炒茄子的做法大全有哪些？
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“炒茄子的做法大全有哪些？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
小編媽媽炒茄子的時(shí)候，爸爸總是讓小編多吃點(diǎn)茄子，說多吃茄子好。每次在家里，媽媽都會(huì)變著花樣做很多的菜。小編家里有個(gè)菜園，里面也種茄子，到茄子豐收的時(shí)候，基本每天都會(huì)做茄子菜吃，媽媽每天都炒一個(gè)不同的茄子菜，怕我們吃膩了，今天小編就和大家說說炒茄子的做法大全都有哪些。
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做法一：炒茄子
1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3至5分鐘后，撈出備用。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋。
做法二：紅燒茄子
切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋后，倒入炸好的茄子，加醬油翻炒均勻(切記此時(shí)要小火)，再加少量水后燒開轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘后加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。此菜特點(diǎn)是鮮香可口，但較為油膩，適合拌米飯吃。
做法三：清炒茄子
切薄片后，鍋燒熱后按自己口味放入適量的油，(如要放肉先加肉炒至斷生后)用蔥姜熗鍋后，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，(茄子加鹽后會(huì)在炒地過程中出水，要注意好火候，火太大會(huì)糊鍋，太小水太多不好吃)，起鍋前加入雞精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根據(jù)個(gè)人需要調(diào)節(jié)。
做法四：清燒茄子
切大塊，油(比平常炒一個(gè)菜的油稍多)燒五成熱后放入蔥姜接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入，加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢燒，5分鐘后開蓋翻面后放入適量白糖，再蓋蓋慢燒，然后為了避免糊鍋需要兩分鐘左右翻鍋一次，直至茄燒到爛透后，加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關(guān)火起鍋。此菜清香可口，清淡宜人。
做茄子菜的時(shí)候，不管茄子是切片還是切絲，茄子皮都不要去掉，而且茄子切好之后，要盡快做菜，不然茄子容易氧化，變黑，影響菜色。茄子比較吸油，炒之前要在鍋里多放一些油，不然容易粘鍋。另外，炒茄子的時(shí)候最好選用一些比較嫩的茄子，老的茄子炒出來味道不太好。
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茄子的種類比較多，常見就是圓茄子和長茄子，這些茄子制作上都是有不同制作方法，制作前都是可以先進(jìn)行了解，這樣可以知道該如何進(jìn)行最佳，綠茄子的做法大全中，對(duì)綠茄子的做法也是有一些介紹，使得知道制作綠茄子該如何進(jìn)行，對(duì)這樣茄子制作都是不能隨意選擇，否則會(huì)破壞它的營養(yǎng)成分。
綠茄子的做法大全：
泰綠茄子咖哩雞
材料
主材：，無骨雞腿肉450克，切片，泰國茄子10根，對(duì)半切，中個(gè)洋蔥1個(gè)，去皮切絲，九層塔葉5片，汁料：份量只供參考，九層塔葉10片，泰國綠咖哩膏1湯匙，椰汁500毫升，檸檬葉10片，奶120毫升，可選，腌料：，魚露、糖、生粉、水、油適量
做法
1.先將雞肉用少許魚露、糖腌15分鐘，再加生粉、水、油拌勻，快火下油(約1湯匙)起鍋，將雞肉炒熟盛起備用。
2.椰汁和檸檬葉和九層塔葉用大火煮開，關(guān)火后燜10分鐘，濾渣備用。
3.快火下油(約1湯匙)起鍋，加入綠咖哩炒香，再加洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入椰汁，茄子和雞肉炒勻，汁料煮開轉(zhuǎn)中火蓋蓋燜4分鐘，熄火加入九層塔葉炒勻，裝盤即成。
蒜汁煎綠茄子
材料：綠茄子，紅甜椒，蒜，鹽，水，淀粉，橄欖油
做法
2瓣蒜切碎+一點(diǎn)點(diǎn)紅椒碎+少許鹽+2勺涼白開，攪勻，蓋上保鮮膜冰鎮(zhèn)。
一個(gè)綠茄子切半圓片，用鹽略腌，潷掉水，拌少許淀粉，薄薄的。
用橄欖油將茄子片煎熟，堆在盤子里，吃的時(shí)候把冰好的蒜汁澆在上面，拌勻。
在對(duì)綠茄子的做法大全中，對(duì)綠茄子的做法認(rèn)識(shí)后，制作綠茄子的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)綠茄子制作上一定要注意，它的制作時(shí)間不能太多，而且吃綠茄子可以放心，它對(duì)身體各方面問題改善上，效果非常不錯(cuò)。
燒烤茄子的做法大全有哪些呢？人們一直都?jí)粝肽軌虺缘揭环N能夠令自己難以忘懷的食物，這種食物要具有漂亮的外表，和刺激的味道，而且還要有非常豐富的營養(yǎng)成分，這種食物哪里有呢？哪種食物才能算這樣的呢？當(dāng)然是燒烤茄子了，這種茄子做法是最美味的，下面就來看看燒烤茄子的做法大全有哪些吧。
烤茄子的技術(shù)含量不是太高，但經(jīng)驗(yàn)很重要，什么樣的茄子烤出來會(huì)是什么樣子對(duì)烤師來說是不可忽視的，茄子作為暢銷烤品之一，質(zhì)量一定要有保證才是持續(xù)的經(jīng)營之道。茄子的采購挑選、保管都有一定的方法和規(guī)律，初學(xué)者對(duì)茄子這東西不可認(rèn)為簡單而忽視品質(zhì)。
做法一：
1. 選擇長茄子切1.5到2厘米左右的片
2. 茄子片上切花刀準(zhǔn)備蔥10g 香菜5g 尖椒10g切碎
3. 電餅鐺預(yù)熱190度后加入兩大勺油，放入茄子烤制水分喪失，表面金黃抹上黃豆醬和剁椒醬
4. 最后撒上蔥花，香菜和辣椒再烤一分鐘即可
做法二：
1. 準(zhǔn)備食才 ? ?
2. 茄子洗凈，用刀從當(dāng)中豎切一刀.（別切斷了）放入微波爐，中高火3分鐘. ? ?
3. 大蒜切碎，姜切碎，放半調(diào)羹剁椒，放入蒜香烤醬. ? ?
4. ?放些鹽，雞精，油，溫水調(diào)勻. ? ?
5. ?把茄子放入烤箱.180度，烤12分鐘
以上介紹的燒烤茄子的做法大全是比較全面的，因?yàn)橛昧藘煞N方法，而且每一種燒烤茄子的做法都是有所不同的，不僅做法不同，味道形色也是大為不同的，所以，人們在制作燒烤茄子的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好來選擇合適的制作方法。
腌茄子就是制作茄子的一種，是深受很多人的喜歡的飲食方式，所以說總是吃慣了炒茄子，這一道食物的話，那么可以嘗試其他的制作方法，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候，一些食材的制作，其實(shí)有很多方法和步驟，如果自己多去了解的話，當(dāng)然都是比較好的，下面就為大家介紹一下，腌茄子的做法。
原料:
茄子。
輔料:
鹽、香菜、蒜、青紅椒、味精、糖。
做法:
1、茄子去蒂洗干凈，切成連在一起的條狀;
2、鍋加水燒開，茄子放籠屜蒸上二十分鐘，取出控干水份;
3、香菜、蒜、青紅辣椒切成末放鹽、味精、在少放一點(diǎn)糖，拌勻;
4、茄子放涼了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的碼好。放48小時(shí)就可以吃了。(注意茄子吃不了可以放冰箱里，那樣不容易壞的。
食材
長條茄子，蒜，蔥、鹽，香菜
方法/步驟
1
將茄子放入鍋內(nèi)蒸熟，直至茄子變軟
2
將茄子從中間切開，晾曬半天到和水干掉，茄子里外完全變涼。
步驟閱讀 .3將蒜瓣搗碎，加入塊鹽一起搗。
步驟閱讀 .4將蔥切小段，可在茄子腌如缸內(nèi)時(shí)把蔥段和香菜撒入，調(diào)和處更好的味道。
步驟閱讀 .5將蒜末涂抹在切開的茄子逢間，擺好放入腌缸中即可，且要放在陰涼出，3~5日即可食用。
看了腌茄子的制作方法之后，在生活當(dāng)中大家就應(yīng)該注意了，只要我們更多的去了解這些食物的制作，自然而然就可以給我們帶來更多的美味享受，所以在平時(shí)的生活當(dāng)中，大家當(dāng)然可以盡情的嘗試這些食物。
雞蛋茄子是比較家常的食物，具有很好的健脾開胃功效，而且對(duì)于貧血的患者來講也可以起到很好的調(diào)理作用，所以大家在日常生活當(dāng)中，不妨自己動(dòng)手制作這些美味的食物。
一、菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：煨雞蛋煎茄子的制作材料：主料：茄子,150克
輔料：雞蛋75克
調(diào)料：大蒜（灼ぃ克,鹽2克,醬油5克,白砂糖5克,醋3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
二、雞蛋煎茄子的做法：
1.將雞蛋去殼，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。將茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至兩面呈金黃色時(shí)盛起。
2.燒鍋下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒勻，調(diào)入味料及適量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒勻盛盤。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
3.將雞蛋去殼，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。將茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至兩面呈金黃色時(shí)盛起。
4燒鍋下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒勻，調(diào)入味料及適量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒勻盛盤。
三、食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
魚香茄子是比較典型的一道四川名菜，主要以茄子沒主料烹飪而成，深受大家的喜愛，雖然說叫魚香茄子，但其中并沒有魚，完全不會(huì)影響菜肴的口感。魚香茄子作為比較好的下飯菜，學(xué)會(huì)了這道菜之后，就不用擔(dān)心孩子平時(shí)不愛吃飯了。那么，魚香茄子的做法大全家常有哪些?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
原料
1.茄子4只約45 0克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎 。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、蔥1棵切粒
3.鎮(zhèn)江醋、 黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙(滿)，雞粉1/2茶匙(隨意)醬油1湯匙。
做法一
基本準(zhǔn)備
1.茄子洗凈去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米(2英寸)段，每段直切成兩半，每半切3片。
2.每兩個(gè)切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉(zhuǎn)盤兩邊，大火熱5分鐘。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內(nèi)瀝去多余水分。
3.備好魚香料，調(diào)味料及生粉水。
一般加熱法
2公升淺鍋內(nèi)下油，大火熱2分鐘。加入魚香料，大火熱2分鐘。拌入調(diào)味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大火多熱1分鐘。淋入麻油，撒下芫荽供食。
做法二
烤盤法
大火預(yù)熱烤盤5分鐘。下油及魚香料同鏟勻，淋下調(diào)味料，小心放入茄子，加蓋，大火熱2分鐘。撥茄子向盤之四周，中間留空位，倒入生粉水，攪拌后大火熱1分鐘。拌勻茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽裝盤供食。[2]
做法三
先調(diào)魚香碟。也可以不調(diào)，直接往鍋里放，但對(duì)火候和準(zhǔn)確度要求比較高，適合專業(yè)師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味后撈出，放糖、醋、味精。調(diào)到合適的口味為止。注意，水不要過多，根據(jù)茄子的量來放。一般一個(gè)碗底就足夠了。
把茄子切成條(別太細(xì))，過油。 炸2次為佳，第一次小火炸，炸軟炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一邊。
炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油后，下姜、蔥、蒜熗鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子(可放咸魚粒)，煸炒幾 下，出油后把茄子扒開，讓油自然回流到中間，倒入調(diào)好的魚香碟(如果要放蠔油可立刻放)，出味后嘗一下，看是否還需進(jìn)一步調(diào)味。小火燉一下讓茄子入味，下水淀粉，翻炒出鍋即可。
做法四
原料：茄子蔥4根， 四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜(用量稍少于蒜)、豬碎肉、水淀粉。
做法：
1.將茄子從上至下剖成兩半，然后用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個(gè)方向在茄子表面切出一道道細(xì)縫，然后換個(gè)方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2.鍋內(nèi)燒油待油溫6成熱的時(shí)候放入茄子，炸至變軟撈起待用 (注意不要太軟否則一炒就會(huì)爛掉的)。 蒜姜切成細(xì)末蔥切花 。
3.茄子是很吸油的，所以炒的時(shí)候鍋內(nèi)只需放很少的油，甚至不放油。然后將茄子里滲出來的油到進(jìn)鍋內(nèi)，待鍋燒到5成熱的時(shí)候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收干的時(shí)候，放入切好的蒜姜沫。香味出來后，倒入碎豬肉，炒熟后倒入甜辣椒醬，翻炒后倒入炸好的茄子、鹽，炒勻后加入少許清水。大火燒至水份快干時(shí)，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入蔥花起鍋裝盤。
了解了魚香茄子的做法大全家常有哪些之后，大家可以根據(jù)這些步驟進(jìn)行烹飪，應(yīng)該是比較簡單的。需要注意的是，在吃茄子的時(shí)候，最好是不要去皮，因?yàn)榍炎悠ぶ泻斜容^豐富的維生素B，具有保護(hù)心血管，防治胃癌等作用，女性經(jīng)常吃的話還能起到抗衰老的作用。
? 食療一直是大家都愿意接受的一種方式，大家對(duì)高血脂，高血壓等等慢性病應(yīng)該還是比較的了解的，我們也知道三高對(duì)身體的危害是相當(dāng)?shù)拇蟮?，?huì)造成心肌缺血，降低血液的流動(dòng)速度，還會(huì)引起一些并發(fā)癥，比如心絞痛，冠心病等， 茄子和豆角一起使用對(duì)降糖的效果是非常好的。
? 食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說，食物最主要的是營養(yǎng)作用。其實(shí)不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對(duì)癥，病自漸愈，即不對(duì)癥，亦無他患”。
? ?青豆角炒茄子具有降糖，降血壓，降血脂，養(yǎng)心，防中鋒，養(yǎng)肝，防治貧血，抗衰老等食療功效。青豆角炒茄子的做法就是您不可多得的美食食譜了，請(qǐng)看小編為大家?guī)淼那喽菇浅辞炎拥淖龇ò伞?/p>
? ?青豆角炒茄子的食材：主料：豆角300克，茄子1。調(diào)料：色拉油，食鹽，姜，蒜，尖椒各適量。
? ?做法:1.青豆角在炒前，洗凈切段，泡水;2.再燒一鍋水，滾開，放入青豆角，氽至五成熟(豆角稍稍有透明狀)，撈出，用冷水沖涼;3.茄子，不要急著切，更不要泡水，要在炒時(shí)，再切片，直接入鍋，這樣就不黑了;4.熱鍋下油(可多些)，放姜絲，蒜片，青辣椒，翻炒十秒，倒入茄子(茄子吃油多，先倒它)，再翻炒十秒，倒入豆角，同炒，加鹽;5.翻炒至豆角有八成熟時(shí)，就離鍋，或茄子已開始透明，但未全透，這時(shí)也必需起鍋裝盤了
? 青豆角炒茄子的做法小貼士：豆角和茄子都是人們春秋季常吃的菜，也是人們餐桌常備的美味素食。茄子營養(yǎng)豐富，常吃茄子可使血液中的膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩衷老具有積極的意義。
? 這道菜是不是做法很簡單呢，青豆角炒茄子不光做法簡單易學(xué)，還材料也是大家平時(shí)常吃的蔬菜，所以利用率特別的高，如果你有高血脂高血壓之類的煩惱，不妨來試試這道菜。一定會(huì)帶給你驚喜的。沒有三高的人群也可以常吃，做為預(yù)防。
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茄子是我們經(jīng)常會(huì)吃的一種家常蔬菜，在市面上隨著茄子大量的上市各種各樣的茄子，不僅僅是好吃美味，而且很多的人喜歡把茄子切成片放到鍋上進(jìn)行蒸煮，吃起來不僅僅是有好吃，而且香軟可口，茄子對(duì)于治療便秘和痔瘡有著很好的功效，接下來的文章我們來了解一下關(guān)于炸茄子的家常做法是如何制作的？
1．炸茄盒 ?
?茄子300克，肉末I00克，雞蛋三枚，蔥花、姜末各適量。先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；肉末內(nèi)加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入于淀粉調(diào)成糊，茄夾肉撒少許干淀粉后，將肉末放入做成茄餅；鍋內(nèi)放油燒至六成熱時(shí)，茄餅掛糊，逐個(gè)下鍋炸至八成熟時(shí)撈出，待油溫升到八成熱時(shí)，再將茄餅放入復(fù)炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。此菜香脆可口，具有和中養(yǎng)胃作用，胃納欠佳，食欲不振者尤宜服食。
2．炒茄子 ?
?茄子250克。先將茄子洗凈，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效，適用于痔瘡出血患者食之。
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3．蒸茄子
?茄子250克。茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。此菜具有清熱消癰的功效，適用于熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。
4．蝦仁茄罐
?茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、凈筍各25克，蔥、姜末各適量。先將茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4厘米長絲；筍、冬菇切成絲；用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控干待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時(shí)撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、面醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內(nèi)入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最后取一只碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內(nèi)，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟后的原湯倒勺內(nèi)，將茄子罐合入平盤，鍋?zhàn)鹕瞎窜?，加花椒油，最后把汁澆在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。適用于動(dòng)脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之有益健康。
上面的文章當(dāng)中，我們經(jīng)常會(huì)看到有賣炸茄子的，可是呢，我們又擔(dān)心炸的茄子會(huì)不會(huì)不衛(wèi)生不安全，在上面的文章當(dāng)中我們就了解到了關(guān)于炸茄子的家常做法，非常的家常，而且呢，這種方法也很簡單。
炎炎的夏日里吃點(diǎn)什么好呢?今天就為大家推薦美味又營養(yǎng)的青茄子做法大全。茄子應(yīng)該是人見人愛的一種食物，它不僅口感柔軟，而且它易于烹調(diào)，關(guān)于用到茄子的菜就有好幾種。另外，茄子的營養(yǎng)豐富，具有抗氧化防癌等功效。再加上茄子的價(jià)格非常的平易近人，操作起來也非常方便，所以茄子在我們的餐桌上的出鏡率是非常高的哦。
青茄實(shí)際上就是深受人們喜愛的秋茄，這種通體碧綠的茄子與日常吃的紫黑色茄子相比，更能勾起人們的食欲。秋茄葉子的正反面能夠?qū)Ⅺ}類物質(zhì)排出體外，這使它得以在鹽堿的地帶生長，是秋茄為適應(yīng)環(huán)境而演化出來的特點(diǎn)。秋茄的吃法多樣，蒸、煮、燜、炒皆可，其中又以清蒸的手法最能吃出其原味。
今天搜羅了幾種燒茄子的做法，你要不要和我一起試試呢?
一、燒茄子
原料：茄子、雞精、蔥、蒜、淀粉、黃醬、油、白糖
做法：
1. 茄子削皮切條，干淀粉撒進(jìn)去拌勻，讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉。
2. 油九成熱，把茄子放進(jìn)去炸，炸到茄子變得金黃，濾油盛出。
3. 把炸茄子的油倒出留一點(diǎn)底油，八成熱，入肉末炒熟，下一半蒜末和蔥花爆香，放兩勺黃豆醬炒香。
4. 把茄子放入，再翻炒幾下，放點(diǎn)糖，雞精，和另一半蒜末，拌勻即可。
二、 燒茄子
原料：茄子、油、鹽、老抽、剁椒、白糖
做法：夏季養(yǎng)生食譜大全
1. 茄子洗凈，去蒂，切滾刀塊;用鹽把茄子稍腌10分鐘，用水沖洗瀝干水。
2. 坐鍋熱油，放茄子，茄子稍軟加剁椒、少量老抽翻炒均勻，至茄子軟加少許糖，出鍋。
三、燒茄子
原料：茄子、油、蔥、姜、生抽、耗油、豆瓣醬、小麥面粉
做法：
1. 茄子洗凈切片，加一勺干面粉在茄子片上拌勻;蔥、姜切絲。
2. 油溫放入茄子片，小火慢煎，將兩面煎至微黃即可夾出。
3. 蔥、姜熗鍋，加入豆瓣醬小火炒香，倒入適量溫水，蠔油、生抽煮開，放入煎好的茄子片，收汁即可。
四、 燒茄子
原料：茄子、青椒、西紅柿、蒜、油、鹽、白糖
做法：
1. 茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒、西紅柿清洗干凈后切塊;大蒜若干一部分切片，一部分切末。
2. 將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
3. 平底鍋放花生油燒熱，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟，放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻。
4. 可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁，出鍋前撒上切好的蒜末即可。
五、燒茄子
原料：茄子、五花肉、青椒、鹽、蔥、蒜、料酒、老抽、甜面醬、白糖、油
做法：
1. 茄子辣椒洗凈，切成塊;五花肉洗凈切成薄片;蔥和蒜切好備用。
2. 鍋內(nèi)放油，燒至8分熱，放入茄子煎至兩面金黃后取出瀝油備用。
3. 另起鍋，放少量油，燒至6分熱，放入一匙面醬，炒香放入蔥蒜炒香，放入五花肉，翻炒至變色，放入煎好的茄子，再、加入適量料酒和老抽及白砂糖繼續(xù)翻炒，茄子炒軟后，放入青椒，加鹽，炒至辣椒變熟即可。
在上面的文章中，我們詳細(xì)的為大家介紹了5種燒茄子的方式，它們各自操作起來都是簡單易行的，這樣一道既美味又營養(yǎng)豐富的方便菜，是非常適合我們上班忙碌的白領(lǐng)家庭。下班回家后，只需要短短10幾分鐘，就能做出一盤美味健康的菜肴，而且價(jià)格也是非常實(shí)惠。
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