小蔥豆腐的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《小蔥豆腐的做法有哪些》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
很多人都喜歡吃豆腐，特別是夏天的時(shí)候，在豆腐里面放點(diǎn)綠油油的小蔥，這樣看著 比較有食欲，而夏天因?yàn)楹挂悍置谶^(guò)多的原因，所以看到這么可口的菜才會(huì)有食欲，做菜不僅僅要好看，并且還要好處，這樣才能夠滿足我沒(méi)到胃口，那么小蔥豆腐該怎么做才好吃呢，下面讓我們來(lái)看看：
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開(kāi)。
2、小蔥洗凈，然后切成蔥花。但是最好是都用青蔥，量也要多一些，這樣顏色看起來(lái)要看一些，也可以根據(jù)個(gè)人口味愛(ài)好，來(lái)適當(dāng)?shù)奶砑有∈[。
3、將鍋燒開(kāi)后，撈出豆腐塊，過(guò)涼。不用過(guò)涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤(pán)子，抓緊來(lái)回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
5、如果想要看起來(lái)更好看一點(diǎn)的話，那么可以在選擇盤(pán)子的時(shí)候盡量選擇一些比較好看的盤(pán)子，這樣盛菜過(guò)后看起來(lái)更舒服一些，讓人也更有食欲一些。
小蔥豆腐不僅僅是美味可口，并且小蔥豆腐還是一種容易消化的食物，也比較軟，適合小孩和老人吃，但是不宜多吃，一定要記住，吃多了過(guò)后腸胃不適，只要適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)就行，吃豆腐的時(shí)候最好是不要過(guò)于辛辣。
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小蔥煎豆腐這是一道素菜，也是平時(shí)很多人經(jīng)常吃的一道菜。說(shuō)起小蔥煎豆腐的做法，這點(diǎn)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是非常簡(jiǎn)單的，特別是對(duì)于那些年紀(jì)比較大的來(lái)說(shuō)，更是再簡(jiǎn)單不過(guò)的了。因?yàn)?，?duì)于他們中額很多人來(lái)說(shuō)，夸張點(diǎn)講做了一輩子的小蔥煎豆腐了，這主要和他們以前的生活條件不好市有關(guān)系的。
現(xiàn)在的人生活條件好了，而且每天吃的食物也是越來(lái)越好了，越來(lái)越精細(xì)了，所以小蔥煎豆腐對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是不屑去吃的，因?yàn)樵谒麄兊难壑校∈[煎豆腐這道菜是沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，其實(shí)這就錯(cuò)了。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下小蔥煎豆腐的做法。
食材明細(xì)：水豆腐3-4塊、小蔥適量、食用油適量、雞精適量、醬油適量、食鹽適量
小蔥煎豆腐的做法第1步 1. 第一步：在菜場(chǎng)或超市豆制品區(qū)選購(gòu)3-4塊水豆腐瀝干水分(個(gè)人覺(jué)得水豆腐做出來(lái)的更嫩，所謂的水豆腐就是一塊塊整齊排列的薄豆腐，而不是那種大塊需要切的老豆腐)小蔥煎豆腐的做法第2步 2. 第二步：將瀝干水分的豆腐切成大小一致的豆腐塊，一般是一塊豆腐切成四小塊。小蔥煎豆腐的做法第3步 3. 第三步：將油鍋燒熱。小蔥煎豆腐的做法第4步 4. 第四步：將切好的豆腐塊依次放入油鍋中進(jìn)行煎制，一定要平鋪開(kāi)煎，不要將豆腐塊摞起來(lái)。小蔥煎豆腐的做法第5步 5. 第五步：在煎的過(guò)程中不要翻動(dòng)豆腐塊，約1-2分鐘后用筷子輕輕的翻動(dòng)其中一塊豆腐，如果已經(jīng)煎成金黃色輕輕就可以翻面，依次將所有豆腐塊都翻面繼續(xù)煎。小蔥煎豆腐的做法第6步 6. 第六步：兩面豆腐塊都煎成金黃色后，加入適量的食鹽、雞精和小蔥。小蔥煎豆腐的做法第7步 7. 第七步：加入適量的清水。小蔥煎豆腐的做法第8步 8. 第八步：加入適量的醬油。小蔥煎豆腐的做法第9步 9. 第九步：待湯汁收得差不多了后裝盤(pán)，一道美味的小蔥煎豆腐就出鍋了。
小蔥煎豆腐做法小貼士
1、選豆腐一定要選擇嫩滑的水豆腐，不要老豆腐，否則會(huì)影響口感。
2、煎豆腐前一定要瀝干水分，否則很容易粘鍋。
3、煎豆腐時(shí)不要急著用鏟子翻面，待豆腐變成金黃色后要用筷子輕輕地一塊塊的翻面，這樣不會(huì)影響豆腐的美觀。
現(xiàn)在的人由于平時(shí)吃的食物經(jīng)常是過(guò)于精細(xì)的，而且很多人平時(shí)經(jīng)常吃些油膩的食品，這些都是對(duì)于身體很不好的。所以有時(shí)候適當(dāng)吃點(diǎn)小蔥煎豆腐也是很好的。同時(shí)上面又介紹了小蔥煎豆腐的做法，所以大家以后就可以自己在家中做小蔥煎豆腐了。
? ?小蔥在不同的地方有不同的叫法，在我國(guó)的種植歷史也是非常久遠(yuǎn)的，在我國(guó)的東北部、山東等地方更是餐桌上不可缺少的食品。小蔥的營(yíng)養(yǎng)成分也是非常高的可以說(shuō)是老少咸宜的蔬菜，小蔥的做法也是特別的多，可以作為主菜也可以作為配料，小蔥既然這么有營(yíng)養(yǎng)那它的做法都要哪些呢？下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)幾種。
? ?根據(jù)蔥白的長(zhǎng)短可分為兩個(gè)類型，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。用途蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥，多用于煎炒烹炸。南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。每天食用蔥，對(duì)身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料；多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對(duì)沒(méi)有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。
? ?小蔥拌豆腐是一道很普通的家常小菜，色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
? ?小蔥炒雞蛋的做法：準(zhǔn)備好小蔥、雞蛋，小蔥洗凈、切細(xì)粒，雞蛋磕破于碗中備用，雞蛋打散，加入適量鹽，拌勻備用，鍋中油熱，下小蔥爆香。
? ?小蔥雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高但是也不能多吃，任何東西都是物極必反的，小蔥也是有一定的藥用價(jià)值，但是有很多人是不適合吃小蔥的，小蔥畢竟屬于辣性食物，對(duì)于有胃腸疾病和潰瘍性疾病的患者最好不要食用。小蔥屬于辛辣刺激的食物如果有狐臭疾病的也是不適合吃小蔥的。
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小蔥伴豆腐是一道我們非常熟悉的家常菜，小蔥伴豆腐這道菜不但看起來(lái)非常好看而且吃起來(lái)味道也是不錯(cuò)的，小蔥伴豆腐雖然采用的食材很簡(jiǎn)單，只用到了價(jià)格比較低廉的小蔥和豆腐搭配而成，不過(guò)小蔥伴豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高，可見(jiàn)小蔥伴豆腐是一道性價(jià)比非常高的家常菜，下文我們看看小蔥伴豆腐的做法。
小蔥伴豆腐的做法一：
制作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
①將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤(pán)內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
②將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
小蔥伴豆腐的做法二：
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開(kāi);
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些;
3、鍋開(kāi)后，撈出豆腐塊，過(guò)涼。不用過(guò)涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤(pán)子，抓緊來(lái)回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
上文我們介紹了一道既好看又好吃的家常菜，那就是小蔥伴豆腐，我們知道小蔥伴豆腐含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃小蔥伴豆腐有利于我們的身體健康，上文為大家詳細(xì)介紹了小蔥伴豆腐的兩種做法。
豆腐是很多人喜愛(ài)吃的，這類食物含有的蛋白質(zhì)豐富，而且長(zhǎng)期吃豆腐，對(duì)人體健康也沒(méi)有任何損害，主要豆腐容易消化，對(duì)身體沒(méi)有任何的負(fù)擔(dān)，同時(shí)豆腐含有的其他微量元素，在提高人體體質(zhì)上，也是有著很好的幫助，那小蔥炒豆腐的做法受到很多人喜愛(ài)，很多人都是比較喜愛(ài)吃?
那對(duì)小蔥炒豆腐的做法具體該如何進(jìn)行呢，在對(duì)這點(diǎn)上也是很多人不太清楚，在制作這類佳肴上，方法也是比較簡(jiǎn)單，不過(guò)制作的時(shí)候，都是要注意在流程。
小蔥炒豆腐的做法：
材料
主料：豆腐一塊，
調(diào)料：小蔥一根，鹽，味精，油
做法
一、先把豆腐切成一厘米左右小塊，小蔥切成蔥花。
二、鍋內(nèi)上油，油溫不要在熱，放入豆腐，火用溫火。
三、等到豆腐表面結(jié)上一層黃黃的嘎的時(shí)候，放入蔥、鹽、味精!
四、這時(shí)在翻炒一會(huì)兒，出來(lái)蔥香味，OK!
豆芽炒豆腐
材料：豆腐適量，黃豆芽適量，蔥適量，蒜苗適量，蒜頭適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，豬油適量
做法
1.起油鍋，將豆腐切塊入鍋煎至兩面金黃待用。
2.肥肉入鍋炸出油，爆香蒜頭，下豆芽煸炒。
3.豆芽炒軟后加入豆腐、蔥、蒜，加鹽、生抽、水稍燜一會(huì)兒。
4.加點(diǎn)雞精調(diào)味就行了。
家常炒豆腐
材料:北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、淀粉、味精各適量
做法
1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。
2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色后撈出。
3.鍋中留少許底油，大火燒熱后，下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色后，加醬油、料酒，和足量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)。
5.放入豆腐、鹽、味精，轉(zhuǎn)小火，將豆腐燒透。
6.加入青蒜，兌入淀粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠后即可關(guān)火。
以上就是對(duì)小蔥炒豆腐的做法詳細(xì)介紹，在制作小蔥炒豆腐的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行制作，而且豆腐的其他制作方法也是比較多，以上也是有著一一說(shuō)明，不過(guò)在食材搭配上，也是不同的，因此制作前，也是需要準(zhǔn)備好食材。
小蔥燒豆腐是一道十分家常的菜肴，這道菜肴口感上面相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較清淡，也是很利于人們胃腸道內(nèi)部的吸收消化，人們偶爾在做這道菜肴的過(guò)程中還會(huì)在里面加入一些醬油，這主要就是為了讓這道菜肴在顏色上面變得更加鮮艷一些，還可以增強(qiáng)食欲，不過(guò)食用鹽放入的量不要那么多。
做法步驟
1. 將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，濾出待用。
2. 炒鍋燒熱，放油。
3. 下豆腐進(jìn)去，可以稍微加點(diǎn)開(kāi)水，加鹽。
4. 待湯汁快要收干的時(shí)候，加醬油上點(diǎn)色。最后放上小蔥。
做法一
材料
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
做法：
1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤(pán)內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
做法二
材料：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
做法：
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開(kāi);
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些;
3、鍋開(kāi)后，撈出豆腐塊，過(guò)涼。不用過(guò)涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤(pán)子，抓緊來(lái)回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還不會(huì)把豆腐碰碎。
做法三
材料：豆腐1塊，小蔥4根，鹽、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量。
做法：
1.豆腐一小塊，切成小丁。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將豆腐放入，開(kāi)水焯熟，水開(kāi)即可。
3.撈出投入涼水中過(guò)晾。
4.小蔥切細(xì)斷。
5.將過(guò)晾的豆腐丁控干水分。
6.豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味，撒上小蔥末。
7.將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
8.將小蔥豆腐放入盤(pán)內(nèi)，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
做法四
材料：鹵水豆腐200g，小香蔥50g，香油、鹽、味精適量。
做法：
1.準(zhǔn)備好豆腐和小香蔥。
2.小香蔥洗凈，切成碎末備用。
3.把豆腐切成大片。
4.上蒸鍋蒸制5分鐘。
5.把稍涼的豆腐用勺子壓碎。
6.加入小蔥碎、鹽和雞精，攪拌均勻。
7. 淋入香油。攪拌均勻裝盤(pán)即可。
很多人一看到小蔥拌豆腐，就會(huì)想到一個(gè)歇后語(yǔ)，正好符合這個(gè)歇后語(yǔ)，的確是一清二白。小蔥拌豆腐其實(shí)是一道爽口的小菜。大家都知道豆腐里含有很多人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，而小蔥又能夠起到殺菌消毒的作用，所以這道菜是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴。很多人家中都會(huì)做這道菜，因?yàn)檫@道菜簡(jiǎn)單又好吃，是很多人家中必備的菜肴。
現(xiàn)在正值夏季，外面毒辣的太陽(yáng)把人們的皮膚都曬得滾燙的，所以中午吃飯都沒(méi)什么胃口。來(lái)一道清涼可口的小蔥拌豆腐最好不過(guò)了。因?yàn)槎垢缘阶炖镉蟹N滑嫩清涼的感覺(jué)，而且還能吃到豆子的味道，再加上小蔥的提味，感覺(jué)相當(dāng)不錯(cuò)的。
小蔥拌豆腐 - 做法類型
菜系分類：家常菜
功效分類：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜
制作難度：中等
準(zhǔn)備時(shí)間：10-30分鐘
口味：蔥香味
工藝：拌
小蔥拌豆腐 - 制作方法
做法一：
主料：豆腐(北)300克
調(diào)料：鹽5克味精3克香油4克橄欖油30克小蔥30克
詳細(xì)步驟
1.小蔥拌豆腐做法
2.豆腐用勺子壓碎;胡蘿卜切成末;小蔥切成細(xì)絲;放入大碗中~
3.碗內(nèi)加鹽、味精、少許橄欖油拌勻
4.盛入小碗里，倒扣在盤(pán)子上即可~
做法二：
①將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤(pán)內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。
②將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
上面還為大家介紹了相關(guān)的做法，沒(méi)有做過(guò)這道菜的朋友可以嘗試一下，尤其是在這樣的炎炎夏日中，來(lái)一道秀色可餐的菜肴，整個(gè)人的心情也會(huì)變得好起來(lái)。所以大家不要猶豫了，快去準(zhǔn)備食材，嘗試一下吧。
對(duì)于小蔥拌豆腐的營(yíng)養(yǎng)有什么是很多人都想知道的問(wèn)題，畢竟作為一種常見(jiàn)的家常菜，對(duì)其基本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是要搞清楚的，事實(shí)上蔥和豆腐并不是完美的搭配，相反的，蔥中含有的草酸對(duì)豆腐中的鈣元素有沖突的地方，讓人體無(wú)法更好的吸收，不過(guò)適量食用也不會(huì)有太大的妨礙。
小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤(pán)內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達(dá)92%-96%，是一種既富于營(yíng)養(yǎng)又易于消化的食品。
小蔥拌豆腐有營(yíng)養(yǎng)嗎?小蔥拌豆腐阻礙營(yíng)養(yǎng)吸收。小蔥拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜歡吃。但是這種吃法不符合科學(xué)道理。因?yàn)椋垢胸S富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而蔥含有大量草酸，當(dāng)豆腐與蔥相拌時(shí)，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。
草酸鈣是人體難以吸收的，如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐就會(huì)造成人體鈣質(zhì)缺乏易發(fā)生抽筋、軟骨癥等。如果不和豆腐一起吃，那么小蔥中的草酸不是會(huì)被人體直接吸收么?吸收之后難道不可能在體內(nèi)和鈣結(jié)合形成結(jié)石么?浪費(fèi)一點(diǎn)豆腐中的鈣，總比增大患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)得多。
再說(shuō)，含有草酸的食品不止小蔥一種，大部分蔬菜中都有，比如竹筍、茭白、菠菜、莧菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……與這些蔬菜相比，小蔥中所含的草酸數(shù)量有限，對(duì)豆腐中的鈣不能構(gòu)成很大的影響。
相信大家對(duì)小蔥拌豆腐的營(yíng)養(yǎng)有什么也都很清楚了，單純就豆腐和蔥來(lái)說(shuō)，兩者對(duì)人體健康的好處都是有很多的，可以補(bǔ)充不少的營(yíng)養(yǎng)，也能起到養(yǎng)生保健的功效，但是兩者結(jié)合之后就會(huì)起到相反的作用，因此不可食用過(guò)多。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒(méi)有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下有關(guān)自制雞精拌小蔥豆腐的做法吧。
2.花生米放案板上用刀背碾碎成兩、三片。
3.舀兩小匙自制雞精在碗里。
4.碗里倒入兩湯匙的開(kāi)水泡開(kāi)雞精。
5.油米辣和蒜剁碎，蔥切段。
6.把剁碎的辣子和蒜放入雞精碗里，加入生抽、鹽、花椒油、味精調(diào)成味汁。
7.把切好的小香蔥放入味汁碗里。
8.放涼的豆腐切成片，擺入盤(pán)中。
9.豆腐片上均勻地撒上花生碎。
10.把調(diào)好的味汁淋在豆腐片上即可食用。
11.成品圖
看完上文關(guān)于自制雞精拌小蔥豆腐做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
現(xiàn)在很多人在夏天都會(huì)經(jīng)常吃一道涼菜，小蔥拌豆腐，小蔥拌豆腐既開(kāi)胃又助于消化，豆腐中的蛋白質(zhì)含量很高，容易促進(jìn)腸胃的吸收，不過(guò)在做小蔥拌豆腐的時(shí)候，需要提前用熱水燙一下豆腐，這樣可以斷生，去掉豆腐中的豆腥味，除了加入小蔥以外，用鍋中燒入少量的熱油，加上青椒蒜末和蔥姜蒜，油炸后淋在豆腐上口感會(huì)更好。
小蔥拌豆腐
材料
小蔥，豆腐，青椒末，蔥末，生抽
做法
1、用熱水煮一下豆腐，撈起，過(guò)一會(huì)兒切丁裝盤(pán)。
2、再把小蔥放熱水里稍微煮一下（燙一下就可以了，不能太久），切末放在豆腐上。
3、青椒末也放上去，再加一點(diǎn)鹽。
4、熱鍋燒熱油，淋在青椒末和蔥上面，再淋一點(diǎn)生抽即可！
小訣竅
開(kāi)水燙一下蔥出去草酸，防止和豆腐生成草酸鈣不易吸收！
小蔥拌豆腐
材料
北豆腐一盒，小蔥一小把，鹽少許，香油，雞精少許，
做法
1.豆腐打開(kāi)包裝，鍋中添水燒開(kāi)，將豆腐放進(jìn)去汆熟，然后撈出放入碗中
2.用勺子將豆腐碾碎
3.小蔥洗凈切碎，放入另一個(gè)碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌
4.將拌好的香蔥倒入豆腐碗中，一起攪拌均勻
5.拌好后裝盤(pán)即可
小蔥拌豆腐
材料
嫩豆腐1塊蔥花適量香麻油1大匙冷開(kāi)水1杯鹽巴1小匙柴魚(yú)粉少許
做法
嫩豆腐切塊，過(guò)鹽水煮過(guò)可以去除生澀味，也可以降低豆腐碎裂的情況。
煮過(guò)的豆腐小塊從水中撈起置于盤(pán)中，放入冰箱冷藏。一般來(lái)說(shuō)應(yīng)要等溫度稍微降低后再放冰箱比較好，若要加快進(jìn)度，可以將鍋中熱水倒掉，慢慢小心從鍋邊沖洗冷水，重復(fù)幾次即可較快速降溫。
豆腐放入冰箱的同時(shí)，可以同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，蔥花放入后加上香麻油先攪拌一下，然后再加開(kāi)水用力拌勻至油水貌似混和，最后加入柴魚(yú)粉與鹽巴調(diào)味。柴魚(yú)粉不要多，少許提味就好；鹽巴多少則可依個(gè)人喜好隨時(shí)試味道調(diào)整。
小蔥拌豆腐，可以說(shuō)是最出名的一道食物，而且因?yàn)樗谱鞣奖愫?jiǎn)單，所以在飲食當(dāng)中我們，自己都可以輕松動(dòng)手制作，而下面就是不同的制作方法介紹，按照步驟就可以享受到最美味的食物。
方案一
制作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入
熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤(pán)內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
方案二
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開(kāi)；
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些；
3、鍋開(kāi)后，撈出豆腐塊，過(guò)涼。不用過(guò)涼也可以；
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤(pán)子，抓緊來(lái)回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還不會(huì)把豆腐碰碎。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達(dá)92%-96%，是一種既富于營(yíng)養(yǎng)又易于消化的食品。
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