水煮牛肉的做法及營養(yǎng)價值
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“水煮牛肉的做法及營養(yǎng)價值”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
養(yǎng)生導(dǎo)讀：水煮牛肉，漢族傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、鄲縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕淀粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發(fā)亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味。
做法一
材料：牛里脊肉、青蒜、白菜心、芹菜心、干辣椒、郫縣豆瓣、清油、醬油、味精、姜片、蒜片、水豆粉、清湯各適量。
步驟：1、將牛肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2、青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。
3、鍋內(nèi)油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細(xì)。
4、鍋內(nèi)原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤。
5、鍋內(nèi)油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆 粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內(nèi)。
6、將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
5、湯汁燒開后， 把牛肉 片放入鍋中， 再放進(jìn)蒜苗、鹽、味精，水再次燒開后即可倒在生菜上。
特點(diǎn)：咸鮮麻辣，醇 香可口。
技巧：煮牛肉片的時間不要太長，否則牛肉的口感不好。
小貼士
1、牛肉的選材很關(guān)鍵，應(yīng)選擇無筋、無皮、無油、無脂的肉為最佳。從部位來看，應(yīng)選擇牛后腿之類的部位的肉最佳。
2、牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉(zhuǎn)白斷生即起鍋，受熱時間過長肉質(zhì)變老。不要擔(dān)心會煮不熟，肉放進(jìn)鍋里 ，變色就馬上關(guān)火。
營養(yǎng)價值
1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏證。所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。黃豆芽富含維生素C，是美容食品，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育，預(yù)防貧血等大有好處。
3、萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
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紅薯也叫番薯，不同地域叫法也有差異，其富含多種蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，是一種很不錯的食物，不管烤、炸、燒等都可以做出美味食物。那么接下來我們就來具體的了解一下紅薯的做法及營養(yǎng)價值。
紅薯的營養(yǎng)價值
紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計(jì)算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(E、B1、B2、C)，其淀粉也很容易被人體吸收。
藥用價值
藥性功效
紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
蒸煮食用
《金薯傳習(xí)錄》記述：明朝萬歷二十一年5月下旬，福建長樂縣華橋陳振龍冒著生命危險將紅薯帶到福州，從此傳到大江南北。
明代李時珍《本草綱目》記有甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
入藥始見于清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》，其性平味甘無毒，入脾、腎二經(jīng)。能涼血活血，益氣生津解渴止血，寬腸胃通便秘，產(chǎn)婦最宜。
《綱目拾遺》載番薯補(bǔ)中，和血，暖胃，肥五臟。白皮白肉者，益肺生津。煮時加生姜一片調(diào)中與姜棗同功;同紅花煮食，可理脾血，使不外泄。
《隨息居飲食譜》稱食補(bǔ)脾胃，益氣力，御風(fēng)寒，益顏色。凡渡海注船者，不論生熟，食少許即安。紅薯與醋煮食，消全身浮腫。若煮熟食，飲少許黃酒，再飲紅糖姜茶，治產(chǎn)婦腹痛。
《金薯傳習(xí)錄》：紅薯治痢疾下血癥、酒積熱瀉、濕熱黃疸、白濁淋毒、月經(jīng)失調(diào)、血虛遺精、小兒疳積。紅薯葉、藤亦可入藥。薯葉、冬瓜水煎日服兩劑，薯葉、鮮黃瓜水煎日服一劑，可治糖尿病。薯葉、雞內(nèi)金水煎治小兒消化不良。藤與豬蹄煮食，治缺乳。還有治血崩、腹痛腹瀉、夜盲癥等作用。
外用
薯敷治瘡患，葉汁涂治濕疹，藤敷治蛇、狗咬傷;嫩薯苗葉、蕹菜嫩葉、紅糖敷臍部，治腎炎水腫及肝硬化腹水等均有一定療效。巴西紅薯Simon 1號是臨床應(yīng)用中藥效最高的品種，有治療癌癥、一七型糖尿病等疑難病例。
吃紅薯有益于心臟：
紅薯富含鉀、-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險因素。
吃紅薯有抗糖尿病作用：
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平;研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
紅薯已被營養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３约t薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
吃紅薯預(yù)防肺氣腫：
美國堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
吃紅薯抗癌：
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
紅薯的做法：
奶酪烤紅薯
今天嘗試一個更加新穎的紅薯吃法，搭配西式糕點(diǎn)常用到的奶酪、黃油等，烤出一道奶香四溢、可以上得了臺面的小甜點(diǎn)，讓土頭土腦的紅薯也洋氣一把~~
用料
紅薯1個 片狀馬蘇里拉奶酪1片 鮮奶油1大勺 黃油10克 白糖1大勺
奶酪烤紅薯的做法
紅薯洗凈，在2/3處切開(如果紅薯比較大也可以對半切開)，將紅薯放入蒸鍋中蒸熟(大約30分鐘左右，根據(jù)紅薯大小適當(dāng)調(diào)整時間)。 蒸熟的紅薯，用勺子從中間將紅薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，邊緣留下0.5cm左右厚的紅薯肉。然后趁熱將白糖、黃油、一半的奶酪片(切碎)和鮮奶油，放入到紅薯泥中拌勻。將拌好的紅薯泥重新填充到紅薯殼中，并在上面擺上另一半奶酪片。放入預(yù)熱到200度的烤箱，烘烤約15分鐘即可。趁熱享用~~
小貼士
1、最好選用紅心的紅薯來做這道甜點(diǎn)，口感比較好，顏色也漂亮。
2、如果感覺紅薯本身已經(jīng)很甜，可以減少或省略白糖的用量。
3、奶酪的品種很多，可以根據(jù)自己的口味選擇。
日式焦糖紅薯
這大學(xué)芋是一道非常非常簡單的日式甜點(diǎn)，原料都是最家常的，做法也是最簡練的，味道卻是最溫暖的。據(jù)說日本人管咱們的拔絲紅薯叫中式大學(xué)芋，那相對的是不是可以管這大學(xué)芋叫日式拔絲紅薯呢?當(dāng)然跟具有一定技術(shù)含量的拔絲紅薯比起來，大學(xué)芋實(shí)在是太簡化了，從準(zhǔn)備到出鍋10分鐘都不用。
醬油是這道甜品的點(diǎn)睛之筆，一點(diǎn)點(diǎn)醬油的加入可以引發(fā)徹底的改變和提升。醇美的醬香引出更具層次感的紅薯香味，而醬油的咸鮮也能襯托出紅薯的天然甘甜。再加上原本就帶著焦糖香味的紅糖，加熱后變成濃郁的糖漿，緊裹在紅薯上，讓這大學(xué)芋即使沒有拔絲效果也還是甜蜜無比。
用料
紅薯2個約400g
紅糖4大勺
植物油一大勺
日式醬油半小勺
熟芝麻一小撮
日式焦糖紅薯的做法
將紅薯洗凈后切滾刀塊
開中火，在鍋內(nèi)放油和紅糖
油熱后下紅薯塊，略翻炒后均勻的鋪在鍋底，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火
蓋著鍋蓋燜6-8分鐘，每2分鐘開蓋翻面一次，直至紅薯塊全部變軟
去掉鍋蓋，撒入日式醬油拌勻，最后再煎一分鐘即可
起鍋后撒上熟芝麻小貼士
油不要放多，一點(diǎn)點(diǎn)潤下鍋底就夠了
紅薯不可去皮，洗凈即可
燜煮時火不要太大
沒有日式醬油可用生抽代替
喜歡焦脆口感的可以在撒入醬油后多煎一會兒
糯米紅薯餅
紅薯餅，是一道美味可口的小吃。用紅薯泥和糯米粉和勻，做成扁狀小餅，然后煎制而成?？诟熊浥次⑻稹⑾阄洞己瘢仙俳砸耍坏】得牢?，還有養(yǎng)顏減肥的功效。做菜一定要學(xué)會變通，如把紅薯換成南瓜，就是南瓜餅，兩者營養(yǎng)價值都極高，完全可以因材做菜。對于每道菜，每個人都有自己不同的做法，適合自己口味的就是最好的。
用料
紅薯泥400克 糯米粉約400克 白糖少許
糯米紅薯餅的做法
紅薯去皮、洗凈切塊，放籠屜蒸熟
把蒸熟的紅薯搗成泥，加入少許白糖攪勻,加入糯米粉,揉成光滑面團(tuán)
將面團(tuán)分成若干份，搓成圓球，用手按扁成餅鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時，放入紅薯餅
用中火煎至兩面呈金黃色時，盛出瀝干油分即可
小貼士
1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的時候，如果遇到太干或者太稀的情況，請酌情調(diào)整。如果太干，可以加入少許的牛奶。
2、紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因?yàn)檫@種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
3、視個人喜好，紅薯餅中也可包入各式餡料;如無餡料，也可在煎好后佐以少許煉奶食用。
4、趁熱享用，口感才好;否則涼了，口感會變硬。
以上介紹了紅薯的做法及營養(yǎng)價值，很多女孩子認(rèn)為紅薯香甜，會造成發(fā)胖，其實(shí)不然，紅薯也是減肥的最佳食物，但也不要吃太多哦!
蛋糕幾乎見證了人們生活中所有快樂的時光，生日、節(jié)日、慶典、婚禮都有美味的蛋糕錦上添花。日常人們也喜歡以蛋糕為早餐或茶點(diǎn)。
蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖經(jīng)攪打（充入氣泡）后與面粉調(diào)制成糊，澆入印模，經(jīng)烘焙或蒸制而成的海綿狀形體。其品種繁多，中式或西式蛋糕品種中又有不同類型和特點(diǎn)。但是蛋糕又有哪些營養(yǎng)呢？今天小編來給大家介紹一下吧！
蛋糕營養(yǎng)分析：
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。
蛋糕小貼士：
1. 鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃，隔天口味就不怎么好了；
2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點(diǎn)市場的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存；
3. 糖尿病患者如果一定要吃，務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用。
蛋糕適合人群：
一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
蛋糕的做法：
天使蜜豆蛋糕
材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻
2.蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻
3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點(diǎn)心非常簡
蘋果蛋糕
原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 面粉150克 蘋果（中等大小） 3-4個 蛋糕發(fā)粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法：
1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團(tuán)，注意不要用力攪轉(zhuǎn)揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團(tuán)平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團(tuán)，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴(yán)。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預(yù)熱至200℃，烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼后吃。
檸檬夾心蛋糕
夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克
作法：
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地?cái)嚢柚敝脸沙韸A心醬。離火，晾涼待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
巧克力蛋糕
原料：白糖150克，雞蛋2個，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
作法：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
、廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預(yù)熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。
香蕉蛋糕
材料：1.紅龍酥油90g,2.糖粉 100g,3.雞蛋 100g,4.低筋面粉 140g,5.泡打粉7g,6.鮮奶油20g,7.新鮮香蕉（去皮） 80g
制作流程
1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發(fā)。
2. 將全蛋全部加入拌勻。
3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。
4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鐘。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2個，朱古力200g,牛油100g,雞蛋2個，砂糖60g,Rum酒1湯匙，面粉50g,發(fā)粉1茶匙，鹽適量
做法：
方型模內(nèi)涂上少許牛油， 并灑上少許面粉。 焗爐預(yù)熱180℃。
蕉去皮后用湯匙壓碎。
朱古力刨成絲和牛油拌勻， 隔熱水?dāng)嚾堋?/p>
雞蛋、鹽和砂糖拌勻， 再加入（3）中再攪勻。
香蕉泥和Rum酒一起加入（4）中拌勻， 倒入面粉和發(fā)粉， 用打蛋器打勻， 并打至起泡。
倒入模型中， 表面刮平， 焗30分鐘。 可取出切塊食用。
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點(diǎn)鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻；
3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬；
5、預(yù)備7吋盆一只，盆底涂一點(diǎn)油（便蛋糕焗好后容易取出），盤邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預(yù)熱15分鐘的焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成。
無糖蛋糕
材料：低筋面粉1000g,液體麥芽糖醇1000g,雞蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g
作工藝：1.打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機(jī)中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應(yīng)分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2~3倍。
2.調(diào)糊：蛋液打好后，將打蛋機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。
3.裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2/3即可。
4.烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當(dāng)?shù)案怏w積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關(guān)閉底火，待表面呈金黃色即取出。
5.刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。
6.脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品
看到這么多美味的蛋糕，你是不是等不及了？現(xiàn)在讓我們一起加入做蛋糕的行列吧！
【功效】主治消渴，祛體內(nèi)痹熱，溫中益氣。開胃消食，治呃逆，消積食，飯后宜食此果。還可治誤吞銅物等及便血，血崩等血癥。研成末食，明耳目消黃疸，使腸胃不饑。但不可多食，否則使人腹脹氣滿。
中醫(yī)認(rèn)為馬蹄為清熱、利尿、降血壓藥。民間則習(xí)慣小孩出麻疹時，用馬蹄配合香菜、紅蘿卜煎水作茶喝，對于清理麻毒有輔助治療效果。平日若發(fā)現(xiàn)小孩熱氣、小便赤黃，也可用馬蹄煲粥作食療，因?yàn)轳R蹄粥有清熱利尿，潤澤內(nèi)臟的好處。現(xiàn)代科學(xué)研究還表明馬蹄中含有一種抗菌物質(zhì)，名為荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌有效。
馬蹄的營養(yǎng)價值及做法大全
營養(yǎng)成分
每100克營養(yǎng)成分
能量59千卡。蛋白質(zhì)1.2克。脂肪0.2克。碳水化合物14.2克。膳食纖維1.1克。維生素A3微克。胡蘿卜素20微克。硫胺素0.02毫克。核黃素0.02毫克。煙酸0.7毫克。維生素C7毫克。維生素E0.65毫克。鈣4毫克。磷44毫克。鉀306毫克。鈉15.7毫克。鎂12毫克。鐵0.6毫克。鋅0.34毫克。硒0.7微克。銅0.07毫克。錳0.11毫克?？箟难?毫克。尤其是淀粉含量較高，加上低聚糖和單糖，大約含有21克。
馬蹄除了生吃，還可以制成馬蹄蜜餞，即用白砂糖腌制后焙干而成，也是很經(jīng)典的過年糖果之一。另外，用來做甜點(diǎn)也是馬蹄的絕活，像馬蹄爽和馬蹄糕就是非?；浭降膬蓸狱c(diǎn)心。而更為日常的，就是將馬蹄制作成菜肴了：
馬蹄蒸肉餅
馬蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。馬蹄去皮洗凈，切碎粒；豬肉洗凈，切片后再剁碎；香菜洗凈切段；將馬蹄、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，隔水猛火蒸半小時，撒上香菜即可食用。
馬蹄素什錦
馬蹄6粒、青圓椒1個、花菇3朵、胡蘿卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、鹽各適量。馬蹄洗凈去皮，青圓椒洗凈，切半去籽，花菇泡發(fā)后去蒂，胡蘿卜洗凈，所有東西都切成?。诲伬锓庞?，倒入切好的所有原料，翻炒，加少許水后加蓋煮熟，放入黑胡椒粉、鹽調(diào)味，勾芡后盛出即可。
馬蹄的營養(yǎng)價值及做法大全
廣式紅豆馬蹄糕
下午茶做了個簡單爽口的紅豆馬蹄糕，配杯即沖咖誹，真正爽哦，呵呵！雖然看起來不怎么樣，但很好吃哦，有煙韌（廣州話的說法，不知道這個詞的普通話是如何說的）、爽口的感覺，如果炒白糖就好看多了，現(xiàn)在看紅來黑黑的，是相機(jī)不夠光還是家里燈光不夠，大家知道的，請指點(diǎn)一下。
材料
大田馬蹄粉500克，冰片糖650克，紅豆150克，清水400克（大約8飯碗水）
廣式紅豆馬蹄糕的做法
1、紅豆洗凈用清水浸3小時，用真空煲將水燒開，放入紅豆煮15分鐘，放回真空煲燜45分鐘。
2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開，攪拌至粉粒完全溶化備用。
3、用余下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右，把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。
5、把紅豆瀝干水份，放入粉漿里拌勻。
6、在蒸盤內(nèi)刷上一層油，倒入粉漿，隔水蒸40分鐘（微波爐也可以加熱40分鐘）即可。
馬蹄的營養(yǎng)價值及做法大全
小訣竅
1、馬蹄糕是否爽口、彈牙、煙韌，馬蹄粉和開粉漿很重要。
2、不會炒白糖就一定要用冰片糖或紅糖（只放白糖有股泥味），放白糖一定要炒哦。
3、開粉漿的糖水不能高于和低于80度，記住哦。
馬蹄三色素
馬蹄和甘蔗可以說是冬天里最好最當(dāng)季的水果了，對，那時我們大多是把馬蹄（我們叫荸薺，老爸也叫它地栗）當(dāng)水果吃的，偶爾小炒一下，或糖水煮一下，不過那時我不大愛吃煮的，就愛吃生的，又脆又甜，媽媽就總是把馬蹄仔仔細(xì)細(xì)洗干凈再把皮削掉，然后遞給我們一個一個吃，我開始覺得馬蹄那么小要一個個削很麻煩，可是老媽說荸薺長在池塘的污泥里，它的那些個洞洞里有很多寄生蟲，尤其是血吸蟲，一聽這個惜命的我就再也不敢拿起就連皮啃了，現(xiàn)在就拿來入菜就比較多了。
材料
馬蹄9個，荷蘭豆適量，胡蘿卜1根，蠔油1小匙，油
馬蹄的營養(yǎng)價值及做法大全
馬蹄三色素的做法
1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段。
2.油鍋燒微熱后，先下胡蘿卜，再下荷蘭豆，最后是馬蹄，順序不要錯，調(diào)味料只要一大勺蠔油，一小勺鹽就OK。
3.素菜里調(diào)一勺蠔油很提味，來吧，爽脆清甜。
小訣竅
馬蹄的保健作用，《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了，即：荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調(diào)崩等。
馬蹄鮮肉雪花燒麥
皮薄餡料飽滿，馬蹄清香解油膩，燒麥皮晶瑩剔透，像一朵朵雪花一樣，我是用10寸蒸籠蒸的，如果沒有用普通蒸鍋也可以蒸制
材料
五花肉500克 馬蹄10個 姜適量 豆豉少量 鹽適量 香油適量 面粉500克 玉米淀粉適量
馬蹄的營養(yǎng)價值及做法大全
馬蹄鮮肉雪花燒麥的做法
1 五花肉斬成肉末備用
2 用熱油煸香姜片，然后倒入洗凈并切碎的豆豉，煸炒，最后把姜片撈出，棄之不用
3 把肉末放入已經(jīng)放涼的，豆豉里面，加入切碎的馬蹄，拌勻
4 把面粉里加入少量鹽，用冷水和面，水要少一些，面和的硬一些
5 用玉米淀粉做為撲粉，用搟面杖搟成圓片，然后3-4個疊一起，中間放入玉米淀粉，然后用搟面杖，搟出花邊。
如果有燒麥槌，就拿燒麥槌來搟皮，一般市場沒有賣燒麥槌，網(wǎng)上有售，當(dāng)然那種棗木燒麥槌，質(zhì)量很好，我買的是大號的燒麥槌
6 包入餡料，上口捏緊，旺火，水開蒸開8-10分鐘
小訣竅
搟燒麥皮，用玉米淀粉做撲面（搟皮的時候，上面撒玉米淀粉，不是面粉），這樣蒸出的燒麥上面是雪白的，像雪花一樣
椰漿馬蹄西米露
材料
椰漿200毫升 玉米粒60克（或鮮玉米半個） 馬蹄（荸薺）200克 冰糖50克 枸杞20粒 西米50克 清水1000毫升
椰漿馬蹄西米露的做法
1）將馬蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁，枸杞泡入清水中浸泡10分鐘，洗凈后瀝干備用。玉米粒如用冷凍的，需要提前拿出放室溫內(nèi)解凍（用新鮮玉米的話，要先將玉米洗凈，再用刀將玉米粒切下來）。
2）把西米略洗一下。鍋中倒入約500毫升水和西米，大火煮沸后改小火，整個煮制的過程，一定要用并用勺子不停的攪拌，防止西米黏鍋底或相互粘連，大約煮8-10鐘至西米膨脹2倍變成透明色即可關(guān)火。
3）將西米用網(wǎng)篩漏出，并立即倒入涼水中備用。
4）將椰漿和剩余的500ml清水混合倒入鍋中，加入玉米粒、馬蹄丁、枸杞，大火煮沸后改小火煮8分鐘。
5）加入冰糖和西米，攪拌至冰糖融化即可關(guān)火。
馬蹄的營養(yǎng)價值及做法大全
西米又叫西谷米，有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，形狀很像珍珠。
西米有使皮膚然潤澤的功能，所以很受女士的喜愛。
西米在超市賣糧食的貨架有售，選購時選擇顆粒飽滿的，過于散碎的不要買。西米的吸收力很強(qiáng)，因此買回后要放入密封袋，至于陰涼干燥的地方保存。
西米在煮制過程中會不斷變黏稠，所以煮西米的水一定要多放些，并且在煮沸后要不斷用勺子攪拌，以防止西米黏底，煮好后的西米一定要立刻過涼水，避免西米粘在一起成一大坨。
這款糖水味濃爽口，可趁熱使用，夏季建議放入冰箱冷藏2小時后食用口感更佳。沒有椰漿也可以用灌裝椰汁替代。
椰漿含有人體不可缺少的多種氨基酸、維生素、植物蛋白等，被很多人稱為植物牛奶。它含有豐富的維生素E，能保持女性青春活力，有美白抗氧化、避免皮膚產(chǎn)生雀斑的作用。
馬蹄（荸薺）屬于良性食物，有清熱瀉火、消食除脹等功效，適合夏天食用，但對脾腎虛寒的人來說要適量食用。
冰鎮(zhèn)馬蹄銀耳羹
材料
干銀耳5朵 馬蹄（荸薺）10個 干蓮子20顆 枸杞30顆 冰糖20克 清水1500ml
冰鎮(zhèn)馬蹄銀耳羹的做法
1）將銀耳放入大碗，倒入冷水浸泡1小時。枸杞用冷水浸泡。
2）削去馬蹄的外皮，泡入清水中，再削剩余的，以免馬蹄氧化變黑。
3）待銀耳變軟后，用剪刀剪去黃色硬結(jié)部分。然后再剪成小碎塊兒，越碎越好。馬蹄切成5毫米大小的粒。將枸杞清洗干凈備用。
4）鍋中加入清水，放入干蓮子，銀耳碎，馬蹄粒，大火煮開后，調(diào)成小火，半蓋蓋子，燉煮40分鐘。
5）將枸杞倒入，繼續(xù)燉5分鐘，調(diào)入冰糖，攪拌至融化即可。夏季冷藏后食用，口味更好。
馬蹄的營養(yǎng)價值及做法大全
小訣竅
在步驟（4）長達(dá)40分鐘的小火燉煮期間，每隔10分鐘用勺子沿著同一方向攪拌，以免銀耳粘鍋底。
銀耳是個好東西，被譽(yù)為俺們窮人的燕窩啊。除了營養(yǎng)價值豐富之外，對保養(yǎng)皮膚有很大的作用。
在購買銀耳時，注意不要選擇那種顏色潔白的，最好選擇微黃的顏色，那是沒經(jīng)過化學(xué)處理的。如買到的銀耳，打開包裝后，有一股刺鼻的味道，還覺得熏眼睛導(dǎo)致輕微流淚，一定不要食用哈。
銀耳雖好，銀耳羹雖好，但一次做的量不要太多，吃多少做多少?；蛘吣阕龆嗌?，就爭取吃下去多少，銀耳這個東西，最好不要隔夜吃。
燉這款甜品的干蓮子，不需要提前浸泡，否則在燉煮的時候，蓮子的口感反而不綿軟。
南瓜一直以高營養(yǎng)著稱。但南瓜中究竟含有哪些營養(yǎng)素呢?近年來，南瓜的營養(yǎng)成分引起了科學(xué)界的極大關(guān)注。在不斷探索中，人們發(fā)現(xiàn)南瓜不僅營養(yǎng)價值高，而且還有一定的藥用價值，是名符其實(shí)的高營養(yǎng)蔬菜。
南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜。南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產(chǎn)地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜
老南瓜100克，大米50克，食鹽適量。南瓜去皮，洗凈切細(xì)備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時放入南瓜，至粥熟時，入食鹽調(diào)味服食。每日1次，可補(bǔ)中益氣、解毒殺蟲，適用于脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等
4-6個月嬰兒：老南瓜切片煮熟，放碗中加少量蜂蜜用勺子刮成糊
成人食用;南瓜去皮.去筋切薄片上案板剁碎粒加冰糖用蒸鍋蒸十分鐘即可
黃豆糙米南瓜粥
原料：
黃豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、鹽1小匙。
做法：
1、黃豆洗凈并泡水3-4小時、糙米洗凈泡水約1小時。
2、南瓜去皮切小塊備用。
3、鍋中放入黃豆和6杯水，用中火煮至黃豆酥軟。
4、加入糙米及南瓜，改用大火煮開。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
奶棗香南瓜糊做法：
材料:
南瓜,糯米粉,紅棗干,牛奶,水
做法:
1.南瓜去皮,去內(nèi)芯,切小塊.
2.鍋里做少許水,大火開后,倒入南瓜,蓋蓋,中小火煮至軟爛,用湯勺子壓泥.
3.少許糯米粉加些牛奶調(diào)勻,分幾次倒入鍋中,小火邊倒邊攪,不挺的攪拌至濃稠煮滾,中間適量再加牛奶調(diào)整濃稠度,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽.
4.倒入紅棗干(如果不是棗干,需要在加糯米粉前加入),蓋蓋燜1分鐘,讓棗香進(jìn)入湯中.
5.攪勻,盛碗即可.
山藥南瓜粥
[原料]南瓜、山藥、粳米各30克。
[制作]將南瓜切丁，山藥切片，與粳米共煮成粥。
[用法]隨意服食，每日2-3次。
[療效]補(bǔ)中止渴。適用于糖尿病。
家常菜--嫩南瓜粥
原料：
嫩南瓜100g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，醬油1大勺
制作：
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分鐘左右。
(3)米煮熟后以醬油調(diào)味。
(4)滅火之前，切嫩南瓜絲放進(jìn)去煮，熟后盛在碗里。
鴿子對我們來說是一種極具觀賞價值的動物，在世界各地非常常見。尤其是白鴿，象征著和平與美好的期待，殊不知，鴿子出來觀賞價值以外，也是一種非常美味而又非常具有營養(yǎng)的食物，我們常吃的鴿子蛋，常喝的鴿子湯，都是養(yǎng)生界的補(bǔ)品，那么鴿子到底有什么營養(yǎng)價值呢？我們怎么做才最好吃？
鴿子的營養(yǎng)價值：
鴿子的營養(yǎng)價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%,鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,以及人體正常生命必須的碳水化合物。長期食用可能造成孕婦回奶。鴿子肉的脂肪含量僅為73%,低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為動物人參含有豐富的蛋白質(zhì)。我國民間有一鴿勝九雞的說法。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。雖然人們都認(rèn)為鴿湯、雞湯能補(bǔ)身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內(nèi)。若是孕婦不經(jīng)?；顒樱瑒t導(dǎo)致身體發(fā)胖、發(fā)虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載鴿羽色眾多，唯白色入藥,從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
治久病體虛、頭暈?zāi)炕澴?只（去毛和內(nèi)臟），杞子15克，黃芪30克，黨參30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。
治婦女干血癆、經(jīng)閉鴿1只，配芋頭（炒焦），夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次。
治老人體虛、腰膝酸軟鴿1只（去毛和內(nèi)臟），枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。
鴿子蛋的營養(yǎng)價值及功效：
鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品，也是宴席上的一道時尚菜。
鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。
適用人群：老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品；由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用；食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。
用法用量：1、補(bǔ)腎益氣：鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服；2、預(yù)防麻疹：鴿蛋二個，煮食。麻疹流行時期，可連服六至十個，每日服二個。
食用功效：鴿蛋味甘、咸，性平；具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養(yǎng)不良；主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥；在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效；有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。
鴿子湯的營養(yǎng)價值及功效：
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載鴿羽色眾多，唯白色入藥,從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為甜血動物,貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。營養(yǎng)信息營養(yǎng)素含量（每100克），熱量（大卡）201.0,碳水化合物（克）1.70,脂肪（克）14.20,蛋白質(zhì)（克）16.50,纖維素（克）
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枸杞鴿子煲靚湯靚湯里中草藥配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山藥5g 百合5g 蓮子5g這些都是對女人滋補(bǔ)很有益處的中草藥，喜歡煲湯就要常備喲。
還需要一些調(diào)味料： 蔥10g姜10g鹽少許制作方法：把各種中草藥洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。整只鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末后備用。 將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時。煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。
制作用時：約1.5小時秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。
點(diǎn)評：中草藥的別致香味時時回蕩在湯羹里，令你陶醉在飲湯滋補(bǔ)的溫暖感受里。
云腿鴿子湯主料： 主料 燕窩活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。
調(diào)料：料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。
特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口制作方法：（1） 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內(nèi)臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。（2） 將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中，上屜蒸至7成爛時取出（原汁留用），拆去骨頭（骨留用）將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。（3） 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水五香鴿子主料： 鴿子（3只）、整花椒（少許）、大、小茴香（各少許）、桂皮（少計(jì)）、黃酒（少許）、醬油（165克）、白糖（少許）、麻油（少許）。
特色：制作方法： 將鴿子剖開，去內(nèi)臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進(jìn)適量清湯，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好），醬油、酒、糖、用溫火燜至鴿爛，湯收干起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。
天麻燉鴿子材料乳鴿1 只 天麻5 克 火腿10 克 香蔥3 棵 生姜1 小塊調(diào)料高湯3 大匙 料酒1 小匙 精鹽1 小匙 味精 小匙做法1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片；2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
特點(diǎn)：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。
燉鴿子甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下，3~5分鐘后，把鴿子撈出來，湯倒掉~`把泡過的鴿子放在煲里，加入：火腿片、筍片（筍干）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉米湯~~ 大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上2個小時然后吃之前加點(diǎn)蘑菇、鹽進(jìn)去白斬鴿子材料：土鴿子調(diào)料：蔥、沙姜、生抽做法：燒沸一鍋水，把整只鴿子放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著調(diào)料吃。
特點(diǎn)：保持了鴿子肉的鮮美、原汁原味干炸鴿子材料：鴿子、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團(tuán)粉、水、油、花椒鹽做法；將鴿子摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛鴿子蛋、團(tuán)粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽沸油鴿子材料：鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復(fù)澆鴿子身上，澆至鴿子皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽
鍋燒鴿子材料：鴿子、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團(tuán)粉、油、花椒面做法：將鴿子摘洗干凈，放鍋內(nèi)添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團(tuán)粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內(nèi)，撒上花椒面即成。
香酥鴿子材料：鴿子、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團(tuán)粉、油、花椒鹽做法：將鴿子摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，鴿子肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團(tuán)粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內(nèi)。
香菇鴿子材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：將鴿子摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
蔥油鴿子材料：鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油做法：將鴿子摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
鴿子蓉材料：菜花鴿子、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團(tuán)粉做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加鴿子泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成鴿子絲炒鴿子蛋材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油做法：將鴿子蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。
鴛鴦鴿子原料：仔母鴿子1只（約700克），仔公鴿子1只（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調(diào)料適量。
制法：（1）兩只鴿子整鴿子出骨后，分別用蔥、精鹽調(diào)成汁，抹在內(nèi)壁，隨即翻皮朝外，整形后稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進(jìn)，通向食管入嘴里，分左右口銜雙翅狀，待用。（2）把豬肉餡從刀口處填進(jìn)母鴿子腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公鴿子腹腔中，用竹簽封口。兩只鴿子同時下沸水鍋中焯水，至皮收縮時出鍋。另把母鴿子抹凈水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公鴿子裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛（3）將紅白兩鴿子的原湯潷下，鴿子并排于大平盤中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分?jǐn)[，襯在鴿子的身上。（4）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白鴿子上即可。
特點(diǎn)：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。
通過上文的敘述大概已經(jīng)知曉，鴿子可真是一款大補(bǔ)的食品，而且有上述那么多種做法，更重要的一點(diǎn)事，鴿子肉脂肪含量很低，想減分的MM根本不用擔(dān)心發(fā)胖的問題，所以向著鴿子這樣的美味出發(fā)吧。
紫薯想必是很多女性比較喜愛的食物，紫薯不僅會讓胃有飽腹感，有利于減肥，同時，紫薯還有補(bǔ)血等功效，對女性大有好處，紫薯的營養(yǎng)價值比紅薯的要高，那么接下來就來介紹紫薯的營養(yǎng)價值及做法。
紫薯的營養(yǎng)價值及做法：
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是抗癌大王，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的首推保健食品。
紫薯的做法：
紫薯牛奶糕
不用功夫也能做出的甜點(diǎn)。給小孩吃最好了，營養(yǎng)又健康。
材料
紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g
做法
1、 魚膠粉先用一點(diǎn)水浸泡變軟。
2、紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機(jī)攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)
3、鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5、倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
紫薯球酸奶泥(簡單美味)
材料
1.一個紫薯(早餐一般1個就夠了，紫薯不要吃太多，會漲)
2.酸奶(最好是原味的，不要什么水果味)
3.牛奶(最好是全脂的，醇香)
4.幾粒葡萄(也可以是其它水果，作為點(diǎn)綴，不過推薦葡萄，味道顏色都很合適)
做法
1.首先，將紫薯蒸熟，用筷子可以扎通時即可。(大概15-20分鐘左右)
2.然后，將蒸好的紫薯去皮，放在一個大腕里?！疽欢ㄒ焉厦娴挠财ず碗s質(zhì)去掉，只留純紫薯肉。(口感更好)】
3.用勺子(好使力的那種)將紫薯碾壓成泥狀，差不多都碾壓過了之后，加入牛奶。【牛奶要
根據(jù)紫薯肉的多少來酌量添加。加入牛奶使勁攪拌和碾壓，最后成形的薯泥不能太稀也不能太干?！?/p>
4.用手將薯泥捏一小團(tuán)揉搓成球狀裝在盤子里，直到把全部薯泥做成球。【這里也可以用模具做出喜歡的形狀，根據(jù)個人喜好。】
5.將酸奶用勺子淋在紫薯球上。酌量添加?！咀詈貌灰苯訚采先?，容易過量】
6.最后，把葡萄點(diǎn)綴在紫薯球中~一盤簡單好做又美味的紫薯球酸奶泥就做好拉~
紫薯菊花酥
材料
油皮
中筋面粉100克、白糖10克、黃油(或豬油)40克、水40克
油酥
低筋面粉70克、黃油38克左右
餡料
紫薯餡180克左右
表面裝飾
蛋黃液
份量六個
做法
1.油皮材料倒入容器中
2.混合成團(tuán)，蓋保鮮膜放20分鐘
3.油酥材料，倒入容器中
4.混合成團(tuán)，蓋保鮮膜放20分鐘
5.油皮和油酥分別分成六份，餡料也分成六份
6.油皮搟平后包入油酥
7.然后收口朝上
8.按平
9.然后搟長
10.再卷起，收口向上
11.將面團(tuán)轉(zhuǎn)90度后，再搟長
12.卷起，收口向下
13.然后，按平
14.包入餡料
15.包好
16.收口。翻面后按平
17.先用剪刀，剪成四份
18.再剪總共是12刀，變成12片花
19.然后將每片翻轉(zhuǎn)向上
20.放入烤盤上，中間用筷子點(diǎn)一點(diǎn)蛋黃液。放入190度烤箱，中層，烤20分鐘左右即可
藍(lán)莓紫薯派
材料
材料1 派皮：低粉100克，玉米胚芽油40克，白砂糖100克，水40克
材料2 餡料：紫薯3個，低粉20克，白砂糖50克，牛奶150ML，蜂蜜20克，新鮮藍(lán)莓10顆，鹽適量
做法
1、紫薯洗凈，從中間切開，上籠蒸熟，程度以皮開裂，用筷子能扎透為好。
2、紫薯冷卻至室溫，剝?nèi)テぃ蒙讐撼墒砟唷?/p>
3、材料2中除藍(lán)莓外所有料加入薯泥中，攪拌成均勻的糊狀待用。如有料理機(jī)用料理機(jī)攪拌口感更細(xì)膩。
4、材料1混合，揉成面團(tuán)，靜置10分鐘后，搟成圓餅皮，直徑要大于派盤。
5、將餅皮放在派盤上，蓋住派盤邊緣，用手稍壓去掉多余餅皮。
6、在餅皮底部用叉子叉一些小孔，將紫薯泥倒入餅皮上，擺放上藍(lán)莓。
7、烤箱預(yù)熱180，轉(zhuǎn)160烤20-25分鐘。中間觀看一下，若餡料拱起太高，拉出烤盤稍降溫迅速推進(jìn)去繼續(xù)烤制。
藍(lán)莓紫薯球
材料
水油皮：普通面粉150克，白砂糖20克，黃油10克，全蛋液10ML(1/3個雞蛋)，水50克
油皮：普通面粉80克，黃油50克
餡料：紫薯泥100克，自制藍(lán)莓醬50克，牛奶2大勺，蜂蜜1大勺，糯米粉1大勺
做法
1、制作水油皮：材料混合揉成光滑面團(tuán)，分成9份。
2、制作油皮：材料混合揉成光滑面團(tuán)，同樣分成9份。
3、制作餡料：將材料全部混合，用攪拌均勻。
4、每一份水油皮用手壓平，包住一份油皮，收口向下，壓平，搟成長橢圓形;卷起成紡錘形，壓平，再搟成橢圓形;再卷起收成圓形，壓平搟成圓面皮。
5、烤盤鋪錫紙，面皮包入餡料，收口向下，放入烤盤，用手掌輕壓成圓餅。餅皮上刷全蛋液，灑上黑芝麻。
6、烤箱180預(yù)熱，轉(zhuǎn)160烤制15分鐘。
椰香南瓜紫薯糯米糍
材料
紫薯，南瓜，糯米粉，色拉油，白糖，椰蓉
做法
1、紫薯蒸熟，然后去皮，碾成泥(喜歡甜的，可適量加些白糖)
2、南瓜切塊蒸熟，去皮，碾成泥。
3、在南瓜泥中加入糯米粉，揉成較軟的面團(tuán)。
4、取一小塊面團(tuán)，按扁，再放入餡料，團(tuán)成小球。
5、蒸鍋的籠屜上刷一層薄油，將糯米球擺放在上面，大火蒸十分鐘
6、取一盤子，鋪上椰蓉，趁熱取出糯米球，放入椰蓉絲中滾幾下，使糯米球外粘滿椰蓉，晾涼即可。
紫薯糯米糍
材料
紫薯一個，椰蓉，糯米粉，煉奶
做法
1、紫薯放水里煮熟后，剝皮碾成泥
2、做皮：三分之一的紫薯泥和等量糯米粉混合，加一勺煉奶和適量水和成面團(tuán)
3、做陷：剩下三分之二的紫薯泥中加入兩勺煉奶攪拌均勻
4、像包湯圓一樣把紫薯陷包進(jìn)紫薯皮里，輕輕揉圓
5、盤底撒一層椰蓉防止糯米糍粘底，隔水蒸8分鐘后取出滾上椰蓉即可
紫薯銀耳湯
材料
紫薯，銀耳，冰糖
做法
1.將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。
2. 紫薯去皮切小丁。
3. 銀耳泡發(fā)好后，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，再撕成小片。大小其實(shí)隨意。我習(xí)慣把銀耳撕小片一點(diǎn)，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當(dāng)水喝的，所以撕得很小。
4. 將銀耳放入湯煲內(nèi)，加水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。水可以多加點(diǎn)，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質(zhì)煮出來。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會爛的。
5.6. 1小時后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據(jù)個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。
另，關(guān)于銀耳湯的營養(yǎng)和功效，我從網(wǎng)上查了一些，整理如下：
(1)銀耳能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟，增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力。
(2)銀耳富含天然膠質(zhì)，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅(jiān)持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養(yǎng)顏。
(3)銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的作用。
(4)銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益于生長發(fā)育。
(5)銀耳中的多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，有補(bǔ)氣和血之效。
以上介紹了紫薯的營養(yǎng)價值及做法，紫薯不僅能更好的補(bǔ)充一些營養(yǎng)價值，同時，其也含有一定的淀粉，很容易被人體吸收，是個很不錯的食物。
酒一向是人們健康的大忌，可是楊梅酒不一樣，不但對人們的身體無害，還是一種健康的補(bǔ) 品呢？那么楊梅酒到底對我們的身體有什么好處呢？它的做法又是什么呢？
楊梅酒的簡介：
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋 果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有 生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣實(shí)為老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨(dú)特， 香味濃郁，口味香醇。以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動，等癥 .
楊梅酒的功效：
1.助消化增食欲楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增 加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲。
2.祛暑生津止渴楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑， 去痧，解除煩渴。
3.抑菌止瀉消炎實(shí)驗(yàn)研究表明，楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢 疾腹痛，對下痢不止者亦有良效。楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其能夠抑菌，故 還可治各種泄瀉；而楊梅樹皮含鞣質(zhì)、楊梅樹皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥 癩等病癥的良品。
4.防癌抗癌楊梅中含有維生素C、B,對防癌抗癌有積極作用。楊梅核仁中含有維生素B17, 這是一種抗癌物質(zhì)，所含的氰苷類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。
5.減肥美容抗衰老楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄 ,有排毒養(yǎng)顏的作用；楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、 抗自由基、預(yù)防衰老、抑制癌癥的作用；楊梅所含果酸能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能， 有助于減肥，是現(xiàn)代靚姐帥哥減肥的理想水果。
6.降血壓防中風(fēng)楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富，每100克鮮果含鉀量達(dá)100mg左右?，F(xiàn)代 醫(yī)學(xué)研究證明，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出，還 有助于調(diào)節(jié)情感，穩(wěn)定情緒，減少中風(fēng)的發(fā)病率。因此具有理氣活血，調(diào)節(jié)血脂，降低膽固 醇和血壓，預(yù)防中風(fēng)等作用。
7.益腎利尿除濕楊梅果實(shí)鉀的含量很高，并含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用于腎 臟可以興奮心臟，間接發(fā)揮強(qiáng)力的利尿作用，另外，還有抗血管滲透作用。因此具有益腎利 尿除濕的作用，對關(guān)節(jié)炎等風(fēng)濕疾病也有輔助治療效果。
楊梅酒的好處
在悶熱的季節(jié)，可以把楊梅酒冰鎮(zhèn)以后冷飲用，或者加入冰塊、汽水，都是清涼的應(yīng)季飲法 .冰鎮(zhèn)楊梅酒漂亮的顏色、柔和的口感，會讓人忍不住多飲幾杯的，可是隱藏在酸甜滋味后 面的酒精哪怕被果汁、冰塊稀釋了，終究還是高度酒的前身，所以，在大口飲酒大聲談笑間 ,冷不丁地就會醉倒。
泡制好的楊梅酒酸甜適口，其實(shí)我更喜歡不加糖的酒，口感更加天然，有醇厚的果酸味 和適當(dāng)?shù)奶?，楊梅酒的酸甜滋味完全地釋放，清爽而回味無窮。
都說喝酒如同戀愛，淺嘗即止體會不到樂趣，可是當(dāng)你全身投入，難免會在不知不覺中 醉倒，給自己帶來難平的傷痛。怎么樣是剛剛好呢？微醺而不醉倒，享受戀愛的愉悅而不受 傷害？也許應(yīng)該在某個點(diǎn)停下來，在感覺到即將高了的前一刻。但其實(shí)這很難，因?yàn)楫?dāng)你感 覺應(yīng)該停下的時候，其實(shí)已經(jīng)醉了--何況，楊梅酒嫵媚的色澤和溫柔口感更加讓人難以防備 ,如同所有誘惑人的愛情，絢爛斑斕的表象讓人欲罷不能。
楊梅酒做法:
工藝流程：原料選擇清洗絞汁加熱發(fā)酵加料貯藏裝瓶殺菌制作方法：
1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
自制楊梅酒2.清洗：用流動清水漂洗10~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。
3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70 公斤左右。
4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它 雜質(zhì)凝固析出。
5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消 毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持 室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。
6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度 的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。
7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月后，再換桶一次。
8.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。
9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即中食用。
楊梅酒的制作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到制作方 法，每一個環(huán)節(jié)的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和 方法。
楊梅酒的其他做法
1.首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分楊梅毛蟲 高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去 除葉子、果梗（果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀）。
2.選好白酒亦是關(guān)鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養(yǎng)成分有效保留，故所選 白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、 酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異 味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。
3.用45~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%.根據(jù)個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解 在白酒里，泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要 與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色澤。
4.浸泡時間不能過長，一般在一個月之內(nèi)，浸泡時間過長會使楊梅核內(nèi)苦澀味浸出，影 響口感，浸泡一個月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢 品嘗。
5.不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康 美容的低度甜酒。
注意事項(xiàng)：
1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學(xué)者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要 沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖 .
2、個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口 感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透，味道還是有些酸的。
3、最好選用45左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒，但最好要高 于35。
4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會 影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高 度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
5、制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子， 以使味道更加均勻。
6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以 食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天（盡量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味 ）。
雖然楊梅酒對我們的身體有這么多的好處，但是它畢竟含酒，不能夠多喝哦，每天來一杯， 健康又美容。
柿子餅是一種很古老的美食，因?yàn)樗芴穑浀眯〉臅r候特別受我們小伙伴的歡迎，那個時候不太懂柿子餅的營養(yǎng)價值，后來漸漸長大了，才知道柿子餅除了美味以外，其本身含的維生素也比一般的水果要高了好幾倍。其實(shí)柿子餅也可以自己做的，眼下正是柿子成熟的季節(jié)，今天小編就叫你幾招做柿子餅的簡單方法。
柿子餅，和很多零食一樣，多吃自然有害。胃消化不好的人以及體寒的人不適宜吃柿餅。但是吃柿餅可以補(bǔ)充一些微量元素，但是不能多吃。因?yàn)槭溜炌饷娴陌咨镔|(zhì)中含有石灰（要吃的話記得買有品質(zhì)保證的，質(zhì)量好的），多吃不好。柿子餅是人們比較喜歡食用的果脯，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，別有味道。柿子餅營養(yǎng)價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。
在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖。
但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
原料別名：米果、猴棗、鎮(zhèn)頭迦。相傳300多年前，李自成稱王西安后，臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面餅慰勞義軍，很受義軍將士稱道。后來，為了紀(jì)念李自成及義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿面餅吃。天長日久，就演變成了今天的黃桂柿子餅。
柿餅主產(chǎn)于中國廣西壯族自治區(qū)恭城瑤族自治縣，已有四百多年的栽培、加工歷史。恭城月柿果型美觀、色澤鮮艷、個大皮薄、肉厚無核、甜美可口，是柿類中之上品。月柿餅（又稱月柿紅餅）甘甜如飴 、形似圓月、肉紅透亮、肉質(zhì)柔軟、清甜芳香，歷史上一直都是朝廷貢品，也是廣西壯族自治區(qū)傳統(tǒng)出口的名優(yōu)產(chǎn)品，深得日本、韓國、東南亞各國及地中海沿岸各國消費(fèi)者的歡迎和喜愛。
特點(diǎn)：用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子面餅，金黃軟綿、甜而不膩、芳香撲鼻。
柿子餅的制法：
（1）將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當(dāng)各種物料摻和出現(xiàn)粘性時，即成糖餡。
（2）將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團(tuán)，再陸續(xù)加入面粉500克，揉搓成較硬的面團(tuán)。把剩下的面粉撒在面團(tuán)周圍，即成柿子面。
（3）取柿子面劑一塊（約50克），拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯（2千克面粉可做餅80個）。
（4）將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉(zhuǎn)，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發(fā)黃時，再翻轉(zhuǎn)面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。
自然干燥法
1、選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機(jī)械傷和蟲果。
2、去皮：大都采用腳踏式半自動去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。
3、曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水。
雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動，以后每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。
4、上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
人工干燥法
此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。
操作要點(diǎn)：
1、原料及預(yù)處理：同自然干燥。
2、烘烤：柿果入烤房后，點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘（或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進(jìn)行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時，同時加強(qiáng)通風(fēng)。此段溫度不要超過50℃，以利稅澀。當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時進(jìn)行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風(fēng)排濕，同時進(jìn)行倒盤、翻果，使受熱均勻。當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時進(jìn)行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此后烤訪溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。并加強(qiáng)通風(fēng)，直內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。
注意事項(xiàng)：
1、烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。
2、烘烤中應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)管理，嚴(yán)防受捂霉變。
3、出口柿餅衛(wèi)生要求較高，細(xì)菌總數(shù)100個/克，大腸菌群3個/克，因此要特別加強(qiáng)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理
多吃柿子餅好不好？
因柿子餅含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達(dá)小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術(shù)中發(fā)現(xiàn)大如拳頭的胃柿石。
柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因?yàn)槠浜禽^多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。
柿子餅含糖高，且含果膠，吃后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃后宜喝幾口水，或及時漱口。
柿子餅是經(jīng)過長期的半生柿子處理之后成為柿子餅，這樣的的干果含有一量的柿子堿對人體消化不太好，而且柿子果子本身就是有一果汁堿，這在生的時期，柿子會有麻痹腸胃的功能。
孕婦本來就是特殊時期，不能說想吃什么就吃什么，必競最弱的婦女最弱的體力就是孕婦時間了，所以最好不要吃干柿子餅。
柿子餅柿子雖好吃，但也有食用的禁忌。進(jìn)食柿子后，特別是空腹進(jìn)食較多，如一次超過3個，又是未成熟、未去皮的柿子，便易在胃內(nèi)形成團(tuán)塊，既不易消化，又不能通過幽門從胃中排出，容易形成胃柿結(jié)石。
正常的柿子餅上的那層?xùn)|西叫柿霜，有潤燥、化痰、止咳的作用，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分的凝結(jié)物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃或白色。市場上很多人用石灰來假冒柿霜，買的時候要小心，一抖就掉粉的不能買。
柿子餅肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分的凝結(jié)物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃或白色。市場上很多人用石灰來假冒柿霜，買的時候要小心，一抖就掉粉的不能買。
適用人群：一般人群均可食用，脾胃消化功能正常的人適合食用。每天中等大小1個（約100克）。適宜大便干結(jié)者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者；
具體來說有八不宜:未成熟的柿子不宜過多食用，空腹時不宜食柿，過度勞累、疲乏時不宜食柿，不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者不宜食柿，胃大部切除后不宜食柿，糖尿病人不宜食柿，食柿應(yīng)盡量少食柿皮時。
看完這篇文章，是不是對柿子餅的了解又加深了一層呢？那你到底是否適合吃柿子餅?zāi)?，如果身體出現(xiàn)了不適，堅(jiān)持食補(bǔ)的同時也要注意是否適合自己，所以在吃柿餅之前一定要看看自己是否適合吃柿餅哦。
【導(dǎo)讀】甘蔗是一種非常常見的食物，味甜、汁多，營養(yǎng)價值很高，主要生長在陽光充足、土壤肥沃、溫差較大的地方，甘蔗中含有豐富的水分和糖分，此外，還包括一些蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素等，對人類健康幫助很大。那么，甘蔗的功效與作用有哪些呢？既然甘蔗是一種很受歡迎的食物，那么它自然有它的存在價值，下面我們就首先來看看甘蔗的營養(yǎng)價值。
甘蔗的營養(yǎng)價值及功效
甘蔗的營養(yǎng)價值及功效
在了解甘蔗的功效與作用之前，首先要了解它的營養(yǎng)價值，因?yàn)槲覀兪秤酶收岬哪康氖菦_著它的營養(yǎng)充分去的，如果不是因?yàn)樗腥梭w需要的豐富的營養(yǎng)成分，相信是不會有很多人去使用甘蔗的。那么，甘蔗的營養(yǎng)價值到底有多豐富呢？
甘蔗汁多味甜，營養(yǎng)豐富，被稱作果中佳品，有人稱：秋日甘蔗賽過參.甘蔗的營養(yǎng)價值很高，它含有水分比較多，水分占甘蔗的84%.甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達(dá)12%.此外，甘蔗還含有人體所需的其他物質(zhì)，如蛋白質(zhì) 0.2克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素 B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞冠軍寶座。
甘蔗的功效與作用
我國古代醫(yī)學(xué)家還將甘蔗列入補(bǔ)益藥.中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補(bǔ)肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘。甘蔗還可以通便解結(jié)，飲其汁還可緩解酒精中毒。《本草綱目》言∶甘蔗性平，有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效，可改善心煩口渴、便秘、酒醉、口臭，肺熱咳嗽、咽喉腫痛等癥。
甘蔗的宜忌人群
一般人群均可食用，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養(yǎng)的食療佳品，古往今來被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們對其也情有獨(dú)鐘。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：飲食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒。而大醫(yī)學(xué)家李時珍對甘蔗則別有一番見解，他說：凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也,將食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡致。
甘蔗的營養(yǎng)價值及功效
甘蔗的做法
甘蔗不僅可以做成甘蔗汁，而且還可以做成甘蔗牛奶，做湯，做蜂蜜粥等，都是非常美味而具有豐富的營養(yǎng)價值的，因此，甘蔗的吃法非常多，大家可以根據(jù)自己的喜好和口味來制作甘蔗，當(dāng)然，也可以購買做好的甘蔗成品回來吃，不過要選購新鮮的甘蔗，新鮮的甘蔗營養(yǎng)更豐富，胃口更純正。
有關(guān)甘蔗這種食物，上面已經(jīng)詳細(xì)介紹了甘蔗的功效與作用，希望大家在食用甘蔗之前，首先看看自己是否適合食用甘蔗，是否需要補(bǔ)充甘蔗中所含有的豐富的營養(yǎng)成分，以免使用不當(dāng)，反而給健康造成影響，當(dāng)然，一般人都是可以食用甘蔗的，而且可以根據(jù)自己的需要來選擇食用方法。
【導(dǎo)讀】大家對草莓這種水果應(yīng)該很熟悉了，草莓的外觀漂亮，味道甜美可口成了人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣囊环N水果。但可能很多人都不知道草莓的營養(yǎng)價值也很高，草莓中含有各種豐富的維生素，這個吃了對人體都很好的。五六月份的時候，草莓成熟了，這時草莓就成了大家餐前飯后的常見水果。
成熟的草莓顏色鮮紅，直接洗干凈就可以食用，食用方法很簡單。草莓的營養(yǎng)價值很高，不僅可以直接食用，還可以當(dāng)做配料制作草莓冰激凌、草莓蛋糕等等美味的食物。
草莓的營養(yǎng)價值及功效
草莓營養(yǎng)豐富含有很多維生素
草莓營養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓的營養(yǎng)成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓的吃法很多。
草莓的營養(yǎng)價值及功效
1、草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用；
2、草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用；
3、草莓除可以預(yù)防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效；
4、草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，具有防癌作用；
5、草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內(nèi)的重金屬離子。
草莓不僅美味可口，外觀漂亮，讓人有食欲，草莓的營養(yǎng)價值也很高，所以我們平時生活中可以多吃些草莓。在家如果有時間的話，可以拿草莓當(dāng)配料烹飪各種美味的食物，比如草莓粥，做法簡單營養(yǎng)豐富，是不錯的選擇。
