怎么做茴香雞蛋餃子
養(yǎng)生怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供怎么做茴香雞蛋餃子，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? ?俗話說得好，最好吃的不過于餃子，餃子作為我們中國的一種傳統(tǒng)，在制作方法和制作工藝上，雖然沒有太大的差別，但是也需要講究一定的方法和技巧，下面我們也來了解一下，做茴香雞蛋餃子，應(yīng)該怎么去做呢！
健康功效：
茴香：和胃、理氣、促進(jìn)生長、發(fā)育
食材用料：
面粉380g茴香280g
雞蛋2個(gè)
菜譜做法：
1.茴香洗凈控水切末
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? ?2.雞蛋炒熟炒散
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? ?3.將茴香末加到雞蛋鍋里
? ?4.加適量鹽
? ?5.拌勻
? ?6.餳好的面團(tuán)搟成餃子皮
? ?7.放上料餡
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? ?8.包成餃子形狀
? ?9.水開煮餃子煮熟即可
菜譜小貼士：
茴香味道很重，不易添加調(diào)料。
? ?以上就是茴香雞蛋餃子的制作方法，很香的味道是比較濃重的，所以一般不需要添加一些調(diào)料，但是要選擇一些質(zhì)量比較好的茴香，這樣做出來的餃子才夠美味。
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餃子的種類很多，主要取決于餡的調(diào)制，豬肉餃子比較常見，加上茴香之后，口感更佳。茴香豬肉餃子做法多種多樣，可以水煮也可以蒸著吃，吃起來餡兒是飽滿的，非常適合在家制作。
1.準(zhǔn)備茴香，餃子皮，五花肉餡，依次把雞精一勺，生抽，老抽，各一勺放入餡中，攪拌，在放入鹽4小勺，香油，植物油，攪拌均勻，最后加入雞蛋，攪拌，記得是同一方向攪拌哦.蔥，切段，拍扁，再切絲，切碎，攪拌均勻，可以放到冰箱里冷藏，這樣方便一會(huì)包，茴香洗凈，撈出空干水分，切碎，放到肉餡里攪拌，記得同一方向，包餃子，煮開即可。
2.肉餡里面放料酒和水，朝著一個(gè)方向攪拌起筋；蔥、姜切末，放入肉餡中；茴香洗凈淋干水分切碎，也放入肉餡中。再放入生抽、鹽、餃子餡調(diào)料、香油攪拌均勻即成餡；把面粉加水和成面團(tuán)，醒10多分鐘；把餳好的面團(tuán)揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮；包入拌好的餡，捏邊成餃子形狀；鍋里放水，水開后下入包好的餃子，用勺子輕輕的推動(dòng)餃子防治粘鍋。大火煮開后點(diǎn)兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起熟時(shí)即可撈出。
3.面粉加水和成稍軟的面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)。豬肉末加少許胡椒粉，糖，料酒，適量醬油拌勻，加入一小碗花椒水一個(gè)方向攪拌。至上勁，再加入一小碗水，適量鹽繼續(xù)攪拌至水分完全被肉末吃進(jìn)。蔥，姜切末倒入餡中，加入適量香油，玉米油拌勻。茴香洗凈控水后切末，放置餡上，茴香末上倒入適量油拌勻后和肉餡拌在一起，加少量味精調(diào)味。醒好的面團(tuán)分成小劑，搟成圓皮，將適量餡放在皮中包制成型。鍋中燒水，水開后將餃子下入煮至成熟后盛入盤中即可。
豬肉茴香餃子，就是將豬肉以及茴香以及各種調(diào)味料制作的餃子餡料，很多人都喜歡吃餃子，其實(shí)餃子也有各種美味的做法，了解這種步驟之后，那么就可以根據(jù)自己的喜好選擇這些食材。
一、原料
面粉、茴香、豬肉、姜、食用油，鹽
做法
1.茴香洗好控水，這些就是做餡的原材料，因?yàn)槠綍r(shí)喜歡原汁原味的食物，所以我不會(huì)放太多的調(diào)料。這里要多啰嗦一句，肉最好肥的稍微多些，這樣做出來的餡香。
2.這個(gè)是沒拌之前的肉泥，拌餡先拌肉餡，然后放菜，拌肉餡的時(shí)候，放入食用油，水適量，放入鹽，順著一個(gè)方向攪拌，待上勁了之后放入切好的姜末，在攪拌勻，靜制十分鐘
3.茴香切碎，和肉餡拌勻，靜制10分鐘
4.在拌餡之前，把面和好，醒面半小時(shí)
5.半個(gè)小時(shí)后，這個(gè)是揉好的面
6.揪好的面己子，揪己子是我的拿手活，是模仿老媽的
7.開包了！
8.這個(gè)步驟比較關(guān)鍵，別煮破了，用勺子輕輕的推，點(diǎn)三次水，就出鍋
9.煮好了，裝盤照！
10.開吃！簡單吧！
二、小貼士
拌肉餡的時(shí)候放點(diǎn)水和鹽，順著一個(gè)方向，肉上勁了，再放入菜攪拌。
餃子是非常傳統(tǒng)的食物，但是這道傳統(tǒng)食物的餃子餡的調(diào)制也是多種多樣的。茴香素餡餃子就是一種，做法比較簡單，只需要用到茴香即可。茴香餡餃子適合家常，營養(yǎng)也很豐富，一般人都能吃。
1.茴香洗凈把水分空干，切碎，備用。細(xì)粉放入鍋中用開水煮熟，涼一涼，切碎，備用?；鹜惹兴?，備用。鍋中燒干，放入適量的花生油燒熱。把鍋放一邊待油稍微涼涼在用。找一容器分別把，茴香碎，細(xì)粉碎，火腿碎，放進(jìn)去。加入剛才的熟花生油，加點(diǎn)味精。攪餡，鹽這時(shí)候不要放，放早了會(huì)出很多水，餃子就不好包了。鹽要在等把面皮都弄好了的時(shí)候放。把面餅弄好開始捏餃子，煮開即可。
2.茴香洗干凈，最好控干幾小時(shí)。發(fā)面。面粉倒入適量酵母，糖，溫水，揉成面團(tuán)，醒發(fā)。熱油鍋，炒雞蛋，打散。放涼。加入控干切成末的茴香，蔥姜末，鹽，香油攪勻。面發(fā)好后，揉成劑子，搟皮包餡。包好的包子，要醒發(fā)40分鐘。大火蒸12分鐘。關(guān)火燜1分鐘，在掀鍋蓋。
3.一捆大約一斤的茴香，洗凈去根！用刀切成碎末！加入豬肉餡，雞蛋，調(diào)料和蔥末，滴幾滴食用油攪拌均勻，放置大約5分鐘！然后開始包餃子！水燒開就煮餃子了！
韭菜雞蛋餃子是常見的餃子，而且韭菜雞蛋餃子，其實(shí)我們也可以適當(dāng)?shù)拇钆湟恍┴i肉或者是自己所喜歡的一些餡料，這樣不僅可以滿足自己的口感需求，同時(shí)也可以提高營養(yǎng)功效。
一、食材準(zhǔn)備
內(nèi)餡材料：韭菜 200公克蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒
粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙.
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團(tuán)。
4、將面團(tuán)分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鐘即可。
二、注意事項(xiàng)
1.韭菜洗的時(shí)候不要用力搓，洗凈后要晾干。
2.雞蛋少加點(diǎn)鹽炒熟，放涼。
3.韭菜切好后先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時(shí)候再放鹽。 我拌餡只放油，鹽，花椒面，蔥，放點(diǎn)味精味道會(huì)好，可是我覺的不健康從來不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一點(diǎn)。要是買皮，要在皮邊緣摸點(diǎn)水，才能捏結(jié)實(shí)，保證不進(jìn)水。
5.包的時(shí)候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會(huì)進(jìn)水，就不好吃了。
6.煮的時(shí)候，切忌大火煮，會(huì)煮破的。
三、營養(yǎng)價(jià)值
韭菜
1. 補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、
遺精、早泄等病癥；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
餃子制作起來是很簡單的，但在制作過程中最關(guān)鍵的一步就是餡料的調(diào)制，如果是比較喜歡吃辣的人就會(huì)選擇制作青椒雞蛋餃子的，這種餃子口感是非常不錯(cuò)的，會(huì)帶著一些辣味的，吃起來的話會(huì)讓食欲變得更加好一些，在完成餡料制作后就是餃子皮的，那么和面也就顯得相當(dāng)關(guān)鍵的，所以說人們一定要調(diào)制好水和面粉的比例，才可以讓餃子更加好吃。
原料
原料：青椒、雞蛋、面粉、涼水。
調(diào)味：鹽、香油。
做法
1、面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團(tuán)。
2、罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。
3、鍋置火上少許油燒熱，將雞蛋液快速攪散炒熟關(guān)火。
4、青椒洗凈，去蒂、剖開去籽、筋。5、將青椒切絲、再切成碎末，灑少許鹽靜置片刻,用干凈紗布擠出水分待用。
6、雞蛋中放入青椒，加入鹽、香油拌勻。
7、把松弛好的面團(tuán)再揉幾下，捋成長條切成劑子，搟成面皮。
8、包入餡料，用中指把面皮按向餡料方向，用手捏擠，然后用大拇指和食指托起兩旁的面皮，只其形成W形。大拇指和食指向前來回捏動(dòng)即可成為柳葉形。
9、包好的餃子生坯。
10、起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
制作方法
餃子的烹調(diào)方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和面】多用冷水和面（30度以下的水）。余同餃子皮的和面方法。
【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。
【蒸】冒大氣后20分鐘可出鍋。
當(dāng)因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時(shí)候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習(xí)慣上人們都會(huì)用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實(shí)單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
【四喜蒸餃】：取餃子皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個(gè)小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據(jù)自己喜好有所改變！
【魚形餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，把餃子皮對(duì)折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復(fù)直至另一邊，最后收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
【元寶餃】：取餃子皮一張于掌心，放入適量餡對(duì)折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
茴香雞蛋餃子可能大家在生活中是很少吃到它的，因?yàn)檫@種餃子的做法是比較特別的，它利用的食材我們很難去找到，但是在北方，他們制作茴香雞蛋餃子會(huì)比較多一點(diǎn)。對(duì)于這種餃子的制作方法是跟我們平時(shí)制作素餃子的方法是一樣的，只是我們下的肉餡是茴香雞蛋而已，希望大家可以好好的了解一下。
我們?cè)谏钪邢胍谱饕环菝牢兜能钕汶u蛋餃子是比較簡單的，只要我們將茴香雞蛋混在一起制作成茴香雞蛋肉餡，只制作一些餃子皮就可以來包茴香雞蛋餃子了，建議大家去嘗試一下。
1. 茴香洗凈后，空水。切好裝盆，備用。
2. 鍋內(nèi)放油，燒熱后將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，用筷子攪散。
補(bǔ)充：雞蛋一定要晾涼后在和茴香放到一起?？梢詼p少和好的餡兒出湯。
另：如果對(duì)海鮮不過敏的話，建議放點(diǎn)小蝦皮。特小的那種，蝦皮最好先用油炒下，這樣味道更好。炒蝦后，如果鍋內(nèi)有剩余的油，可以在晾涼后和餡兒。
注意，如果放蝦皮的話，鹽就要少放，口輕的人甚至可以不放。
因?yàn)楹Ｎr皮本身就有咸味兒。不過因?yàn)檫@是素餡兒的。實(shí)在掌握不好咸淡，可以嘗一下。
3. 水開后下鍋，可在水里放點(diǎn)鹽，以防粘皮。素餡的一般煮2開就可以。
所謂蓋鍋煮餡兒，開(打開)鍋煮皮。
茴香雞蛋餃子的餡料不用放更多的調(diào)料，因?yàn)檐钕惚旧淼奈兜篮塥?dú)特，很香，加上雞蛋的味道已經(jīng)很好了，只要加上些鹽、少量的醬油(生抽色淡點(diǎn))拌勻足矣!雞蛋和茴香的搭配本身就是絕配，加多調(diào)料不是畫蛇添足嗎!加些香油倒是可以使餡有一定的粘稠感的。
為了讓大家在生活中更好的享受到茴香雞蛋餃子的風(fēng)味，我們建議大家可以對(duì)文章介紹的方法加以學(xué)習(xí)。如果你們?cè)谄綍r(shí)有制作過餃子，你們就會(huì)知道餃子應(yīng)該怎么包才好，而且對(duì)于餃子皮的制作就會(huì)比較熟悉，做出來的餃子味道就會(huì)比較好。
小茴香的胡蘿卜素和纖維素的含量很高，能夠很好的健胃，還能夠防治感冒，治療扁桃體炎，小茴香常見的吃法就是炒雞蛋，做法簡單，大家不妨動(dòng)手來做這道簡單又營養(yǎng)的美食吧。
一、做法小茴香炒蛋
材料
主料：雞蛋150克，
調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]15克，鹽1克
做法
1.將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。
2.將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。
小訣竅
健康提示：
1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽。
2.本品溫中散寒而不傷陰津。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
二、營養(yǎng)及功效
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、pp、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
1.促進(jìn)消化吸收
2.防感冒:可將少許茴香生汁加蔥沫湯內(nèi)喝下發(fā)汗。
3.治扁桃體炎:對(duì)成含汁液的水煎液，將其涼后漱口。
4.吸膿:將葉搗碎，貼于患部，每天換3次，自然消退。
5.治凍傷:可用生汁涂于患部，按摩。
酸菜雞蛋餡的餃子，其實(shí)營養(yǎng)是比較豐富的，因?yàn)楹唵魏械鞍踪|(zhì)礦物質(zhì)，酸菜可以起到很好的開胃效果，混合在一起，就可以成為開胃又解膩的美味餃子了，愛吃的朋友其實(shí)都可以自己動(dòng)手。
1、雞蛋含有非常豐富的營養(yǎng)，主要是蛋白質(zhì)，卵磷脂，腦磷脂，礦物元素等。雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高在哪里，因?yàn)樗莿?dòng)物性的蛋白，其氨基酸組成對(duì)人來說非常合理，利用率高，礦物元素、卵磷脂和腦磷脂含量都很豐富。最簡單的來講，一個(gè)雞蛋就能孵化出一只具有生命的小雞，你說雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高不高。
2、酸菜，含有的膳食纖維比較多，還有一些礦物元素，營養(yǎng)價(jià)值有，但是不高。不過，酸菜主要作用是提味，有點(diǎn)營養(yǎng)足夠了。
3、雞蛋酸菜混合，從醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的搭配來講，一起食用不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。
4、所以說，雞蛋酸菜做餃子有營養(yǎng)的。 不過，這兩種食物的搭配一起非常少見（至少我從來沒聽過，更沒有見過），味道、口感就只有靠自己體味了。
餃子是北方原有的一種特色美食，是北方地區(qū)經(jīng)過了多年的發(fā)展而形成的一種飲食習(xí)慣，隨著現(xiàn)代生活的不斷發(fā)展進(jìn)步，餃子這種特色食物也不斷的傳播，幾乎在每一個(gè)地方都能夠看見餃子的身影，餃子的種類也在不斷的豐富，例如小茴香餃子是一種比較有特色的餃子，那么，小茴香餃子餡的做法怎么做呢？
小茴香是重要的藥用植物，其果實(shí)是重要的中藥，味辛性溫，具有行氣止痛，健胃散寒的功效。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、腹脅痛、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等?！侗静輩R言》記載“茴香為溫中快氣之藥”?！短票静荨芬灿涊d“茴香善主一切諸氣，為溫中散寒、立行諸氣之要品”。
1.先和面。在面里放個(gè)雞蛋和面會(huì)讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時(shí)候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發(fā)；
2.做肉餡兒。我懶就從超市買的肉絞的餡兒，大家也可以自己剁肉餡，吃著更好吃。往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油，我還加了點(diǎn)兒魚露，用筷子順著一個(gè)方向不停的攪拌，攪拌的同時(shí)3.可以加些水，最后放醬油，攪拌至粘稠就可以了。然后放入蔥姜末；
4.把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；
5.攪拌均勻了，準(zhǔn)備做劑子，包餃子；
6.做劑子，搟皮兒，包餃子。
小茴香具有提神醒腦的作用，而利用小茴香制作的餃子風(fēng)味特別，還能夠提神醒腦，是一種非常不錯(cuò)的食物，有利于人們的養(yǎng)生保健，因此，希望有養(yǎng)生保健興趣的人士可以學(xué)習(xí)一些小茴香餃子的做飯，總的來說這種餃子還是非常的不錯(cuò)的。
韭菜雞蛋和蝦仁，其實(shí)是在我們平時(shí)生活當(dāng)中，非常容易接觸到的食材，而且它的制作方法，也可以根據(jù)自己的喜好不進(jìn)行不同的搭配，這樣就能夠讓自己享受到食物，帶來的不一樣口感, 比如說韭菜雞蛋蝦仁餃子餡料，是很多人喜歡吃的，那么下面就為大家具體介紹一下，它的制作方法。
260g韭菜
5個(gè)雞蛋
1200g蝦
700g餃子皮
1雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2韭菜洗凈切碎備用。
3蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鐘備用。
4餃子皮備用。
5取一個(gè)大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6攪拌均勻調(diào)成餡備用。
7取一張餃子皮置手中，放入一點(diǎn)韭菜雞蛋，然后在上面放上一個(gè)蝦仁。
8包起來即可。
9全部包好。
10鍋入清水煮沸，加入一點(diǎn)鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進(jìn)去。
11加蓋煮開一會(huì)，然后在打開蓋煮至皮熟即可。
12開吃了。
注意事項(xiàng)
煮餃子時(shí)，水燒開后放進(jìn)適量的鹽，這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋。
看了上面所介紹的韭菜，雞蛋蝦仁皮餃子餡的制作時(shí)候，是不是覺得很簡單呢？在日常生活當(dāng)中，這些美味的食材，只要自己肯動(dòng)手去完成，掌握它的基本制作方法，相信都可以給你帶來不一樣的美味，而且有時(shí)間的話也可以動(dòng)手給家人制作。
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