黃豆泡多久可以打豆?jié){？
春季養(yǎng)生豆?jié){。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃豆泡多久可以打豆?jié){？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
與世界其他國(guó)家的人相比，中國(guó)人是非常喜歡喝豆?jié){的民族，豆?jié){在中國(guó)的歷史非常悠久，早在西漢時(shí)期人們就會(huì)制作豆?jié){來(lái)喝了，在今天，很多人都會(huì)在早上的時(shí)候喝豆?jié){，比如花生豆?jié){、芝麻黑豆?jié){這些都非常流行，人們一般使用黃豆做豆?jié){來(lái)喝，那么黃豆需要泡多久才能打豆?jié){呢？
黃豆泡多久可以打豆?jié){？
最好是泡2-3天。
1、一般6-7個(gè)小時(shí)以上才可把黃豆泡透，冬天時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。沒(méi)泡透黃豆就榨豆?jié){，里面的鈣無(wú)法完全吸收，非常浪費(fèi)。
2、黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時(shí)也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。如果用清水泡2-3天的黃豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
3、2-3天能泡出點(diǎn)小芽來(lái)的黃豆，在發(fā)芽過(guò)程中植酸被分解，豆芽還增加了許多維生素C，再來(lái)榨豆?jié){營(yíng)養(yǎng)會(huì)豐富。
黃豆泡了兩天還能打豆?jié){嗎
可以的，黃豆一般泡三天左右做出來(lái)的豆?jié){才最有營(yíng)養(yǎng)。
黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時(shí)也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。
如果喝用干黃豆榨出來(lái)的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費(fèi)。yS630.cOm
當(dāng)然，在泡豆子的過(guò)程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭。
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用清水泡了三天的黃豆，再來(lái)檢測(cè)，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
現(xiàn)在氣溫逐漸升高，最好能泡出點(diǎn)小芽來(lái)，發(fā)芽過(guò)程中植酸被分解了，而且發(fā)芽后還增加了許多維生素C，這時(shí)再用它們來(lái)榨豆?jié){，那營(yíng)養(yǎng)當(dāng)然更豐富了。
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有很多人都比較喜歡吃豆?jié){，特別是在早餐的時(shí)候，豆?jié){油條是非常好的搭配，而且都將里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，大多數(shù)都將都是用純黃豆制作出來(lái)的，因此含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，我們吃了豆?jié){也能夠提高我們身體內(nèi)的抵抗力增強(qiáng)免疫力，那么黃豆豆?jié){需要泡多久呢?
打豆?jié){的黃豆：
1、從行為習(xí)慣和喜好上來(lái)講，干的黃豆和水皰的黃豆都是可以打豆?jié){的，而且市面上也有滿足需求的打豆?jié){機(jī)器。
2、從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，把黃豆泡上3天左右再榨豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
黃豆泡水的機(jī)理和：
打黃豆?jié){，是大家日常生活所經(jīng)常做的事情，其中所需要注意的情況有：
1、黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，同時(shí)也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。
2、如果喝用干黃豆榨出來(lái)的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費(fèi)。
3、清水泡了3天左右的黃豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
4、在泡豆子的過(guò)程中，每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭，天氣太炎熱時(shí)可放在冰箱里保存。
注意事項(xiàng)：
喝豆?jié){時(shí)應(yīng)該注意禁忌食用的有：
1、不要將生雞蛋打入豆?jié){內(nèi)煮熟食用。豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與雞蛋中黏液性蛋白相結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，會(huì)降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、藥物不要用豆?jié){送服。藥物會(huì)破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果。
3、忌沖紅糖。紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
4、豆?jié){不要和蜂蜜兌在一起飲用。漿中的蛋白質(zhì)比牛奶高，兩者沖對(duì)，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。
傳統(tǒng)的做豆?jié){的辦法，需要把黃豆提前泡發(fā)，一般來(lái)說(shuō)最少要泡6到7個(gè)小時(shí)以上，要把黃豆泡透以后才可以，如果是冬天的時(shí)候，黃豆的浸泡的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)。泡過(guò)的黃豆做豆?jié){，口感會(huì)更好一些。平時(shí)家里有豆?jié){機(jī)的，即使有干黃豆這一選項(xiàng)。也盡量要浸泡一下，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
黃豆浸泡多久打豆?jié){
1、一般6-7個(gè)小時(shí)以上才可把黃豆泡透，冬天時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。沒(méi)泡透黃豆就榨豆?jié){，里面的鈣無(wú)法完全吸收，非常浪費(fèi)。
2、黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時(shí)也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。如果用清水泡2-3天的黃豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
3、2-3天能泡出點(diǎn)小芽來(lái)的黃豆，在發(fā)芽過(guò)程中植酸被分解，豆芽還增加了許多維生素C，再來(lái)榨豆?jié){營(yíng)養(yǎng)會(huì)豐富。
黃豆泡了兩天還能打豆?jié){嗎
可以的，黃豆一般泡三天左右做出來(lái)的豆?jié){才最有營(yíng)養(yǎng)。
黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時(shí)也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。
如果喝用干黃豆榨出來(lái)的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費(fèi)。
當(dāng)然，在泡豆子的過(guò)程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭。
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用清水泡了三天的黃豆，再來(lái)檢測(cè)，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
現(xiàn)在氣溫逐漸升高，最好能泡出點(diǎn)小芽來(lái)，發(fā)芽過(guò)程中植酸被分解了，而且發(fā)芽后還增加了許多維生素C，這時(shí)再用它們來(lái)榨豆?jié){，那營(yíng)養(yǎng)當(dāng)然更豐富了。
喝豆?jié){對(duì)于人們的生活來(lái)說(shuō)是極為幸福的事情，因?yàn)槎節(jié){的美味讓人滿足感十足，而且豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是其他飲品所不能媲美的，豆?jié){一般用黃豆制作，隨著現(xiàn)代人口味的變化，越來(lái)越多的開(kāi)始多樣化選擇豆類，其中，黑豆也成為了豆?jié){的重要制作材料，下面就來(lái)看看黑豆泡多久可以打豆?jié){呢?
泡豆時(shí)間一般需要7-8小時(shí)為最宜時(shí)間，在此時(shí)間做豆?jié){出漿率很高，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以保留，做豆?jié){前將豆洗凈后就可以泡水打豆?jié){，不用換水。
晚上泡好，第二天早晨用豆?jié){機(jī)榨剛剛好。一般是晚上十點(diǎn)泡上到第二天早上六點(diǎn)，現(xiàn)在全自動(dòng)的豆?jié){機(jī)都有干豆功能，不用泡也可以。
黑豆?jié){的做法：
1.黑豆黃豆(1：1)洗凈浸泡至脹大(一般都前晚泡，大概12小時(shí));
2.把豆子放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入水打制成豆?jié){;
3.把豆?jié){倒入過(guò)濾網(wǎng)去渣倒入鍋內(nèi)大火煮，要不停的攪拌以防粘鍋焦糊;
4.豆?jié){略微沸騰時(shí)，立即轉(zhuǎn)小火，要保持微沸狀態(tài)煮三到五分鐘左右才能確保豆?jié){煮熟
5.豆?jié){煮好后可以按自己喜好加入適量的糖或者蜂蜜;
如果沒(méi)有時(shí)間浸泡黑豆，又想要快速煮爛黑豆，有兩種方法：
1.用高壓力鍋煮黑豆，高壓鍋的壓力比較強(qiáng)勁，容易將黑豆煮爛;
2.在煮黑豆之前放入炒鍋中炒15分鐘左右，有香味為止，然后加水放入電飯鍋中煮，比較容易爛。
黑豆為什么不容易煮爛：
主要是因?yàn)楹诙怪械拇掷w維含量更高，干豆結(jié)構(gòu)緊密，再加上黑豆的顆粒比一般米粒、綠豆、紅豆等要大，所以黑豆難以煮爛。
豆?jié){一般都是用黃豆做的，從豆?jié){加熱開(kāi)始，一般要煮半個(gè)小時(shí)左右，再煮開(kāi)以后應(yīng)該再煮5到10分鐘，豆?jié){剛煮開(kāi)的時(shí)候是不能喝的，這屬于假沸現(xiàn)象，意思就是并沒(méi)有真正的煮開(kāi)，如果這個(gè)時(shí)候喝豆?jié){可能會(huì)引起腸胃不良，甚至?xí)斐芍卸镜默F(xiàn)象，在這方面應(yīng)該有所注意。
豆?jié){從加熱開(kāi)始一般要煮半小時(shí)左右的，從水煮沸開(kāi)始，一般要煮五分鐘到十分鐘的，如果時(shí)間太短則豆?jié){可以不熟，影響到食物的消化和吸收的，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的破壞，降低豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，另外注意，老人和小兒則不宜喝豆?jié){的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。
多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。
喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開(kāi)，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當(dāng)豆?jié){煮至85攝氏度~90攝氏度時(shí)，皂素因受熱膨脹而產(chǎn)生大量氣泡，易出現(xiàn)"假沸現(xiàn)象"，如果此時(shí)誤以為豆?jié){已煮沸去毒，吃了以后就容易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等血球凝集素中毒癥狀。
近些年來(lái)，很多人家中都有了豆?jié){機(jī)，用豆?jié){機(jī)做豆?jié){非常的簡(jiǎn)單和方便。現(xiàn)在的豆?jié){機(jī)都有直接生豆做豆?jié){的功能。當(dāng)然有些人喜歡在晚上睡覺(jué)的時(shí)候提前把豆子泡一下，這樣第二天也可以直接進(jìn)行做豆?jié){，也都是比較方便的。把豆子泡一下，能夠使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更充分的溶解在水中。豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，在營(yíng)養(yǎng)功效方面確實(shí)不錯(cuò)，在防治心血管疾病，防治糖尿病方面的效果都是不錯(cuò)的，尤其在早餐的時(shí)候喝一杯豆?jié){，有很好的補(bǔ)充身體體力的效果。
豆?jié){的功效與作用
1、防治糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
2、防治心血管疾病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。還能加強(qiáng)心肌血管的興奮，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
3、防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
4、防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
5、防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆?jié){極富營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質(zhì)以及維他命A、維他命B等多種維生素。豆?jié){的鈣含量比其他任何乳類都豐富，豆奶蛋白質(zhì)含量比牛奶還要高，另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。
我們都知道，想要對(duì)黃豆進(jìn)行烹飪的話，那么首先就是需要泡黃豆。因?yàn)槲覀冑?gòu)買的黃豆一般都是經(jīng)過(guò)脫水處理的。泡黃豆也非常的簡(jiǎn)單，只要用清水浸泡就可以了。那么，黃豆泡發(fā)需要多久呢？其實(shí)這沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定，只要大家發(fā)現(xiàn)黃豆粒比原來(lái)變大了將近一倍就可以了。
黃豆泡多久好
一般來(lái)說(shuō)，溫度越高，泡開(kāi)黃豆的速度就越快，所以泡的時(shí)間就該越短。反之，亦然。泡的時(shí)間過(guò)短，黃豆泡不開(kāi)，豆?jié){加工時(shí)就會(huì)略粗些，飲時(shí)口感就差些。如果泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅會(huì)發(fā)芽，而且其中就會(huì)含有一定的危害人體的物質(zhì)。這就應(yīng)當(dāng)注意了。
因此，泡黃豆時(shí)就要把握一個(gè)度，既要結(jié)合氣溫條件，又要控制好時(shí)間，力爭(zhēng)把黃豆泡開(kāi)至八成即可，沒(méi)必要徹底泡開(kāi)，在此狀態(tài)下的黃豆?fàn)I養(yǎng)既全面又新鮮，還沒(méi)受到破壞，是最佳狀態(tài)。
要說(shuō)再具體點(diǎn)，我們從實(shí)踐來(lái)看，基本是這樣的：當(dāng)氣溫處于30度——45度時(shí)，泡黃豆時(shí)間以3--1小時(shí)為宜；當(dāng)氣溫處于20度——30時(shí)，泡黃豆時(shí)間以4——2小時(shí)為宜。當(dāng)氣溫處于7--20度時(shí)，泡的時(shí)間以5--3小時(shí)為宜；當(dāng)氣溫處于-4---6度時(shí)，泡的時(shí)間以10---4小時(shí)為宜。其它情況，據(jù)此酌情處理。
黃豆用冷水泡還是熱水
黃豆是我們生活中比較常見(jiàn)的食物，但是我們一般做黃豆前都會(huì)用水泡，那么黃豆用什么水泡比較好呢。綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看應(yīng)該是用開(kāi)水泡效果比較好，不過(guò)需要提醒的是泡的也時(shí)間不能太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)了和熱水太燙都會(huì)使黃豆的營(yíng)養(yǎng)跑掉，而且弄出來(lái)的豆?jié){的味道也就不好了，如果用冷水的話泡不開(kāi)，當(dāng)然弄的也不好喝，因?yàn)闈竦亩苟垢袪I(yíng)養(yǎng)，平時(shí)操作的時(shí)候也可以自己根據(jù)經(jīng)驗(yàn)如豆?jié){的口味純度等來(lái)確定時(shí)間和水的溫度等注意事項(xiàng)，這樣才可以讓黃豆的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。
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