黃瓜炒牛肉的做法及營養(yǎng)價(jià)值
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“黃瓜炒牛肉的做法及營養(yǎng)價(jià)值”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
每天的一日三餐常常會(huì)讓座位家庭主婦的你感到十分的頭疼，每天都要吃什么呢?想要有美味，但是還要有營養(yǎng)的搭配，這該怎樣選擇呢?今天為大家簡單介紹一種既營養(yǎng)又美味的飲食，那就是黃瓜炒牛肉。那么這道黃瓜炒牛肉的做法是怎么樣的呢?這道黃瓜炒牛肉都有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?
【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉)，芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克
制作過程
1、先把牛肉洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5厘米長
，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。 2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進(jìn)牛肉中。 3、黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米的距離留一點(diǎn)薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽后切成細(xì)條，厚薄要適中。 4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下后，滑勻鍋，把鍋拿起轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，使油沾滿鍋面，倒進(jìn)牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會(huì)兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。yS630.com
黃瓜炒牛肉是一道有很高營養(yǎng)價(jià)值的菜，其中牛肉作為一種紅肉有著豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，這要高出普通豬肉好多倍，所以說，想要吃上一道美味又營養(yǎng)的菜肴還需要選好自己喜愛的食材，同時(shí)還需要有豐富的營養(yǎng)，均衡的營養(yǎng)價(jià)值才能夠讓人們有一個(gè)好的身體。
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牛肉是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，它的營養(yǎng)價(jià)值要比豬肉要好，有多種人體所需的氨基酸，可以提高人的免疫力，適于病后的飲食調(diào)理，本文就介紹牛肉的營養(yǎng)價(jià)值和功效，給大家做一下參考。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值：
一、牛肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
牛排是優(yōu)良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養(yǎng)成份易于被人體吸收。營養(yǎng)學(xué)家說，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值居各種肉類的首位，能增長體力，補(bǔ)充元?dú)狻Ｒ虼?，每屆奧運(yùn)會(huì)牛肉都是運(yùn)動(dòng)員的必備食品。
二、牛肉含維生素B12
維生素B12對細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
三、牛肉含鉀
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。
四、牛肉含鐵和鋅
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統(tǒng)的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
五、牛肉含維生素B6
牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉的功效：
一、暖胃
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
二、幫助身體長肌肉
雞肉、魚肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
三、補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)身體發(fā)育
牛肉營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質(zhì)，如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高，并且是人體容易吸收的動(dòng)物性血紅蛋白鐵，比較適合6個(gè)月到2歲容易出現(xiàn)生理性貧血的寶寶，對寶寶的生長發(fā)育很有幫助。
四、補(bǔ)充氨基酸
丙胺酸是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
五、抗損傷，抗氧化
牛肉中脂肪含量低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉一般人群都可以吃，尤其是病后需要調(diào)理的人更適合吃，但是要是得了肝病和腎病那就最好不要吃，否則會(huì)使病情加重。身體內(nèi)火大的人也不宜食用，因?yàn)榕Ｈ鈱儆跍責(zé)岬氖澄?，吃了?huì)更加發(fā)熱。
我喜歡的東西還真實(shí)挺多的，各個(gè)領(lǐng)域都有涉獵。比如說吃的方面，除了大蔥之外，幾乎可以算得上什么都吃。在好吃的面前，我從來都不會(huì)掩飾自己。因?yàn)槲矣X得這是對美食的最起碼的尊重。一起來學(xué)習(xí)一下炒豆芽的家常做法吧。
1.將面筋切絲，鍋中倒入油，下入面筋
2.將面筋煸炒成酥脆，盛盤備用
3.熱鍋涼油，煸香花椒，撈出
4.倒入綠豆芽快速翻炒
5.倒入煸成絲的面筋，糖，醋，迅速混合
6.最后放入鹽，韭菜段，出鍋
營養(yǎng)價(jià)值：
豆芽富含食物纖維，多吃豆芽有助于潤腸通道、消除宿便。而且其所含的豐富的不溶性食物纖維，可以降低血糖值，防止糖分變成內(nèi)臟脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)。另外，豆芽所含的維他命B2可以幫助燃燒脂肪哦。營養(yǎng)價(jià)值如此高的豆芽，作為減肥食材是最適合不過的了。在營養(yǎng)方面滿分的豆芽，在保持腹飽感方面也做得相當(dāng)不錯(cuò)。在細(xì)細(xì)品嚼豆芽餐的同時(shí)產(chǎn)生的持久飽腹感，可以防止吃過量的情況出現(xiàn)。把豆芽料理列為每天的菜式之一，不僅可以減少做菜的成本，還能抑制非正餐時(shí)間的零食欲望，一舉兩得。營養(yǎng)價(jià)值極高的豆芽，所含的熱量卻很低，每100g的豆芽只含約16kcal的熱量。如果每頓正餐中的一道菜用豆芽為主的菜式代替的話，每餐所攝取的熱量就會(huì)相應(yīng)減少，久而久之，就可以在自己身上看到豆芽的“減熱量效果”。
我們這里一般有買綠豆芽和黃豆芽的，但是吃的話大部分人都會(huì)選擇黃豆芽。我個(gè)人覺得，黃豆芽嚼起來會(huì)比綠豆芽更香。所以毫無疑問地，我也喜歡黃豆芽。但是最近牙口不好，所以黃豆芽對我來說是可望而不可即的一道美味。
什么叫做美食，我好想成為一個(gè)美食家，那樣就可以嘗遍所有的美食，想想就心情澎湃不已，可是，現(xiàn)實(shí)是殘酷的，注定我是一個(gè)吃貨，哎，上天對我不公啊，好了，廢話不多說了，步入今天的正題吧，今天，小編為大家到來的是一道美味的菜，那就是
黃瓜炒豬肝，是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于北京菜。此菜色澤美觀，滑軟清鮮，咸香適口。是以黃瓜和主干為主要材料炒制而成的菜肴。豬肝即豬的肝臟，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)（尤其含有大量的維生素A），具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。但由于豬肝是豬儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，當(dāng)中難免有許多有毒的代謝物或寄生蟲，所以應(yīng)徹底殺死上面的蟲卵和病毒之后再進(jìn)行食用。
主料：黃瓜200克
輔料：豬肝100克胡蘿卜75克
調(diào)料：料酒10克 醬油5克 鹽4克
味精2克白砂糖3克 大蔥10克大蒜10克 姜10克淀粉(豌豆)15克大豆油70克
做法
1. 將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。
2. . 將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。
3. 鍋內(nèi)加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
食譜營養(yǎng)
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。
以上就是黃瓜炒豬肝的做法以及營養(yǎng)價(jià)值，親愛的你們都會(huì)做了嗎？很美味的，如果你想吃的話，那就快點(diǎn)準(zhǔn)備材料按照小編的給你們的方法嘗試做一下吧，很好吃的，你一定贊不絕口。
雞蛋炒黃瓜是我們常見的一道家常菜，雞蛋炒黃瓜不但容易制作而且營養(yǎng)價(jià)值還非常高，雞蛋炒黃瓜采用的食材是雞蛋和黃瓜，這兩者的價(jià)格都不貴，但是食用價(jià)值卻非常高，所以雞蛋炒黃瓜算是一道性價(jià)比非常高的菜肴，下文我們就給大家介紹一下雞蛋炒黃瓜的具體做法以及雞蛋炒黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值。
原料：
一根黃瓜，兩個(gè)雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精。
做法：
1、黃瓜切片(這個(gè)隨你自己喜歡怎么切)，雞蛋在碗中打散(可以加點(diǎn)水，一點(diǎn)哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點(diǎn)料酒也可以;再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽)，小蔥切蔥花，待用。
2、點(diǎn)火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，煎雞蛋用的，等油有六、七成熱的時(shí)候把雞蛋倒進(jìn)去，倒進(jìn)去就用鍋鏟攪碎，不然就會(huì)成很大的一塊一塊的了，然后把炒好的雞蛋先盛出來，動(dòng)作要快，不要把雞蛋炒得太老了。
3、再加一點(diǎn)油，放黃瓜了，之后加一勺鹽，炒幾下，黃瓜炒軟后，放入雞蛋，炒勻，加一點(diǎn)雞精。
4、關(guān)火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦!。
營養(yǎng)價(jià)值
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲;病后體虛，營養(yǎng)不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。
在上面的文章里面我們給大家介紹了一道家常菜——雞蛋炒黃瓜，雞蛋炒黃瓜采用了價(jià)格非常便宜的黃瓜和雞蛋搭配而成，雞蛋炒黃瓜不但味道非常好而且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。
蒜苗炒牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
蒜苗炒牛肉屬于家常菜譜，以牛肉、蒜苗為主要原料烹調(diào)而成，是一道清爽開胃和降血脂的家常菜。
1、蒜苗
1.1、蒜苔的營養(yǎng)成分異常豐富，含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，能促進(jìn)血液循環(huán)，有健胃、去寒、殺菌、驅(qū)病、健身之功效。
1.2、蒜苔性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
1.3、蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
1.4、蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
1.5、蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
2、牛肉
2.1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
2.2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2.3、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
蒜苗炒牛肉的熱量
每100克蒜苗炒牛肉含110大卡熱量，炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。食用完蒜苗炒牛肉后需要散步75.9分鐘消耗完所含熱量。每100克該食物含有碳水化合物11.01克，脂肪4.51克，蛋白質(zhì)7.88克。
蒜苗炒牛肉的宜忌人群
1、什么人能吃蒜苗炒牛肉
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可適量多食。
1.3、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
2、什么人不能吃蒜苗炒牛肉
2.1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用牛肉。
2.2、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會(huì)影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食蒜苗。
香芹炒牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉含鉀
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長。
肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
牛排是優(yōu)良的高蛋白食品,(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養(yǎng)成份易于被人體吸收。營養(yǎng)學(xué)家說,牛肉的營養(yǎng)價(jià)值居各種肉類的首位,能增長體力,補(bǔ)充元?dú)狻Ｒ虼?每屆奧運(yùn)會(huì)牛肉都是運(yùn)動(dòng)員的必備食品。
牛肉含鐵和鋅
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅,可以提高免疫系統(tǒng)的功能,還富含葉酸,防止嬰兒先天殘疾。
香芹的營養(yǎng)價(jià)值
芹菜營養(yǎng)十分豐富,100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇,別具芳香,能增強(qiáng)食欲,還具有保健作用。
芹菜的平肝降壓作用,主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。
香芹炒牛肉的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)99.74
碳水化合物(克)2.68
脂肪(克)3.75
蛋白質(zhì)(克)14.23
纖維素(克)0.38
香芹炒牛肉的宜忌人群
牛肉的適用人群
一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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