涼拌麻辣雞塊的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“涼拌麻辣雞塊的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
雞肉是人們常吃的肉類之一，雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)緊致口感極佳。深受大多數(shù)人們的熱愛(ài)。對(duì)于雞肉的做法，也是很多的。像我們常吃的，小雞燉蘑菇，炒雞肉等等。那么今天要來(lái)給大家推薦一道不一樣的菜，叫做涼拌麻辣雞塊。
原料：
三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋
做法：
1） 雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開(kāi)前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開(kāi)后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣雞肉比較嫩。
2）煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊?，最好是冰水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3）蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。（備注：如果沒(méi)有過(guò)濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）
4）將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒(méi)有，不加也行！
雞洗凈，斬成塊。蔥，姜，料酒。
在水即將燒開(kāi)前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開(kāi)后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣雞肉比較嫩。
煮好的雞要立刻放到?jīng)鲩_(kāi)水里，最好是冰開(kāi)水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
制作紅油的方法：
蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀候?yàn)r出的油就是紅油了。（備注：如果沒(méi)有過(guò)濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）
將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒(méi)有，不加也行！
這道菜口感麻辣，非常適合喜歡吃辣的人來(lái)吃。相信很多人在看完做法之后都會(huì)想要來(lái)嘗試做這道菜。其實(shí)平時(shí)其他做法的雞肉吃多了，倒真不如換一種口味的雞肉做法呢、相信這個(gè)涼拌麻辣雞塊一定會(huì)讓你喜歡的。
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涼拌雞塊是雞塊做法中一種，它的主要材料采用的即使雞塊，雞塊其實(shí)就是雞肉中的一種只是呈現(xiàn)出來(lái)的形狀不一樣而已。不同的食物就會(huì)擁有不一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，這也是我們?nèi)ナ秤枚喾N食物的原因，因?yàn)檫@樣才能夠滿足我們的需求還有對(duì)我們的身體營(yíng)養(yǎng)的吸收更為有益，所以學(xué)會(huì)做法很重要。
涼拌的食物都是屬于冷食類的食物，所以只有正確的掌握住它們的做法這樣才有利于我們更好的去吸收到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和體驗(yàn)它們帶給我們的功效和作用。不同的做法食材的選用不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)發(fā)生變化。那么涼拌雞塊做法是什么呢?
食材明細(xì):雞半只,生花生米適量,蔥姜蒜末適量,老干媽油辣子適量,香油適量,香抽適量,陳醋適量,鹽適量
制作步驟
1.雞處理好，下花椒和姜片煮熟。2.撈出放涼。3.雞肉剁塊，裝一個(gè)大點(diǎn)的碗。4.蔥姜蒜切末。5.生花生米少許。6.放微波爐高火一分半鐘，放涼后去皮。7.用料理機(jī)把去皮的熟花生米打成粗一點(diǎn)的粉。8.蔥姜蒜末和花生粉放切好的雞肉里。9.依次加入生抽。加多一點(diǎn)的香油和陳醋，一勺老干媽油辣子，最后加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽拌勻。
雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
上面介紹了涼拌雞塊的做法，只有正確的掌握住它的制作方法這樣才有利于我們更好的去吸收它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，因?yàn)樗梢詭椭覀冄a(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)成分，還可以有助于增加我們的體質(zhì)，只要掌握住做法食用起來(lái)就更加方便了。
雞肉是大家都很喜歡的肉類，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。雞肉的做法有很多，比較有特色的就是麻辣雞塊，具有麻辣味濃，干香味美的特點(diǎn)。麻辣雞塊的做法比較簡(jiǎn)單，主要的原料是雞肉，學(xué)習(xí)了方法，我們?cè)诩依锞湍軇?dòng)手進(jìn)行烹飪。那么，麻辣雞塊的正宗做法是什么?下面咱們就來(lái)看看吧。
1. 雞肉斬成小塊。
2. 涼水入鍋，丟幾片生姜、一段蔥節(jié)、兩勺料酒煮開(kāi)，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質(zhì)，也可以給雞肉去去腥。
3. 將雞肉撈出，控水待用。同時(shí)準(zhǔn)備好配料：蔥段、生姜、大蒜、干辣椒各適量和八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片。
4. 鍋內(nèi)倒入油，當(dāng)燒至4成熱時(shí)，先將蔥段、生姜、大蒜、干辣椒倒入，然后
再倒入八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片，小火煸炒幾下。
5. 依舊是小火，翻炒出香味，倒入汆過(guò)水的雞肉塊。
6. 調(diào)入2勺生抽、1勺老抽， 5粒冰糖，2勺鹽， 翻炒均勻后，倒入開(kāi)水，淹住雞肉即可。
7. 蓋上鍋蓋，中小火燜15——20分鐘。
8. 開(kāi)蓋，大火收一下汁，然后 倒入少許辣椒面、 花椒面快速翻炒。
9. 待湯汁已經(jīng)基本收差不多時(shí)，再撒一大把白芝麻進(jìn)去。
10. 最后放1勺雞精，再炒個(gè)1、2分鐘，出鍋裝盤!
麻辣雞塊的做法小技巧：
1、做這道菜用仔雞來(lái)做會(huì)更易入味兒，也熟得更快。
2、所用香料如果有些沒(méi)有的話，可以不用放。但花椒和辣椒必不可少。
3、如果怕炒得不夠味，也可以前天晚上腌上，隔天中午再燒。這種方法對(duì)廚房新手們來(lái)說(shuō)比較方便。
麻辣雞塊是我們非常喜歡的食品，麻辣雞塊的麻辣風(fēng)味非常的濃令人很容易就喜歡上這道菜，麻辣雞塊采用的原料非常的簡(jiǎn)單，只需要用到雞肉就可以了，麻辣雞塊采用到的廚藝是燉，麻辣雞塊的做法我們將在下文介紹給大家，只需要幾個(gè)步驟我們就能實(shí)現(xiàn)美味的麻辣雞塊了。
麻辣雞塊我們可以根據(jù)自己的口味加入不同的配料，這樣可以令麻辣雞塊這道菜更加的豐富，麻辣雞塊做法也有很多種的，我們介紹簡(jiǎn)易的做法就可以。
麻辣雞塊是一道非常好吃的肉類食品，麻辣味濃，干香味美，很多人喜歡吃麻辣雞塊。主要原料是雞肉;工藝是燉，制作簡(jiǎn)單。
用料
主料 赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水
淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
配料辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
烹飪工藝：
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個(gè)盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會(huì)很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來(lái)，香噴噴的吃。
風(fēng)味特點(diǎn)：
以上我們介紹的就是麻辣雞塊的做法，麻辣雞塊的做法簡(jiǎn)單，不需要我們有多么高深的廚藝，所以我們自需要搭配好食材用燉的方法做出來(lái)就可以了，麻辣雞塊的做法流程上文已經(jīng)介紹給大家，大家可以參考后自制這道麻辣雞塊。
雞塊是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃雞塊的時(shí)候，也要注意要適量選擇，對(duì)肥胖的人群這樣食物過(guò)多吃，也會(huì)給自身帶來(lái)負(fù)擔(dān)，因此吃雞塊不能沒(méi)有節(jié)制進(jìn)行，那麻辣雞塊的做法如何呢，這樣制作雞塊也是比較簡(jiǎn)單的。
麻辣雞塊的做法一：
材料：雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g
做法
1 將買來(lái)跺好的雞洗凈
2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開(kāi)。
3 煮好的雞塊
4 準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 將材料全部放入鍋中
6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
做法二：
材料：雞塊，土豆，胡蘿卜，山藥，花生油，姜末，蒜末，麻辣料包，醬油，鹽，蔥花
做法
1.土豆、山藥去皮洗凈
2.雞塊沖洗干凈
3.土豆、山藥切成滾刀塊，后來(lái)又加了一根胡蘿卜
4.炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，放入姜蒜末爆香
5.放入雞塊翻炒至變色后，倒入麻辣料包炒勻
6.放入土豆塊、山藥塊、胡蘿卜翻炒，放點(diǎn)醬油調(diào)味
7.添湯沒(méi)過(guò)原料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉
8.燉至湯汁收濃、原料軟爛后，少加點(diǎn)鹽，撒上蔥花后關(guān)火即可
這兩種都是麻辣雞塊的做法，在制作麻辣雞塊的時(shí)候，都是可以選擇以上的制作方式，不過(guò)也要注意的是，制作這樣佳肴過(guò)程中，食材也要進(jìn)行很好搭配，這樣制作出來(lái)的雞塊才會(huì)更加好吃，同時(shí)在辣椒的放入上也要適量，不能過(guò)多選擇。
豐都麻辣雞塊俗稱鬼城麻辣雞，是非常著名的傳統(tǒng)小吃，經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)，屬于目前重慶的名吃。豐都麻辣雞塊具有非常強(qiáng)烈的地域特色，特點(diǎn)是麻而有度、辣不上火、麻辣鮮香，只要吃過(guò)豐都麻辣雞塊肯定會(huì)留下深刻的印象，我們可以了解一下做法，試著自己進(jìn)行烹飪。下面咱們就來(lái)看看方法。
麻辣雞塊是豐都的一道傳統(tǒng)名小吃，隸屬川菜譜系，卻又自成一味，具有強(qiáng)烈的地域特色。豐都屬于川東盆地，氣候悶熱潮濕，飲食多摻雜有辣椒花椒，具有祛風(fēng)除濕之用。豐都麻辣雞塊選自一年左右的散養(yǎng)土雞，宰殺后加入老姜、花椒、桂皮、八角等同煮。起鍋后涼透切片裝盤，然后將調(diào)制好的佐料澆上拌勻即可。
麻辣雞塊的佐料講究三油三重，三油即油辣子、紅油、香油;三重即辣椒重、花椒重、湯鹵重，這樣加工好的麻辣雞，集色、香、味、型于一身，色澤紅亮鮮香，香味濃郁四溢，味道麻辣鮮甜，雞塊形狀美觀，入口肉質(zhì)勁道而細(xì)脆，真可謂辣的有力，麻的夠勁，回味悠長(zhǎng)，不愧“中華名小吃”之稱。
在豐都，論小吃，一定要品嘗著名的豐都麻辣雞。不管是街頭巷尾，還是酒樓餐館，都能見(jiàn)到紅亮鮮艷、麻而有度、辣不上火、麻辣鮮香、味厚醇濃、肉嫩細(xì)脆、肥而不膩的麻辣雞。豐都縣城有大小店鋪百余家，小型的作坊攤販更是數(shù)不勝數(shù)，縣城的酒樓、餐館、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、街頭巷尾隨處都有售賣。
鬼城麻辣雞塊香氣撲鼻，肉皮彈、滑、脆卻又相當(dāng)入味，肉質(zhì)筋道緊實(shí)卻不塞牙，被紅油和芝麻包裹著的特制土雞肉入口化渣，麻辣的后味是一絲若有若無(wú)的回甜，廣受當(dāng)?shù)厝罕姾透鞯赜慰拖矏?ài)。
制作流程
選雞：精選上等散養(yǎng)土雞，一年生左右，2-3斤，宰殺后去毛、消毒、漂洗，瀝干備用。
煮雞：在清水中加入食鹽、黃酒浸泡三小時(shí)，然后在鐵鍋內(nèi)加水，放入老姜、花椒、桂皮、八角、食鹽等燒沸后將雞放進(jìn)同煮，一刻鐘后起鍋瀝干放涼，待涼透后，將雞宰塊切片裝盤。
油辣子：用鐵鍋將辣椒用小火翻炒至酥香起鍋攤涼，等冷卻后搗成粗辣椒面裝入盆中。鐵鍋猛火燒熱，倒入菜油煉至八成熟，澆在辣椒面上不停攪拌，和勻后冷卻二十分鐘，再加入香油及核桃、花生、芝麻細(xì)粉即可。
紅油：將磨得極細(xì)的辣椒粉裝在容器中，用鍋將菜油燒至八成熟，再冷卻十分鐘，然后澆在辣椒面上，拌勻后冷卻二十分鐘加入適量香油備用。
湯鹵：將煮雞原湯加入老姜、砂仁、白冠、桂皮、丁香、草果、花椒、茴香等微火熬制二小時(shí)，形成香味濃郁的湯鹵水。
拌料：將油辣子、紅油、湯鹵水混合，加入食鹽、白糖等攪拌均勻，澆在已裝好盤的雞塊上，即可食用。
藕是我們生活中驚顫吃到的一種家常菜，而且藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的特別的豐富，而且口味也比較甜脆，無(wú)論生吃還是做成熟菜都是特別的美味，而且經(jīng)常吃藕對(duì)我們的身體還有很多的好處，藕能夠有清熱去除煩躁的功效，尤其是在炎熱的夏季多吃些藕能夠很好的幫助我們的調(diào)節(jié)身體，其中涼拌麻辣藕片就是很多人都喜歡的一種，那么涼拌麻辣藕片的做法是怎樣的呢。
營(yíng)養(yǎng)分析
.藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，
涼拌麻辣藕片解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
涼拌麻辣藕片的做法
食材明細(xì)
.蓮藕 半根
老干媽醬 適量
白芝麻 適量
青蒜苗 適量
芝麻油 適量
芥末油 適量
食鹽 適量
醋 適量
做法
1.將藕切成片洗干凈。
2.開(kāi)水鍋煮3分鐘。
3.撈出過(guò)涼水一邊。
4.將青蒜苗洗干凈切成小段。
5.倒上老干媽醬、芝麻香油、食鹽、芥末油、醋、撒上白芝麻攪拌勻。
6.倒在盛好的藕片上拌勻即可。
7.撒上蔥花裝飾
其實(shí)生活中很多美味的食物，只要我們能夠掌握好它的制作方法做起來(lái)一點(diǎn)都不復(fù)雜，上面就是對(duì)涼拌麻辣藕片的做法介紹，它的制作過(guò)程比較簡(jiǎn)單，這樣我們不必到外面購(gòu)買在家也能吃到比較美味的食物，但是值得注意的是涼拌麻辣藕片的口味比較麻辣爽口。容易上火活著便秘的人盡量不要食用。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來(lái)很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)涼拌麻辣秋葵做法
2.把花椒撈起濾水，放在小鍋里，放少許菜油，開(kāi)慢火；
3.再放約辣椒油1/4杯入小鍋，熬至花椒出味；
4.用一網(wǎng)篩放張咖啡濾水放在上面，把小鍋的里油慢慢倒入去隔渣；
5.這是過(guò)濾好的油；
6.把秋葵洗凈切成片，濾水；
7.用剛才熬過(guò)油的鍋，加少許油和鹽，把水燒沸，倒入秋葵焯至斷生；
8.把姜蔥蒜放入石樁里樁爛，然后把秋葵和姜蔥蒜放在一大碗，加放鹽1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、陳醋1大勺、麻油1/2小勺、花椒油1大勺，攪拌均勻后裝盤，完工。
到這里，關(guān)于涼拌麻辣秋葵這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
在川菜里面幾乎地道的四川人對(duì)于海帶非常的鐘愛(ài)，沒(méi)事路過(guò)川菜的餐館，幾乎都飄香出一種酸辣的海帶味道，清涼可口，酸辣爽口琢磨不透又一直回憶難忘，關(guān)于海帶的做法很多，而且海帶當(dāng)中含有豐富的膠原蛋白功效也是不錯(cuò)的，接下來(lái)為大家介紹一下關(guān)于涼拌麻辣海帶的做法是怎樣的呢!
簡(jiǎn)介
川菜系里，海帶是不多見(jiàn)的。身處內(nèi)陸山區(qū)的川人無(wú)法理解海岸線上的人們對(duì)大海的熱愛(ài)。去小興安嶺路過(guò)哈爾濱時(shí)，吃到過(guò)涼拌的辣味海帶，酸辣的回味一直難以忘卻?；貋?lái)琢磨了這道麻辣涼拌海帶，濃濃的川味!
小蕙的廚房的廚房 小蕙的廚房
用料
干海帶 1根
泡椒 2根
蒜瓣 4瓣
麻油(香油) 1勺
老抽 半勺
生抽 2勺
醋 1勺
鹽 適量
糖 半勺
花椒 一小撮
干辣椒 一小撮
麻辣涼拌海帶的做法
干海帶泡軟洗凈(用刷子刷凈表面污垢)，切成方片。麻辣涼拌海帶的做法 步驟1
入沸水鍋煮10-15分鐘分鐘，撈起用涼開(kāi)水沖洗瀝干。麻辣涼拌海帶的做法 步驟2
蒜泥，泡椒碎，老抽，生抽，糖，醋，麻油混合成調(diào)味汁。麻辣涼拌海帶的做法 步驟3
熱油鍋少量油爆香干辣椒，花椒后連油一起倒入調(diào)味汁中，激出香辣味。麻辣涼拌海帶的做法 步驟4
香辣汁倒入晾涼的海帶中拌勻，加適量鹽調(diào)味，入冰箱保存。
以上介紹的這道涼拌麻辣海帶味道好滋味香濃，而受到了很多朋友們的熱情歡迎，于是同時(shí)建議大家在生活當(dāng)中一起來(lái)學(xué)習(xí)制作，方法簡(jiǎn)單非常的實(shí)惠，也是非常的好吃美味。
四川麻辣雞是非常出名的一道美食，其中又以古藺麻辣雞著名。四川麻辣雞塊的特點(diǎn)是口感脆香，味感超棒，這也很符合四川菜的特點(diǎn)。相信吃過(guò)四川麻辣雞塊的人肯定會(huì)留下很深刻的印象，其實(shí)做法不是很難，關(guān)鍵是掌握方法。那么，四川麻辣雞塊的做法是什么?下面咱們就來(lái)看看吧。
食用技巧
這道菜先要以多種中草藥熬制的香料將雞煮熟,要求是內(nèi)面雞肉脫骨，但外表形狀不變，成金黃色，在食用時(shí)，剁成小塊，并拌以特制的以麻、辣為主的佐料，一般吃時(shí)都是首伴入佐料，隔一、兩個(gè)小時(shí)，等味已經(jīng)充分融入雞肉時(shí)，就可以上桌食用了。這道菜尤其是以下白酒，特別是醬香型白酒為最佳。
制作方法
蒸鹵
1、將蔥白洗凈后縱向剖開(kāi)，一半切成細(xì)末，一半切成段(長(zhǎng)3厘米);
2、姜洗凈后，一半切成片，一半切成細(xì)末;
3、干紅椒切成絲;
4、將雞宰殺煺凈毛，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，用水洗凈，剁成均勻的小長(zhǎng)方塊，放入盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、料酒，放入鍋內(nèi)蒸熟取出，碼入盆內(nèi);
5、將鍋置于旺火上，放入花生油，燒熱后放入干椒絲、蔥末、姜末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開(kāi)后加入味精，盛入小碗內(nèi)，澆在雞塊上，淋上香油即可。
煮鹵
主料：雞(土雞，家養(yǎng))
輔料：小米椒、花椒、蔥、姜、蒜
調(diào)料：郫縣豆瓣、醬油、胡椒粉、冰糖
做法
1、雞洗凈斬小段。
2、加鹽、蔥絲、姜絲、料酒腌20分鐘。
3、準(zhǔn)備好配料：蔥切段、將姜蒜小米椒切碎，準(zhǔn)備花椒1茶匙。
4、炒鍋里放少量油，燒熱，將圖3中的配料倒入炒香。
5、加料酒和豆瓣醬炒勻。
6、再倒入雞塊炒勻，加胡椒粉和醬油。
7、再放醬油，放一小碗水，加冰糖。
8、再加一小碗水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮。(用雞腿，比較容易熟，如果是整雞，最好入壓力鍋壓制，傳統(tǒng)的壓力鍋燒開(kāi)后排氣5-6分鐘即可)。9、湯汁開(kāi)始變濃了，轉(zhuǎn)大火收汁。直至湯汁很濃、均勻裹在雞塊上即可。
愛(ài)吃麻辣雞塊的朋友是非常多的，因此，對(duì)于想要自己制作麻辣雞塊的朋友來(lái)說(shuō)，不妨來(lái)了解下麻辣雞塊的家常做法哦！那么麻辣雞塊的家常做法怎么做呢？麻辣雞塊的家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種麻辣雞塊的家常做法，僅供大家參考。下面請(qǐng)看具體的介紹。
麻辣雞塊的家常做法一
材料：雞塊，土豆，胡蘿卜，山藥，胡蘿卜，花生油，姜末，蒜末，麻辣料包，醬油，鹽，蔥花各適量。
做法：
1、土豆、山藥去皮洗凈；胡蘿卜洗凈；雞塊沖洗干凈 。
2、土豆、山藥切成滾刀塊；胡蘿卜切厚片。
3、炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，放入姜蒜末爆香。
4、放入雞塊翻炒至變色后，倒入麻辣料包炒勻。
5、放入土豆塊、山藥塊、胡蘿卜翻炒，放點(diǎn)醬油調(diào)味。
6、添湯沒(méi)過(guò)原料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉。
7、燉至湯汁收濃、原料軟爛后，少加點(diǎn)鹽，撒上蔥花后關(guān)火即可。
麻辣雞塊的家常做法二
材料：土公雞凈重400克，鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油炸花生米30克。
做法：
1、土公雞洗凈，放入沸水中大火汆2分鐘，取出放入冷水鍋中大火燒開(kāi)，改用小火煮20分鐘，離火后將雞取出，將雞肉片下，切成1厘米見(jiàn)方的小塊。
2、蔥洗凈，切成長(zhǎng)1厘米的段；鍋內(nèi)放入紅油，燒至六成熱時(shí)放入花椒面、刀口辣椒、蔥段微火煸炒3分鐘，放入生抽、白糖、鹽、味精、熟芝麻調(diào)味后出鍋，將雞肉放入其中腌漬20分鐘，上桌時(shí)放入油炸花生米、香油調(diào)拌均勻，裝盤，撒上香菜葉即可。
麻辣雞塊的家常做法三
材料：雞半只，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，花椒粒，白芝麻，蒜末，香菜，辣椒油，生抽，鹽適量。
做法：
1、雞清洗干凈，鍋中放入水（沒(méi)過(guò)雞），加入生姜、桂皮、香葉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。
2、取出雞，切塊，擺入盤中。
3、制作麻辣汁：生抽、辣椒油少許、鹽、雞精適量混合均勻。
4、將麻辣汁淋在雞塊上。
5、鍋內(nèi)熱油，放入蒜末、花椒粒、芝麻爆香，淋在雞塊上，撒上香菜即可。
以上就是關(guān)于麻辣雞塊的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)麻辣雞塊的家常做法已經(jīng)掌握了。其實(shí)，上面介紹的三種麻辣雞塊的家常做法操作起來(lái)也是不難的哦！大家只要按照上面介紹的方法來(lái)做，相信一定會(huì)制作出美味的麻辣雞塊的！
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)麻辣涼拌雞肉的做法吧。
2.12雞腿肉剁小塊，待用。煮雞的湯汁留著待用
3.21鍋里放大概2-3飯碗的雞湯
4.加入郫縣豆瓣醬、適量鹽、胡椒末
5.大火煮沸后，小火10分鐘熬制
6.將湯汁過(guò)濾后倒入雞肉塊中，把豆瓣渣辣椒渣啥的過(guò)濾掉，以免影響口感
7.再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻
8.拌均勻就可以了
為大家介紹的麻辣涼拌雞肉的做法簡(jiǎn)單又好吃，您一定流口水了吧！其實(shí)方法簡(jiǎn)單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來(lái)越健康。所以，你有足夠的理由說(shuō)服自己來(lái)學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來(lái)介紹一下有關(guān)涼拌麻辣黃瓜的做法。
2.蒜用刀背拍碎。
3.再切碎。
4.黃瓜拍碎。
5.切段備用。
6.辣椒粉和花椒備好。
7.鍋中倒入適量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，關(guān)火。
8.篩出調(diào)料，留出麻辣油出來(lái)，放涼。
9.在盆里放入蒜，醋，糖，鹽，麻辣油適量調(diào)味，腌制30分鐘。
10.最后撒上九層塔增加口感。
看完涼拌麻辣黃瓜這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于麻辣涼拌豬肝這道菜的做法。
2.2121拿出來(lái)，用鹽，胡椒面，花椒面，料酒抹勻腌一天，中間需要翻一下，讓豬肝充分吸收。
3.準(zhǔn)備鹵料。
4.煮鍋里面放涼水，把豬肝放進(jìn)去，放入蔥，姜，大料，桂皮，香葉，料酒，鹵料包，鹽。開(kāi)鍋煮四五十分鐘就可以了。
5.黃瓜切片。
6.煮好的豬肝拿出來(lái)切片。
7.切好的豬肝，碼放在黃瓜上面。
8.準(zhǔn)備花生碎。
9.放香菜跟大蔥絲。
10.準(zhǔn)備調(diào)料汁，蒜沫，醋，醬油，雞精，糖，花椒面，鹽，辣椒油。
11.把調(diào)的汁澆上面。
12.在上面撒上一層花生碎。
13.拌勻即可。
看了小編的介紹，您對(duì)這道麻辣涼拌豬肝應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
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