怎么做泡椒炒豬肝
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? ?豬肝，很多人都愛(ài)吃，但是也一定要適量，因?yàn)閯?dòng)物的內(nèi)臟有很多的膽固醇，多吃以后對(duì)身體不好，但是豬肝的美味確實(shí)是無(wú)法抗拒，那么應(yīng)該如何做比較好吃呢，下面我們就一起學(xué)習(xí)一下怎么做泡椒炒豬肝？
1.豬肝洗凈，切片。
2.加入豆瓣醬、雞精、白胡椒面、料酒、淀粉碼味10分鐘。
3.老姜、大蒜切小粒。
4.青椒去蒂、洗凈、切塊;大蔥洗凈、切段。
5.炒鍋加油燒熱，下泡椒、泡姜、老姜、大蒜炒出香味。
6.加入豬肝，迅速翻炒后起鍋。
7.余油中加入青椒、大蔥。
8.炒幾下后加入豬肝，快速翻炒后關(guān)火起鍋。
健康功效：
豬肝：養(yǎng)肝明目、健脾、補(bǔ)氣
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
大蔥：通陽(yáng)、解毒、活血
菜譜小貼士：
一定要大火迅速翻炒，這樣炒出的豬肝才脆嫩爽口。
? ?怎么做泡椒炒豬肝？這道菜大家學(xué)會(huì)了嗎？是不是覺(jué)得特別的簡(jiǎn)單呢，泡椒有種很清爽的感覺(jué)，配上豬肝，這樣就不覺(jué)得很油膩了，而且非常的爽口，大家不妨自己來(lái)試試吧，絕對(duì)的拿手好菜，希望大家喜歡。
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豬肝是我們常見(jiàn)的一種食材，豬肝不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，豬肝里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃豬肝可以起到提高人體免疫力和養(yǎng)肝等功效，所以豬肝受到了大家的喜愛(ài)，豬肝有很多種做法，我們可以采用多種食材搭配上豬肝來(lái)做菜，下文我們介紹一下泡椒豬肝怎么做才美味。
泡椒豬肝的做法步驟
1. 豬肝洗凈切片，撒上干淀粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用。
2. 鍋燒熱，倒入油(適當(dāng)多一些)，燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡姜絲，快速翻炒，一分鐘后起鍋。
3. 撒上蔥花裝飾，即可食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬肝，我們知道豬肝不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豬肝有利于我們的身體健康，豬肝有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了泡腳豬肝的做法。
? ? ?泡椒炒絲瓜是現(xiàn)在很受大家歡迎的一道家常小菜，不僅因?yàn)槊牢抖易龇ǖ脑捯彩呛芎?jiǎn)單，泡椒就是我們平常所說(shuō)的“魚(yú)辣子”，泡椒的話有二荊條泡辣椒子彈頭泡辣椒，墨西哥泡辣椒等等，自己可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，絲瓜是有很豐富的食用價(jià)值的，它其中含有很豐富的蛋白質(zhì) ?鈣 ?磷 維生素等等。下面就介紹一下泡椒炒絲瓜的做法。
? ? ? 1.絲瓜兩根 泡椒一兩個(gè) 姜少許 蒜兩瓣。
? ? ? 2.先把絲瓜切好，泡在水里面，為了防止變黑，等要下鍋的時(shí)候才瀝干。
? ? ? 3. 把泡椒、姜、蒜切成丁。
? ? ? 4.把絲瓜瀝干水，備用，鍋內(nèi)倒油，等油熱了倒入泡椒、姜、蒜，炒香。
? ? ? 5.最后倒入絲瓜，翻炒，加一點(diǎn)水，煮軟之后加鹽，少許味精，起鍋。
? ? ?泡椒炒絲瓜的做法和絲瓜的其它炒制方法大同小異，主要是改變了調(diào)味料。變換了另一種口味。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故將絲瓜汁有“美人水”之稱。
? ? ?泡椒，俗稱“魚(yú)辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。
? ? ?絲瓜中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含蛋白質(zhì)1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克?？箟难?～8毫克。
? ? ?泡椒炒絲瓜是一道很美味的食物，對(duì)于喜歡吃辣的朋友來(lái)說(shuō)更是福利，但是在做泡椒炒絲瓜的時(shí)候要注意選材上的話一定要注意質(zhì)量和新鮮度，尤其是絲瓜，不要一些很老的絲瓜，這樣不僅會(huì)影響口感，而且對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是大打折扣的。希望我的建議可以幫助大家做出色香味俱全的泡椒炒絲瓜。
泡椒豬肝是用泡椒泡成的那種豬肝，它的口感比較辣，吃起來(lái)也比較爽口，豬肝是一種對(duì)人體存在很多作用很多功效的東西，但是豬肝這種東西炒起來(lái)又是比較麻煩的，可能會(huì)炒的口感不太好也是存在的，很多人都不知道應(yīng)該怎么去炒豬肝才能讓它的口感變嫩，那么泡椒豬肝怎么炒才嫩？
泡菜它鮮嫩清脆，可以增進(jìn)食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當(dāng)然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。
以前在北方的時(shí)候，豬肝只知道整個(gè)的水煮或鹵來(lái)吃。來(lái)到南方后，偶然在餐館吃了一次泡椒豬肝后，從此就一發(fā)不可收拾的愛(ài)上了泡椒豬肝。吃貨對(duì)吃的追逐總是樂(lè)此不疲的，為了能隨時(shí)吃到這道菜，經(jīng)過(guò)我數(shù)次實(shí)驗(yàn)終于做出了比餐館還好吃的泡椒豬肝。
食材：新鮮豬肝250克、泡椒1大塊、泡豇豆4根、泡椒5個(gè)、 大蒜3粒、香蔥4根、老抽1/2湯匙、料酒酒1湯匙、花生油6湯匙、 郫縣豆瓣1湯匙、白胡椒粉1/3茶匙、鹽適量、干淀粉1/2湯匙、香醋幾滴
豬肝切成片（白色筋膜去掉可以除腥味），在清水中反復(fù)清洗，去血水，然后控掉水分，加料酒酒、醬油、白胡椒粉、適量鹽和干淀粉，充分抓勻。
再放1湯匙花生油，抓勻，封住表面水分，腌10分鐘（少了這一步，炒出的豬肝就比較干硬）
泡姜和蒜切片；香蔥切段；泡椒切段；泡豇豆切段。
炒鍋燒熱，放油，將郫縣豆瓣炒香了后，再放入泡姜、蒜片、泡椒、泡豇豆炒香。
轉(zhuǎn)大火，放豬肝，快炒十幾秒，豬肝斷生。
快速滴幾滴鍋邊醋，放入香蔥段，大火快炒幾下，關(guān)火盛盤(pán)。
食物是生活中很常見(jiàn)到的，不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素不同，所以在選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣對(duì)吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面補(bǔ)充也是有著很好幫助，那泡椒雞爪怎么做呢，在對(duì)這個(gè)問(wèn)題上，也是很多人不太了解的，所以在選擇它的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行。
那泡椒雞爪怎么做呢，都是有著一些方式方法，對(duì)這樣食物制作上，也是有著一些獨(dú)特的制作方式，并不是可以隨意的進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下，這樣的食物具體制作方法。
泡椒雞爪怎么做：
做法一：
主料：雞爪(300克)
輔料：小米辣椒100克)
調(diào)料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)
制作流程
鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開(kāi)，先在開(kāi)水里汆過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開(kāi)，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。
將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內(nèi)，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分小米辣，喜辣的多放點(diǎn)。加入適量的飲用水(根據(jù)泡制雞爪的多少而定)再加入白醋(根據(jù)自己的口感)、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內(nèi)備用。
鳳爪出鍋后投入涼開(kāi)水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來(lái)挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!
做法二
制作食材
雞爪、泡椒、糟鹵、蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。
制作流程
1、雞爪洗凈去指甲，切開(kāi)，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個(gè)泡難入味;
2、糟鹵，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙(香醋陳醋都可以);
3、鹵料煮開(kāi);
4、倒入雞爪，水開(kāi)倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘，很脆;
5、用冷水洗凈后，十分鐘換一次水，泡兩個(gè)小時(shí)，要是不心疼水就細(xì)水沖。要是心疼水，就半小時(shí)換一次。最后一次最好用純凈水，我擔(dān)心生水不干凈，就用的純凈水;
6、雞爪控干水，泡進(jìn)調(diào)好的汁水中即可，五個(gè)小時(shí)以上就可以吃了。不過(guò)越久越入味，也就越辣。
通過(guò)以上介紹，對(duì)泡椒雞爪怎么做呢，也是有著一些了解，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，這樣的食物制作后，都是要適量的吃，尤其是對(duì)胃部不好的人，不能吃的過(guò)多，這樣對(duì)自身健康，也是有著很大危害。
泡椒肉片其實(shí)可以起到很好的開(kāi)胃效果，所以一般在生活當(dāng)中很多人是比較喜歡吃的，而對(duì)于對(duì)于泡椒肉片的具體制作方法，以及各種原料的使用，大家可以通過(guò)下文的方法進(jìn)行了解。
一、原料
豬上肉300克、紅泡椒4個(gè)、泡酸蘿卜半個(gè)、蔥、蒜、姜、生抽、生粉各少許。
1、先將豬上肉中的肥內(nèi)與瘦肉分開(kāi)，分別切成薄片，瘦肉中加入少許生粉、鹽抓勻腌制10分鐘；
2、泡椒斜切成圈，酸蘿卜切成薄片，姜切絲，大蒜切成薄片，蔥切成花；
3、將鍋置于火上，放入肥肉用中火將油炸出；
4、放入腌制好的瘦肉，大火炒至肉片變色時(shí)放入泡椒、酸蘿卜、姜、蒜，翻炒兩至三分鐘后放入蔥花、生抽炒勻即可。
二、做法
主料：瘦肉300克、青椒2個(gè)、泡椒適量
輔料：干紅椒3個(gè)、青蒜1根、生姜適量
調(diào)料：食鹽1茶勺、料酒/2湯勺、生抽1湯勺、白糖1/2湯勺、雞精適量
制作方法：
1、準(zhǔn)備原料。
2、瘦肉洗凈切成薄片、青椒、青蒜，分別洗凈切成片狀。
3、鍋中熱油，下入蒜白片、姜片、干紅椒段中小火煸香。
4、轉(zhuǎn)大火，倒入肉片滑炒至變色。
5、加入適量泡椒。
6、快速翻炒均勻，盛出。
7、鍋中余油大火加熱，倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。
8、倒入事先炒好的肉片，調(diào)入食鹽、生抽、料酒翻炒均勻，再加入適量泡椒湯汁。
9、調(diào)入少許白糖和大喜大雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
我們吃的很多食物都是用泡椒水來(lái)做的，比如各種熟食類(lèi)，有的是麻辣味道，有的只有辣沒(méi)有麻，吃起來(lái)也十分的過(guò)癮，但是泡椒水怎么做好呢？用來(lái)泡各種食材的泡椒水做起來(lái)并不簡(jiǎn)單，需要用到尖椒糖和醋，而且要放入的量是要有比例的，多了或少了都會(huì)出不同的味道。
一、如何在家制作健康的泡椒水
1.要準(zhǔn)備好必備的材料。這些材料包括：尖椒、白醋、白糖和鹽等之類(lèi)的都要準(zhǔn)備好才行。還有備用的工具是壇子，這樣才能釀出更好的泡椒水出來(lái)。
2.把辣椒曬干，只需要在太陽(yáng)下曬一天的太陽(yáng)就已經(jīng)足夠了，再就放在家里晾涼，然后洗凈即可。
3.在辣椒表面上撒上一層鹽，然后腌制一會(huì)兒，趁這個(gè)時(shí)候就去把白糖、白醋以及鹽倒入一個(gè)無(wú)油的鍋中，再加一些水燒開(kāi)就好。
4.尖椒腌制完畢后，那么就把尖椒放在壇底下，一定要鋪在壇底下，這樣釀出來(lái)的泡椒水會(huì)很入味。
5.把鍋中熬好的湯倒入盆中，等待湯晾涼后就可以直接倒入壇中了，這樣就可以把壇子給封住了。
6.最后就是一周后就可以開(kāi)始泡泡菜以及鳳爪了，看自己喜歡吃什么就泡什么，這樣可以節(jié)省時(shí)間吃到更美味的菜了。
二、泡椒鳳爪的泡椒水怎么做的
準(zhǔn)備一個(gè)盒子或者壇子，倒入小米椒的水和少許小米椒 加入胡蘿卜條和西芹條。白醋和水的比例是1；1 放入食鹽和味精，攪拌化，也可以加點(diǎn)花椒粒，少放一點(diǎn)，加西芹和胡蘿卜是因?yàn)辄c(diǎn)綴，而且吃的時(shí)候還是脆脆的. 把沖好水的雞爪放在水里泡12小時(shí)就可以食用了。
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