韭菜瘦肉餃子餡的做法
男性春季養(yǎng)生韭菜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《韭菜瘦肉餃子餡的做法》，相信能對大家有所幫助。
很多人都喜歡吃餃子，餃子的作法也是多種多樣，在中國，餃子已經(jīng)不止是過年才吃的食物了，但是每次過年還是有人家過包餃子，涂個吉利。餃子也已經(jīng)在中國成為了很傳統(tǒng)的美食了，那么今天就來交給大家一種餃子餡韭菜瘦肉陷的作法吧。
韭菜想必大家是再熟悉不過了吧，我們經(jīng)常會食用韭菜，炒菜啦燒烤啦還有就是韭菜餡的餃子了，韭菜所富含的礦物質(zhì)和營養(yǎng)也是很高的，除了用韭菜做菜之外，韭菜還有這很好的藥用價值，韭菜的作法多種多樣，那么今天就來為大家推薦一款韭菜瘦肉餃子餡的作法吧。
無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性來源是豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和蝦肉等;植物性來源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營養(yǎng)價值都很高，互相搭配也有益于營養(yǎng)均衡。但在現(xiàn)實(shí)中，為了讓餡料香濃味美，人們總會多放肉餡，少放蔬菜，避免產(chǎn)生太“柴”的口感。同時，制作蔬菜原料時，傳統(tǒng)上要擠去菜汁，其實(shí)，這會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重。按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作餡料時，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合。
韭菜豬肉餃子餡做法
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；
開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯；
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；
加入一點(diǎn)料酒（不能太多，餡的湯太多，也會影響味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米長），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；
包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，盡量桿得又薄又大（買現(xiàn)成的也可以）；
包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火）；
以上就是為大家?guī)淼木虏耸萑怙溩羽W的作法了，大家學(xué)會了嗎？喜歡吃餃子的不妨可以動手做做看，餃子很多人都喜歡吃，多學(xué)一種餃子餡也是一種手藝，等到過年的時候或者想吃的時候也可以動手做做看啦。
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要想抓住一個男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下瘦肉韭菜餡餃子的做法。
2.將韭菜和肉切末。
3.加鹽合勻待用。
4.面粉加清水揉成面團(tuán)。
5.再次揉勻搓成條。
6.分成同等份。
7.搟成面皮。
8.放上拌好的韭菜肉餡。
9.合成，擰成花邊。
10.包成餃子形。
11.放進(jìn)熱油鍋里油煎。
12.翻面兩面煎熟煎香即可。
13.煎好的瘦肉韭菜餡餃子。
到這里，關(guān)于瘦肉韭菜餡餃子這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
其實(shí)現(xiàn)在大家更喜歡吃一些蔬菜，搭配上瘦肉包的餃子，最好肥瘦相間的五花肉更香一些，豬肉餡最好是在里面加生抽，盡量不要加太多的鹽，因?yàn)槲兜罆?，向一個方向進(jìn)行攪拌加水，這樣可以讓餡料吸收的水分，有更多的湯汁，玉米瘦肉餃子味道好，營養(yǎng)價值高，制作方法還非常簡單。
原料
甜玉米1根、豬肉餡、面粉。
做法
1、豬肉餡用少許水、生抽、鹽、糖調(diào)勻，并順一個方向攪打，逐次加水，直到餡水飽和。室溫下放置碼味20分鐘;
玉米豬肉餃
玉米豬肉餃
2、面粉加冷水和面，要做到"三光"，并餳面20分鐘;
3、甜玉米煮熟后，剝下玉米粒擠干水，加入少許香油和勻，并與肉餡攪拌在一起;
4、面切成劑子，搟皮、包，再煮熟即可。具體操作過程可參見(韭菜水餃)。
貼心建議
1、甜玉米比其它玉米好吃，是做菜、做主食的首選。
2、玉米一定要實(shí)現(xiàn)煮熟。
3、玉米是營養(yǎng)豐富的食物，可以趁甜玉米上市時多買些，煮好剝粒，凍在冰箱中，想吃時就化凍，很方便。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節(jié)時特有的民俗傳統(tǒng)。因?yàn)槿?更歲交子"之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有"好吃不過餃子"的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴。
在中國許多地區(qū)民俗中的，除夕守歲吃"餃子"，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節(jié)日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源于張仲景的時代，"餃子"又名"交子"或者"嬌耳"，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死后會變成不在冊的孤魂野鬼。
餃子是北方人年夜飯桌上必不可少的。主要是在中國大部分地區(qū)主要是北方，包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個重要活動。俗話說:"大寒小寒，吃餃子過年。"過年，是中國人一年一度最隆重的節(jié)日。
為了過好年，舊時農(nóng)家一進(jìn)臘月的門檻，就開始忙著過年。從臘月二十三，俗稱"小年"的時候起，就進(jìn)入了過年的倒計(jì)時，張彩燈、貼對聯(lián)、打掃庭院，準(zhǔn)備迎接遠(yuǎn)方的親人，過個團(tuán)圓年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。
年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈求愿望的特有方式。餃子的諧音"交子"即新年與舊年相交的時刻。過春節(jié)吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)。
香菇瘦肉餃子是相對來說很傳統(tǒng)的一種類型的餃子，這種餃子餡的做法也不是那么困難的，很多人都是會去制作的，但是一定要注意這種餃子餡不是每個人都可以去吃的，如果是血脂本身就比較高的患者就可能的還是不要去食用這種餃子餡，而且在制作的時候香菇和瘦肉一定要成比例的，這樣吃起來的話才會讓人們感覺到不是那么油膩的。
適用人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
食材明細(xì)
餃子皮 適量
大白菜 適量
香菇 適量
瘦肉 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
醬油 適量
香油 適量
鹽 適量
做法
1.將買來的瘦肉剁成餡，用機(jī)器攪拌出來的總覺的少了嚼勁，所以還是自己辛苦點(diǎn)用刀慢慢剁2
2.將泡發(fā)好的香菇洗凈剁成碎末3
3.將白菜洗凈剁碎，將剁好的白菜包起擠出水份4
4.弄點(diǎn)香菜 姜末備用5
5.將香菇白菜香菜姜末倒入肉餡中攪勻，在加入適當(dāng)?shù)尼u油，鹽 香油，調(diào)味6
6.買來的餃子皮包餡7
7.完成[1]
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
餃子對于以面食為主的北方人來講并不陌生，通過不同的餃子餡 ，餃子可以呈現(xiàn)不同的味道，給人們以不同的味覺享受，在眾多的餃子餡種類中，韭菜雞蛋，豬肉大蔥，茴香雞蛋等都是比較常見的，此外，人們還可以通過自己的口味來調(diào)制各種不同的餃子餡，而豬肉韭菜餃子餡也是很受到人們喜愛的，所以，大家有必要了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”。
豬肉的營養(yǎng)豐富，但是如果在進(jìn)行調(diào)陷的過程中，方法不正確，在很大的程度上會使得豬肉的味道不夠鮮，而韭菜在進(jìn)行調(diào)陷的過程中，是很容易出水的，倒是，餃子餡的水過多，出現(xiàn)餃子破的情況，所以，大家一起來了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”吧。
1、做餃子一般買五花肉，就是那種上面一層比較薄的肥肉，下面一大塊精肉的那種，精肉和肥肉的比例大概是1：5，因?yàn)槊看谓g肉前，都先把肉洗了一下，所以肉餡比較濕，處理了以后就把它放到冰箱冷藏區(qū)冰鎮(zhèn)2個小時，這樣可以防止后面包的時候餡太濕，不好操作，又可以保持住的水分在成品的時候就能使餡有傳說中的“帶湯”了;
2、今天用這小碗來做量器吧，這個小碗的容量大概是250毫升，先用這個小碗裝大半碗食用油，大概150毫升; 3、將小碗里的食用油倒入肉餡中，油最好用沒有味道的色拉油，油倒入后再打入兩個雞蛋，油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩，它們和肉餡、韭菜本身的水分結(jié)合，在成品出來時，湯汁就會很香濃、很醇厚了; 4、開始攪拌，直接用手了，哈哈!手部的清潔是必要的哦!攪拌時要留意每個部分，特別是周邊和底部;
5、攪拌好的肉餡，放入冰箱冷藏區(qū)放兩個小時;
6、韭菜擇好，洗干凈，瀝干水，等肉餡拿出來時，韭菜上的水分也差不多瀝干了;洗韭菜時不要用力捏、擠、揉、搓，只能在水里抖，這樣才不會讓香味和營養(yǎng)流失;
以上就是關(guān)于“豬肉韭菜餃子餡的做法”的簡單介紹，從上面的介紹中，我們不難看出，其實(shí)在進(jìn)行餃子餡的制作中并不復(fù)雜，但是，如果按照正確的制作方法進(jìn)行，在保證營養(yǎng)的同時，還可以達(dá)到原汁原味的效果，所以，大家馬上來試一下吧。
韭菜是一種蔬菜，是烹飪美食不能夠缺少的一種食物，而且還可以和各種各樣的食物一起搭配，有很好的保健功效，尤其是對于男性而言，韭菜可以一說是補(bǔ)腎壯陽的佳品，那么下面我們就去看看韭菜蝦仁餃子餡的做法，喜歡吃餃子的朋友們都可以嘗試一些，這種獨(dú)特的餃子餡。
其實(shí)自己制作餃子最好的一個地方就是，里面的餡料可以根據(jù)自己的口味去選擇，這樣就不會出現(xiàn)購買現(xiàn)成的時候里面有自己不喜歡吃的食物，這樣豈不是更利于自己的身體健康還有營養(yǎng)吸收。
肉餡
250g 蝦仁100g 韭菜
100g 面粉300g 輔料 油
適量 鹽適量 雞精適量 菠菜汁適量 味極鮮適量
1.菠菜少許用料理機(jī)榨汁。沒有料理機(jī)也可以用豆?jié){機(jī)的攪拌功能榨汁，只不過不如料理機(jī)榨的濃。
面粉加一點(diǎn)鹽，倒入菠菜汁，用筷子攪成絮狀。
2.把面和成軟硬適中的面團(tuán)。醒三十分鐘左右。
3.豬肉剁細(xì)，加入蝦仁。蝦仁是買的鮮蝦自己剝的。
4.放進(jìn)切碎的韭菜。放油攪拌均勻。然后加鹽，雞精，味極鮮。
5.醒好的面揉成長條，切成大小相同的小劑子。挨個搟圓。
6.包成餃子。
7.水開后下餃子煮熟。一般要點(diǎn)三次涼水。
其實(shí)韭菜和蝦仁我們在生活中經(jīng)常都會吃到，這種兩種食物，都可以給我們的身體健康帶來很好的保健效果，因此在生活中我們可以多了解一下這些美味食物的制作方法，這樣才可以更好給我們提供營養(yǎng)。
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