?小蔥伴豆腐的做法
春季養(yǎng)生與素食為伴。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“?小蔥伴豆腐的做法”，相信能對大家有所幫助。
小蔥伴豆腐是一道我們非常熟悉的家常菜，小蔥伴豆腐這道菜不但看起來非常好看而且吃起來味道也是不錯的，小蔥伴豆腐雖然采用的食材很簡單，只用到了價格比較低廉的小蔥和豆腐搭配而成，不過小蔥伴豆腐的營養(yǎng)價值卻非常高，可見小蔥伴豆腐是一道性價比非常高的家常菜，下文我們看看小蔥伴豆腐的做法。
小蔥伴豆腐的做法一：
制作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
①將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
②將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
小蔥伴豆腐的做法二：
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開;
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些;
3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
上文我們介紹了一道既好看又好吃的家常菜，那就是小蔥伴豆腐，我們知道小蔥伴豆腐含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃小蔥伴豆腐有利于我們的身體健康，上文為大家詳細介紹了小蔥伴豆腐的兩種做法。
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豆腐是很多人喜愛吃的，這類食物含有的蛋白質(zhì)豐富，而且長期吃豆腐，對人體健康也沒有任何損害，主要豆腐容易消化，對身體沒有任何的負擔，同時豆腐含有的其他微量元素，在提高人體體質(zhì)上，也是有著很好的幫助，那小蔥炒豆腐的做法受到很多人喜愛，很多人都是比較喜愛吃?
那對小蔥炒豆腐的做法具體該如何進行呢，在對這點上也是很多人不太清楚，在制作這類佳肴上，方法也是比較簡單，不過制作的時候，都是要注意在流程。
小蔥炒豆腐的做法：
材料
主料：豆腐一塊，
調(diào)料：小蔥一根，鹽，味精，油
做法
一、先把豆腐切成一厘米左右小塊，小蔥切成蔥花。
二、鍋內(nèi)上油，油溫不要在熱，放入豆腐，火用溫火。
三、等到豆腐表面結(jié)上一層黃黃的嘎的時候，放入蔥、鹽、味精!
四、這時在翻炒一會兒，出來蔥香味，OK!
豆芽炒豆腐
材料：豆腐適量，黃豆芽適量，蔥適量，蒜苗適量，蒜頭適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，豬油適量
做法
1.起油鍋，將豆腐切塊入鍋煎至兩面金黃待用。
2.肥肉入鍋炸出油，爆香蒜頭，下豆芽煸炒。
3.豆芽炒軟后加入豆腐、蔥、蒜，加鹽、生抽、水稍燜一會兒。
4.加點雞精調(diào)味就行了。
家常炒豆腐
材料:北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、淀粉、味精各適量
做法
1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。
2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色后撈出。
3.鍋中留少許底油，大火燒熱后，下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色后，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。
5.放入豆腐、鹽、味精，轉(zhuǎn)小火，將豆腐燒透。
6.加入青蒜，兌入淀粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠后即可關(guān)火。
以上就是對小蔥炒豆腐的做法詳細介紹，在制作小蔥炒豆腐的時候，都是可以按照以上方法進行制作，而且豆腐的其他制作方法也是比較多，以上也是有著一一說明，不過在食材搭配上，也是不同的，因此制作前，也是需要準備好食材。
皮蛋中含有較豐富的蛋白質(zhì)，而且這種特別的味道也受很多人喜愛，與豆腐一起吃是不錯的選擇。豆腐拌皮蛋的做法十分簡單，日?？梢越?jīng)常做著吃。豆腐皮蛋在制作前，應(yīng)先把豆腐用熱水煮一下，切的時候不要太薄。涼拌時可根據(jù)自己的口味加入香醋、香油或是糖等調(diào)味品。
做法一
原料
材料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴魚末(或肉松)，蔥花各少許。調(diào)味料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
制法
(1)豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼后瀝干水分，切成厚片排入盤內(nèi)。
(2)皮蛋剝殼后，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。
(3)放上柴魚末，蔥花，將調(diào)味料調(diào)勻，淋在上面拌勻即可。
制法二
料：內(nèi)脂豆腐1盒，皮蛋2只，黃瓜半根。
調(diào)味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一點點
其他：剁椒1匙
做法：
1、內(nèi)脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四個角切破一點點，使空氣進入;再把盒子翻過來，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盤子或干凈的案板上，切小片;
2、皮蛋剝殼，切小塊;
3、黃瓜用工具刨花，鋪到盤子上;
4、把豆腐片排放在黃瓜花上，淋上調(diào)味汁;
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的時候拌勻即可。
特點
喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用鹽腌后拌入皮蛋內(nèi)，鮮魚味會馬上釋放出來。
蔥花也可以適量多放一點，經(jīng)醋腌漬過后的蔥花會使鮮香味更加濃郁。
補充說明
適量加一點醋，可以中和皮蛋的堿性，味道也好。
小貼士
1.因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
制作小貼士
巧取盒裝豆腐
內(nèi)脂豆腐
非常嫩滑爽口，可倒出來非常容易碎，那怎么才能取出一個完整有型的豆腐呢?
我們只需要一把剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口就可以了，不要剪太大，以免剪到豆腐，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，注意在撕包裝膜時一定要保持豆腐的完整，不要把豆腐弄爛了，撕完之后再直接將豆腐反扣倒在一個平盤上，這樣一個完整漂亮的豆腐就出現(xiàn)在你面前了。
這樣到底是什么原理呢?
一般內(nèi)脂豆腐都有水，水沾在包裝盒上，就使豆腐和包裝盒之間沒有空氣，吸力使豆腐牢牢地吸在包裝盒上，我們在豆腐盒底開四個口，為的是使盒中進入空氣，有了空氣就會自然地隔開豆腐與豆腐盒，使豆腐能免輕易地倒出來了。
巧切皮蛋
準備一碗涼白開，將刀沾水后切皮蛋，可以將皮蛋切得很干凈，邊緣清晰，也可以準備一碗醋，刀沾著醋切，因為醋是可以直接當作調(diào)料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的濕滑，這樣才能切得很干凈。
大家最常吃皮蛋的方法就是將皮蛋涼拌，皮蛋它本身就可以直接吃，涼拌之后加入其他一些佐料，只會讓皮蛋的味道更加鮮美。而皮蛋拌豆腐這道菜也是很多人都喜歡的一道涼拌菜，它的制作方法相對于其他菜來說比較簡單，主要是將豆腐煮熟之后加入皮蛋拌以其他佐料進行制作的。皮蛋拌豆腐有哪些做法呢?
菜品特色
烹飪簡單，皮蛋豆腐是一道傳統(tǒng)名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一;是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作簡單，營養(yǎng)豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養(yǎng)成分。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
做法
原料
材料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴魚末(或肉松)，蔥花各少許。調(diào)味料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
制法
(1)豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼后瀝干水分，切成厚片排入盤內(nèi)。
(2)皮蛋剝殼后，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。
(3)放上柴魚末，蔥花，將調(diào)味料調(diào)勻，淋在上面拌勻即可。
制法二
料：內(nèi)脂豆腐1盒，皮蛋2只，黃瓜半根。
調(diào)味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一點點
其他：剁椒1匙
做法：
1、內(nèi)脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四個角切破一點點，使空氣進入;再把盒子翻過來，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盤子或干凈的案板上，切小片;
2、皮蛋剝殼，切小塊;
3、黃瓜用工具刨花，鋪到盤子上;
4、把豆腐片排放在黃瓜花上，淋上調(diào)味汁;
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的時候拌勻即可。
特點
喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用鹽腌后拌入皮蛋內(nèi)，鮮魚味會馬上釋放出來。
蔥花也可以適量多放一點，經(jīng)醋腌漬過后的蔥花會使鮮香味更加濃郁。
補充說明
適量加一點醋，可以中和皮蛋的堿性，味道也好。
其他做法
食材
主料
內(nèi)脂豆腐300g、皮蛋120g
輔料
香油適量、鹽適量、香菜適量、紅椒適量、大蒜適量、生抽適量、香醋適量
步驟
1.準備內(nèi)酯豆腐、皮蛋、香菜、大蒜和紅椒。
2.內(nèi)酯豆腐放碗中劃成塊。
3.香菜洗凈皮蛋剝好。
4.香菜和紅椒切碎。
5.皮蛋切好抹在內(nèi)酯豆腐上大蒜擦成蓉放上。
6.加香菜和紅椒后淋上生抽和香醋。
7.加少許鹽。
8.表面淋上香油即可。
小貼士
1.因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
很多人都喜歡吃豆腐，特別是夏天的時候，在豆腐里面放點綠油油的小蔥，這樣看著 比較有食欲，而夏天因為汗液分泌過多的原因，所以看到這么可口的菜才會有食欲，做菜不僅僅要好看，并且還要好處，這樣才能夠滿足我沒到胃口，那么小蔥豆腐該怎么做才好吃呢，下面讓我們來看看：
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開。
2、小蔥洗凈，然后切成蔥花。但是最好是都用青蔥，量也要多一些，這樣顏色看起來要看一些，也可以根據(jù)個人口味愛好，來適當?shù)奶砑有∈[。
3、將鍋燒開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
5、如果想要看起來更好看一點的話，那么可以在選擇盤子的時候盡量選擇一些比較好看的盤子，這樣盛菜過后看起來更舒服一些，讓人也更有食欲一些。
小蔥豆腐不僅僅是美味可口，并且小蔥豆腐還是一種容易消化的食物，也比較軟，適合小孩和老人吃，但是不宜多吃，一定要記住，吃多了過后腸胃不適，只要適當?shù)某渣c就行，吃豆腐的時候最好是不要過于辛辣。
小蔥燒豆腐是一道十分家常的菜肴，這道菜肴口感上面相對來說是比較清淡，也是很利于人們胃腸道內(nèi)部的吸收消化，人們偶爾在做這道菜肴的過程中還會在里面加入一些醬油，這主要就是為了讓這道菜肴在顏色上面變得更加鮮艷一些，還可以增強食欲，不過食用鹽放入的量不要那么多。
做法步驟
1. 將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，濾出待用。
2. 炒鍋燒熱，放油。
3. 下豆腐進去，可以稍微加點開水，加鹽。
4. 待湯汁快要收干的時候，加醬油上點色。最后放上小蔥。
做法一
材料
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
做法：
1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
做法二
材料：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
做法：
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開;
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些;
3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。
做法三
材料：豆腐1塊，小蔥4根，鹽、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量。
做法：
1.豆腐一小塊，切成小丁。
2.鍋內(nèi)燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開即可。
3.撈出投入涼水中過晾。
4.小蔥切細斷。
5.將過晾的豆腐丁控干水分。
6.豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味，撒上小蔥末。
7.將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
8.將小蔥豆腐放入盤內(nèi)，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
做法四
材料：鹵水豆腐200g，小香蔥50g，香油、鹽、味精適量。
做法：
1.準備好豆腐和小香蔥。
2.小香蔥洗凈，切成碎末備用。
3.把豆腐切成大片。
4.上蒸鍋蒸制5分鐘。
5.把稍涼的豆腐用勺子壓碎。
6.加入小蔥碎、鹽和雞精，攪拌均勻。
7. 淋入香油。攪拌均勻裝盤即可。
很多人一看到小蔥拌豆腐，就會想到一個歇后語，正好符合這個歇后語，的確是一清二白。小蔥拌豆腐其實是一道爽口的小菜。大家都知道豆腐里含有很多人體所需要的營養(yǎng)成分，而小蔥又能夠起到殺菌消毒的作用，所以這道菜是一道既美味又營養(yǎng)的菜肴。很多人家中都會做這道菜，因為這道菜簡單又好吃，是很多人家中必備的菜肴。
現(xiàn)在正值夏季，外面毒辣的太陽把人們的皮膚都曬得滾燙的，所以中午吃飯都沒什么胃口。來一道清涼可口的小蔥拌豆腐最好不過了。因為豆腐吃到嘴里有種滑嫩清涼的感覺，而且還能吃到豆子的味道，再加上小蔥的提味，感覺相當不錯的。
小蔥拌豆腐 - 做法類型
菜系分類：家常菜
功效分類：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜
制作難度：中等
準備時間：10-30分鐘
口味：蔥香味
工藝：拌
小蔥拌豆腐 - 制作方法
做法一：
主料：豆腐(北)300克
調(diào)料：鹽5克味精3克香油4克橄欖油30克小蔥30克
詳細步驟
1.小蔥拌豆腐做法
2.豆腐用勺子壓碎;胡蘿卜切成末;小蔥切成細絲;放入大碗中~
3.碗內(nèi)加鹽、味精、少許橄欖油拌勻
4.盛入小碗里，倒扣在盤子上即可~
做法二：
①將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。
②將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
上面還為大家介紹了相關(guān)的做法，沒有做過這道菜的朋友可以嘗試一下，尤其是在這樣的炎炎夏日中，來一道秀色可餐的菜肴，整個人的心情也會變得好起來。所以大家不要猶豫了，快去準備食材，嘗試一下吧。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達，想吃什么，你都可以學著做。但是沒有一個完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學習下有關(guān)自制雞精拌小蔥豆腐的做法吧。
2.花生米放案板上用刀背碾碎成兩、三片。
3.舀兩小匙自制雞精在碗里。
4.碗里倒入兩湯匙的開水泡開雞精。
5.油米辣和蒜剁碎，蔥切段。
6.把剁碎的辣子和蒜放入雞精碗里，加入生抽、鹽、花椒油、味精調(diào)成味汁。
7.把切好的小香蔥放入味汁碗里。
8.放涼的豆腐切成片，擺入盤中。
9.豆腐片上均勻地撒上花生碎。
10.把調(diào)好的味汁淋在豆腐片上即可食用。
11.成品圖
看完上文關(guān)于自制雞精拌小蔥豆腐做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學習一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
現(xiàn)在很多人在夏天都會經(jīng)常吃一道涼菜，小蔥拌豆腐，小蔥拌豆腐既開胃又助于消化，豆腐中的蛋白質(zhì)含量很高，容易促進腸胃的吸收，不過在做小蔥拌豆腐的時候，需要提前用熱水燙一下豆腐，這樣可以斷生，去掉豆腐中的豆腥味，除了加入小蔥以外，用鍋中燒入少量的熱油，加上青椒蒜末和蔥姜蒜，油炸后淋在豆腐上口感會更好。
小蔥拌豆腐
材料
小蔥，豆腐，青椒末，蔥末，生抽
做法
1、用熱水煮一下豆腐，撈起，過一會兒切丁裝盤。
2、再把小蔥放熱水里稍微煮一下（燙一下就可以了，不能太久），切末放在豆腐上。
3、青椒末也放上去，再加一點鹽。
4、熱鍋燒熱油，淋在青椒末和蔥上面，再淋一點生抽即可！
小訣竅
開水燙一下蔥出去草酸，防止和豆腐生成草酸鈣不易吸收！
小蔥拌豆腐
材料
北豆腐一盒，小蔥一小把，鹽少許，香油，雞精少許，
做法
1.豆腐打開包裝，鍋中添水燒開，將豆腐放進去汆熟，然后撈出放入碗中
2.用勺子將豆腐碾碎
3.小蔥洗凈切碎，放入另一個碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌
4.將拌好的香蔥倒入豆腐碗中，一起攪拌均勻
5.拌好后裝盤即可
小蔥拌豆腐
材料
嫩豆腐1塊蔥花適量香麻油1大匙冷開水1杯鹽巴1小匙柴魚粉少許
做法
嫩豆腐切塊，過鹽水煮過可以去除生澀味，也可以降低豆腐碎裂的情況。
煮過的豆腐小塊從水中撈起置于盤中，放入冰箱冷藏。一般來說應(yīng)要等溫度稍微降低后再放冰箱比較好，若要加快進度，可以將鍋中熱水倒掉，慢慢小心從鍋邊沖洗冷水，重復(fù)幾次即可較快速降溫。
豆腐放入冰箱的同時，可以同時準備調(diào)料。準備一個小碗，蔥花放入后加上香麻油先攪拌一下，然后再加開水用力拌勻至油水貌似混和，最后加入柴魚粉與鹽巴調(diào)味。柴魚粉不要多，少許提味就好；鹽巴多少則可依個人喜好隨時試味道調(diào)整。
小蔥拌豆腐，可以說是最出名的一道食物，而且因為它制作方便簡單，所以在飲食當中我們，自己都可以輕松動手制作，而下面就是不同的制作方法介紹，按照步驟就可以享受到最美味的食物。
方案一
制作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入
熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
方案二
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開；
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些；
3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以；
4、將切好的蔥花放進豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。
營養(yǎng)價值
豆腐的營養(yǎng)價值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達92%-96%，是一種既富于營養(yǎng)又易于消化的食品。
我們平時總會說小蔥拌豆腐，其實蔥和豆腐搭配是非常美味的，而小蔥煎豆腐就是其中之一，通過煎炸的豆腐會變得金燦燦的，吃起來也會比較有嚼勁，口感很好，蔥段會有一些辣辣的感覺，吃起來會另有一番風味，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關(guān)于小蔥煎豆腐的做法吧。
做法一
原料：小蔥，豆腐
做法：
1、豆腐切塊（半公分厚）用小火煎至兩面金黃，盛起；
2、鍋底留油放姜片，倒入肉糜用鏟子劃散；
3、肉糜變色后放生抽、料酒繼續(xù)翻炒片刻；
4、放入煎好的豆腐塊，加適量水，沒過豆腐為宜；
5、調(diào)入鹽、老抽、五香粉（可省略）稍微翻動幾下；
6、湯汁煮沸后轉(zhuǎn)中火咕嘟幾分鐘；
7、放小蔥段（多一些）蓋上鍋蓋燜片刻 放雞精、勾芡后起鍋。
做法二
原料:北豆腐1塊（即老豆腐、鹵水豆腐，250克左右）、五花肉100克、青椒1只、泡發(fā)木耳3-5片、油2匙、鹽2克、生抽1匙、胡椒粉、姜1小塊、小蔥1把。
操作:
1、北豆腐切1CM厚的片，五花肉、青椒、姜分別切片，小蔥切段待用。
2、鍋中放油，不等油熱，就整齊排入豆腐片，中火將豆腐煎到兩面金黃，出鍋待用。
3、鍋中留底油，將五花肉放入煎到出油焦黃，下姜片、青椒片爆香，加入木耳、豆腐片。
4、加鹽、生抽調(diào)味，略加2-3匙水后輕輕推勻，讓豆腐更好入味。
5、略煮3-5分鐘后，撒入胡椒粉、小蔥段，推勻后出鍋即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于小蔥煎豆腐的做法的介紹了，小蔥煎豆腐的做法是非常簡單的，但就是這樣一道家常的菜會讓人們贊不絕口，當然，即使是這樣的一道菜，不同的人會做出不一樣的滋味，大家可以收藏起來，給自己的家人做一次吧。
民間有句俗語叫做小蔥拌豆腐，一清二白。小蔥拌豆腐，是比較常見的一種家常菜，尤其在夏天的時候，適當?shù)某砸恍?，不但能夠提高食欲，有很好的保健身體的作用，具有一定的安神和軟化血管的功效，小蔥拌豆腐的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準備適量的豆腐，適量的味精，準備適量的香蔥和香油。首先，鍋中燒水，然后把豆腐放到蒸籠上面，水開以后再把豆腐蒸五分鐘左右，豆腐蒸一下會更加的水嫩，吃起來口感會更加的嫩滑。把蒸好的豆腐切成小丁。放到容器里面。
把香蔥清洗干凈以后，剁成小段兒，也放到裝有豆腐塊的容器里面，然后開始調(diào)味，放入適量的鹽，放入一點糖，糖不能放多，只要放一點就可以，有很好的提鮮的效果。再放香油，放少量的熟芝麻，放適量的味精，用筷子攪拌均勻。
這樣比較簡單比較清口的小蔥拌豆腐就做好了，做法非常的簡單，但是營養(yǎng)功效卻很好。
簡單的了解了小蔥拌豆腐的做法，小蔥拌豆腐的做法比較簡單，適當?shù)某砸恍ι眢w也有一定的調(diào)理和保健的作用，豆腐里面含有高蛋白，含有多種維生素和微量元素，在補氣血方面的作用還是不錯的，另外對于預(yù)防心血管疾病也有一定的功效，具有軟化血管，增加血管通透性的效果，適當?shù)某砸恍┻€有安神除煩的作用，在補鈣方面的作用也比較好，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松。
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