黃豆煮多久才能打豆?jié){
春季養(yǎng)生豆?jié){。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《黃豆煮多久才能打豆?jié){》，希望能為您提供更多的參考。
豆?jié){一般都是用黃豆做的，從豆?jié){加熱開始，一般要煮半個小時左右，再煮開以后應(yīng)該再煮5到10分鐘，豆?jié){剛煮開的時候是不能喝的，這屬于假沸現(xiàn)象，意思就是并沒有真正的煮開，如果這個時候喝豆?jié){可能會引起腸胃不良，甚至?xí)斐芍卸镜默F(xiàn)象，在這方面應(yīng)該有所注意。
豆?jié){從加熱開始一般要煮半小時左右的，從水煮沸開始，一般要煮五分鐘到十分鐘的，如果時間太短則豆?jié){可以不熟，影響到食物的消化和吸收的，如果時間過長，則會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的破壞，降低豆?jié){的營養(yǎng)價值的，另外注意，老人和小兒則不宜喝豆?jié){的。
營養(yǎng)價值:
豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。
多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。
喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當(dāng)豆?jié){煮至85攝氏度~90攝氏度時，皂素因受熱膨脹而產(chǎn)生大量氣泡，易出現(xiàn)"假沸現(xiàn)象"，如果此時誤以為豆?jié){已煮沸去毒，吃了以后就容易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等血球凝集素中毒癥狀。
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與世界其他國家的人相比，中國人是非常喜歡喝豆?jié){的民族，豆?jié){在中國的歷史非常悠久，早在西漢時期人們就會制作豆?jié){來喝了，在今天，很多人都會在早上的時候喝豆?jié){，比如花生豆?jié){、芝麻黑豆?jié){這些都非常流行，人們一般使用黃豆做豆?jié){來喝，那么黃豆需要泡多久才能打豆?jié){呢？
黃豆泡多久可以打豆?jié){？
最好是泡2-3天。
1、一般6-7個小時以上才可把黃豆泡透，冬天時間會長一些。沒泡透黃豆就榨豆?jié){，里面的鈣無法完全吸收，非常浪費(fèi)。
2、黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。如果用清水泡2-3天的黃豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。
3、2-3天能泡出點(diǎn)小芽來的黃豆，在發(fā)芽過程中植酸被分解，豆芽還增加了許多維生素C，再來榨豆?jié){營養(yǎng)會豐富。
黃豆泡了兩天還能打豆?jié){嗎
可以的，黃豆一般泡三天左右做出來的豆?jié){才最有營養(yǎng)。
黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。
如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費(fèi)。
當(dāng)然，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭。
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用清水泡了三天的黃豆，再來檢測，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。
現(xiàn)在氣溫逐漸升高，最好能泡出點(diǎn)小芽來，發(fā)芽過程中植酸被分解了，而且發(fā)芽后還增加了許多維生素C，這時再用它們來榨豆?jié){，那營養(yǎng)當(dāng)然更豐富了。
豆?jié){是非常受歡迎的飲品，并且男女老少都可以喝，豆?jié){里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及磷脂，另外還含有煙酸、維生素b1以及豐富的礦物質(zhì)元素，尤其是豆?jié){的含鈣量很高，所以小孩子和老年人喝豆?jié){是很好的補(bǔ)鈣途徑，大家可以自己在家里用黃豆磨豆?jié){，不過要掌握正確的做法，比如要提前浸泡黃豆。
第一、打豆?jié){的豆子應(yīng)該泡多久
黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費(fèi)。
室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果。
如果是在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細(xì)菌過度繁殖的問題，會讓豆?jié){的風(fēng)味變差，故而建議放在冰箱里面泡豆。
4℃冰箱泡豆12小時大約相當(dāng)于室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。
第二、在家打豆?jié){的步驟
1、浸泡。黃豆洗凈，加水浸泡24小時，讓黃豆吸水達(dá)到極致。
2、控水。將黃豆取出后，控去多余水分，放在鋪了紗布的大平盤上均勻鋪一層。不間斷給紗布淋水，使其保持濕潤，讓黃豆始終處于吸水飽和狀態(tài)。注意不能讓水淹沒黃豆，要讓它充分暴露于空氣中。
3、放置。24—48小時之后，就會看到黃豆生出不到0、5厘米長的小芽。黃豆以剛出芽最好，豆芽長得太長時，蛋白質(zhì)和脂肪消耗分解過多，打出來呈水狀，就不能稱為豆?jié){了。
4、打漿。發(fā)芽豆用流水沖凈，直接扔進(jìn)豆?jié){機(jī)，和平日一樣打成豆?jié){即可。
第三、注意！四類人群不宜喝豆?jié){
1、腸胃功能不好。從中醫(yī)角度上來說，豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2、手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人。手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){，這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。孫海蒿建議，病人恢復(fù)期間最好飲用酸奶，可以促進(jìn)消化，保護(hù)腸胃功能。
3、腎結(jié)石患者。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
4、痛風(fēng)病人。痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病，黃豆中富含嘌呤，而且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍。所以痛風(fēng)病人最好少喝豆?jié){，但不是說絕對忌口豆?jié){，而是在量上需要控制，要防治痛風(fēng)，控制大魚大肉等葷腥類遠(yuǎn)比控制豆制品要重要得多。
黃豆是一種在日常生活之中比較常見的食材，也是一種可以用來制作多種食物的主要食材，比如說用黃豆可以制作豆?jié){這種食物。豆?jié){的營養(yǎng)價值是很高的，可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)，因此很多人都喜歡喝豆?jié){。當(dāng)然了，想要用黃豆打豆?jié){，還是需要掌握一定的方法和技巧的。
一、豆?jié){的營養(yǎng)價值
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?，營養(yǎng)價值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20％；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等微量元素。
二、自制豆?jié){的準(zhǔn)備工作
把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發(fā)后呈橢球狀，然后將黃豆磨碎或用粉碎機(jī)打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆?jié){。將生豆?jié){加水燒開，持續(xù)5至10分鐘，即可食用。生豆?jié){必須完全煮沸，以破壞會引發(fā)過敏的黃豆皂堿。榨豆?jié){得到的副產(chǎn)品豆渣也可食用。
現(xiàn)在亦有使用無需過濾的高速研磨加工法，因?yàn)闊o需過濾殘?jiān)畹酱蠖沟睦w維得以保存。
三、豆?jié){怎么做好
自從市場上推出了可以不泡豆的豆?jié){機(jī)，人們就開始為一件事情困惑：要做出好豆?jié){來，豆子要不要提前泡呢？泡豆和不泡豆做出來的豆?jié){，質(zhì)量一樣嗎？哪一個會更好一點(diǎn)呢？
1．首先，不泡豆子聽起來好像很方便，其實(shí)要花費(fèi)更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來；如果不泡豆子，啟動豆?jié){機(jī)之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進(jìn)豆子吸水軟化的時間，實(shí)際上更費(fèi)電費(fèi)時。所以，從低碳環(huán)保的角度來說，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。
2．其次，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之后，豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%，而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時之內(nèi)，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細(xì)一些，使其中的營養(yǎng)成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆?jié){口感更好。
?干黃豆打豆?jié){的做法可能大家還不算太熟悉吧，的確，我們平常家里是不會經(jīng)常吃牛排的，當(dāng)然，黃豆紅豆豆?jié){也富含了極高的營養(yǎng)價值，我們有條件的都可以經(jīng)常食用一些類似牛排的食物，長期使用，對我們的身體大有裨益，相信很多人都迫切的想要了解一下黃豆紅豆豆?jié){的做法吧，下面就讓我們一起來了解一下干黃豆打豆?jié){的做法吧。
制作方法：
?1.把黃豆先放在水里浸泡，大約3小時后，黃豆泡發(fā)，把豆子加水放到食品打碎機(jī)里，可以根據(jù)你需要的濃淡調(diào)節(jié)加的水量
然后把豆帶水打碎。再倒入盆中繼續(xù)泡大約3小時，這個再次浸泡是關(guān)鍵，這樣做出來的豆?jié){很濃，味道都從豆渣里泡出來了。然后過濾，用的是紗布，這個從Walmart賣布的專柜能買到，過濾的過程要兩個人配合。豆?jié){熱開后放涼，倒入容器內(nèi)，冰箱里可以保存大約1周，這樣每天早晨就有豆?jié){喝了。豆渣不要扔，這是個好東西，吃豆渣對通便和增加食品的纖維含量很有好處，把豆渣凍起來，蒸饅頭的時候，解凍后加到面里，把細(xì)糧變成粗糧，蒸出來的饅頭口味沒有很大變化，吃著還象是饅頭，且增加了豆子的香味。 ? 2.做豆?jié){前,要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時，而夏季在6～10個小時之間比較合適。豆子浸泡時間短，則出漿率不高，豆子浸泡時間過長，豆子會變餿。
? 3.好的新鮮熟豆?jié){應(yīng)該有黏稠感，略涼時表面有一層油皮,有一股濃濃的豆香味，喝起來口感爽滑。豆?jié){屬于高蛋白食物營養(yǎng)價值極高，但同時也是細(xì)菌繁殖的極好營養(yǎng)源，尤其是夏季，豆?jié){最好在做出2小時內(nèi)喝完。 另外還有兩點(diǎn)需要提醒，一是制作以及盛放豆?jié){的器具要及時刷洗，防止滋生細(xì)菌。二是生豆?jié){在飲用前要充分煮開，以分解皂毒素和抗胰蛋白酶等對人體不利的成分。先用大火燒煮，待沸騰后改以文火維持熬煮5分鐘左右。豆?jié){在燒煮過程中會出現(xiàn)“假沸騰”現(xiàn)象，因?yàn)槎節(jié){的泡沫很多，看起來好像已經(jīng)煮開了，但實(shí)際上并不是，所以還應(yīng)繼續(xù)熬煮一段時間，豆?jié){才真正煮熟 ?4.取黃豆若干，除去霉?fàn)€變質(zhì)的及雜質(zhì)。將黃豆用水泡八個小時，時間短了泡不透，時間長了水劑
?以上內(nèi)容為我們介紹了干黃豆打豆?jié){的做法，我們的廣大吃貨們可以依據(jù)以上介紹的方法，自己就可以在家中制作，如果你也想嘗試一下美味的黃豆紅豆豆?jié){，心動不如行動，快快行動吧。
?黃豆打豆?jié){的做法可能大家還不算太熟悉吧，的確，我們平常家里是不會經(jīng)常吃牛排的，當(dāng)然，黃豆豆?jié){也富含了極高的營養(yǎng)價值，我們有條件的都可以經(jīng)常食用一些類似牛排的食物，長期使用，對我們的身體大有裨益，相信很多人都迫切的想要了解一下黃豆紅豆豆?jié){的做法吧，下面就讓我們一起來了解一下黃豆打豆?jié){的做法吧。
?制作方法：
?1.把黃豆先放在水里浸泡，大約3小時后，黃豆泡發(fā)，把豆子加水放到食品打碎機(jī)里，可以根據(jù)你需要的濃淡調(diào)節(jié)加的水量
然后把豆帶水打碎。再倒入盆中繼續(xù)泡大約3小時，這個再次浸泡是關(guān)鍵，這樣做出來的豆?jié){很濃，味道都從豆渣里泡出來了。然后過濾，用的是紗布，這個從Walmart賣布的專柜能買到，過濾的過程要兩個人配合。豆?jié){熱開后放涼，倒入容器內(nèi)，冰箱里可以保存大約1周，這樣每天早晨就有豆?jié){喝了。豆渣不要扔，這是個好東西，吃豆渣對通便和增加食品的纖維含量很有好處，把豆渣凍起來，蒸饅頭的時候，解凍后加到面里，把細(xì)糧變成粗糧，蒸出來的饅頭口味沒有很大變化，吃著還象是饅頭，且增加了豆子的香味。 ? 2.做豆?jié){前,要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時，而夏季在6～10個小時之間比較合適。豆子浸泡時間短，則出漿率不高，豆子浸泡時間過長，豆子會變餿。
? 3.好的新鮮熟豆?jié){應(yīng)該有黏稠感，略涼時表面有一層油皮,有一股濃濃的豆香味，喝起來口感爽滑。豆?jié){屬于高蛋白食物營養(yǎng)價值極高，但同時也是細(xì)菌繁殖的極好營養(yǎng)源，尤其是夏季，豆?jié){最好在做出2小時內(nèi)喝完。 另外還有兩點(diǎn)需要提醒，一是制作以及盛放豆?jié){的器具要及時刷洗，防止滋生細(xì)菌。二是生豆?jié){在飲用前要充分煮開，以分解皂毒素和抗胰蛋白酶等對人體不利的成分。先用大火燒煮，待沸騰后改以文火維持熬煮5分鐘左右。豆?jié){在燒煮過程中會出現(xiàn)“假沸騰”現(xiàn)象，因?yàn)槎節(jié){的泡沫很多，看起來好像已經(jīng)煮開了，但實(shí)際上并不是，所以還應(yīng)繼續(xù)熬煮一段時間，豆?jié){才真正煮熟 ?4.取黃豆若干，除去霉?fàn)€變質(zhì)的及雜質(zhì)。將黃豆用水泡八個小時，時間短了泡不透，時間長了水劑
?以上內(nèi)容為我們介紹了黃豆打豆?jié){的做法，我們的廣大吃貨們可以依據(jù)以上介紹的方法，自己就可以在家中制作，如果你也想嘗試一下美味的黃豆紅豆豆?jié){，心動不如行動，快快行動吧。
有很多人都比較喜歡吃豆?jié){，特別是在早餐的時候，豆?jié){油條是非常好的搭配，而且都將里面的營養(yǎng)價值是特別高的，大多數(shù)都將都是用純黃豆制作出來的，因此含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，我們吃了豆?jié){也能夠提高我們身體內(nèi)的抵抗力增強(qiáng)免疫力，那么黃豆豆?jié){需要泡多久呢?
打豆?jié){的黃豆：
1、從行為習(xí)慣和喜好上來講，干的黃豆和水皰的黃豆都是可以打豆?jié){的，而且市面上也有滿足需求的打豆?jié){機(jī)器。
2、從營養(yǎng)價值上來說，把黃豆泡上3天左右再榨豆?jié){營養(yǎng)價值更高。
黃豆泡水的機(jī)理和：
打黃豆?jié){，是大家日常生活所經(jīng)常做的事情，其中所需要注意的情況有：
1、黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。
2、如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費(fèi)。
3、清水泡了3天左右的黃豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。
4、在泡豆子的過程中，每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭，天氣太炎熱時可放在冰箱里保存。
注意事項(xiàng)：
喝豆?jié){時應(yīng)該注意禁忌食用的有：
1、不要將生雞蛋打入豆?jié){內(nèi)煮熟食用。豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與雞蛋中黏液性蛋白相結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，會降低二者的營養(yǎng)價值。
2、藥物不要用豆?jié){送服。藥物會破壞豆?jié){的營養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果。
3、忌沖紅糖。紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營養(yǎng)成分。
4、豆?jié){不要和蜂蜜兌在一起飲用。漿中的蛋白質(zhì)比牛奶高，兩者沖對，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。
豆?jié){這種飲品在國內(nèi)非常流行，這是一年四季都可以喝的飲品，在冬天的時候，人的體內(nèi)很容易出現(xiàn)寒氣，體內(nèi)的寒氣會導(dǎo)致人手腳冰涼，這時候喝一杯熱豆?jié){會感到非常舒服，另外喝豆?jié){可以補(bǔ)充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且豆?jié){的營養(yǎng)更容易被消化吸收，那么在磨豆?jié){的時候，應(yīng)該如何搭配黃豆呢？
黃豆配什么打豆?jié){好喝？
小麥+南瓜+黃豆+清水
做法：黃豆和小麥泡發(fā)一夜后，和南瓜小丁一起放進(jìn)豆?jié){機(jī)，加水至1000ml，選擇五谷豆?jié){程序，25min左右完成。
薏米+紅豆+清水
做法：紅豆、薏米用清水淘洗后浸泡，泡好的紅豆，薏米一同放入豆?jié){機(jī)中，加入1400ml清水，啟動豆?jié){機(jī)“濕豆”檔即可。
黑豆+黃豆+清水
做法：黃豆和黑豆清洗干凈倒入豆?jié){機(jī)中，加入水量至最低水位線。蓋上蓋子，打開電源，選擇熱飲，五谷豆?jié){，等待程序結(jié)束即可。
花生+黃豆+紅棗+白砂糖+清水
做法：紅棗洗凈切塊，與黃豆、花生共同放入破壁機(jī)中。加入清水1200毫升，選擇豆?jié){程序啟動，制作時間29分鐘。程序結(jié)束后加入白砂糖，再用攪打程序攪打30秒。豆?jié){過濾即可飲用。
紫薯+大米+黃豆+清水
做法：紫薯切成小塊，黃豆提前洗干凈，用水浸泡一個小時左右。浸泡好的黃豆放入九陽Q3破壁豆?jié){機(jī)，加入1200毫升的水。插上電源，選擇熱飲，五谷豆?jié){。等待程序結(jié)束即可。
小米+腰果+黃豆+清水
做法：腰果、小米、黃豆洗凈后放入破壁機(jī)，加入1000毫升清水。選擇豆?jié){程序啟動，制作時間共29分鐘。程序結(jié)束后，開蓋，放入白砂糖。最后用攪拌程序攪打30秒左右即可。
胡蘿卜+黃豆+清水
做法：黃豆浸泡6小時以上，胡蘿卜切塊，和清水一起倒進(jìn)原汁機(jī)里，榨出胡蘿卜豆?jié){。大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，把胡蘿卜豆?jié){煮熟，即可。
南瓜+大米+黃豆+清水
做法：黃豆、大米稱好洗凈，南瓜切小碎丁，一起放入豆?jié){機(jī)，添加1000ml水。選擇豆?jié){鍵，啟動機(jī)器，煮至豆?jié){機(jī)發(fā)出“滴”的提示音時，大米南瓜豆?jié){就做好了。
黑芝麻+燕麥+黃豆+白砂糖+清水
做法：黃豆、燕麥、黑芝麻洗凈后放入破壁機(jī)，加入清水1000毫升。選擇豆?jié){程序，制作時間共29分鐘。結(jié)束后，加入白砂糖，用攪打程序攪打30秒。豆?jié){過濾即可飲用。
玉米+紅豆+黃豆+白糖+清水
做法：玉米粒、紅豆、黃豆洗凈后放入破壁機(jī)，加入清水1200毫升。選擇豆?jié){程序啟動，制作時間29分鐘，程序結(jié)束后加入白砂糖。再攪打30秒，將豆?jié){濾出即可飲用。
近些年來，很多人家中都有了豆?jié){機(jī)，用豆?jié){機(jī)做豆?jié){非常的簡單和方便?，F(xiàn)在的豆?jié){機(jī)都有直接生豆做豆?jié){的功能。當(dāng)然有些人喜歡在晚上睡覺的時候提前把豆子泡一下，這樣第二天也可以直接進(jìn)行做豆?jié){，也都是比較方便的。把豆子泡一下，能夠使?fàn)I養(yǎng)價值更充分的溶解在水中。豆?jié){的營養(yǎng)價值比較高，在營養(yǎng)功效方面確實(shí)不錯，在防治心血管疾病，防治糖尿病方面的效果都是不錯的，尤其在早餐的時候喝一杯豆?jié){，有很好的補(bǔ)充身體體力的效果。
豆?jié){的功效與作用
1、防治糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
2、防治心血管疾病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。還能加強(qiáng)心肌血管的興奮，改善心肌營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
3、防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
4、防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
5、防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用最大。
豆?jié){的營養(yǎng)價值
豆?jié){極富營養(yǎng)和保健價值，富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質(zhì)以及維他命A、維他命B等多種維生素。豆?jié){的鈣含量比其他任何乳類都豐富，豆奶蛋白質(zhì)含量比牛奶還要高，另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。
很多人特別喜歡吃黃豆芽，這種蔬菜的價格很便宜，平時在普通菜市場都可以買來吃，一般人都可以放心吃黃豆芽，尤其是青少年人群，平時要多吃黃豆芽，另外懷孕期間的女性也要多吃，能夠有效的預(yù)防便秘，還有那些肥胖的人或者出現(xiàn)痔瘡的人群，都特別適合吃黃豆芽，那么黃豆芽要煮多久才可以吃呢？
黃豆芽煮多久？
綠豆芽一般3-5分鐘，黃豆芽一般8分鐘。（水開了下）
豆芽具有清熱解毒、消腫除痹、醒酒利尿的功效。
性味：性寒、味甘
相克：豬肝、黃瓜
適合人群：壞血病、口腔潰瘍、肥胖者
豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。
豆芽是一個蔬菜名，用黃豆、青大豆、綠豆、黑豆、蠶豆等著水發(fā)芽而成，各種豆子在發(fā)芽的過程中可產(chǎn)生干豆所不具有的維生素C等營養(yǎng)成分。豆內(nèi)原有的其他維生素，如維生素B2、煙酸等也有所提高。每100克綠豆芽中含維生素C6-16毫克，黃豆芽中含維生素C4-10毫克。豆芽中維生素C的含量豐富，可以發(fā)揮維生素C的抗氧化活性，比如降低血脂、清除體內(nèi)自由基、抗氧化等。
豆芽當(dāng)中還含有纖維素，能夠有效的預(yù)防便秘，比較安全有效。豆芽一般人均可食用，但是對于脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎服用。
豆芽菜沒熟吃完后一般會引起腹脹以及腹瀉等。少量使用的話應(yīng)該沒有什么很大的損害所以不要太擔(dān)心觀察觀察看一下。觀察一下如果出現(xiàn)腹脹對癥處理即可可以使用助消化藥物局部熱敷等。如果出現(xiàn)腹瀉大便常規(guī)沒有感染的情況也不要太擔(dān)心。
一般豆芽也是可以生吃的，問題不大。根據(jù)患者的情況，有時候日常生活中吃豆芽，只需要在開水中燙一下，卷餅吃。所以沒完全熟，也不要緊。
青黃豆在生活中是比較著名的一種豆類，它的營養(yǎng)價值死活不亞于黃豆，因此，人們對青黃豆也非常的青睞，而且還可以代替黃豆來制作各種美味的食物，例如，黃豆的常用做法是制作豆?jié){，這種美味又有營養(yǎng)的飲品非常受歡迎，而用青黃豆可以打豆?jié){嗎?下面就來看看講解吧。
很多都都可以做豆?jié){，如黃豆、紅豆、黑豆。青豆做出來的豆?jié){味道很爽口，并且我們能夠聞到青豆的那股天然清香氣息。毛豆與黃豆?fàn)I養(yǎng)基本差不多，可以用青毛豆做豆?jié){。不過青黃豆出豆?jié){率不高，所以還是建議選用黃豆。
可能只有顏色上的差別，營養(yǎng)差別不存在，但是不會比黃豆更有營養(yǎng)，這個時候的毛豆卵磷脂、脂肪、鉀及蛋白質(zhì)基本都很豐富了，既可以煮吃，也可以做豆?jié){。
青豆不僅能做豆?jié){，而且青豆做的豆?jié){營養(yǎng)也是十分豐富的，它含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，并含有多種抗癌成分，比青豆更容易被人體消化和吸收。
做法：
1、黃豆提前一夜泡發(fā)，加水打成豆?jié){，煮熟即可飲用。喜歡濃稠的就少加點(diǎn)水;
2、煮豆?jié){時注意，一定要煮到?jīng)]有泡沫真正沸騰后再滾5分鐘才可。不熟的豆?jié){是有毒的。也可以用可以直接打熟豆?jié){的豆?jié){機(jī)加工，更加方便。
豆?jié){的好處：
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和鐵，銅的含量均高于牛奶中的含量，同時還富含多種維生素等等.因此孕婦常喝豆?jié){是防止貧血以及低血壓等多種病癥的行之有效的措施之一，另外孕婦常喝豆?jié){還助于胎兒的正常發(fā)育.其原因?yàn)樘喊l(fā)育期的第1-3個月正是骨骼和牙齒初步形成的階段，豆?jié){中營養(yǎng)全面而且比較合理，是與胎兒營養(yǎng)需求相適應(yīng)的。
紅棗枸杞豆?jié){是一種非常容易制作的養(yǎng)生飲品，他的做法非常的簡單主要是通過紅棗枸杞還有豆?jié){來制作而成，味道非常的清淡，主要的食材就是去核紅棗黃豆枸杞，有著非常好的安神補(bǔ)腎的作用，非常適合一些心血管疾病來使用，下面就讓我們來告訴大家紅棗枸杞豆?jié){應(yīng)該要怎么來制作呢？
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烹飪小技巧編輯
1、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者不宜多食；黃豆含有大量的嘌呤堿，肝、腎器官有疾病的人忌食。黃豆不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒癥狀。
2、紅棗具有補(bǔ)血的效果，一般認(rèn)為最適合女性食用，但有些情況下并非如此：月經(jīng)期間有眼腫或腳腫、腹脹現(xiàn)象的女性不適合吃紅棗，否則水腫的情況會更嚴(yán)重；體質(zhì)燥熱的婦女不適合在月經(jīng)期吃紅棗，否則會造成月經(jīng)量過多。
3、枸杞子適合各年齡段人群食用，但也不是適合所有人。因?yàn)殍坭阶訉儆诟侍鹱虧櫟乃幬?，通常不易消化，所以，脾胃虛弱?dǎo)致的消化不良、腹瀉者要慎用。
4、小米宜與大豆混合食用。這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足。
營養(yǎng)價值編輯黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，有益氣養(yǎng)血、健脾寬中、健身寧心、下利大腸、潤燥利水等功效。黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，最優(yōu)質(zhì)的可達(dá)50%左右，相當(dāng)于瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍。黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸，屬于完全蛋白，其中賴氨基酸含量較多。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對糖尿病有一定的療效。因此黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病、高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。
黃豆中含有非常豐富的卵磷脂是我們大腦細(xì)胞中非常重要的一種，經(jīng)常吃黃豆對于增加還要改善大腦的機(jī)能有著非常重要的作用，黃豆內(nèi)還含有一種特殊的脂肪物質(zhì)叫做亞油酸能夠非常好的促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育，非常豐富的b族維生素和無機(jī)鹽。
雞蛋是日常生活中很常見的一種東西，但是很多時候?qū)τ陔u蛋的使用不是完全使用的，它需要把蛋清和蛋白分離出來，只單獨(dú)使用蛋清。很多時候人們?nèi)プ瞿逃突蛘叩案獾臅r候，都需要使用計(jì)算機(jī)，并且需要把雞蛋清打發(fā)。相信很多打發(fā)過蛋清這種東西的人來說，都會知道這個過程是比較漫長的。那么對于雞蛋清打發(fā)要多長時間呢?就讓我們通過下面的文章來了解一下雞蛋清打發(fā)到底有多長時間吧。
一、蛋清要打多久才能打發(fā)
手動打蛋想要將蛋清打發(fā)成奶油，需要時間較長一般一個小時左右，推薦使用電動打蛋器。
二、蛋白打發(fā)的方法
①先打出雞蛋的蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡后再將糖分2-3次加入打發(fā)，如果一次加入糖，打發(fā)時間會延長且組織較稠密。
②糖加完后繼續(xù)攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時即為濕性發(fā)泡約7分發(fā)。
③濕性發(fā)泡后繼續(xù)攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅(jiān)挺狀，此時即為偏干性發(fā)泡約9分發(fā)，為蛋白打發(fā)最佳狀態(tài)。
三、一個蛋白的打發(fā)過程
1、裝蛋白的容器要無水無油，分出的蛋白不能有蛋黃。否則不能打發(fā)。一個蛋白通常加15克糖分，要分兩次加入。糖粉先過篩，節(jié)省時間。
2、用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，換高速攪打。待打到蛋白體積膨脹一倍時，加入剩下的一半糖粉，繼續(xù)以高速攪打。
3、打到蛋白表面有褶皺時，挑起蛋白查看。當(dāng)?shù)鞍准舛顺蕪澢鸂顣r，為濕性發(fā)泡。
4、當(dāng)?shù)鞍追浅Ｓ泄鉂?，尾端呈挺立狀時，為干性發(fā)泡。如果繼續(xù)攪打，蛋白就會失去彈性，呈棉花狀。這個時候就打發(fā)失敗了。注意事項(xiàng)
5、挑起蛋白查看時，一定要多挑起一些才會判斷準(zhǔn)確。一個蛋白雖然量少，但并不影響打發(fā)，因?yàn)轶w積很快會膨脹。
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