鯰魚(yú)豆腐的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供鯰魚(yú)豆腐的做法大全有哪些，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
每一個(gè)人都經(jīng)不起美食的誘惑，特別是一些吃貨，對(duì)于鯰魚(yú)豆腐的誘惑，更是承受不起，認(rèn)為鯰魚(yú)豆腐在口味方面很好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別豐富，做法相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較簡(jiǎn)單，所以很多吃貨，在選擇吃的同時(shí)，更想盡快的學(xué)會(huì)做法，下面就做了介紹，你可以全面的了解一下。
鯰魚(yú)燜豆腐
1 材料
鯰魚(yú)1條，水豆腐1塊，西紅柿1個(gè)，蔥，姜，料酒，生抽。
2 做法
步驟1：豆腐切成小塊;西紅柿洗凈切塊;姜洗凈切片;蔥洗凈切長(zhǎng)段。
步驟2：鯰魚(yú)買(mǎi)的時(shí)候可以叫賣(mài)魚(yú)的幫忙殺好切塊，拿回來(lái)后放在碗里加入姜片，蔥白部分，料酒，鹽腌制15分鐘左右。
步驟3：熱鍋下油，油熱后放入腌好的鯰魚(yú)煎一下，2面都要煎哦。
步驟4：然后放入豆腐塊，西紅柿塊，翻炒幾下。
步驟5：加入一小碗清水，一勺生抽，鹽，大火煮開(kāi)小火慢燜10分鐘左右。
步驟6：出鍋前加入蔥段，即可裝盤(pán)開(kāi)吃了。
鯰魚(yú)酸菜豆腐
1 材料
鯰魚(yú)1條(約700g)，泡酸菜150g，北豆腐 250g，干粉條50g，香蔥2根，老姜3片，蒜 3瓣，生抽1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
2 做法
鲇魚(yú)去除內(nèi)臟，以流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚(yú)段。泡酸菜切成3cm長(zhǎng)的段。北豆腐切成3cm見(jiàn)方的塊。香蔥擇洗干凈后切成3cm長(zhǎng)的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分鐘，以去除豆腥味。之后再將鯰魚(yú)段放入沸水中汆燙2分鐘，以去除土腥味。
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆燙過(guò)的鯰魚(yú)段，烹入料酒、生抽，繼續(xù)翻炒2分鐘，盛出。
取砂煲一只，放入鯰魚(yú)段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開(kāi)水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉25分鐘。
加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉5分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可。
鯰魚(yú)豆腐的做法大全，雖然內(nèi)容介紹的很豐富也很全面，但對(duì)于一個(gè)沒(méi)有做過(guò)鯰魚(yú)豆腐的人來(lái)說(shuō)，要想做出來(lái)的鯰魚(yú)豆腐口味更好，讓自己吃起來(lái)更加的滿意，在全面了解了做法和材料以后，必須要經(jīng)常的做一下，才能讓自己做出來(lái)的口味更好。
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清蒸鯰魚(yú)是一道非常美味可口的漢族的菜肴的，這道菜肴是看起來(lái)就非常的誘人的，因?yàn)樽龀鰜?lái)色澤非常鮮艷的，而且這道菜肴是產(chǎn)后婦女們必須會(huì)選擇的一道的食材的，所以可以見(jiàn)得這道菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，下面我們就一起來(lái)了解一下清蒸鯰魚(yú)的做法是什么。
做法一：
食材明細(xì)
鯰魚(yú)一條、油豆腐15塊左右、蒜姜片、大蔥、鹽、料酒、醬油、油、雞精、甜面醬
燒制過(guò)程
1.鯰魚(yú)一條洗凈，在魚(yú)背上劃幾道口子，將鹽均勻的抹在魚(yú)身腌10分鐘。
2.油豆腐對(duì)半切。
3.蒜姜切片、大蔥切成絲備用。
4.盤(pán)底放幾片蒜姜片，將油豆腐擺在魚(yú)的四周，蒜姜片蔥絲均勻地放在上面。
5.取小碗一只，倒入油、醬油、甜面醬、料酒、雞精，攪勻淋上，入鍋入鍋大火蒸15分鐘即可。
6.裝盤(pán)即可食用。
小貼士
1.鯰魚(yú)忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
2.患有皮膚病瘡腫者忌食。
做法二：
原料
鯰魚(yú)3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙
做法
1:在鯰魚(yú)背上割4-5刀;備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香;
2:再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚(yú)、高湯同煮，湯滾起后改用小火燜煮10--15分鐘。
3:魚(yú)身要翻面，見(jiàn)熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數(shù)下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點(diǎn)醋，淋澆在魚(yú)身上。
上文就是為大家詳細(xì)的講解了清蒸鯰魚(yú)的做法大全，所以相信大家已經(jīng)時(shí)候有了一個(gè)了解的，由于鯰魚(yú)本身就是非?；模钥梢园阉旁诜兴锩嬷笠幌碌?，就會(huì)變得不是那么粘稠的。
鯰魚(yú)是我們生活中比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類了，它的肉質(zhì)是十分細(xì)膩的，口感也十分的香醇，所以受到很多朋友的喜愛(ài)，而且鯰魚(yú)中還含有大量的微量元素和蛋白質(zhì)，對(duì)于一些脾胃比較虛的人是比較適合食用的，可以幫助我們達(dá)到強(qiáng)身健體的功效，那么啤酒鯰魚(yú)的做法大全是怎樣的呢？
鯰魚(yú)的重量不大，但是肉質(zhì)鮮美，是魚(yú)類中的珍品。除了食用之外鯰魚(yú)還有很高的藥用價(jià)值，強(qiáng)精壯骨和益壽作用是其他魚(yú)類不可比擬的，我們?cè)谏钪幸嗟某增T魚(yú)，增強(qiáng)身體的抵抗力。
鯰魚(yú)的做法大全?您鯰魚(yú)燉豆腐是一道很有特色的東北菜，味道特別鮮美，鯰魚(yú)滑嫩無(wú)小刺，適合老人孩子食用。豆腐也軟嫩，吸足了湯汁。做法也不難。鯰魚(yú)宰殺后洗干凈。燒開(kāi)水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來(lái)放入冷水中。鯰魚(yú)放入焯豆腐的開(kāi)水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。豆腐瀝干水備用。鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。放入鯰魚(yú)晃動(dòng)鍋，不要用鍋鏟翻。鯰魚(yú)均勻沾上油后放入豆腐。不要?jiǎng)渝?，煎一下。倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開(kāi)。小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。大火收,出鍋前放雞精提味。大火收汁,出鍋前放雞精提味。
鲇魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚(yú)是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
關(guān)于啤酒鯰魚(yú)的做法大全的方法步驟，上文已經(jīng)做了一個(gè)詳細(xì)的介紹，鯰魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的魚(yú)類，制作的方法也有很多種，不過(guò)在食用的時(shí)候一定要注意避免鯰魚(yú)的卵，這是一種有毒的物質(zhì)，吃了很容易會(huì)導(dǎo)致腹痛腹瀉的狀況。
干鍋鯰魚(yú)的做法相對(duì)復(fù)雜，做之前把做法理清，這樣更利于操作，準(zhǔn)備工作孔明很多的，如腌制魚(yú)肉，鹽的放入要適量，如果放少了會(huì)讓味道淡很多，吃起來(lái)就不好了，另外也要事先最好準(zhǔn)備兩個(gè)鍋，這樣做起來(lái)就比較方便了，煮的時(shí)候要小火，讓魚(yú)肉充分入味。
新鮮鯰魚(yú)：1500克，大蒜：3頭，香蔥：5顆（普通大蔥兩顆也行），姜片：少許，生抽：30ml，鹽：適量，熟芝麻：50克，老干媽風(fēng)味豆豉：兩大勺，泡椒：20個(gè)，白胡椒粉：1茶匙，紹酒：1湯匙，干燈籠椒：200克，花椒粒：20克
做法
1、把鯰魚(yú)收拾干凈，切成2-3厘米的段，如果覺(jué)得有點(diǎn)大，可以再一分為二。
2、在鯰魚(yú)中加入白胡椒粉，紹酒，生抽，鹽。腌制1個(gè)小時(shí)。
3、蒜、蔥切末。（其中蒜我是用家用絞餡兒機(jī)打的，效果不錯(cuò)，是顆粒狀，不是汁狀）
4、準(zhǔn)備兩個(gè)鍋，這里叫A鍋和B鍋。A鍋內(nèi)放入底油（需要多放），炸已經(jīng)腌制熬得魚(yú)段。
5、將炸好的魚(yú)段撈出放入B鍋，注意，這里B鍋要坐在小火上，家用燃?xì)庠钭钚』?，放入炸好魚(yú)段之前要用姜片蹭鍋。
6、在B鍋內(nèi)依次加入老干媽豆豉，泡椒，蒜末，蔥末和芝麻。
7、A鍋內(nèi)剩下的油加熱，先放入花椒粒，爆出香味后，放入燈籠椒，不停翻炒，很快，燈籠椒變成深紅色，連同
油一起均勻倒入B鍋。
8、B鍋蓋蓋子，燜5分鐘，然后關(guān)火。即可食用。
在輔料上，蔥和蒜一定要多一些，這樣可以去除魚(yú)肉的土腥味，多入些泡椒也有助于提味、提鮮。在炸魚(yú)的時(shí)候最好在鍋熱之時(shí)用生姜擦鍋，避免出現(xiàn)魚(yú)肉粘鍋底的現(xiàn)象，干鍋鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道也非常好，尤其是吃過(guò)的，肯定還想吃第二次。
豆腐很多的朋友們，在生活當(dāng)中大家都愛(ài)吃也都喜歡吃，豆腐含有的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分高而切豆腐屬于豆制品中的極品，多吃一些對(duì)于自己的身體有著非常好的幫助，那么接下來(lái)為大家介紹的是有，關(guān)于豆腐的家常做法大全。
?1部分需要處理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適量剁成肉末、青蒜2根切段；
? 2鍋中放入適量油，下牛肉末煸炒；
? 3牛肉末斷生后盛出備用；
? 4下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油；
? 5紅油出現(xiàn)；
? 6倒入一大碗清水（或高湯）；
? 7加入炒好的牛肉末，煮一會(huì)兒直至入味；
? 8加入豆腐塊，煮3分鐘左右；
? 9出鍋前撒入一把青蒜；
?1主要材料圖。
? 2豆腐洗凈切成1厘米見(jiàn)方的小丁，撒上少許輕輕鹽翻抖均勻。
? 3香菇、紅椒洗凈，和火腿分別切成丁，韭洗凈切成小段。
? 4鍋中燒熱適量油，下入切好的豆腐丁。
? 5煎至豆腐底部金黃，翻面繼續(xù)煎，直至豆腐的外表全部金黃，盛出備用。
? 6鍋中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。
? 7下入香菇翻炒幾下。
? 8接著下入紅椒翻炒幾下。
? 9倒入事先煎好的豆腐翻炒均勻。
? 10調(diào)入1茶勺的食鹽和適量蠔油，翻炒幾下。
? 11最后下入韭菜段翻炒均勻。
? 12調(diào)入少許雞精、滴入幾滴香油，炒勻即可出鍋。
小竅門(mén)：
詩(shī)心片語(yǔ)：
1：豆腐切成丁以后，撒上少許鹽翻拌一下，這樣，煎的時(shí)候不容易破碎。
2：煎豆腐的時(shí)候，先熱鍋再熱油，而且油要加熱得熱一點(diǎn)才下豆腐，這樣豆腐容易結(jié)皮并且顏色金黃。
了解了豆腐的家常做法大全，多吃一些確實(shí)對(duì)身體有著非常好的幫助與功效而且豆腐屬于豆制品，其中的蛋白質(zhì)也有很多，經(jīng)?？人晕覆缓玫呐笥褌?，也可以來(lái)多是一些豆腐。
很多的人喜歡吃鯰魚(yú)，鯰魚(yú)對(duì)我們的身體有很多的好處，因此喜歡吃鯰魚(yú)的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一些鯰魚(yú)的制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證鯰魚(yú)的美味，并且鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，那么清燉鯰魚(yú)該如何來(lái)制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題的看法吧。
輔料：
豆油、食鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、米醋、白酒
清蒸鯰魚(yú)的做法：
1.將魚(yú)下唇扯開(kāi)，取出內(nèi)臟洗凈，剁成四大段。
2.把蔥、姜切成絲，蒜切成片。
3.將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時(shí)，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯(或白開(kāi)水)，放入剁好的魚(yú)段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調(diào)好口味。燒開(kāi)后改慢火燉，至魚(yú)熟湯鮮時(shí)，放入蒜片和味精，即可出鍋
清燉鯰魚(yú)
材料
新鮮鯰魚(yú)2條，生姜一塊，蔥2根，蒸魚(yú)豉油，花生油
做法
1.把買(mǎi)回來(lái)的鯰魚(yú)宰殺后洗凈，將魚(yú)背上切幾刀(就像我上傳的圖片那個(gè)樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦)，擺放在蒸魚(yú)碟中，生姜切絲，撒在魚(yú)身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚(yú)碟，加蓋把魚(yú)蒸熟。
3.把蒸好的魚(yú)取出，倒掉蒸魚(yú)時(shí)蒸出來(lái)的血水，撒上蔥花，澆點(diǎn)蒸魚(yú)豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。
小訣竅:
1.把蒸好的魚(yú)蒸出來(lái)的水倒掉，是因?yàn)檎舫鰜?lái)的血水會(huì)帶有腥味，把它倒掉魚(yú)的味道就不會(huì)腥啦。
2.要是沒(méi)有蒸魚(yú)的豉油，用顏色淺一點(diǎn)的醬油代用味道也很好。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃鯰魚(yú)的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下上述的方法來(lái)進(jìn)行治療，這樣能夠很好的保證鯰魚(yú)的美味，并且也能夠保證好人體的健康，所以喜歡吃鯰魚(yú)的人快來(lái)學(xué)習(xí)一下制作的方法來(lái)制作吧。
豆腐菜其實(shí)就是用豆腐作為主要的食材，烹煮出的各種美味食物，豆腐其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且在飯桌上可以說(shuō)是經(jīng)常會(huì)吃得到的佳肴，那么關(guān)于豆腐菜的制作步驟，大家可以了解以下的方法。
一、【醬香什錦豆腐丁】
原料：北豆腐1盒，雞胸1塊，西葫蘆1根，紅椒1個(gè)
調(diào)料：豆瓣醬1湯匙（15克），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1/2茶匙（3克），生抽3湯匙（45ml），水淀粉2湯匙（30ml）
做法：
1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。
2）西葫蘆洗凈后切成1cm大小的丁，紅椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的塊。
3）鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。
4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。
5）再往鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入豆瓣醬，用小火炒香后，放入西葫蘆煸炒2分鐘。
6）然后，倒入紅椒丁，雞丁，豆腐丁，調(diào)入生抽，翻炒均勻后淋入水淀粉勾芡即可。
二、【紅燒雞丁豆腐】
原料：北豆腐1盒，雞胸200克，荷蘭豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣
調(diào)料：西班牙橄欖油5湯匙75ml（1湯匙15ml為腌制雞肉用），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），紅燒醬油4湯匙（20ml），鹽1/2茶匙（3克），水淀粉2湯匙（30ml）
做法：
1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。
2）荷蘭豆去除兩側(cè)的筋，洗凈后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3）鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時(shí)，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。
4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。
5）再往鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入大蒜片和干紅辣椒炒出香味后，放入豆腐塊和雞丁，調(diào)入紅燒醬油，鹽，和少許清水，水開(kāi)后繼續(xù)用中火煮2分鐘。
6）放入荷蘭豆和玉米粒，繼續(xù)煮半分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。
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