牛肉筋的營養(yǎng)
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牛的身上都是寶，牛肉筋是人們經(jīng)常食用的一種牛身上的食材。對于很多老年人來說，牛肉筋不好咀嚼，所以很多人不能吃，但是我們通過適當(dāng)?shù)呐腼兎椒梢猿耘Ｈ饨?，牛肉筋?jīng)過蒸煮之后，不僅可以松軟，而且可以補(bǔ)充身體各種微量元素，適合老年人吃。那么，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
一、營養(yǎng)價(jià)值
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)。基質(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細(xì)胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細(xì)胞與細(xì)胞的粘附、細(xì)胞遷移、增殖和分化等細(xì)胞生物學(xué)行為。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對于抗皺美膚是比較有效果的。
具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
二、補(bǔ)充信息：
水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加清水，蒸或燉4個(gè)小時(shí)，當(dāng)蹄筋綿軟時(shí)，撈入清水中浸泡2小時(shí)，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。
三、適合人群
一般人群均可食用
適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;
凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。
四、食療作用
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng);
治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
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人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹半筋半肉牛肉面這道菜的做法。
2.一勺豆瓣醬，一勺蕃茄醬，半勺郫縣豆瓣醬調(diào)和在小碗里。
3.胡蘿卜，白蘿卜去皮切塊。
5.炒化后，再加前面調(diào)好的醬料炒香。
6.加熱水，煮開后，加紅白蘿卜塊；小火煮三十分鐘左右，目的是為了提湯頭的鮮味。
7.燉湯的同時(shí)準(zhǔn)備配料部分，青菜洗凈，胡蘿卜，香蔥，榨菜；
8.將青菜和胡蘿卜下熱水鍋中焯熟，把牛腱子也切片；
9.湯的調(diào)味部分，準(zhǔn)備好所有調(diào)料：鹽，少許糖，白胡椒粉，雞精，牛腱子原湯；
10.把燉好的湯頭里的料全撈走不用，加入調(diào)料一起煮開，牛肉湯就好了。
11.下面條，放入燉好的湯中，放上切好的牛腱子，氽過的蔬菜，再放點(diǎn)榨菜末，擱點(diǎn)香蔥，開吃吧。
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的半筋半肉牛肉面您一定學(xué)會了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
牛肉的味道是很鮮美的，很多人特別喜歡吃牛肉，牛肉的做法也有很多，孜然牛肉就是其中的一種，那么我們自己在家里面要怎么做這道菜呢，孜然牛肉又有哪些營養(yǎng)的作用呢，下面小編就來給大家具體的介紹一下孜然牛肉的做法，想要自己嘗試做的朋友一起來看看。
食材準(zhǔn)備
牛肉、雞蛋白、洋蔥、青椒、食鹽、雞精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒。
制作步驟
1、牛肉切成約3厘米長，2厘米寬，厚3毫米左右的片狀。
2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓勻腌20分鐘左右，洋蔥切成條，青椒切成塊。
3、鍋中倒油，將牛肉下入滑散至表面變色撈出。
4、炒鍋中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋蔥翻炒。
5、洋蔥炒出香味后加入孜然，雞精翻炒。
6、將滑好的牛肉片下入鍋中，倒入青椒。
7、最后加入鹽，生抽，老抽上色調(diào)味即可。
營養(yǎng)價(jià)值
牛肉里面有著豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸的組成比起豬肉也更接近人體所需要的，可以提高我們的抗病能力，對于成長發(fā)育和病后的調(diào)理是很有幫助的，牛肉也是可以暖胃的。孜然牛肉可以滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)的作用，特別適合貧血，臉色暗黃的人食用。
以上給大家介紹的就是孜然牛肉的制作方法和營養(yǎng)的價(jià)值，通過上面的介紹大家應(yīng)該也知道要怎么來制作孜然牛肉了吧，做法是非常簡單的，味道也是非常好吃的，大家吃了之后一定會非常喜歡的，如果你也喜歡吃的話，就趕緊學(xué)習(xí)一下吧，相信大家可以做出好吃的孜然牛肉的。
說到牛肉醬，這是大家都不會陌生的了，在平時(shí)的飲食中不少人都喜歡吃牛肉醬，而且的確是非常開胃的美味食物，而且實(shí)際上大家在家里也是可以制作出美味的牛肉醬來吃的，香菇牛肉醬就是其中非常不錯(cuò)的一個(gè)吃法，一起看看具體我們應(yīng)該如何進(jìn)行烹飪。
香菇牛肉醬的材料
香菇、牛肉、蔥花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油。
香菇牛肉醬的做法
1、首先將牛肉洗凈，血水需要不斷的沖洗，才能將牛肉洗凈。
2、隨后將牛肉剁成肉末狀，進(jìn)行腌制，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手不斷的抓勻，需要腌制十五分鐘。
3、用溫水進(jìn)行泡發(fā)香菇，等泡發(fā)好之后，將之洗凈，再切丁，待用。
4、這時(shí)就開始熱鍋，放入適量的油，先爆香蔥姜。
5、隨后將牛肉末和香菇丁放入鍋中，進(jìn)行不斷的翻炒。
6、等有湯汁后，加入適量的白糖、豆瓣醬、花生油、甜面醬，一起炒勻。
7、隨后加入適量的清水，用中火煮沸，等沸騰后改小火。
8、燉一會兒之后，加入適量的食鹽、雞精。
9、最后加入生粉進(jìn)行收汁，隨后就可以吃了。
香菇牛肉醬的食用功效
香菇牛肉醬可以促進(jìn)食欲、益氣強(qiáng)筋等等的功效。香菇是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健品，并且它還含有豐富的維生素D和氨基酸，從而可以提高我們的免疫力。并且還能延緩皮膚的衰竭。抗癌和防癌的效果也是很顯著的。牛肉中的鐵元素很豐富，從而可以預(yù)防貧血。并且對于健身的人來說，可以有效的增肌，并且保持肌肉的形狀。對于筋骨來說，也是有很大的幫助。這道食譜，可以很好的幫助人們提高免疫力。
吃香菇牛肉醬對我們健康是有好處的，大家對香菇牛肉醬是比較熟悉的，在平時(shí)經(jīng)常吃是有助于我們健康養(yǎng)生的，對我們增強(qiáng)身體免疫力有好處，同時(shí)吃香菇牛肉醬還可以很好的促進(jìn)脾胃健康，食欲不振的時(shí)候吃香菇牛肉醬很不錯(cuò)，大家不要錯(cuò)過。
對于動(dòng)物來說，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下營養(yǎng)燉牛肉的做法。
2.21鍋內(nèi)加水燒開，牛肉飛水。去沫！
3.飛過水的牛肉塊控干，鍋里加油少許。油開后牛肉下鍋，煸炒！
4.肉稍微煸黃金色后加蔥姜蒜，醬油，少許咸鹽。
5.炒香后加水燒開。
6.燒開后倒入電高壓鍋里，加入西紅柿。蓋鍋蓋，調(diào)整時(shí)間30到40分鐘。
7.高壓時(shí)間到了后放氣，加入切塊的胡蘿卜，土豆，洋蔥！
8.繼續(xù)壓力15--20分鐘！出鍋放入香菜末，蔥末！
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹營養(yǎng)燉牛肉，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
說起香芹，大家都很熟悉的吧，是一種很常見的食材類型哦，而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富的呢，可以有促進(jìn)食欲的作用，而且還可以補(bǔ)充纖維素和維生素，可以促進(jìn)的代謝，香芹和什么食物一起吃呢，來看看這道香芹炒牛肉的做法，可以健脾胃利尿消腫。
香芹炒牛肉
食療功效:開胃消食、補(bǔ)脾益氣、強(qiáng)筋健骨、利水消腫
營養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、膳食纖維、脂肪、胡蘿卜素、鈣、鉀、鈉、鎂、磷、鐵
適宜人群:高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、缺鐵性貧血患者、身體虛弱者
所需材料
主要食材牛肉、野山椒、香芹、紅椒、鹽、味精、醋
做法
1牛肉洗凈切絲;野山椒、紅椒洗凈切圈;香芹洗凈切段。
2鍋內(nèi)注油燒熱，放牛肉絲翻炒，再放入野山椒、紅椒、香芹翻炒至熟。
3加鹽、醋、味精調(diào)味即可。
功效與作用
牛肉具有補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血、強(qiáng)筋骨和消水腫等功效。野山椒可作健胃劑，有促進(jìn)食欲、改善消化的作用，還有抗菌殺蟲效果。香芹具有促進(jìn)食欲、潤腸通便、利尿消腫、降壓降脂、除口臭的功效。此菜具有開胃消食、補(bǔ)脾益氣、強(qiáng)筋健骨、利水消腫、降壓降脂的功效。這樣的食譜可以有很好的開胃消食的作用，而且還可以強(qiáng)筋骨，對于利尿消腫來說效果不錯(cuò)，而且還可以有提高體質(zhì)抗菌消炎的作用呢，是不錯(cuò)的一道食譜。
關(guān)于香芹炒牛肉的具體的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還容易消化和吸收，具有補(bǔ)鈣，蛋白質(zhì)的效果，強(qiáng)筋健骨健脾利尿，適合男性和女性食用。
不同的食物營養(yǎng)價(jià)值不同，就比如說調(diào)味品吧，有很多不同的種類，缺少了這些調(diào)味品任何的食物都黯然失色了哦。蠔油大家都知道的，是一種很常見的調(diào)味品，它可以促進(jìn)食欲，提高菜肴的鮮味，下面介紹蠔油牛肉的做法。
蠔油牛肉
主料：牛里脊
輔料：糖、蔥、鹽、蒜、紅綠椒、雞精、香油、濕淀粉、醬油、蠔油。
步驟：
1.將蠔油二勺，雞精半勺，醬油一勺，香油一勺，濕淀粉三勺調(diào)成芡汁。
2.牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺醬油、二勺淀粉腌制十分鐘左右。
3.油燒至七成熱，下牛肉片至九成熟后撈出。
4.炒鍋中放油，蒜，蔥姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒。
5.倒入紅綠椒后，用芡汁勾芡，淋香油炒勻迅速盛出即可。
蠔油牛肉屬于廣東菜，也就是我國八大菜系中的粵菜，更是粵菜當(dāng)中最常見的一道家常菜。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。這樣的一道菜肴可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)榕Ｈ庵泻胸S富的鐵質(zhì)啊蛋白質(zhì)等等，而且吃牛肉還可以暖胃御寒，這樣的食譜大家都可以吃。
關(guān)于蠔油牛肉的具體的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值的，大家都了解了吧，食物給予人體的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，不僅可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，補(bǔ)鐵增強(qiáng)體質(zhì)強(qiáng)筋健骨。而且還可以起到增強(qiáng)食欲，促進(jìn)生長的作用，所以大家可以放心食用。
食物的種類不同，營養(yǎng)物質(zhì)也是不一樣的，我們應(yīng)該合理的搭配食物，這樣才能更加的健康。糯米也是米的一種，如何吃呢，如何搭配比較好呢，糯米可以健脾養(yǎng)胃，和牛肉一起吃，可以強(qiáng)壯骨骼。
糯米牛肉粥
食療功效:和胃、補(bǔ)血、強(qiáng)筋壯骨
營養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素
適宜人群:一般人群均可食用
所需材料
主要食材大米、糯米、牛肉、南瓜、洋蔥、核桃粉、香油、高湯
做法
1大米、糯米洗凈后加水浸泡30分鐘;洋蔥洗凈剁碎備用;牛肉洗凈剁碎備用;南瓜去皮洗凈剁碎備用。
2將大米和糯米磨碎;剁碎的牛肉則煮熟，煮熟后再剁細(xì)一點(diǎn)。
3將高湯倒進(jìn)磨碎的大米和糯米里熬成粥，加入南瓜和牛肉、洋蔥，再放入核桃粉，最后淋點(diǎn)香油攪拌即可。
功效與作用
牛肉具有和胃、補(bǔ)血、強(qiáng)筋壯骨的作用，是寶寶成長發(fā)育最重要的營養(yǎng)來源。糯米性甘平，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣.對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。核桃粉具有健腦益智的功效，特別適合發(fā)育期兒童食用。此粥營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、多種維生素及多種礦物質(zhì)等，能夠補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)，對于食欲不佳、腹脹腹瀉都有一定的食療作用。牛肉可以強(qiáng)筋健骨，而且還可以補(bǔ)氣血，和糯米啊核桃粉一起吃的話可以有滋陰潤燥的作用，還能夠提高免疫力，而且還可以健腦益智，促進(jìn)代謝。
糯米牛肉粥的做法，大家都學(xué)會了嗎，這道粥品的方法簡單，而且適應(yīng)的人群也是比較多的，比如說消化不良啊，或者是身體虛弱的人群都可以食用的補(bǔ)氣養(yǎng)血強(qiáng)筋壯骨健脾養(yǎng)胃，具有抗衰抗氧化的作用，所以趕緊試試吧。
山楂大家都很熟悉的吧，是一種很常見的食材類型，而且營養(yǎng)物質(zhì)很豐富。山楂和很多的食物都可以一起吃好的哦。比如說可以煲湯啊或者是煮粥都是不錯(cuò)的選擇呢，那么你知道如何煲湯嗎，來看看山楂牛肉煲的做放，可以有抗衰強(qiáng)筋骨的作用呢。
山楂牛肉煲
食療功效:降血脂、開胃、抗衰老、補(bǔ)血、防癌活血、降膽固醇、強(qiáng)身健體
營養(yǎng)價(jià)值:胡蘿卜素、鈣、鐵、鉀、黃銅
適宜人群:一般人均可食用，特別是胃口不好的人群。
禁忌人群:高脂肪、消化力弱的人不宜多吃。
所需材料
主要食材山楂、瘦牛肉
做法
1先將山楂洗凈，去子和蒂;瘦牛肉洗凈，切塊，放入開水中焯去血水。
2再將炒鍋倒入植物油燒至七成熟，下蔥花、花椒粉炒出香味，放入牛肉翻炒均勻。
3最后倒入開水和山楂小伙燉熟，用鹽和雞精調(diào)味即可。
功效與作用
山楂含有豐富的鈣物質(zhì)，易于增強(qiáng)人體鈣的吸收。牛肉含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。能有效的降血脂，強(qiáng)健骨骼，還具有抗衰老之功效。牛肉可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，還可以有助消化的作用，強(qiáng)筋骨的同時(shí)有可以提高免疫。山楂和牛肉搭配的話可以有開胃健脾抗衰的效果，大家可以試試。
關(guān)于山楂牛肉煲的具體的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用這樣的食物不僅可以補(bǔ)充能量，增強(qiáng)免疫力，對于人體的健康也是有一定的調(diào)理的作用的，開胃健脾抗衰老強(qiáng)筋健骨，適合很多的人群食用哦，趕緊行動(dòng)吧。
食物的種類是有很多的，不同的食物營養(yǎng)價(jià)值所不同的，大家都喜歡吃什么肉食呢，小編今天推薦的是據(jù)有高蛋白低脂肪的牛肉，它可以有強(qiáng)筋健體的作用，如何食用呢，和蘋果一起搭配炒著吃試過嗎，味道很特別哦，一起來看看牛肉蘋果絲的具體的做法吧。
牛肉蘋果絲
食療功效:健脾和胃、潤肺除煩
營養(yǎng)價(jià)值:糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鉀、蘋果酸、檸檬酸、果膠、纖維素、B族維生素、維生素C、酒石酸
適宜人群:適宜虛損瘦弱、脾弱不運(yùn)、水腫、腰膝酸軟、失眠不安、便秘等患者
牛肉蘋果絲所需材料
主要食材蘋果.牛肉.姜.鹽.味精.淀粉
牛肉蘋果絲的做法
1蘋果去皮、去核后切成絲。
2牛肉洗凈切成絲后，用淀粉、鹽、味精腌5分鐘。
3鍋加油燒熱，下入牛肉絲爆炒，再下蘋果絲炒勻，調(diào)入調(diào)味料即可。
牛肉蘋果絲的功效與作用
牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。蘋果具有防止肥胖、美白牙齒、排毒養(yǎng)顏、美白皮膚、抗氧化等功能。 牛肉蘋果絲具有瘦身、延緩衰老、潤腸通便、補(bǔ)血增肥、緩解骨質(zhì)疏松等功效。蘋果可以有促進(jìn)代謝，健脾養(yǎng)胃的作用，而且和牛肉一起吃還可以瘦身美容哦，延緩衰老的同時(shí)還可以潤腸通便，大家可以經(jīng)常食用，健脾養(yǎng)胃。
關(guān)于牛肉蘋果絲的做法上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是牛肉的營養(yǎng)價(jià)值還是比較豐富的哦，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，和維生素，而且還可以強(qiáng)壯筋骨，滋養(yǎng)脾胃強(qiáng)筋健骨潤肺排毒，很適合多種人群食用哦。
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