素三鮮餡餃子的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
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在生活中，我們中有很多人都是喜愛吃餃子的，甚至在有不少人觀念里餃子是最好吃的。餃子有很多樣的餡料，因餡料的不同吃起來(lái)口味也有很大的不同。有不少人都喜愛吃素三鮮餡餃。他們都是專業(yè)愛吃的人，但是說(shuō)到包素三鮮餡餃的話，他們中還是有不少人都不太會(huì)。我們都知道居家過(guò)日子的話，我們還是要在家自己做比較好。
一、用料
主料：面粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、雞蛋3個(gè)
調(diào)料：花生油25ml、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、芝麻油10ml
二、素三鮮餡餃子的做法
1.先把芹菜洗凈，放到熱水焯一下，過(guò)涼水濾干水分，切成丁剁碎。
2.雞蛋磕到碗里，攪打成蛋液。鍋里放油，放入雞蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡，洗凈剁碎。
4.芹菜、雞蛋、木耳放到盆里。
5.小西紅柿洗凈，切碎。
6.放到盆里。
7.放入蔥、姜末，香油、鹽、胡椒粉、味精調(diào)勻。
8.面粉加涼水和成面團(tuán)，餳20分鐘。
9.切成均勻大小得劑子，按扁搟成薄皮。
10.放入餡料，包起來(lái)即成餃子。
11.鍋里放水燒開，放入餃子用勺子沿鍋邊慢慢推一下，以免粘鍋底。開鍋后倒入適量涼水，(這個(gè)過(guò)程重復(fù)3次)，看到餃子膨脹漂浮起來(lái)即可。
12.盛到盤中，即可享用。
13.可以用臘八醋汁，蘸著吃也不錯(cuò)的。
在家吃著自己純手工做的素三鮮餡餃的時(shí)候，我們的心里肯定也是美滋滋的。餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是挺豐富的，餃子讓大家如此喜愛不無(wú)道理啊。很多時(shí)候，我們都是想在生活中吃到美味的食物的，但是有時(shí)候就苦于自己不會(huì)做，無(wú)法實(shí)現(xiàn)吃美食的愿望，因此我們還是要多多學(xué)習(xí)做菜的。
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? ? ? ?水餃?zhǔn)窃蹅儽狈降闹饕魇持?，在古代的時(shí)候，水餃又叫做“嬌耳”，是傳承了很多年的飲食文化。尤其是過(guò)年的時(shí)候全家團(tuán)圓一定要包上一碗水餃來(lái)吃，而且素餡水餃之中的蔬菜含有豐富的維生素，尤其是素三鮮水餃?zhǔn)呛芏囵B(yǎng)生減肥的人們不錯(cuò)的選擇，下面我就和大家分享一下素三鮮水餃的制作方法。
? ? ? ?素三鮮水餃的食材和調(diào)料：
面粉 450克 韭菜 400克 蝦仁 220克 雞蛋 5個(gè) 水 適量 鹽 五香粉 花椒粉 雞精 料酒 豆油 香油
? ? ? ? 一、 將面粉倒入盆中，加適量溫水（手觸微溫，約280克左右）和成軟硬適中的面團(tuán)，扣上碗或蓋上保鮮膜餳30分鐘。
? ? ? ? 二、 雞蛋打散，放1/4勺五香粉、1/4勺鹽、1/2勺料酒，攪勻后炒熟，晾涼后切成小粒。
? ? ? ? 三、 蝦仁挑去沙線，洗凈后切成小段，加入1/4鹽、1/2勺料酒拌勻，腌制20分鐘。
? ? ? ? 四、 韭菜洗凈后控去水，切成細(xì)段。
? ? ? ? 五、 在韭菜上撒入1勺又1/2勺鹽、1/2勺五香粉、1/2勺花椒粉、1/2勺雞精、腌好的蝦仁拌勻，再倒入2大勺豆油、2小勺香油，最后放入雞蛋粒略拌成餡。
? ? ? ? 六、 在面板上撒少許面粉，將餳好的面團(tuán)分幾次搓成長(zhǎng)條，再揪成一個(gè)個(gè)小劑子，摁成小圓餅。
? ? ? ? 七、 搟成圓形餃子皮。
? ? ? ? 八、 包入餃子餡，包時(shí)注意餃子邊處不要蹭到餡，否則煮時(shí)易開。
? ? ? ? 九、 餃子都包好后，煮多半鍋水，第一次水開后下入餃子，倒進(jìn)少許豆油、鹽。
? ? ? ? 十、 再次煮開后倒入一碗水，待第三次煮開后再倒入一碗水，最后一次煮開后即可用漏勺撈出餃子。
? ? ? ? ?因?yàn)槭撬?，所以和面時(shí)用微溫的溫水即可，根據(jù)室溫。此時(shí)秋天天涼，若是夏天用涼水加少量溫水即可。餃子皮不可太軟，和得軟硬要適中。 2、煮時(shí)加少許油和鹽，能減緩撲鍋。 3、素三鮮比較易熟，所以添兩回涼水即可；如是加入肉餡的，添三回涼水再煮開即可。 4、煮水餃?zhǔn)⒊龊笠诺狡奖P里，輕晃使之散開，不要放入碗中，那樣容易粘連。
? ? ? ? ?做素三鮮水餃的時(shí)候，要注意韭菜，蝦仁，雞蛋等等食材一定要新鮮，這樣做出的素三鮮水餃才會(huì)不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，素三鮮水餃比較容易消化吸收，對(duì)于像有高血壓 ?高血脂的老年人 還有消化不良的兒童來(lái)說(shuō)都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
餃子的口味是比較多，相信這個(gè)大家都是知道的，但是對(duì)于三鮮味的餃子，我們相信大家在生活中都是比較少食用的吧，所以我們建議大家可以嘗試一下三鮮餡餃子的做法。對(duì)于三鮮餡餃子來(lái)說(shuō)，我們只要準(zhǔn)備好韭菜、豬肉以及蝦仁，然后將其混在一起，加入一些調(diào)料就制作成餃子餡了。
材料
面粉：適量;
韭菜: 290克; 豬肉: 500克; 蝦仁: 250克;
食鹽：適量; 色拉油：適量; 五香粉：適量;
三鮮餡餃子的做法
1、把肉洗凈去皮切成小塊，剁成餡。
2、在餡中加入鹽、五香粉朝一個(gè)方向攪勻。(這個(gè)時(shí)候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加進(jìn)去了)
3、蝦仁洗凈。韭菜洗凈瀝干，切細(xì)。
4、加入肉餡中4把油淋到韭菜上，然后再拌勻。
5、拿出一塊醒好的面團(tuán)。揉成扁圓形。在中間挖個(gè)洞，再揪開成一長(zhǎng)條放到面板上.雙手按著長(zhǎng)條面上下來(lái)回搓細(xì).揪成等大的劑子.搟皮.(不知道看我寫的能明白不.下回我得弄一個(gè)詳細(xì)的揪劑、按劑、搟皮的圖解。讓大家看看我是怎么做的，跟你們做的一樣么)
6、取一餃子皮兒，加入餡料，一定要在每個(gè)餃子里塞上兩個(gè)蝦仁。
7、包好的餃子排在蓋簾上。
8、鍋中燒水，開鍋下餃子。一邊下一邊用勺子輕輕順一個(gè)方向推，蓋上鍋蓋燜煮，開鍋后倒入少許涼水。再次開鍋再倒入涼水。再次煮開后，撈出餃子在餃身上按一下，如果按下后馬上鼓回來(lái)就是沒(méi)熟。如果按下不鼓就是熟啦，可以關(guān)火撈餃子咯。
相信大家看完這篇文章介紹的餃子餡三鮮餡餃子的做法，你們應(yīng)該都能夠制作出三鮮餡餃子了吧。我們?cè)谏钪兄谱魅r餡餃子是需要我們將豬肉剁碎才容易混合在一起的，而且我們要加入相關(guān)的配料才能夠讓餃子餡比較新鮮。
三鮮水餃其實(shí)作法很簡(jiǎn)單，這是屬于東北菜系，在吃的時(shí)候，餃皮硬香爽滑，且肉餡也感到十分的鮮嫩。蔬菜的味道十分的鮮美，別具有滋味。當(dāng)然三鮮餡餃子的做法也是十分的簡(jiǎn)單，只需要一些面粉，豬肉，上漿蝦仁，上面漿雞肉粒，蝦子，韭菜就可以了。
我們要了解三鮮餡餃子的做法其實(shí)并不難，主要的配料做好就行了。其中準(zhǔn)備好白面粉500克，蝦子15克，韭芽100克，上漿蝦仁100克，上漿雞肉粒100克，豬肉餡300克，精制鹽2克，鮮味王1克，紹酒15克，花椒粉少許，香麻油15克，熟清油400克(耗50克左右)準(zhǔn)備妥當(dāng)。
炒鍋放旺火上，下熟清油燒二三成熱時(shí)，投入雞肉粒、蝦仁劃散，約各式三鮮水餃(39張) 10秒鐘立即倒出瀝干油，待冷卻后，放入豬肉餡內(nèi)拌和。韭菜芽洗凈切1厘米長(zhǎng)的段，與蝦子、花椒粉一起拌入肉餡內(nèi)，即成三鮮餡。
和面、揉面、搓條、切塊、搟皮、包餡、水煮。 制作關(guān)鍵：肉餡不宜太咸。蝦仁、雞肉?；筒灰嘶欤仨毨鋮s后，才能拌入肉餡內(nèi)。拌入餃子餡內(nèi)的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不須加熱，宜生拌。
三鮮餡餃子的做法不難，但是三鮮餡餃子的做法有很多種類。其中包含了肉三鮮，還有素三鮮，還有海鮮三鮮餡。所以味道是比較美的。我們也很好學(xué)會(huì)，只要我們準(zhǔn)備好相關(guān)的一些材料，就可以食用了。這點(diǎn)知識(shí)我們要加以注意。
說(shuō)起餃子我想大家都不會(huì)陌生，餃子作為我國(guó)的傳統(tǒng)食物一直延續(xù)至今。作為北方人吃餃子那是很常見的事情，平時(shí)一盤餃子配大蔥，吃的那叫一個(gè)香，過(guò)年的時(shí)候家家戶戶更是會(huì)圍在一起包好多餃子，而豬肉三鮮餡的餃子是大家最受歡迎的，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)如何制作吧！
原料
豬肉餡、面粉各500克，清水400克，水發(fā)木耳90克，雞蛋100克，蝦仁150克，凈韭菜120克。
調(diào)料
鹽、花雕酒各10克，味精15克，姜蓉、蔥末各50克，醬油80克，雞粉、胡椒粉各5克，調(diào)和油500克，香油4克。
制作
1．將韭菜頂?shù)肚谐尚×?；水發(fā)木耳切粒；雞蛋打散后上火炒熟，然后用刀切碎備用；蝦仁挑去沙線洗凈。
2．和面。將面粉放入盆中，加入清水250克和勻，揉搓上勁，然后在面板上搓成比搟面棍稍細(xì)的長(zhǎng)條后，用手分成12克重的面劑，將面劑搓圓后，撒上干面粉，搟成直經(jīng)約7厘米的圓皮備用。
3．調(diào)餡。將豬肉餡放入不銹鋼盆中，加入鹽5克、味精5克、姜蔥蓉、醬油攪拌均勻，然后取清水150克，分三次加入餡中，攪拌至有黏性成膠狀，加入已切好的木耳、雞蛋、韭菜，放入蝦仁，再加入剩余的鹽和味精，調(diào)拌均勻后加入胡椒粉和香油，拌勻卻可。
4．成型。將搟好的餃子皮放在左手中，右手用竹片盛餡約20克，放在皮的中間，然后將皮前后對(duì)折（靠手指的為前，靠手掌聲雷動(dòng)的為后），用兩手大拇指將皮捏實(shí)即可。
關(guān)鍵
1．和面時(shí)面粉和水的比例要保持在2∶1，面粉一般使用中筋偏高的面粉，這樣搟出的面皮筋道，煮的時(shí)候也不容易破皮，也不會(huì)有粘牙的感覺。
2．調(diào)餡要把肉餡調(diào)好，然后再加入其他的原料，利用肉餡的粘性，把其他原料凝結(jié)起來(lái)，不容易散。
3．注意加入的輔料一定要拌勻，以免出現(xiàn)整個(gè)餃子就一種原料或某一種原料偏多現(xiàn)象，影響口感謝和風(fēng)味。餃子皮面團(tuán)的重量要控在12克左右，餡 量要20克左右，皮和餡 的量不要過(guò)大或過(guò)小。
很多人每天我們都習(xí)慣了吃一些大魚大肉，然后導(dǎo)致自己的身體過(guò)度的肥胖，出現(xiàn)了三高的情況，現(xiàn)在也很流行吃素，素三鮮餃子就是非常好的一種吃法，那么在做這個(gè)素三鮮餃子餡兒的時(shí)候，也需要選擇新鮮的食材，比如白菜、韭菜、香菇，我們一起來(lái)詳細(xì)的了解素三鮮餡兒餃子的做法吧！
素餡餃子吃起來(lái)沒(méi)有太多的脂肪負(fù)擔(dān)，而且因?yàn)榇钆淞撕脦追N蔬菜，營(yíng)養(yǎng)也豐富，與肉餡餃子相比，口感與健康程度更勝一籌。
主料：白菜芯一棵，韭菜一把，干香菇十朵。
配料：姜一小塊，油炸面餅兩片，鹽，食用油。
做法：
1、白菜先順長(zhǎng)切細(xì)條，再橫切成碎，均勻撒鹽，腌制十分鐘，用干凈的紗布包住擠凈水分，把白菜碎放入盆中;
2、韭菜切碎放盆中;
3、干香菇用溫水加少許糖，泡發(fā)，擠去水分，切碎放入盆中;
4、姜切末(沒(méi)有鮮姜放生姜粉也可以)放入盆中，
5、揪一小塊包餃子的面，搟成薄如餃子皮的厚度，入熱油鍋炸至兩面焦酥，取出，晾涼，切碎，放入盆中;
6、先調(diào)入適量食用油拌勻，再調(diào)適量鹽拌勻，即成素三鮮水餃餡。
美食小提示
1、先用油把菜餡拌勻，再調(diào)鹽拌，這樣可以使餡不出水。
2、餃子面團(tuán)：面粉500克，水230-250克，揉成光滑的面團(tuán)，稍餳一會(huì)兒，即可。
吃素要比吃肉更健康，這道素三鮮餃子餡的做法以上做了詳細(xì)的介紹。吃這種餃子不會(huì)讓自己變的越來(lái)越胖，也不會(huì)有脂肪的負(fù)擔(dān)，所以媽媽們一起行動(dòng)起來(lái)吧！來(lái)做素三鮮素餃子營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過(guò)氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無(wú)力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下素三鮮餃子的做法吧。
2.21豆腐切成小丁
3.雞蛋炒好
4.紅薯粉條煮熟后剁碎。
5.韭菜切碎
6.雞蛋炒好后把豆腐丁放進(jìn)去炒一下。
7.把炒好的雞蛋和豆腐一定要放涼了以后在進(jìn)行拌餡（把所有的材料放在一起攪拌均勻就可以了）咸淡根據(jù)自己的口味進(jìn)行改變。
8.包餃子和煮餃子在此省略。（介個(gè)大家都會(huì)，我就不再啰嗦了）。
9.看看煮好的餃子，開吃吧。
看完素三鮮餃子這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
水餃最早是北方過(guò)年的特有食物，隨著生活水平的提高，每天都可以吃上水餃，不同的水餃有著不同的味道，幾天我們重點(diǎn)介紹的三鮮水餃，最早的三鮮餡水餃?zhǔn)怯韶i肉、筍和香菇做成，其實(shí)不同的地方三鮮水餃的做法也相差很多，那么，今天我們就來(lái)介紹不同的三鮮水餃做法。
●傳統(tǒng)三鮮餡水餃的做法●哈爾濱三鮮餡水餃的做法●海鮮三鮮餡水餃的做法
傳統(tǒng)三鮮餡水餃的做法
三鮮餡水餃的做法食材準(zhǔn)備
豬肉餡500克，熟冬筍100克，水發(fā)香菇100克，水調(diào)面團(tuán)500克。生姜末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油各適量。
做法步驟
1.將熟冬筍和水發(fā)香菇剁成末，與豬肉餡一起放入盆中，調(diào)入姜末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油等，反復(fù)攪拌成餡兒。
2.將水調(diào)面團(tuán)揉勻，摘成小面劑，排成面皮，包入餡心成三鮮水餃生坯。
3.鍋放火上，加入水燒沸后下餃子，等到水沸騰后再加入少許涼水，沸騰后再次加涼水，連續(xù)三次后等到水餃漂浮在水面上時(shí)即可裝盤。
哈爾濱三鮮餡水餃的做法
三鮮餡水餃的做法食材準(zhǔn)備
豬肉，上等海米，海參，雞湯，干貝，蝦子，香油，味精，新鮮蔬菜等。
方法步驟
1.將新鮮豬肉、海參、水法干貝、新鮮蔬菜分貝剁成茸，再撒上味精、香油、雞湯調(diào)味。將以上食材攪拌均勻做成餡兒。
2.面粉加溫水和好，搟成餃子皮后包入適當(dāng)?shù)厝r餡而。接著下沸水鍋煮熟裝盤即可。
菜品特色
這款三鮮餡水餃?zhǔn)枪枮I傳統(tǒng)的小吃。它皮薄餡兒大，具有濃郁的海味。由于餡里面還加了雞湯，而且不叫蔥姜蒜等調(diào)味品，滋味天然鮮美。
海鮮三鮮餡水餃的做法
三鮮餡水餃的做法食材準(zhǔn)備
餃子皮500克，豬肉400克，水發(fā)海參、蝦肉各100克，水發(fā)木耳30克。香油、醬油、料酒、鹽、蔥末、姜末。
做法步驟
1.豬肉、海參、木耳、蝦肉分別洗凈，切末。
2.豬肉末放盆內(nèi)，加水打至黏稠，加入海參末、蝦肉末和木耳末，以及料酒、醬油、鹽、蔥末、姜末、香油，拌勻成餃子餡。
3.餃子皮包入餡，捏成餃子生坯。
4.鍋中放水煮沸，下入餃子。
以上是關(guān)于三鮮水餃的做法介紹，三鮮水餃的做法個(gè)地方都不同，根據(jù)以上的不同口味，您可以根據(jù)自己家庭的習(xí)慣，做出適合自己家庭的獨(dú)門三鮮水餃，需要注意的是，水餃再煮制的過(guò)程中可以在水里面撒點(diǎn)鹽，可以防止餃子煮破了，煮餃子的水可以多放。
平時(shí)生活中有不少人迫于工作壓力而不得不選擇在外吃飯，他們沒(méi)有過(guò)多的精力去自己做飯，其實(shí)，有許多家常菜的做法都是非常簡(jiǎn)單的，只要花費(fèi)少許的時(shí)間就可以完成了，比如說(shuō)肉三鮮餡餃子的做法就很簡(jiǎn)單，不妨可以考慮。
2、五花肉清洗干凈切塊放絞餡機(jī)打成肉餡。
3、大蝦清洗干凈。
4、肉餡打好放入蔥，姜準(zhǔn)備拌餡。
5、大蝦去皮去蝦線控水。
6、大蝦切碎，不要太碎，不然吃的時(shí)候口感不好。
7、韭菜切碎備用。
8、鍋中放入油燒開，放入花椒粒炸香，撈出花椒粒關(guān)火把油晾涼備用。
9、晾油的時(shí)間可以和面，和好蓋上醒一會(huì)。
10、開始和餡，倒入生抽，老抽，鹽，雞精，花椒面，晾涼的油，順時(shí)針攪拌，一個(gè)方向，這樣拌的均勻。
11、放入蝦仁攪拌均勻。
12、和好的肉餡放入切好的韭菜里。
13、餡和好了。
14、揉好面切成劑子搟皮。
15、面醒好了可以開始包了。
16、搟好的皮上放入餃子餡。
17、先把兩邊從中間捏到一起。
18、在捏一邊。
19、把另一邊捏上就包好了。
20、背面照
21、包好的餃子擺在簾子上準(zhǔn)備煮。
22、起鍋燒水，水開后下餃子，煮三分鐘左右就可以出鍋了，裝盤上桌。
只有自己做飯，家里才顯得熱鬧，有人情味，肉三鮮餡餃子的做法很容易，品嘗美味，享受生活。
人們平時(shí)吃包子或者吃餃子的時(shí)候，大部分里面都是含肉的，但有的人在生活中不喜歡吃肉，害怕吃多了容易長(zhǎng)胖，所以喜歡吃素的，比如素三鮮餡的包子或者餃子就是非常有名的，所謂的素三鮮，主要包括韭菜、粉皮以及雞蛋，另外可以根據(jù)自己的需要加入其他的食材和調(diào)料。
素三鮮餡都有什么？
素三鮮豬肉水餃材料豬肉餡，面粉，胡蘿卜，黑木耳，大白菜，姜末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油
做法1.將泡發(fā)的黑木耳，胡蘿卜，白菜根切成細(xì)絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟；白菜葉切成絲2.豬肉餡里調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻4.買來(lái)的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹濕，對(duì)折5.先從右邊往里捏，捏出褶皺，再?gòu)淖筮呁夷髜6.入開水鍋中煮熟即可
素三鮮材料玉米筍，西蘭花，杏鮑菇，胡蘿卜，鹽，雞精，蔥，姜
做法1.西蘭花切小朵；杏鮑菇切條；胡蘿卜刻上花紋，切片2.西蘭花、杏鮑菇、玉米筍、胡蘿卜分別焯水3.蔥、姜炒出香味，放入原料、調(diào)料翻炒均勻，用說(shuō)淀粉勾芡.
素三鮮餡餡餅的做法：
活面。2/3面用開水和，1/3面用涼水和，面要和得軟一些。和好后醒至少15分鐘。
韭菜擇干凈，用水浸泡一會(huì)。洗凈切丁。
鍋里熱油，可以適當(dāng)多一些。油熱后，把雞蛋直接打入鍋中，邊打邊用鏟子攪拌，不一會(huì)兒，就會(huì)看到很多均勻的小蛋花了。
蛋花涼透后，倒入韭菜中。將蝦皮切碎，也倒進(jìn)去，攪拌均勻，讓蛋花中的油將韭菜包裹。
前幾步驟做好之后，面也醒得差不多了。拿來(lái)面團(tuán)，一分為二，拿來(lái)其中一部分揉成長(zhǎng)條，切成面劑子。將面劑子壓扁，搟開，中間厚四周薄。
要開始包餡了。這時(shí)在餡里放入蠔油、食鹽。防止過(guò)早放韭菜會(huì)出水。然后就像包包子一樣把餡包在面片里。用搟面杖輕輕搟開，或用手壓扁。
平鍋中放油，油七成熱時(shí)，餅入鍋，小火，當(dāng)一面烙至金黃色時(shí)，再翻面烙另一面。兩面都烙好后，出鍋裝盤。
注意事項(xiàng)
韭菜一定要先放油，讓韭菜都浸潤(rùn)在油里面。等開始包餡的時(shí)候再放鹽，這樣不會(huì)出湯。
餅入鍋后，也可以用手再壓一壓，會(huì)更薄一些。但注意不要把餡擠出去。
炎熱的夏季對(duì)于葷菜已經(jīng)沒(méi)有多少人喜歡了，大家總喜歡吃上一口清淡的，還緩解一下心理的燥熱感。素三鮮餃子是夏季里不錯(cuò)的食譜，不妨來(lái)做一盤。素三鮮餃子餡的做法也很簡(jiǎn)單的，具體食材要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)選擇。
一、素三鮮餃子餡的做法一
1.雞蛋打散，放入適量鹽。
2.將攤好的雞蛋切碎。
3.胡蘿卜去皮，洗凈，擦成細(xì)絲。、
4.蝦皮清水洗凈。
5.熱油下鍋煸炒，胡蘿卜絲。
6.加入蝦皮一起煸炒，放入適量鹽雞精。
7.菠菜洗凈，開水焯一下，切碎用手攥干。
8.煸炒好的雞蛋，胡蘿卜絲，菠菜，均勻攪拌加入適量香油。
小貼士
素餡兒制作還可以放入適量的粉絲，木耳，香菇！
二、素三鮮餃子餡的做法二
1.韭菜洗凈控干水。
2.韭菜切粒。
3.雞蛋5枚。
4.炒熟、在鍋內(nèi)處理成小粒。
5.豆皮1張。
6.切小粒。
7.碼入豆皮。
8.碼入雞蛋。
9.加油、鹽。
10.拌勻即可。
11.用它包出了好吃的素三鮮餃子。
小貼士
1、韭菜一定要控干水。
2、先放油，再放鹽，攪拌均勻不易出水。
三、三鮮餡的餃子營(yíng)養(yǎng)最全
不少人喜歡吃三鮮餡餃子，傳統(tǒng)的三鮮餡有“肉三鮮”（豬肉、蝦仁、雞蛋）和“素三鮮”（韭菜、雞蛋、蝦皮），但其實(shí)葷素搭配的三鮮營(yíng)養(yǎng)更均衡。最好的葷素比例能達(dá)到1∶1，而且肉最好三分肥七分瘦。
想要餃子營(yíng)養(yǎng)又健康，首先要從餡料入手，一葷一素一菇是最合理的膳食結(jié)構(gòu)，同時(shí)還要控制好肥肉和油的用量。
葷餡可以盡量搭配些富含膳食纖維的蔬菜；還可加些菌類食物，如香菇、木耳、銀耳等，或者海帶等藻類。它們不僅可讓餃子味道更香，還有助減少膽固醇和脂肪的攝入量，不會(huì)為高血脂患者帶來(lái)額外的“負(fù)擔(dān)”。
以蛋類和蔬菜為主的素餡較健康，但并不建議將粉絲等純淀粉食材當(dāng)主料，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。
其實(shí)現(xiàn)在“三鮮餡”中的“三”已經(jīng)成為了泛指，四種或五種食材拌成的餡也很常見。不妨把餃子餡變變花樣，可以葷、素、菌類、海鮮各選一種，還可以加個(gè)雞蛋，這里推薦一組搭配：瘦肉餡、白菜、蝦仁、雞蛋、香菇。
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