自制甜米酒的做法
春季養(yǎng)生甜湯做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“自制甜米酒的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
自制甜米酒的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.1將蒸好的糯米用筷子打撒，好散熱
3.2將浸泡好的糯米撈出，放入電飯煲蒸，約30分鐘，蒸熟了，成了比較硬的糯米飯
4.1等到米飯的溫度下降，不燙手后，加入2克安琪甜酒曲（留一點，最后撒在上表層），拌勻
5.2加入沒過糯米的純凈水（或涼白開水），用筷子拌動米飯，不久，加入的純凈水被糯米飯吸收了
6.碗中間用筷子扒一個圓孔，再在糯米的上表層撒上少許的甜酒曲
7.蓋上保鮮膜
8.我在上面又反蓋了一個大口的不銹鋼碗
9.室溫下，靜置發(fā)酵1--2天（炎熱的夏天）。滿約24小時后，可揭開保鮮膜查看發(fā)酵的情況，如發(fā)現(xiàn)已酒香撲鼻，米酒析出，就做好了。我的這碗米酒發(fā)酵了一天半，約36小時。做好后，打開碗的樣子，酒香撲鼻喲......
相信你看完自制甜米酒的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
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對于每個人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做甜米酒。
2.2糯米洗干凈，加水浸泡2小時左右
3.12用一個干凈的蘿子，把米瀝干水
4.21高壓鍋鋪紗布，把米倒上
5.上氣后，蒸15分鐘。把蒸熟的米飯倒入一個大盆里，冷卻
6.趁冷卻米飯的時候，灌個熱水袋，把等會要用的小被子捂熱
7.1等米飯冷到手指伸進(jìn)去，稍稍有點熱的時候，把化好的酒曲，到入米飯，用手拌勻
8.2準(zhǔn)備甜酒曲，1斤半米，3克就夠了
9.再裝入搪瓷碗里，按實，中間挖個洞
10.封上保鮮膜
11.再蓋上蓋子
12.用被子包住。接下來只要耐心的等待就可以了
13.48小時的等待，絕對值得
也許你家中有人會做甜米酒，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的自制米酒。
2.212將糯米淘洗干凈后用清水浸泡一夜。
3.期間視糯米飯的軟硬程度要加1-2次水。
4.蒸好的糯米飯要及時用筷子拔散，避免飯成團(tuán)。
5.做酒用的容器要洗凈消毒。
6.將糯米飯的的容器中晾涼。（約30-35度左右）
7.甜酒藥用少量冷開水溶解。
8.將酒藥水倒入晾涼的糯米飯中拌勻。
9.將拌勻的糯米飯裝入容器中壓實，中間留一園孔。
10.蓋蓋，如果晚上氣溫太低要包一層薄毯或是棉衣。（冬天還要熱水袋保溫）
11.三天后園孔中間已經(jīng)出酒了。
到這里，關(guān)于自制米酒這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實了。當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
酒是我們常見的飲品，我們知道適量喝酒有益于我們的身體健康，在各色各樣的酒里面我們最熟悉的一種應(yīng)該就是甜米酒吧，甜米酒不但味道很好而且還有極高的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃甜米酒可以起到活氣養(yǎng)血和助消化的功效，此外甜米酒還能起到增進(jìn)食欲等好處，下文我們就給大家介紹一下甜米酒的做法。
1淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來清爽一些。
2浸米：淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時，冬季泡10-20個小時;泡至用手能碾碎后成粉末狀時即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好后撈出瀝干水份。
3蒸飯：撈出糯米瀝干水份
4在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平
5把米放入蒸鍋內(nèi)，開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鐘斷火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響米的后期發(fā)酵。
6糯米蒸透后，倒在可瀝水的容器內(nèi)攤開，用較多的涼開水從糯米上淋下過濾(也可采用自來水，視衛(wèi)生情況而定，建議使用涼開水或瓶裝水)，使糯米淋散瀝冷。(目的在于不讓糯米粘在一起，做出來后會更好，瀝冷不是完全冷喲，保留一定的溫度，手摸著溫溫的最好)。
7將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(沒有這兩種材質(zhì)的容器朋友可采用其它材質(zhì)容器，但不要使用塑料容器。)，把酒曲撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點點溫水將酒曲化開后再淋入飯中，混合更均勻(混合均勻是為了更利于發(fā)酵)。然后，再將飯抹平并在米飯的中心部位掏出一個酒窩便于觀察發(fā)酵的變化，最后再均勻地澆一碗清水。
8蓋上蓋或者用保鮮膜包住口，外面用保溫材料(如毛巾被什么的)裹上放在溫暖的地方發(fā)酵，溫度一般應(yīng)在30℃～32℃之間，一般36～40小時就可以吃了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是甜米酒，我們知道甜米酒不但好喝而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常喝甜米酒可以起到促進(jìn)消化等作用，上文為我們詳細(xì)介紹了甜米酒的做法。
?自制米酒的做法是什么？想必有很多人想知道呢，在家制作米酒以糯米為最佳選擇，普通大米也是可以的，只是口感上差很多，米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。今天就讓我們學(xué)習(xí)如何在家中自制米酒的方法。讓我們通過下文來了解一下吧。
?1.一斤糯米做飯后趁熱加一兩麥芽粉（先把一些水加到麥芽粉里過篩去皮）糖化4~7小時，最好保溫55~57度糖化溫度。
?2.糖化液補(bǔ)水到5斤。溫度30度。
?3.米酒曲（大曲酒曲也可以）一斤用水浸泡過蘿篩去皮，需要3~4次，加一起加到30度糖化液里發(fā)酵20~24小時。會產(chǎn)生大量氣泡。此為底酒或酒母。
?4.9斤糯米做飯加一斤浸泡過篩去皮的麥芽漿糖化四小時。
?5.糖化液涼至30度加底酒攪勻發(fā)酵。發(fā)酵液總重量35斤以內(nèi)為宜。
?6.發(fā)酵1~2天甜酸，3~4天微帶苦味和酒度的米酒
?7.5~7天發(fā)酵結(jié)束，無氣泡產(chǎn)生。
?8.發(fā)酵完的米酒甜味幾乎沒有，要甜口需加甜味劑。
?自制米酒的做法是什么？通過上文，想必你已經(jīng)知道答案了吧。女性朋友們要多注意了，米酒具有很好有豐胸效果，它能幫助血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏, 舒筋活絡(luò),強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。
如果大家想要米酒水的做法，那么今天跟著小編來看一看米酒水的做法就是一個非常明智的選擇。因為小編將這些做法都清晰地用文字呈現(xiàn)了出來，相信通過我的講解，你們能夠更加地了解米酒水的做法，也能夠更加地會生活。
米酒水，又稱月子米酒，顧名思義，就是米酒經(jīng)過高溫蒸發(fā)，將其酒精成分蒸發(fā)掉，
剩下的米酒液。因其獨特的營養(yǎng)價值而廣泛用于產(chǎn)婦坐月子時期。特別是近年來臺灣月子餐文化在內(nèi)地的流行，米酒水更是被更加普遍的提及和關(guān)注。在臺灣傳統(tǒng)中，坐月子是要用米酒來料理食物的，只是用全酒來做，也就是不揮發(fā)酒精直接做，這是一個有著悠久歷史的傳統(tǒng)。直到1988年，臺灣女中醫(yī)師（同時也是西醫(yī)博士）的莊淑旗老師，通過自身多年積累的經(jīng)驗提出用三瓶米酒煮成一瓶米酒的方式來代替普通水來料理食物（為了更安全，因為個別人會對酒精過敏），他稱之為米酒水，也就是現(xiàn)在大家宣傳的月子米酒水，大家也把這種餐叫半酒餐，就是酒是揮發(fā)過酒精的。（酒精過敏者慎用?。?/p>
米酒制作的方法?
一、物品準(zhǔn)備：?
1、 蒸鍋一個，蒸布一塊(四方形豆包布)
2、 米酒盒一個(帶蓋)小盆2個(裝冷開水用)，筷子一雙先用清水洗干凈，再用開水沖洗一
次(70～80℃開水)，晾干。
3、 酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤) 二、步驟： (一)
1、將糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小時(水要蓋過糯米)，再用清水洗2次。 2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開后蒸20-25分鐘。
3、將蒸鍋內(nèi)糯米放到米酒盆內(nèi)，涼至35℃以下，(手摸有溫感即可) (二)
1、燒開水一壺，將開水倒入二個小盆內(nèi)，涼成冷開水。 ? 2、將酒粬倒入一個小盆冷開水中，用竹子拌均勻。 ? 3、另一盆冷開水，做米酒過程中用。 (三)
1、將有酒粬的水倒入米酒盆內(nèi)糯米上，再攪拌均勻。
2、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中央用筷子轉(zhuǎn)一個小洞(觀察米酒液多少) ? 3、將米酒盆蓋好，并包好放到暖氣旁(最好在暖氣旁放一個小凳)的小登上，再在盆上蓋幾層布單。
4、36或48小時后打開米酒盆看看，盆中央小洞內(nèi)有米酒液，氣味芬香，用筷子動米酒，能活動即可。
5、將米酒盆拿出來放到桌上，等沒有溫感，再裝入干凈瓶中，再蓋緊蓋，放到冰箱冷藏。
米酒水的做法也充分說明了米酒水這道美食在人們生活中的受歡迎程度。很多人都想要親自去嘗試著做，想要親自品嘗一下這道美食，我相信網(wǎng)友們的這一舉動也能夠讓更多的人了解米酒水這一道美食，能夠給更多的人帶去快樂。
米酒是用糯米作為主要材料經(jīng)過加工制作而成的，米酒釀制成功之后，氣味甘甜芳香。米酒中乙醇的含量比較低，但是卻含有多種氨基酸，具有調(diào)經(jīng)活血，滋補(bǔ)腎虛，治療腰痛、增進(jìn)食欲和幫助消化的功效。米酒還叫甜米酒、糯米酒、酒釀等，是我國比較具有代表性的食品之一。米酒的營養(yǎng)更容易被人體吸收，所以也適合老人和身體虛弱的人飲用。米酒還可以和一些食材搭配制作出美味的食物，現(xiàn)在就說說米酒蛋花甜湯。
食材：
米酒、雞蛋
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好煮甜米酒蛋花湯所需要的食材。需要甜米酒400克，雞蛋2個，白糖適量。把雞蛋打入碗里，然后不停的攪拌，攪拌均勻之后放著備用。往鍋里放入適量的水，把水燒開。溫馨提示：放水的多少視情況而定，人口多或者比較能喝的，就多放點水，想喝比較稠比較濃郁的放水適量就可以了。
2.撕開甜米酒的封膜，往燒開的清水里倒入甜米酒，攪拌一下，讓甜米酒均勻散開。然后倒入白糖，再攪拌攪拌，中火煮10分鐘。開大火，往煮好的甜米酒里面倒入攪拌均勻的雞蛋，用勺子不停的攪拌1分鐘即可關(guān)火。
3.倒入雞蛋花之后不要煮太久了，煮太久雞蛋花會變老，嫩嫩的雞蛋花才好吃。煮好的甜米酒蛋花湯特別的燙人，心急吃不了熱湯哦！所以要耐心的等待，等甜湯不燙人了就可以美美的享用了！
米酒的作用
1、對畏寒，血淤，缺奶，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。
2、對神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
3、米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，舒筋活絡(luò)，強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。
4、產(chǎn)婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質(zhì)虛衰，元氣降損，遺精下溺，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。
5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。
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