手撕牛肉的做法大全有哪些
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供手撕牛肉的做法大全有哪些，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛肉中的脂肪含量是很低的，因此，在肉制品中，牛肉是很多女性最喜歡吃的食物，除此之外，牛肉還能夠幫助人們修復(fù)軟組織損傷以及具有增強(qiáng)免疫力的作用，因此，牛肉的做法也一度成為人們在生活中最想了解的事情，而手撕牛肉的做法就是其中人們最想學(xué)習(xí)的一種方法。
做法一：
材料
主料：牛肉，山楂或茶葉包，桂皮，大料，花椒，香葉，陳皮，良姜，肉蔻，草果，醬汁，蔥段，姜片
做法
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復(fù)開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
做法二：
材料
牛肉，叉燒醬或牛肉醬，紅油，糖，煮肉包，醬油，油
做法
1.牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。
2.鍋內(nèi)加水，加入料包，可以買現(xiàn)成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數(shù)可就很多了，什么小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時(shí)。
3.牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
4.火上做炒勺，加入紅油(之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調(diào)料做的紅油)放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
5.十分鐘左右把肉片撈出，鍋內(nèi)還有一些湯汁，倒出來備用了，這個(gè)湯味道相當(dāng)好了，吃牛肉的時(shí)候可以沾著吃。
6.鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。
手撕牛肉的做法大全有哪些?以上便是手撕牛肉的兩種做法的相關(guān)介紹，對于喜歡吃牛肉的人來說，其在制作牛肉的時(shí)候，手撕牛肉的制作方法就是值得大家去學(xué)習(xí)的，而文中所講述的兩種方法，就是大家在制作手撕牛肉的時(shí)候可以參考的方式。
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牛肉是非常好的肉類，蛋白質(zhì)的含量比較高，我們平時(shí)經(jīng)常會吃到各種以牛肉為原料制成的各種食物，像手撕牛肉就是很典型的一種。風(fēng)干手撕牛肉做法并不是很復(fù)雜，如果特別喜歡的話，也可以自己動手進(jìn)行制作，絕對不比外面出售差。那么，風(fēng)干手撕牛肉的做法有哪些?下面咱們就來看看吧。
所需食材
主料：牛肉
配料：山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，姜片等
制作方法
方法一
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復(fù)開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
方法二
1、將牛肉洗凈，切成小塊，放在鍋里打飛水撈出。
2、將牛肉放入干凈的鍋里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。
3、把煮好的牛肉撕成細(xì)長條。
4、辣椒油的做法：鍋里放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放點(diǎn)鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。
方法三
1、將牛肉與鹽、料酒、姜、蒜一起腌制1小時(shí)左右。
2放入鹵水中鹵制40分鐘。
3將牛肉切條，過油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。
方法四
1、牛肉洗干凈，加生抽，老抽，(看你的量加，一個(gè)牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽)，加糖10克左右，加幾片姜，黑胡椒粉少許，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再燒;
2、高壓鍋里放入淹制好的牛肉，加幾片生姜，桂皮，八角3顆，加一聽啤酒，我用西湖啤酒聽裝的，不要放水，就是放啤酒，;高壓鍋燒個(gè)20分鐘左右，到后面幾分要聽聽氣味，不要焦掉了，最好燒到啤酒收干;
3、20分鐘打開如果還有很多汁的話開著蓋再燒會，要看著，不要離開哦，收干啤酒汁即可;
4、高壓鍋里拿出燒好的牛肉，另外一個(gè)干凈的鍋里再倒一聽啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少許，燒開大火燒10分鐘，中火燒至收汁，最后可加點(diǎn)雞精或者味精調(diào)味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃;
5、冷了撕成牛肉絲即可。也可以切片，冷盤，零食都很不錯(cuò)哦。
現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)就是吃包菜的時(shí)候，包菜也就是我們說的圓白菜，包菜很多人應(yīng)該都愛吃，包菜的營養(yǎng)也是很多的，包菜的吃法也很多，我們平時(shí)都喜歡吃炒包菜，也有人喜歡吃頓包菜，多學(xué)習(xí)一些包菜的做法，也會做出不同味道的菜，特別是手撕包菜的做法大全，我們多了解一下，平時(shí)在家可以做出更好吃的包菜。
平時(shí)如果喜歡吃包菜，特別是炒包菜，用手撕的方法會更好，炒出來的味道比刀切的更好，在炒手撕包菜的時(shí)候如果能夠放一些紅辣椒一定更美味，今天我們就來學(xué)習(xí)手撕包菜的做法大全。
材料
卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣：
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道;
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了;
4、炒卷心菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。
圓白菜除了營養(yǎng)豐富、味道鮮美外，還有很好的食療保健作用。
圓白菜的食療保健作用主要包括以下幾個(gè)方面：
1 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2 圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
3 新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
4 圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
5 圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
6 圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
7 圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。
包菜的營養(yǎng)真的是很多，是很好的食療蔬菜，平時(shí)我們就應(yīng)該多吃包菜，包菜的吃法也很多，了解手撕包菜的做法大全可以做出很多種的包菜，包菜也可涼拌，這樣就可以更好的保留了包菜的營養(yǎng)，如果做沙拉那就更好吃了。
手撕鴨是一道傳統(tǒng)的小吃，手撕鴨的特點(diǎn)是講究其干香味辣，鴨皮酥脆。手撕鴨不僅味道鮮美，而且對身體有諸多的好處，食用不僅可以助于消化通氣，還有美容養(yǎng)顏的功效。制作手撕鴨首先要準(zhǔn)備好食材，白酒，花雕酒，各種香料如小茴香，干辣椒等都是不可或缺的食材。以下我們一起來了解一下手撕鴨配方做法是什么。
手撕鴨，顧名思義就是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精，嚴(yán)格要求，首選生長期在100天左右的野生湖鴨，配以酷客特制調(diào)料，結(jié)合幾十種香料和中草藥，經(jīng)過長時(shí)間的密制，最終成為營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)強(qiáng)身、香味獨(dú)特、口味濃郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有關(guān)重要領(lǐng)導(dǎo)的高度好評，因此被命名為“手撕鴨”。
手撕鴨配方做法--配料
原料： 冰凍鮮鴨10只
調(diào)料： 香料20千克，花雕酒100克，白酒、鹽各少許。
香料的調(diào)配秘方： 鴨子在炸之前需用香料水浸泡腌漬，以20千克清水為例。將水倒入鹵桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香葉、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陳皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，蓽撥20克，蔥頭、姜塊各1.25千克，大蒜1千克。
手撕鴨配方做法--做法
1、鴨子一定要淡鹽水浸泡，泡至體色發(fā)白，再用水沖洗，以祛除血污，以保證香料水潔凈。
2、因?yàn)轼喿又苯涌局疲砸欢ㄒ孟懔纤葜寥胛?，增香劑在快要腌好時(shí)加入，否則腌漬時(shí)間過長，香味會流失?？緯r(shí)注意鴨子的擺放順序，先入鴨身，后放鴨頭，這樣便于出爐。
手撕鴨精選優(yōu)質(zhì)土鴨，采用天然香料精制而成，具有味道獨(dú)特，香味透骨，色澤鮮美，味香不膩。
牛肉是一種脂肪含量比較低的肉類，含有豐富的蛋白質(zhì)，并且牛肉的口感要比其他肉質(zhì)的更加緊致和多汁，所以也是很多朋友的喜愛。常見的牛肉做法會有紅燒牛肉、蔥爆牛肉等等。
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。
豬手是在飯桌上都會吃到的食物，而且豬手的營養(yǎng)價(jià)值非常高，其中富含的非常豐富的膠原蛋白、以及各種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。如果能夠動手制作一些豬手食物，那么可以很好的美容養(yǎng)顏，補(bǔ)氣補(bǔ)血，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的問題發(fā)生，還能幫助產(chǎn)后的女性下奶，而下面就是關(guān)于豬手的家常做法。
主料豬蹄2只
輔料生抽3湯匙 料酒4湯匙 老抽1湯匙 蠔油1湯匙 小蔥2棵 八角2個(gè) 冰糖2湯匙 桂皮5克 花椒10克 香葉3片 草果1個(gè) 干木瓜片2片 干辣椒5個(gè) 植物油1湯匙 食鹽1.5茶匙 濃湯寶一塊
紅燒豬蹄的做法
1.蹄拔干凈毛用清水沖洗浸泡15分鐘
2.準(zhǔn)備紅燒主要的香料和作料，蔥姜適量，花椒10克，辣椒5個(gè)，八角2個(gè)，桂皮1小段，草果1個(gè)，香葉2-3片，干木瓜片，沒有可以不加，冰糖30克，
3.高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥、姜適量燒開，高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的
4.燒開后用涼水把豬蹄沖洗干凈，不用擔(dān)心皮煮不爛
5.鍋內(nèi)倒少許植物油，一點(diǎn)點(diǎn)就好，比炒菜的量少點(diǎn)，電壓力鍋提前預(yù)熱就好
6.放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
7.再下入蔥姜幾片炒出香味，不能和步驟6的香料一起放入，因?yàn)槭[姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉
8.這時(shí)候倒入火開大，焯過水洗干凈的豬蹄
9.烹入兩大勺料酒
10.提前把生抽3湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙兌成碗汁，提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利于肉煮爛
11.倒入兌好的碗汁
12.加入開水，沒過豬蹄即可，不要太多，不然就不是紅燒了，成了鹵煮豬蹄
13.最后放入冰糖和干木瓜片，干木瓜片可不是水果木瓜曬干的，是一種青木瓜內(nèi)涵的酶可以使得肉質(zhì)軟爛、吃上去不過于油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂
14.高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可；
因?yàn)槊恳粋€(gè)人的口味各不相同，有些人偏愛的食物類型也不一樣，所以更多時(shí)候，如果自己都能夠動手完成制作美味的食物的話，當(dāng)然隨時(shí)都可以享受的到，可以說是天然的美容產(chǎn)品，以及女性的豐胸方法，對身體健康可以帶來很好的保健功效。
疾病來時(shí)悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于手撕果汁牛肉干這道菜的做法。
2.炒鍋少加油燒熱倒入所有的調(diào)味料炒香。
3.在加入橙汁和白糖。
4.加入老抽。
5.在加入生抽大火煮上5-8分鐘煮出調(diào)味料的香味。
6.把熟牛肉用手撕成細(xì)條，越細(xì)越好。
7.然后把牛肉倒入鍋中繼續(xù)煮至。
8.直到湯汁收干，再用小火慢慢翻炒至鍋中一點(diǎn)水份全無加入熟芝麻翻炒均勻。
9.最后再加少許香油繼續(xù)翻炒至牛肉焦干出香關(guān)火。
看完上文關(guān)于手撕果汁牛肉干做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
紅燒豬手是很多人都常見的一種食物，紅燒任何食物都是可以的，而紅燒豬手對于人們來說更美味，營養(yǎng)也比其他的肉要豐富，重要的是豬手里面含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白人們吃了之后又美容的功效，但是也不會過度的油膩?zhàn)屓藗兪遣幌?，說起這個(gè)美食大家都流口水了吧，那么這個(gè)紅燒豬手到底該怎么做呢?
做法一
制作食材
主料：豬蹄 500克
調(diào)料：醬油35克 大蔥10克 料酒6克 姜 5克 桂皮3克 白砂糖10克
制作方法
1. 將蔥切成段，姜洗凈切片
紅燒豬手成品
紅燒豬手成品(20張)
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2. 將洗凈去毛的豬蹄用旺火煮開，開鍋半小時(shí)取出放涼;
3. 用刀將豬蹄從趾縫中切開，露出骨頭;
4. 將鍋洗凈，把處理好的豬蹄放入鍋中，另加入清水，蔥，姜，料酒，桂皮，醬油等;
5. 大火燒開后，用微火燉3小時(shí)，即將煮爛時(shí)，加入白糖;
6. 待湯汁濃縮后即可出鍋裝盤。
做法二
制作食材
豬蹄一只500克 冰糖10粒 生抽10g 水漫過豬蹄[1]
制作流程
1、豬蹄斬好焯水。
紅燒豬手
紅燒豬手
2、倒入油，將冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，一起加入。
4、按下蒸煮鍵，待自動做好即可。
制作食材
紅燒豬手
鮮豬手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克?；ㄉ?0克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、濕生粉15克、紹酒、雞湯150克。
做法三
制作流程
1、鮮豬手燒凈毛，洗干凈切成決，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黃。
2、燒鍋下油，先放下生姜、豬手、灑一些紹酒，煸炒片刻。
3、煸炒后加雞湯，用小火燒至酥爛時(shí)，再加入鹽、味精、白糖、老抽王
紅燒豬手制作原材料
紅燒豬手制作原材料(20張)
燒至熟爛汁濃，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
要點(diǎn)：最后的豬手要燉至酥軟。
適應(yīng)人群
2-3歲嬰幼兒(補(bǔ)蛋白質(zhì))食譜.
健康提示
含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。
做法四
制作食材
原材料：鮮豬手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
調(diào)味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、濕生粉15克、紹
紅燒豬手[圖]
紅燒豬手[圖]
酒、雞湯150克。
制作方法
1、鮮豬手燒凈毛，洗干凈切成決，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黃。
2、燒鍋下油，先放下生姜、豬手、灑一些紹酒，煸炒片刻。
3、煸炒后加雞湯，用小火燒至酥爛時(shí)，再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟爛汁濃，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。[2]
做法五
主料：豬蹄2個(gè);
輔料：料酒1湯匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5個(gè)、香葉3片、干辣椒3個(gè)、蒜4瓣、姜6片、細(xì)香蔥5根、冰糖適量、生抽3湯匙、老抽1湯匙;
做法：
1.佐料準(zhǔn)備
2.將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時(shí)出血水
3.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水
4.將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分
5.熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒
6.將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味
7.下豬蹄，煎至表皮金黃
8.倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時(shí)
9.加入適量冰糖調(diào)味，大火收汁，撈出即可
以上是各種各樣的紅燒豬手的做法，紅燒豬手學(xué)會了之后做其他的紅燒食物就輕松了，而紅燒豬手在現(xiàn)在還有很多人不會，如果不會的話就嘗不到如此美味的豬手了，所以說，以上我們?yōu)榇蠹医榻B的這幾種做法大家就可以嘗試，而紅燒豬手特別的適合很多正在減肥的美眉們，脂肪含量少。
烤豬手應(yīng)該怎么制作, 相信是很多人都不了解的，而豬手美食，其實(shí)制作簡單，富含的豐富的膠原蛋白和礦物質(zhì)，以及鈣，這些能夠幫助我們提高身體的免疫力，還可以幫助補(bǔ)氣血，同時(shí)對預(yù)防骨質(zhì)疏松，身體酸軟無力的問題，也可以達(dá)到很好的緩解功效。下面就是烤豬手的做法，還需要甘草，肉蔻、陳皮、八角、南姜1、香茅草等調(diào)味料。
特制鹵水配方：
高湯6干克，鹽100克，味精50克，雞粉20克，豬肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麥芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陳皮5克，八角3-5個(gè)，南姜10克，香茅草5克，香葉3克，花椒5克，干辣椒4個(gè)，冰糖50克，紅曲粉20克，豬肥肉250克。
制作方法：
（1）將買回來的豬蹄清洗干凈，用噴槍噴5分鐘左右至表皮發(fā)黑發(fā)焦，然后入淡鹽水浸泡半小時(shí)，用刀刮凈黑焦的外皮，沖洗干凈，這樣豬蹄就光溜了，而且表面是黃色的，非常美觀。
（2）鍋下寬油，燒到六成熱，下豬蹄小火炸5秒左右至金黃、外皮起泡為止（豬蹄炸后再鹵，其表皮就變厚了，而且味道更香）。
（3）鍋下鹵水（其中加入半斤肥肉可以增加鹵水的香味），大火燒至似開非開時(shí)，下豬蹄轉(zhuǎn)小火，一直保持“蝦眼”水狀態(tài)約1小時(shí)，關(guān)火，讓豬蹄在熱鹵水鍋中繼續(xù)浸泡20分鐘，撈出放涼。
（4）當(dāng)豬蹄涼透后用刀將豬蹄從中縫分開，分成5一6塊，裝入烤簾中，上炭火或放在無煙電熱燒烤爐上進(jìn)行烤制，烤時(shí)可刷少許料油或者蒜油，等烤好后可撒入辣椒粉（撒大量辣椒的豬蹄可稱為“地獄辣味”）或者孜然粉等，跟蘸碟即可上桌。
上述詳細(xì)介紹了烤豬手的這些做法，你是否已經(jīng)正確掌握了呢，更多的去認(rèn)識和了解這些食物的制作，你會發(fā)現(xiàn)它可以給你帶來更多的樂趣以及營養(yǎng)享受，可以很好地幫助女性緩解衰老問題，因?yàn)樨i手當(dāng)中的膠原蛋白，是天然的美膚高手。又不會造成其他副作用。
紅燒牛肉，相信我們在日常生活當(dāng)中都是很容易接觸得到的，因?yàn)椴还苁窃谕饷娉燥?，還是在家長飯桌上，它都可以成為?？?，可是要想自己動手制作完成，隨時(shí)享受這道美味食物，而且你要了解它的做法。
一、陳皮版
特色：陳皮 具有獨(dú)特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
二、川辣紅燒牛肉
主料：牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）
輔料：豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥
制作步驟：
第一步：將 肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷干后切為3CM小塊，備用。
第三步：起鍋 ，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）
第四步：架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時(shí)。
第六步：在 牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
第七步：牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時(shí)到四十五分鐘，至湯色深紅即可關(guān)火入盆。
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