黃魚(yú)燉豆腐的做法有哪些？
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“黃魚(yú)燉豆腐的做法有哪些？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
黃魚(yú)燉豆腐是比較家常的一種搭配方式了，因?yàn)槲覀兌贾榔鋵?shí)很多的食材在生活當(dāng)中是很容易吃到的，但是要是我們能夠自己掌握和了解它的制作方法之后，就可以根據(jù)自己的飲食口味去選擇最好的飲食方式了。
一、原料
黃魚(yú)2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4~5根、淀粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法
1、黃魚(yú)處理干凈(頭可留可去，我的鍋有點(diǎn)小，所以把頭去掉了)豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段;
2、洗凈的黃魚(yú)瀝干水，用廚房紙將魚(yú)身上的水份全部擦干;
3、在魚(yú)身上薄薄地涂一層淀粉;
4、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油(為了煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮不破，第2、3、4非常重要);
5、油稍熱即可將魚(yú)放入煎魚(yú)，2分鐘后翻面，再煎2分鐘;
6、將兩條魚(yú)稍分開(kāi)，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒;
7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊;
8、鍋中加熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)和豆腐，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘;
9、出鍋前點(diǎn)少許白糖，再稍煮即可。
二、做法
1將小黃魚(yú)洗凈蘸少許淀粉，豆腐切成長(zhǎng)方條用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?，蔥、姜、蒜洗凈切成末;
2. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱將魚(yú)逐條放入鍋內(nèi)炸八成熟撈出待用;
3. 鍋內(nèi)留余油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚(yú)、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
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黃魚(yú)我們也叫做是黃花魚(yú)，黃魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種魚(yú)，黃魚(yú)不但可以食用而且食用價(jià)值還非常高，常吃黃魚(yú)可以起到促進(jìn)消化和提高人體免疫力等功效。豆腐是我們常見(jiàn)的一種豆制品，豆腐不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，下文我們就采用豆腐搭配上黃魚(yú)來(lái)做成黃魚(yú)燉豆腐。
1.黃魚(yú)處理干凈(頭可留可去，我的鍋有點(diǎn)小，所以把頭去掉了)豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段
2.洗凈的黃魚(yú)瀝干水，用廚房紙將魚(yú)身上的水份全部擦干
3.在魚(yú)身上薄薄地涂一層淀粉
4.鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油(為了煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮不破，第2、3、4非常重要)
5.油稍熱即可將魚(yú)放入煎魚(yú)，2分鐘后翻面，再煎2分鐘
6.將兩條魚(yú)稍分開(kāi)，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒
7.加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊
8.鍋中加熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)和豆腐，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘
9.出鍋前點(diǎn)少許白糖，再稍煮即可
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見(jiàn)的食材，一種是黃魚(yú)，另外一種就是豆腐了，我們知道黃魚(yú)和豆腐不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文我們將這兩種食材搭配起來(lái)做成了黃魚(yú)燉豆腐。
黃魚(yú)燒豆腐就是黃魚(yú)以及豆腐的飲食搭配方式，黃魚(yú)作為一種魚(yú)肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然是比較高的，而豆腐用大豆制作而成，富含蛋白質(zhì)，對(duì)身體的滋補(bǔ)保健也有很好的功效，那么下面我們就具體來(lái)了解一下它的做法。
一、做法
黃魚(yú)1尾，豆腐500克，水發(fā)木耳25克，青菜心、蔥段、姜片、鹽、味精、花生油、料酒各適量。黃魚(yú)、豆腐、蔥姜、水淀粉、料酒、鹽、醬油、白糖、醋。
1、黃魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，用廚房紙巾將魚(yú)身內(nèi)外擦干，以免煎炸時(shí)濺油;
2、豆腐從盒中取出切小塊，入沸水氽一下備用;
3、大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時(shí)手拎魚(yú)尾將黃魚(yú)輕輕滑入鍋中煎炸;
4、黃魚(yú)一面煎好后，用鍋鏟小心地將魚(yú)翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色;
5、鍋內(nèi)留底油，入姜絲、蔥段煸香;
6、將煎好的魚(yú)放入，烹料酒去腥，調(diào)入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi);
7、放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，淋入水淀粉，改大火將湯汁收至濃稠即可。
二、做法
1、將魚(yú)宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身兩側(cè)打斜刀待用;豆腐洗凈切厚片，木耳、青菜心洗凈。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[段，姜片爆鍋，再下魚(yú)兩面略煎，加入鮮湯、料酒、鹽、燒開(kāi)后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火燒熟，加入青菜心、味精，將青菜心圍盤(pán)邊，將魚(yú)盛在盤(pán)中即可
三、健康小常識(shí)
魚(yú)和豆腐都是我們平時(shí)很喜愛(ài)的食物，都含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。魚(yú)和豆腐一起吃，可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。特別是豆腐含鈣量很高，而魚(yú)則維生素D含量豐富。把這二者結(jié)合起來(lái)，可將人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍。所以很適合兒童和易患骨質(zhì)疏松癥的女性及老年人食用。
?總所周知，黃魚(yú)富含的營(yíng)養(yǎng)是十分豐富的，西紅柿當(dāng)中也含有豐富的維生素，長(zhǎng)期食用還具有美容的功效，黃魚(yú)和西紅柿放在一起燉營(yíng)養(yǎng)則更為豐富，那么該怎么做黃魚(yú)燉西紅柿這道菜呢？有哪些做法？下面的文章詳細(xì)的為我們介紹了兩種黃魚(yú)燉西紅柿的做法，有需要的朋友趕快來(lái)看看吧。
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?做法一
?1. 先將黃魚(yú)洗凈，瀝干水份，用鹽和料酒腌制半小時(shí)。
?2. 把蔥，姜，花椒，用少許油爆香，再倒入切好的西紅柿片翻炒，加水煮。
?3. 待水開(kāi)了，放入黃魚(yú)，西紅柿醬少許，改小火慢燉！喜歡吃辣的可以放幾個(gè)泡辣椒，但一定要切斷，要不辣味是出不來(lái)的。
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?做法二
?1.黃魚(yú)洗凈，在背上劃幾條后，用廚房紙吸干水分，備用。
?2.番茄洗凈切碎備用。 姜切絲備用 青椒切碎備用 黃魚(yú)入油鍋煎至外皮微黃盛出備用。
?3.煎魚(yú)余油，加入番茄姜絲翻炒軟后，加入一碗半水煮至湯色橙色。 ?
?4.魚(yú)放入番茄湯中，加鹽料酒調(diào)味，燜煮8分鐘入味，撒上青椒再煮2分鐘盛出，因家里沒(méi)蔥，撒上些蔥段出鍋更會(huì)提升味道。
?黃魚(yú)燉西紅柿的做法有哪些？看了上面的內(nèi)容以后你知道了嗎？你學(xué)會(huì)該如何做美味且富含營(yíng)養(yǎng)的黃魚(yú)燉西紅柿了嗎，我相信大家一定都已經(jīng)了解了，那就動(dòng)手試試看吧。
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黃魚(yú)豆腐湯滋補(bǔ)價(jià)值是很高的，因?yàn)辄S魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效大家應(yīng)該都有關(guān)注，豆腐雖然是常見(jiàn)普通的食物，但是卻也有利于身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，將這兩種食物搭配可以起到美白養(yǎng)血豐胸的作用，對(duì)于改善腎陰不足也有很好的效果。
做法一
黃魚(yú)1斤，老豆腐1片，生姜適量，香菜適量，香蔥適量，精鹽適量
1.黃魚(yú)剖好，洗凈，抹干魚(yú)身上水份；豆腐切方塊；生姜切薄片；香蔥切蔥花，香菜切末兒。
2.炒鍋燒熱后，倒少許清油，隨即加入黃魚(yú)，以及生姜片，略煎三分鐘左右；此時(shí)加適量礦泉水入鍋中（也可以用清水的，但我喜歡用礦泉水來(lái)做滾湯：） ）。
3.鍋中湯水燒開(kāi)后，倒入切好的豆腐塊，等再次燒開(kāi)時(shí)，全部材料換入沙鍋中，加適量精鹽，改用小炎慢慢燉煮十五至二十分鐘。出鍋時(shí)，灑上切好的蔥花和香菜末，即可。
做法二
1、把魚(yú)去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓，洗凈;
2、鍋里裝水，把魚(yú)放入鍋中小火燉至魚(yú)肉熟;
3、加入豆腐，再燉10分鐘;
4、加入鹽、生姜片、蔥末、香菜、紹酒調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)肉和豆腐都含有優(yōu)質(zhì)蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有天然植物雌激素，對(duì)女性大有好處。這個(gè)湯有美白、養(yǎng)血豐胸等功效，尤其是對(duì)一些腎陰不足、陰血虧虛所致的乳房發(fā)育不良的人來(lái)說(shuō)效果比較顯著。
魚(yú)頭燉豆腐熬制的魚(yú)頭湯，有著鮮美的味道以及豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是我們都知道其實(shí)想要燉煮出更佳美味的魚(yú)頭湯，一定要注意腥味的去除，因?yàn)樾任稌?huì)影響到整道湯的口感。
一、制作食材
鰱魚(yú)頭(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
調(diào)料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
制作流程
1 、嫩豆腐切成小 塊，鰱魚(yú)頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚(yú)頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清 水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
5 、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
二、制作貼士
1.鰱魚(yú)俗稱“大魚(yú)”，可以讓師傅把
魚(yú)頭剖成兩半，并去掉魚(yú)鰓，清洗時(shí)要去掉殘余的魚(yú)鰓，否則烹 煮時(shí)魚(yú)腥味和土腥味會(huì)很重。
2.洗魚(yú)頭時(shí)會(huì)有水，放入油鍋煎時(shí)容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。
3.不想讓 魚(yú)頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生姜片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚(yú)頭煎就行了。
4.想要魚(yú)頭湯呈香濃的奶白色，魚(yú)頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色 的濃湯。
5.鰱魚(yú)是溫中補(bǔ)氣、暖胃潤(rùn)膚的養(yǎng)生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚干燥者常食。
6.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶 粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。
7.魚(yú)湯的水要一次加足，中途再加會(huì)讓湯水滋味稀薄。
牛肉燉豆腐的這一道食物，很多人都有吃過(guò)，但是如何才能夠做出更加美味的牛肉燉豆腐，對(duì)所需要的一些佐料，調(diào)料和步驟的進(jìn)行也要掌握，不妨來(lái)了解一下介紹的不同做法。
方法一、
主料：豆腐(南)150克,牛肉（瘦）150克
調(diào)料：醬油10克,料酒10克,鹽3克,大蔥15克,花生油30克,姜5克
制作：
1. 牛肉切小塊，入沸水中過(guò)一下，去除血水；
2. 豆腐切成小長(zhǎng)方塊，分別放入盤(pán)中待用；
3. 鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、姜片、牛肉炒幾下；
4. 放入料酒、醬油、食鹽、清湯燉至八成熟；
5. 然后加入豆腐燉熟即可。
6.最后再放點(diǎn)香菜和香油味道更鮮美。
方法二、
牛肉1斤，豆腐1塊，生抽0.5小匙，醬油0.5小匙，糖0.5小匙，八角，香葉片，料酒適量
做法
1.牛肉洗凈后，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然后用清水沖洗干凈。
2.豆腐切塊用開(kāi)水加少量的鹽浸泡備用。
3.準(zhǔn)備個(gè)干凈的鍋，不倒油，放牛肉干炒至牛肉沒(méi)有水份。然后再放蔥姜煸炒，并烹入料酒。
4.全部放入高壓鍋內(nèi)，加入所有的調(diào)料和適量的清水，上氣后45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘。
小訣竅
牛肉去腥要先入冷水鍋里氽燙去血沫，沖洗干凈，再放入鍋內(nèi)先干炒至水份收干。 2、牛肉是健脾胃的，但也要煮的軟爛才有這功效，如果沒(méi)有燉爛，那就具有反效果，會(huì)傷脾胃。
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