豆鼓蒸排骨的做法
五豆的養(yǎng)生秘方。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豆鼓蒸排骨的做法》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
做菜不僅是生活的必備技能，還常會樂在其中。其實(shí)，做菜的好處還遠(yuǎn)不止這些，下面，小編就為您介紹豆鼓蒸排骨的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.121豆鼓瀝干水，瀝出來的水備用。
3.212用溫水浸泡豆鼓5-10分鐘，直至豆鼓浸軟。
4.準(zhǔn)備好獨(dú)籽大蒜籽兩顆。
5.將獨(dú)籽大蒜籽去皮，切成小塊。
7.將煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗內(nèi)。
8.在大碗內(nèi)放入步驟3中瀝出來的豆鼓水，再加入兩勺蠔油、兩勺老抽、一勺生抽。
9.所有的材料攪拌均勻。腌制20分鐘。
10.腌制排骨的過程中，將南瓜去皮，切成小塊，墊盤子底。
11.將腌制好的排骨依次擺盤。
12.上鍋蒸。鍋開以后蒸20-30分鐘即可。
豆鼓蒸排骨的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
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你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹豆鼓排骨，自己看完自己去廚房做一下。
2.1放入豆鼓爆出香味。
3.2熱鍋涼油，放入切好的蒜片，炒至發(fā)黃。
4.1洗好的香菇切兩半，蓋到排骨上面。然后蒙上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸五十五十分鐘。
5.2然后放入排骨里，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏二十分鐘入味。
6.蒸好了，鼓香濃郁，撒點(diǎn)韭菜就可以開吃了。吃完后，湯不要倒掉，下點(diǎn)面條，放點(diǎn)醋，很好吃哦。
7.是不是很好看？不僅好看，還很好吃呢！夏天做這道菜，省卻了油煙之苦。
看完上文關(guān)于豆鼓排骨做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
要想抓住一個男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下豆鼓蒸鱸魚的做法。
2.12將鱸魚血水清洗干凈去血污，魚身上面均勻的抹上適量的鹽腌一下入味兒...鰓和內(nèi)臟菜市場的人幫忙給去了
3.21蔥姜蒜洗干凈切小米，盡量切得小一點(diǎn)，剩余兩片姜切細(xì)絲，小米辣切小粒兒
4.將切好的姜粒兒和蒜粒兒放入魚身上面，姜絲放入魚肚里去腥味兒
5.最后放入豆鼓醬，雞精，耗油.....
6.1魚蒸好后出鍋
7.2上籠蒸約八分鐘左右
8.另取鍋上少許油，放入辣椒粒兒爆香
9.然后澆入蒸好的魚身上面，撒上切好的細(xì)蔥花即可，美味的豆鼓魚就ok啦，魚香肉嫩
10.大家一定要試試，真的很下飯
也許你以前吃過豆鼓蒸鱸魚，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？
排骨是我們平時生活中經(jīng)常吃到的家常菜，它具有豐富的營養(yǎng)價值，而且經(jīng)常食用拍過還對身體有很好的調(diào)理作用，首先能夠補(bǔ)充體內(nèi)所需的營養(yǎng)價值，同時還有很好的補(bǔ)鈣功效，其中鼓汁蒸排骨就是非常美味下飯的一種吃法，并且制作起來也是比較簡單方便的，下面一起了解下鼓汁蒸排骨的做法是怎樣的。
鼓汁蒸排骨的做法
材料
軟骨排、豆鼓、生抽、油、蒜頭、料酒、生粉、白糖。
做法
1.將大蒜拍扁，剁碎；
2.將剁碎了的豆鼓、蒜蓉倒入放排骨的腌制盆中，加入生抽和適量的白糖調(diào)味；
3.可加點(diǎn)生粉、料酒均勻攪拌（沒有料酒的不加也很美味噢），腌制半小時左右；
4.半小時后，可把腌制盆里的所有食材、佐料上碟擺盤；
5.將盤子放入鍋內(nèi)，隔水蒸10-15分鐘左右；
6.待排骨蒸熟，可以放點(diǎn)芫茜或者辣椒圈點(diǎn)綴。 ?
蒸排骨的訣竅
1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2.所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會比較嫩。
3.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。
4.選一塊合適的排骨，經(jīng)過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
上面就是對鼓汁蒸排骨的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道它的做法是非常簡單的，尤其適合缺少廚房經(jīng)驗(yàn)的上班族，平時在工作之余可以購買些新鮮的排骨進(jìn)行制作，并且做出來的食物也能更加的美味營養(yǎng)。
排骨，是我們家庭常見的食材，而對于排骨的做法也是非常多的，而豆豉排骨就是排骨一種常見的做法。豆豉排骨的做法非常簡單，非常適合平時忙碌上班的上班族，我們現(xiàn)在就來看一下關(guān)于豆豉排骨的做法。
材料
豆豉排骨：
原料：排骨半斤、蒜蓉、豆豉、紅椒。
調(diào)味料：糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙。
2做法
1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點(diǎn)，這樣容易熟，也容易入味。
2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香，這樣做蒸出來的排骨特香，特好吃!豆豉放在碗里用湯匙用力砸，就可以。
3、洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料腌勻排骨放入
冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
4、我用上了小砂煲，鋪上了錫紙，這樣蒸出來的排骨肉質(zhì)鮮。蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
提示：肉類輕冷藏，肉質(zhì)會更松及易吸收味道。
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
[2]一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
上面就是關(guān)于豆豉排骨的具體做法，做法是非常簡單的，又是一道美味的菜式，適合忙碌上班族，大家若是感興趣可以嘗試一下。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)豆鼓排骨飯的做法吧。
2.21蒜頭拍扁備用,排骨用油、生粉、雞精、鹽、生抽、豆鼓腌30分鐘.
3.米飯煮好備用.
4.青菜洗凈備用,蔥花備好.
5.熱鍋熱油下蒜頭炒香,倒入腌好的排骨炒5分鐘,關(guān)火.
6.把炒好的豆鼓排骨放入高壓鍋,加入1.5碗清水,調(diào)入少許鹽、生抽,蓋上高壓鍋蓋子,開中大火,鍋上汽,轉(zhuǎn)小火煲15分鐘.
7.15分鐘后,關(guān)火,鍋下汽,打開鍋蓋,豆鼓排骨完成了.
8.鍋燒開水,放入適量油,把青菜燙熟.
9.取一盤子,小碗盛飯,把小碗飯倒扣在盤子里,取走小碗,碼上排骨、青菜,淋上湯汁,撒上蔥花,取一朵薄荷放米飯上裝飾,Ok啦！豆鼓排骨飯完成了,看成品圖.
今天介紹的這道豆鼓排骨飯的做法，你應(yīng)該學(xué)會了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
?鼓汁蒸排骨的做法這幾個字眼可能對于一些愛吃肉的朋友來說，無疑是一個非常能夠振奮人心的東西，的確，不同菜非常好吃，我個人也特別喜歡吃，但是需要我們掌握制作方法，家常菜譜以其獨(dú)特的美味自己其特有的營養(yǎng)價值贏得了很多人的認(rèn)可，很多人也都想了解一下鼓汁蒸排骨的做法，下面就讓我們一起來了解一下鼓汁蒸排骨的做法，為大家?guī)硪恍椭?/p>
做法一：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的制作
紅燒排骨的制作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精后起鍋即成。
做法二：
原料：排骨400克；
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可
?以上內(nèi)容為我們介紹了鼓汁蒸排骨的做法，我們每個人都可以嘗試著去做一做，男性朋友也可以嘗試著去做一做，現(xiàn)在會做飯的男生越來越得到社會的認(rèn)可，還可以得到愛人的認(rèn)可，趕快去給愛人做一道吧，相信她吃了一定會特別高興，同時還能增進(jìn)夫妻雙方的友誼。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動手做一下了，下面介紹的鼓汁蒸排骨豬肝，就非常適合做。
2.12排骨切塊，豬肝切片，豆鼓稍剁一下，蒜頭切碎，蔥切小段
3.21排骨內(nèi)加入所有調(diào)味料與豆鼓、蒜頭，豬肝只用小許鹽、糖、胡椒粉、生粉腌
4.1取一碟子，放入排骨，淋小許色拉油
5.2 排骨與豬肝共腌 15分鐘左右
6.把裝有排骨的碟放在蒸鍋中
7.中火加蓋蒸10分鐘
8.開蓋，加入豬肝片
9.加蓋，再蒸5分鐘左右
10.等到排骨豬肝全熟了，關(guān)火，淋下麻油，放入蔥與小許辣椒，就可上桌
今天小編為您介紹的鼓汁蒸排骨豬肝，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c(diǎn)瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
鱸魚的做法是有很多種的，豆鼓蒸鱸魚就是一種噴香的做法，雖然說這道菜的做法是很簡單的，但是味道卻是非常不錯的，用豆鼓不僅是可以很好的去除鱸魚的腥味，也是增加一些豆鼓的清香的，想要了解正宗的豆鼓蒸鱸魚的做法，一起來學(xué)習(xí)吧。
豆鼓蒸鱸魚
主料：鱸魚500g
輔料：豆鼓30g，鹽適量，生抽適量，紅椒適量，料酒適量，姜適量，蔥適量
做法：
1、鱸魚將內(nèi)臟去掉，魚頭和魚尾切下備用，在流動水下沖洗干凈。
2、用刀子在魚的兩邊背部切成1厘米左右寬的塊狀，連刀切，在魚肚子的部位不要切斷。
3、用食鹽、姜蔥、料酒以及生抽將鱸魚塊腌制15分鐘。
4、將腌制好的魚放在盤子上，還有剛才切下來的魚頭和魚尾碼在準(zhǔn)備好的盤子上，撒上些許豆豉。
5、準(zhǔn)備蒸鍋，先燒開水，放上蒸魚的盤子，開大火蒸8分鐘之后，關(guān)火之后再利用余熱虛蒸5分鐘。
6、時間到了之后，蒸好的魚要出鍋，在上面撒上小蔥和紅甜椒絲，最后淋上熱油就大功告成了。
我們食用這道豆鼓蒸鱸魚是可以很好的起到健脾養(yǎng)胃的功效的，這是很適合一些容易出現(xiàn)消化不良的人群食用的。懷孕的孕婦食用是可以很好的改善出現(xiàn)水腫和胎動不安的狀況的，而且食用豆鼓是可以解諸藥毒、食毒，對于外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥是可以治療的。
豆鼓蒸鱸魚是一道非常值得推薦的家常菜，有豆鼓來制作魚，是可以很好的去除魚的腥味，還可以起到增香的效果，很多人自己制作這道菜的時候，經(jīng)常是會失敗，其實(shí)我們只要是把握好蒸的時間，這道菜就可以說是成功了一大半了。
很多人在生活當(dāng)中都特別的喜歡吃一些，營養(yǎng)價值高又有助于吸收的食物，比較常見的是青椒豆豉，在制作的方法上面，其中包括很多類型，比如可以在里面加入自己喜歡吃的一些調(diào)料再準(zhǔn)備一些高湯，胡椒粉和茶油以及老干媽辣椒醬，這樣做成的豆豉口感很好，營養(yǎng)價值也很高。
青椒豆豉蒸田魚
材料
干田魚180克（即小雜魚）。調(diào)料青椒120克，生姜、蒜瓣、香蔥各10克，豆豉5克，美極醬油10克，鹽2克，白糖3克，味精5克，高湯10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干媽辣椒醬10克。
做法
1、先將干田魚用冷水泡10分鐘，蔥、姜、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎。
2、鍋中放入一半茶油，燒至六成熱，用小火把田魚煎成兩面呈金黃色，出鍋放入碗中待用。
3、鍋內(nèi)放入剩下的茶油，燒至七成熱，把青椒圈、豆豉、蔥末、姜末、蒜末大火炒香，放入鹽、味精、白糖、美極醬油、高湯、胡椒粉、老干媽一起炒兩下出鍋放在田魚上面，將田魚入蒸籠旺火蒸30分鐘即成。
小訣竅
特點(diǎn)
田魚酥香，香辣可口。
豆豉青椒炒雞片
材料
罐頭豆豉鯪魚剩下的醬料 雞胸1塊 青椒2個 小紅辣椒2根 料酒1湯匙（15ml） 干淀粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）
做法
1）將罐頭豆豉鯪魚里面的魚吃掉。（嘿嘿）吃完后，將里面的豆豉和油全部留用哈；
2）青椒去蒂去籽洗凈后，用手掰成4厘米大小的塊。小紅辣椒斜切成片；
3）雞肉洗凈后，從中間片一刀，再切成寬4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，當(dāng)然，也別太厚。）放入碗中，調(diào)入料酒，干淀粉攪拌均勻后放一邊腌制2分鐘；
4）鍋中倒入油，待油7成熱時（微微冒肉眼可見的煙）放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出；
5）鍋中不用倒入底油，將豆豉醬連油一起倒入，炒出香味后，放入紅椒片，然后倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒，期間千萬不要加水，否則特難吃哈；
6）2分鐘后，倒入炒好的雞肉片，調(diào)入醬油和糖，攪拌均勻后馬上關(guān)火盛出。
我們在家里面做飯的時候都會去準(zhǔn)備一些各種各樣的豆瓣醬，還有是大蒜，蔥，姜，蒜這樣的食物，首先可以很好的去調(diào)節(jié)好里面的肉質(zhì)，大便掉里面的腥味和一些很奇怪的異味，在燉魚的時候豆豉是必不可少的，因?yàn)轸~肉里面放上豆瓣醬可以很好的掩蓋掉魚肉的腥味，還能讓魚肉更加入味。
基本簡介
豆豉鯽魚 :Crucian with Bean Sauce
主料:三、五條鯽魚、但最好是小鯽殼。
調(diào)料:豆豉，郫縣豆瓣少許，大蒜米，姜米，蔥，黃酒，糖，當(dāng)然還有鹽和油。
方法:
1。先將魚開幾條口，用少許鹽和黃酒淹一下，大約1個小時左右。
2。將魚放入熱油中，慢慢用油炸，直到將魚骨頭都炸酥為止。
3。將魚從鍋中取出，放入盤中待用。
4。將炸魚剩下的油燒熱，放如豆豉(豆豉要稍微多點(diǎn))，郫縣豆瓣，大蒜米，姜米炒香，然后下骨頭湯燒漲后調(diào)味，下點(diǎn)黃酒，放點(diǎn)糖，再看看咸淡以適合自己的口味為準(zhǔn)。
5。味調(diào)好后，再將剛才炸好的魚放如鍋中燒一會，使鍋中的湯汁燒入魚肉里。
6。當(dāng)鍋里的湯開始收汁的時候，將魚取出放入盤中，用剩下的湯汁翻炒幾下蔥，再澆在魚上。
豆鼓是由大豆研制而成，具有極高的蛋白質(zhì)含量，營養(yǎng)價值極高，并且開胃。非常有名的就是老干媽豆鼓了，大家都應(yīng)該品嘗過，味道唇齒留香。那么現(xiàn)在要快要到夏季天氣炎熱總會有食欲不振，如果有一瓶豆鼓提味那就是再好不過的了。我們一起來看一下豆鼓的做法。
豆鼓是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
黃豆洗凈泡一夜。將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。將煮豆的水倒入，點(diǎn)些白酒。裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
豆豉一直廣泛使用于中國烹調(diào)之中?？捎枚刽枭下橛图捌渌髁献髦托〔?；用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風(fēng)味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調(diào)料。廣東人更喜歡用豆豉作調(diào)料烹調(diào)粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調(diào)料，風(fēng)味更佳。
所以豆鼓作為許多中國烹飪菜中的必備輔料，大家可以學(xué)會制作，為你的菜色增添一點(diǎn)味道，使其更美味。因而在閑暇時候，買上一些黃豆，為家中添加一罐純手工制作的豆鼓，為你的菜隨時做好準(zhǔn)備。讓豆鼓調(diào)味，讓生活更多滋多味。你學(xué)會了豆鼓的做法嘛？快去試試看吧。
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