家常炒茄子的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《家常炒茄子的做法有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊坏啦?，茄子中含有非常豐富的維生素和蛋白質(zhì)，大家不用擔(dān)心吃茄子會(huì)對(duì)人體有危害，可以放心的選擇。不過在吃茄子的時(shí)候也有一定的講究，最有營養(yǎng)的做法是做成燉菜，這樣能保留它本身的營養(yǎng)，那么家常炒茄子的做法是怎樣的呢？
茄子的家常做法：
家常炒茄子
材料：茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法：
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時(shí)候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點(diǎn)水悶一會(huì)(我喜歡吃軟一點(diǎn)的茄子，所以悶得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn))。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會(huì)。
10、出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。
上面就是家常茄子的制作步驟，炒茄子也是在飯桌上經(jīng)常見到的一道菜，不過在制作的時(shí)候一定要懂得如何搭配食材，這樣才能使得炒出來的茄子更有口感，更加美味。大家也可以根據(jù)自己的喜好也選擇茄子的做法，可以變著花樣做，這樣就不會(huì)煩膩了。
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茄子屬于一種家常菜，而且多吃一些茄子，對(duì)于通腸排便，清腸排毒都有著非常好的功效，而且茄子還有減肥的作用，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中，我們來介紹一道好吃美味香辣可口的辣椒炒茄子的家常做法。
原料：
茄子500克，隨意幾個(gè)青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。
做法：
1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。
2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調(diào)味汁待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數(shù)下，調(diào)成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒后倒入調(diào)味汁，炒勻后出鍋即可。
將茄子沖涼后用鹽腌制，這樣在炒的時(shí)候茄子不吸油，炒出來的茄子嫩嫩軟軟的，水分也足，挺好吃的。
食材
主料茄子300g 輔料青椒1個(gè)紅杭椒1個(gè)蒜適量色拉油適量鹽適量生抽適量醋適量糖適量淀粉適量
步驟
茄子，青椒，紅杭椒，蒜備好。
蒜拍碎切米，青椒紅椒改小。
茄子洗凈后切滾刀，過冷水后撒鹽腌上。
鍋置火上，炒香青紅椒和蒜。
倒入腌好的茄子一同翻炒。
茄子炒軟后，加生抽，糖，淀粉和醋調(diào)成的調(diào)味汁煮至進(jìn)味即可。
以上我們了解了這一道，辣椒炒茄子的家常做法，味道不僅僅是相當(dāng)?shù)暮茫夷苁艿搅藦V大朋友們的認(rèn)同和歡迎，其實(shí)仔細(xì)的品嘗茄子和肉類口味相同，是一道非常好的素肉菜。
清炒茄子也叫素炒茄子，這是一道非常受歡迎的家常菜，不僅味道好，而且價(jià)格實(shí)惠，而且還容易消化和吸收，非常適合老人和小孩。隨著人們對(duì)于飲食的關(guān)注，也知道了清炒茄子這是一道對(duì)于人體康復(fù)有著很大作用的菜肴，所以今天我們就來說一說清炒茄子的家常做法有哪些？
做法一：
主料：茄子、香菇、洋蔥、胡蘿卜、青椒。
輔料：豆豉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、花生油、食鹽、冰糖、百合、枸杞。
做法：
1.準(zhǔn)備一個(gè)茄子;
2.茄子切小條;
3.香菇切小塊，青椒和洋蔥等食材分別切條切片;
4.炒鍋加入油,放洋蔥炒香;
5.加入胡蘿卜；
6.下茄子中火煸炒，加入適量的調(diào)味料；
7.加入時(shí)候哦兩的水燜煮待茄子發(fā)蔫，發(fā)軟；
8.最后加入青椒和香菇燜煮片刻盛出裝盤，香菜點(diǎn)綴裝飾即可。
做法二：
主料：茄子(一個(gè))
調(diào)料：青椒(一個(gè))蒜苗(適量)油(適量)鹽(適量)雞精(適量)醋(適量)蒜粒(適量)
做法：
1、現(xiàn)將茄子切塊用水泡一下，可以讓茄子不吸油，而且吃的時(shí)候更滑；
2、切好的成品，現(xiàn)將鍋燒熱放入食用油，加入蒜粒倒入茄子翻炒放入食鹽翻炒加入雞精翻炒；
3、加入青椒蒜苗翻炒幾下加入醋翻炒幾下起鍋，成品。
看到上面的介紹，大家是不是對(duì)于自己動(dòng)手做一道這樣的菜品有著很大的信心啊，我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)清炒茄子的家常做法是非常簡(jiǎn)單的，它清新爽口，味道軟嫩，而且茄子的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，對(duì)于人體的健康幫助很大，而且每天都吃茄子對(duì)于便秘也有很好的緩解作用哦。
青椒炒茄子是南方的一道菜，在上海，人們比較喜歡吃甜食，所以這道青椒炒茄子也會(huì)帶有一些甜味。由于一些孩子偏愛甜食，所以家長(zhǎng)們可以嘗試著做一些，說不定你的孩子會(huì)愛上它。那么青椒炒茄子的家長(zhǎng)做法有哪些呢?怎樣才能夠?qū)⑦@道青椒炒茄子做的更加美味呢?還需要大家仔細(xì)學(xué)習(xí)一番。
菜系及功效：滬菜 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣 工藝：炒尖椒炒茄子的制作材料：主料：茄子,200克,青椒50克,辣椒(紅,尖)50克
調(diào)料：大蒜(白皮)5克,姜5克,大蔥5克,料酒5克,醬油6克,白砂糖4克,鹽3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克
做法：
1. 青，紅椒去籽切成細(xì)長(zhǎng)條; 2. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺; 3. 炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香; 4. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下;5. 用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
或許你會(huì)感覺青椒炒茄子會(huì)與地三鮮有相同之處，但是在口感方面是不同的。好吃的菜肴只有自己能烹制出來，所以，一些家常菜深受歡迎。要不然為什么絕大部分人會(huì)喜歡回家吃飯呢!喂，還在外邊飄蕩的人們，你們的老婆喊你們回家吃飯呢!
小時(shí)候，我最喜歡吃奶奶做的茄子炒肉，總是有一種說不出來的美味，但是如今出來工作后就沒有吃過奶奶親身做的茄子炒肉了，甚是懷念。直到最近一次回家，讓奶奶叫我做茄子炒肉，本來以為會(huì)很復(fù)雜的，但是沒想到一下子就學(xué)會(huì)了好幾種做法，現(xiàn)在跟大家一起分享一下吧。
里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽(或生抽)用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。鍋里油熱，大火炒熟肉絲，添起。茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
做法一
茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少
許瀝干一下，鍋里加油(量和平時(shí)炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
注：茄子要嫩。用肉片也行。
做法二
主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒
輔料：油、鹽、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味 精
1. 茄子洗凈，切絲。
2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，腌制。
3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
4. 鍋里放油，5成熱。
5. 放腌好的肉絲，煸炒至變色。
6. 放姜絲、蒜末，爆香。
7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
跟大家分享了兩種茄子炒肉的做法，不知道大家能有沒有學(xué)會(huì)呢，其實(shí)茄子炒肉真的不難學(xué)，小編現(xiàn)在都能夠做出美味的茄子炒肉，相信您通過小編的介紹之后，也可以做出這種味道的，趕緊試一下吧，順便和身邊的朋友或者是家人分享這一道美食。
茄子是很多人最愛，在吃茄子的時(shí)候，要注意方法，很多人在吃茄子的時(shí)候，都是沒有節(jié)制的吃，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有太多好處，茄子含有的營養(yǎng)元素雖然很多，但是吃的太多，會(huì)讓身體負(fù)擔(dān)，那家常炒茄子做法怎么樣呢，家常炒茄子制作并不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
家常炒茄子：
做法一
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時(shí)候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點(diǎn)水悶一會(huì)(我喜歡吃軟一點(diǎn)的茄子，所以悶得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn))。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會(huì)。
10、出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。
做法二
材料
1：茄子3條445克，去蒂洗凈備用。
2：橄欖油3大匙，蔥2條洗凈切段，蒜瓣3粒去皮切片，小紅辣椒1去籽切丁，富記辣豆瓣醬1大匙，鹽1/3茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。
3：鎮(zhèn)江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，雞粉1/4茶匙。
做法
茄子滾刀切塊，放到水里沖洗一下，瀝水(茄子要在下鍋前再切)。不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油3大匙，放入一半的蔥段，蒜片和辣椒丁炒香后，放入瀝水的茄子快速塊翻炒幾下
火稍調(diào)小些，放入2料里的豆瓣醬和鹽炒至茄子5成熟，然后放入剩余2料炒至茄子軟身，汁濃，然后放入剩余一般的蔥段及所有3料，兜抄均勻即可出鍋。
在對(duì)家常炒茄子做法認(rèn)識(shí)后，制作家常炒茄子的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行，不過對(duì)茄子制作數(shù)量上，都是不要過多進(jìn)行，制作太多的話，吃不完，茄子也是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作茄子的時(shí)候，都是要注意的。
我們常吃的茄子有長(zhǎng)形的，也有圓形的，雖然外形不同但營養(yǎng)是一樣的，只不過有的人更喜歡吃圓形茄子，而炒圓茄子的家常做法是怎樣的呢？先來說說切法，可以切成塊，也可以切成條，可以先用油炸一下再炒，也可以直接與肉燉，做成紅燒茄子也不錯(cuò)。不過，圓形茄子最常見的應(yīng)該是切條后炒了。
絕味茄子
材料
長(zhǎng)茄子2個(gè)，皮蛋2個(gè)，青椒1個(gè)
大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許
做法
1.長(zhǎng)茄子用清水洗凈。
2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養(yǎng)，而且有韌性，可以包裹住調(diào)制好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。
5.加適量鹽進(jìn)行調(diào)味。
6.將芝麻醬充分拌勻。
7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi)。
8.將麻將汁與配料充分?jǐn)嚢杈鶆颍骨炎雍贸缘拿刂普{(diào)料就做好了(攪拌好會(huì)覺得調(diào)料干干的，不需要加水進(jìn)行稀釋，茄子含水分較多，調(diào)料與茄子混合后，加上茄子中水分的調(diào)和，口感是最好的)。
9.調(diào)制好秘制調(diào)料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。
11.劃開茄子后，會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來，利用茄子內(nèi)部的水分，可以將調(diào)料進(jìn)行稀釋，使茄子更加入味，調(diào)料更好吃。
12.用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi)，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時(shí)，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。
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