豆鼓排骨的做法
五豆的養(yǎng)生秘方。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆鼓排骨的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹豆鼓排骨，自己看完自己去廚房做一下。
2.1放入豆鼓爆出香味。
3.2熱鍋涼油，放入切好的蒜片，炒至發(fā)黃。
4.1洗好的香菇切兩半，蓋到排骨上面。然后蒙上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸五十五十分鐘。
5.2然后放入排骨里，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏二十分鐘入味。
6.蒸好了，鼓香濃郁，撒點(diǎn)韭菜就可以開吃了。吃完后，湯不要倒掉，下點(diǎn)面條，放點(diǎn)醋，很好吃哦。
7.是不是很好看？不僅好看，還很好吃呢！夏天做這道菜，省卻了油煙之苦。
看完上文關(guān)于豆鼓排骨做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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排骨，是我們家庭常見的食材，而對(duì)于排骨的做法也是非常多的，而豆豉排骨就是排骨一種常見的做法。豆豉排骨的做法非常簡(jiǎn)單，非常適合平時(shí)忙碌上班的上班族，我們現(xiàn)在就來看一下關(guān)于豆豉排骨的做法。
材料
豆豉排骨：
原料：排骨半斤、蒜蓉、豆豉、紅椒。
調(diào)味料：糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙。
2做法
1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點(diǎn)，這樣容易熟，也容易入味。
2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香，這樣做蒸出來的排骨特香，特好吃!豆豉放在碗里用湯匙用力砸，就可以。
3、洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料腌勻排骨放入
冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)，或備作明天用也可。
4、我用上了小砂煲，鋪上了錫紙，這樣蒸出來的排骨肉質(zhì)鮮。蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
提示：肉類輕冷藏，肉質(zhì)會(huì)更松及易吸收味道。
排骨，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國(guó)家常菜。
[2]一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜。
上面就是關(guān)于豆豉排骨的具體做法，做法是非常簡(jiǎn)單的，又是一道美味的菜式，適合忙碌上班族，大家若是感興趣可以嘗試一下。
豆豉蒸排骨是屬于一道家常美食，是由豆豉加上新鮮的排骨所制作而成，制作方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)美味，經(jīng)常食用排骨可以補(bǔ)充人體所需要的鈣質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以補(bǔ)充一些維生素等，豆豉蒸排骨深受大眾的喜愛，是一道老少皆宜的美食，兒童也可以食用。
豆豉蒸排骨
材料
姜，蒜，料酒，蠔油，小蔥少許，植物油
做法
1、排骨洗凈切段，加蠔油、鹽、料酒、姜絲腌10分鐘左右。
2、熱鍋放少許油，炒香切碎的豆豉和蒜末盛出。
3、將炒好的豆豉放入排骨中拌勻，入蒸鍋蒸熟取出，撒上蔥花或椒段。
4、起鍋熱油澆在上面即可。
豆豉蒸排骨
材料
豬肋排250g，豆豉10g，大蒜2瓣，姜2片，紅燈籠椒1小段，小蔥1稞，黃酒10ml，生抽10ml，白糖5g，淀粉5g，鹽少許
做法
1、豬肋排用清水沖洗凈，瀝干水分后用刀剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用
2、大蒜拍破后切碎，姜和小蔥分別，燈籠椒切成3mm見方的小粒備用
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散發(fā)出香味后盛出
4、將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、淀粉和鹽攪拌均勻腌制15-30分鐘
5、將腌漬過的排骨平鋪在一個(gè)盤子中，大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，出鍋后撒上蔥花即可
豆豉蒸排骨
材料
排骨，豆豉，蒜蓉，姜，白糖，花生油，紅薯淀粉，枸杞(裝飾用)，鹽，胡椒粉，米酒
做法
1、小排泡半小時(shí)去血水
2、瀝干水分或者用廚房紙吸干
3、加入大半勺白糖
4、加入半勺花生油
5、加入數(shù)片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時(shí)
6、陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁
7、大蒜剁碎
8、腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘
9、加入厚濕淀粉
10、水開后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)豆鼓排骨飯的做法吧。
2.21蒜頭拍扁備用,排骨用油、生粉、雞精、鹽、生抽、豆鼓腌30分鐘.
3.米飯煮好備用.
4.青菜洗凈備用,蔥花備好.
5.熱鍋熱油下蒜頭炒香,倒入腌好的排骨炒5分鐘,關(guān)火.
6.把炒好的豆鼓排骨放入高壓鍋,加入1.5碗清水,調(diào)入少許鹽、生抽,蓋上高壓鍋蓋子,開中大火,鍋上汽,轉(zhuǎn)小火煲15分鐘.
7.15分鐘后,關(guān)火,鍋下汽,打開鍋蓋,豆鼓排骨完成了.
8.鍋燒開水,放入適量油,把青菜燙熟.
9.取一盤子,小碗盛飯,把小碗飯倒扣在盤子里,取走小碗,碼上排骨、青菜,淋上湯汁,撒上蔥花,取一朵薄荷放米飯上裝飾,Ok啦！豆鼓排骨飯完成了,看成品圖.
今天介紹的這道豆鼓排骨飯的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
很多人在生活當(dāng)中都特別的喜歡吃一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又有助于吸收的食物，比較常見的是青椒豆豉，在制作的方法上面，其中包括很多類型，比如可以在里面加入自己喜歡吃的一些調(diào)料再準(zhǔn)備一些高湯，胡椒粉和茶油以及老干媽辣椒醬，這樣做成的豆豉口感很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
青椒豆豉蒸田魚
材料
干田魚180克（即小雜魚）。調(diào)料青椒120克，生姜、蒜瓣、香蔥各10克，豆豉5克，美極醬油10克，鹽2克，白糖3克，味精5克，高湯10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干媽辣椒醬10克。
做法
1、先將干田魚用冷水泡10分鐘，蔥、姜、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎。
2、鍋中放入一半茶油，燒至六成熱，用小火把田魚煎成兩面呈金黃色，出鍋放入碗中待用。
3、鍋內(nèi)放入剩下的茶油，燒至七成熱，把青椒圈、豆豉、蔥末、姜末、蒜末大火炒香，放入鹽、味精、白糖、美極醬油、高湯、胡椒粉、老干媽一起炒兩下出鍋放在田魚上面，將田魚入蒸籠旺火蒸30分鐘即成。
小訣竅
特點(diǎn)
田魚酥香，香辣可口。
豆豉青椒炒雞片
材料
罐頭豆豉鯪魚剩下的醬料 雞胸1塊 青椒2個(gè) 小紅辣椒2根 料酒1湯匙（15ml） 干淀粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）
做法
1）將罐頭豆豉鯪魚里面的魚吃掉。（嘿嘿）吃完后，將里面的豆豉和油全部留用哈；
2）青椒去蒂去籽洗凈后，用手掰成4厘米大小的塊。小紅辣椒斜切成片；
3）雞肉洗凈后，從中間片一刀，再切成寬4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，當(dāng)然，也別太厚。）放入碗中，調(diào)入料酒，干淀粉攪拌均勻后放一邊腌制2分鐘；
4）鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)（微微冒肉眼可見的煙）放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出；
5）鍋中不用倒入底油，將豆豉醬連油一起倒入，炒出香味后，放入紅椒片，然后倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒，期間千萬不要加水，否則特難吃哈；
6）2分鐘后，倒入炒好的雞肉片，調(diào)入醬油和糖，攪拌均勻后馬上關(guān)火盛出。
我們?cè)诩依锩孀鲲埖臅r(shí)候都會(huì)去準(zhǔn)備一些各種各樣的豆瓣醬，還有是大蒜，蔥，姜，蒜這樣的食物，首先可以很好的去調(diào)節(jié)好里面的肉質(zhì)，大便掉里面的腥味和一些很奇怪的異味，在燉魚的時(shí)候豆豉是必不可少的，因?yàn)轸~肉里面放上豆瓣醬可以很好的掩蓋掉魚肉的腥味，還能讓魚肉更加入味。
基本簡(jiǎn)介
豆豉鯽魚 :Crucian with Bean Sauce
主料:三、五條鯽魚、但最好是小鯽殼。
調(diào)料:豆豉，郫縣豆瓣少許，大蒜米，姜米，蔥，黃酒，糖，當(dāng)然還有鹽和油。
方法:
1。先將魚開幾條口，用少許鹽和黃酒淹一下，大約1個(gè)小時(shí)左右。
2。將魚放入熱油中，慢慢用油炸，直到將魚骨頭都炸酥為止。
3。將魚從鍋中取出，放入盤中待用。
4。將炸魚剩下的油燒熱，放如豆豉(豆豉要稍微多點(diǎn))，郫縣豆瓣，大蒜米，姜米炒香，然后下骨頭湯燒漲后調(diào)味，下點(diǎn)黃酒，放點(diǎn)糖，再看看咸淡以適合自己的口味為準(zhǔn)。
5。味調(diào)好后，再將剛才炸好的魚放如鍋中燒一會(huì)，使鍋中的湯汁燒入魚肉里。
6。當(dāng)鍋里的湯開始收汁的時(shí)候，將魚取出放入盤中，用剩下的湯汁翻炒幾下蔥，再澆在魚上。
豆鼓是由大豆研制而成，具有極高的蛋白質(zhì)含量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，并且開胃。非常有名的就是老干媽豆鼓了，大家都應(yīng)該品嘗過，味道唇齒留香。那么現(xiàn)在要快要到夏季天氣炎熱總會(huì)有食欲不振，如果有一瓶豆鼓提味那就是再好不過的了。我們一起來看一下豆鼓的做法。
豆鼓是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
黃豆洗凈泡一夜。將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。將煮豆的水倒入，點(diǎn)些白酒。裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
豆豉一直廣泛使用于中國(guó)烹調(diào)之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風(fēng)味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調(diào)料。廣東人更喜歡用豆豉作調(diào)料烹調(diào)粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時(shí)用豆豉作調(diào)料，風(fēng)味更佳。
所以豆鼓作為許多中國(guó)烹飪菜中的必備輔料，大家可以學(xué)會(huì)制作，為你的菜色增添一點(diǎn)味道，使其更美味。因而在閑暇時(shí)候，買上一些黃豆，為家中添加一罐純手工制作的豆鼓，為你的菜隨時(shí)做好準(zhǔn)備。讓豆鼓調(diào)味，讓生活更多滋多味。你學(xué)會(huì)了豆鼓的做法嘛？快去試試看吧。
魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需的各種微量元素，經(jīng)常吃魚肉對(duì)人身體的好處是非常多的，魚肉可以促進(jìn)腦部的發(fā)育，魚肉中比較常見的做法就是烤魚，一般大多數(shù)人吃烤魚的時(shí)候是在外面買著吃，外面賣的衛(wèi)生條件是很難達(dá)標(biāo)的，自己做又不會(huì)做，下面介紹豆鼓烤魚的做法。
豆鼓烤魚的做法一
材料
主料：鯉魚一條(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 豆豉醬、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎)
做法
1、將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然后展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內(nèi)的膜去凈。
2、將魚身攤平，把調(diào)料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時(shí)。魚背向上，將豆豉醬均勻地涂在魚身上，腌上大約一小時(shí)(時(shí)間長(zhǎng)短自己掌握，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)味入得比較濃)。
3、將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調(diào)料倒在魚身上。
4、烤箱預(yù)熱好后，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調(diào)料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜。
豆鼓烤魚的做法二
1.鱸魚洗凈瀝干水分后，均勻切成一段段(不用完全切斷)
2.調(diào)入姜片、胡椒粉和料酒腌漬5分鐘
3.烤盤鋪錫紙，擺上鱸魚
4.烤箱預(yù)熱200度烤約15分鐘(具體時(shí)間根據(jù)魚的大小自行調(diào)節(jié))
5.烤魚的時(shí)間準(zhǔn)備調(diào)料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分別剁碎
6.鍋里倒適量植物油，倒入以上調(diào)料爆香
7.取一只碗調(diào)入生抽、少許白糖
8.倒入爆香的豆鼓
9.取出烤盤，將調(diào)好的調(diào)味料均均淋上魚身上
10.入烤箱繼續(xù)烤約5分，撒上香蔥即可
豆鼓烤魚的做法三
主料：草魚(一條)
輔料：藕1節(jié)萵筍1根
調(diào)料：食鹽5克蔥1段姜1塊蒜1個(gè)八角3個(gè)花椒40粒料酒3湯匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香葉2片白糖15克
做法：
1.將草魚去鱗去鰓，去除內(nèi)臟后洗凈瀝干水分。大蔥切段，姜切片，大蒜去皮。
2.把蔥段，姜片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚腌制大約20分鐘。
3.再把腌好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預(yù)熱至220度，放入魚烤8分鐘。
4.炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，先放入大蒜煎炸成金黃色，然后放入姜片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香葉和剩余的10克孜然，繼續(xù)炒出香味后，倒入500ml水。
5.調(diào)入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘后，下入切好的藕條和萵筍條，繼續(xù)煮5分鐘。
6.將魚拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續(xù)烤6分鐘。
7.烤好后，把熬好的湯汁及菜(藕條和萵筍條)倒在烤盤中，放入烤箱烤5分鐘即可。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌啊？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好豆鼓雞
2.1燒熱鍋，爆香姜蒜碎與原粒豆鼓
3.2雞切大件，用調(diào)味料（除生抽和蠔油）腌上半小時(shí)。姜蒜切碎，蔥與香菜切段，豆鼓用原粒
4.1下適量的蠔油和生抽
5.2倒下腌過的雞塊,稍煎至金黃
6.翻炒均勻
7.加蓋小火焗一會(huì)兒，中途稍為翻動(dòng)，以免糊鍋
8.雞9成熟時(shí)，再淋點(diǎn)酒，小許麻油, 翻炒一下
9.灑上蔥段，香菜段，上碟?？词裁矗€不趕快去打飯！
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的豆鼓雞您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
在超市里面，我們經(jīng)常會(huì)見到水豆鼓這種調(diào)味料。在北方，我們炒菜的的時(shí)候，其實(shí)使用水豆鼓的機(jī)會(huì)并不多。但是在貴州和四川等地，水豆鼓可以說是家家戶戶都少不了的一種調(diào)味料了。甚至很多的家庭，還會(huì)自己制作水豆鼓。那么，水豆鼓該如何進(jìn)行制作呢?了解一下吧!
水豆鼓是貴州、四川、湖南常見釀造調(diào)味食品之一，口味鮮美馨香，它是一種主要為細(xì)菌作用的發(fā)酵食品可以直接佐餐，或作調(diào)料供烹調(diào)、蘸食之用。
水豆豉以大豆為原料，煮熟后堆積保溫。由于細(xì)菌(主要為小球菌及桿菌)酶的作用水解原料中的蛋白質(zhì)，同時(shí)由于呼吸熱和分解熱的郁積，使原料在堆積中升溫達(dá)50℃以上。大部分細(xì)菌在生長(zhǎng)不利的條件下迅速形成這一產(chǎn)品所特具的粘液，并在分解中產(chǎn)生特殊的氣味。
制作方法
1. 原料配方：大豆、姜、花椒、食鹽、干辣椒。
2. 將黃豆洗凈，并在水中泡一夜。
3. 將黃豆煮熟，放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有粘粘的液體即可;在煮豆的水中加少許鹽保存在冰箱里。
4. 將發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻，再將煮豆的水倒入，滴入少許白酒。
5. 將拌好調(diào)料的黃豆裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌飯、佐面皆可。
水豆豉看似簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)卻很豐富。因?yàn)樵鲜谴蠖?，所以它蛋白質(zhì)含量高，含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。中醫(yī)認(rèn)為，豆豉性味苦、寒、無毒，歸經(jīng)入肺、胃，具有解表清熱、透疹解毒的功效，可治風(fēng)熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩。豆豉中還含有大豆低聚糖，這種物質(zhì)包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆經(jīng)發(fā)酵后新產(chǎn)生的幾種低聚糖，這些低聚糖又稱雙歧因子，它們可以改善人們的消化功能，提高機(jī)體免疫功能，降低腸道有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，從而可預(yù)防腸道腫瘤的發(fā)生。研究表明，大豆發(fā)酵制品中的異黃酮較生大豆中的異黃酮有更高的生理活性，大豆異黃酮可抗腫瘤、防衰老及防治老年性毛細(xì)血管脆化。食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含鹽過高，還是自己制作的比較容易控制也更有益健康。
做菜在很多人眼中是那么的簡(jiǎn)單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒有，簡(jiǎn)直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于鼓汁排骨的具體做法。
2.準(zhǔn)備好，蒜，姜，豆鼓。
3.把蒜，姜，豆鼓一起剁碎。
4.現(xiàn)在來做這鼓汁，鍋燒熱倒油，把步驟3倒入鍋內(nèi)用小火炒香。注意不要把材料炒糊了，要用很小的火用勺子翻動(dòng)。
5.這個(gè)時(shí)候鍋里的蒜和豆鼓會(huì)散陳陳香味，這時(shí)候差不多了，加入糖，醬油，耗油一起攪拌一下，就可以關(guān)火了。
6.待鼓汁涼了以后和排骨充分伴均勻，淹制五分鐘。
7.好了，可以上鍋蒸了，我一般做這個(gè)菜的時(shí)都是放在電飯鍋上蒸的，省事。如果大家用蒸鍋，一般15-20分鐘左右吧，要視你做的份量。
8.成品
看完我的介紹，相信你對(duì)鼓汁排骨的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實(shí)踐來證實(shí)。
人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹豆鼓小炒肉這道菜的做法。
2.212主要材料
3.切成薄片
4.加少許白酒和鹽抓勻
5.青蒜斜切成小段
6.鍋中加少許油
7.倒入肉片翻炒
8.至肉片變色，出油即可，先盛在盤子里。
9.鍋內(nèi)留少許油，加豆鼓，鼓油，蠔油和白糖。
10.倒入肉片翻炒
11.加青蒜炒香
12.加點(diǎn)紅椒絲調(diào)色，就可關(guān)火裝盤。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了豆鼓小炒肉的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
水豆豉是屬于一道地方美食，一般在南方比較常見，是用豆子發(fā)酵所制作而成的，味道獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以用來蘸著食用，也可以用來當(dāng)做配菜來烹飪各種菜品，口感非常好，而且制作方法也很簡(jiǎn)單多樣化，可以將豆子直接泡水做成水豆豉，味道也非常純正。
制作方法
1、 原料配方：大豆、姜、花椒、食鹽、干辣椒。
2、 將黃豆洗凈，并在水中泡一夜。
3、 將黃豆煮熟，放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有粘粘的液體即可;在煮豆的水中加少許鹽保存在冰箱里。
4. 將發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻，再將煮豆的水倒入，滴入少許白酒。
5、將拌好調(diào)料的黃豆裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌飯、佐面皆可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水豆豉看似簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)卻很豐富。因?yàn)樵鲜谴蠖?，所以它蛋白質(zhì)含量高，含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素E的含量甚至高于其他食物。
豆豉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。中醫(yī)認(rèn)為，豆豉性味苦、寒、無毒，歸經(jīng)入肺、胃，具有解表清熱、透疹解毒的功效，可治風(fēng)熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩。豆豉中還含有大豆低聚糖，這種物質(zhì)包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆經(jīng)發(fā)酵后新產(chǎn)生的幾種低聚糖，這些低聚糖又稱雙歧因子，它們可以改善人們的消化功能，提高機(jī)體免疫功能，降低腸道有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，從而可預(yù)防腸道腫瘤的發(fā)生。
研究表明，大豆發(fā)酵制品中的異黃酮較生大豆中的異黃酮有更高的生理活性，大豆異黃酮可抗腫瘤、防衰老及防治老年性毛細(xì)血管脆化。食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含鹽過高，還是自己制作的比較容易控制也更有益健康。
豆豉尤利魚
材料
尤利魚1塊
西芹心2根
洋蔥半個(gè)
葵花子油 適量
豆豉 小半碗
做法
1、尤利魚化冰切小方丁，加生抽和干淀粉腌制。
2、西芹切小丁。
3、洋蔥切碎。
4、熱鍋下油適量，下洋蔥爆香。
5、下豆豉炒香，加少許水煮開。
6、下尤利魚和西芹，繼續(xù)翻炒。
7、魚很容易熟，稍稍炒幾下，就可以出鍋裝盤。
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