黃豆打豆?jié){的方法
女性養(yǎng)生豆?jié){的配方。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“黃豆打豆?jié){的方法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
?黃豆打豆?jié){的做法可能大家還不算太熟悉吧，的確，我們平常家里是不會經常吃牛排的，當然，黃豆豆?jié){也富含了極高的營養(yǎng)價值，我們有條件的都可以經常食用一些類似牛排的食物，長期使用，對我們的身體大有裨益，相信很多人都迫切的想要了解一下黃豆紅豆豆?jié){的做法吧，下面就讓我們一起來了解一下黃豆打豆?jié){的做法吧。
?制作方法：
?1.把黃豆先放在水里浸泡，大約3小時后，黃豆泡發(fā)，把豆子加水放到食品打碎機里，可以根據你需要的濃淡調節(jié)加的水量
然后把豆帶水打碎。再倒入盆中繼續(xù)泡大約3小時，這個再次浸泡是關鍵，這樣做出來的豆?jié){很濃，味道都從豆渣里泡出來了。然后過濾，用的是紗布，這個從Walmart賣布的專柜能買到，過濾的過程要兩個人配合。豆?jié){熱開后放涼，倒入容器內，冰箱里可以保存大約1周，這樣每天早晨就有豆?jié){喝了。豆渣不要扔，這是個好東西，吃豆渣對通便和增加食品的纖維含量很有好處，把豆渣凍起來，蒸饅頭的時候，解凍后加到面里，把細糧變成粗糧，蒸出來的饅頭口味沒有很大變化，吃著還象是饅頭，且增加了豆子的香味。 ? 2.做豆?jié){前,要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時，而夏季在6～10個小時之間比較合適。豆子浸泡時間短，則出漿率不高，豆子浸泡時間過長，豆子會變餿。
? 3.好的新鮮熟豆?jié){應該有黏稠感，略涼時表面有一層油皮,有一股濃濃的豆香味，喝起來口感爽滑。豆?jié){屬于高蛋白食物營養(yǎng)價值極高，但同時也是細菌繁殖的極好營養(yǎng)源，尤其是夏季，豆?jié){最好在做出2小時內喝完。 另外還有兩點需要提醒，一是制作以及盛放豆?jié){的器具要及時刷洗，防止滋生細菌。二是生豆?jié){在飲用前要充分煮開，以分解皂毒素和抗胰蛋白酶等對人體不利的成分。先用大火燒煮，待沸騰后改以文火維持熬煮5分鐘左右。豆?jié){在燒煮過程中會出現“假沸騰”現象，因為豆?jié){的泡沫很多，看起來好像已經煮開了，但實際上并不是，所以還應繼續(xù)熬煮一段時間，豆?jié){才真正煮熟 ?4.取黃豆若干，除去霉爛變質的及雜質。將黃豆用水泡八個小時，時間短了泡不透，時間長了水劑
?以上內容為我們介紹了黃豆打豆?jié){的做法，我們的廣大吃貨們可以依據以上介紹的方法，自己就可以在家中制作，如果你也想嘗試一下美味的黃豆紅豆豆?jié){，心動不如行動，快快行動吧。
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黃豆是一種在日常生活之中比較常見的食材，也是一種可以用來制作多種食物的主要食材，比如說用黃豆可以制作豆?jié){這種食物。豆?jié){的營養(yǎng)價值是很高的，可以為人體補充多種營養(yǎng)，因此很多人都喜歡喝豆?jié){。當然了，想要用黃豆打豆?jié){，還是需要掌握一定的方法和技巧的。
一、豆?jié){的營養(yǎng)價值
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！保瑺I養(yǎng)價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠?，F代營養(yǎng)學研究表明，一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等微量元素。
二、自制豆?jié){的準備工作
把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發(fā)后呈橢球狀，然后將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆?jié){。將生豆?jié){加水燒開，持續(xù)5至10分鐘，即可食用。生豆?jié){必須完全煮沸，以破壞會引發(fā)過敏的黃豆皂堿。榨豆?jié){得到的副產品豆渣也可食用。
現在亦有使用無需過濾的高速研磨加工法，因為無需過濾殘渣，而令到大豆的纖維得以保存。
三、豆?jié){怎么做好
自從市場上推出了可以不泡豆的豆?jié){機，人們就開始為一件事情困惑：要做出好豆?jié){來，豆子要不要提前泡呢？泡豆和不泡豆做出來的豆?jié){，質量一樣嗎？哪一個會更好一點呢？
1．首先，不泡豆子聽起來好像很方便，其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來；如果不泡豆子，啟動豆?jié){機之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。所以，從低碳環(huán)保的角度來說，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。
2．其次，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之后，豆?jié){的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細一些，使其中的營養(yǎng)成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆?jié){口感更好。
傳統(tǒng)的做豆?jié){的辦法，需要把黃豆提前泡發(fā)，一般來說最少要泡6到7個小時以上，要把黃豆泡透以后才可以，如果是冬天的時候，黃豆的浸泡的時間會更長一點。泡過的黃豆做豆?jié){，口感會更好一些。平時家里有豆?jié){機的，即使有干黃豆這一選項。也盡量要浸泡一下，我們來看一下這方面的內容。
黃豆浸泡多久打豆?jié){
1、一般6-7個小時以上才可把黃豆泡透，冬天時間會長一些。沒泡透黃豆就榨豆?jié){，里面的鈣無法完全吸收，非常浪費。
2、黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。如果用清水泡2-3天的黃豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質的吸收。
3、2-3天能泡出點小芽來的黃豆，在發(fā)芽過程中植酸被分解，豆芽還增加了許多維生素C，再來榨豆?jié){營養(yǎng)會豐富。
黃豆泡了兩天還能打豆?jié){嗎
可以的，黃豆一般泡三天左右做出來的豆?jié){才最有營養(yǎng)。
黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。
如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。
當然，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭。
實驗發(fā)現，用清水泡了三天的黃豆，再來檢測，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質的吸收。
現在氣溫逐漸升高，最好能泡出點小芽來，發(fā)芽過程中植酸被分解了，而且發(fā)芽后還增加了許多維生素C，這時再用它們來榨豆?jié){，那營養(yǎng)當然更豐富了。
豆?jié){一般都是用黃豆做的，從豆?jié){加熱開始，一般要煮半個小時左右，再煮開以后應該再煮5到10分鐘，豆?jié){剛煮開的時候是不能喝的，這屬于假沸現象，意思就是并沒有真正的煮開，如果這個時候喝豆?jié){可能會引起腸胃不良，甚至會造成中毒的現象，在這方面應該有所注意。
豆?jié){從加熱開始一般要煮半小時左右的，從水煮沸開始，一般要煮五分鐘到十分鐘的，如果時間太短則豆?jié){可以不熟，影響到食物的消化和吸收的，如果時間過長，則會導致營養(yǎng)成分的破壞，降低豆?jié){的營養(yǎng)價值的，另外注意，老人和小兒則不宜喝豆?jié){的。
營養(yǎng)價值:
豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。
多喝鮮豆?jié){可預防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對于貧血病人的調養(yǎng)，比牛奶作用要強，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節(jié)中老年婦女內分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。
喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當豆?jié){煮至85攝氏度~90攝氏度時，皂素因受熱膨脹而產生大量氣泡，易出現"假沸現象"，如果此時誤以為豆?jié){已煮沸去毒，吃了以后就容易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等血球凝集素中毒癥狀。
與世界其他國家的人相比，中國人是非常喜歡喝豆?jié){的民族，豆?jié){在中國的歷史非常悠久，早在西漢時期人們就會制作豆?jié){來喝了，在今天，很多人都會在早上的時候喝豆?jié){，比如花生豆?jié){、芝麻黑豆?jié){這些都非常流行，人們一般使用黃豆做豆?jié){來喝，那么黃豆需要泡多久才能打豆?jié){呢？
黃豆泡多久可以打豆?jié){？
最好是泡2-3天。
1、一般6-7個小時以上才可把黃豆泡透，冬天時間會長一些。沒泡透黃豆就榨豆?jié){，里面的鈣無法完全吸收，非常浪費。
2、黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。如果用清水泡2-3天的黃豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質的吸收。
3、2-3天能泡出點小芽來的黃豆，在發(fā)芽過程中植酸被分解，豆芽還增加了許多維生素C，再來榨豆?jié){營養(yǎng)會豐富。
黃豆泡了兩天還能打豆?jié){嗎
可以的，黃豆一般泡三天左右做出來的豆?jié){才最有營養(yǎng)。
黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。
如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。
當然，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭。
實驗發(fā)現，用清水泡了三天的黃豆，再來檢測，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質的吸收。
現在氣溫逐漸升高，最好能泡出點小芽來，發(fā)芽過程中植酸被分解了，而且發(fā)芽后還增加了許多維生素C，這時再用它們來榨豆?jié){，那營養(yǎng)當然更豐富了。
豆?jié){這種飲品在國內非常流行，這是一年四季都可以喝的飲品，在冬天的時候，人的體內很容易出現寒氣，體內的寒氣會導致人手腳冰涼，這時候喝一杯熱豆?jié){會感到非常舒服，另外喝豆?jié){可以補充豐富的優(yōu)質蛋白，而且豆?jié){的營養(yǎng)更容易被消化吸收，那么在磨豆?jié){的時候，應該如何搭配黃豆呢？
黃豆配什么打豆?jié){好喝？
小麥+南瓜+黃豆+清水
做法：黃豆和小麥泡發(fā)一夜后，和南瓜小丁一起放進豆?jié){機，加水至1000ml，選擇五谷豆?jié){程序，25min左右完成。
薏米+紅豆+清水
做法：紅豆、薏米用清水淘洗后浸泡，泡好的紅豆，薏米一同放入豆?jié){機中，加入1400ml清水，啟動豆?jié){機“濕豆”檔即可。
黑豆+黃豆+清水
做法：黃豆和黑豆清洗干凈倒入豆?jié){機中，加入水量至最低水位線。蓋上蓋子，打開電源，選擇熱飲，五谷豆?jié){，等待程序結束即可。
花生+黃豆+紅棗+白砂糖+清水
做法：紅棗洗凈切塊，與黃豆、花生共同放入破壁機中。加入清水1200毫升，選擇豆?jié){程序啟動，制作時間29分鐘。程序結束后加入白砂糖，再用攪打程序攪打30秒。豆?jié){過濾即可飲用。
紫薯+大米+黃豆+清水
做法：紫薯切成小塊，黃豆提前洗干凈，用水浸泡一個小時左右。浸泡好的黃豆放入九陽Q3破壁豆?jié){機，加入1200毫升的水。插上電源，選擇熱飲，五谷豆?jié){。等待程序結束即可。
小米+腰果+黃豆+清水
做法：腰果、小米、黃豆洗凈后放入破壁機，加入1000毫升清水。選擇豆?jié){程序啟動，制作時間共29分鐘。程序結束后，開蓋，放入白砂糖。最后用攪拌程序攪打30秒左右即可。
胡蘿卜+黃豆+清水
做法：黃豆浸泡6小時以上，胡蘿卜切塊，和清水一起倒進原汁機里，榨出胡蘿卜豆?jié){。大火煮沸，轉小火，把胡蘿卜豆?jié){煮熟，即可。
南瓜+大米+黃豆+清水
做法：黃豆、大米稱好洗凈，南瓜切小碎丁，一起放入豆?jié){機，添加1000ml水。選擇豆?jié){鍵，啟動機器，煮至豆?jié){機發(fā)出“滴”的提示音時，大米南瓜豆?jié){就做好了。
黑芝麻+燕麥+黃豆+白砂糖+清水
做法：黃豆、燕麥、黑芝麻洗凈后放入破壁機，加入清水1000毫升。選擇豆?jié){程序，制作時間共29分鐘。結束后，加入白砂糖，用攪打程序攪打30秒。豆?jié){過濾即可飲用。
玉米+紅豆+黃豆+白糖+清水
做法：玉米粒、紅豆、黃豆洗凈后放入破壁機，加入清水1200毫升。選擇豆?jié){程序啟動，制作時間29分鐘，程序結束后加入白砂糖。再攪打30秒，將豆?jié){濾出即可飲用。
近些年來，很多人家中都有了豆?jié){機，用豆?jié){機做豆?jié){非常的簡單和方便?，F在的豆?jié){機都有直接生豆做豆?jié){的功能。當然有些人喜歡在晚上睡覺的時候提前把豆子泡一下，這樣第二天也可以直接進行做豆?jié){，也都是比較方便的。把豆子泡一下，能夠使營養(yǎng)價值更充分的溶解在水中。豆?jié){的營養(yǎng)價值比較高，在營養(yǎng)功效方面確實不錯，在防治心血管疾病，防治糖尿病方面的效果都是不錯的，尤其在早餐的時候喝一杯豆?jié){，有很好的補充身體體力的效果。
豆?jié){的功效與作用
1、防治糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
2、防治心血管疾病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。還能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
3、防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
4、防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
5、防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
豆?jié){的營養(yǎng)價值
豆?jié){極富營養(yǎng)和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。豆?jié){的鈣含量比其他任何乳類都豐富，豆奶蛋白質含量比牛奶還要高，另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。
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