紅燒肉頓土豆的做法有哪些
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“紅燒肉頓土豆的做法有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
紅燒肉頓土豆是一種比較常見的菜肴，這道菜一直以來都是很受大家歡迎的。那么紅燒肉頓土豆怎么做呢？紅燒肉頓土豆的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹紅燒肉頓土豆的做法，僅供大家參考。想要了解紅燒肉頓土豆怎么做的朋友可以來瞧一瞧哦！
紅燒肉頓土豆的做法一
材料：五花肉200g、土豆2個(gè)、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個(gè)、八角1個(gè)、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊。
做法：
1、土豆切小塊，干紅椒切小段，姜切片備用。
2、五花肉反復(fù)的沖洗干凈一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟。
3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。
4、放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻后起鍋備用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。
7、一次加入足夠的溫水煮開轉(zhuǎn)入電飯煲中，煲夠20分鐘左右肉快軟爛時(shí)放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘。
8、最后調(diào)鹽收汁，放入香菜提味即可。
紅燒肉頓土豆的做法二
材料：五花肉，土豆，油，鹽，雞精，冰糖，料酒，酒釀汁，姜片，花椒各適量。
做法：
1、五花肉切塊，洗凈；土豆去皮，洗凈切塊備用。
2、鍋里放少許油，放入五花肉煸炒至變色，撈起。
3、轉(zhuǎn)小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉塊，并烹入料酒，小火翻炒至肉塊完全上色。加水沒過肉塊，并放入姜片花椒，中火煮開。
4、煮開后，撇去浮沫，放入土豆塊，煮開后，轉(zhuǎn)小火燉至土豆粑軟。
5、起鍋前放入鹽，酒釀汁，少許雞精，轉(zhuǎn)大火收汁。
紅燒肉頓土豆的做法三
材料：土豆，五花肉，食用油，姜片，蔥白，蔥末，鹽，紹酒各適量。
做法：
1、土豆洗凈，然后刨子去皮。
2、去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點(diǎn)鹽先泡起來，待用。
3、鍋中水燒開，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然后撈出肉塊瀝干水份待用。
4、鍋中底油，油七層熱，加姜片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然后加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
5、倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水（以沒過肉塊為度）和2小勺鹽，待沸后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。
6、最后湯鍋里的汁差不多的時(shí)候，大火收汁，撒點(diǎn)蔥末即可以裝盤了。
以上就是關(guān)于紅燒肉頓土豆的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這三種紅燒肉頓土豆的做法都有了一定的了解了。其實(shí)，上面介紹的這三種紅燒肉頓土豆的做法都是挺簡單的，如果你愛吃這道菜的話，不妨自己親手來制作哦！
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
?紅燒肉土豆是一道傳統(tǒng)的家常菜，屬于川菜系。它味道濃郁，顏色美觀，不論是家常餐桌或是親友聚會(huì)都很適合，可是很多朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，這道菜看起來簡單，有時(shí)候做出來的效果卻不盡人意，為什么呢？這就是每個(gè)人的做法不同的原因，今天，我們就來看看正宗的紅燒肉土豆的做法吧。
?主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆
?調(diào)料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋
?做法：1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊；
?2. 土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化；
?3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）； ?
?4. 放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊，此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。（我個(gè)人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好）；
?5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可）。
?學(xué)習(xí)了以上紅燒肉土豆的做法，大家可以親手實(shí)踐一下，肉和土豆一塊燉，味道互相糅合，肥而不膩，入口綿軟，特別適合老人和孩子食用，漂亮的顏色只是看看就讓人流口水，更不要提吃到嘴里了，保證你吃的放不下筷子，主婦們，今天就照著食譜的方法燉上一大盤，和家人一起品嘗吧。
?在我們的日常生活中，不免缺少一些美食不會(huì)做，只能看著別人做著吃，但是其實(shí)你完全可以自己學(xué)著做一些好吃的美食來滿足自己和家人的口福。中國特色美食多的是數(shù)不勝數(shù)，家常小菜也是膾炙人心，其中比較典型的菜肴就要數(shù)這紅燒肉燉土豆了，味道油而不膩，色澤鮮明，讓人一看就有一種想大吃一頓的胃口，那么這紅燒肉燉土豆到底應(yīng)該怎么做呢？今天就來和小編一起學(xué)習(xí)紅燒肉燉土豆的做法吧。
?一，主料：五花肉
?輔料：土豆、大蔥、姜、八角、香葉、桂皮、老抽
?調(diào)料：冰糖、白糖、植物油、料酒、食鹽
?二，紅燒肉燉土豆的做法
?1、準(zhǔn)備好原材料，五花肉切成兩厘米左右的塊，土豆兩個(gè)。
?2、蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片；
?3、土豆洗凈去皮后，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用；
?4、鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開后焯兩分鐘就可以了；
?5、將焯好水的肉塊撈出控干水分備用；
?6、炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進(jìn)去煸炒出部分油脂，這樣燉的時(shí)候不會(huì)太油膩；
?7、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（這個(gè)是紅燒肉的關(guān)鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時(shí)間太長，不然燒出來的肉會(huì)發(fā)黑發(fā)苦），將控干水分的肉塊和蔥姜倒進(jìn)去煸炒；
?8、肉塊上色后，加料酒再繼續(xù)煸炒兩下；
?9、鍋里倒入沒過肉塊一指節(jié)高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽；
?10、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進(jìn)高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料；
?11、把冰糖倒進(jìn)去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣后高壓30分鐘；
?12、用高壓鍋燉三十分鐘后，將頓好的肉塊和料湯倒進(jìn)砂鍋里，把土豆塊倒進(jìn)去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會(huì)燉的很軟了。
?紅燒肉燉土豆的做法是什么？上面的內(nèi)容給了我們相信的答案，其實(shí)做菜就是這么簡單，只要你認(rèn)真去學(xué)，肯去動(dòng)手實(shí)踐，那么你就會(huì)做出很多鮮嫩可口的菜肴的。這道美味的紅燒肉燉土豆是家常必備的小菜，不但可以用來給自己和家人吃，還可以用來招待客人，絕對(duì)不會(huì)讓你覺得掉面子。希望小編今天教的課程可以幫助到你們，你們學(xué)會(huì)了嗎？
對(duì)于喜歡吃肉的朋友來說，一定不會(huì)放過紅燒肉這道經(jīng)典名菜，紅燒肉肥而不膩的特性讓很多人都為之癡迷，而且它所含的豐富的膠原蛋白對(duì)于女性來說也是最天然的肌膚保養(yǎng)品，經(jīng)常食用的話對(duì)于補(bǔ)充肌膚所需要的膠原蛋白非常有效果，可以有效的防止肌膚出現(xiàn)皺紋等現(xiàn)象。
而且在制作紅燒肉的時(shí)候，搭配上土豆，土豆可以有效的將紅燒肉中的油膩感消除，從而讓土豆的口味更佳的香美，兩者結(jié)合起來搭配的相得益彰，讓這道美食更添一些與眾不同的風(fēng)味。具體土豆紅燒肉的做法如下：
1.豬肉與土豆的比例數(shù)據(jù)：豬肉：土豆=2:1，不要多放土豆，因?yàn)樨i肉的湯汁有限。土豆切成滾刀塊，泡入清水中。五花肉先不要切塊，要先焯水。配料只有蔥姜;八角。
2.五花肉焯水?dāng)?shù)據(jù)：五花肉洗凈后，一定要涼水入鍋，這樣燉出的瘦肉不塞牙，水開后計(jì)時(shí)5分鐘即可撈出，用涼水沖凈浮沫，控干后切成方塊備用，焯水后的方塊，才方正。
3.肉塊腌漬數(shù)據(jù)：切好的肉塊，要用生抽;料酒腌漬10分鐘。500克肉塊放一茶匙料酒;一茶匙生抽抓勻。
4.油炸肉塊的數(shù)據(jù)：腌漬的肉塊要用油炸制。油炸肉塊的優(yōu)點(diǎn)很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起來不油膩。第二肉塊容易上色漂亮，肉塊的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙，第四燉出的肉塊方方正正不變形!油炸數(shù)據(jù)：7成熱的油溫，視鍋中油多少，分次下入肉塊，中火炸制2分鐘，撈出備用。
5.油炸土豆數(shù)據(jù)：泡過水的土豆，瀝干水分，用炸過肉塊的油，將土豆入鍋炸熟，7成熱的油溫，炸至土豆外表金黃，炸至?xí)r間為4分鐘。
6.炒糖色的數(shù)據(jù)：每500克生肉，用15克冰糖。鍋中放入冰糖總量1/3的油量，調(diào)制小火，倒入冰糖，用勺子不停的攪動(dòng)，冰糖逐漸融化，當(dāng)呈現(xiàn)紅色時(shí)，鍋中的糖色分成二層，第一層是油面，第二層是紅的糖色，當(dāng)糖色起泡時(shí)，即可倒入炸好的肉塊，蔥姜;八角煸炒。讓肉塊裹滿糖色。
7.生抽料酒的數(shù)據(jù)：每500克生肉，放一湯匙生抽，50毫升料酒。當(dāng)肉塊裹勻糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。
8.清水的數(shù)據(jù)：加入熱水，每500克生肉，放入500克熱水。千萬別放涼水!加完水后，應(yīng)該高出肉面1厘米，不夠時(shí)補(bǔ)齊水分。調(diào)入雞精一湯匙，白糖一茶匙。
9.火候的數(shù)據(jù)：加完熱水后，大火燉制10分鐘，轉(zhuǎn)最小火燉制1.5個(gè)小時(shí)之后，這時(shí)轉(zhuǎn)大火收汁，下入土豆塊，加入鹽，每500克肉，2克鹽。 這時(shí)不要離開人，大約20分鐘一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可關(guān)火。
10.湯汁的數(shù)據(jù)：剩余的湯汁很重要，低于肉面1厘米即可關(guān)火。一次吃不完，要泡入湯汁中存放。
上述就是土豆紅燒肉的做法，為了保證您制作出來的口感更好，在炒紅燒肉的時(shí)候一定要注意，不可以炒的時(shí)間過久，如果是炒的時(shí)間過久的話會(huì)讓肉的口感有些老，而炒的時(shí)間過短的話吃著會(huì)有些油膩感，這一點(diǎn)掌握好了，您紅燒肉一定可以做成功。
土豆燉紅燒肉是很常見的一道菜肴，那么土豆燉紅燒肉的制作方法有哪些呢？日常的生活中一定要注意可以根據(jù)自己的口味來做菜，制作土豆燉紅燒肉一定要注意選擇新鮮的土豆，可以加入一些蔥、姜、蒜等等，這樣的話，制作的土豆燉紅燒肉會(huì)更加的可口的。
1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊；
2. 土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化；
3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）；
4. 放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊，此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。（我個(gè)人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好）；
5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可）
上述關(guān)于土豆燉紅燒肉的制作方法的分析，希望幫到大家，也希望大家可以根據(jù)上述方法，嘗試一下做土豆燉紅燒肉，如果喜歡辣味的話，可以加一些辣椒，這樣做出來的土豆燉紅燒肉味道會(huì)更加的可口的。
平時(shí)做紅燒肉的時(shí)候，也可以放入土豆，應(yīng)該在紅燒肉八成熟的時(shí)候再放入土豆塊，這樣等到土豆熟了，紅燒肉也就完全好了，土豆紅燒肉的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，而且土豆能夠充分的吸收紅燒肉的香味，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍姓{(diào)理身體的作用，當(dāng)然紅燒肉因?yàn)橛椭^大，平時(shí)不能過多吃。
土豆紅燒肉懶人做法
主料：帶皮前腿肉300克左右、土豆一個(gè)
1、將肉洗凈，切成大小均勻的小塊，然后放入燒開的水中煮一下。撈出后，用清水洗干凈。
2、起油鍋，倒入適量的油燒熱后，放入花椒。爆出香味。
3、將肉倒入鍋內(nèi)，煎炒一下。然后撥在一邊。
4、在油鍋中加入適量的糖，炒化開后，在次將肉翻炒上色。
5、加入適量的生抽翻炒均勻，然后倒入適量的清水沒過鍋中的肉。
6、然后加入枸杞、蒜瓣、姜片、八角大料、桂皮、土豆塊，開始燜煮。
7、等到煮開后，放入適量的鹽和雞精，然后收汁。裝盤即可食用。
注意事項(xiàng)
炒糖的時(shí)候要小火，否則會(huì)把肉炒干。
買肉一定要選好的五花肉，否則不會(huì)好吃。
醬油不要放太多，否則顏色太重，不好看。
掌握紅燒肉5個(gè)技巧
第一，選用什么樣的材料來做紅燒肉比較好？
要想一道菜好吃，選用什么樣的材料來烹飪很關(guān)鍵。在制作開始之前，首先需要挑選肥瘦皆宜的五花肉，肥瘦的程度需要有經(jīng)驗(yàn)的人來把握，肥肉多口感膩，瘦肉多了做出來的肉又不香，如果第一次嘗試做紅燒肉的話，最好帶個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的人幫忙挑選。另外還需要桂皮、八角、料酒、老冰糖、老抽作為配料。
第二，豬肉怎樣加工？
把買好的五花肉放在熱鍋上把皮燙一下，（用熱鍋燙豬皮能幫助清除豬皮上細(xì)小的毛發(fā)），這里需要保證鍋面夠熱，冷鍋燙豬皮，所需的時(shí)間長，這個(gè)過程中可能導(dǎo)致瘦肉部分在鍋內(nèi)停留的時(shí)間長了，肉質(zhì)會(huì)綿。燙好后用溫水清洗干凈，把水晾干，把肉切成大小適中的肉段，裝在碗盤里面?zhèn)溆谩?/p>
第三，在下鍋炒之前，先用調(diào)料進(jìn)行簡單的處理
把鍋洗干凈之后，加入適量的清水。水開后，在開水鍋里面加入八角、桂皮翻煮5分鐘左右，（5分鐘的時(shí)間開水能把桂皮、八角的味道熬出來，逼出調(diào)料中的味道，才能讓豬肉更加入味）這時(shí)候再把肉段加進(jìn)去，煮10分鐘左右把肉撈出來，（肉段不容易熟，像這樣先用開水處理一下，在后期翻炒的時(shí)候，肉就能更快的熟），撈出肉之后，把煮肉的水留上一小碗。
第四，可以選用土豆、雞蛋等當(dāng)配菜
紅燒肉里面不能只有豬肉，要是沒有配菜，再好吃的肉也會(huì)膩?？梢岳弥笕獾臅r(shí)間，把土豆或者煮熟的雞蛋加入進(jìn)去當(dāng)做配菜，味道也不錯(cuò)。
第五，起熱鍋用熱油爆炒五花肉，爆炒的肉才香。隨即加入老冰糖、少許老抽，攪拌均勻之后，用小火慢慢來悶這鍋肉，悶出來的肉會(huì)特別干、特別香，在烹飪的過程中，加入少許煮肉的水，蓋上鍋蓋之后就不要再頻繁打開蓋子了。（頻繁開蓋就悶不出香味了）
紅燒肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，和人體必需的，氨基酸，它能夠改善人體缺鐵性貧血的狀況，所以對(duì)于缺鐵性貧血的人可以多吃一些紅燒肉。另外，紅燒肉嗯，對(duì)于那些糖尿病和肥胖人群，不宜多食用。紅燒肉能夠潤腸胃，潤肌膚，土豆更對(duì)身體有利，豆具有抗衰老的功效。土豆含有豐富的維生素，它還含有很多纖維素，還含有微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、等營養(yǎng)元素。
紅燒肉燉土豆的制作步驟：
1五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3然后準(zhǔn)備熱的高湯（沒有就用清水),大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包），把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說明肉爛了）最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
土豆的營養(yǎng)成分接近于動(dòng)物蛋白，另外，土豆可以防治胃癌。常吃土豆還利于減肥，五花肉也有各種各樣的功效，如果大家對(duì)這個(gè)感興趣就可以自己制作一下，五花肉悶土豆，以上就是制作方法，向大家自己動(dòng)手動(dòng)手制作一下！
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