溜蝦段的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供溜蝦段的做法是什么，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? ?對于家常菜，相信大家都會(huì)做吧，很多時(shí)候由于我們平時(shí)吃的菜都是比較常見的，所以偶爾想換換口味的話就不知道該如何去做了，蝦很多人都愛吃的，下面教給大家做溜蝦段的做法是什么，大家也可以換換口味了。
材料:大蝦300克，雞蛋1個(gè)，元蔥瓣50克。調(diào)料油1000克(約耗75克)，紹酒1大匙，醬油、醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜末、蒜片各少許，淀粉適量。
做法:1、大蝦去頭、尾、皮，挑除沙線，洗凈，坡刀切2～3段，加少許精鹽、味精、紹酒基本調(diào)味，掛“全蛋糊”，入熱油中炸至表皮稍硬，撈出磕散，待油溫回升，再下入油中炸透，見呈金黃色時(shí)，倒入漏勺。
2、紹酒、醬油、白糖、精鹽、味精，鮮湯、水淀粉對成“芡汁”備用。
3、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入元蔥瓣煸炒，烹醋，再放入炸好的蝦段，潑入對好的“芡汁”，翻熘均勻，淋明油即可。
小訣竅:1.去掉元蔥加青椒塊，稱為青椒蝦段。
2.去醬油、醋加香糟汁，稱為糟熘蝦段。
? ?溜蝦段的做法是什么？上面給大家介紹了關(guān)于蝦的做法，其實(shí)這種蝦的做法很簡單，而且還可以留住蝦原本的營養(yǎng)，讓人們非常的喜歡，所以為了我們美好的生活，在家不妨在平時(shí)可以改善一下伙食，嘗嘗這道菜。
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溜肉段的主要原料是豬里脊肉，豬里脊的含鈣量在所有肉類中是最高的，豬里脊還含有粗纖維，可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，幫助消化、促進(jìn)吸收。豬里脊肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素，這些微量元素可以提高人體的免疫力，對增強(qiáng)體質(zhì)很有好處，豬里脊肉的做法很多，最常見的就是溜肉段。
溜肉段是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對于不經(jīng)常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動(dòng)，燒的時(shí)間短了不熟。這就需要學(xué)習(xí)溜肉段的做法，我們來看一下具體的做法哦。
豬里脊肉四兩。配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調(diào)料：香油一錢、淀粉二兩、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
(1)先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
(2)用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。
(3)勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七層熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。
(4)大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤。
營養(yǎng)價(jià)值
黃瓜 ：黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實(shí)顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食，果肉脆甜多汁。冬筍 - 冬筍極富營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥功能，是素食者和保健者的最佳菜肴，質(zhì)嫩味美，清脆可口。
豬肉是全世界都喜歡吃的肉類，很多的國家就拿豬肉當(dāng)主食，豬肉有一種特殊的香味，越嚼越香，久吃不厭。豬肉的做法很多，最好吃的是溜肉段，以上介紹了溜肉段的做法，大家可以自己在家學(xué)著做， 溜肉段外酥里嫩、味香可口，老少皆宜。
魚是很多人喜愛的選擇，吃魚對身體營養(yǎng)有很好補(bǔ)充，不過在吃魚的時(shí)候，一定要注意要適量進(jìn)行，很多人在吃魚的時(shí)候，都是沒有節(jié)制，沒節(jié)制的吃會(huì)讓身體營養(yǎng)過多，使得對身體造成負(fù)擔(dān)，這點(diǎn)在吃魚的時(shí)候要注意的，那溜魚段的做法如何呢，對溜魚段的做法也不是很難的。
溜魚段的做法：
材料：凈鮮魚肉250克，元蔥瓣，胡蘿卜片各少許，雞蛋1個(gè)。調(diào)料油1000克(約耗75克)，精鹽、精各1/3小勺，紹酒1大匙，醋、白糖各1/2小勺，蔥，姜末，蒜片各少許，淀粉適量。
做法
1、魚肉切3厘米長的“菱形段”，裝碗內(nèi)，加精鹽、味精、紹酒調(diào)味，掛“全蛋糊”，入七成熱油中炸至表皮稍硬撈出磕散，再倒入熱油內(nèi)炸透，見呈金黃色時(shí)，倒入漏勺。
2、用小碗加入精鹽，葉精，醬油、醋、白糖、水淀粉調(diào)制成“芡汁”備用。
3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入元蔥瓣，胡蘿卜片煸炒，烹紹酒，再下入炸好的魚段，潑入對好的“芡汁”，翻炒均勻，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
將蝦段改為雞肉塊，稱為焦熘雞塊。
口味變化
調(diào)料重用糖、醋，稱為糖醋魚段。
在對溜魚段的做法認(rèn)識后，制作溜魚段的時(shí)候，對它的火候要進(jìn)行注意，很多人對它制作的時(shí)候，火候都是比較大，這樣制作出來的魚味道不會(huì)很好吃，小火制作，制作出來的魚才會(huì)更加鮮美好吃，這點(diǎn)也要注意的。
我想很多人都吃過這個(gè)焦溜肉段吧，這個(gè)已經(jīng)成為一個(gè)比較經(jīng)典的一個(gè)家常菜了，很多時(shí)候想起來就是口水啊，不過吃過的人都會(huì)做這個(gè)菜嗎，我想應(yīng)該不是吧，那么下面就給大家來介紹一下這個(gè)焦溜肉段的做法，希望喜歡吃這個(gè)菜的人可以學(xué)一學(xué)，學(xué)會(huì)了，以后就可以經(jīng)常做給自己來吃了。
焦溜肉段是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于東北菜，主要食材是豬肉和淀粉，主要烹飪工藝是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。
做法一:食材準(zhǔn)備
主料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調(diào)料：香油一錢、淀粉二兩、雞蛋一個(gè)、味素五分、醬油五錢、醋三分 、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
制作步驟
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個(gè)雞蛋喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。
3、勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七成熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤。
做法二:食材準(zhǔn)備
主料：豬肉適量
配料：青椒2~3個(gè)，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許.調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
制作步驟
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿
2、油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時(shí)撈出待用。留少許底油，放入蔥姜絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調(diào)料，勾上芡，出盤。
這個(gè)焦溜肉段的做法就介紹到這里了，很多時(shí)候大家想的這個(gè)菜做起來應(yīng)該很難，其實(shí)是很簡單的一個(gè)菜，很多時(shí)候自己在家里就可以做好了，選擇好原材料，按照上面介紹的方法，很容易就可以完成了，如果不成功多試幾次應(yīng)該會(huì)成功的，祝你有個(gè)好胃口。
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道焦溜肉段的做法，通過學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.先把豬肉切成菱形塊備用。
3.蒜切片、蔥切丁、姜切末備用。
4.把青紅椒切成菱形塊備用。
5.然后，在切好的肉里放入少許蘇打粉抓勻。
6.腌制30分鐘備用。
7.勾兌碗芡，先在碗里放入少許鹽，碗里再放入胡椒粉、雞粉、糖、黃酒、醬油、香醋和少許干淀粉，再倒入適量的清水?dāng)噭颉?/p>
8.把用蘇打粉腌制30分鐘的豬肉清洗一遍攥干。
9.進(jìn)行碼味兒，里面先放入鹽、胡椒粉拌勻，倒入少許黃酒拌勻。
10.舀入兩大湯匙的干淀粉，大約25-30克。
11.放入干淀粉后用手抓勻，使淀粉均勻的黏附在肉上，要干一些為好，如太干可滴幾滴水抓勻，水不要多，要粘稠一些為好。
12.炒勺上火燒熱，注入適量的烹調(diào)油，油燒至五成熱，開始炸肉，把豬肉要一塊一塊的下入鍋中。
13.肉下鍋后不要?jiǎng)铀?，使之凝結(jié)定型，然后攪動(dòng)一下使之炸的均勻，肉在五成熟的時(shí)候立即撈出。
14.把油溫提高到七至八成熱，再把肉下鍋復(fù)炸一遍。
15.使肉炸至焦脆，外皮金黃撈出。
16.鍋中留少許底油，下入蔥姜蒜稍事煸炒。
17.煸出香味后，下入彩椒炒勻。
18.炒勻后，倒入炸好的肉段。
19.然后，急速倒入勾兌好的碗芡，用大火翻炒數(shù)下便可出鍋碼盤。
20.碼盤后趁熱立即上桌食用，可保持焦脆的感覺，吃起來十分可口。
今天的焦溜肉段介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
我想很多人都吃過這個(gè)東北溜肉段吧，這個(gè)已經(jīng)成為一個(gè)比較經(jīng)典的一個(gè)東北菜了，很多時(shí)候想起來就是口水啊，不過吃過的人都會(huì)做這個(gè)菜嗎，我想應(yīng)該不是吧，那么下面就給大家來介紹一下這個(gè)東北溜肉段的做法，希望喜歡吃這個(gè)菜的人可以學(xué)一學(xué)，學(xué)會(huì)了，以后就可以經(jīng)常做給自己來吃了。
東北溜肉段是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于東北菜，主要食材是豬肉和淀粉，主要烹飪工藝是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。
做法一:食材準(zhǔn)備
主料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調(diào)料：香油一錢、淀粉二兩、雞蛋一個(gè)、味素五分、醬油五錢、醋三分 、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
制作步驟
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個(gè)雞蛋喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。
3、勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七成熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤。
做法二:食材準(zhǔn)備
主料：豬肉適量
配料：青椒2~3個(gè)，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許.調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
制作步驟
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿
2、油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時(shí)撈出待用。留少許底油，放入蔥姜絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調(diào)料，勾上芡，出盤。
這個(gè)東北溜肉段的做法就介紹到這里了，很多時(shí)候大家想的這個(gè)菜做起來應(yīng)該很難，其實(shí)是很簡單的一個(gè)菜，很多時(shí)候自己在家里就可以做好了，選擇好原材料，按照上面介紹的方法，很容易就可以完成了，如果不成功多試幾次應(yīng)該會(huì)成功的，祝你有個(gè)好胃口。
我想很多人都吃過這個(gè)熘肉段吧，這個(gè)已經(jīng)成為一個(gè)比較經(jīng)典的一個(gè)家常菜了，很多時(shí)候想起來就是口水啊，不過吃過的人都會(huì)做這個(gè)菜嗎，我想應(yīng)該不是吧，那么下面就給大家來介紹一下這個(gè)熘肉段的做法，希望喜歡吃這個(gè)菜的人可以學(xué)一學(xué)，學(xué)會(huì)了，以后就可以經(jīng)常做給自己來吃了。
溜肉段是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于東北菜，主要食材是豬肉和淀粉，主要烹飪工藝是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。
做法一:食材準(zhǔn)備
主料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調(diào)料：香油一錢、淀粉二兩、雞蛋一個(gè)、味素五分、醬油五錢、醋三分 、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
制作步驟
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個(gè)雞蛋喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。
3、勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七成熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤。
做法二:食材準(zhǔn)備
主料：豬肉適量
配料：青椒2~3個(gè)，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許.調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
制作步驟
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿
2、油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時(shí)撈出待用。留少許底油，放入蔥姜絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調(diào)料，勾上芡，出盤。
這個(gè)溜肉段的做法就介紹到這里了，很多時(shí)候大家想的這個(gè)菜做起來應(yīng)該很難，其實(shí)是很簡單的一個(gè)菜，很多時(shí)候自己在家里就可以做好了，選擇好原材料，按照上面介紹的方法，很容易就可以完成了，如果不成功多試幾次應(yīng)該會(huì)成功的，祝你有個(gè)好胃口。
做飯并不是困難的事情，只要學(xué)會(huì)這道蠔油溜肉段，輕輕松松征服家人的味蕾，這道菜肴通過清蒸的方式，就能夠讓食客們感受到食材的鮮美，調(diào)料可根據(jù)自己的口味添加，烹飪出屬于自己的菜肴。
2、把肉放進(jìn)容器中，加入一勺生抽、一勺料酒和適量鹽，腌制半個(gè)小時(shí)。
3、利用腌肉的時(shí)間調(diào)醬汁:在小碗中放入少許鹽、適量胡椒粉、適量雞精、糖10克、蠔油15克、淀粉5克、生抽5克攪拌均勻，再放入80克清水一起攪拌均勻。
4、腌好的肉中放入30克淀粉和20克油抓勻。
5、再慢慢加入適量的清水抓勻至粘稠狀態(tài)。
6、鍋中放寬油燒至七成熱，把肉一條一條的放入鍋中。
7、炸至表面變硬撈出控油。
8、再次加熱鍋中油溫，把炸好的肉復(fù)炸一遍。
9、撈出控油備用。
10、鍋中留底油，燒至五成熱放入蔥和蒜爆出香味。
11、放入黃瓜、胡蘿卜和尖椒翻炒均勻。
12、倒入調(diào)好的那碗醬汁燒至粘稠狀態(tài)。
13、把炸好的肉倒進(jìn)鍋中快速翻炒裹上醬汁。
14、盛出裝盤。
其實(shí)我們并不一定要吃多貴的東西，但一定要吃得健康，蠔油溜肉段的做法很簡單，它所含有的營養(yǎng)素也是非常多的。
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