三杯雞的做法都有什么
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“三杯雞的做法都有什么”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
三杯雞對于許多人來說并不陌生，它是江西寧都當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜，在當(dāng)?shù)赜兄艽蟮拿麣狻Ｒ彩前舜蟛讼抵衅渲兄徊讼档慕?jīng)典之作。深受人們的喜愛。那么這么好吃的三杯雞的做法是怎樣的呢？今天就來跟大家介紹一下。
制作食材
雞腿600克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、生姜1塊、大蒜10瓣、香菜2
調(diào)料:食用油500克(實(shí)耗30克)、香油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、豆瓣醬1大匙、冰糖適量;
制作流程
1.雞腿洗凈剁成塊，生姜、蒜切片，辣椒斜切成環(huán)狀;
2.香菜洗凈備用;
3.將雞肉塊放入燒熱的油鍋中，先用小火炸五分鐘，再調(diào)成大火炸三分鐘，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油;
4.鍋內(nèi)留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的雞肉塊拌炒，再將香油、蠔油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入，用小火煮至湯汁呈濃稠狀，最后加入香菜，迅速拌炒均勻即可。
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雞腿要切成小塊，否則不容易入味。
以上就是美味三杯雞的做法，常吃雞肉可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還可以補(bǔ)充多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。對于身體來說是非常好的，對于沒有吃過三杯雞的人來說，可以在家里做一下試試。
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中國素有美食之國的號(hào)稱，今天小編就給大家?guī)硪坏纴碇两鞯拿朗场叭u”。各位媽媽美食達(dá)人們有空的時(shí)候都可以來學(xué)習(xí)一下。這道美食不僅味道鮮美，營養(yǎng)也是十分充足的。它可以幫助我們補(bǔ)血養(yǎng)身，也可以幫助解決孩子營養(yǎng)不良的問題。小編搜集了一些資料，讓我們一起了解了解。
做法
1.雞腿洗凈斬塊。
2.燒適量水，雞塊冷水下鍋焯水后撈出瀝干水分。
3.姜蔥切片，小紅椒切絲，菜椒切
4.炒鍋上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍熱后放入姜炒一會(huì)后再放入小紅椒絲和蔥片炒香。
5.下入雞塊炒勻。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒勻。
7.放兩勺白糖炒勻。
8.中火燉至還剩少許湯汁后加入菜椒和蒜粒。
9.蓋上鍋蓋，大火收汁，此時(shí)把砂鍋放另一個(gè)火上燒到很熱后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯雞，放入九層塔，蓋上蓋子燜30秒即可。
小貼士
1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市場上買的壺裝的，是只有米酒水，沒有米的那種，和超市賣的不太一樣，味道差不多，買不到的話，可以用超市買的代替。
3，大火收汁時(shí)候放蒜我認(rèn)為最合適，放早了蒜容易碎，味道也會(huì)欠缺，這個(gè)時(shí)候放蒜剛剛好。
4，要記得炒至三杯雞的時(shí)候，全程是不加一滴水的哦!
以上就是小編搜集的資料了看到這里大家是不是食欲大開了呢?吃過一次可謂是回味無窮啊。這道菜含鈉量高，高血壓患者不宜食用。所以高血壓的朋友們就少吃點(diǎn)。好了，各位朋友可以還是去廚房大顯身手了，來一場饕餮大餐。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于臺(tái)灣三杯雞
2.212白條雞洗凈、斬件；
3.姜去皮、切成片，蒜去皮（大顆切兩半，小顆不動(dòng)），紅尖椒去蒂剪成1～2cm長的小段，冰糖搗碎；
4.醬油和醬油膏倒在杯子內(nèi)混合、攪拌均勻，配成醬油汁，如果沒有臺(tái)灣醬油和醬油膏，可用70mL生抽和30mL老抽代替；
5.1湯鍋加水燒開，投入雞塊汆燙除去血沫，直到?jīng)]有血沫再冒出為止；
6.2樂樂我做菜講究精準(zhǔn)，所以用燒杯，為何叫“三杯雞”，這就是答案！
7.撈出后用冷水清洗，瀝干待用；
8.炒鍋加黑麻油小火燒至二、三成熱；
9.投入姜片、一半蒜粒慢火炒香，姜和蒜成金黃色時(shí)轉(zhuǎn)大火；
10.放入紅尖椒翻炒約10秒；
11.加入汆燙過的雞塊和另一半蒜?？焖凫猿?，雞肉出油時(shí)加入醬油汁、碎冰糖、蠔油和烏醋，使雞肉上色；
12.倒入紅標(biāo)米酒（可用紹興花雕酒代替）；
13.燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮，注意勤翻動(dòng)避免糊鍋；
14.收汁到濃稠，根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽調(diào)味，把九層塔葉子均勻撒在雞塊表面，關(guān)火、拌勻即可出鍋；
15.拿起筷子，開動(dòng)啦！
介紹完臺(tái)灣三杯雞的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
雞肉，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種肉類，伴隨之被人們普遍接受的過程，各種各樣的做雞的方法也鋪天蓋地。臺(tái)式三杯雞，大盤雞，叫花雞，烤雞，燒雞等五花八門。其中由于臺(tái)式三杯雞獨(dú)特的風(fēng)味而更加受到美食朋友的追捧，臺(tái)式三杯雞色澤紅潤光亮，遠(yuǎn)近聞名?？墒?，它是怎么做的呢？
菜名有“三杯”，是因烹調(diào)雞塊時(shí)，加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而成，成菜起鍋后香味濃郁，誘得人食欲大增。
原料 ：雞腿肉半斤,蒜頭、紅椒絲、蔥絲、干辣椒。
制作過程：
1、雞腿肉去骨，斬成塊，加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分鐘。
2、起油鍋至溫油狀態(tài)，先把整蒜瓣炸成金黃色，再把雞腿肉放入油 鍋中炸成金黃色，斷生即可。
3、鍋中留少許油，放干辣椒三根、煸出香味，放清湯，加雞肉、蒜 瓣、放白糖、少許生抽、紅葡萄酒，出鍋前放紅椒絲、蔥絲點(diǎn)綴。
注意方面：
1、砂鍋可使鍋內(nèi)的食物受熱均勻，不會(huì)因溫度過高或過低而影響食物的原味，因此用砂鍋來燉煮三杯雞，可保持它的原汁原味。
2、燉煮三杯雞時(shí)，每隔十分鐘要揭蓋翻攪幾下，避免雞肉燒焦粘鍋，影響成菜的口感。
3、煮好的三杯雞會(huì)有點(diǎn)油膩，飲食清淡者可以減少食油的份量，還可以用半杯米酒和半杯紹興酒，來烘托三杯雞的味道。
4、建議三杯雞煮好后放入九層塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油膩的作用。
這樣下來，一道富有廣東臺(tái)灣風(fēng)味的臺(tái)式三杯雞就做好了。當(dāng)然它還是有很多小細(xì)節(jié)需要注意的，要想做出最美味的臺(tái)式三杯雞還需要我們認(rèn)真學(xué)習(xí)方法，關(guān)注細(xì)節(jié)。所以趕快動(dòng)手去制作屬于自己專利的臺(tái)式三杯雞吧！
大家肯定都是喜歡各種各樣的美食吧，有蔬菜類的有肉食類的，那我想大部分的人群還是比較喜歡吃肉吧。肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及補(bǔ)充人所需要的維生素。肉類的品種也有很多，比如豬肉，魚肉，雞肉，鴨肉等，都有各種不同的做法。簡直是讓人吃了贊不絕口。那大家吃過三杯雞土豆么，我想也一定是個(gè)不錯(cuò)的選擇吧，一起來看。
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馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物。土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。
童子雞1只，土豆，姜片，料酒，生抽，老抽，冰糖
做法：
1、材料：童子雞1只，土豆。(做三杯雞，童子雞比較好，容易燒熟，且肉質(zhì)鮮嫩。)
2、切塊的童子雞洗凈血水，充分瀝干。(瀝干入油鍋才不會(huì)油花四濺)
3、油鍋姜片爆香。(油要比平常燒菜多一些)
4、雞塊入鍋不斷翻炒
5、翻炒至微焦發(fā)黃
6、轉(zhuǎn)入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮開
7、轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右
8、土豆去皮切滾刀塊
9、土豆入鍋，并根據(jù)口味調(diào)入鹽
10、小火燉至土豆軟爛后
11、大火收汁。(這步一定不能少，大火收汁，能讓湯汁濃稠，鮮亮，也讓雞塊更鮮香入味。三杯雞的獨(dú)特風(fēng)味才真正發(fā)揮出來)
哇!這么美味營養(yǎng)價(jià)值又高的三杯雞土豆就完成了，你們是不是僅僅看介紹就已經(jīng)垂涎欲滴了呢。其實(shí)土豆中含有的營養(yǎng)成分也是很高的，它還含有及其豐富的淀粉，對心腦血管患者是有好處的。那現(xiàn)在趕緊去采購新鮮的食材，為你們的家人獻(xiàn)上一道美食吧。
三杯雞大家肯定知道他有很多的做法吧，也可以和一些食材混合的做美食或者是湯品，雞肉呢是一種比較常見的肉類，營養(yǎng)價(jià)值也是蠻高的，還有補(bǔ)鈣的功效。那你們知道有種做法是放到電飯煲里面嗎?想必味道也應(yīng)該是美味的吧，我們那就一起來看看有什么重要的步驟吧。
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主料：光雞一只，三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯醬油，醬油是用生抽：老抽=3：1配成的，這樣雞的色澤會(huì)更漂亮，(配入一點(diǎn)白糖可以提鮮，為了讓雞肉更鮮甜，除此之外不需要再加其他調(diào)味料了，但是，各人的口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少許鹽，味精，雞精......等，甚至喜歡吃辣同學(xué)可以加入辣椒或辣椒粉)
配料：紅蔥頭，姜片，白糖少許做法
1.將一杯油一杯酒一杯醬油，加上全部配料放置碗內(nèi)，攪拌勻成腌汁。
2.用腌汁涂遍雞的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。
3.肚子里面也要抹汁，最后將腌汁里面的姜蔥塞到雞的肚子里。放置1~2小時(shí)或更長時(shí)間，使其腌入味。
4.把腌好的雞放入電飯煲內(nèi)，再淋上少許腌汁。
5.蓋好鍋蓋按煮飯鍵。
6.西施煲和老式電飯煲不同，不是馬上跳閘的，烹飪的時(shí)間較長，烹飪期間我們要不時(shí)的給雞翻身，以便其受熱及上色均勻。
小訣竅
1. 用電飯煲烹飪?nèi)u，是不用放水的，只需要倒入少許腌汁即可 。
2. 整個(gè)烹飪程序就是按煮飯鍵一次，待煮飯程序完成后，稍悶一會(huì)兒就可以出鍋了。
你們是不是已經(jīng)被這做法饞的口水直流了呢，那你們現(xiàn)在還在等著什么呢，趕快行動(dòng)起來啊。去超市或者是市場選取新鮮的雞肉，回家用你們的電飯煲為你們的家人獻(xiàn)上這道美食吧，想必他們一定會(huì)為你的廚藝大呼贊美，味道那一定也是不錯(cuò)的。
平時(shí)很多的朋友都非常的喜歡吃雞肉，雞肉肉質(zhì)比較鮮嫩，并且這種方法也非常的繁多，平時(shí)可以添加一些食材來煮成湯，也可以直接拿來炒著吃，在做雞肉的時(shí)候里面加上一些可樂會(huì)使得雞肉的味道更加的香甜。下面小編來介紹可樂三杯雞的一種比較簡單的制作方法。
菜譜做法：
1.雞腿洗凈斬塊。
2.燒適量水，雞塊冷水下鍋焯水后撈出瀝干水分。
3.姜蔥切片，小紅椒切絲，菜椒切塊。
4.炒鍋上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍熱后放入姜炒一會(huì)后再放入小紅椒絲和蔥片炒香。
5.下入雞塊炒勻。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒勻。
7.放兩勺白糖炒勻。
8.中火燉至還剩少許湯汁后加入菜椒和蒜粒。
9.蓋上鍋蓋，大火收汁，此時(shí)把砂鍋放另一個(gè)火上燒到很熱后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯雞，放入九層塔，蓋上蓋子燜30秒即可。
菜譜小貼士：
1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市場上買的壺裝的，是只有米酒水，沒有米的那種，和超市賣的不太一樣，味道差不多，買不到的話，可以用超市買的代替。
3，大火收汁時(shí)候放蒜我認(rèn)為最合適，放早了蒜容易碎，味道也會(huì)欠缺，這個(gè)時(shí)候放蒜剛剛好。
4，要記得炒至三杯雞的時(shí)候，全程是不加一滴水的哦！
在制作三杯雞的時(shí)候，不僅僅不可以添加水，并且在制作過程當(dāng)中，最好是等到熄火以后再加入適量的鹽，鹽放得過早很可能會(huì)使得雞肉變老，而影響到口感。平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉，對于身體會(huì)有很好的滋補(bǔ)作用，能夠有效地增強(qiáng)人體免疫能力。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會(huì)把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹原味三杯雞的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.1將食材洗凈備用，雞腿剁塊。然后雞腿肉要入溫水放入火上煮沸5分鐘，撈出。
3.2將食材洗凈備用，雞腿剁塊。然后雞腿肉要入溫水放入火上煮沸5分鐘，撈出。
4.1炒鍋燒熱，倒入少許花生油，放入生姜片，倒入處理好的雞腿肉，爆炒，放入料酒。
5.2炒鍋燒熱，倒入少許花生油，放入生姜片，倒入處理好的雞腿肉，爆炒，放入料酒。
6.取出瓦煲，在煲底放入洋蔥片，小蔥。
7.在已爆香的雞腿肉的炒鍋中再依次放入冰糖，紅辣椒，倒入生抽，米酒，翻炒均勻后，盛入瓦煲。
8.蓋上蓋，將瓦煲置入火上，調(diào)最小火，燜20分鐘。
9.20分鐘后，汁已差不多快干了，雞腿肉透味酥爛，關(guān)火，倒入小磨麻油，撒上羅勒葉。此刻，麻油和羅勒相碰撞，空中登時(shí)彌漫著濃郁的茉莉花香，太神奇啦！
今天這道既簡單又營養(yǎng)的原味三杯雞，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
三杯雞是臺(tái)灣的一個(gè)特別有名的家常菜，只因?yàn)闀?huì)被叫做3杯雞，是因?yàn)檫@道菜主要的材料，是一杯香油，一杯米酒，一杯醬油，這道菜制作簡單，營養(yǎng)價(jià)值很高，所以很多人都喜歡吃這道菜，下面就介紹了三杯雞的正宗做法步驟，你可以全面的學(xué)習(xí)。
三杯雞最正宗的做法
主料雞腿肉500g大蒜1顆
方法/步驟
1 將雞腿切成塊，要是沒有雞腿的話雞肉也是可以的，只是雞腿肉會(huì)比較有嚼勁。把切好的雞腿塊用開水煮燙一下，然后撈出來用清水沖洗一下!這樣不僅可以去腥味，還可以去血水!
2 開火往鍋里倒入準(zhǔn)備好的香油和麻油，待油溫?zé)崃酥蠓湃雱兒玫乃獍旰颓袛嗟氖[段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分鐘香味出來之后!
3 煽炒一分鐘左右，倒入準(zhǔn)備好的雞腿塊。炒到雞塊變色，翻炒時(shí)間大概在五分鐘左右!
4 翻炒三分鐘后分別倒入準(zhǔn)備好的米酒、醬油和砂糖。加大火力將米酒、醬油等煮開之后轉(zhuǎn)為小火，放入茴香。蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘左右等湯汁變得濃密鮮香，這時(shí)候便可以出鍋。
通過以上的內(nèi)容介紹，了解了三杯雞的正宗做法，那么要想做出來的口味很正宗，必須要選擇好的雞腿肉，了解做法的步驟都有哪些?這樣才能通過對材料的選擇做法步驟的了解，才能讓自己能把三杯雞做的口味更正宗，營養(yǎng)價(jià)值更高。
現(xiàn)在的生活富裕了，想吃什么都可以在超市或者是市場買到。現(xiàn)在每家每戶離不開的一樣?xùn)|西或許就是肉類，肉中含有我們身體所需要的高蛋白，還有其他的營養(yǎng)物質(zhì)。但是現(xiàn)在肉類的品種也越來越多，比如說有雞肉、鴨肉、魚肉等等比比皆是，做法也是各種各樣。那現(xiàn)在小編就給大家介紹一道美食，我們一起來看看美味的三杯雞是怎么制作的。
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三杯雞的制作方法：
1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
2.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。
5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。
6.雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
功效與作用：
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
用料：
雞中翅10只、白糖一杯、白酒一杯、生抽一杯、姜若干、蒜若干
1.蒜頭拍扁，雞翅放進(jìn)加了白酒的水里煮開，撈出沖干凈浮沫;
2.把蒜頭，白酒，白糖，生抽，雞翅全部材料倒進(jìn)鍋里，中小火煮15~20分鐘;
3.大火收汁，湯汁收至濃稠即可。
你們是不是看見做法就已經(jīng)垂涎欲滴了呢，那么小編告訴大家多吃雞肉對我們的身體是有好處的，特別是對于老人和兒童來說。那你們現(xiàn)在還在等什么，趕快去超市選擇新鮮的中翅，回家為你們的家長獻(xiàn)上你的美食吧，他們一定會(huì)欣喜不已的。
愛好吃雞肉的小伙伴肯定都吃過可樂雞翅，脆皮雞翅等，其實(shí)，雞肉有很多的做法，可以根據(jù)個(gè)人的喜愛做出合適的口味，雞肉不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且還有美容功能，很多人或許覺得處理雞肉太過麻煩，想要做一盤美味的食物更是非常困難，所以行動(dòng)總是止于想法，然而，真相并非如此，美味的三杯雞也很容易做得，那到底怎么做呢？
美味三杯雞的材料：雞一只，酒一杯(大約是吃飯的碗半碗)，砂糖一杯(大約是吃飯的碗半碗)，生抽一杯(大約是吃飯的碗半碗)，姜片幾塊，蔥2條
美味三杯雞的做法：
1.宰好的雞洗干凈后瀝干水分
2.把蔥打個(gè)結(jié)，和姜片一起放進(jìn)雞的肚子里面
3.用酒、砂糖、生抽混合的醬汁涂勻雞身內(nèi)外，再把醬汁全部倒進(jìn)電飯鍋里
4.把雞放進(jìn)電飯鍋里，按下煮飯鍵
5.煮開以后轉(zhuǎn)到保溫檔焗10分鐘
6.幫雞翻個(gè)身，再按煮飯鍵，煮開后轉(zhuǎn)到保溫檔焗10分鐘
7.拿筷子插進(jìn)雞腿位置，輕易插進(jìn)去表示已經(jīng)熟了，如果你怕不熟的，可以重復(fù)第6點(diǎn)
8.上碟冷卻后，斬塊開吃，醬汁可以淋上雞面，也可以另外裝碟，蘸著吃
美味三杯雞可以根據(jù)個(gè)人口味做出具有自己創(chuàng)新的三杯雞，還可以配上自己喜愛的蔬菜。
雞本身就具有非常好的口感，加上烹飪的方法，散發(fā)出誘人的氣味，三杯雞一直以來就廣為流傳，小編已經(jīng)迫不及待的想要去親手做一把了，嘗嘗三杯雞獨(dú)特的美食味道，現(xiàn)在，你們還在猶豫什么，一起抓緊時(shí)間，好好做一盤三杯雞，和親人品嘗一下。
這道砂鍋三杯雞深受人們能喜愛，尤其是雞對人身體有很好的功效：補(bǔ)精益髓、益氣。在加上特色的砂鍋料，味道更是濃香，在砂鍋這廚具中做出來的雞肉軟嫩嫩的，外皮色澤是油炸黃，吃起來很酥脆。下邊我們就共同來學(xué)習(xí)下這道砂鍋三杯雞是怎么做的。
食材用料：
雞腿4個(gè)，菜紅椒1個(gè)，蒜12粒，蔥，姜，小紅椒，老抽，生抽，米酒半碗，植物油， 香油，白糖2勺。
砂鍋三杯雞的健康功效：
雞腿：溫中、強(qiáng)身健體、提高免疫力、補(bǔ)腎精、促進(jìn)智力發(fā)育。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
白糖：富含碳水化合物。
菜譜做法：
1.雞腿洗凈斬塊。
2.燒適量水，雞塊冷水下鍋焯水后撈出瀝干水分。
3.姜蔥切片，小紅椒切絲，菜椒切塊。
4.炒鍋上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍熱后放入姜炒一會(huì)后再放入
小紅椒絲和蔥片炒香。
5.下入雞塊炒勻。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒勻。
7.放兩勺白糖炒勻。
8.中火燉至還剩少許湯汁后加入菜椒和蒜粒。
9.蓋上鍋蓋，大火收汁，此時(shí)把砂鍋放另一個(gè)火上燒到很熱后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯雞，放入九層塔，蓋上蓋子燜30秒即可。
菜譜小貼士：
1．老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2．米酒我是在市場上買的壺裝的，是只有米酒水，沒有米的那種，和超市賣的不太一樣，味道差不多，買不到的話，可以用超市買的代替。
3．大火收汁時(shí)候放蒜我認(rèn)為最合適，放早了蒜容易碎，味道也會(huì)欠缺，這個(gè)時(shí)候放蒜剛剛好。
4．要記得炒至三杯雞的時(shí)候，全程是不加一滴水的哦！
按照上邊介紹的方法，就可以做出一道美味的砂鍋三杯雞了。在這里提醒初學(xué)者，在做這道菜開始的時(shí)候千萬不要量多，整個(gè)制作過程中，千萬不要盲目的亂加調(diào)料或者湯汁，一定要按照一定的比例來進(jìn)行，這樣才能做到色香味俱全了，接下來我們就動(dòng)手一起來做做吧。
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