土豆燉鴨子的做法有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“土豆燉鴨子的做法有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
?俗話說的好民以食為天，大家都愛吃，并且各個地方都有各個地方的特殊味道和美食，中國的美食文化是絡(luò)繹不絕的，最少有5千多年了，歷史積累下來的都是精華。土豆燉鴨子是大補(bǔ)，同時也是一道美味，說到這里，你是不是流口水了呢？下面我來給大家講一下土豆燉鴨子做法有哪些吧。
?土豆燉鴨子材料：土豆2個，鴨腿4只，姜1塊，花椒20粒，八角4顆，桂皮1小塊，小茴香約40粒，山楂干20片，料酒1湯匙，生抽4湯匙，老抽4湯匙，白糖4湯匙，鹽1湯匙。將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后再撿出來。
?鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
?土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
?你是否解決土豆燉鴨子有哪些做法這個問題了？我相信大家在看了上面的內(nèi)容以后一定都了解了，方法雖然有很多，我們要根據(jù)自己周邊的食材來做適合自己的。美味就在我們的身邊，心動不如行動，讓我們趕快行動起來吧。
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大家在平時都愛吃鴨子嗎，鴨子在市場上的肉類中算便宜的，但是它的營養(yǎng)卻很豐富，經(jīng)常吃鴨子的人不容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，而且它還有一個特別的功效，就是能夠減肥，瘦身，這是不是讓女性朋友很興奮呢，不要認(rèn)為鴨子很油膩，讓我們變的更胖，下面我們來學(xué)習(xí)燉鴨子的做法。
鴨子的吃法也是很多的，燉鴨子是很常見的，特別是土豆燉鴨子，是很多人都愛吃的，鴨子的肉不油膩，而且能夠很好的開胃，但是大家平時應(yīng)該都不怎么吃鴨子，感覺鴨子很難做，今天我們就來看看燉鴨子的做法。
土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4只 姜1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法：
做法
1)將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。(桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。)
2)鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4)土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5)鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
小訣竅
鴨子是目前市場上比較便宜的肉類，鴨腿比雞腿每斤要便宜很多吶。而且吃鴨子不容易上火，我通常每次會多買一些，每4只放在一個保鮮袋中，吃的時候，拿出來解凍，就可以用了。
山楂干，平時除了在泡茶時放，可以開胃解膩，減肥瘦身之外，在燉肉的時候添加一些，還可以給肉提香，而且肉質(zhì)會更容易軟爛。
調(diào)料包，是在家樂福超市買的，環(huán)保媽媽牌，一包約6塊錢左右，里面32個，有大中小不同的規(guī)格可以選擇，小的可以用來當(dāng)料包，茶包，大的則可以煎中藥用。這個牌子還有一種吸油紙，不建議購買，很不好用，也可以說，一點兒用沒有。
土豆煎過之后再放入肉湯中煮，不會散爛，而且煎過之后的土豆，味道更香。
不同的醬油品牌，顏色和咸度都不太一樣，你要根據(jù)自己的情況，進(jìn)行調(diào)整。顏色不夠的話，就再多加一點老抽用于上色
蘿卜燉鴨塊
材料
鴨腿肉兩塊，白蘿卜一根，老姜一塊，蒜瓣五六個
做法
1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。
2.鍋里放一點點油，中火，放進(jìn)鴨塊炒啊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點點甜酒(酒糟，當(dāng)料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。
4.下姜稍炒后，再將蘿卜放進(jìn)去一起炒一小小會兒。
5.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
其實燉鴨子的做法是很簡單的， 只要大家掌握好了上面的步驟，材料備齊，掌握好火候都能夠做出很好的鴨肉的，一般燉鴨子會選擇高壓鍋，鴨肉是很難燉爛的，喜歡吃鴨肉的人，趕緊來學(xué)習(xí)上面的做法吧，照著做，一定能夠做出很可口的鴨肉，而且還不膩。
? 只要是新鮮竹筍就會有竹筍特有的一種清閑甜脆，竹筍在眾多蔬菜當(dāng)中算是受污染程度最輕的了，也正是因為這樣，竹筍被冠以新鮮蔬菜的稱號。竹筍的品種非常多，一般用來燉鴨子的話是選用冬筍，口感會比較好。不要小看竹筍，竹筍的營養(yǎng)價值非常的高。下面，我們就一起來看下竹筍燉鴨子是怎么做的吧！
原料：鴨肉500克，竹筍300克
調(diào)料：鹽適量，味精少許,姜3片。
步驟/方法
1、將鴨肉洗凈斬塊，在開水中煮4分鐘備用；竹筍切片
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水（沒過鴨肉），水開后打去浮沫
3、鴨肉將熟時加入筍片、放入姜，適量鹽燉至鴨肉軟爛，加入少許味精即可
? 竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。竹筍具有一定的營養(yǎng)價值，它含有蛋白質(zhì)，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B, 維生素C等營養(yǎng)成分。.它含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。
? 經(jīng)常吃竹筍可以幫助腸道減少對脂肪的吸收，促進(jìn)腸胃蠕動，并且竹筍中的纖維質(zhì)可以幫助清楚腸道內(nèi)壁的臟東西。經(jīng)常吃竹筍還能夠幫助預(yù)防癌癥、預(yù)防高血脂的發(fā)生，可以說竹筍有養(yǎng)生的作用。并且在竹筍盛產(chǎn)的地區(qū)，人們的平均壽命相對長，這也可以說明竹筍的營養(yǎng)價值不可否定。
鴨子是大家是生活中比較常見的一道菜肴，那么燉鴨子的做法大全 有哪些呢？鴨子皮質(zhì)比較厚，所以在燉煮的時候，一定要注意火候的問題，如果燉煮的火候不到位的話，就會使鴨子的肉質(zhì)堅韌，不易的嚼爛，所以火候的重要性是很重要的，我們來了解下吧。
主料： 鴨 1500克
調(diào)料： 豬油（煉制） 50克 料酒 50克 鹽 5克 胡椒粉 2克 大蔥 25克 姜 15克 各適量
清燉鴨塊的做法：
1. 將鴨子宰殺，用七成沸水燙毛，褪凈粗，細(xì)毛，從背脊部剖開，取出內(nèi)臟，洗凈瀝干；
2. 斬掉鴨頭，鴨腳，斬成2.6厘米見方的塊，放入清水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，放入冷水中洗凈血污，姜切成指甲片狀?/p>
3. 蔥打結(jié)，結(jié)10克蔥切蔥花；
4. 炒鍋置火上，放入熟豬油，下入姜片稍炒，倒入鴨塊煸炒，烹入料酒，放入清湯1500克，用旺火燒開，倒入沙鍋內(nèi)，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉，加入精鹽，保持微開，熟至軟爛脫骨，去掉蔥結(jié)，裝入碗內(nèi)，撒上胡椒粉、蔥花即成。
上述關(guān)于燉鴨子的做法大全 的介紹，希望幫到大家，在燉煮鴨子的過程中，一定要先用熱水將鴨子煮幾分鐘后，將水倒掉，重新加水進(jìn)行燉煮，這樣是可以使鴨子的腥味去掉的，做出來的燉鴨子味道也更佳的可口。
燉鴨子大家應(yīng)該是可以經(jīng)常吃得到的，這也是鴨肉的常見食用方式，而且鴨肉其實有很好的補(bǔ)虛養(yǎng)生以及健脾開胃的功效以及作用，營養(yǎng)價值非常高，而下面就來認(rèn)識一下，清燉鴨肉的做法。
一、清燉鴨湯
主料：鴨250克 鴨肫50克 鴨肝50克
調(diào)料：豬油（煉制）50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大蔥5克 姜2克
做法
將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。
湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細(xì)鹽后用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。
砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然后放味精起罐即成。
二、營養(yǎng)價值
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
? 鴨肉是我們餐桌上比較常見的家禽，鴨肉性溫和，就算吃多了也不會因為太補(bǔ)而上火。相反，鴨肉還有清熱解毒降火的作用，對于經(jīng)常大便干結(jié)的朋友來說，鴨肉也是可以起到緩解的作用的。并且鴨肉還可以養(yǎng)胃促進(jìn)食欲。鴨肉和海帶一起燉營養(yǎng)價值更高，下面就來教大家做鴨子燉海帶。
做法和材料：
鴨子 海帶 蔥 姜 料酒 花椒
1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。
2.燒開水，進(jìn)行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。
4.放入鴨肉翻炒。
5.放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6.顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。
7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。
8.出鍋后，滴入幾滴香油，會更加鮮美。
海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質(zhì)，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
功效：降低膽固醇、排除放射性物質(zhì)
? 以上就是海帶燉鴨肉的做法了，海帶燉鴨肉的兩種主要材料營養(yǎng)價值都很高，鴨肉已經(jīng)說過了，而海帶可以幫助改善動脈硬化，對于冠心病患者來說海帶可以預(yù)防冠心病的發(fā)作。對于女性來說，海帶的好處還多于男性，因為海帶可以瘦身美容，還能促進(jìn)身體新陳代謝。
雞腿燉土豆比較美味健康，不管是雞腿肉還是土豆，都是家常生活中可以經(jīng)常吃得到的食材，而將這兩種食物搭配在一起，就有更好的保健價值，詳細(xì)的做法以及步驟介紹，可以看看下文的方法。
一、材料
主料：雞腿肉6只、土豆4個；
輔料：油適量、鹽適量、十三香適量
1雞腿洗凈，可以切成塊，也可以不切
2土豆打成滾刀塊
3鍋入油加雞腿，炒去水分，加香其醬鹽翻炒加水燉
4雞腿半熟時加入土豆翻炒，加調(diào)料，燉40分鐘
二、主要材料
雞腿500g土豆300g辣椒3個
配料
油適量鹽適量醬油適量姜適量蒜適量
1 買回來的雞腿。
2 用刀切成塊塊
3 放鹽和醬油雞腿肉腌一下
4 蔥姜蒜備用
5 鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進(jìn)去炒一下
6 炒得差不多啦，加入適量的水和3個辣椒
7 土豆去皮洗凈
8 切成小塊
9 雞塊開了鍋，把土豆放進(jìn)去在燉二十分鐘
10 盛出來可以吃啦，味道很不錯啊
注意事項
土豆不要放得太早，開鍋放進(jìn)去正好。
土豆的淀粉含量比較多，但是土豆在烹飪中經(jīng)常會用到，扁豆燉土豆是一道做法簡單的家常菜，而且做法多樣，扁豆燉土豆也可以加入其他配食，這樣味道更佳，腸胃不好的人也可以吃這道菜。
1.蔥花，干辣椒，蒜末，先炒扁豆，等扁豆變成微微深綠色再放土豆，土豆放進(jìn)去就放醬油，一小勺糖，少來點兒水，讓它們在里面盡情翻滾吧，出鍋前放鹽，蒜末就好。
2.扁豆掰段，土豆切塊。豬肉200克切成肉片，放料酒，白糖，醬油，少量加水稀釋后的黃醬湯，再放入少量淀粉抓勻腌制20分鐘。倒入油，5.6成熱后倒入肉片煸炒，肉變色后倒入蔥姜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分鐘后倒入土豆。煸炒土豆的時候，利用這段時間用涼水把干黃醬泄開，加入300ML熱水成醬湯，倒入鍋中，再放入白糖一勺，蔥姜少量，水開后中轉(zhuǎn)成小火蓋上蓋燉20分鐘，開蓋如果湯多再大火收下汁，最后用少量淀粉加鹽勾芡，帶汁裹勻就可出鍋了。
3.扁豆洗凈、瀝干水分。摘去兩頭和老經(jīng)，廣式香腸蒸熟切片。扁豆入熱水焯一下，迅速撈出，瀝干水分備用，準(zhǔn)備蔥姜末，大蔥末，料汁：糖、鹽、雞精、白胡椒、少量淀粉用高湯調(diào)開，鍋內(nèi)熱油，入扁豆快速煸炒一下?lián)瞥鰝溆谩Ｈ胂隳c片煸炒出油，倒出一部分油。加姜、蒜末翻炒出香，調(diào)入料酒，加入扁豆一起翻炒，然后調(diào)入料汁翻炒均勻，鍋內(nèi)汁收的差不多時，放入大蔥末翻炒幾下即可。
土豆燉西紅柿多是做成湯菜，當(dāng)然也可以搭配其它的菜肴一起做菜，配菜不同所做菜肴的類型與口感則會有區(qū)別。土豆燉西紅柿做菜時口味隨著佐料的不同有變化，家常的做法就是土豆、西紅柿切片或是塊，炒后做湯，或是直接下鍋做鍋，這樣做出來的菜肴味道差，要做也真正美味的食物要講究很多步驟，那么土豆燉西紅柿的做法有哪些呢?
做法一
主料：
200g土豆、200g豆角、150g西紅柿、80g洋蔥
配料：
適量油、適量鹽、適量大蒜、適量醬油、適量生姜、適量五香粉、適量雞精、適量紅辣椒
制作步驟：
1、準(zhǔn)備豆角，去勁，切成段，紅辣椒斜切大蒜生姜切絲。
2、把土豆去皮，切成滾刀塊，在涼水里泡一會，去除淀粉。
3、上鍋熱油，等油熱了加入大蒜和生姜爆香，然后加入豆角爆炒。
4、在加入土豆塊一同炒。
5、最后加入西紅柿，洋蔥和辣椒一起翻炒，出鍋盛盤
做法二
主料：
牛腩：一斤、西紅柿：兩個、胡蘿卜：一個、土豆：一個
輔料：
蔥：適量、姜：適量、蒜：適量
做法步驟：
1.牛腩入冷水鍋燒開一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個燉肉料包，壓半小時左右關(guān)火。
2.西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好。
3.蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用。
4.點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒。
5.將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽。
6.大約半小時后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了。
7.用深盤裝，上面撒小蔥花即可。
小貼士：
番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
上述文章是土豆燉西紅柿的做法介紹，所做菜肴的步驟并不難，只要按照此方法即可做出可口的食物，做燉菜時加入的辣椒不宜過多，不然就會影響到菜肴的口感，做菜時要突出菜肴的原味，味道過重則會遮蓋蔬菜的味道，并且對患者的身體、腸胃等都會有刺激，飲食要健康、安全，同時符合養(yǎng)生的原則。
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