糖醋茄子的做法大全有哪些
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“糖醋茄子的做法大全有哪些”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人都愛吃茄子，而且茄子的制作方法，其實(shí)是有很多種的，所以說我們完全可以根據(jù)自己的口味去選擇，但是下面為大家介紹的是糖醋茄子的做法，如果你愛吃茄子，而且想換一種口味的話，那么不妨按照下面的這些步驟去制作糖醋茄子吧，一定可以給你帶來不一樣的感受。
做法
主料:茄子
輔料:土雞蛋、蔥、蒜苔、胡蘿卜、番茄醬、低筋面粉
調(diào)料:白糖、蠔油、陳醋、食油
做法折疊
1、準(zhǔn)備好所有原料。
2、把茄子洗干凈去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鐘。
3、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
4、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
5、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁。
8、胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。
9、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜苔和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
事實(shí)上很多的是食材，它的飲食方式是有很多種的，如果我們肯去學(xué)習(xí)掌握它的技巧的話，那么相信這樣制作出來的食物，絕對可以給你帶來不一樣的美味體驗(yàn)，而且，對我們的身體健康，也可以帶來很好的保健功效。
ys630.coM延伸閱讀
糖醋辣椒大家有吃過嗎？其實(shí)它是比較家常的一道食物，想要做出來有更好的口感，應(yīng)該注意原料的使用量，而以下就是關(guān)于糖醋辣椒的做法介紹，適當(dāng)?shù)某岳苯穼ι眢w比較有益，因?yàn)樗缓鞍踪|(zhì)，胡蘿卜素，鐵，磷，鈣等這些營養(yǎng)成分，但是要注意講究的是適當(dāng)使用原則。
一、做法
辣椒適量(可以根據(jù)你吃的多少)，糖、醋、鹽、味精、蔥、油、家里常用的佐料即可。
1、將辣椒切成方塊，放到開水里過一下(因?yàn)楝F(xiàn)在辣椒太辣)，不過喜歡吃辣的這一道工系就免了。
2、鍋里放上油，把蔥炸香再把辣椒倒入，放上鹽(別放太鹽)，佐料，醋，味精，再把糖放入來回翻一下即可入盤。
二、做法
大蒜頭300公克 水500cc 鹽1/4小匙 糖200公克 烏醋50㏄ (根據(jù)個(gè)人口味其它種類也可以，用量也不固定，放100㏄ 也行)
1把完整的大蒜頭多余的莖剪去。
2剝?nèi)プ鞣?的大蒜頭多余的外皮，但最后一層要留著，這樣可以保持大蒜頭的完整。
3取一調(diào)理盆，加入冷開水，將作法2的大蒜頭放入水中，在水中加入少許鹽(份量外)調(diào)勻，浸泡約6小時(shí)后撈出瀝干水分。
4取一小鍋加水煮滾，加入鹽、糖煮溶，待涼加入烏醋拌勻，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜頭，將糖醬汁倒入浸泡，封蓋約3個(gè)月即可。
三、營養(yǎng)價(jià)值
辣椒 - 辣椒營養(yǎng)價(jià)值很高，堪稱"蔬菜之冠"。據(jù)分析，它含有維生素b、c、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素c1050毫克。
現(xiàn)在的年輕人在工作過程中，很少愿意親手下廚做飯吃，都是為了簡單快捷，選擇外賣的快餐。導(dǎo)致現(xiàn)在的快餐店日益受到追捧，今天，我就來教大家怎樣在家里制作糖醋雞翅，希望大家都能喜歡這道菜。而且，學(xué)會了以后，可以拿來招待親戚朋友，還可以當(dāng)成休閑食品。
糖醋雞翅的制作材料： 主料：雞翅500克 調(diào)料：姜10克,大蔥15克,醋20克,白砂糖35克
糖醋雞翅的做法：
1. 將雞翅切成二段;
2. 姜切片;
3. 起油過爆香老姜，爆至金黃色后放入雞翅;
4. 等雞翅半熟后加入醋、糖、醬油、料酒;
5. 炒一下，雞翅上色后加入適量水;
6. 湯汁收干后即可起鍋
材料： 新鮮的雞翅中若干(具體數(shù)量視家中人口而定)，蔥段4-5段，白糖1茶匙，陳醋1兩，蒜4-5瓣，姜片4-5片。 準(zhǔn)備工作： 把翅中洗凈，把水瀝干。蒜切成蒜蓉。 做法： 炒勺里面放入約1兩油，加入白糖。點(diǎn)火把油和白糖一起燒開，在加熱過程中，用勺子輕輕地把糖在油中融開，直至油起末、翻滾變成紅棕色。這時(shí)把瀝干水分的雞翅中放入，翻動(dòng)翅中，使之均勻上色。倒入陳醋、蔥段、姜片、(蒜蓉先不要放入)、鹽(視個(gè)人口味兒定奪)。 蓋上鍋蓋，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢慢地?zé)?。切忌：不要加水?大約15分鐘左右，加入蒜蓉。1分鐘后即可出鍋，不需要加味精。
注意事項(xiàng)：
(1)把翅中倒入熱油的時(shí)候，小心不要被濺出的油星燙傷，建議帶上手套，比較安全。
(2)開鍋以后轉(zhuǎn)入小火，因?yàn)闆]有加水，水分很容易喪失，所以要注意觀察、翻動(dòng)、觀察鍋內(nèi)湯汁情況，避免糊鍋。不加水燉出的雞翅是原汁原味兒的，味道鮮美。
不知道大家通過上面的詳細(xì)步驟后，有沒有學(xué)會糖醋雞翅的做法啊。其實(shí)糖醋雞翅的做法真的算是比較簡單的一道菜了，只需要我們掌握好火候，用料就行。雙休在家閑著無事，為什么不選擇自己動(dòng)手來一盤，再找一個(gè)好看的電影就可以啦。
對于吃貨朋友們來講，每當(dāng)炎熱的夏季來臨時(shí)，黃瓜作為一種有著豐富營養(yǎng)物質(zhì)的食物，一度成為眾多吃貨們最喜歡研究的食物，而糖醋黃瓜就是眾多的黃瓜烹制方法中最受吃貨歡迎的一款食物，那么，糖醋黃瓜的做法大全有哪些呢?
黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選。黃瓜含有豐富的營養(yǎng)，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細(xì)胞繁殖的成分。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
做法1：糖醋黃瓜
1.黃瓜刮去外皮
2.滾刀切塊
3.用涼白開沖洗一次，瀝干水分，加入適量鹽，抓拌均勻，放置幾分鐘以后，把水分倒掉
4.加入白糖
5.加入蘋果醋
6.拌勻放置一會即可，冰鎮(zhèn)過后更美味。時(shí)間允許的話，包上保鮮膜放進(jìn)冰箱放置1個(gè)小時(shí)左右再吃會更入味
做法2：糖醋腌黃瓜
1. 黃瓜洗用筷子粗的一頭夾住，防止?jié)L動(dòng)，切片，越薄越好，切，在筷子上，正好剩三分之一連著，
2. 切完翻轉(zhuǎn)180度，黃瓜連著的一面朝上，刀斜45度，切片兒，和上一步一樣，留三分之一連著，片越薄，入味越快
3. 黃瓜切好，繞圈擺在盆中。蒜搗成泥加水，適量的鹽，糖和醋，拌勻，均勻的倒在黃瓜上，水以沒過黃瓜三分之二最好
4. 最好后淋上香辣油(微辣)，芝麻油，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油。
做法3：糖醋蓑衣黃瓜
1、準(zhǔn)備材料。
2、黃瓜底下兩邊分別墊兩根筷子。斜45度切片，碰到筷子就停，這樣黃瓜就不會切斷啦。
3、黃瓜翻個(gè)面。這一面是沒切過的。
4、繼續(xù)同樣的方法斜45度切成連起來的片。這樣切好的黃瓜就能盤起來。
5、把黃瓜放在容器中，先用適量鹽腌制半小時(shí)。
6、香醋一湯勺，白糖一湯勺，生抽半湯匙兌入一湯勺開水調(diào)勻成汁。
7、熱鍋下油，把干辣椒和蒜末煸香。
8、把油連同辣椒和蒜澆在黃瓜上。
9、把調(diào)好的汁也澆在黃瓜上。
10、放冰箱里腌一會入味了更好吃。
小竅門：
把筷子墊在黃瓜下切，切片的時(shí)候不容易切斷。
夏日冰鎮(zhèn)后更好吃。
一般來講，糖醋黃瓜的做法其實(shí)也是有幾款方式區(qū)分的，而本文就從糖醋黃瓜、糖醋腌黃瓜和糖醋蓑衣黃瓜這三種不同的糖醋黃瓜方式，來為吃貨朋友們詳細(xì)的介紹了有關(guān)糖醋黃瓜在生活中可以出現(xiàn)的幾種做法，以供大家參考。
北方人都比較喜歡吃面食，而很多南方人也喜歡吃面食，面食現(xiàn)在是我們飲食的一部分，特別是面條，很多家庭在早餐的時(shí)候都會做面條來吃， 而面條的做法在每個(gè)地方都是不同的，很多地方喜歡吃辣的，但是有些地方不喜歡，還有的人做面條的時(shí)候喜歡用茄子來做，特別是茄子鹵，那么這個(gè)茄子面條的做法有哪些呢?
做法一
主料：圓茄子1個(gè)、面條300g
輔料：五花肉50g、西紅柿1個(gè)、紅椒2個(gè)、姜3片
調(diào)料：鹽1匙、味精1匙、白糖1匙、八角2個(gè)、醬油2匙、香油半匙、五香粉1匙
1、將茄子去皮切成丁，加少許鹽腌制，西紅柿、五花肉切丁備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后下入姜粒、五花肉煸炒至出油。
3、加入八角、茄子大火翻炒，再加入西紅柿，加鹽、白糖、醬油調(diào)味，燜制三分鐘。
4、出鍋前放入紅椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，澆在煮好的面條上即可。
做法二
茄子面的做法步驟
1. 茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2. 水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3. 先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。
4. 加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
做法三
面條 200克 圓茄子 適量 五花肉 200克 西紅柿 1個(gè) 鹽 適量 味精 適量 白砂糖 適量 植物油 適量 姜片 適量 大料 適量 醬油 適量 香油 適量 五香粉 適量 香菜段 適量
1面粉加少許鹽. 2加冷水和成面團(tuán),醒30分鐘. 3茄子去皮切丁.(大人吃不用去皮) 4茄子丁放少許鹽腌制片刻. 5柿子半個(gè),用開水稍燙,澆冷水去皮. 6去皮的柿子切丁. 7五花肉切小塊,我選用的五花肉很瘦.給寶寶吃,不要太肥. 8 30分鐘后,將面團(tuán)揉光滑. 9搟成圓片. 10就是這樣的啦. 11兩邊卷起來. 12將面卷切成粗細(xì)均勻的條. 13加薄面抖散. 14開水下鍋,煮熟撈出備用(也可過涼開水). 15炒鍋放植物油燒熱,放入姜片五花肉大火翻炒,肉微變色時(shí)轉(zhuǎn)中火,煸炒出油,下大料炒至發(fā)脹,放入茄子,不斷翻炒至鍋發(fā)干,放入西紅柿翻炒片刻,加鹽,白砂糖,醬油調(diào)味,改用中火,加蓋燜3分鐘,放入五香粉,味精,香油,翻炒均勻出鍋.
準(zhǔn)備：
圓茄子(挑選小一點(diǎn)嫩一點(diǎn)的茄子)、西紅柿、五花肉。
配料：
鹽、雞精、白糖、姜片、大料、醬油、香油、五香粉、香菜段各適量。
做法：
1、茄子洗凈去蒂后，切丁，西紅柿洗凈切丁，五花肉切丁(圖上的五花肉我誤切成了片);
2、茄丁放碗中，加少許鹽腌制(片刻后用手攥出腌出的湯汁);
3、炒鍋油熱后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微變色改為中火，煸炒至出油，下大料炒至發(fā)脹，盛出;
4、另起鍋，放入茄子，不斷翻炒至鍋發(fā)干，放入西紅柿丁翻炒片刻，加鹽、白糖和將要，改用小火，加蓋燜3分鐘;
5、倒入五花肉，放雞精和香葉，翻炒均勻出鍋;
6、面條煮好后，撈出碗中，將炒好的茄子鹵蓋在面條上，撒上香菜段即可。
做茄子面可以，做茄子鹵面也是可以的，不過后者做起來更難一些，特別是在制作茄子鹵的時(shí)候，也可以選擇做紅燒茄子面，這樣更入味，但是更適合喜歡吃辛辣食物的人，不過也不能過于辛辣，這樣對胃不好，做茄子面的時(shí)候要注意了，茄子在鍋中煮軟就行了，不能太久，這樣不好好吃。
小編媽媽炒茄子的時(shí)候，爸爸總是讓小編多吃點(diǎn)茄子，說多吃茄子好。每次在家里，媽媽都會變著花樣做很多的菜。小編家里有個(gè)菜園，里面也種茄子，到茄子豐收的時(shí)候，基本每天都會做茄子菜吃，媽媽每天都炒一個(gè)不同的茄子菜，怕我們吃膩了，今天小編就和大家說說炒茄子的做法大全都有哪些。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
做法一：炒茄子
1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3至5分鐘后，撈出備用。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋。
做法二：紅燒茄子
切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋后，倒入炸好的茄子，加醬油翻炒均勻(切記此時(shí)要小火)，再加少量水后燒開轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘后加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。此菜特點(diǎn)是鮮香可口，但較為油膩，適合拌米飯吃。
做法三：清炒茄子
切薄片后，鍋燒熱后按自己口味放入適量的油，(如要放肉先加肉炒至斷生后)用蔥姜熗鍋后，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，(茄子加鹽后會在炒地過程中出水，要注意好火候，火太大會糊鍋，太小水太多不好吃)，起鍋前加入雞精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根據(jù)個(gè)人需要調(diào)節(jié)。
做法四：清燒茄子
切大塊，油(比平常炒一個(gè)菜的油稍多)燒五成熱后放入蔥姜接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入，加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢燒，5分鐘后開蓋翻面后放入適量白糖，再蓋蓋慢燒，然后為了避免糊鍋需要兩分鐘左右翻鍋一次，直至茄燒到爛透后，加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關(guān)火起鍋。此菜清香可口，清淡宜人。
做茄子菜的時(shí)候，不管茄子是切片還是切絲，茄子皮都不要去掉，而且茄子切好之后，要盡快做菜，不然茄子容易氧化，變黑，影響菜色。茄子比較吸油，炒之前要在鍋里多放一些油，不然容易粘鍋。另外，炒茄子的時(shí)候最好選用一些比較嫩的茄子，老的茄子炒出來味道不太好。
茄子的種類比較多，常見就是圓茄子和長茄子，這些茄子制作上都是有不同制作方法，制作前都是可以先進(jìn)行了解，這樣可以知道該如何進(jìn)行最佳，綠茄子的做法大全中，對綠茄子的做法也是有一些介紹，使得知道制作綠茄子該如何進(jìn)行，對這樣茄子制作都是不能隨意選擇，否則會破壞它的營養(yǎng)成分。
綠茄子的做法大全：
泰綠茄子咖哩雞
材料
主材：，無骨雞腿肉450克，切片，泰國茄子10根，對半切，中個(gè)洋蔥1個(gè)，去皮切絲，九層塔葉5片，汁料：份量只供參考，九層塔葉10片，泰國綠咖哩膏1湯匙，椰汁500毫升，檸檬葉10片，奶120毫升，可選，腌料：，魚露、糖、生粉、水、油適量
做法
1.先將雞肉用少許魚露、糖腌15分鐘，再加生粉、水、油拌勻，快火下油(約1湯匙)起鍋，將雞肉炒熟盛起備用。
2.椰汁和檸檬葉和九層塔葉用大火煮開，關(guān)火后燜10分鐘，濾渣備用。
3.快火下油(約1湯匙)起鍋，加入綠咖哩炒香，再加洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入椰汁，茄子和雞肉炒勻，汁料煮開轉(zhuǎn)中火蓋蓋燜4分鐘，熄火加入九層塔葉炒勻，裝盤即成。
蒜汁煎綠茄子
材料：綠茄子，紅甜椒，蒜，鹽，水，淀粉，橄欖油
做法
2瓣蒜切碎+一點(diǎn)點(diǎn)紅椒碎+少許鹽+2勺涼白開，攪勻，蓋上保鮮膜冰鎮(zhèn)。
一個(gè)綠茄子切半圓片，用鹽略腌，潷掉水，拌少許淀粉，薄薄的。
用橄欖油將茄子片煎熟，堆在盤子里，吃的時(shí)候把冰好的蒜汁澆在上面，拌勻。
在對綠茄子的做法大全中，對綠茄子的做法認(rèn)識后，制作綠茄子的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是要注意的是，對綠茄子制作上一定要注意，它的制作時(shí)間不能太多，而且吃綠茄子可以放心，它對身體各方面問題改善上，效果非常不錯(cuò)。
燒烤茄子的做法大全有哪些呢？人們一直都夢想能夠吃到一種能夠令自己難以忘懷的食物，這種食物要具有漂亮的外表，和刺激的味道，而且還要有非常豐富的營養(yǎng)成分，這種食物哪里有呢？哪種食物才能算這樣的呢？當(dāng)然是燒烤茄子了，這種茄子做法是最美味的，下面就來看看燒烤茄子的做法大全有哪些吧。
烤茄子的技術(shù)含量不是太高，但經(jīng)驗(yàn)很重要，什么樣的茄子烤出來會是什么樣子對烤師來說是不可忽視的，茄子作為暢銷烤品之一，質(zhì)量一定要有保證才是持續(xù)的經(jīng)營之道。茄子的采購挑選、保管都有一定的方法和規(guī)律，初學(xué)者對茄子這東西不可認(rèn)為簡單而忽視品質(zhì)。
做法一：
1. 選擇長茄子切1.5到2厘米左右的片
2. 茄子片上切花刀準(zhǔn)備蔥10g 香菜5g 尖椒10g切碎
3. 電餅鐺預(yù)熱190度后加入兩大勺油，放入茄子烤制水分喪失，表面金黃抹上黃豆醬和剁椒醬
4. 最后撒上蔥花，香菜和辣椒再烤一分鐘即可
做法二：
1. 準(zhǔn)備食才 ? ?
2. 茄子洗凈，用刀從當(dāng)中豎切一刀.（別切斷了）放入微波爐，中高火3分鐘. ? ?
3. 大蒜切碎，姜切碎，放半調(diào)羹剁椒，放入蒜香烤醬. ? ?
4. ?放些鹽，雞精，油，溫水調(diào)勻. ? ?
5. ?把茄子放入烤箱.180度，烤12分鐘
以上介紹的燒烤茄子的做法大全是比較全面的，因?yàn)橛昧藘煞N方法，而且每一種燒烤茄子的做法都是有所不同的，不僅做法不同，味道形色也是大為不同的，所以，人們在制作燒烤茄子的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好來選擇合適的制作方法。
腌茄子就是制作茄子的一種，是深受很多人的喜歡的飲食方式，所以說總是吃慣了炒茄子，這一道食物的話，那么可以嘗試其他的制作方法，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候，一些食材的制作，其實(shí)有很多方法和步驟，如果自己多去了解的話，當(dāng)然都是比較好的，下面就為大家介紹一下，腌茄子的做法。
原料:
茄子。
輔料:
鹽、香菜、蒜、青紅椒、味精、糖。
做法:
1、茄子去蒂洗干凈，切成連在一起的條狀;
2、鍋加水燒開，茄子放籠屜蒸上二十分鐘，取出控干水份;
3、香菜、蒜、青紅辣椒切成末放鹽、味精、在少放一點(diǎn)糖，拌勻;
4、茄子放涼了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的碼好。放48小時(shí)就可以吃了。(注意茄子吃不了可以放冰箱里，那樣不容易壞的。
食材
長條茄子，蒜，蔥、鹽，香菜
方法/步驟
1
將茄子放入鍋內(nèi)蒸熟，直至茄子變軟
2
將茄子從中間切開，晾曬半天到和水干掉，茄子里外完全變涼。
步驟閱讀 .3將蒜瓣搗碎，加入塊鹽一起搗。
步驟閱讀 .4將蔥切小段，可在茄子腌如缸內(nèi)時(shí)把蔥段和香菜撒入，調(diào)和處更好的味道。
步驟閱讀 .5將蒜末涂抹在切開的茄子逢間，擺好放入腌缸中即可，且要放在陰涼出，3~5日即可食用。
看了腌茄子的制作方法之后，在生活當(dāng)中大家就應(yīng)該注意了，只要我們更多的去了解這些食物的制作，自然而然就可以給我們帶來更多的美味享受，所以在平時(shí)的生活當(dāng)中，大家當(dāng)然可以盡情的嘗試這些食物。
雞蛋茄子是比較家常的食物，具有很好的健脾開胃功效，而且對于貧血的患者來講也可以起到很好的調(diào)理作用，所以大家在日常生活當(dāng)中，不妨自己動(dòng)手制作這些美味的食物。
一、菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：煨雞蛋煎茄子的制作材料：主料：茄子,150克
輔料：雞蛋75克
調(diào)料：大蒜（灼?？?鹽2克,醬油5克,白砂糖5克,醋3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
二、雞蛋煎茄子的做法：
1.將雞蛋去殼，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。將茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至兩面呈金黃色時(shí)盛起。
2.燒鍋下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒勻，調(diào)入味料及適量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒勻盛盤。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
3.將雞蛋去殼，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。將茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至兩面呈金黃色時(shí)盛起。
4燒鍋下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒勻，調(diào)入味料及適量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒勻盛盤。
三、食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
魚香茄子是比較典型的一道四川名菜，主要以茄子沒主料烹飪而成，深受大家的喜愛，雖然說叫魚香茄子，但其中并沒有魚，完全不會影響菜肴的口感。魚香茄子作為比較好的下飯菜，學(xué)會了這道菜之后，就不用擔(dān)心孩子平時(shí)不愛吃飯了。那么，魚香茄子的做法大全家常有哪些?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
原料
1.茄子4只約45 0克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎 。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、蔥1棵切粒
3.鎮(zhèn)江醋、 黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙(滿)，雞粉1/2茶匙(隨意)醬油1湯匙。
做法一
基本準(zhǔn)備
1.茄子洗凈去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米(2英寸)段，每段直切成兩半，每半切3片。
2.每兩個(gè)切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉(zhuǎn)盤兩邊，大火熱5分鐘。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內(nèi)瀝去多余水分。
3.備好魚香料，調(diào)味料及生粉水。
一般加熱法
2公升淺鍋內(nèi)下油，大火熱2分鐘。加入魚香料，大火熱2分鐘。拌入調(diào)味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大火多熱1分鐘。淋入麻油，撒下芫荽供食。
做法二
烤盤法
大火預(yù)熱烤盤5分鐘。下油及魚香料同鏟勻，淋下調(diào)味料，小心放入茄子，加蓋，大火熱2分鐘。撥茄子向盤之四周，中間留空位，倒入生粉水，攪拌后大火熱1分鐘。拌勻茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽裝盤供食。[2]
做法三
先調(diào)魚香碟。也可以不調(diào)，直接往鍋里放，但對火候和準(zhǔn)確度要求比較高，適合專業(yè)師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味后撈出，放糖、醋、味精。調(diào)到合適的口味為止。注意，水不要過多，根據(jù)茄子的量來放。一般一個(gè)碗底就足夠了。
把茄子切成條(別太細(xì))，過油。 炸2次為佳，第一次小火炸，炸軟炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一邊。
炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油后，下姜、蔥、蒜熗鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子(可放咸魚粒)，煸炒幾 下，出油后把茄子扒開，讓油自然回流到中間，倒入調(diào)好的魚香碟(如果要放蠔油可立刻放)，出味后嘗一下，看是否還需進(jìn)一步調(diào)味。小火燉一下讓茄子入味，下水淀粉，翻炒出鍋即可。
做法四
原料：茄子蔥4根， 四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜(用量稍少于蒜)、豬碎肉、水淀粉。
做法：
1.將茄子從上至下剖成兩半，然后用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個(gè)方向在茄子表面切出一道道細(xì)縫，然后換個(gè)方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2.鍋內(nèi)燒油待油溫6成熱的時(shí)候放入茄子，炸至變軟撈起待用 (注意不要太軟否則一炒就會爛掉的)。 蒜姜切成細(xì)末蔥切花 。
3.茄子是很吸油的，所以炒的時(shí)候鍋內(nèi)只需放很少的油，甚至不放油。然后將茄子里滲出來的油到進(jìn)鍋內(nèi)，待鍋燒到5成熱的時(shí)候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收干的時(shí)候，放入切好的蒜姜沫。香味出來后，倒入碎豬肉，炒熟后倒入甜辣椒醬，翻炒后倒入炸好的茄子、鹽，炒勻后加入少許清水。大火燒至水份快干時(shí)，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入蔥花起鍋裝盤。
了解了魚香茄子的做法大全家常有哪些之后，大家可以根據(jù)這些步驟進(jìn)行烹飪，應(yīng)該是比較簡單的。需要注意的是，在吃茄子的時(shí)候，最好是不要去皮，因?yàn)榍炎悠ぶ泻斜容^豐富的維生素B，具有保護(hù)心血管，防治胃癌等作用，女性經(jīng)常吃的話還能起到抗衰老的作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《糖醋茄子的做法大全有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
