教你紅燒淮山的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關注焦點，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的教你紅燒淮山的做法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
說道淮山，其實也就是人們常說的山藥，山藥的功效很多，比如養(yǎng)陰助濕。但是有些人也不可以食用，雖然并沒有說什么有什么禁忌，但是因為山藥有收斂的作用，一般患了感冒或者是腸胃不舒服的人還是不太適合吃的。山藥的做法也是非常之多，那么今天就為大家?guī)砑t燒淮山的做法吧。
1、淮山洗凈去皮，剁碎備用。5個熟雞蛋去皮備用。剁碎的淮山加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調料(生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，姜末，面包糠30g)中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁(大多都用荸薺，但這個季節(jié)買不到，所以可以用藕或者淮山代替，可豐富口感。肉餡要有肥有痩，全瘦肉不好吃。2加入面包糠可是的口感松軟。要順著一個方向把肉餡攪拌上勁)
2、將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子(手上可先沾水再抓肉餡，這樣防止粘手)
3、鍋里放入燒至8-9成熱，可以見到輕微冒煙，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出(油要先燒熱再放入丸子，利用高溫迅速定型，這樣丸子不容易散，而且比較圓。但注意避免火候太高而炸老，顏色金黃即可撈出)
4、另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料(除去冰糖和水淀粉)(高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，姜片)，煮開后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上。煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可(加冰糖可以增色提味，最后如果湯汁夠濃稠也可以不勾芡)
紅燒淮山具有益氣養(yǎng)陰，補脾肺腎，固精止帶。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴的良好功效。
以上就是為大家?guī)淼募t燒淮山的做法了，不知道大家有沒有學的差不多了呢？山藥一般都很滋補我們的身體，所以喜歡吃山藥的也不放來坐坐試試看，山藥弄成泥在加上藍莓醬，就是一道可口的女士甜點了呢。
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淮山的吃法有很多，通常都是和肉類一起燉湯，比如淮山排骨湯、淮山羊肉湯、淮山大骨湯等。紅燒淮山的做法也非常加單，只需要準備好紅燒的材料和調味料即可。
民間很早就有“冬吃蘿卜夏吃姜,(秋季)山藥滋補是良方”的說法,山藥是秋季最佳滋補食品,不論男女老少,吃點山藥,為秋冬進補打基礎。鐵棍山藥是山藥中的上品,還是一味珍貴的中藥材。多吃山藥,健康與美麗并存。最重要的是,山藥價格還不貴,稱得上是物美價廉,是我們老百姓吃得起的滋補佳品,也以冠以“平民補品”之稱號。
將淮山刮去皮，洗凈，切成滾刀塊；蔥切末，大蒜用刀面拍成碎末。勺內加植物油，燒至五成熱時，下入蔥姜末炒出香味，下入山藥塊、醬油同炒，加清湯、料酒，先用旺火燒開，改用小火燒熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。燒透后勾稀欠，淋花椒油增加香味。
藥用價值
1健脾，補肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數(shù)。
2補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
淮山湯就是一種用淮山制作而成的湯?；瓷綔怯兄芨叩臓I養(yǎng)價值的，很多人都會選擇用淮山來煮湯食用，從而達到滋補身體的目的。在制作淮山湯的時候，也可以加入多種多樣的食材，比如說鮮淮山粟米排骨湯、鮮淮山胡蘿卜豬骨湯、蕨菜淮山煲排骨湯、枸杞淮山鵪鶉湯等。
一、鮮淮山粟米排骨湯
淮山能夠健脾補肺，固精益腎，對糖尿病、食欲不振等都有好處。市場現(xiàn)在有新鮮的賣，買來加上些甜玉米、胡蘿卜一起煮上一鍋靚湯，健脾益胃，強身健體。
原料：排骨一根、鮮淮山、甜玉米、胡蘿卜各一根、鹽適量。
做法：將各材料切大塊，一起入鍋加水燒開文火慢慢燉2小時加適量的鹽調味就好了。
二、鮮淮山胡蘿卜豬骨湯
原料：鮮淮山一斤許、豬尾骨一塊、胡蘿卜一根、鹽適量。
做法：將淮山去皮切塊，紅蘿卜切塊，豬骨頭切塊，所有材料入鍋加水燒開，文火慢煮2小時下適量的鹽調味，OK！
三、蕨菜淮山煲排骨湯
1、蕨菜干提前一晚浸泡，煲湯前撈起切段；
2、淮山洗凈去皮，切塊，泡在水里防止褐化；
3、黑木耳洗凈泡軟，去蒂，撕成塊狀；
4、排骨洗凈切塊，汆水撈起；
5、煮沸清水，放入所有材料，煮開后轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可飲用。
功效：益氣補虛，健胃滑腸，清熱祛濕，安神降壓。
四、枸杞淮山鵪鶉湯
原料：去皮鵪鶉兩只，干淮山4片，姜片少許，枸杞一小把。
調味料：鹽。
做法：
將去皮鵪鶉洗凈，去腸及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，燉煮1小時。也可采用隔水燉的方法。
煮好后加少許鹽調味。
口味及功效：此湯含高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富，清淡鮮美，肉質鮮嫩，易于消化很適合孕期食用。
不常去飯店的人看到飯店菜單上出現(xiàn)醬汁淮山這個菜的時候可能就會納悶，因為不知道這個菜中淮山是什么菜?；瓷狡鋵嵕褪侨藗內粘３缘纳剿幹械囊环N，因為產地不同叫法才不一樣。大家在家庭聚會的時候可以給家人做下這道菜，老人孩子都喜歡吃。下面給大家說下醬汁淮山的做法。
一、制作方法
原料：淮山藥
輔料：剁椒、味精、鹽、蠔油、紅燒醬油、生抽
制作：
1.首先淮山去皮，改刀成0.5厘米的片，放進清水洗一下，瀝干水分待用。
2.酒店里面做這道菜，一般都是給山藥片過一下油，但是家庭制作的話，還是過水比較方便。鍋里倒入水，燒開后把淮山放進去，煮到顏色變暗，山藥不再那么脆的時候就是煮熟了，撈出來，控干水分待用。
3.鍋里面加少許色拉油加入半勺湖南的剁椒，調入三分之一勺的味精、鹽，加入多半勺蠔油、紅燒醬油，兩勺半的生抽，翻炒一下。
4.鍋里再加入一點油，翻炒均勻，點綴些蔥花就可以上桌了。
二、注意事項：
1.切山藥的時候大家一定要小心，不要讓粘液沾到手上或者胳膊上，否則容易引起皮膚瘙癢。再就是山藥有粘液比較滑，切的時候要注意，避免切傷手指。
2.第四步中又加了一次油，是因為現(xiàn)在做菜講究少油，剛開始炒的時候可以適量少放一些油，等菜炒的差不多了，再加一些，既保證了味道又可以給菜品提亮，一舉兩得。
三、 吃淮山有什么好處
1、延年益壽
淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
2、滋腎益精
淮山含有多種營養(yǎng)素，有強健機體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、降低血糖
淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
小炒淮山可能很多人都沒有聽說過的，其實所說的淮山就是人們常說的山藥的，只不過是換了一種說法，而做法上面是完全一致的，如果是自己比較喜歡吃雞肉的話還可以在里面加入些許的雞肉，這樣的話就可以使得味道更佳好的，盡量的將山藥切的小塊，這樣在翻炒的時候更容易入味。
麻油1/4茶匙 鹽1/4茶匙 蠔油1湯匙 醬油1/2茶匙 糖1/4茶匙 太白粉2茶匙
作法一
先將雞肉切片，以鹽、醬油和太白粉腌約20分鐘，再放入鍋中以少許油略炒後，加入甜豆莢過油後盛出備用
作法二
再將榆耳切小片，山藥去皮切小塊後，汆燙榆耳及云耳備用
作法三
起一油鍋，先炒香姜絲後加入高湯，再放入云耳、榆耳和枸杞同炒，以醬油和糖調味，再加入雞肉、甜豆莢和山藥煮至水分收乾，最後芶入薄芡後拌炒均勻就完成
健脾益胃。助消化
山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品;
滋腎益精
山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用;
益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
預防心血管病
山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用;
延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老;
抗肝昏迷
山藥所含的膽堿是與學習記憶有關的神經(jīng)傳遞物質——乙酰膽堿的物質基礎，研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可以抗肝昏迷;
減肥健美
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經(jīng)常食用，有減肥健美的作用。
淮山也叫山藥，淮山粥是一道十分有營養(yǎng)價值的食譜，可以有促進消化，提高免疫力等功效，寶寶不愛吃飯的時候，熬上淮山粥開胃健脾，寶寶也比較愛喝，那么對于寶寶添加輔食來說，應該怎么做寶寶的淮山粥呢，接下來就為朋友們詳細的介紹一下寶寶輔食淮山粥的具體做法。會對各位寶媽們有一定的幫助。
第一、嬰兒輔食淮山粥的做法
用料
小米50克
淮山80克
水300克
食材準備好，給出的量是2人份。中是4大1小的量。
小米洗凈，不要過度淘洗，以免其中的B族維生素過多流失。
先把300克水燒開，入小米煮。
燒開后轉小火，煮小米粥要注意別煮糊了，并一會就攪拌至鍋底，避免焦沾鍋。
這時候開始處理鐵棍山藥，去皮、洗、切的時候都戴上一次性的塑料手套，以免山藥的汁液粘在手或手臂上引起搔癢或過敏反應。沒有手套套個方便袋也行啊。
TIpS：
1.山藥不要事先切好，待到要放時再切也不遲，否則早切易氧化變色。
2.山藥導致手癢，這主要是因為山藥里面的角皂素跟植物堿容易讓人過敏。白醋可以有效緩解因處理山藥引起的過敏。
小米煮5分鐘后，入山藥一起煮。
TIpS：
山藥富含豐富的蛋白質、碳水化合物以及微量元素，具有增強寶寶免疫功能的作用。同時它又能幫助消化、強健體魄，特別適合嬰幼兒。
小火慢熬10分鐘。
可以出鍋了。想要更軟爛關火再燜一會。9個月以下的寶寶，煮好的粥入料理機打成泥。
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第二、寶寶吃小米山藥粥的好處
這碗粥是居家必備首選粥。不僅常給寶寶做，柚子爸喝酒了下一餐鐵定也做這道粥。爸這幾天胃不舒服，這粥天天都出現(xiàn)在飯桌上。小米的各種營養(yǎng)比大米高了可不止一個道行，小米還能調節(jié)消化功能，并能治療腹瀉。
紅薯、紫薯、玉米、山藥同屬于“粗糧薯類”，紅薯、紫薯、玉米對嬰幼兒和消化不良的人來說，對胃腸功能都比較挑戰(zhàn)，容易引起胃脹、腹脹、甚至胃痛的不良反應。嬰幼兒不妨放棄紅薯紫薯，選擇質地緊實的鐵棍山藥。山藥養(yǎng)人，能強壯身體，幫助消化，發(fā)揮滋補作用。
按膳食指南的推薦，成人每天50-100克薯類，消化能力弱的人每天可以吃10幾厘米的山藥替代2口米飯，保證每日薯類的攝入又促進消化。和紅薯紫薯相比，山藥質地細膩，粗纖維含量較少，對胃腸道不會產生很大的刺激。即便是有消化道粘膜損傷的人，也不必擔心吃山藥會對胃腸道細胞造成機械性破壞。
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第三、山藥如何選購
1、普通的那種粗山藥，含水量比較大，口感比較脆，只能做菜。淀粉含量高的鐵棍山藥才能充分起到改善消化強健身體的作用。
2、質地緊密、口感軟糯、沒有澀味的山藥最好。味道清香、不澀口的山藥，更有利于消化吸收效率。
3、優(yōu)質的鐵棍山藥在蒸熟之后皮質薄而干爽。
很多人都不會做飯，這個在現(xiàn)代社會很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯。可是很多時候自己親手做的，味道真的不一樣，關于泥鰍淮山湯的做法，你可以自己動手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.泥鰍買回來養(yǎng)2-3天，每天換水。讓泥鰍清掉肚子的食物。放樣東西在水中，泥鰍不會亂跳。
3.淮山去皮切厚塊，泥鰍沖洗干凈。
4.清理泥鰍：干鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，迅速蓋上蓋子防止泥鰍彈跳出來。等泥鰍都不動了，鏟起再用水沖凈魚身上的白潺。
5.處理干凈的泥鰍，放點點油稍煎至微黃色。
6.鮮淮山切厚塊，加清水適量大火煲開。
7.加入煎過的泥鰍，姜片，蓋鍋蓋小火煲。
8.煲一個半小時，放鹽調味。（不放鹽）。
9.健脾，補虛斂汗，增強抵抗力的泥鰍湯。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著泥鰍淮山湯的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
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