如何做米酒才甜
如何做養(yǎng)生粥。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“如何做米酒才甜”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
酒在中國是有很深的文化的，很多場合都離不開酒的存在，尤其是一些生意人，很多決定都是在酒桌上促成的。女性朋友大多都不喜歡喝烈酒，因?yàn)榱揖莆兜佬晾薄Ｃ拙凭凭糠浅５牡?，很適合女性朋友飲用，如何做米酒才甜呢?下面給大家介紹下如果自己釀甜糯米酒。
一、甜糯米酒怎么釀
步驟一 選米淘洗
選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
步驟二 上甑蒸熟
將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
步驟三 出甑冷卻
米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時(shí)，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。
步驟四 發(fā)酵壓榨
裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。
步驟五 澄清陳釀
壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲存時(shí)間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
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米酒，是大家都熟知的一種既可以直接品嘗，又可以作為調(diào)料品的一種食品。眾所周知，米酒味道香醇，更有去腥去膻的功能。而與蛋花搭配，就組成了一道小菜品——米酒蛋花湯。尤其適合中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者。那么，米酒蛋花湯又該如何去做呢?下面，就跟隨小編一起學(xué)習(xí)下吧：
一、原料：
米酒一瓶(380克)、草雞蛋(3個)、 清水(兩小碗)
二、時(shí)間：10~30分鐘
三、制作方法：
1、?將兩碗清水加入鍋中，開大火燒開后，放入江米酒一碗，煮的同時(shí)將雞蛋磕入碗中備用。米酒煮開后，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去掉，當(dāng)然不去掉也可以。
2、
、將雞蛋打發(fā)至有很多的小泡泡。鍋開透后把火力再改小一點(diǎn)，只要米酒是在鍋里翻滾就可以，然后一圈一圈沿鍋把蛋液倒進(jìn)鍋內(nèi)，等蛋液在米酒表面凝固，這里先不要用筷子去攪動，要不然很腥，等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋，當(dāng)滿鍋飄著細(xì)小的雞
蛋花時(shí)，放白糖，就可以出鍋了。四、小貼士：
1.米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水。
2.雞蛋打的越散越好，蛋液倒入鍋中還要快速的攪拌滑散，這樣容易形成滿鍋細(xì)小的雞蛋花?；蛘呖梢哉{(diào)入少許的淀粉水增加濃稠感。
3.米酒煮雞蛋時(shí)間不能長，蛋液老了就不好吃。
4.做好的米酒蛋花湯原味就很好喝，是一種很奇特醇香的味道還稍帶著點(diǎn)淡淡的甜。女性可以加入一勺紅糖，滋補(bǔ)養(yǎng)身的效果就更佳了。`
5.米酒忌于味精同食，否則會中毒。
米酒蛋花制作起來簡單，容易上手，尤其適合孕期的產(chǎn)婦以及經(jīng)期的女性。還有促進(jìn)血液循環(huán)、減輕腰酸背痛、避免神經(jīng)衰弱的作用。但是，小編也要提醒各位食客們：因?yàn)槊拙谱陨淼奶匦?，所以最好是熱飲噢。這樣會更容易消化!
很多地方的宴席上都少不了甜米飯這道菜，甜米飯吃起來軟糯香甜，尤其是在心情不好的時(shí)候，吃了甜米飯之后，尤其讓人心情愉快，而且日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┨鸬臇|西，對身體健康也是有好處的，甜米飯不僅味道好，但是會自己制作的人并不多，那如何做席上的甜米飯呢?
普通糯米飯
食材準(zhǔn)備
紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
制作步驟
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘
2、然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。
排骨糯米飯
食材準(zhǔn)備
排骨、香菇、藕、糯米
制作步驟
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
菠蘿糯米飯
食材準(zhǔn)備
新鮮菠蘿和糯米
制作步驟
1、菠蘿去掉柄和過長的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質(zhì)劑出剁細(xì)。
2、糯米經(jīng)泡水、淘洗后蒸熟。取一團(tuán)糯米飯與剁細(xì)的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內(nèi)，加上預(yù)先切下的蓋子，重新故入木甑內(nèi)蒸至菠蘿熟透即可。
菠蘿飯，外型是一只完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內(nèi)是菠蘿肉與糯米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團(tuán)，米飯帶有明顯的菠蘿味，是一種風(fēng)味獨(dú)特的食品。
生炒糯米飯
食材準(zhǔn)備
長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發(fā)香菇6朵，水發(fā)蝦米10克，香蔥5克，香菜5克
制作步驟
1.糯米先用冷水浸泡4小時(shí)，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。
2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。
3.鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯?zhí)?
6.將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。
注意事項(xiàng)
1.將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內(nèi)味道更香。因此浸泡的時(shí)候要分兩次浸泡，第一次浸泡時(shí)間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2.米飯剛倒下去會結(jié)成團(tuán)，加入水份后就會散開。
3.因臘腸和蝦米都有咸味了，只加生抽，不需要再加鹽。
牛奶吐司是非常美味可口的一道常見吐司，在一般的面包房是非常暢銷的一款經(jīng)典吐司。牛奶吐司搭配著早餐奶和雞蛋，可是很美味又經(jīng)濟(jì)營養(yǎng)的一頓早餐哦。那么大家可試過自己在家制作一份DIY牛奶吐司呢？一份真正屬于自己的牛奶吐司呢？下面就簡單給大家分享下，希望對大家?guī)韼椭?/p>
1.準(zhǔn)備好材料，高粉250克，細(xì)砂糖40克，鹽1克，酵母3克，雞蛋30克，奶粉15克，牛奶120克，黃油15克，刷表面用蛋液10克 ；
2.將除黃油外的所有材料攪拌成面團(tuán)，揉至光滑后，加入軟化的黃油繼續(xù)揉，直到面團(tuán)達(dá)到攪拌的面筋完成階段；
3.將面團(tuán)放入容器中，用濕毛巾蓋嚴(yán)實(shí)，在密封溫暖環(huán)境中（可放入微波爐）進(jìn)行第一次發(fā)酵至兩倍；
4.將發(fā)酵好的面團(tuán)分成三等份，滾圓，蓋上保鮮膜，檢弛15分鐘；
5.用手壓扁，排盡空氣，用搟面杖搟成橢圓形，再卷成卷，注意不要卷太緊，收口朝下放入吐司模底部
6.吐司盒蓋濕毛巾，繼續(xù)放入溫暖密封環(huán)境中進(jìn)行第二次發(fā)酵至模具3/4處即可；6
7.用全蛋液刷在面團(tuán)表面，再撒上點(diǎn)黑芝麻；
8.烤箱預(yù)熱至150度，吐司盒放入烤箱中下層，烤約40分鐘。
自己在家制作一份牛奶吐司是不是很簡單啊，當(dāng)然這也是一個孰能生巧的過程，慢慢來就會越來越厲害的！自己制作牛奶吐司可以隨時(shí)制作，特別是第一時(shí)間能夠吃到最新鮮的吐司，最松軟香甜的吐司，是多么一件開心的事情。當(dāng)自己親自下廚做好的一份美味的牛奶吐司端上餐桌時(shí)，是不是要被自己的鬼斧神工而感動呢？是否值得一試就不用說了吧。
米酒是大家非常熟悉的一種飲品，米酒的酒精含量特別低，所以米酒適合很多人喝，尤其是在坐月子的寶媽，適當(dāng)?shù)暮纫恍┟拙茖Υ呷橛泻芏嗟膸椭?。米酒口感醇厚甘甜，有一種獨(dú)特的香味，米酒制作完成之后可以直接飲用，也可以和其他一些食材搭配，制作成美味的食物，米酒適合在一年四季任何時(shí)候都可以飲用。
食材：糯米、甜酒曲
制作步驟：
淘洗米：
一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來清爽一些。
浸米：
淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時(shí)，冬季泡10-20個小時(shí)；泡至用手能碾碎后成粉末狀時(shí)即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時(shí)候熟的更透。泡好后撈出瀝干水份。
蒸飯：
撈出糯米瀝干水份。
把米放入蒸鍋內(nèi)
開火燒水至沸騰有蒸汽時(shí)再大火蒸20分鐘斷火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響米的后期發(fā)酵。
糯米蒸透后
倒在可瀝水的容器內(nèi)攤開，用較多的涼開水從糯米上淋下過濾(也可采用自來水，視衛(wèi)生情況而定，建議使用涼開水或瓶裝水)，使糯米淋散瀝冷。(目的在于不讓糯米粘在一起，做出來后會更好，瀝冷不是完全冷喲，保留一定的溫度，手摸著溫溫的最好)。
將蒸熟涼透的糯米
舀入陶制或玻璃容器中（沒有這兩種材質(zhì)的容器朋友可采用其它材質(zhì)容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點(diǎn)點(diǎn)溫水將酒曲化開后再淋入飯中，混合更均勻（混合均勻是為了更利于發(fā)酵）。然后，再將飯抹平并在米飯的中心部位掏出一個酒窩便于觀察發(fā)酵的變化，最后再均勻地澆一碗清水。
蓋上蓋或者用保鮮膜包住口
外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上放在溫暖的地方發(fā)酵，溫度一般應(yīng)在30℃～32℃之間，一般36～40小時(shí)就可以吃了。
注意事項(xiàng)
在酒釀做好之前，盡量不要再搬動。發(fā)酵中途可以用手摸容器外壁是否發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象，發(fā)酵過程中溫度是最重要的一環(huán)，一般保持在30℃～32℃之間，可以把它放在暖氣邊上，或再在容器邊上放個熱水袋，中途可以換熱水。放置24～48小時(shí)即可。發(fā)酵過程中最好伸手測測溫度，如果里面太過熱，就將被子撤開晾一會，不然醪糟做好后會偏酸。溫度過高和發(fā)酵時(shí)間過長都會導(dǎo)致醪糟變酸。
相信每一個吃過白涼粉的朋友都會深深的愛上這道小吃吧，白涼粉不但賣相很好而且味道也很不錯，在炎熱的夏天吃上一碗白涼粉，不但可以起到解渴的作用而且還能起到消暑的功能，很多朋友在品嘗到白涼粉后都希望自己也可以在家自制出白涼粉來，下文我們給大家介紹一下白涼粉的做法。
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.綠豆洗凈下鍋煮熟。
3.白涼粉加入150ML冷水和開。
4.另取1100ML清水燒開，加入冰糖化開。
5.加入煮熟的綠豆。
6.邊倒入和開的白涼粉，邊攪動。
7.再次煮開后，倒入容器里冷卻即可。
8.切塊即可食用。
9.倒入模具里做出來的造型更漂亮。
小貼士
1、不加冰糖的話可以另煮糖水拌著吃。
2、綠豆煮熟即可，綠豆湯加入或另留著飲用也一樣。
在上面的文章里面我們介紹了什么是白涼粉，我們知道白涼粉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，白涼粉的做法并不難，我們只需要幾個步驟就能做出白涼粉來，上文為我們詳細(xì)介紹了如何做白涼粉才好吃。
? 排骨燉蘑菇很多人都吃過，但不一定都會做這道菜。排骨本身就是不可多得的美味佳肴，在排骨湯中維生素以及蛋白質(zhì)含量極其豐富，并且還含有豐富的膠原蛋白，鈣質(zhì)含量同樣豐富，營養(yǎng)價(jià)值極高。蘑菇如果經(jīng)常食用可以起到增強(qiáng)免疫力的效果，吃蘑菇能夠使得t淋巴細(xì)胞功能增強(qiáng)，并且還具有鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜功效。下面就來說一下排骨燉蘑菇的做法。
? 排骨燉蘑菇主料是豬大排，另外還需要選擇適當(dāng)?shù)哪⒐揭约笆雏}。做的時(shí)候新鮮的排骨應(yīng)當(dāng)先用開水燙一下，然后在鍋里放油，并且燒肉，加入蔥姜蒜進(jìn)行爆香，之后再放入排骨進(jìn)行煸炒，煸炒過后放入適當(dāng)?shù)睦铣橐约半u精和鹽，最后再將泡制的干蘑菇倒入其中進(jìn)行翻炒，最后放上高湯文火慢燉，這樣一道鮮美可口的排骨燉蘑菇就做成了。
? 排骨燉蘑菇起鍋的時(shí)候還可以在面上撒上幾片香菜葉子，這樣色澤鮮美，并且能夠勾起食欲。還可以根據(jù)需要在排骨燉蘑菇的時(shí)候放入蘿卜塊或者是土豆塊，這樣味道更加可口。
? 很多研究人員發(fā)現(xiàn)認(rèn)為蘑菇是一種具有抗癌作用的食物，這是因?yàn)樵谀⒐疆?dāng)中只有一種能夠抑制癌細(xì)胞合成蛋白質(zhì)的有毒蛋白。另外，排骨經(jīng)常食用能夠調(diào)節(jié)氣血，陰虛的人可以多吃。平時(shí)隔三差五的吃一點(diǎn)排骨燉蘑菇具有益精補(bǔ)血以及滋陰潤燥的功能。當(dāng)然排骨燉蘑菇有一些小技巧，比如說排骨泡水的時(shí)間不能太長，清洗的時(shí)候最好使用熱水，并且水溫最好在15℃左右。
對于每個人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做甜米酒。
2.2糯米洗干凈，加水浸泡2小時(shí)左右
3.12用一個干凈的蘿子，把米瀝干水
4.21高壓鍋鋪紗布，把米倒上
5.上氣后，蒸15分鐘。把蒸熟的米飯倒入一個大盆里，冷卻
6.趁冷卻米飯的時(shí)候，灌個熱水袋，把等會要用的小被子捂熱
7.1等米飯冷到手指伸進(jìn)去，稍稍有點(diǎn)熱的時(shí)候，把化好的酒曲，到入米飯，用手拌勻
8.2準(zhǔn)備甜酒曲，1斤半米，3克就夠了
9.再裝入搪瓷碗里，按實(shí)，中間挖個洞
10.封上保鮮膜
11.再蓋上蓋子
12.用被子包住。接下來只要耐心的等待就可以了
13.48小時(shí)的等待，絕對值得
也許你家中有人會做甜米酒，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價(jià)值的所在。
甜米酒的制作方法
米酒味道鮮美營養(yǎng)豐富，那么我們?nèi)绾巫灾泼牢兜奶鹈拙颇?下面就讓我們一起來了解一下甜米酒的制作方法吧。
米酒釀制
材料：白米1.2公斤，水2400cc，二號砂糖200公克，酒麴20公克。
做法：將米稍微洗凈，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然后將飯攤開使其冷卻至涼。將酒麴全部壓碎成粉末，均勻拌入飯中，并將成糰的飯弄散，將拌好的飯放入容器內(nèi)，然后蓋起來，靜置在陰涼干燥的地方(室溫20℃～30℃為佳)，避免陽光照射。靜置72小時(shí)后，開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。蓋上蓋子繼續(xù)靜置12天后即發(fā)酵完成，成為酒醪。將酒醪放入造酒機(jī)內(nèi)加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之后就是香醇的自釀米酒了。
米酒山楂雪梨羹
材料：米酒一袋約500克，雪梨一個，山楂糕一塊，冰糖適量，水淀粉，水適量，砂糖適量。
做法：米酒加適量水煮開。雪梨削皮切小丁。山楂糕切小丁。米酒煮開后加入雪梨丁煮開，然后加入冰糖，冰糖融化后加入水淀粉。加入山楂丁即可關(guān)火。
自制紅米酒和紅糟
材料：1200克糯米150克、紅麯米半顆、酒曲2500克、涼開水或蒸餾水。
做法：糯米洗干凈泡水一個晚上，米粒要吸包水份，第二天泡好的米應(yīng)該可以很容易的用手指頭捏成一半，這樣就差不多了。把2500克的涼開水加入紅麯米也泡一個晚上。第二天，把糯米瀝干，滾水入鍋蒸一個小時(shí)。我用了兩層的竹籠子，間中上下籠調(diào)換位置。蒸好的米粒應(yīng)該還是顆粒狀的，但是沒有硬心。攤開放涼。把半顆酒曲搗成粉末狀。等糯米變涼了之后，加入泡好的紅麯米和水里，撒入酒曲，攪拌讓米飯粒散開。擺到溫暖的通風(fēng)的地方，每3-4天用干凈的勺子攪拌一次讓發(fā)酵均勻。第三天就酒香四溢了。15-20天后，米粒已經(jīng)成粥品狀，而且酒味很濃了。就可以過濾裝瓶。
自制酒釀
材料：圓粒糯米，安琪甜酒曲。
做法：將糯米淘洗干凈后，用水泡上24小時(shí)，用手能捏碎即可。放到籠屜中隔水蒸熟糯米，大概不到20分鐘的樣子。把蒸好的糯米飯放到大一些的小盆或碗中，加些晾涼的白開水，打散到米水混合的程度，晾至32、3度，即用手觸時(shí)不燙為宜，撒上甜酒曲拌勻，酒曲用量可以參考酒曲袋中的說明。把飯放到容器中(最好是矮敦敦的帶蓋玻璃瓶)壓實(shí)，正中間用筷子挖出一個直通到底的小坑，將少量甜酒曲放到坑里，再往坑中加滿白開水。再就是保溫發(fā)酵了，家里有暖氣的可以放暖氣上，保持33度左右，發(fā)酵一天就能出酒香了!如果想吃再沖點(diǎn)的可以再等半天就大功告成啦。做好的酒釀可以隔水燙一下，或直接放冰箱里終止發(fā)酵，隨吃隨取即可。想吃的時(shí)候，用干凈勺子盛出合適的量放小奶鍋里，加適量的水，不要多，稠一點(diǎn)好吃!熬開后，放入糯米做的小圓子，這個超市就有速凍的，不怕麻煩，自己用糯米粉揉也行，不用時(shí)間太長，略煮一會小圓子就熟了，盛出后放些蜜豆或是枸杞點(diǎn)綴就可以細(xì)細(xì)品嘗啦。
小訣竅：熬制時(shí)，還可以根據(jù)個人喜好甩些蛋花，我怕腥就沒放。另外，制作酒釀時(shí)，容易和手一定不能沾油，不然發(fā)酵會不成功或是長毛喲。
自制酒釀酵種
材料：巨豐葡萄、水。
做法：葡萄的清洗：巨豐葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一點(diǎn)，不能露出葡萄果肉。先用水沖掉表面雜質(zhì)，用鹽水泡一段時(shí)間，倒掉水。撒上面粉，一粒一粒地搓，沖洗，再撒面粉搓，沖洗。越干凈越好。將葡萄皮剝下，放入容器。在容器中倒入一點(diǎn)水，蓋蓋兒，放置發(fā)酵。待表面出現(xiàn)白色，聞起來有明顯酒味即可。用筷子撥開葡萄皮，慢慢倒出液體，既是可以發(fā)面用的酵種。
小訣竅：做葡萄酒的話，巨豐葡萄并不是第一選擇，它的優(yōu)勢是個大好剝皮。取汁的時(shí)候如果過濾，可能更好點(diǎn)。但我想發(fā)面用不必和飲用酒比精致。
自釀客家糯米酒
材料：糯米300，酒曲2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯。
做法：糯米清洗后用清水浸泡16-24小時(shí)。去掉多余的水分(剩下的水剛好沒過糯米表面就夠)，放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。解壓后攤涼備用。糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時(shí)倒入一小杯純糯米酒。蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風(fēng)之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個月糯米酒便做好了。把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發(fā)酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹甜米酒的制作方法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的甜米酒了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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