無(wú)凡油條的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“無(wú)凡油條的做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
在南方，大家都喜歡把油條和豆?jié){作為一頓豐盛的早餐。但是由于現(xiàn)在社會(huì)的發(fā)展，越來(lái)越多的人為了縮小成本，獲得最大的利潤(rùn)，就會(huì)使用化工原料。比如說(shuō)，在油條當(dāng)中加入明礬，就會(huì)使得油條的口感更好，但是這樣就會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生傷害。接下來(lái)，我們就為大家介紹一下怎樣制作無(wú)礬油條。
無(wú)礬油條的做法和配方
一般市場(chǎng)上的油條都是非常普通的做法，這里介紹無(wú)礬油條的做法和配方希望您能夠更加喜歡，還能讓您重新愛(ài)上這種食品哦，主要是自己做出來(lái)的綠色營(yíng)養(yǎng)，而且還有非同凡響的價(jià)值和意義在里面呢，所以希望您能夠好好學(xué)習(xí)。
菜系：甜品/點(diǎn)心做法：炸口味：咸鮮食療：其它主料：
小麥面粉
配料：酵母 調(diào)料：堿 鹽 植物油 白砂糖
無(wú)礬油條屬于點(diǎn)心菜譜，主要原料是高筋面粉，工藝是炸，制作難度中等;如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
無(wú)礬油條的原料：高筋面粉200克;
無(wú)礬油條的配料：酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油;
無(wú)礬油條的做法：
1、面+酵母+水+白糖活成面團(tuán)。
2、用蓋子或薄膜蓋好，防止面團(tuán)表面變干。
3、為了快點(diǎn)吃到嘴里，把面放到烤箱里發(fā)酵了。
4、等到面團(tuán)發(fā)到2倍大時(shí)，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。
5、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。
6、手蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉入面里。
7、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時(shí)面團(tuán)是非常濕軟。
8、面板上抹油，雙手抹油。
9、將面團(tuán)用手?jǐn)偝砷L(zhǎng)方形，切成3cm寬的長(zhǎng)條。
將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡，達(dá)到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了。
通過(guò)上訴的詳細(xì)介紹和了解，我們知道了怎樣制作無(wú)礬油條，制作這種無(wú)礬油條，對(duì)我們的人體健康有一定的保障，同時(shí)這種油條當(dāng)中還含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，為人體提供所需的營(yíng)養(yǎng)。在家里制作這種油條，既擁有了美味，又保證了健康。
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早餐是一天當(dāng)中非常重要的，大家都喜歡吃什么早餐呢？稀飯？牛奶？面包？饅頭包子？面條？豆?jié){油條？很多人都熱愛(ài)吃油條。但是我們只知道油條美味，卻是否知道油條是如何做成的呢？金燦燦的油條，口感上佳，可是如何才做得外酥內(nèi)軟呢？讓我們一起來(lái)看看制作的方法吧！
做法一
原料：普通粉5000克，堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。 制作方法
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜?，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團(tuán)屬于堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。面團(tuán)調(diào)制所摻入堿（純堿）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。
做法二
原料：面粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進(jìn)冰箱）。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長(zhǎng)條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下,再把每?jī)蓚€(gè)小條的兩頭捏在一起。
3.鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長(zhǎng)后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
原來(lái)油條的做法還不止一種，美味的油條，看似簡(jiǎn)單，卻還是很講究技術(shù)的。手殘的小伙伴，我建議還是別去學(xué)著做了，一方面浪費(fèi)糧食，一方面危險(xiǎn)啊。當(dāng)油溫升高時(shí)，在把油條放入鍋的過(guò)程中，一定要當(dāng)下別燙著自己。當(dāng)然更要看護(hù)好小孩子。安全健康最重要。
抽空給自己的家人做上一頓美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，看著一家人其樂(lè)融融的吃著自己煮的東西是一件幸福的事情，菜肴不需要太復(fù)雜，無(wú)礬無(wú)泡打粉油條的做法就不復(fù)雜，可以給那些既要忙工作，又要照顧家人的女性朋友帶來(lái)了方便。
2、打入雞蛋，在面粉中間挖個(gè)小坑放入酵母。
3、在放酵母的位置倒入少許溫水，用筷子攪拌至酵母溶解。
4、再劃圈倒入適量溫水，用筷子把面粉攪拌成棉絮狀。
5、揉成光滑的面團(tuán)覆蓋保鮮膜開始發(fā)酵。
6、發(fā)酵至原來(lái)面團(tuán)的2.5倍大。
7、把面團(tuán)揉勻后醒發(fā)20分鐘。
8、用手按扁成長(zhǎng)條狀，如果粘手可以倒一點(diǎn)食用油。
9、切割成兩指寬的面劑子。
10、把兩個(gè)面劑子疊放在一起。
11、用筷子在中間深壓一下，再醒發(fā)十分鐘。
12、鍋中放寬油燒至八成熱，放入油條炸制。
13、炸至油條膨大，表面金黃撈出控油。
14、成品圖。
現(xiàn)在很多食物都?xì)埩粲修r(nóng)藥，飯店工作人員未必將其清除干凈，無(wú)礬無(wú)泡打粉油條的做法簡(jiǎn)單，自己做能徹底清洗。
油條受到很多人歡迎，這樣的食物味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有太多影響，早上吃油條對(duì)身體各方面有很好幫助，而且油條在吃的時(shí)候也是比較方便，因此對(duì)它的選擇，更是有多種人群，那無(wú)堿無(wú)礬油條的做法如何呢，這樣的油條制作上，也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
無(wú)堿無(wú)礬油條的做法：
材料：普通面粉250克，黃油10克，蛋液30克，小蘇打3克，泡打粉3克，鹽3克，水135克
做法
1、把所有材料合在一起揉成軟面團(tuán)，保鮮膜包好醒面2小時(shí)。
2、把醒好的面直接抻成寬6cm的長(zhǎng)條，再分割寬為3cm的長(zhǎng)方型。
3、把兩條籮起來(lái)，用塊子中間按一下，抻長(zhǎng)，下油鍋至金黃即可。
小訣竅
醒好的面不要再揉了，直接抻成長(zhǎng)條，以免起筋。
放心油條
材料:面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘;
2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài);
3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng);
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
在對(duì)無(wú)堿無(wú)礬油條做法認(rèn)識(shí)后，制作無(wú)堿無(wú)礬油條的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)這樣油條制作的時(shí)候，也是不能過(guò)多進(jìn)行，而且制作過(guò)程中，如果有不懂的對(duì)地方，都是可以進(jìn)行咨詢，使得制作后，油條會(huì)更加好吃。
隨著競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，越來(lái)越多人開始加班加點(diǎn)，飲食也是隨便吃一些東西就算是一頓了，長(zhǎng)期如此，身體健康就很可能會(huì)有問(wèn)題，其實(shí)，無(wú)礬油條的做法簡(jiǎn)單，即使時(shí)間少，大家也不妨自己在家做來(lái)吃。
2、將安琪快速?gòu)?fù)配油條膨松劑1袋倒入面粉中，并拌勻，加入適量的溫水，揉成面團(tuán)。
3、揉成面團(tuán)，如面團(tuán)，粘性比較大，和面時(shí)手上可以沾少量油。
4、蓋上保鮮膜靜置，20到30分鐘左右。
5、在操作臺(tái)面上，抹上少許的油，將浸漬好的面團(tuán)輕輕，拉長(zhǎng)放在操作臺(tái)面上，用手輕輕按扁，用刀將面片成劑子，將劑子疊放在一起，用筷子壓一下，捏住兩端輕輕拉長(zhǎng)。
6、加入適量的油等油熱至200℃左右，把面放入油鍋內(nèi)不停翻動(dòng)。
7、炸至兩面金黃就可以了。
8、出鍋后，裝盤拿出一根油條，掰成兩半畢竟沒(méi)有買的那么有賣相，口感還是可以的。
吃得好生活才會(huì)更美好，隨便對(duì)付了事并不值得提倡，無(wú)礬油條的做法很簡(jiǎn)單，可滿足大多數(shù)人的口味。
無(wú)鋁油條是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣油條在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面沒(méi)有任何損害，不過(guò)在吃這類油條的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不能過(guò)多選擇，尤其是對(duì)肥胖人群，更是不能過(guò)多吃，那無(wú)鋁油條的做法怎么樣呢，這類油條制作上也是比較簡(jiǎn)單，對(duì)它的制作都是能夠輕松的進(jìn)行。
無(wú)鋁油條的做法：
食材：
面粉：1000g
無(wú)鋁油條膨松劑：20~30g;食鹽：15g;白糖：1g;油：50g;水：560~600g;
份量為15g(約1/3條)
油條營(yíng)養(yǎng)成分：熱量84Kcal;蛋白質(zhì)1.5g;脂肪6.4g;糖類5.3g;膳食纖維0.2g;鈉51mg
步驟/方法
1 將油條膨松劑與面粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至面筋充分形成，和成面團(tuán);
2 松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑;
3 分割成小面團(tuán)，并靜置2~3小時(shí);
4 將松弛好的面團(tuán)拉開，搟成均勻的長(zhǎng)條;
5 用刀將其切成3~4cm的面坯：
6 兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用;
7 油鍋燒至7~8成熱(200~220℃)，將油條坯子放入油鍋炸制;
8 待油條炸至金黃色成熟時(shí)取出即可(如果灑上糖霜就做成糖霜油條)。
無(wú)鋁油條膨松劑特點(diǎn)：
一、安全：不含明礬等，完全符合GB2760等相關(guān)規(guī)定;
二、高效：一次性和面即可，直接醒發(fā)備用;
三、效果：外觀和口味上都保持優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，如表面平整、均勻，無(wú)塌陷;組織細(xì)膩、大孔;口感松軟，無(wú)澀味;面質(zhì)雪白、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高;四、用量：直接隨料加入，用量只及常規(guī)發(fā)泡粉的一半。
注意事項(xiàng)
飲食特點(diǎn)
相傳在南宋時(shí)，人們對(duì)賣國(guó)賊秦檜恨之入骨，在京城有個(gè)姓丁的小食販，把面團(tuán)做成人形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥內(nèi)嫩松軟，色澤金黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統(tǒng)早點(diǎn)食品。
傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸(Iysine)，但缺乏鉀硫胺酸(Methionine)，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補(bǔ)，是絕佳的組合。
飲食禁忌
1.不宜經(jīng)常吃油條
2.恢復(fù)期病人和老年人不宜食油條
3.孕婦及兒童不宜吃
在對(duì)無(wú)鋁油條的做法認(rèn)識(shí)后，制作它的時(shí)候都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)需要注意的是，在制作無(wú)鋁油條過(guò)程中，火候一定要掌握好，這樣制作出來(lái)的無(wú)鋁油條才會(huì)更加好吃，火候過(guò)大是不適合制作油條的，這點(diǎn)也是要注意的。
相信大家對(duì)于油條肯定是非常熟悉的吧，我們即使沒(méi)有吃過(guò)油條也肯定是看過(guò)油條的， 雖然油條吃起來(lái)味道不錯(cuò)的，但是由于我們?cè)谥谱饔蜅l的時(shí)候需要用到明礬，經(jīng)常吃油條不利于我們的身體健康，所以很多朋友都希望能夠在家制作出無(wú)礬的大油條來(lái)，其實(shí)只要我們有好的教程，那么做出無(wú)礬大油條一點(diǎn)都不難。
1混面工序：把稱量好的無(wú)鋁油條膨松劑混入面粉中，反復(fù)攪拌至均勻。
2把混有食鹽的水，倒入面粉中。水溫的高低對(duì)面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間影響很大，夏季和面一般要用常溫水，水溫大約在20-30度;冬季和面最好用熱水，大約在60度左右。
3把加水后的面粉和成面團(tuán)
4面團(tuán)的醒發(fā)工序：把揉好的面團(tuán)放置醒發(fā)，為了防止面團(tuán)醒發(fā)時(shí)表皮干裂，面團(tuán)需要被蓋上，也可以采用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發(fā)30分鐘。
5醒發(fā)好的面團(tuán)表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
6成型工序：在面板上刷一點(diǎn)植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點(diǎn)食用油。
7把醒好的面團(tuán)拉成長(zhǎng)條放在操作案板上。
8用搟面杖搟成厚薄均勻的面片
9再切成大小相同的條形
10將切好的面片兩片疊加，
11用筷子在疊好的面片中間壓一下
12捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。
13拉成長(zhǎng)條迅速放入油鍋中。
14油炸工序：炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時(shí)間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
在上面的文章里面我們介紹了什么是油條，我們知道在制作油條的時(shí)候我們需要用到明礬，吃太多油條可能會(huì)導(dǎo)致鋁超標(biāo)，不過(guò)我們可以自己在家里面做出無(wú)礬大油條來(lái)。上文為我們?cè)敿?xì)介紹了無(wú)礬大油條的做法。
無(wú)鋁健康油條是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準(zhǔn)備調(diào)料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來(lái)更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。
2、加入油
3、加入鹽和蘇打粉
4、加入面
5、和成和耳垂一樣柔軟的面團(tuán)。醒發(fā)五個(gè)小時(shí)以上
6、發(fā)酵好了
7、案板上放少許油
8、將面展成長(zhǎng)方形塊用到切小塊
9、用刀切小塊。
10、用保鮮膜蓋住醒發(fā)十分鐘
11、用筷子壓一下
12、油鍋倒油加熱
13、丟一個(gè)試試油溫，下去飄起來(lái)油溫整好就可以
14、然后逐個(gè)下去，炸好控油撈出
15、上一次做的圖
16、這次的效果圖
工作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)成為很多人在外吃飯的借口，其實(shí)，無(wú)鋁健康油條的做法很簡(jiǎn)單，我們不應(yīng)再為自己找借口了。
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的安心無(wú)礬油條。
2.21將原料放到一起加冷水揉成面團(tuán)，面團(tuán)要揉至細(xì)膩光滑。取一小塊面團(tuán)反復(fù)抻拉可見(jiàn)它透明而不破，就說(shuō)明面團(tuán)和好了。
3.和好的面團(tuán)不能立刻就做，而是要將其放入0°C--4°C的冷藏冰箱存放12小時(shí)，讓面團(tuán)的組織融合的更加充分，為油炸打下基礎(chǔ)。可將面團(tuán)分成長(zhǎng)條，用保鮮膜包好入冰箱。
4.取出發(fā)好的面團(tuán)，切成小塊，兩個(gè)小塊疊加在一起，用筷子壓一下。
5.入油鍋前捏住兩邊拉一下。
6.入油鍋中火炸制。
7.炸好的成品。
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下安心無(wú)礬油條。
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