵝蛋的。但是鵝蛋如果烹飪方法不合適的話，是很容易出現(xiàn)腥味的。那么，鵝蛋怎么吃才會(huì)不腥呢？下面將對(duì)此進(jìn)行詳細(xì)介紹！
1、韭菜火腿炒鵝蛋
材料：韭菜150克、鵝蛋2個(gè)、火腿50克、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：韭菜洗凈，切段，鵝蛋打入碗中，加鹽，雞精攪勻，火腿洗凈切粒2、鍋內(nèi)加油燒熱，倒入鵝蛋炒散，放韭菜略炒，加鹽，雞精炒勻，撒山火腿粒即可。
2、鵝蛋炒牛肉
材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、黃瓜條、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚(yú)露。
做法：步驟一：牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻腌十分鐘，如果早上買(mǎi)來(lái)晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。步驟二：鵝蛋打散加鹽調(diào)勻后加點(diǎn)蔥花拌勻；油鍋燒熱、下油，油有點(diǎn)溫度時(shí)下牛肉、(溫油下鍋能讓肉類(lèi)嫩滑)，炒到牛肉半熟時(shí)倒入蛋液翻炒，如果你喜歡魚(yú)露味道可加點(diǎn)魚(yú)露。
3、絲瓜鵝蛋湯
材料：絲瓜、木耳、鵝蛋、鹽、豬油。
做法：將絲瓜切塊；絲瓜、木耳加水煲湯，至熟爛；打蛋花及油鹽調(diào)味即可。
4、臘腸煎鵝蛋
材料：臘腸、鵝蛋。
做法：步驟一：臘腸去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鵝蛋打散。步驟二：燒熱鍋，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。
鵝蛋并沒(méi)有什么獨(dú)特的禁忌，對(duì)于大部分身體健康的人來(lái)說(shuō)，都是可以食用的，老人、小孩、貧血者食用鵝蛋都對(duì)身體健康非常有幫助，但是，鵝蛋不適合內(nèi)臟有損害的認(rèn)識(shí)與，因此，大家要注意每天食用鵝蛋不要超過(guò)三個(gè)哦!以免對(duì)內(nèi)臟造成傷害。
很多媽媽給孩子做飯的時(shí)候都喜歡放一些蝦皮，不錯(cuò)，蝦皮是很有營(yíng)養(yǎng)的，特別是補(bǔ)鈣效果很好，蒸雞蛋糕時(shí)放一些寶寶一定更愛(ài)吃，也可以用蝦皮炒雞蛋。
一、蝦皮炒雞蛋
材料
海蝦米一把，雞蛋 兩個(gè)，水發(fā)木耳 若干，大蔥一截，香菜2棵，色拉油、，鹽
做法
1.木耳洗凈撕成塊；蝦皮洗凈捏去水份；雞蛋打碗里攪散；蔥切碎、香菜切段。
2.煎雞蛋，煎好之后盛出備用。
3.繼續(xù)熱鍋倒油，下蔥碎、蝦皮翻炒約1分鐘。
4.接著倒入木耳翻炒半分鐘，加少許清水悶約1分鐘。
5.再將煎好的雞蛋和香菜下鍋，加鹽，翻炒均勻即可出鍋。夠簡(jiǎn)單吧^_^
二、尖椒蝦皮炒雞蛋
材料
尖椒、蝦皮、雞蛋、蔥姜絲、鹽、花生油、料酒各適量。
做法
1、尖椒去籽切絲，蔥姜切絲，蝦皮洗凈。
2、雞蛋磕碗內(nèi)，加鹽及洗凈的蝦皮打勻，下鍋炒熟。
3、鍋內(nèi)注油，下蔥姜絲，尖椒絲炒香，烹料酒，再下雞蛋，加鹽調(diào)味，翻勻出鍋即成。
小訣竅
特點(diǎn)
鮮嫩翠綠。
三、蝦皮韭菜炒雞蛋
材料
韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖
做法
1.韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長(zhǎng)的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調(diào)味，用筷子打散
2.在打散的雞蛋中加一點(diǎn)白砂糖
3.在打散的雞蛋中加幾小勺水
4.把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻
5.鍋?zhàn)訜裏幔庞蜔链蠹s7成熱
6.把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開(kāi)始要凝結(jié)的時(shí)候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，蛋液完全凝固即可出鍋。
秋葵可以說(shuō)是生活中非常常見(jiàn)的一種蔬菜，而且這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，在我國(guó)南方地區(qū)秋葵是比較常見(jiàn)的，但是吃秋葵也是有很多講究的，因?yàn)橛幸恍┤顺粤饲锟罂赡軙?huì)出現(xiàn)過(guò)敏的情況，而且秋葵和雞蛋搭配在一起是最好的一種吃法，那么秋葵炒雞蛋好吃嗎?
主食材：秋葵： 300克 雞蛋：3個(gè)
輔材：鹽，香油，辣椒，蒜
操作步驟如下：
1，秋葵洗干凈，在熱水里煮2分鐘。撈出備用
2，秋葵斜刀切段，雞蛋液加少量鹽打散，蒜切粒，辣椒斜刀切段
3，起鍋熱油，把雞蛋炒一下，盛出備用
4，起鍋熱油，下蒜粒炒香，放入辣椒煸炒
5，下入秋葵翻炒兩下，加入鹽翻炒
6，加入雞蛋，快速翻炒，滴幾滴香油出鍋
溫馨小貼士：燒開(kāi)水放入秋葵焯水2分鐘，略微煮一會(huì)，這樣炒的時(shí)間可以短一點(diǎn);炒秋葵的時(shí)候適當(dāng)加一點(diǎn)水，炒的時(shí)間不要太久。
在制作秋葵炒雞蛋之前，首先把秋葵清洗干凈，(在這里告訴大家三個(gè)小妙招，1買(mǎi)秋葵時(shí)要選比較短的，不要超過(guò)十厘米。2選擇絨毛比較多一點(diǎn)的。3選擇顏色比較淺的，這樣選擇出來(lái)的秋葵又嫩又好吃)
下面準(zhǔn)備一口干凈的鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開(kāi)，等鍋中的水溫上來(lái)后往鍋里加入少許食用鹽和食用油，然后把秋葵放入鍋中進(jìn)行焯水，這樣秋葵就能夠保持翠綠色。大概焯水兩分鐘之后，將秋葵取出過(guò)一下涼水控干水分，之后把秋葵去掉根部，然后切成小圈備用。
這時(shí)取一個(gè)干凈的大碗，往碗中打入三個(gè)雞蛋，加入少許食用鹽和胡椒粉,用筷子攪拌均勻制作成雞蛋液。攪拌成雞蛋液之后，把秋葵圈放入雞蛋液中攪拌均勻備用。
下面開(kāi)始熱鍋燒油，等油溫五成熱時(shí)，把雞蛋液倒入鍋中，大火快速翻炒30秒左右即可出鍋裝盤(pán)，簡(jiǎn)單美味的秋葵炒雞蛋就自動(dòng)完成了。
溫馨提示:秋葵在倒入鍋中焯水之前，一定要加入少許食用鹽和食用油，這樣可以保持秋葵的翠綠色。
雞蛋是我們生活當(dāng)中必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)品，在雞蛋里面含有著豐富的蛋白質(zhì)，鐵，鈣，以及各種的維生素等，尤其是雞蛋中的蛋黃更是具有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它能夠促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，能夠提高人們的記憶力，能夠起到健腦的效果。雞蛋的做法很多，像炒雞蛋的做法等。
炒雞蛋的做法也分好多種，既可以單純的炒雞蛋，也可以與其它的食物同炒，比如說(shuō)西紅柿炒雞蛋等。而且炒雞蛋也非常的簡(jiǎn)便，操作也很簡(jiǎn)單，大多數(shù)的人都能夠做出一道美味可口的炒雞蛋。下面就來(lái)了解一下炒雞蛋的做法。
做法一
微波爐法
制作食材
主料：雞蛋
調(diào)料：蔥、鹽、料酒、食用油
制作流程
1、 將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均
勻;
2、 將烤盤(pán)放油再放入微波爐中預(yù)熱2分鐘;取出后雞蛋倒入烤盤(pán)再放入微波爐高火2分鐘即可。
做法二
1、將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽(青椒、料酒)攪拌均勻;
2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可(油不易多，蓋過(guò)蛋面即可，自吸油);
3、可用鍋鏟適時(shí)(蛋成型之后隨便)切割。
pS:易盡快食用，冷腥。
做法三
制作食材
蔥200克、雞蛋250克 鹽、花生油各適量
制作流程
將野蔥摘洗干凈，切成細(xì)末，放碗內(nèi)。將雞蛋打入碗內(nèi)，與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤(pán)即可。
做法四
主料
尖椒、火腿、雞蛋。
調(diào)料
鹽、雞粉、食用油。
制作步驟
1、雞蛋磕開(kāi)后加雞粉調(diào)勻。
2、尖椒、火腿切丁備用。
3、鍋中做油，5成熱時(shí)下入尖椒、火腿炒勻。
4、少量加鹽調(diào)味后入雞蛋。
5、中火將雞蛋慢慢炒熟。
6、確定雞蛋完全斷生后出鍋即成。
關(guān)于炒雞蛋的做法，我們給大家做了以上的幾種，當(dāng)然還有很多種的做法，這就需要大家在平時(shí)的生活當(dāng)中來(lái)摸索。炒雞蛋是適合每個(gè)人食物的，不過(guò)不宜多吃，像有膽結(jié)石，膽囊炎，肝炎，腎炎的患者最好不要食用。
魚(yú)子無(wú)論在哪個(gè)國(guó)家都是珍寶一樣的食材，魚(yú)子里富含多種氨基酸，蛋白質(zhì)等，而且它的口感極好，但是做不好的話卻是腥臭又不營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在最出名最奢侈的魚(yú)子應(yīng)該是白鱘魚(yú)的，那可是黃金難求。但是，只要是我們把普通的魚(yú)子用不普通的做法，味道可不一定差。
一、香辣魚(yú)籽
1、魚(yú)籽洗凈后、除表皮雜質(zhì)后備用；
2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；
3、蔥切段、干辣椒剪段備用；
4、鍋中入底油，約6成熱時(shí)下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；
5、將魚(yú)籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；
6、加高湯至與魚(yú)籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開(kāi)；
7、轉(zhuǎn)小火將魚(yú)籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；
8、裝盤(pán)、，撒上少許香蔥花點(diǎn)綴一下。
二、魚(yú)籽炒蛋：
1.將小魚(yú)魚(yú)籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。
2.加入兩個(gè)雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯腚u蛋翻炒至金黃即可。
三、紅燒魚(yú)籽：
1.放油，先炸魚(yú)籽，炸到表面金黃，呈顆粒狀結(jié)塊。
2.把魚(yú)籽鏟到鍋一邊晾著，加油。
3.放蔥姜和干辣椒爆香。
4.混合魚(yú)籽，加調(diào)料，喜歡吃咸吃辣的再加鹽或者辣椒。新鮮辣椒也OK。
5.等魚(yú)籽全熟，淋一點(diǎn)水做湯。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《好吃不腥——魚(yú)子炒雞蛋的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人養(yǎng)生送雞蛋”專(zhuān)題。
