鹵豬蹄的家常做法是怎樣的
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豬蹄是我們平時(shí)生活中很多人都喜歡的一種食物，然而我們平時(shí)吃到的豬蹄都是紅燒豬蹄或者用豬蹄做一些湯類(lèi)來(lái)食用，其實(shí)豬蹄的吃法也是多種多樣的，其中鹵豬蹄就是非常美味的一種吃法，但是我們平時(shí)吃到的鹵豬蹄都是從外面購(gòu)買(mǎi)到的，其實(shí)如果掌握好制作方法，我們?cè)诩依镆部梢宰龀鲞@樣的美味，而且我們自己動(dòng)手更能不夠保證它的食材新鮮和衛(wèi)生，下面一起了解一下鹵豬蹄的家常做法是怎樣的。
鹵豬蹄的家常做法
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，
冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙。
制作：1. 豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。
2．將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮，對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí)，補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級(jí)化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作
上面就是對(duì)鹵豬蹄的家常做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道他的做法其實(shí)并不難，只要我們能夠按照上面的法進(jìn)行制作，就可以把它做得特別的美味營(yíng)養(yǎng)，并且我們自己動(dòng)手也能夠很好的感受制作的過(guò)程，這樣看到家人一起品嘗美食會(huì)感到特別的幸福。
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相信每一個(gè)吃過(guò)麻辣鹵豬蹄的朋友肯定會(huì)深深的愛(ài)上這道菜肴，麻辣鹵豬蹄是一道常見(jiàn)的家常菜，麻辣鹵豬蹄不但看相很好而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，麻辣鹵豬蹄里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃麻辣鹵豬蹄可以起到提高人體免疫力和抗衰老、抗皺紋等好處，下文我們介紹一下麻辣鹵豬蹄的做法。
1.豬蹄一切兩半，也可以剁成小塊
冷水下鍋，倒入料酒焯水
2.水開(kāi)煮出血沫后
3.用流水沖洗干凈
4.瀝干水份
5.辣椒剪段去籽不要
6.冰糖敲成小塊
7.鍋里放少許油，把冰糖放鍋里慢慢熬成褐色
8.倒入干辣椒與干花椒炒出麻辣味，因?yàn)橛刑且?，所以容易糊鍋，火候就顯得比較重要，用最小的火慢慢的翻炒
9.然后把焯過(guò)水的豬蹄放進(jìn)鍋里
10.均勻上色
11.轉(zhuǎn)入燉鍋里
12.加水沒(méi)過(guò)豬蹄或更高一些
13.把香葉，桂皮，八角等香料放進(jìn)鍋里
14.在起鍋前十分鐘放入鹽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，慢慢的燉至蹄花皮糯肉酥，在起鍋前十分鐘放入鹽，色澤紅亮?xí)r就可以收汁起鍋了.
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是麻辣鹵豬蹄了，我們知道麻辣鹵豬蹄不但美味而且食用價(jià)值也是很高的，常吃麻辣鹵豬蹄可以起到提高免疫力等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了麻辣鹵豬蹄的做法。
豬蹄是我們經(jīng)常吃到的一種食材，豬蹄其實(shí)就是豬的腳，豬蹄不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豬蹄可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，豬蹄有提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏的效用，常吃豬蹄還可以起到抗衰老的好處呢，豬蹄有很多種做法，我們不但可以采用豬蹄來(lái)煮湯而且也可以用豬蹄來(lái)鹵著吃。
鹵豬蹄的做法步驟
1. 豬腳去毛至凈斬塊，姜切片，蔥打結(jié)，蒜切大塊
2. 煮鍋放水燒開(kāi)后放入豬蹄焯燙至水再次沸騰，撈出入冷水沖洗干凈
3. 炒鍋入油放入豬蹄，翻炒
4. 至肉皮緊縮，放入姜片、蔥結(jié)、蒜頭炒出香味
5. 加水適量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火燒開(kāi)后熄火
6. 移入電高壓鍋，選擇燉煮程序(我用的是福庫(kù)電飯煲萬(wàn)能燉程序45分鐘)如果用普通燉鍋，則加蓋小火燜燉中途翻動(dòng)幾次至湯汁收濃即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬蹄，我們知道豬蹄不但可以食用而且還能起到很好的保健美容功效，豬蹄做法多樣，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鹵豬蹄的具體做法，相信大家都掌握了吧。
相信每一個(gè)吃過(guò)五香鹵豬蹄的朋友肯定會(huì)深深的愛(ài)上這道菜肴吧，五香鹵豬蹄不但看相很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃五香鹵豬蹄可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和抗衰老的功效，此外五香鹵豬蹄還能起到抗皺紋和令皮膚緊致等效用呢，五香鹵豬蹄做法簡(jiǎn)單易學(xué)，下文我們介紹一下五香鹵豬蹄的家常做法。
五香鹵豬蹄是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。此菜汁香味濃、油潤(rùn)化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營(yíng)養(yǎng)、食療于一體。
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，可以食用，如：紅燒排骨，比較家常食用。廖排骨的五香鹵豬蹄既是一道中國(guó)名菜，也是成都名小吃。
操作方法：
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線(xiàn)扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開(kāi)，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了;
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會(huì)皮Q肉香;
4、成品切一盤(pán)。
簡(jiǎn)易方法：
自己動(dòng)手做鹵豬蹄，步驟繁瑣且要求極高，還不如買(mǎi)做好的。四川廖排骨的招牌菜五香鹵豬蹄采用秘百年祖?zhèn)髅刂汽u汁研制而成，汁香味濃、油潤(rùn)化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營(yíng)養(yǎng)、食療于一體，贏得眾多消費(fèi)者喜愛(ài)，獲得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中國(guó)名菜”等多項(xiàng)殊榮，是四川著名特色小吃之一。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是五香鹵豬蹄了，我們知道五香鹵豬蹄不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了五香鹵豬蹄的做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
?鹵制品一向是很多人愛(ài)吃的，好多人都曾在市場(chǎng)上買(mǎi)過(guò)鹵鴨、鹵鵝吧，那鹵鵝的味道可真是百里飄香啊，不但聞起來(lái)香，在吃起來(lái)也是非常入味的。其實(shí)自己在家里也可以做出哪好吃的鹵鵝的，想知道鹵鵝的做法是怎樣的嗎，下面就來(lái)講一講關(guān)于鹵鵝的做法，讓大家都能自己親手做出美味的鹵鵝。
?需要準(zhǔn)備的原料有：
?主料:鵝 2000克
調(diào)料:醬油50克，甜面醬100克，白砂糖50克，八角10克，大蔥20克，姜15克，料酒15克，紅曲5克，鹵汁2000克，鹽5克，植物油20克，各適量。
?制作方法
?1.將紅曲米泡制出米水，鵝宰殺，去盡內(nèi)臟，清洗干凈，用少許鹽和蔥，姜，黃酒，均勻地在鵝身內(nèi)外涂抹，腌制幾小時(shí)。
?2.鍋上火，放清水燒開(kāi)，投入腌過(guò)的鵝焯水，燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出洗凈。
3.凈鍋內(nèi)加老鹵，香料，部分面醬，醬油，白糖，紅曲米汁，鹽和適量清水，燒沸后將鵝放入鹵制，至鵝腿酥軟，表皮上色撈出。
4.另鍋上火，加少許油，蔥花，甜面醬入鍋煸炒，加入部分原鹵和鹽，稠濃鹵汁，倒入碗內(nèi)，食用時(shí)，將成品改刀，澆上碗內(nèi)鹵汁即可。
?注意：鹵鵝時(shí)，熄火上蓋焗片刻，目的是要鵝肉更易入味。
?以上便是關(guān)于鹵鵝的做法是怎樣的了，看起來(lái)也并不是特別的困難，制作過(guò)程中很重要的一點(diǎn)是出去鵝身上的異味，或者說(shuō)把異味變成鹵味，所以鹵制之前的工作要做好，同時(shí)注意關(guān)火后不要立即撈出，讓鹵鵝在鍋中悶一悶，它會(huì)更入味的哦。各位快動(dòng)手試一試吧。
豬蹄是很多人最?lèi)?ài)，這樣的食材在制作上，有著很多不錯(cuò)方法，常見(jiàn)豬蹄就是制作豬蹄湯，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且制作這樣湯品的時(shí)候，對(duì)人體各方面，也是有著很好的幫助，那鹵豬蹄也是不錯(cuò)之選，這樣制作使得豬蹄在口感上有所提高，鹵豬蹄的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對(duì)鹵豬蹄的做法大全中，鹵豬蹄的做法并是不很清楚，這樣的豬蹄在制作上，并不是很復(fù)雜，都是能夠很輕松的制作出來(lái)，下面就詳細(xì)的介紹下。
鹵豬蹄的做法大全：
五香鹵豬蹄
材料：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法：
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線(xiàn)扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開(kāi)，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了;
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會(huì)皮Q肉香;
4、成品切一盤(pán)。
以上就對(duì)鹵豬蹄的做法大全中，對(duì)鹵豬蹄一些制作方法介紹，制作鹵豬蹄的時(shí)候按照以上方法進(jìn)行最佳，但是在制作的時(shí)候，要注意時(shí)間，這樣的佳肴制作時(shí)間較長(zhǎng)，這樣制作出來(lái)的豬蹄，在口感上才會(huì)非常不錯(cuò)，而且也容易消化。
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ?，?jīng)常忽略了吃飯沒(méi)有食欲，大家不妨自己下廚房來(lái)做一道美味辣鹵豬蹄，體會(huì)做菜的樂(lè)趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來(lái)就隨小編一起進(jìn)廚房來(lái)做一做吧！
2.12冷水下鍋，加姜片、料酒、花椒焯制10分鐘。
3.21看，好多的臟沫呀。
4.把焯好的豬蹄清洗干凈備用。
5.鍋中放少許油，下入冰糖小火不停攪動(dòng)。
6.1糖顏色變深，泡泡將要消失時(shí)加入開(kāi)水。
7.2糖融化后變成淺黃色，并冒小泡泡時(shí)繼續(xù)攪。
8.水開(kāi)后可以看到有糖色了。
9.把汁水倒入煮鍋，加入姜片、干辣椒、花椒以及八角、桂皮、香葉、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分鐘。
10.鹵汁有香味出來(lái)時(shí)放入豬蹄，調(diào)入鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、雞精。
11.大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋燜煮1小時(shí)。不喜歡香料味重的可在半小時(shí)后把香料撈出不要。
12.起鍋裝盤(pán)。
今天這道辣鹵豬蹄，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
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