怎么做開水煮白菜
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎么做開水煮白菜”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
開水煮白菜是四川傳統(tǒng)名菜，制作簡單，美味可口，不僅是好的菜肴，更加有一定的營養(yǎng)價值，開水煮白菜大家肯定也喜歡吃，那么聽起來這簡單的一道菜該怎么做呢?今天就來教大家怎么做開水煮白菜，做法非常簡單，而且材料也都很常見，大家來學習一下吧。希望大家都能夠?qū)W會這道簡單的菜。
大白菜味甘性微寒，清熱潤肺，解渴利尿且通暢腸胃?，F(xiàn)代分析認為，白菜中所含的鈣和維生素C比梨和蘋果高，核黃素的含量也很高，其微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉、蛋也比不過它。且其脂肪、碳水化合物含量較低，經(jīng)常食用能提高人體新陳代謝，增強機體免疫力和抵抗力。
大白菜具有通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養(yǎng)胃的功效，是營養(yǎng)極為豐富的蔬菜。所含豐富的粗纖維能促進腸壁蠕動、稀釋腸道毒素，常食可增強人體抗病能力和降低膽固醇。此菜維生素含量豐富，有養(yǎng)胃通便之功效。
大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。
制作流程
1.熬湯要兩鍋，兩火。一鍋高湯，鍋里的溫度大概七八十度就可以;一鍋上要放個網(wǎng)漏,文火保溫。
2.選棵小的白菜，然后去掉外面兩層，把白菜根放在調(diào)好的湯里泡下，讓外部菜莖軟化，然后輕輕剝開4，5片，根部不能斷開，平放網(wǎng)漏上，用細銀針在菜心上反復穿刺。
3.用勺子把湯淋在白菜上，一邊湯快完了又換鍋繼續(xù)，直到最外層菜莖完全熟軟，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鮮高湯。
開水煮白菜就像它的名字一樣，簡單，做起來也很簡單，總之大家掌握好火候，這道菜基本就會做的很好，那么開水煮白菜的功效大家也已經(jīng)知道了，其實在生活中我們少吃一點肉食，多吃一些蔬菜和水果，更有利于我們的健康哦。還等什么，趕緊來試試這道美味的開水煮白菜吧。
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白菜是生活中最常見的蔬菜，很多人容易忽略白菜的存在，實際上，多吃白菜對健康很有好處，比如白菜富含膳食纖維，另外含有豐富的鉀元素，所以特別適合高血壓高血脂的人吃，經(jīng)常吃白菜有利于消化系統(tǒng)健康，還能夠增強抵抗力等等，最簡單的吃法是做水煮白菜來吃，具體做法如下。
開水煮白菜的做法：
做法一
食材
大白菜10公斤（每棵只用極嫩的菜心部分）、老母雞2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干貝300克、去皮凈瘦雞脯肉700克、全瘦豬肉300克、鹽10克、料酒10克、蔥50克、姜10克、水4升。
步驟
1.先熬好清水高湯。將老母雞劏好，洗凈；干貝浸發(fā)好，與洗凈的火腿蹄子、排骨等按類分別放入不同沸水鍋中焯水，清除血水和雜質(zhì)，撈出再洗凈，一起放入大湯鍋內(nèi)，加入清水、姜、蔥，燒開后加料酒，轉(zhuǎn)小火慢熬3小時。
2.同時把雞脯肉及瘦豬肉剁成蓉，分別加適量清水調(diào)成粥狀待用。
3.湯熬至3小時后，用篩子把所有湯渣、浮油隔盡。把清湯倒入另一鍋中，燒開，放入豬肉蓉攪勻，轉(zhuǎn)中小火，待其慢慢散開，肉蓉浮起，用小漏勺撈凈肉蓉；然后把湯再燒開，把雞肉蓉分2次，按豬肉蓉的同樣處理；最后把清湯徹底隔渣、去油，待湯色清新、明澈如水，下鹽調(diào)味，待用。
4.把湯分成兩鍋。擇好至嫩的白菜心，放進其中一鍋高湯，灼至七成熟，用清水漂冷，用細銀針在菜心上反復穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯自上淋下，直至白菜心燙熟。
5.將菜心墊在碗底，燒開另一鍋高湯，舀進碗內(nèi)，即成。
做法二
食材
白菜心，雞湯，枸杞子，香蔥，鹽。
步驟
1.菜心洗凈。
2.枸杞子、香蔥等做好配料，制成高湯。
3.開水焯一下，涼水涼一下，撈起控去水分。開水焯一下，涼水涼一下，撈起控去水分。
4.碼入湯碗中，倒入雞湯，撒上枸杞，高壓鍋蒸5至6分鐘。
5.起鍋，撒上蔥花，準備開吃。
做法三
食材
大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。
步驟
1、熬湯要兩鍋，兩火。一鍋高湯，鍋里的溫度大概七八十度就可以；一鍋上要放個網(wǎng)漏，文火保溫。
2、選棵小的白菜，然后去掉外面兩層，把白菜根放在調(diào)好的湯里泡下，讓外部菜莖軟化，然后輕輕剝開4，5片，根部不能斷開，平放網(wǎng)漏上，用細銀針在菜心上反復穿刺。
3、用勺子把湯淋在白菜上，一邊湯快完了又換鍋繼續(xù)，直到最外層菜莖完全熟軟，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鮮高湯。
螃蟹是一種營養(yǎng)價值比較高的水產(chǎn)品，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，味道也特別鮮美，螃蟹的做法也非常多，比如說可以做成蒸螃蟹，也可以做成煮螃蟹，在做煮螃蟹的時候，可以把螃蟹入水煮15到20分鐘，一般來說是需要熱水下鍋的，這樣能夠避免營養(yǎng)流失，我們來看一下開水煮螃蟹的做法。
開水煮螃蟹
熱水煮，如果喜歡用煮的方法,可以用熱水,水煮開以后,把螃蟹入水,煮15~20分鐘.千萬別一開始就用冷水,不然螃蟹的鮮味和營養(yǎng)都會流失的.
為什么煮螃蟹的時候,螃蟹腳容易掉?煮的時候如果火太大,螃蟹會掙扎會掉腳;太嫩的就容易掉腳了。首先螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸。然后在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根長一點的筷子，往蟹嘴斜戳進去1-2厘米，放上鍋蒸，蟹腳就不會掉了。
營養(yǎng)成分
:蛋白質(zhì)、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等。具有清熱解毒、養(yǎng)筋活血的作用。
烹飪提示: 螃蟹烹制時一定要徹底加熱,否則易導致急性胃腸炎或食物中毒。
一般人群均可食用,尤其適合跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、骨質(zhì)疏松癥者食用。
注意：患有傷風,發(fā)熱、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、高脂血癥、冠心病、風濕性關(guān)節(jié)炎,、痛經(jīng)等病癥者以及孕婦不宜食用。。
搭配禁忌：螃蟹與茶不能同食，同食會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
螃蟹與花生不能同食，同食易導致腹瀉。
螃蟹與土豆不能同食，同食易引發(fā)結(jié)石
雞蛋是常見的營養(yǎng)物質(zhì)，富含豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，是補充機體一些物質(zhì)以及幫助機體一些康復的常見食物，在生活中也是比較常見的，懷孕的孕婦以及身體虛弱的人一般都吃一些雞蛋進行營養(yǎng)的補充以及機體的康復調(diào)節(jié)，雞蛋的主要是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種飲食，同時那它的營養(yǎng)價值那也是非常高的。
雞蛋主要是有蛋殼蛋白蛋黃以及胎盤而構(gòu)成的，雞蛋的營養(yǎng)價值那是非常高的，它富含豐富的營養(yǎng)價值同時在蛋白質(zhì)的氨基酸的人體的一些氨基酸和蛋白質(zhì)的最為接近，有滋陰潤燥，以及延年益壽的功效。
【最營養(yǎng)的烹飪方法】：
雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開水、牛奶沖蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因為茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
【雞蛋一天吃多少】：
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。
【蛋白好還是蛋黃好】：
正確的吃法應(yīng)該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其它營養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。
以上就是開水煮雞蛋的常見方法，雞蛋是大眾的比較喜歡的產(chǎn)品，所含的營養(yǎng)物質(zhì)豐富而且全面，雞蛋的主要是能夠滋補的功效同時很多人呢，選擇雞蛋的食用方面，常見的使用方法最佳的飲食方法的主要是煮雞蛋，煮雞蛋的是最佳的吃，法一定要注意細嚼慢咽否則會影響一些蛋白質(zhì)的吸收和消化。
水煮魷魚是大家很熟悉的一道菜，因為這道菜吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有一定好處，因此水煮魷魚是值得我們在平時經(jīng)常吃的，而且通過吃水煮魷魚對健康也有一定好處，那么具體來說水煮魷魚應(yīng)該如何做，一起和看看具體的制作方法。
怎么做水煮魷魚
水煮魷魚是大家很熟悉的一道菜，是可以作為家常菜來吃的，首先我們要把魷魚，用十字花刀的方法，把魷魚切成魷魚卷，然后放到沸水中，焯上一下之后備用。之后我們準備好青蒜苗和芹菜，都洗干凈之后切成段，我們把綠豆芽和青蒜苗，再加上芹菜，一起放到鍋中進行煸炒。炒熟之后放到盤中備用。在鍋中放上豆瓣和姜、蒜，燒出香味之后，加上一些鮮湯，然后再放入魷魚卷，還要加入精鹽和味精調(diào)味，最后我們用水淀粉勾上一個薄芡，快速加入青蒜苗，芹菜還有豆芽在魷魚上，還可以放上一些辣椒面和花椒粉，等到鍋中的油燒熱之后，把熱油倒在魷魚卷上，還要撒上一些花椒末。
魷魚可以怎么吃
吃魷魚的時候方法是比較多的，首先需要我們給魷魚去掉其中紫色的膜，然再把魷魚切成條，同時五花肉也要切成小塊，等到鍋中的油燒熱之后，下入蔥姜一起爆出香味，然后再選擇下入五花肉和魷魚一起進行翻炒，還要倒進去生抽、老抽還有冰糖，翻炒到上色之后，加入水，能夠完全沒過食材就可以了，開大火煮，等到水沸騰之后，加入適量的鹽，翻炒均勻之后關(guān)火，把鍋里的食材全部放到鍋中燉，燉上一個小時，等到里面的湯汁收干了就可以了。
魷魚的營養(yǎng)價值
魷魚還是很有營養(yǎng)的，因為在魷魚中，雖然說膽固醇的含量是非常高的，但是因為其中有一種?；撬岬奈镔|(zhì)存在，而對于牛璜酸來說，是可以起到抑制膽固醇在我們血液中堆積的情況，可以幫助我們?nèi)梭w有效的解決膽固醇高的問題，還可以起到不錯的降低膽固醇效果，對我們健康是很有好處的，是很適合三高人群吃的一種好似無。
而且對于魷魚來說，其中的脂肪，實際上是含有大量的高度不飽和脂肪酸物質(zhì)存在，尤其是其中EpA、DHA等物質(zhì)很出色，而且因為魷魚中擁有牛磺酸，這種物質(zhì)是能有效的減少我們血管壁中的膽固醇，因此吃魷魚就可以幫助預防血管硬化的問題，還可以幫助解決膽結(jié)石的情況，效果還是很強的，而且還可以通過吃魷魚來幫助我們?nèi)梭w補充腦力，還可以起到預防老年癡呆癥等問題的效果。如果容易出現(xiàn)心血管疾病，特別是中老年人吃魷魚是很適合的。
在魷魚中，含有大量的鈣、磷、鐵元素存在，這些無疑是有利于我們骨骼發(fā)育的，還可以幫助人體補血，可以預防貧血問題，還可以構(gòu)成骨骼和牙齒，是可以幫助我們促進成長的，還可以給人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，是可以參與到人體酸堿平衡調(diào)節(jié)中的。
魷魚怎么爆炒
魷魚很適合爆炒吃，需要我們給魷魚去掉內(nèi)臟，然后把魷魚清洗干凈，同時還要撕掉魷魚上薄薄的一層黑色皮。之后我們把魷魚沒有皮的一面朝上，然后用刀，在魷魚的身上輕輕的歇著切上幾刀，但是這時候要注意一定不能把魷魚給切斷了。等到完全切好之后，我們把魷魚轉(zhuǎn)上一下方向，然后刀要保持傾斜四十五度，切出來間隔。對于已經(jīng)打好花刀的魷魚來說，直接切成三角塊。在鍋中需要倒入一些清水，然后開大火煮開后之后，在其中淋入料酒，我們把已經(jīng)切好的魷魚直接放進去開始焯燙，等到打卷的時候馬上撈出來就可以了。胡蘿卜和青椒都需要我們切成梭形，而蔥、姜、蒜也要處理一下，切成末。在鍋中需要倒入油。中火進行加熱，放上花椒炒香味之后，把花椒去掉，再依次加入蔥、姜和蒜末，炒出香味之后，我們再選擇放入胡蘿卜和青椒，炒到斷生。這時候我們下入魷魚卷，翻炒幾下就可以了。最后加入料酒和鹽，還可以加上少量的醋，這時候吃就可以了。
水煮魷魚是大家很熟悉的一道菜，因為這道菜吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有好處，上面就給大家介紹了水煮魷魚的具體做法，學會了我們自己就可以制作水煮魷魚吃，所以說上面介紹的這些吃法我們不能錯過，是很適合在平時吃的。
中國菜是博大精深的，而其中川菜又是最有內(nèi)涵，最受人歡迎的一種，川菜當中的名菜非常的多，多的根本數(shù)不過來，所以，人們要想品嘗川菜非去四川不可，水煮毛血旺就是川菜中的一道精品，是人們非常喜歡的一道下飯菜，有的人想要自己制作水煮毛血旺，這是有一定的難度的，下面就給大家介紹一下吧。
材料：火鍋調(diào)料100克、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克、干辣椒10克、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等，如果增加這些，火鍋調(diào)料及其他配料適當增加）
做法：
1、將鴨血切成1厘米厚的片
2、鍋中放適量清水，燒沸后將鴨血片放入煮2分鐘，撈出瀝干水
3、豆芽洗凈瀝干
4、炒鍋放油燒至5成熱，放入蔥絲爆香，隨后放入豆芽炒熟，加適量鹽調(diào)味，盛入大碗中待用
5、將火鍋調(diào)料放鍋中炒化，加入料酒和雞湯（或者骨湯），燒沸后放入鴨血片煮熟（漂浮起來，約5分鐘）
6、將鴨血片和火鍋料一起倒入盛好豆芽的大碗中
7、鍋洗凈，倒2湯匙油（6匙）燒至四成熱，將干辣椒段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火炸出香味，最后淋入大碗中即可
水煮毛血旺是一種非常好成吃的川菜，是川菜中的精品，這種菜對于一般的四川百姓人家是非常普通的一道菜了，但是卻成為了外界追捧的對象，可見，水煮毛血旺是多么的受歡迎了，所以，要想在家里面自己制作水煮毛血旺就要看看以上的方法介紹了。
水煮白肉可以說是生活當中最常見的一種做法了，而且豬肉本身營養(yǎng)價值又比較高，我們飯桌上經(jīng)常可以吃得到，要是能夠了解他的做法技巧，隨時都可以享受這些營養(yǎng)美味的食物。
一、原料
主料豬肋條肉（五花肉） 2000克
輔料韭菜花 20克
調(diào)料鹽 30克 味精 3克 花椒 3克 醬油 10克 大蒜 10克 蝦油 5克 腐乳（紅） 10克 辣椒油 10克 各適量
食物做法
1.先將肉剁成500克左右的塊，用涼水泡一下洗去血污。鍋內(nèi)添湯（湯要多于肉），放入精鹽、味精、花椒，把肉塊放進湯中煮至用筷子一戳便能戳透為好。
2.把煮好的白肉切成薄片，碼在盤內(nèi)，吃時蘸醬油、蒜泥、韭菜花、蝦油、腐乳、辣椒油等。
二、食譜營養(yǎng)
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維A原、維生素B1、維生素B2、維c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維A原可維持視紫質(zhì)的正常效能，又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
三、食譜相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
水煮牛蛙，相信很多人都有吃過吧，但是水煮牛蛙的制作需要哪一些調(diào)料，以及方法步驟是怎么樣的，如何才能夠做出更美味的水煮牛蛙呢？看看下面所介紹的這些食材以及步驟。
做法一、
水煮牛蛙的制作材料：主料：牛蛙350克
輔料：生菜（團葉）150克
調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(紅,尖,干)5克,料酒15克,鹽4克,醬油15克,雞精2克作法：1. 先將牛蛙洗剝趕緊，剁好；
2. 牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘；
3. 把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出；
4. 繼續(xù)放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6. 依次放料酒、鹽、 醬油，等快熟時；
7. 放入生菜葉，加點雞精即可出鍋
做法二、
食材準備
牛蛙300克，紅椒50克，干辣椒2克，剁椒、花椒、姜片、蒜末、蔥白各少許鹽4克，雞粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣醬、食用油各適量。
方法步驟
1.紅椒洗凈切圈：牛蛙治凈斬去蹼趾和頭，切成塊。
2.牛蛙裝碗，加料酒、鹽、雞粉，抓勻，再加生粉，抓勻，腌漬10-30分鐘。
3.鍋中加水燒開，倒入牛蛙，汆水后撈出。
4.用油起鍋，爆香姜片、蒜末、蔥白、花椒、干辣椒，倒入牛蛙，炒勻。
5.倒入料酒、豆瓣醬，炒香，加水煮沸，調(diào)入辣椒油、剁椒、鹽、雞粉。
6.加少許花椒油，放入紅椒圈，加少許水淀粉炒勻即成。
?平時我就喜歡在家里做菜，研究菜品，今天我給大家推薦一道美食水煮腰花。豬腰肉又補腎補氣的作用，經(jīng)常出豬肉可以預防腎疾病。但是水主要花一定要把腰花處理好，因為腰花如果處理不好的話會有一股難聞的味道就會變得不好吃。水煮的方法吃起來更加新鮮，下面我就教大家水煮腰花的做法。
1先用刀把腰子片成兩半，把中間的腰騷徹底去干凈，再在背上劃上細細的十字刀。
2再將豬腰切粗條，加點鹽、料酒、胡椒粉和生姜用手抓幾下，腌制10分鐘去腥味
3水燒開后放入豬腰，焯水5秒種去掉血水
4起油鍋，放入蔥姜蒜爆香
5加2大勺六月香豆板醬抄勻
6加入2大碗水燒開
7放入生菜斷生撈出
8將生菜鋪在盤底
9將腰花再倒入鍋中煮上一分鐘加少量雞精起鍋，倒在鋪了生菜的盤子上
10鍋里再倒些油燒熱，放幾粒干辣椒和花椒爆一下（能吃辣的可多放些）
11將油淋在豬腰上即可
12鮮嫩微辣的腰花卷，吃起來鮮嫩可口，一點腥味也沒有了。
?喜歡吃辣椒的朋友可以多放一點辣椒，能夠起到去腥的作用，讓水煮腰花更加美味。水煮腰花含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。補充人體所需，是一道高營養(yǎng)的菜肴。身體虛弱的人群可以經(jīng)常食用使身體恢復健壯。制作方法容易上手，快來試著做一下吧，讓你和家人一同分享美味的菜肴。
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