詳解酸湯魚的做法正宗的做法
夏季養(yǎng)生湯的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供詳解酸湯魚的做法正宗的做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
吃魚是生活中的一項習(xí)俗，而且在世界的任何地方都流傳著吃魚的方法以及烹飪的方法，魚類在中國的菜譜里面可謂是金玉滿堂，各種各樣的魚類菜肴豐富著我們的餐桌，讓我們擁有許多的選擇，酸湯魚是一種比較有特殊的魚類菜肴，具有鮮香酸辣的口感，深得人們的喜愛，下面就來看看酸湯魚的做法正宗的做法吧。
原料：5杯水，2大勺羅望子(酸角)果肉，魚塊，4個泰國小紅辣椒，2個蕃茄(切四瓣)，2根芋頭桿兒，6根秋葵(切段)，200g綠豆芽，新鮮菠蘿，2個紅蔥頭(切碎)，5瓣蒜(切碎)，1/2杯刺芹，1/2杯稻米草，越南魚露，片冰糖。
1. 芋頭梗撕去外皮，切段，里面海綿狀組織很吸湯味。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段，蕃茄和菠蘿切片。
2. 酸角果肉加入1杯沸水中煮15分鐘，直到酸角軟化融開，用細篩子碾碎酸角果肉，過濾果肉渣。
3. 另起一個鍋，加入水魚塊煮15分鐘，加入蕃茄，菠蘿，煮5分鐘后加入魚露，片糖，酸角汁調(diào)味。
4.加入秋葵，豆芽，芋頭梗再煮2-3分鐘。
5.煮湯的時候，另起鍋把紅蔥碎和蒜末炒到金黃酥香。
6.湯起鍋，加入刺芹和稻米草碎，攪散，再次加入魚露，糖，酸角汁調(diào)味。撒上爆香的蔥蒜酥，辣椒碎，豆芽，稻米草裝盤。
從以上的講解來看，酸湯魚的做法正宗的做法是比較簡單的，魚類的烹飪里面最重要的還是要處理魚類的腥味，這是非常關(guān)鍵的，事關(guān)最后的味道口感，因此，在制作之前一定要將魚肉的血放干凈，這樣做出來的酸湯魚才不會感覺非常腥。
以上就是酸湯魚的做法正宗的做法詳解了，希望有興趣的人士可以學(xué)習(xí)一下，制作魚類的制作方法是比較簡單有特色的，而且味道也是非常的棒，在一般的餐館都有這道菜的出售，但是在家里面自己制作的感覺才是最棒的。
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隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹酸湯魚，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.熱油爆炒姜片
3.將酸湯提前倒入小碗中，4個人大約2/3瓶
4.倒入碗里的酸湯，一陣小青煙后，酸湯味道就四溢了
5.倒入切好的西紅柿塊兒
6.翻炒2分鐘后熄火
7.涮鍋里鋪上黃豆芽
8.鯰魚塊兒也碼放在豆芽上
9.將炒好的酸湯料倒在火鍋里
10.鍋中再倒入適量涼水
11.灑上青蒜段，放火上煮開，加數(shù)滴木姜子油
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這酸湯魚不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
酸湯肥牛是一種比較常見的菜肴，主要用肥牛、野山椒、香芹、香菜等食材制作而成的，由于具有著酸且香的口感，可以開胃，還可以補充人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，所以酸湯肥牛受到很多人的歡迎。酸湯肥牛的做法有很多種，不同的做法，做出的酸湯肥牛有不同的特色。下面就為大家介紹酸湯肥牛的三種做法。
做法一
食材準(zhǔn)備：肥牛400克、銀芽200克、金黃冠辣椒醬半瓶、野山椒末20克、小青紅尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精鹽、花雕酒、胡椒粉、魚露、大紅浙醋、味精、鮮湯、化雞油各適量。
制作步驟
1、肥牛用刨片機刨成薄片，經(jīng)碼味后，入沸水鍋中氽至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗凈后放入玻璃盤中墊底。
2、凈鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜米爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時下入香芹段和香菜稍煮
3、然后打去所有料渣不用，再調(diào)入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中，最后撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。
做法二
原料:肥牛卷，西紅杮兩個,(洗凈后用開水燙一下,撕去皮),金針菇,香菜少許
調(diào)料:凱里紅酸湯,糖,鹽,白醋,味精,野山椒(忘記拍進去了),花椒,蒜片,蔥花,姜
制作步驟
1.鍋中燒開水,水開后關(guān)火,把洗凈的金針菇放入飛個水后盛起瀝水
2.再次燒開水,水開后關(guān)火,把肥牛卷放入飛個水,變色就可以了,之所以要關(guān)火后飛水,就是要讓肥牛卷保持鮮嫩,如果開著火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起瀝水
3.炒鍋上火,倒油,放入姜絲,蒜片,蔥花煸炒
4.待炒出香味后,放入西紅杮煸炒,注意炒的時間長些,直到炒出濃厚的汁出來
5.這時加入凱里紅酸湯,再翻炒幾下
6.加入一湯碗的清水
7.燒開后,放入少許糖,鹽,調(diào)味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁進去，但不要太早放,因為煮的時間太長會使酸味蒸發(fā)掉,如果覺得不夠酸,可再加些白醋進去
8.稍煮片刻后,放入金針菇和肥牛,放味精,立即關(guān)火盛起。
9.炒鍋上火,倒油,放入花椒煸香后,為了不影響美觀，將煸過的花椒扔掉，將花椒油澆入做好的酸湯肥牛上，再灑上香菜就可以了
做法三
食材準(zhǔn)備：肥牛、金針菇、綠豆粉絲、花生油、食鹽、姜、蒜、淀粉、泡紅椒、白醋、小蒜、雞蛋
制作步驟
1、速凍肥牛片提前取出自然解凍，金針菇去老根洗凈待用，粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上鹽以及少許干淀粉，輕輕將牛肉片拌勻碼味。
3、鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后，將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火熬15-20分鐘至湯色乳白。
4、將熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質(zhì)，將濾出的清湯倒回鍋中，加入鹽和白醋調(diào)味，燒開后，下金針菇和粉絲煮開后，將碼好味的肥牛片放入，用筷子撥散，湯一開鍋立刻關(guān)火出爐。
5、將小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。
鴨肉是很常見的肉類，鴨肉的營養(yǎng)價值是非常高的，鴨肉具有生津養(yǎng)胃的作用，鴨肉在平時的吃法也是非常多的，可以做成烤鴨吃，還可以用鴨子燉湯喝，鴨子是可以搭配很多食材食用的，經(jīng)常食用鴨子對身體健康的好處是非常多的，鴨肉比較常見的一種做法是酸湯呀，那酸湯鴨的正宗做法是什么呢?
酸湯鴨的正宗做法
材料：鴨400克，番茄、枸杞各適量
調(diào)料：鹽、胡椒粉各3克，料酒、醬油、香油各10克
酸湯鴨的做法
1、鴨治凈，用鹽、料酒、醬油抹勻鴨身;番茄洗凈，切片。
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入鴨燉煮1小時，再入番茄、枸杞同燉10分鐘。
3、調(diào)入胡椒粉拌勻，淋入香油即可。
常吃鴨肉有哪些好處
1、 鴨肉的營養(yǎng)含量很豐富，包括有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷，能夠給人體補充大量的營養(yǎng)。
2、 鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收，可幫助人體補充能量為促進大腦發(fā)育和維持肌肉的生長。
3、 鴨肉中蛋白質(zhì)比畜肉含量高得多，而其脂肪含量卻要比豬肉低得得宜，并且鴨肉中的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，容易被人體所消化和吸收。
4、鴨肉中含有的維生素B族與維生素C比其他肉類要多得多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
5、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
需要注意的是，素體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛、寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎患者應(yīng)少食鴨肉;感冒患者慎食。
鴨肉能與什么一起吃
1、 鴨肉與山藥同食，可降低膽固醇，尤其是膽固醇高的人群，更應(yīng)該多吃。另外，鴨肉與山藥一同食用，還有滋陰補虛、清熱止咳的作用。山藥也有滋陰功效，二者同食不僅有補陰養(yǎng)肺的作用，還可去除油膩。
2、 鴨肉與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏季，這道菜顯得尤為重要。
3、 鴨肉與當(dāng)歸同食，具有補血作用。于貧血癥以及經(jīng)期婦女而言，多食用鴨肉和當(dāng)歸，能夠很好的調(diào)養(yǎng)身體，使身體更健康。
4、鴨肉與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。
5、 鴨肉與沙參一同食用，有滋陰養(yǎng)血的功效。沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺的作用，與鴨肉同食有滋陰潤燥，治療干咳等作用。
其實在平時的生活中的時候，大家已經(jīng)對于魚類不算是陌生的，應(yīng)該算是非常的熟悉的，因為現(xiàn)在大家的生活都變得逐漸的好了起來，下面我們就一起來了解一下酸湯魚的做法 最正宗的做法。
主要做法
材料
主料 ：鯰魚、酸湯
輔料： 筍干、豆芽、酸菜絲、 酸湯魚(18張)青蒜葉
調(diào)料： 鹽、姜、胡椒粉、雞精
做法
1、將稻田魚洗凈切成塊，豆芽洗凈，蔥、姜洗凈切成段和片，青蒜葉洗凈待用；
2、坐鍋點火放入酸湯，開鍋后倒入筍干絲、姜片、豆芽、酸菜絲、鯰魚塊、蔥段、 酸湯魚其他系列(16張)青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精燉10分鐘即可。
提示
干辣椒放入無油鍋內(nèi)，用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色，搗碎成煳辣椒粉。
食用時加入煮魚的紅酸湯、香蔥碎、淋少許木姜子油即可。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下酸湯魚的做法 最正宗的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的了解了，其實在平時的時候大家在家中沒事的時候就可以學(xué)著制作，品嘗到自己親手烹飪的美食。
陜西地區(qū)有一道正宗的酸湯面，口感好，營養(yǎng)價值高，而且最主要的是可以開胃，陜西酸湯面中的主料有西紅柿，食醋，味精，這樣調(diào)出來的湯是非常純天然的，酸酸的口感不會引起胃酸量多，而且還有助于開胃，這道酸湯面的吃法很簡單，加上準(zhǔn)備好的食材，再搭配一些愛吃的蔬菜，就可以分步驟進行制作。
主要原料
主料:面條、蔥、西紅柿、黃瓜等。
配料:面粉、水、西紅柿、雞蛋、蔥花、青菜或其它綠葉蔬菜。
調(diào)料:鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉。
做法
折疊做法一
做法:
1、蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大;
2、另依個人口味加鹽，味精，醋(適當(dāng)多放以突出酸味)，白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，放入碗內(nèi);
3、面條白水煮熟后，用面條湯約半碗將上述調(diào)料配料沖沏酸湯攪拌均勻，撈入適量面條既可。[1]
做法二
做法:
1、蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三兩下，待油溫升至九成，加水(高湯更佳)適量，鹽若干，開鍋以后，放少許味精，攪拌，關(guān)火;
2、酸湯出鍋;
3、然后下面，清湯煮;
4、面熟后，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
做法三
主料:
面粉配料:香蔥、嫩油菜、姜蒜少、肉片少許。
做法:
1、溫水和面面和的軟些和好后放入面盆行5-7分鐘;
2、香蔥切細肉切片備用;
3、將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條;
4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中;
5、7分鐘后待面片九成熟加鹽，放入油菜心;
6、點入香醋起鍋;
7、面片上放入香蔥調(diào)味。
折疊做法四
原料:
面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
做法:
1、各種菜洗凈，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關(guān)小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味后，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下后，倒入清水。
3、開大火燒開，雞蛋打均勻后，將火關(guān)小，轉(zhuǎn)著圈的一點點滴入在鍋內(nèi)。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花如桂花狀，很漂亮。
4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據(jù)咸淡調(diào)味。
5、坐鍋開水，鍋開后，下面。取一空碗，放點菠菜鋪底，面熟后，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點香菜，即可。
特色:
酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。
酸湯面酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。炎熱的夏季里，吃上一碗酸湯面絕對讓你胃口大開，現(xiàn)將多種酸湯面的做法介紹如下，供大家參考，有時間不妨做來嘗嘗。
折疊做法五
原料:胡蘿卜80g，青椒80g，土豆180g，姜7g，大蒜12g，黃酒5ml，醋10ml，香油3ml，西紅柿180g，清水500g，凱里紅酸湯80g，鹽適量。
制作菜料:鍋燒熱后放油，下胡蘿卜丁翻炒至軟;放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明;放入青椒丁旺火快炒，加鹽調(diào)味、淋香油出鍋備用。
制作酸湯:鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛;加入清水煮開;倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調(diào)味后盛出們，晾涼后放入冰箱冷藏半個小時。
制作冷面:鍋中清水燒開后，下面條煮熟，然后立即撈出放入涼水中拔涼。最后，將涼面盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據(jù)口味再加點鹽、辣椒油等調(diào)味即可。[1]
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