甜米酒吃法有哪些
夏季養(yǎng)生有哪些。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“甜米酒吃法有哪些”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
我日常飲食的種類是非常繁多的，每天都有不同的食物供我們選擇，其中甜米酒就是我們生活中常見(jiàn)的食物，它可以之間飲用也可以作為調(diào)料來(lái)制作美食，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又是非常豐富的，有很好的活血消腫的功效，同時(shí)它也能制作處很多美味的食物，但是需要我們掌握好它的制作方法，下面一起了解下甜米酒吃法有哪些。
甜米酒吃法有哪些
1．米酒湯圓：米酒圓子：用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過(guò)水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進(jìn)酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開(kāi)放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
2、米酒銀耳：主料 干銀耳25克。輔料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開(kāi)水泡發(fā)，使之慢慢地泡脹，用開(kāi)水氽一下，撈出放在盆子里，加入開(kāi)水，白糖，上籠蒸爛。 2、走菜時(shí)，將蒸好的銀耳倒入鍋內(nèi)，加糯米酒燒開(kāi)，調(diào)好甜味，盛入碗內(nèi)。特點(diǎn) 湯濃香甜，富有營(yíng)養(yǎng)。
3．櫻桃米酒：主料輔料鮮櫻桃250克、米酒75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。
烹制方法：
1.櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。
2.炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面 浮 沫，離火，倒入湯碗內(nèi)即成。
工藝關(guān)鍵：
1.要得甜，加點(diǎn)鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩。
2.沸后撇凈浮沫，汁清見(jiàn)底。風(fēng)味特點(diǎn)：1.櫻桃又稱含桃。其品種甚多，有朱櫻、紫櫻等。米酒櫻桃作為高檔宴席的甜菜出現(xiàn)，一為應(yīng)時(shí)，二為醒酒，深得食客的歡心。因?yàn)榇瞬伺湟怎r豌豆，恰似瑪瑙（櫻桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（米酒）融為一體。
2.此菜紅、綠、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
4．米酒魚(yú)骨：這是一道奇怪的菜肴，緣起于海邊聰明的漁家主婦，典型的南方菜，準(zhǔn)確地說(shuō)，是典型的寧式菜。把做魚(yú)絲面剩下的魚(yú)骨用釀酒產(chǎn)生的酒糟腌起來(lái)，兩種“廢物”揉在一起，培育出一道口感濃郁、回味悠長(zhǎng)、令男人們畢生不忘的佳肴。當(dāng)家庭生活面臨最尷尬卻最難回避的情感危機(jī)時(shí)，就得上這道濃烈的菜肴，緊緊男人們的筋骨，讓他們不要忘本。
上面就是對(duì)甜米酒吃法有哪些的介紹，通過(guò)了解之后我們知道它的做法是多種多樣的，平時(shí)我們也可以按照自己的口味和喜好進(jìn)行制作，這樣更能滿足我們對(duì)食物的需求，同時(shí)我們自己動(dòng)手又能跟好的感受制作的過(guò)程，這樣吃起來(lái)更加的有心意。
相關(guān)閱讀
糯米酒是大家在日常生活當(dāng)中最常見(jiàn)的并且經(jīng)常飲用的一種酒，由于口感較好，并且價(jià)格不貴，所以受到了廣大朋友們的喜愛(ài)和接受，那么大家是否知道其實(shí)喝糯米酒也有方法，如果掌握并且運(yùn)用了正確的喝酒方法就更加能使糯米酒的口感更佳，下面我們就一起去看看糯米酒的吃法都有哪些吧。
1)糯米酒煨蛋
鍋內(nèi)加少量水燒開(kāi)，放入糯米酒(多少根據(jù)自己口味來(lái)定)，再開(kāi)將雞蛋磕開(kāi)，慢慢放入。再開(kāi)鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會(huì)兒)
(2)果味糯米酒
將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加糯米酒，再開(kāi)放入橙肉攪拌即可。
(3糯米酒圓子羹
先將水燒開(kāi)，下圓子(自己買(mǎi)圓宵粉撮的，不要買(mǎi)帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入糯米酒，再開(kāi)加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開(kāi)鍋就好了。
(4)亂燉
有時(shí)侯我將許多水果切成小丁(蘋(píng)果，香焦，桔子。。。。)放在一起加糯米酒一起煮片刻也很好吃的，并且還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(5)桂花酒釀圓子
以上就是關(guān)于對(duì)糯米酒都有哪些吃法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過(guò)了上面的詳細(xì)介紹之后，都應(yīng)該對(duì)這種喝酒方法有所了解了，如果大家能夠熟知并且能夠運(yùn)用這種喝糯米酒的方法，那么我相信糯米酒就會(huì)帶給大家更好的口感。
甜杏仁是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食物，甜杏仁有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有大量的維生素和蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能夠有抗衰老以及預(yù)防一些心腦血管疾病的功效，甜杏仁的吃法也有很多種，能夠滿足不同人士對(duì)飲食的需求，下面我們一起了解一下甜杏仁的吃法有哪些？
由于杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，大扁具有生津止渴、潤(rùn)肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。
甜杏仁的吃法：
雪梨雪耳杏仁甜湯:
材料
雪梨1個(gè)，雪耳半朵，杏仁20多粒，枸杞20多粒，冰糖適量
做法
1.雪耳泡發(fā)后剪去根部，撕成小朵
2.雪梨洗凈，去芯切塊
3.雪梨、雪耳、枸杞、杏仁放入鍋中加清水
4.中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘
5.加入枸杞繼續(xù)煮10分鐘
6.加入冰糖煮至融化即可
甜杏仁果醬：
材料
黃杏500g，白砂糖200g，橙子1只，蜂蜜80g
做法
1、將黃杏清洗干凈，稍稍晾干。
2、用刀將黃杏對(duì)開(kāi)，剔去杏核，均勻地撒入砂糖，腌制5小時(shí)左右。
3、將橙子清洗干凈，用檸檬刮皮刀將橙皮刮成細(xì)絲，備用。
4、腌制好的黃杏放到火上，小火慢慢熬煮，待收汁到一半的時(shí)候，加入橙皮絲。
5、待黃杏變成醬醬的，金黃透明，離火晾涼，裝瓶，頂上澆上一層蜂蜜即可。
其實(shí)我們?nèi)粘Ｉ钪忻恳环N食物，如果他的做法不同，帶給我們的味覺(jué)體驗(yàn)也是不同的，通過(guò)對(duì)甜杏仁的吃法有哪些了解之后，我們平時(shí)在吃甜杏仁的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味以及對(duì)飲食的需求進(jìn)行選擇，而且經(jīng)常吃一些堅(jiān)果類的食物對(duì)我們的大腦健康很有幫助。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教教你如何去做甜米酒。
2.2糯米洗干凈，加水浸泡2小時(shí)左右
3.12用一個(gè)干凈的蘿子，把米瀝干水
4.21高壓鍋鋪紗布，把米倒上
5.上氣后，蒸15分鐘。把蒸熟的米飯倒入一個(gè)大盆里，冷卻
6.趁冷卻米飯的時(shí)候，灌個(gè)熱水袋，把等會(huì)要用的小被子捂熱
7.1等米飯冷到手指伸進(jìn)去，稍稍有點(diǎn)熱的時(shí)候，把化好的酒曲，到入米飯，用手拌勻
8.2準(zhǔn)備甜酒曲，1斤半米，3克就夠了
9.再裝入搪瓷碗里，按實(shí)，中間挖個(gè)洞
10.封上保鮮膜
11.再蓋上蓋子
12.用被子包住。接下來(lái)只要耐心的等待就可以了
13.48小時(shí)的等待，絕對(duì)值得
也許你家中有人會(huì)做甜米酒，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
甜米酒的制作方法
米酒味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，那么我們?nèi)绾巫灾泼牢兜奶鹈拙颇?下面就讓我們一起來(lái)了解一下甜米酒的制作方法吧。
米酒釀制
材料：白米1.2公斤，水2400cc，二號(hào)砂糖200公克，酒麴20公克。
做法：將米稍微洗凈，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然后將飯攤開(kāi)使其冷卻至涼。將酒麴全部壓碎成粉末，均勻拌入飯中，并將成糰的飯弄散，將拌好的飯放入容器內(nèi)，然后蓋起來(lái)，靜置在陰涼干燥的地方(室溫20℃～30℃為佳)，避免陽(yáng)光照射。靜置72小時(shí)后，開(kāi)蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。蓋上蓋子繼續(xù)靜置12天后即發(fā)酵完成，成為酒醪。將酒醪放入造酒機(jī)內(nèi)加熱蒸餾，蒸餾出來(lái)的酒液待冷卻之后就是香醇的自釀米酒了。
米酒山楂雪梨羹
材料：米酒一袋約500克，雪梨一個(gè)，山楂糕一塊，冰糖適量，水淀粉，水適量，砂糖適量。
做法：米酒加適量水煮開(kāi)。雪梨削皮切小丁。山楂糕切小丁。米酒煮開(kāi)后加入雪梨丁煮開(kāi)，然后加入冰糖，冰糖融化后加入水淀粉。加入山楂丁即可關(guān)火。
自制紅米酒和紅糟
材料：1200克糯米150克、紅麯米半顆、酒曲2500克、涼開(kāi)水或蒸餾水。
做法：糯米洗干凈泡水一個(gè)晚上，米粒要吸包水份，第二天泡好的米應(yīng)該可以很容易的用手指頭捏成一半，這樣就差不多了。把2500克的涼開(kāi)水加入紅麯米也泡一個(gè)晚上。第二天，把糯米瀝干，滾水入鍋蒸一個(gè)小時(shí)。我用了兩層的竹籠子，間中上下籠調(diào)換位置。蒸好的米粒應(yīng)該還是顆粒狀的，但是沒(méi)有硬心。攤開(kāi)放涼。把半顆酒曲搗成粉末狀。等糯米變涼了之后，加入泡好的紅麯米和水里，撒入酒曲，攪拌讓米飯粒散開(kāi)。擺到溫暖的通風(fēng)的地方，每3-4天用干凈的勺子攪拌一次讓發(fā)酵均勻。第三天就酒香四溢了。15-20天后，米粒已經(jīng)成粥品狀，而且酒味很濃了。就可以過(guò)濾裝瓶。
自制酒釀
材料：圓粒糯米，安琪甜酒曲。
做法：將糯米淘洗干凈后，用水泡上24小時(shí)，用手能捏碎即可。放到籠屜中隔水蒸熟糯米，大概不到20分鐘的樣子。把蒸好的糯米飯放到大一些的小盆或碗中，加些晾涼的白開(kāi)水，打散到米水混合的程度，晾至32、3度，即用手觸時(shí)不燙為宜，撒上甜酒曲拌勻，酒曲用量可以參考酒曲袋中的說(shuō)明。把飯放到容器中(最好是矮敦敦的帶蓋玻璃瓶)壓實(shí)，正中間用筷子挖出一個(gè)直通到底的小坑，將少量甜酒曲放到坑里，再往坑中加滿白開(kāi)水。再就是保溫發(fā)酵了，家里有暖氣的可以放暖氣上，保持33度左右，發(fā)酵一天就能出酒香了!如果想吃再?zèng)_點(diǎn)的可以再等半天就大功告成啦。做好的酒釀可以隔水燙一下，或直接放冰箱里終止發(fā)酵，隨吃隨取即可。想吃的時(shí)候，用干凈勺子盛出合適的量放小奶鍋里，加適量的水，不要多，稠一點(diǎn)好吃!熬開(kāi)后，放入糯米做的小圓子，這個(gè)超市就有速凍的，不怕麻煩，自己用糯米粉揉也行，不用時(shí)間太長(zhǎng)，略煮一會(huì)小圓子就熟了，盛出后放些蜜豆或是枸杞點(diǎn)綴就可以細(xì)細(xì)品嘗啦。
小訣竅：熬制時(shí)，還可以根據(jù)個(gè)人喜好甩些蛋花，我怕腥就沒(méi)放。另外，制作酒釀時(shí)，容易和手一定不能沾油，不然發(fā)酵會(huì)不成功或是長(zhǎng)毛喲。
自制酒釀酵種
材料：巨豐葡萄、水。
做法：葡萄的清洗：巨豐葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一點(diǎn)，不能露出葡萄果肉。先用水沖掉表面雜質(zhì)，用鹽水泡一段時(shí)間，倒掉水。撒上面粉，一粒一粒地搓，沖洗，再撒面粉搓，沖洗。越干凈越好。將葡萄皮剝下，放入容器。在容器中倒入一點(diǎn)水，蓋蓋兒，放置發(fā)酵。待表面出現(xiàn)白色，聞起來(lái)有明顯酒味即可。用筷子撥開(kāi)葡萄皮，慢慢倒出液體，既是可以發(fā)面用的酵種。
小訣竅：做葡萄酒的話，巨豐葡萄并不是第一選擇，它的優(yōu)勢(shì)是個(gè)大好剝皮。取汁的時(shí)候如果過(guò)濾，可能更好點(diǎn)。但我想發(fā)面用不必和飲用酒比精致。
自釀客家糯米酒
材料：糯米300，酒曲2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯。
做法：糯米清洗后用清水浸泡16-24小時(shí)。去掉多余的水分(剩下的水剛好沒(méi)過(guò)糯米表面就夠)，放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。解壓后攤涼備用。糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開(kāi)水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時(shí)倒入一小杯純糯米酒。蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風(fēng)之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來(lái)放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個(gè)月糯米酒便做好了。把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過(guò)面的涼開(kāi)水，加蓋包裹再發(fā)酵一個(gè)月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹甜米酒的制作方法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的甜米酒了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
我們都知道米酒主要是由酒糟和江米一塊反應(yīng)和發(fā)酵制作而成的，在這段過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生一些霉菌，所以如果制作不當(dāng)很容易發(fā)生變質(zhì)的，那么甜米酒變苦了怎么回事呢？
米中含有淀粉,淀粉經(jīng)曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉(zhuǎn)化成乙醇—酒.米酒的發(fā)酵中這個(gè)過(guò)程是混合進(jìn)行的.發(fā)酵1~2天糖化為主,酵母在繁殖產(chǎn)生少量的乙醇.第三天開(kāi)始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且產(chǎn)生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步變味成酸苦.
發(fā)酵5~7天酒精發(fā)酵結(jié)束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味沒(méi)有了自然苦味突出了.
米酒發(fā)苦有很大的可能是因?yàn)榫圃惴哦嗔说脑?/p>
如果是按照推薦的酒曲配比的話，苦主要是發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（越苦表明發(fā)酵的越好），溫度30度一般在24到36小時(shí)就行了，
要是20度左右的氣溫發(fā)酵三天左右就行，在長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)苦。如果酸了的話，那就是溫度高了，而且又過(guò)于密封，就會(huì)酸。
略有苦味是正常的，蒸米時(shí)有沒(méi)熟的，釀出的米酒也會(huì)有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。
米酒保鮮方法是，把一個(gè)鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時(shí)后，蛋殼的顏色開(kāi)始變深，隨著時(shí)間的延長(zhǎng),蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時(shí)間可以延長(zhǎng)2.5倍。把米酒用完 后，雞蛋仍然可以食用。
自制甜米酒的做法，沒(méi)有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開(kāi)始做，記得控制好火候。
2.1將蒸好的糯米用筷子打撒，好散熱
3.2將浸泡好的糯米撈出，放入電飯煲蒸，約30分鐘，蒸熟了，成了比較硬的糯米飯
4.1等到米飯的溫度下降，不燙手后，加入2克安琪甜酒曲（留一點(diǎn)，最后撒在上表層），拌勻
5.2加入沒(méi)過(guò)糯米的純凈水（或涼白開(kāi)水），用筷子拌動(dòng)米飯，不久，加入的純凈水被糯米飯吸收了
6.碗中間用筷子扒一個(gè)圓孔，再在糯米的上表層撒上少許的甜酒曲
7.蓋上保鮮膜
8.我在上面又反蓋了一個(gè)大口的不銹鋼碗
9.室溫下，靜置發(fā)酵1--2天（炎熱的夏天）。滿約24小時(shí)后，可揭開(kāi)保鮮膜查看發(fā)酵的情況，如發(fā)現(xiàn)已酒香撲鼻，米酒析出，就做好了。我的這碗米酒發(fā)酵了一天半，約36小時(shí)。做好后，打開(kāi)碗的樣子，酒香撲鼻喲......
相信你看完自制甜米酒的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來(lái)并不難。當(dāng)然，對(duì)于第一次做的你來(lái)說(shuō)還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，人們的交際圈也在日益擴(kuò)展。說(shuō)到交際，難免會(huì)要去酒席。到了酒席上，酒是必備品。以前擺酒席的時(shí)候，喜歡喝一些高濃度的白酒，因?yàn)槟菢右粊?lái)有面子，而來(lái)他們感覺(jué)香醇?，F(xiàn)在大家都提倡養(yǎng)生，所以好多人把以前的白酒都換成了紅酒還有米酒。
說(shuō)到米酒，大家應(yīng)該很熟悉，因?yàn)槲覀儾还苌钤谵r(nóng)村還是城市里，都會(huì)有機(jī)會(huì)見(jiàn)識(shí)到米酒。米酒既好喝，又具有養(yǎng)生的功效，那么米酒除了喝，還有哪些吃法呢？
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒
米酒保鮮方法是，把一個(gè)鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時(shí)后，蛋殼的顏色開(kāi)始變深，隨著時(shí)間的延長(zhǎng),蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時(shí)間可以延長(zhǎng)2.5倍。把米酒用完 后，雞蛋仍然可以食用。
米酒的吃法有好多種，比如：
1、直接食用：開(kāi)瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：
A、熱飲：取適量醪糟，加適量開(kāi)水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。
B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。
C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開(kāi)，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開(kāi)的牛奶。全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。
4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。
5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來(lái)煮雞、鴨、魚(yú)、豬肉等
上面所提到的米酒的吃法只是眾多米酒吃法里面的幾種，還有好多有待人們開(kāi)發(fā)食用。但是米酒雖好，也不能貪杯，因?yàn)槊拙齐m然說(shuō)是具有養(yǎng)生之功效，那也是在少飲用的前提之前。如果一個(gè)人喝米酒過(guò)多，又或者說(shuō)是達(dá)到酗酒的地步，那樣非但對(duì)身體沒(méi)有好處，還會(huì)引發(fā)身體患上某些疾病。
甜米酒是我國(guó)非常著名的漢族產(chǎn)物，它有著悠久的歷史，也是老百姓非常喜歡的一種美食。米酒的功效有很多，一些康復(fù)的人可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┟拙疲敲丛袐D可以喝嗎？
孕婦可不可以喝甜米酒
孕婦飲酒，特別是懷孕初期，原因之一：酒精，對(duì)于胎兒的健康發(fā)育有著直接毒害作用。甜米酒和一般酒一樣，都含有一定比例的酒精。與普通白酒的不同之處是，甜米酒含酒精的濃度不如烈性酒高。但即使微量的酒精,也可以毫無(wú)阻擋地通過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)，使體內(nèi)大腦細(xì)胞的分裂受到阻礙，導(dǎo)致發(fā)育不全，造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙，形成智力低下。 酒精也是一種致畸因素。
原因之二：傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，酒有祛風(fēng)散寒，活血通絡(luò)的作用。酒精能是人體產(chǎn)生興奮感。大量服用含有酒精飲品，極容易導(dǎo)致流產(chǎn)。
此外，在炎炎夏日，準(zhǔn)媽媽們解暑喝的飲料要注意，濃茶、咖啡、可樂(lè)型飲料都是禁喝的，冷飲也要節(jié)制，否則除了容易造成上呼吸道感染，還會(huì)使胎兒在宮內(nèi)躁動(dòng)不安，胎動(dòng)變頻繁。
酒在中國(guó)是有很深的文化的，很多場(chǎng)合都離不開(kāi)酒的存在，尤其是一些生意人，很多決定都是在酒桌上促成的。女性朋友大多都不喜歡喝烈酒，因?yàn)榱揖莆兜佬晾?。米酒酒精含量非常的低，很適合女性朋友飲用，如何做米酒才甜呢?下面給大家介紹下如果自己釀甜糯米酒。
一、甜糯米酒怎么釀
步驟一 選米淘洗
選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無(wú)白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
步驟二 上甑蒸熟
將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
步驟三 出甑冷卻
米飯出甑后，倒在竹席上攤開(kāi)冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時(shí)，即可撒第一次紅曲，再翻動(dòng)一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。
步驟四 發(fā)酵壓榨
裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會(huì)涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開(kāi)始澄清，說(shuō)明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開(kāi)壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。
步驟五 澄清陳釀
壓榨出來(lái)的酒通過(guò)沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房?jī)?nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開(kāi)壇提酒。儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
甜米酒煮雞蛋是很多人們生活中常見(jiàn)的一種佳肴，是南方比較常見(jiàn)的一種點(diǎn)心，當(dāng)然了要想讓米酒煮雞蛋變得更加有滋有味，可以在米酒里撒入一把面粉，那么甜米酒煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)嗎？雞蛋是富含蛋白質(zhì)的食物，對(duì)人們的營(yíng)養(yǎng)所需是有一定的功效的，我們來(lái)具體的分析下吧。
首先，米酒煮雞蛋挺營(yíng)養(yǎng)的。其次它的材料要精：
原料：盒裝孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、面粉手抓一把、雞蛋一個(gè)。
特色：一道正月里少不了的滋補(bǔ)點(diǎn)心(元宵節(jié)食譜)。
操作：1、準(zhǔn)備好所有原料。
2、把米酒倒入煮鍋(避免用鐵鍋)，倒入適量溫水，用中火慢慢燒開(kāi)。
3、燒開(kāi)后，倒入枸杞子，把面粉慢慢劃圈式地撒入米酒中，邊撒入邊用筷子按順時(shí)針攪拌米酒。
4、小火慢煮開(kāi)，煮時(shí)一定要用筷子攪動(dòng)，以免面粉在沸水中結(jié)成小疙瘩。
5、打入一個(gè)整雞蛋煮熟，酒汁漸濃時(shí)即可關(guān)火。
貼士：
1、加入了面粉的米酒煮雞蛋，酒汁更加粘稠滑膩，而且晶瑩剔透非常漂亮。
2、米酒煮雞蛋有新招：南方人習(xí)慣在冬天發(fā)米酒，這米酒在南方的宴席上就相當(dāng)于餐前酒，米酒煮雞蛋更是南方人正月里的一道常食點(diǎn)心。
上述關(guān)于甜米酒煮雞蛋的制作方法的分析與介紹，希望對(duì)大家有所幫助，也希望大家能夠在平時(shí)的生活中可以根據(jù)自己的口味，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍╄坭阶樱@樣的話，味道會(huì)更加的不錯(cuò)的。
酒是我們常見(jiàn)的飲品，我們知道適量喝酒有益于我們的身體健康，在各色各樣的酒里面我們最熟悉的一種應(yīng)該就是甜米酒吧，甜米酒不但味道很好而且還有極高的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃甜米酒可以起到活氣養(yǎng)血和助消化的功效，此外甜米酒還能起到增進(jìn)食欲等好處，下文我們就給大家介紹一下甜米酒的做法。
1淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來(lái)清爽一些。
2浸米：淘洗干凈的米放入清水淹沒(méi)浸泡。夏季泡5個(gè)小時(shí)，冬季泡10-20個(gè)小時(shí);泡至用手能碾碎后成粉末狀時(shí)即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時(shí)候熟的更透。泡好后撈出瀝干水份。
3蒸飯：撈出糯米瀝干水份
4在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平
5把米放入蒸鍋內(nèi)，開(kāi)火燒水至沸騰有蒸汽時(shí)再大火蒸20分鐘斷火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響米的后期發(fā)酵。
6糯米蒸透后，倒在可瀝水的容器內(nèi)攤開(kāi)，用較多的涼開(kāi)水從糯米上淋下過(guò)濾(也可采用自來(lái)水，視衛(wèi)生情況而定，建議使用涼開(kāi)水或瓶裝水)，使糯米淋散瀝冷。(目的在于不讓糯米粘在一起，做出來(lái)后會(huì)更好，瀝冷不是完全冷喲，保留一定的溫度，手摸著溫溫的最好)。
7將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(沒(méi)有這兩種材質(zhì)的容器朋友可采用其它材質(zhì)容器，但不要使用塑料容器。)，把酒曲撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點(diǎn)點(diǎn)溫水將酒曲化開(kāi)后再淋入飯中，混合更均勻(混合均勻是為了更利于發(fā)酵)。然后，再將飯抹平并在米飯的中心部位掏出一個(gè)酒窩便于觀察發(fā)酵的變化，最后再均勻地澆一碗清水。
8蓋上蓋或者用保鮮膜包住口，外面用保溫材料(如毛巾被什么的)裹上放在溫暖的地方發(fā)酵，溫度一般應(yīng)在30℃～32℃之間，一般36～40小時(shí)就可以吃了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是甜米酒，我們知道甜米酒不但好喝而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常喝甜米酒可以起到促進(jìn)消化等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了甜米酒的做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《甜米酒吃法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生有哪些”專題。
